GRILLISTÄSI!
Ota kaikki irti GRILLISTÄSI! Näillä grillausvinkeillä pidät grillin kuumana! 12501900512 Julk aisija: Jos meillä olisi ravintola… ★★★★★ se saisi varmasti 5 tähteä Ammattimaiset valuraudasta valmistetut grillausritilät säilyttävät lämmön ja auttavat saavuttamaan täydellisen lopputuloksen joka kerralla. Mahtavat paisto-ominaisuudet ovat tehneet valuraudasta ammattikokkien suosikkimateriaalin. Massiiviset grillausritilämme tarjoavat ihanteellista lämpöä, joka tuottaa kauniin raidallisen grillipinnan ja säilyttää tallella lihanesteen ja herkulliset aromit. Grillausritilämme voidaan myös kääntää, mikä lisää niiden joustavuutta. Toisella puolella ritilän säleet ovat leveämmällä ja urat keräävät lihasnesteen ja valelevat lihaa automaattisesti. Toisella puolella säleet ovat terävät, jolloin syntyy ravintolaruoasta tuttu kaunis kuvio lihan pintaan. Syö kotona kuin ravintolassa! www.facebook.com/BroilKingBBQ Tutustu jo tänään www.broilkingbbq.eu -sivustoon, mistä löydät herkullisia ruokaohjeita, grillausvinkkejä ja tietoa paikallisista jälleenmyyjistä. Today’s barbecue lifestyle magazine Today’s barbecue lifestyle magazine Sisällys 5 Grillausmenetelmät Laajenna osaamisalaasi – opettele suora ja epäsuora grillaus, paahtaminen ja kypsennys lankulla. 11 Kehity grillimestariksi Lue kätevät vinkit, joiden avulla sinusta tulee todellinen grillimestari. 6 Yhdistä grilliruokaan olutta ja viiniä Löydä hienoja tapoja täydentää ruoan aromeja juomilla. 9 Näin se käy: Grillaa täydellistä lihaa Lue, kuinka saat lihaan täydellisen raidallisen grillipinnan joka kerta. 12Marinadit Vie makuelämykset uudelle tasolle jo seuraavalla aterialla. 16 Plantagenin Broil King® -kaasugrillit 13 Ajatuksia polttoaineesta: kaasu vai hiili? Valitse elämäntyyliisi sopiva grilli. 14 Broil King® -grillausjärjestelmä Paljastamme legendaarisen Broil King® -grillausjärjestelmän salaisuudet. Plantagenin vuoden 2012 Broil King® -valikoiman esittely. 18 Laita grilli kuntoon! Käytä tunti tai kaksi grillikauteen valmistautumiseen. 19Grillaustarvikeopas Löydä oikeat tarvikkeet ja muunna grillisi todelliseksi monitoimilaitteeksi! 20 Herkullisia ruokaohjeita Tutustu kaikkien aikojen parhaisiin ohjeisiimme! Sizzle Magazine • 3 Grillmetoder 4 • Sizzle Magazine Grillaus | Grillaustekniikat Grillissä voi laittaa ruokaa monin eri tavoin. Esimerkkejä grillausmenetelmistä ovat suora grillaus, epäsuora grillaus, varrasmenetelmä ja grillaus lankulla. Menetelmän valintaan vaikuttavat muun muassa se, millaista lihaa käytetään ja minkätyyppistä ruokaa halutaan valmistaa. Oikeilla asetuksilla grillissä voi myös laittaa samanaikaisesti useita erityyppisiä ruokia useilla eri menetelmillä. Tällä sivulla voit tutustua neljään tärkeimpään grillausmenetelmään: suoraan grillaukseen, epäsuoraan grillaukseen, varrasmenetelmään ja grillaukseen lankulla. Menetelmien avulla saat kaiken hyödyn grillistäsi ja teet vaikutuksen vieraisiisi! 1. Suora grillaus 3. Varrasmenetelmä Suoran grillauksen menetelmässä ruoka kypsennetään ritilällä suoraan liekkien päällä. Suosittelemme suoraa grillausta useimmille yksinkertaisille ruokalajeille, kuten pihveille, kyljyksille, kalalle, hampurilaisille, vartaille ja vihanneksille, sekä muille nopeasti kypsyville aineksille. Vartaassa kypsentäminen on toinen mahtava tekniikka, jota voit käyttää Broil King® -grillissä. Toisin kuin monien muiden grillivalmistajien tuotteissa, monien Broil King® -grillimallien takaosassa on ainutlaatuinen varraspoltin. Järeän varrassarjan