Pameliitti 2_2013.pdf
Pameliitti 716 PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 2 2013 • SOLIDAARISUUTTA TARTOSSA s. 12–13 KOKKIEN PALKKOJA NOSTETTAVA! E E R O 4/2011 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Osallistu ja vaikuta tulevaisuuteen! SISÄLLYSLUETTELO Ajankohtaista..................................................2 • Miltä työ pamilaisilla työpaikoilla näyttää tulevaisuudessa? • Mihin suuntaan olemme menossa? • Mikä on Palvelualojen ammattiliiton rooli jäsentensä elämässä? Puheenjohtajan mietteitä.............................3 Nollasopimuksille kenkää ja työntekijöille euroja.......................................4 Linnanmäelle!.................................................5 Vastaa kyselyyn www.pam.fi Vuoden 2013 aikana julkaistaan vielä lisää kysymyksiä, sekä muuta aineistoa tulevaisuustyön etenemisestä. NASTA MESTA – Ajankohtaista infoa.........6 Edustajisto vaatii – palkankorotuksen vain euroina................7 Linja-autossa on tunnelmaa – vai onko? Sihteerin kesäterveiset..................................8 Viikonloppureissu ILMAJOELLE....................9 Aika kultaa muistot........................................10 Helluntaita vietettiin tänä vuonna 19.5. ja se on suoma laisen sananlaskun mukaan epävirallisesti kesän ”viimei nen heilan katsastusaika”. AKT:n sisäpiiriläiset laittoivat tuon sananlaskun uusiksi. Veolian isoilla kumipyörillä ei bussilakon aikana päässyt heilaa tapaamaan, saati sellais ta etsimään, Vantaan eikä Keravan suunnilta. Johtokunnan jäsen esittäytyy – Netta Malm.................................................11 Sosiaalisuusjaostot Virossa...........................12 Nuorisotapaaminen Salmisaaressa.............14 ”Jos ei pyörät pyöri helluntaina, ei sitten koko kesänä.” Ei pyörinyt helluntaina, mutta lakko päättyi jo tästä kahden päivän päästä. Se pääsikö ihmiset heilan hakuun ja tuotti ko se tulosta, ei ole selvillä vielä tätä kirjoitusta tehdessä. Ammattiosastojen puheenjohtajapäivien satoa...................................................15 Muistaako kukaan miten ennenvanhaan työskenneltiin keittiössä?..............................16 Ravintolan kulissien takana vuonna 1935..17 Kirjoita meille kokemuksiasi: Vaikuttiko lakko sinun elämääsi ja miten? Kaikki tuki ja sympatia työntekijöille. Gluteeniton maailma.....................................19 Kuningattaren perunakakku.........................20 Johtokunta koulunpenkillä............................21 Puhelinlangat laulaa......................................22 Ruusuinen tulevaisuus odottaa?..................23 Löytyisiköhän se Veolian yksipuolinen työvuorosuunnitelma täältä? Mene ja tiedä. Pameliitti 2 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Puheenjohtajan mietteitä aikataulun ja siellä se tieto sitten oli. Ei kulje, mene kävel len. Turvauduin naapuriapuun ja suunnistin lähimmälle vaihtoehtoiselle pysäkille bussia odottamaan. Siinä mat kalla tuli lähikulmat tutuiksi, mutta merkillepantavaa oli kuinka positiivisesti ihmiset suhtautuivat tilanteeseen ja iloinen, luit aivan oikein, iloinen puheensorina täytti koko auton. Ihmisillä ei ollut enää mihinkään kiire. Aikaa jäi ventovieraiden kanssa jutusteluun ja kuuluipa joukosta selviä tuenilmaisujakin lakkoilijoita kohtaan. Kesä tuli pikavauhtia ja tätä kirjoittaessa ulkona on vain +29 astetta. Ilma on kostean nihkeä. Eipä hätää, se on hyvää harjoittelua tulevalle syksylle. Sopimusalatoimikun ta on aloittanut urakkansa jo tämän lehden ilmestyessä ja jatkaa työtä syyskuussa yhdessä muiden PAMilaisten sopimusalojen kanssa. Eletään kesäkuun alkua ja paljon on ehtinyt tapahtua menneen kevään aikana. Maaliskuussa tapahtui kummia kun vanhuudenhöperö Joulupukki tuli lahjoineen Etelä rantaan, ennen aikojaan, ja jakoi kaikki mukanaan olleet lahjat siellä olleille – niille kilteille?! Se touhu meni kyllä ihan tonttuiluksi ja taisi siinä mennä ukolla osoitteet se kaisin, vai lieneekö lukulasit jääneet kiireessä Korvatun tunturille. Tämä on aika karmaiseva esimerkki siitä, mitä se eläkeiän pidentäminen teettää. Mistä on kysymys? Tosiasia on, että lakoilla ja muilla työtaistelutoimenpiteil lä asioita on muutettu ja parannettu vuosien varrella. Olemassa olevissa työehtosopimuksissa ja laeissa on valtavasti asioita, jotka on saavutettu vain ja ainoastaan käyttämällä sitä viimeistä käytettävissä olevaa keinoa, lakkoa. Voisikohan tästä vetää jonkinlaisia johtopäätöksiä meidän omiin, tuleviin, sopimusneuvotteluihin? Olisiko aika kypsä jo sille, että mara-ala ja meidän tekemä työ saisi ansaitsemaansa arvostusta laajemminkin? Entä jos, ei ole? Entä jos, sitä arvostusta pitää hakea ja mitata työ taisteluilla? Saammeko me tukea muilta? Sitä on hyvä jokaisen pohtia tahollaan. Työmarkkinarintamalla koettiin ennätys pakkasia kun hallitus patisti kehysriihessä työmarkkinaosapuolia so puun, pelkona syksyllä alkavan TES-kierroksen liittokoh taiset neuvottelut ja mikä kauheinta työntekijät saattaisi vat vaatia palkankorotuksia tai jopa lakkoilla, jos ei sopua synny. Eihän sellainen peli nyt sentään sovi. Teidän pitäi si neuvotella! Niin pitäisi ja ihan aikuisten oikeasti. Neu votteluissa pitäisi myös työntekijöiden ääni saada kuulu viin. Työnantajapuoli asettaa niin kohtuuttomia ehtoja ja pöyristyttäviä vaatimuksia, ettei niitä voi millään hyväksyä, ei vaikka kuinka yrittäisi. Lisäksi hallitus leipoi, kuorrutti ja serveerasi massiivisen yhteisöveron alennuksen, joka vielä osin rahoitetaan palkansaajien kukkarosta. Sillä tuotoksella ei ainakaan paranneta neuvotteluilmapiiriä, etenkään kun vastineeksi työnantajia ei velvoiteta lisää mään konkreettisesti vastuutaan mistään. Ei työllisyydes tä, ei pätkätyöntekijöiden olojen parantamisesta, saati nuorten työllistämisestä. Nyt näen tähtiä, Michelinin tähtiä. Suolapojat ovat lait taneet vuosia työntekijöiden soppaan suolaa, enemmän suolaa ja vielä enemmän suolaa. Kerta vielä kiellon pääl le, lisätäänpä vähän suolaa. Suolaa on ostettu koko rahal la, kun se on niin hyvää ja halpaa. Siihen ne rahat sitten taisivat loppua, kun ei niistä ole työntekijöiden palkkoihin, saati lisiin riittänyt. Suola on hyvää – tosin sopivasti an nosteltuna. Välimäki selittelee. Odotan mielenkiinnolla niiden selitysten, selitysten selityksiä. Mikä ns. ”huippuravintoloista” onkaan vuorossa huomen na? Sen päätät sinä. Ole rohkea! Vaadi TESsin mukaista palkkaa, lisiä ja vapaita. Palkansaajakeskusjärjestöt tekivät yhteisen kannanoton, jonka mukaan Elinkeinoelämän keskusliiton (EK) pyrki myksenä on maksattaa palkankorotusten kustannukset valtiolla. Se jos mikä kuvastaa hyvin työnantajien tahtoti laa. Lopulta EK:n tavoitteleman työeläkemaksun alennuk sen olisivat maksaneet palkansaajat ja nuoret. Sitäkö me haluamme? No, sanomattakin on selvää, että se työnan tajien keittämä kitkerä liemi jää nielemättä ja liittokierroksella tavataan, ellei mitään radikaalia ilmastonmuu tosta tapahdu kesän aikana. 