Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen)
Pohja
150-200g margariinia
7 dl vehnäjauhoja
2 ½ dl vettä
40 g hiivaa
1 tl suolaa
Täyte
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 porkkanaa
200 g vihreää papua (pakaste)
2 rkl margariinia
250g sulatejuustoa
2 kanamunaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
200g kirsikkatomaatteja
juustoraastetta
Nypi jauhot ja rasva hiekkamaiseksi seokseksi. Liuota kylmään veteen hiiva ja suola. Sekoita
vesi jauhojen ja rasvan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikinasta uunipellin
kokoinen levy leivinpaperin päälle.
Hienonna sipuli, raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Paloittele pavut tarvittaessa
pienemmiksi. Kuullota kasvikset margariinissa puolipehmeiksi, lisää pieneksi paloiteltu
sulatejuusto ja anna sen sulaa. Ota paistinpannu pois liedeltä, mausta kasvikset ja lisää munat.
Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle vähän juustoraastetta ja aseta kirsikkatomaatin
puolikkaat täytteen päälle. Paista +175 asteessa noin puoli tuntia.
Kinkkuhyrrät
Pohja
7 dl vehnäjauhoja
150-200g margariinia
2½ dl vettä
1 tl suolaa
40 g hiivaa
Täyte
200g kinkkusuikaleita
200g juustoraastetta
punaista paprikaa
Nypi jauhot ja rasva hiekkamaiseksi seokseksi. Liuota kylmään veteen hiiva ja suola. Sekoita
vesi jauhojen ja rasvan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä kinkkusuikaleita ja juustoraastetta
levyn päälle. Leikkaa paprikasta suikaleita ja aseta niitä levyn alalaitaan. Aloita kääriminen
levyn alalaidasta niin, että paprikat jäävät rullan keskelle. Leikkaa rullasta viipaleita ja aseta
ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin päälle pellille. Kohota, voitele halutessasi ja paista
+180 asteessa noin 15 minuuttia.
Muikkua ruistaikinakuoressa
Taikina
2 dl vettä
4 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1½ tl suolaa
50g voita
Täyte
1 dl ohrasuurimoita
1 tl suolaa
1dl tilliä
500g savutettua muikkua
Valmista pehmeä kuoritaikina. Keitä ohrasuurimot ja mausta suolalla ja hienonnetulla tillillä.
Renssaa, eli käsittele muikuista ruodot ja nahka pois. Kaulitse taikina suorakaiteen
muotoiseksi pitkäksilevyksi, korkeudeltaan noin 10 senttiä. Aseta ohrasuurimot ja muikut
levyn keskelle. Taita reunat päälle, ummista sauma ja nosta käärö uunipellille saumapuoli
alaspäin. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.
Paiston jälkeen voitele pinta voisulalla ja kääri leivinpaperin sisään hautumaan.
Minna Canthin kakku
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl kermaa
2 dl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl pomeranssinkuorta
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl ruokasoodaa
60g voita
Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot varovasti toisiinsa.
Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää jauhot ja siirappi vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää
viimeisenä sulatettu voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, noin kahden litran
vuokaan. Paista ensin 30 minuuttia 175 asteessa ja sitten 30 minuuttia 150 asteessa.
Lusikkaleivät (n. 60-70 kpl)
300g voita
2 ½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 ½ tl kardemummaa
n. 6 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
Väliin
omenamarmeladia
Sulata voi kattilassa, älä ruskista. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos. Lisää voisokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. (Nosta astia
jääkaappiin muutamaksi tunniksi, niin taikinaa on helpompi muotoilla.)
Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irrota pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle
uunipellille. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.
Mamman marjapiirakka (1 uunipellillinen)
Pohja
300 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte
n. 1l puolukoita
4 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat
aineet. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 200-asteisen
uunin alimmalla ritilätasolla 10 minuuttia.
Ripottele pohjan päälle puolukat. Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja sokerit. Kaada seos
puolukoiden päälle. Paista 175–200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte hyytyy.
Mallasleipä
1l appelsiinimehua
100g hiivaa
1 rkl suolaa
3dl siirappia
3dl ruisleseitä
3dl tuoppi kaljamaltaita
4 dl ohrajauhoja
4 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
Sekoita appelsiinimehun joukkoon hiiva, suola ja siirappi
Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taikina
Jaa taikina 2 isoon tai 3 pieneen leipävuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla
Kohota hyvin
Paista leivät +170C n. 50-60 min. Paistamisen aikana voitele leipiä 2-3 kertaa vesi-siirappi
seoksella.