kanssa takaosan poltin on täydellinen väline kalkkunan, kanan ja muiden suurten lihapalojen grillaamiseen. Broil King ® -kaasugrillin syvän uuniosan ansiosta poltin ja Flave-RWaves™-teräsprofiilit (jotka antavat ruoalle makua) voidaan sijoittaa kauas grillausritilöistä. Siten on helppo hallita lämpöä ja välttää äkilliset leimahdukset. Tämän tekniikan etuna on myös lihaan ja vihanneksiin muodostuva ammattimainen grillauspinta kauniine kuvioineen (katso sivu 9). Ylempi, valuraudasta valmistettu grillausritilä tekee suorasta grillauksesta ihanteellisen tavan valmistaa ruokaa. Tekniikka on erittäin yksinkertainen. Saat parhaan lopputuloksen, kun kuumennat grillin asetuksella HIGH ja poistat mahdolliset jäämät ritilöistä teräsharjalla. Suihkuta tai sivele ritilä kasviöljyllä, joka estää ruoka-aineita tarttumasta grilliin. Madalla lämpö halutulle tasolle, ja asettele haluamasi raaka-aineet ritilälle. Mehän sanoimme, että se on helppoa! Ruoan kypsennys takaosan polttimella on paras tapa grillata vartaita. Kun lämpö tulee vartaiden takaa, grillaustulos on tasainen, eivätkä liekit pääse leimahtamaan yhtäkkiä. Koska lihaa pyöritetään jatkuvasti kypsennyksen aikana, luonnolliset lihasnesteet valelevat koko ajan sen pintaa. Näin lihasta tulee erityisen mehukasta ja mureaa. Takaosan varraspolttimen käytössä tulee muistaa kaksi tärkeää asiaa. Ensinnäkin liha on asetettava vartaan keskelle. Jos grillaat kanaa, sido siivet ja koivet kunnolla, jotta ne eivät pala. Toiseksi lihan alle on hyvä asettaa tippa-astia. Siihen kertyvästä lihasnesteestä saat herkullisen kastikkeen. Linnun grillaaminen vartaassa 1 2 3 2. Epäsuora grillaus Epäsuora grillaustekniikka on ainoa menetelmä, jolla voidaan valmistaa suuria lihapaloja, kuten pihvejä tai kokonaista kanaa. Aivan kuten tekniikan nimi kertoo, ruokaa ei grillata suoraan tulella, vaan se kypsennetään kuumalla ilmalla, joka kiertää grillissä. Olemassa on kaksi erilaista epäsuoraa grillaustapaa. Molemmat niistä edellyttävät alhaista lämpötilaa ja suljettua luukkua. Ensimmäinen tekniikka on pisaramenetelmä ja toisessa liha kypsennetään sammutetulla polttimella. Ruokaa ei tarvitse käännellä tai valella. Grillaus sujuu vaivattomasti, eivätkä liekit pääse leimahtamaan yhtäkkiä. Epäsuora grillaus: pisaramenetelmä Pisaramenetelmässä lihasneste ja rasva putoilevat alas ja sekoittuvat tippa-astian sisältöön. Seos kuumentuu ja höyrystyy, jolloin höyry valelee ja maustaa ruokaa automaattisesti. Näin ruoka saa halutun maun ja lihasta, kanasta tai kalkkunasta tulee mehukasta ja mureaa. Jos haluat käyttää pisaramenetelmää Broil King ® -kaasugrillillä, ota ensin pois ritilä ja aseta tippa-astia teräksisten Flav-R-Waves™-aaltoprofiilien päälle. Laita sitten vettä tai muuta nestettä, esimerkiksi hedelmämehua tai viiniä, tippa-astiaan. Laita grillausritilä takaisin paikalleen, kuumenna grilliä HIGH-asetuksella 10 minuuttia ja madalla lämpö sitten asetukselle MEDIUM/LOW. Suihkuta tai sivele ritilä kasviöljyllä ja aseta ruoka tippaastian yläpuolelle Sulje luukku, rentoudu ja odota herkullista ateriaa. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tippa-astiaa ei saa koskaan päästää kiehumaan kuivaksi. Epäsuora grillaus: kypsennys yhdellä polttimella Voit halutessasi asettaa tippa-astian grillausritilöiden alle, ruostumattomasta teräksestä valmistettujen Flave-R-Waves™-profiilien päälle grillin toiselle puolelle, josta sammutat polttimen. 