716 Toukokuussa sitä hikoiltiin Vantaalla ja Keravalla kun Veolian bussikuskit jättivät bussit varikolle. Itse olin pit kästä aikaa juuri tuona ensimmäisenä lakkopäivänä liik keellä bussilla. Iltamyöhällä päätin vielä varmistaa netistä Pysähdy! Ajattele! Mieti! Pameliitti 3 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 NOLLASOPIMUKSILLE KENKÄÄ JA TYÖNTEKIJÖILLE EUROJA SAK:n valtuuston viesti 24.5.2013 oli hyvin selkeä: tähän maahan tarvitaan keskitetty työehtosopimus ratkaisu. Se täytyy sopia syksyllä. Vain laajalla sopi musratkaisulla voimme turvata kaikille solidaarisen ostovoiman kasvun – palkankorotuksilla. Sen ohessa meidän on parannettava työelämän laatua. Erityinen kärkitavoite on 0-sopimusten estäminen! Voi mikä takauma tästä tulikaan mieleeni. Kun tulin kauan sitten HRHL:ään töihin palkkasihteeriksi, 0-sopimukset olivat alan riesa. Kaikki takavuosina ravintola-alalla työskentelevät muistavat 0-90 h/3vkoa –sopimukset. Sopimukset, joiden ensisijai nen tavoite oli aikanaan vältellä ns. Z-vapaapäivien antamista työntekijöille (työajan lyhennysvapaa) ja samalla saatiin kovasti joustavaa työvoimaa alalle. Tuolloin mara-alalle neuvoteltiin keskimääräinen työaika, jonka tavoite oli nimenomaan päästä eroon noista nollasopimuksista. Ratkaisua arvosteltiin ai koinaan rankastikin, mutta sillä pystyttiin kuitenkin ainakin pysäyttämään koko alaa uhkaavat sopimus mallit. Se, että sekä Katainen että Urpilainen toivovat pal kansaajia pöytään, ei ole ongelma – paitsi että pel kästään tuloveroja alentamalla se ei onnistu – mut ta mielenkiintoisempaa on nähdä, millä EK voisi asiasta innostua. Erityisesti, kun EK:ssa tahtipuikko ja heiluttaa vain ja ainoastaan Teknologiateollisuu den työnantajat. Mutta yrittänyttä ei laiteta. Meillä on valmiudet kes kitettyyn ratkaisuun. Tavoitteet on laadittu jo yhdes sä liittojen kanssa. Jos kaikesta yrityksestä huolimat ta keskitettyä ei saada aikaan, on tilanne hankalam pi. Silloin olemme liittokierroksella. Yhteisiä tavoit teita on vaikea edistää varpusparvena. Silloin kysy tään tahtoa sitoutua yhteisiin tavoitteisiin – jos sellaisia liittokierrokselle asetamme. Nyt 0-sopimusongelma on levinnyt kaikille toimi aloille. Eniten tätä on esiintynyt viime aikoina teolli suusaloilla. Kun vuokratyön määräaikaisia työsopi muksia on sekä lainsäädännön että oikeuskäytännön toimesta rajoitettu, on nollasopimukset alkaneet kiinnostaa myös vuokratyönantajia. Tämä on estet tävä kaikin keinoin. Ei ole enää alaa, missä näitä laittoman ja laillisen rajamailla esiintyviä katalia sopimuksia ei esiintyisi. Mutta palataanpa asiaan: siis keskitetty sopimuskier ros olisi tarpeen. Mikä vahinko, että Suomen hallitus meni antamaan työnantajia kiinnostavat herkut jo ilman vastinetta keväällä kehysriihen yhteydessä. Jos työnantajille annetaan liki miljardi euroa yhteisöve ron alennukseen pienen työllistämistoiveen kera, niin ei ole ihme, että Etelärannan suunnasta on vaikea etsiä kumppania neuvottelupöytään. Tämä tarkoittaa sitä, että mitähän hyvää valtiovallalla olisi nyt sitten vielä annettavaa työnantajille? Nikolas Elomaa Pameliitti 4 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Linnanmäelle Ammattiosasto 716 tarjoaa jäsenetuna: Hupiranneke 28€/kpl (normaali hinta 37€) Hupiranneke oikeuttaa pääsyn kaikkiin huvipuistolaitteisiin pituusrajat huomioiden. Ranneke aktivoituu ensimmäisellä laitteella ja on voimassa kyseisen päivän. Rannekkeen viimeinen käyttöpäivä on 1.9.2013. Lippuja on saatavissa: maksaville jäsenille (max. 4 kpl) opiskelija- ja eläkeläisjäsenille (max. 1 kpl) Kuva: Rebekka Jyränen-Partanen Lippuja on varattu rajallinen määrä joten toimi nopeasti. Lippujen tilaukset: [email protected] Ilmoittautuminen puhelimitse sihteeri 044 555 7801 1.–3.7. kello 13–19 Ilmoita lipputilauksen yhteydessä nimesi ja täydellinen osoite. Viitenumerona käytetään jäsennumeroasi. Tilinumeron saat lipputilauksen yhteydessä. Liput lähetetään, kun olet maksanut liput. Kuva: Rebekka Jyränen-Partanen Pameliitti 5 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 NAsTA MESTA – Ajankohtaista infoa Kesäduunarit Kesä tuo työpaikoille kesätyöntekijät. Osa heistä on jo konkareita ja tietää alan haasteet, mutta joukkoon mahtuu ensikerta laisiakin. Otetaan heidät vastaan iloisella asenteella ja huolella perehdyttäen. Tarvitsemme uusia osaajia ja moni saattaa jäädä alalle, jos ensimmäisestä työkokemuksesta jää positiivinen vaikutelma, hyvän vastaanoton ja perehdytyksen a nsiosta. HELLETTÄ PUKKAA – PIDÄ TAUKOA JA KUN VETTÄ SATAA – PYSY TÖISSÄ Työnantajan velvollisuutena on huolehtia siitä, että lämpötila työpaikalla pysyy alle +28 °C, kun ulkoilman lämpötila on alle +25 °C. Jos työpaikan lämpötila ylittää +28 °C, on lisättävä taukojen määrää. Työtä suositellaan tauotettavaksi 10–15 min tuntia kohden. •Jos lämpötila on alle 33 °C, työtä tehdään 50 min ja tauko on 10 min. •Jos lämpötila on yli 33 °C, työtä tehdään 45 min ja tauko on 15 min. Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskevan työehtosopimuksen mukaisesti työvuorolistan muuttaminen vaatii aina työntekijän ja työnantajan suostumuksen. Työnantajalla ei ole siten oikeutta muuttaa yksipuolisesti työvuo rolistaa esimerkiksi sääolosuhteissa tapahtuneen odottamattoman muutoksen tai muun syyn johdosta. RISKI BUSINESS / TYÖTURVALLISUUSLAIN MUUTOS 1.6.2013 Työnantajan on selvitettävä työaikojen aiheuttamat haitat ja vaarat paremmin. Riskiarvioinneissa tulee nyt ottaa huo mioon ainakin työpäivien pituus, peräkkäiset työvuorot ja toistuvuus, kokonaistyöaika, työntekijän mahdollisuus itse säätää työpäivän pituutta, työvuorojen kiertosuunta, ylityöt ja niiden määrä, työn sidonnaisuuden kokonaiskuormitus ja mahdollisuus riittävään palautumiseen työpäivän aikana ja niiden välillä. Arvioinnit on käsiteltävä yhteistoiminnassa henkilöstön kanssa. Lakimuutos astui voimaan kesäkuun alussa. Vuorotyö voi aiheuttaa väsymystä ja unihäiriöitä. Väsymyksestä seuraa virheitä, tapaturma-alttius kasvaa – väsymys on työturvallisuusriski. Tarvittaessa työajan vaikutusta yksittäiseen työntekijään on arvioitava yhteistyössä työterveyshuollon kanssa. Arvion perusteella työntekijän jaksamista tulee tukea. Lakimuutos syntyi työntekijöiden ja työnantajien keskusjär jestöjen aloitteesta. / Lähde SAK ONGELMATILANTEET TYÖPAIKALLA JA NEUVOTTELUJÄRJESTYS • Työntekijä • Luottamusmies ja työntekijä – Työsuojeluvaltuutettu ja työntekijä –Työsuojelutoimikunta – AVI (Aluehallintovirasto) • Ammattiliitto PAM Työtuomioistuin • Esimies • Työnantaja • Työnantaja • Työnantajaliitto Mara Aurinkoista kesää! Johtokunta Pameliitti 6 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 EDUSTAJISTO VAATII – PALKANKOROTUKSET VAIN EUROINA Edustajisto kokoontui pari viikkoa sitten, 27- 28.5.2013, Tampereella. Kokouksen tärkein ja selkein viesti on, että palkankorotusten on oltava euromääräisiä ja nollaa on turha edes yrittää tarjota. Helsinki-Uusimaa otti vihdoin kin sille kuuluvan aseman, käytti valtaa ja näytti joukko voimalla, että mekin osaamme tehdä yhteistyötä laajalla rintamalla yli ammattirajojen. Tästä on osoituksena 8 yhteistä aloitetta, joilla kaikilla on erittäin suuri merkitys liiton linjatessa tulevia strategioita. Tämän lisäksi osasto teki yhden oman aloitteen. Aloitteita tehtiin muutenkin ennätysmäärä. Eikä tässä vielä kaikki. Helsinki - Uusimaan alueen edustajat ja myös alueen hallituksen jäsenet, kä vivät aktiivisesti pöntössä puhumassa ja pitämässä puhei ta. Eivätkä ne puheet olleet mitään höpinöitä, vaan täyttä tiukkaa asiaa. Taisin kuulla yhden soraäänen ensimmäisen päivän jälkipuinneissa, kun joku toiselta alueelta oleva edustaja, toivottavasti leikillään, esittit puheiden rajoitta mista alueittain. Esitimme myös henkilöstöresurssien