1 uunipellillinen - Kuopion talouskoulu
Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Täyte 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia 250g sulatejuustoa 2 kanamunaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 200g kirsikkatomaatteja juustoraastetta Nypi jauhot ja rasva hiekkamaiseksi seokseksi. Liuota kylmään veteen hiiva ja suola. Sekoita vesi jauhojen ja rasvan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikinasta uunipellin kokoinen levy leivinpaperin päälle. Hienonna sipuli, raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Paloittele pavut tarvittaessa pienemmiksi. Kuullota kasvikset margariinissa puolipehmeiksi, lisää pieneksi paloiteltu sulatejuusto ja anna sen sulaa. Ota paistinpannu pois liedeltä, mausta kasvikset ja lisää munat. Levitä täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle vähän juustoraastetta ja aseta kirsikkatomaatin puolikkaat täytteen päälle. Paista +175 asteessa noin puoli tuntia. Kinkkuhyrrät Pohja 7 dl vehnäjauhoja 150-200g margariinia 2½ dl vettä 1 tl suolaa 40 g hiivaa Täyte 200g kinkkusuikaleita 200g juustoraastetta punaista paprikaa Nypi jauhot ja rasva hiekkamaiseksi seokseksi. Liuota kylmään veteen hiiva ja suola. Sekoita vesi jauhojen ja rasvan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä kinkkusuikaleita ja juustoraastetta levyn päälle. Leikkaa paprikasta suikaleita ja aseta niitä levyn alalaitaan. Aloita kääriminen levyn alalaidasta niin, että paprikat jäävät rullan keskelle. Leikkaa rullasta viipaleita ja aseta ne leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin päälle pellille. Kohota, voitele halutessasi ja paista +180 asteessa noin 15 minuuttia. Muikkua ruistaikinakuoressa Taikina 2 dl vettä 4 ½ dl ruisjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1½ tl suolaa 50g voita Täyte 1 dl ohrasuurimoita 1 tl suolaa 1dl tilliä 500g savutettua muikkua Valmista pehmeä kuoritaikina. Keitä ohrasuurimot ja mausta suolalla ja hienonnetulla tillillä. Renssaa, eli käsittele muikuista ruodot ja nahka pois. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi pitkäksilevyksi, korkeudeltaan noin 10 senttiä. Aseta ohrasuurimot ja muikut levyn keskelle. Taita reunat päälle, ummista sauma ja nosta käärö uunipellille saumapuoli alaspäin. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia. Paiston jälkeen voitele pinta voisulalla ja kääri leivinpaperin sisään hautumaan. Minna Canthin kakku 2 dl sokeria 2 kananmunaa 4 dl kermaa 2 dl siirappia 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl pomeranssinkuorta 2 tl jauhettua neilikkaa 2 tl jauhettua inkivääriä 1 tl ruokasoodaa 60g voita Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot varovasti toisiinsa. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää jauhot ja siirappi vuorotellen vaahdon joukkoon. Lisää viimeisenä sulatettu voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, noin kahden litran vuokaan. Paista ensin 30 minuuttia 175 asteessa ja sitten 30 minuuttia 150 asteessa. Lusikkaleivät (n. 60-70 kpl) 300g voita 2 ½ dl sokeria 1 rkl vanilliinisokeria 1 ½ tl kardemummaa n. 6 dl vehnäjauhoa 2 tl leivinjauhetta Väliin omenamarmeladia Sulata voi kattilassa, älä ruskista. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos. Lisää voisokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. (Nosta astia jääkaappiin muutamaksi tunniksi, niin taikinaa on helpompi muotoilla.) Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irrota pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Mamman marjapiirakka (1 uunipellillinen) Pohja 300 g voita tai margariinia 2 dl sokeria 2 kananmunaa 6 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Täyte n. 1l puolukoita 4 dl kermaviiliä 2 kananmunaa 2 tl vaniljasokeria 1 dl sokeria Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla 10 minuuttia. Ripottele pohjan päälle puolukat. Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja sokerit. Kaada seos puolukoiden päälle. Paista 175–200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte hyytyy. Mallasleipä 1l appelsiinimehua 100g hiivaa 1 rkl suolaa 3dl siirappia 3dl ruisleseitä 3dl tuoppi kaljamaltaita 4 dl ohrajauhoja 4 dl ruisjauhoja 10 dl vehnäjauhoja Sekoita appelsiinimehun joukkoon hiiva, suola ja siirappi Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taikina Jaa taikina 2 isoon tai 3 pieneen leipävuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla Kohota hyvin Paista leivät +170C n. 50-60 min. Paistamisen aikana voitele leipiä 2-3 kertaa vesi-siirappi seoksella.
© Copyright 2024