1. Käännä lintu rintapuoli alaspäin. Kokoa kaulan nahka (niin että kurkkutorvi sulkeutuu) ja kiinnitä se linnun selkänahkaan paistotikulla. Kierrä paistonaru tikun ympäri ja kiinnitä se. Käännä sitten rintapuoli ylöspäin. Sido siivet tai kiinnitä myös ne paistotikuilla. 2. Kiinnitä vartaaseen varrashaarukka. Työnnä varras kaulan nahan läpi linnun selkärangan suuntaisesti haarukan piikkeihin saakka. Linnun on oltava vartaan/grillin keskellä siten, että toinen haarukka pitää piikeillään lintua paikallaan. Varmista, että lintu on tasapainossa ja kiristä kunnolla vartaan haarukat. 3. Sido linnun peräpää vartaaseen narulla. Aseta koivet ristiin ja kiinnitä myös ne. 4. Kypsennys lankulla Puulankulla kypsentäminen on hieno ja ainutlaatuinen grillaustekniikka. Olet varmaan syönyt lankkupihviä tai kuullut puhuttavan siitä. Tämä on pomminvarma tapa saavuttaa haluttu lopputulos ja tehdä vaikutus päivällisvieraisiin. Grillin polttimien yläpuolella olevasta lankusta lähtevä savu maustaa lihan ja antaa sille jäljittelemättömän grillatun maun. Lankulla grillaaminen on helppoa. Liota lankkua vähintään tunnin ajan ja taputtele se kuivaksi. Kuumenna grilliä HIGH-asetuksella 10 minuuttia. Sivele lankku molemmilta puolilta oliiviöljyllä. Aseta lankulle grillattava ruoka, esimerkiksi maustettu liha. Laita lankku suoraan grilliin kuumien osien päälle. Madalla lämpötila MEDIUM-LOW-asetukselle. Grillaa liha haluamaasi kypsyysasteeseen. Näin olet valmistanut ensimmäisen lankkupihvisi! Setripuiset lankut sopivat täydellisesti lohelle, mutta niitä kannattaa kokeilla myös muiden raaka-aineiden valmistamiseen. Vaahtera sopii hienosti possulle ja leppä lampaanlihalle. Kuumenna grilli HIGH-asetuksella ja sammuta sitten toinen polttimista. Suihkuta tai sivele ritilä kasvisöljyllä. Ruskista liha joka puolelta päällä olevan grilliosan avulla. Siirrä liha sitten sammutetulle puolelle. Säädä lämpöä siten, että haluttu lämpötila säilyy. Yleisesti ottaen suosittelemme menetelmään MEDIUM-asetusta. Tämä valmistustapa tarjoaa uskomattoman herkullisen lopputuloksen. Pihvien lisäksi voit kypsentää paksuja lihapaloja, kyljyksiä ja kanaa. Sizzle Magazine • 5 Elämäntyyli | Yhdistele Yhdistä grilliruokaan olutta ja viiniä Ruoan maku on tietenkin ensimmäinen tekijä onnistuneessa grilliateriassa. Monet eivät kuitenkaan tule ajatelleeksi, että ruoan kanssa tarjotulla juomalla voi olla lähes yhtä suuri merkitys kuin itse ruoalla. On yleisesti tiedossa, että olut ja grillaus ovat erottamaton pari, mutta tietyt oluet sopivat paremmin ruoan kanssa tarjottaviksi kuin toiset. Hyvin valittu olut täydentää ruoan makua. Jos sinä (tai vieraasi) et pidä oluesta, viini sopii myös erinomaisesti grillatun ruoan pariksi. Monet saattavat yllättyä siitä, että kysymys ei ole vain viinin yhdistämisestä ruokaan tarjoamalla esimerkiksi punaviiniä punaisen lihan tai valkoviiniä kalan kanssa. Olemme laatineet tiiviin oppaan, jonka avulla sinun on helppo valita olut- tai viinityyppi, joka sopii täydellisesti suunnittelemaasi ruokaan. Kippis! Jos grillaat kevyttä ruokaa, kuten kasvisruokia, kalaa tai kanaa, esimerkiksi Weissbier tai Dunkelweiss ovat ihanteellisia olutvalintoja. Nämä oluet eivät peitä lihan makua, vaan täydentävät sitä miellyttävällä tavalla. Mitä viiniin tulee, valitse kevyt lajike, kuten Ehrenfelser, Riesling tai Muscat tai sitten Sauvignon Blanc täydentämään erilaisia makuja. Jos teet pizzaa, lämpimiä voileipiä tai ruokaisaa keittoa (kyllä, grillissä voi valmistaa keittoja), Amber Ale on täydellinen palanpainike. Oikean viinin valitseminen pizzalle on hieman