kohdentamista mei dän näkökulmasta katsottuna siihen tärkeimpään paik kaan eli aluetoimistoille. Aluetoimistoille tulisi, esityksen allekirjoittaneiden Helsinki- Uusimaan alueen edustajien mielestä, lisätä merkittävästi henkilökuntaa, jotta jäsenet saisivat tarvitsemaansa apua mahdollisimman pian ja läheltä. Esitys siirrettiin syksyn edustajistolle, jolloin hy väksytään seuraava toimintasuunnitelma. Meidät on valittu vaikuttamaan. Mietin aina välillä miksi kaikki eivät tee niin? Vuoden päästä valitaan uusi edusta jisto ja sinne pitää saada lisää aktiivisia ja sanavalmiita edustajia, meidän yhteisiä asioitamme ajamaan. Kuka päättää? Siitä päätät sinä, äänestämällä. Keskusteluissa nousi esille ”hätävara YT-neuvottelut”. Yhteistoiminta (YT) on muuttunut enemmän irtisanomisil moituksiksi (IS). Kummastusta herättävät myös työsopi mukset - joita aie-, ja puitesopimuksina markkinoidaan, VVO:n kohtuuttomiksi koetut vuokrankorotukset ja tapa us Välimäki – tästä aiheesta kuullaan varmasti vielä lisää ja paljon. Itse en valitettavasti päässyt ensimmäisenä päivänä osallistumaan yleiskeskusteluun, mutta olin hen kisesti ja kirjallisesti läsnä. Puheille löytyi hyvät löytyi hyvät ja persoonalliset puhujat eli kiitokset lähtee Katja Mechelinille (ao. 555. puheenjohtaja) ja Sami Liukkoselle (716 johtokunnan jäsen). KOKKIEN PALKKOJA ON NOSTETTAVA! Seuraavana päivänä oli vuorossa talousasiat. Hämmenty neenä jouduin toteamaan olevani ainoa, joka oli pyytänyt puheenvuoroja talousasioissa. Siis, eikö ketään muuta edustajiston jäsentä oikeasti kiinnosta liiton talousasiat ja niiden hoito? Onneksi sain seuraa läheltä kun talous katsauksessa esille nousi asioita, joita oli syytä käydä kommentoimassa – silloin Sami otti lennosta foorumin haltuunsa, oikeaan aikaan ja oikeassa paikassa. Saimme jälkeenpäin liiton johdolta kiitosta, etenkin mara-alalle tärkeiden, asioiden esille nostamisesta. Tulkitsen asian niin, että olemme lunastaneet paikkamme edustajistossa. Näin kommentoi edustajistossa puheensa päätteeksi eduskunnan puhemies Eero Heinäluoma. En väitä vastaan, sillä harvoin sitä taustatyöntekijät saavat mitään ylimää räistä palkanlisää (vertaa salihenkilökunnan tipit, myyn tikampanjoiden myötä tulevat palkinnot ja bonukset yms.). Toki samalla nousisi myös kaikkien muiden mara-alan työntekijöiden palkat. Siitä olemme varmasti yhtä mieltä, että alan palkat ovat kauttaaltaan kehnot, niin työntekijöiden kuin esimiesten kin osalta. Eri asia on niillä, jotka ovat pystyneet neuvot telemaan itselleen kunnollisen sopimuspalkan, saavat tulospalkkioita, bonuksia ja muita palkanlisiä. Kunnolli sella palkalla tarkoitan vähintään suomalaisten keskian sion (2800 €) ylittävän palkan. Lisät eivät ole missään suhteessa epämukavina työaikoina suoritettavaan työhön, eikä niitä kehtaa edes ulkopuolisille kertoa. Samassa ve neessä ovat siivoojat ja vartijat. Korotusvaraa siis on ja paljon. Merja Lehto Edustajiston jäsen Pameliitti 7 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 SIHTEERIN KESÄTERVEISET Kevät tuli ja meni, hyvää juhannusta! Kevätkokous oli jälleen hieno tilaisuus, osanottajia oli ihanan paljon. Suuri kiitos siitä! Toimintaa on saatu toteutettua ja suunnitelmat syk sylle on tehty. Kiirettä on riittänyt, mutta onneksi työ on ollut mielekästä ja antoisaa. Osastomme teki keväällä kannanoton tärkeästä asi asta, palvelualojen arvostuksesta, ja mukaan lähti merkittävä määrä Pamilaisia ammattiosastoja. Toi vottavasti saamme tällaista näkyvyyttä jatkossa vie läkin enemmän ja suuremmalla volyymilla! Luottamusmiehet ja työsuojeluvaltuutetut valitaan syksyllä useissa alamme yrityksissä. Mikäli työpai kallasi ei ole luottamusmiestä, harkitsepa, jos sinä lähtisit ehdolle. Tukea saat kyllä ammattiosastolta. Luottamusmiehen ja työsuojeluvaltuutetun tehtävis tä löydät myös kattavasti tietoa PAMin nettisivuilta. Tilanne työmarkkinoilla jatkaa kiristymistään ja syk syllä alkavasta työehtosopimus -kierroksesta on var masti tulossa vaikea. Jäsenyyden ylläpitäminen on erityisen tärkeää. Muistakaa siis varmistaa jäsenyy tenne tilanteissa, joissa se saattaa katketa ”vahin gossa”. Osastomme toimistolla, Kontulassa, järjestettiin huh tikuussa luottamushenkilötapaaminen. Päivän aika na Mirja Lehto, Merja Lehto sekä allekirjoittanut, siivoili osaston toimistoa, ja järjestelimme paikkoja uuteen uskoon. Keskelle kalusteiden siirtelyä, pai kalle saapui kaksi luottamushenkilöä, joiden kanssa käytiin antoisia keskusteluita, varsin rennoissa mer keissä. Kiitokset siitä osallistuneille! Tällaisia hel posti järjestettäviä Mikäli teet töitä määräaikaisella sopimuksella, ja saat jatkaa määräaikaisen sopimuksen päättymisen jäl keen samalla työnantajalla, jäsenmaksuperintä täy tyy solmia uudestaan. Käythän myös tarkastamassa että omat tietosi ovat ajan tasalla, osoitteessa www. pam.fi. Oikein aurinkoista kesää, syksyllä jatketaan! Ps. Nettisivuista kaipailen tietysti palautetta, sitä voi laittaa suoraan sähköpostiini tai lomakkeiden kautta, joita sivuilta löytyy! Kuva: Satu Kuosmanen Pameliitti 8 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Ammattiosasto 716 järjestää Viikonloppureissun Ilmajoelle 17-18.8.2013 Lähretähän kuokkimahan Kossun 60-vuotis synttäreille. Mukaan ei sitten oteta hirviän paljo omia, miestä väkevämpiä eväitä. Ollahan ihmisiksi, eikä aleta turhan päiten puukkohippasille. Muuton saattaa pohjalaanen vallesmanni hakea meirät paikalliseen kortteeriin. Matkan hinta jäseniltä 80€ (avec lippu ei jäseneltä 150€) Matkan hintaan sisältyy: Matka bussikuljetuksella Helsinki – Ilmajoki – Helsinki Nuijapäällikön jalanjäljillä -kierros ja Koskenkorva-museossa käynti (Lisätietoja: http://www.nostalgiakauppa.fi/?page_id=6) Noutopöytäruokailun Koskenkorvan Trahteerissa (Lisätietoja: http://trahteeri.com) Majoitus: Seinäjoen Cumulus / 2 h huoneessa Majoitushintaan sisältyy buffetaamiainen ja asiakassauna. Kuva: http://flickrhivemind.net Muut ruokailut ja ohjelmat matkan aikana omalla valuutalla Lähtö lauantaina 17.8.2013 kello 07.45 Viherniemenkatu / Sörnäisten rantatie, Helsinki (Hakaniemen torin laidalla). Menomatkalla saatamma pysähtyä siellä, täällä tai tuolla? Paluu sunnuntaina 18.8.2103 n. kello 22.00 Paluumatkalla on – hyvällä tuurilla – yllätys ohjelmaa. Paluu lähtöpaikkaan Viherniemenkadulle, Helsinkiin. Ilmoittautuminen [email protected] 14.7 mennessä Puhelimitse 1.–3.7. kello 13.00 – 19.00 Puh: 044 555 7801 Kuva: http://www.panoramio.com Matka pitää olla maksettuna 31.7. mennessä tilille. Viitenumerona käytetään jäsennumeroa. Tilinumeron saat ilmoittautumisen yhteydessä. Kuva: http://en.wikipedia.org/wiki/Ilmajoki Pameliitti 9 2 • 2013 Kuva: http://en.wikipedia.org/wiki/Ilmajoki Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 aika kultaa muistoT –25 vuotta osaston jäsenenä HrHl:n aikaan (PAMin edeltäjä Hotelli-ja ravintolahenki lökunnan liitto) liitossa oli tapana muistaa jäseniä hopei sin (15v. jäsenyydestä) ja kultaisin (25v. jäsenyydestä) kunniamerkein. PAMin myötä kunniamerkit jäivät histori aan. Ne jäsenet, jotka merkkejä ovat vuosien varrella saaneet, kantavat niitä ylpeydellä erilaisissa juhlatilai suuksissa ja yhteisissä tapaamisissa. Eikä sitä ole kiistä minen, etteikö se saa mielen haikeaksi ja ajatukset har hailemaan aikaan entiseen ”jolloin kaikki oli paremmin”. Aika menee mukavasti ja jos halua on, niin osallistua saa. Välillä tämä on raakaa puurtamista ja välillä hiukan ren nompaa, mutta siitä saa tosi paljon. Minä olen vuosien varrella saanut monta hyvää ystävää ja olen nyt monta kokemusta rikkaampi. Osastossa ei haluttu jäsenten muistamisesta luopua vaan on jo 13 vuoden ajan jaettu Hopeiset ja Kultaiset Kunnia kirjat samoin edellytyksin kuin edeltäneet kunniamerkit kin. Kultaiset kunniakirjat jaettiin osaston kevätkokouk sessa ja hopeiset lähetettiin jäsenille kotiin. Johtokunnas ta Kultaisen kunniakirjan saivat Merja Lehto ja Keijo Heikkinen. Yhteensä kultaisia kunniakirjoja jaettiin 31 ja hopeisia 51 jäsenelle. Seuraavaksi kuulemme Keijon miet teitä kaukaa menneisyydestä. Me ravintolaihmiset ollaan aika reilua porukkaa. Meillä on raskas työ, se karsii turhat kotkotukset. Voin sanoa oleva ni aika ylpeä, siitä että olen Ravintola-alan ammattilainen. Kaikki se yhdessä tekeminen ja toiminta on auttanut mi nua jaksamaan myös töissä, ja samalla olen saanut neu voja, välillä kiperiinkin tilanteisiin Jäsen osallistu tapahtumiin joita osasto ja liitto järjestävät. Tapaat ainakin mukavia ihmisiä ja saat paljon hyviä muis toja. Hyvää kesää toivottaen Olen Keijo Heikkinen ja liityin jäseneksi 25 vuotta sitten. Elettiin iloista 80- lukua. Olin silloin töissä Maxi- Ravin tolassa kokkina. Hiukan mietin mihin olen ryhtymässä, ennen kuin liityin jäseneksi, mutta luottamusnainen kertoi tarvittavat faktat jäsenyyden hyödyistä. Sitten ei enää tarvinnut paljoa miettiä ja niin minä liityin liittoon ja mi nusta tuli samalla ammattiosastomme jäsen (silloin osas ton numero oli 16). Ammattiosasto on säilynyt samana kaikki nämä vuodet, siitä olen pitänyt huolen, ettei se vaihdu vahingossa esim. työpaikanvaihdoksen seurauk sena. Keijo Heikkinen 25 v. osasto 716 jäsenenä Kävin joskus kevät-, ja syyskokouksissa, joissa tapasin mukavia ihmisiä. Aika kului ja Maxi oli taakse jäänyttä elämää. Työskentelin pitkään Pasilassa, Ylensyöjissä. Luottamusnaisemme Sirkka oli mukana osaston Toimikun nan toiminnassa, mutta hänen aika ei enää riittänyt siihen. Elettiin 90-luvun alkua. Eräässä syyskokouksessa minut valittiin Toimikunnan varajäseneksi. Osaston toimisto oli silloin Hakaniemessä, Viherniemenkadulla. Huomasin aika pian miten mukava on tehdä yhdessä asioita ja samalla tutustua uusiin, samanhenkisiin, ihmi siin. Kuva: Merja Lehto Pameliitti 10 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Johtokunnan jäsen esittäytyy – Netta Malm ”PAMiin kuuluminen on aina ollut itselleni tietoinen valinta.” Kesä kolkuttelee jo ovelle tätä kirjoittaessani, on touko kuun puoliväli ja aurinko paistaa ulkona lämpimästi. Takana on talkoot ja kevätsiivoukset. Kuva: Netta Malm Olen Netta Malm ja nyt ensimmäistä kertaa mukana johtokunnassa. PAMiin olen kaiken kaikkiaan kuulunut n. 8 vuotta. ”Johtokunnassa työskentely on ollut antoisaa.” Työskentelen Oy HYY-Yhtiöt Ab:ssa HYY Ravintoloissa. Lisäksi opiskelen oppisopimuksella Hotelli-, ravintola- ja catering-alan esimiehen erikoisammattitutkintoa. Va paa-aikani kuluu touhutessa tyttären ja koiranpennun kanssa. PAMilta saa apua työsuhdeasioissa ja osastot järjestävät erilaista toimintaa oman osastonsa jäsenille, sekä ilmai seksi, että pientä omavastuuta vastaan. Kesän aikana saatamme tavata mm. Linnanmäellä. Tulkaa ihmeessä nykäisemään hihasta jos näette minut. En ole edes harkinnut muita liitoja tai työttömyyskas soja. Äitini on ensimmäisestä työsuhteestani alkaen muistuttanut, että kuuluthan PAMiin. Myös hän on PAMin pitkäaikainen jäsen. Johtokunnassa työskentely on ollut antoisaa ja se on myös avannut silmäni osaston toiminnan l aajuudesta. Toivottavasti kuitenkin tapaamme viimeistään syys kokouksessa, jonne kaikki osastomme jäsenet ovat läm pimästi tervetulleita. Eräässä aiemmassa työsuhteessa olen tarvinnut PAMin apua ja myös sain apua sitä pyytäessäni. PAM ei ole vain työttömyyskassa, joka turvaa elämää työttömyyden uhatessa. Sitä odotellessa haluan toivottaa kaikille oikein hyvää ja aurinkoista kesää. Terkuin Netta Malm ”Äitini on ensimmäisestä työsuhteestani alkaen muistuttanut, että kuuluthan PAMiin.” Pameliitti kehittyy ja saamme sen toivottavasti myös pian osastomme omille nettisivuille. Kertokaa meille mitä pidätte lehdestä. Risut ja ruusut auttavat meitä tekemään teille entistä parempaa oman osaston lehteä. Otamme mielellämme ehdotuksia vastaan toiminnan kehittämiseksi, kaikki ideat ja ehdotukset ovat tervetulleita. Pameliitti 11 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Sosiaalisuusjaostot Virossa Helsinki-Uusimaan alueen ammattiosastojen Solidaari suusjaostojen vuosittainen avustusmatka suuntautui myös tänä vuonna Viroon ja siellä Tartoon. Valmistautuminen matkalle aloitettiin jo viime syksynä, selvittämällä mah dollisia kohteita ja kohderyhmiä, jotka todella tarvitsevat ulkopuolista apua. Avustuskohteiksemme valikoituivat, Naisten ja lasten turvakoti sijaitsee Tartossa ja Aariken huoltokoti. Keväällä 2006 kaksi turvakotia perusti kattojärjestön, Viron naisten turvakotien liiton. Liitto perustettiin ajamaan naisiin kohdistuvaan väkivaltaan liittyviä asioita, toimi maan hallituksen ja parlamentin lakien valmistelussa ja poliittisessa päätöksenteossa. Parisuhdeväkivallasta kärsivät naiset eivät hae tai uskalla hakea apua, koska usein he tuntevat olevansa syyllisiä, eivätkä saa aina tukea omalta yhteisöltään. Turvakoti tarjoaa monenlaista apua - majoitusta, ruokaa, sosiaalis ta neuvontaa, kuntoutusta, apua työnhaussa, oikeudellis ta apua jne. Turvapaikan hakijat viipyvät muutamia kuu kausia, mutta osa asuu turvakodissa jopa yli vuoden. Turvakoteihin olisi tulijoita enemmän kuin on mahdolli suutta ottaa vastaan. Turvallisuus on tärkeintä ja koska turvapaikka sijaitsee rauhallisella alueella, on turvapaikan osoite ymmärrettävästi salainen. Ison bussin ilmaantumi nen paikalle olisi ollut liian huomiota herättävää, joten päätimme toimittaa avustustarvikkeet ”vähemmän huo miota herättävästi”, Lisäksi teimme päätöksen hankkia turvakotiin uuden hellan. Kun kohderyhmät olivat selvillä ja saatiin taustatietoa avustuskohteista, voitiin aloittaa avustustarvikkeiden ke räys. Saimme paljon lahjoituksia, niin yksityisiltä lahjoit tajilta kuin yrityksiltä. Yrityksistä SSP Finland on tukenut toi mintaamme aiem minkin ja lahjoitti tä näkin vuonna runsaas ti astioita hyvään tar koitukseen. Ensimmäinen Viron Nais ten turvakoti avattiin vuonna 2002 Tartoon, ja usei den vuosien ajan se sai rahoituksensa ainoastaan paikal lishallinnolta ja ulkomaisilta tahoilta. Vuodesta 2005 naisjärjestöt ovat järjestelmällisesti pyrkineet perusta maan lisää turvakoteja ja antamaan ammattiapua pahoin pidellyille naisille ja lapsille. Tulomatkalla näimme Tallinnan satamassa toisenlaisia ”avuntarvitsijoita”, kädettömiä miehiä. Totesimme heidän olevan väärä kohderyhmä ja meidän avun ulkopuolella. Tartossa liikkuessamme hämmennystä herätti erikoinen suojatien merkkien yhteydessä oleva liikennemerkki, jos sa oli auringonlasien kuva. Ei sen merkin merkitys oikein auennut, mutta laitoimme varoiksi kaikki aurinkolasit päähän. Lämpötila nousee + 28 asteeseen. Pameliitti 12 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Toimintasuunnitelmassa v.2013- 2015 on hätäuloskäyntien ja ulkoportaiden rakentaminen, portaiden korjausta, sekä kylpy-, ja saunaosaston jälleenrakentaminen. Ilmanvaih tojärjestelmän uusiminen on myös suunnitelmissa – sen totesimme erittäin tarpeelliseksi - helle ja kaaliruoat yh distettyä ”vanhan talon odööriin” ei ollut ihan herkimpien mieleen. Henkilökunta on omaa – avustajia, ohjaajia, kokkeja, huoltohenkilökuntaa jne. Päivän toinen kohteemme, Aarike Hoolekeskus, sijaitsee n.15. kilometrin päässä kaupungin keskustasta ja on kes kittynyt erityisesti vanhusten ja erityistarpeita vaativien ihmisten hoitamiseen. Huoltokodin johtaja Elle Ott kertoi meille paikan historiasta, toiminnasta ja minkälaisia asuk kaita heillä on. Huoltokoti on perustettu 22.4.1948 ja sitä ennen rakennus oli saksalaisten kesänviettopaikkana. Huoltokoti on 52 paikkainen ja hoivapaikka maksaa asukkaalle 520 € kuu kaudessa, mikä on paljon virolaisten keskiansioon nähden. Asukkaat maksavat itse osan ja sukulaiset maksavat käy tännössä suurimman osan kuluista. Kauppaan on pitkä matka, siksi onkin hyvä, että alueella käy kauppa-auto kaksi kertaa viikossa. Ja siinä se kauppaauto juuri kaarsikin pihaan, henkilökunta kiirehti ostok sille, kuten myös helteen uuvuttamat vierailijat, jotka saivat huvenneisiin juomavarastoihinsa viileää täyden nystä – raikasta mineraalivettä. Täällä puutetta oli erityisesti ruo kailuvälineistä, kodin astioista ja etenkin aikuisten vaatteista. Kaikesta siitä, mitä meillä oli matkassa mukana. Huoltokes kuksen tavoitteena on paran taa ja ylläpitää vanhusten, vam maisten, ja muita erityistarpeita vaativien ihmisten elämänlaatua. Tarjol la on myös sosiaali- ja kuntoutuspalveluja. Illalla kävimme tutustumassa Püssirohu Kelderiin eli Ruu tikellariin. Paikan erikoisuutena on leipäkuoressa tarjoil tava seljanka ja lohikeitto. Suomi oli ”Ding-Dong” Malmössä. Painostava helle vaihtui iltaselle rajuun ukonilmaan, vesi tulvi ränneistä ja pihoilta kastellen meidät likomäriksi. Pi meässä näytti aivan kuin yksi taloista oli si sateen voimasta kenollaan. No ei se talo siitä suoristunut päivänvalossakaan. Alueella on kolme asuinrakennusta, joista pää rakennus sijaitsee korkealla mäellä ja ei siksi sovellu kaikille asukkaille näiden toiminnallisten rajoitteiden vuoksi. Päärakennus on lisäksi kaksi kerrok sinen, alakerrasta löytyy ruokala, asuntoja ja suuri kirjas to. Yläkertaan vie jyrkät raput jossa sijaitsee peseytymisja oleskelutiloja. Laivalla tapasimme PAMin nuorisoa, jotka pa lasivat Pärnüsta ja PAMin Amicalaisia Jyväskylästä. Eli laiva oli lastattu iloisilla PAMilaisilla. Suomi pelasi jääkiekkoa, välillä tahmeasti, välillä loistaen. Matkalla kohti Tietorantaa, tuli tieto, että rankkarikisassa pronssi meni USA:lle. Huomiomme kiinnittyi hätäuloskäyntien puutteeseen, toki asianmukaiset sammutuslaitteet tiloista löytyi. Henkilö kunta kertoi, että tulipalon sattuessa vanhukset haetaan ulos tarvittaessa kantamalla. Merja Lehto solidaarisuusvastaava ”Autamme toisiamme, niin voitamme yhdessä” www.naistetugi.ee • www.aarikehk.ee Pameliitti 13 2 • 2013 Teksti ja kuvat Merja Lehto Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Nuorisotapaaminen Salmisaaressa Hohtokeilausta • Jousiammuntaa • Segway-ajelua ja paljon muuta, niistä oli nuorisotapaaminen tehty. 11.5. klo 13.00 alkoi Salmisaaressa, GR8-keskuksessa, Hotelli- ja ravintola-alan kahden pääkaupunkiseudun ammattiosaston yh teinen nuorisotapahtuma. Kaikki lähti käyntiin tammikuussa kun kaksi toisilleen tuntema tonta osaston aktiivia tapasivat nuorisovastaavien tapaamisessa, Porvoossa. Siellä suunnittelu lähti käyntiin, idea ja ajankohta lyötiin lukkoon, toki odottamaan johtokuntien hyväksyntää. Ta pahtuma sai molemmilta osastoilta siunauksensa, ja PAM-lehteen laitettiin yhteinen mainos. Innokkaana odottelimme ilmoittautujia, ja odottelimme ilmoittautujia, ja edelleen odottelimme ilmoittau tujia. Noh, paikkoja oli rajoitetusti, mutta ei aivan näin rajoitetus ti. Alkuperäistä varausta hiukan pienennettiin. Tämä ei missään nimessä lannistanut minua tapahtuman järjestäjänä, päinvastoin, seuraavaan tapahtumaan yksikin lisää on jo voitto! Salmisaaressa me kuusi henkilöä kohtasimme, kolme kummasta kin osastosta, ja vietimme oikein hauskan toimintalauantain. Keskustelua siitä, miksi tapahtuma ei kiinnostanut, käytiin mo neenkin kertaan, mutta kenelläkään meistä ei ollut aavistustakaan, koska mehän olimme paikalla! Kuva: Satu Kuosmanen Lajien kirjo Salmisaaressa oli hyvin kattava, eikä aivan kaikkea edes kokeiltu. Pienen porukan voimin kun sai suorittaa kutakin lajia juuri niin paljon kuin halusi. Ajankohta oli todella hieno, olimme suurimman osan ajasta aivan omassa rauhassamme, eikä lajikokeiluihin tarvinnut jonotella. Segway-ajelu ja Laser-pujottelurata nousivat lajien suosituimmik si, mutta keilaus ja jousiammunta olivat hyvin lähellä kärkeä. Vastaavaa tapahtumaa saatetaan suunnitella nyt myös muille kuin nuorille jäsenillemme. Seuraa ilmoittelua! Kiitän osallistuneita! Mikäli kiinnostuit, tai sait idean jostain vastaavasta, laitathan sähköpostia sihteerille! Satu Kuosmanen 701 nuorisovastaava, Heidi, ihastui Segwayn kyytiin, kuten oli odottanutkin. Kuva: Satu Kuosmanen Pameliitti 14 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Ammattiosastojen puheenjohtajapävien satoa Kevät on ollut puheenjohtajan näkövinkkelistä aikamois ta matalalentoa. Järjestykseltään toiset PAMin ammatti osastojen puheenjohtajapäivät, vietettiin tällä kertaa täällä Helsingissä 27-28.4.2103. Paikalle oli saapunut runsaasti puheenjohtajia ja varapuheenjohtajia ympäri suomen. Päivillä oli mahdollisuus interaktiiviseen vaikut tamiseen viestitaulun kautta. ”Pyöreän pöydän” keskus teluissa käsiteltiin monia ajankohtaisia asioita ja linjattiin eväitä tulevaisuustyöryhmälle ja ammattiosastojen toi minnalle. Paikalla oli myös liikenneministeri Merja Kyllö nen ja valtiosihteeri Tuire Santamäki-Vuori vastaamassa kiperiin kysymyksiin. Kuvat: Merja Lehto PAMin TOP3 kärkiteemaa vuodelle 2013. 1. Matkailu PAMin tavoitteena on lisätä matkailuelinkeinon painoarvoa yhteiskunnassa. Kun panoste taan matkailuun, panostetaan samalla suomalaiseen työhön. 2. Alipalkkauksen kriminalisointi PAM ajaa muutosta rikoslakiin. Tietoinen alipalkan maksaminen tai lisien maksamatta jättäminen tulee olla rangaistavaa ja sanktioiden tuntuvia. 3. Solidaarinen palkkapolitiikka PAM ajaa tulevalla työmarkkinakierroksella palkansaajien tuloeroja kaventavaa ratkaisua. Matalapalkka-alojen palkkoja tulee korottaa ja saada erillinen erä aloille, joissa teetetään paljon osa- ja määräaikaista työtä. VUOSILOMALAKI MUUTTUU Työntekijän sairauskarenssipäivät poistuvat. Työntekijä voi sairastuessa vuosilomansa aikana siirtää vuosilomansa pidettäväksi myöhemmin jo ensimmäisestä sairastumispäivästä lähtien. Tämä koskee vuosilomalain mukaista lomaa. Pidemmäksi sovitun loman osalta karenssipäivät eivät automaattisesti poistu. Sairausajan palkanmaksun edellytysten pitää täyttyä. Työntekijän on siis pääsääntöisesti hankittava lääkärintodistus, ellei työehtosopimuksessa ole sovittu, että esimerkiksi terveydenhoitajan todistus riittää. Loman siirtämistä on erikseen pyydettävä. Sovelletaan 1.4.2103 alkaen kertyviin lomin. YT siellä, YT täällä, joka puolella YT. Vähemmästäkin ahdistuu. Miten tähän on tultu? Mitä meidän työpaikoilla oikein tapahtuu? Yrityksissä, joissa ei todellakaan ole mitään tarvetta irtisanomisiin saati lomautuksiin (mm. Stockmann ja Kesko), vallitsee ahneus, jossa yritysten johtohenkilöt ja osakkeenomistajat kuittaavat itselleen tähtitieteellisiä voittoja ja palkankorotuksia suoraan työntekijöiden kukkarosta! Lukuisten suurten yritysten johdolle on räätälöity pöyristyttäviä palkitsemisjärjestelmiä, kannustimia, sitouttamis sopimuksia ns. stay bonuksia. Ja jos nämä bonukset jäisivätkin saamatta ennenaikaisesti työpaikkaa vaihtaessa, ei hätää – uusi työnantaja maksaa ne – ihan vain siksi, että saadaan ”hyvä uusi johtaja taloon”. Hyvä veli järjes telmä toimii, ”sulle – mulle- sulle- mulle, mutta ei niille ” (työntekijöille) periaatteella! Samaan aikaan työnanta jat valittavat tauotta työntekijöiden kalleudesta ja lamasta. Se saa minut voimaan pahoin (lue myös sivu 23). Yksinäinen ajattelija Pameliitti 15 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Muistaako kukaan miten ennenvanhaan työskenneltiin keittiössä? Olen ollut alalla kohta 20 vuotta ja siinäkin ajassa on keittiömaailma muuttunut. Olen työskennellyt muun muassa päiväkodissa, HK - Ruokatalo konsernissa, leiri keittiössä ja vanhainkodissa. Kaikki nämä keittiöt ovat olleet tyystin erilaisia, niin työkavereiden kuin asiakkaiden suhteen. Näistä paikoista minulla on monia muistikuvia. Ainoastaan hienoimmissa ravintoloissa oli työtodistus kirjoitettu sille tarkoitettuun kaavakkeeseen. Yksi asia jonka haluan tuoda esille, on se, että ennen keittiössä oli paljon enemmän työntekijöitä kuin nykyään. Vielä 90-luvulla työskennellessäni vanhainkodissa keitti össä oli pääemäntä, keittäjä ja kaksi keittiöapulaista vanhuksia, joille ruokaa laitoimme, oli 80 henkeä. Huomioni kiinnitti erityisesti se, miten jo ennen vanhaan tehtiin tervetuloa taloon -oppaita (vanhin jonka näin oli 30-luvulta). Monissa oppaissa oli piirretty tarkka hierar kiataulukko, aina yrityksen johtajasta alimpaan juoksu poikaan. Kullekin työntekijälle oli kirjoitettu lähimmän esimiehen nimi. Vuonna 1938 eräs tarjoilijatar oli saanut suosituksiin seuraavan tekstin: ”Työntekijä on ollut raitis ja rehellinen joten voimme häntä mitä parhaiten suositella”. Joitakin vuosia tämän jälkeen työskentelin henkilöstöra vintolassa, jossa laitoin ruokaa 400. hengelle. Minun li säksi ravintolassa työskenteli ravintolapäällikkö, kylmäk kö-kassa, ravintola-apulainen ja kaksi kassa-salityönteki jää. Ajat siis muuttuvat. Kirjoissa kerrottiin myös miksi puhtaus ja siisteys ovat tärkeitä asioita esim. näillä sanoin: ”Huolehdi itsestäsi ja ulkoasustasi. Peseydy päivittäin, ja tarkista, että työpukusi on siisti ja asianmukainen sekä, että hiuksesi ovat puhtaat ja kampauksesi työympäristöön sopiva”. Tämän sain myös huomata käydessäni ravintolamuseon tietotoimistossa. Siellä sain monta erilaista aineistoa nähtäväkseni 30-luvulta alkaen. Ravintola-alan lehtiä, kirjoja, vanhoja työtodistuksia ja tervetuloa taloon-oppai ta. Toisessa kirjassa ilmaistiin wc käynnistä näillä sanoin: ”Olette ehdottoman velvollinen pesemään kätenne käytyänne mukavuuslaitoksessa” . Työntekijöitä ohjeistettiin myös seuraavilla tavoilla: ”Pyydän teitä yksityiselämässänne työn ulkopuolella käyttäytymään niin, että arvokkaalla tavalla edustatte työmaatanne”. ”Älä myöskään unohda taskuusi mikä ei sinulle kuulu” . Tarjoilijat saivat seuraavia neuvoja: ”Tervehtikää asiakasta hymyillen, että hän kokee itsensä tervetulleeksi”. ”Katsokaa, ettette keräänny juoruryhmiin asiakkaiden läsnä ollessa tai minään muunakaan aikana”. ”Itsestään selvää on myös se, että pidät omana tietonasi asiakkailta kuulemasi jutut” . Myös ruoka- ja juomaohjeet ovat kunkin ravintolan liike salaisuuksia. ”Älkää nojatko pöytiin tuoleihin tai seiniin, älkääkä koskaan kurottuko asiakkaan ylitse”. ”Korjatkaa heti joutilaat astiat pois pöydistä”. ”Pyyhkikää pöytä murusista mutta ei lattialle vaan lautasta apuna käyttäen”. Muistaakohan kukaan, kuinka paljon ennen oli erilaisia ammattinimikkeitä? esim: kylmäruoanlaittajia, viinureita porttivahteja, juoksupoikia. Lisäksi oli muita erikoistyöntekijöitä jotka vas tasivat ainoastaan kasarien puhdistuksesta, kupariastioi den puhdistajat eli kuparinkuuraajat olivat erikseen. Li säksi oli tarkkailijoita ja tarjoilijoiden seuraajia, jotka olivat niin sanottuja päätarjoilijoita, jotka huolehtivat tarjoilun kulusta ja hintojen oikeellisuudesta. Kuva: Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan arkisto. 1972 ja -74 löytyi vielä seuraavia ammatteja: astiankantaja, ruoankantaja, kahvinkeittäjä, perkaaja, hissipoika ja naulakonhoitaja ym. Nykyään keittiömaail massa työskentelee huo mattavasti vähemmän työntekijöitä ja vastuu alueet ovat paljon laa jemmat. Onko tämä sit ten hyvä vai huono asia, jää kunkin itsensä poh dittavaksi. Näitä jo 30-luvulla kirjoitettuja neuvoja ei kannata unoh taa 80 vuotta myöhemminkään, vai mitä? Rebekka Jyränen-Partanen Tiesittekö muuten, että vielä 1930 ja -40-luvulla työtodistukset kirjoitet tiin suurimmaksi osaksi ruotsiksi? Todistukset oli myös kirjoitettu tavalli selle ruutupaperille. Lähteet: Hotelli- ja ravintolamuseon tietotoimiston omistamat aineistot Pameliitti 16 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Ravintolan kulissien takana vuonna 1935 Asiakkaan tilaus menee seuraavia teitä: Ravintolassa oli monta eri osastoa joita hoitavat niistä vastaavat työntekijät. Asiakas leimaa tilauslippunsa koneessa, kirjoittaa minkä ruokalajin hän haluaa. Ravintolan keittiöpäällikkö kirjoittaa ruokalistan, yhden keittiötä varten ja toisen kirjanpitoa varten. Apulainen vie bongin tarkkailijalle. Tämän jälkeen ostopäällikkö lähtee kaupungille tekemään tarvittavat ruokaostokset. Jos on kysymys esim. paistetusta kananpojasta, on keittiön menettely seuraavanlainen: • Rotisseur huutaa osittelumestarille, että tämä lähettäisi ylös kananpojan • Paistikokki paistaa sen • Entremetier paistaa tai keittää perunat • Kallskänka laittaa salaatin • Tarjoilija saa leipää voileipäkeittiöstä Varastopäällikkö tarkastaa ja vastaanottaa tavarat. Lihat lähetetään osittelumestarille joka vastaanottaa ja tarkastaa lihat. Perkaajat käsittelevät kalat, riistan ja linnut. Kasvikset, vihannekset ja hedelmät menevät suoraan keittiöön jossa keittiöapulaiset pesevät ne. Kun annos on valmis tuo kukin osasto omansa, • Tarjoilija tahi apulainen noutaa ruoan, näyttää sen tarkkailijalle, joka kontrolloi ja antaa ruokalipun takaisin, jonka jälkeen se viedään kontrolliin vielä kerran tarkastettavaksi. Hovimestari ottaa asiakkaan tilauksen vastaan ja antaa sen tarjoilijalle. Antaa bongin apulaiselle, joka myös voi olla ravintolan palkkaama. Tämä yksinkertainen ruoka-annos toisin sanoen vaatii, että 10 henkeä on ollut sen kanssa tekemisissä kulissien takana. Lähde: Ravintolahenkilökunta lehti 1935 Vanhoja keittiötyöntekijöiden nimikkeitä: Saucier kastikeruoat Rotisseurpaistiruoat Entremetier keitot, munaruoat, vihannekset Poissonierkalaruoat Kallskänkakylmäruoat Voileipäköksävoileipälaitteet Kondiittori jälkiruoat ja leivonta Kahvikeittiö kahvi, tee, maito, suklaa Kuva: Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan arkisto. Lähtetä oma muistosi www.restopedia.fi www.facebook.com/hrmrestopedia Restopedia taltioi suomalasita ravintolahistoriaa. Lähetä muistoja, valokuvia tai vaikkapa ruokalistoja restopedia.fi-sivuston tai Facebookin kautta. Kysy lisää: [email protected] Pameliitti 17 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Gluteeniton maailma Se lähti väsymyksestä, joka johti täydelliseen voimat tomuuteen ja fyysiseen sairasteluun. Ei iho-oireita tai vatsakipuja, turvotuksen tunnetta kylläkin. Pitkän sairastelun jälkeen ja useiden lääkärikäyntien sekä tutkimusten jälkeen se sitten todettiin. Keliakia, omassa lähipiirissäni. Alkujärkytyksen jälkeen, vaikka ravintola-alan am mattilainen olenkin, piti tutustua gluteenittomaan ruokavalioon entistä tarkemmin. Ravintolan resep tiikka ja raaka-aineet eroavat kuitenkin kotona käy tetyistä jo pelkästään nimenkin perusteella. Töissä myös resepteissä lukee onko tuote gluteeniton vai ei, vaikka sen joka kerta muutenkin käy läpi. Kotona kaikki leivontareseptini olivat tietysti kotimaisiin viljoihin perustuvia, samoin muutkin reseptini. niton makaronipussi maksaa n. 2,90€. Jos sitä vertaa tavalliseen makaronipussiin, joka maksaa n. 0,30€, niin Kelan korvaus 23,60€/kk tuntuu melko alhaisel ta. Myös valmiit tuotteet esim. sämpylät ovat reilus ti kalliimpia, yksi 4 sämpylän pussi maksaa n. 4€. Onneksi monet tuotteet ovat itsessään gluteenitto mia, eivätkä sisällä viljoja. Esimerkiksi riisin ja peru nan käyttö lisääntyi kun pasta jäi pois. Maissitärkke lys on suurusteena korvannut vehnäjauhon kastik keissa. Ei Maizena, vaan maissitärkkelys, joka on edellä mainitun kanssa lähes samaa tavaraa, mutta edullisempaa. Ja silti helppokäyttöistä. Vilkaisu kuiva-ainekaappiini näytti toteen sen, että suurin osa raaka-aineistani kuului kiellettyjen listal le. Myös mausteiden osalta löytyi yllätyksiä, liemi kuutioissa oli puutteelliset tuoteselosteet sekä maus teseoksista saattoi löytyä viljoja. Alkoi kaappien siivous ja nopeasti gluteenittomat tuotteet täyttivät hyllyt. Omaksi ilokseni olen jauhohyllyistä löytänyt erilaisia gluteenittomia jauhosekoituksia, ja niistä olen löy tänyt monta hyvää suosikkia, joilla leipoa nopeasti ja helposti hyviä herkkuja perheeni tarpeisiin. Kuiva kakuista esimerkiksi tulee aivan ihania myös glutee nittomina. Psyllium (ratamonkuorijauhe) on oiva apu leivonnassa, mutta ei välttämätön. Kuivakakuissani mittasuhteet ovat muuten samat, mutta jauhoja lai tan hieman vähemmän. Taikina on aavistuksen löy sempää kuin vehnäjauhoon leivottuna. Sopivat mit tasuhteet ovat löytyneet vain kokeilemalla. Glutee nittomia lettujani eivät ystäväni ole tavallisista erot taneet. Suolaiseen leipomiseen mukavasti makua tuovat erilaiset siemenet, raejuusto, itse tehdyt tai ostetut mausteöljyt ja yrtit. Leivonnassa vain mieli kuvitus on rajana. Resepteistä on hyvä katsoa mitta suhteet niin, että laitat sitten taikinaan mitä tahansa, niin mittasuhteet nesteiden ja kuivien raaka-aineiden kohdalla pysyvät suurin piirtein samoina kuin alku peräisessä reseptissä. Intohimoisena leipojana piti ruveta etsimään uusia ohjeita ja tapoja leipomiseen. Vehnäjauhon ominai suudet kun ovat leipomisessa erinomaiset, niin sen korvaaminen ajoittain tuottaa pieniä haasteita. Esi merkiksi pullataikinasta en ole tähän päivään men nessä saanut tehtyä sellaista kun haluaisin. Kun tutustuin internetin ihmeellisessä maailmassa gluteenittomiin resepteihin, huomasin niiden sisäl tävän toinen toistaan ihmeellisempiä raaka-aineita. Jotka tietysti hinnaltaan ovat myös kalliimpia. Kun ottaa huomioon gluteenittomien tuotteiden hintata son, niin leivonnan ruoan hinta moninkertaistui. Tästä hyvänä esimerkkinä on pasta. Halvin glutee Pameliitti 18 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Korjasin kirjoitusvirheet tyttäreni tekstistä, mutta lausemuodot ja sanat ovat hänen tekstiään alusta loppuun. En voisi olla enemmän ylpeä hänestä. Yh dessä olemme opetelleet valmistamaan gluteeniton ta ruokaa ja hän on tuoteturvallisuuden suhteen jo melkoinen ekspertti. Juustokakut ovat helppoja tehdä gluteenittomina, koska gluteenittomissa kekseissä on paljon valikoi maa ja keksien itse tekeminenkin on helppoa. Muf finsseista, sekä suolaisista että makeista, tulee tai vaallisia. Aloittelevan gluteenittomien herkkujen tekijän kannattaa aloittaa helpoista ja yksinkertai sista resepteistä. Itse aloitin leipomisen sellaisilla leivonnaisilla, joihin ei sitkoa tarvittu eli lettutaiki nasta sekä marja- ja suklaamuffinsseista. Myös kak kupohjan tekeminen on helppoa. Gluteenittomat tuotteet ovat murenevaisempia mutta silti herkullisia. Tähän on hyvä vielä lisätä, että ravitsemisterapeutil le kannattaa keliakian toteamisen jälkeen mennä yhdessä koko perheen voimin. Sieltä saa hyvät neu vot ja ohjeet mukaan. Lisäksi osoitteesta www.kelia kialiitto.fi voi hakea lisätietoa. Keliakia on autoim muunisairaus, jonka ainoa hoitomuoto on elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Valmistajien tiedot tuotteista voivat olla puutteellisia. Itse haluan vaikuttaa tuotetietoihin kysymällä val mistajilta heidän tuotteistaan ja niiden tuoteselos teista sekä annan palautetta ja parannusehdotuksia. Valmistajilta saamani vastineet viesteihini ovat olleet aina positiivisia ja he ovat tyytyväisiä pystyessään tuoteturvallisuutta ja tuoteselosteita palautteiden pohjalta. Gluteenia voi olla ihmeellisissä paikoissa. Herkullisia hetkiä gluteenittomien tuotteiden paris sa. Minä vannon itse tehtyjen tuotteiden nimeen, ovat niin paljon parempia kuin valmistuotteet. Netta Malm Viime viikkoina olen positiivisesti yllättynyt käydessä ni lähi S-marketissani. Hintalappuihin on keliaakikol le tärkeisiin tuotteisiin ilmestynyt g-merkintä, tuot teiden ollessa gluteenittomia. Se helpottaa sellaisia, jotka vähemmän keliakiasta ja gluteenittomista tuot teista tietävät ostamaan tuotteita vaikka tuliaisiksi keliaakikolle. Tyttäreni on myös harjaantunut gluteenittomien tuotteiden suhteen ja pitää huolta, että tuotteet ovat gluteenittomia kotonamme. Hän oma-aloitteisesti tutkii tuoteselosteita ja on mm. huomannut mauste seoksien sisältävän vehnää tai korppujauhoja tms. Ostaessani mausteita tai joitain uusia tuotteita ko keiluun hän usein tarkastaa ja varmistaa että tuotteet ovat gluteenittomia. Kirjoittaessani tätä, tyttärenikin innostui kirjoittamaan mietteitään gluteenittomasta ruoasta. Seuraavassa hänen mietteitään: ”Gluteeniton ruoka on kalliimpaa kuin normaali ruoka. Kun pitää syödä gluteenitonta ruokaa, se kannattaa, koska jos syöt esim. vehnää, voit saada hirveitä iho- ja vatsaoireita. Yritä pysyä erossa: vehnä, ohra ja ruis, toiset pystyvät syömään puhdasta kauraa. Jotkut karkit ovat gluteenittomia ja jotkut eivät ole. Minun isällä on gluteeniton ruokavalio ja hän pitää tiukasti kiinni ruokavaliosta.” - Ada 11v – Pameliitti 19 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Kuningattaren perunakakku Kakku sopii gluteenittomille. Ainesosat: 4 kananmunaa 300 g sokeria 200 g mantelijauhetta 100 g voita 250 g keitettyä perunaa Valmistusohje: 1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. 2.Hiero jauhetut mantelit pehmeän voin sekaan ja lisää munavaahtoon. 3.Kuori ja raasta perunat, sekoita taikinan joukkoon. 4.Kaada taikina voideltuun, jauhetulla mantelilla jauhotettuun irtopohjavuokaan. 5.Paista 165 asteessa n. 50 minuuttia ja jäähdytä. Alkuperäisessä ohjeessa kakun pintaan levitetään tomusokerikuorrutus. Voit myös siivilöidä kakun pintaan tomusokeria ja tarjota kakun tuoreiden mansikoiden kanssa. Kuorrutus: 1 rkl 2 tl 100 g 30 g Perunapitäjänä tunnetun Asikkalan perunaleivonnaiskilpailussa menestyi emäntä Riitta Pihamaan leipoma kuningattaren peru nakakku voittoisasti. Vanha ohje on julkaistu Kotiliedessä vuonna 1934. Kuvat: Rebekka Jyränen-Partanen Pameliitti 20 2 • 2013 vettä sitruunamehua tomusokeria mantelilastuja koristeeksi Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Johtokunta koulunpenkillä Kevätkokouksen jälkeen uusi Johtokunta pääsi pääsiäisen korvilla, kahdeksi päiväksi ”koulun penkille” Petäykseen, opettelemaan ammattiosasto- ja ay-toimintaa. Koulu tuksen painopisteenä oli tiedottaminen ja tämän lehden sisällön syventäminen vielä entisestään. Tavoitteena on tehdä lehdestä vieläkin informatiivisempi, mutta silti ”kevyempi”. Ainakin osallistujat olivat erityisen innostuneita saamistaan uusista haasteista ja niiden myötä tulevista vastuistaan. Kouluttajan olimme saaneet suoraan pääkallopaikalta, eli viestintäjohtaja Timo Piiroisen PAMista. Kiitos Timo! Liiton organisaatio Jäsen Hallitus Työpaikka Aluetoiminta Ammattiosasto Edustajisto Edustajisto Ammattiosasto Hallitus Valiokunnat Jäsen Sopimusalatoimikunnat Johtoryhmä Timo Piiroinen PAMIN VIESTINNÄN RYHMITTELY Njambou Pyysimme ulkopuolisten ei ay-taustaisten toimittajien (4) arvioita Pameliitista ja sen sisällöstä.: + Paljon sisältöä, monipuolinen +Värikäs + Mukavan ”kotikutoinen” + Sisältö monipuolinen + Hyvin ajassa + Helposti selailtavissa – Liian paljon kaikkea? –Osa jutuista liian pitkiä – Kenelle tehty? – Liian ahdas – Konseptointi puuttuu – Tekijät käyttäneet paljon aikaa Mietimme millaista viestintää kohtaamme arjessa ja miten voisimme hyödyntää sitä toiminnassa Viestinnässä on haasteita, etenkin silloin kun käytetään runsaasti alan omaa slangia tai ”kielikuvia”, jotka eivät välttämättä aukea asiaan perehtymättö mille lukijoille. ”Räkis”, ”Salmonella”, ”Läski” ja ”Misata” (lohi, juustoleipä, kaikenlainen liha – myös sisäfile – ja esivalmistelu). Monelle tuttuja juttu ja, mutta emme voi pitää itsestäänselvyytenä sitä, että enää edes kaikki alan konkarit tietävät, kaikkia näitä käytössä olevia, sanoja tai sanamuunnoksia. Kieli elää koko ajan ja ravintola-alan sanastoon tulee jatkuvalla syötöllä uutta ”huttua”. Salme, Keijo, Netta Kuvat: Merja Lehto – Kaaviot: Timo Piiroinen Heitän ilmaan ajatuksen mara-alan ammattiosastoille ja jäsenillemme, ”voisimmeko me yhdessä tehdä maraalan nykysuomen sanakirjan”? Laittakaa meille ideoita ja ajatuksia ja ennen kaikkea niitä sanoja. Onko sinulle tullut työssäsi vastaan outoja sanoja, ilmaisuja tai hassuja alan sanoja – sanontoja, jotka haluai sit jakaa myös meidän muiden kanssa? Kerro se meille. Onko sanoja, mitkä vaivaavat mieltäsi tai et täysin ymmärrä niiden merkitystä? Kysy meiltä, me selvitämme. [email protected] Pameliitti 21 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 Puhelinlangat laulaa Jälleen olen kotimatkalla, ajatukset viipyvät tyttäressäni ja hänen koulupäivässää. Kaivan kännykkääni, kuitenkaan löytämättä sitä. Pientä tuumailua myöhemmin muistan jättäneeni sen työpaikalle pukuhuoneeseen. Ensimmäisenä ajatuksena: Miten heräisin töihin ilman kännykkääni kun perinteistä herätyskelloa en ole vuosiin enää omistanut. Entä jos joku on yrittänyt tavoitella minua, onkohan jotain sattunut tai muuten tärkeä puhelu mennyt ohi suun. Työpai kan ohi tässä bussilla mennään kuitenkin, sieltähän sen ohikulku matkalla haen. Toisena ajatuksena: JES! En muuten varmasti hae. Vapaa ilta tiedossa, voin keskittyä vain itseeni ja perheeseeni. Kyllä ne, jotka minua ovat tavoitelleet, voivat palata asiaan huomennakin. Itse asiassa voisi olla järkevää ”unohtaa” puhelin useamminkin töihin pukuhuoneen kaappiin. Ihan vain tämän vapauttavan tunteen vuoksi. Olen aina nauttinut omasta ajasta, mutta harvoin muistan järjestää sitä itselleni. Ajoittain sitä luulee, ettei pärjää ilman nykytekniikkaa. Pelkästään jo puhelimessa ni on ”kaikki”. Siihen tulee puheluiden ja tekstiviestien lisäksi sähköpostit ja kalen terin tapahtumat, lisäksi useat sovellukset muistuttavat itsestään monta kertaa päivän aikana. Kuuntelen soittolistani ja radion puhelimesta sekä otan myös valo kuvat ja videokuvaa sillä. Kännykälläni voi katsoa televisiota ja surffailla netissä – ja toimintoja on muitakin vaikka millä mitalla. Todellinen monitoimilaite siis ja hyvin sitova sellainen. Olen koukuttanut itse itseni kännykkääni. Nyt olen epähuomiossa unohdukseni ansiosta päästänyt itseni irti kierteestä, ja ylipäätänsä huomannut kuinka kiinni puhelimessani olen. Varmasti moni muukin elää samanlaista arkea puhelimensa kanssa. Joskus tähänkin suhteeseen on hyvä ottaa välimatkaa. Jos en jatkossa muista ”unohtaa” tätä sitovaa elämänkumppania ni taas jonnekin, lupaan itselleni säännöllisesti pistää puhelimeni hetkeksi kiinni tai äänettömälle ja nauttia tästä vapauttavasta tunteesta. Kaksi kuukautta on unohduksestani kulunut. Huomaan päätökseni pitäneen. Päi vittäin laitan puhelimeni äänettömälle töiden jälkeen. Värinä on päällä, mutta harvoin kuulen tai huomaan sitä. Aikaa on jäänyt muille asioille. Rakas lukuharras tus on saanut taas tilaa, koiranulkoilutus menee nauttien ilmasta ja maisemista puhelimessa puhumisen sijaan. Mitään maailmaa mullistavaa ei ole tapahtunut, vaikka en aina olekaan ollut tavoi tettavissa. Kavereitani tapaan samaan tapaan kuin ennenkin, ellen jopa useammin. Joten ajoittain unohtaminen kannattaa. Minä ainakin nautin ajastani ilman puheli men pirinää, vaikka kovasti ystäviäni ja heidän ääntään rakastankin. Nautitaan myös siitä omasta ajasta ja rauhasta kun tilaisuus on. Netta Malm Pameliitti 22 2 • 2013 Pameliitti Pameliitti PAM Hotelli ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. 716 Ammattiosasto 716 RUUSUINEN TULEVAISUUS ODOTTAA? Pameliitti PAM Hotelli- ja ravintola-alan pääkaupunkiseudun osasto r.y. PAM osasto 716 Pameliitti Lehtityöryhmä Satu Kuosmanen Rebekka Jyränen-Partanen Netta Malm Keijo Heikkinen Päätoimittaja Merja Lehto Yhteystiedot [email protected] [email protected] [email protected] puheenjohtaja +358 44 555 7800 sihteeri +358 44 555 7801 Facebook / 716MaraVoima ”Sveitsin malli” kuulostaa ihanalta pienipalkkaisen työn tekijän korvissa. Toimitusjohtajan ja ylimmän johdon palkka ei saa olla enempää kuin 12-kertainen, sen vähiten ansaitsevan työntekijän palkasta. Kotikonnuntie 4 B / Kerhohuone 00940 Helsinki Me kannatamme ajatusta, mutta vielä kireämpänä eli ylimmän johdon palkka ei saisi olla enempää kuin 10-ker tainen, sen vähiten ansaitsevan työntekijän palkasta. Maaliskuu 2013 Levikki 5000 kpl Lehti ilmestyy 4 kertaa vuodessa Esityshän ei aseta mitään ylärajaa korkeimpiin palkkoihin, vaan toisi lähinnä kaikkein heikoimmin ansaitsevat edes kohtuulliselle ansiotasolle. Rahaa yrityksissä kyllä riittää, se vain pitää jakaa oikein ja tasapuolisemmin kaikkien kesken. Painopaikka Multiprint Oy Vantaa www.multiprint.fi Etu- ja takakannen kuvat: Merja Lehto PAMin tulevaisuustyöryhmä voisi ottaa tästä kopin ja alkaa ajamaan tätä asiaa. PAMin johto voisi ajaa asiaa isommil la foorumeilla. FAKTAA PALKOISTA Suomalaisten mediaanipalkka oli vuoden 2012 lopun tilastojen mukaan noin 2 800 € euroa kuussa, toimihenkilön keskipalkka 3 300 € ja työntekijän 2 600 €. Moniko meistä pääsee näille palkoille? Niinpä! Kelpais’ varmaan sullekin? Pameliitti 23 2 • 2013 ACCRA KADABRA! – Kuinkas sitten kävikään? Se selviää seuraavassa lehdessä
© Copyright 2024