konstikkaampaa. Kasvispizza maistuu mahtavalta punaisen Petite Sirah -viinin kanssa. Jos pizzassa on täytteenä lihaa, kuten mausteista 6 • Sizzle Magazine makkaraa tai kanaa, Zinfandel korostaa sen makua upeasti. Monet valmistavat grillissä mielellään hieman mausteisempaa ruokaa. Jos kuulut tähän ryhmään, yhdistä ruokaan kevyesti maltainen olut, kuten Golden tai Blonde. Viineistä Riesling tai Pinot Blanc sopivat useimpiin mausteisiin ruokalajeihin. Raskaammille ruokalajeille, kuten pihveille, kylkipaloille, possunfileelle tai lampaalle haluat ehkä juoman, joka sopii ruokaan, mutta ei dominoi liikaa. Tällöin lager on hyvä valinta, koska se ei ole niin raskasta kuin ale. Viineistä kannattaa kokeilla täyteläistä punaviiniä, kuten tammitynnyrissä säilytettyä Merlotia, Cabernet Francia tai Shirazia. Näiden viinien täyteläinen maku sopii erinomaisesti grillatun lihan makuun. Mitä olisi grilliateria ilman hampurilaisia tai makkaraa? Pikniktyyppisille ruokalajeille parhaiten sopiva olut on englantilainen tai amerikkalainen tumma ale, jonka voimakas maku raikastaa rasvaisia ruokia. Roseeviini sopii lähes kaikille ruokalajeille, mutta etenkin italialaisille makkaroille. Grilliruoka, olut ja viini sopivat hienosti yhteen, mutta yhteisen grillausillan erityisyys on ensisijaisesti sen tarjoama tilaisuus viettää aikaa perheen ja ystävien kanssa uusien makuelämysten parissa. Ruoan ja juoman yhdistämisestä ei ole olemassa jyrkkiä sääntöjä. Parasta on kokeilla eri yhdistelmiä ja selvittää, mistä itse pidät eniten. Section | Description Chilillä ja korianterilla maustettu kanapizza Ainesosat 3 rkl oliiviöljyä 350 g luutonta kananrintaa 1 nippu sipulia 1 siemenetön ja pilkottu punainen chili 1 viipaloitu punainen paprika 100 g viipaloituja herkkusieniä 3 tl tuoretta hienonnettua korianteria pizzapohja (itse tehty tai valmispohja, halk. 30 cm) 1 tl chiliöljyä 170 g mozzarellajuustoviipaleita suolaa ja pippuria muita täytteitä maun mukaan Valmistus 1. Voitele kana oliiviöljyllä. Mausta liha suolalla, pippurilla ja chilillä. Kuumenna grilli MEDIUM-asetuksella ja käytä suoraa grillausmenetelmää. Laita kananrinnat grilliin, käännä niitä kerran ja grillaa ne kypsäksi. Nosta kananrinnat grillistä ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. 2. Nosta paprikaviipaleet grilliin ja kuumenna ne. Älä kuitenkaan paista niitä kypsäksi. Anna paprikoiden jäähtyä ja pilko ne. Pilko myös sipuli, herkkusienet ja mahdolliset muut täytteet. Sekoita jäljellä oleva öljy, chili, korianteri, suola ja pippuri. Valuta ylimääräinen öljy pois. Peitä seos ja aseta se hetkeksi sivuun. 3. Voitele pizzapohja chiliöljyllä ja levitä kananrintapalat tasaisesti pohjan päälle. Ripottele muut täytteet ja mausteseos kanasiivujen päälle. Asettele mozzarellaviipaleet päällimmäiseksi. 4. Paista pizzaa HIGH-asetuksella (mielellään esikuumennetun paistokiven päällä) 5–10 minuuttia tai kunnes pizza on rapea ja kauniin kullanruskea ja juusto sen pinnalla kuplii. 5. Leikkaa pizza viipaleiksi ja tarjoa lämpimänä. Sizzle Magazine • 7 NÄIN SE KÄY: Grillaa liha täydelliseksi Broil King® -kaasugrillit on rakennettu siten, että niillä on helppo valmistaa täydellistä lihaa. Täältä saat tietoja ja vinkkejä parhaan lihapalan valitsemiseen, marinadien käyttöön ja mahtavan lopputuloksen saavuttamiseen jokaisella grillauskerralla. 8 • Sizzle Magazine Grillaus | Liha Valitse oikein Marketissa ja lihakaupassa olet varmasti nähnyt jäljempänä lueteltuja lihapaloja. Et ehkä kuitenkaan tiedä, mitä eri termit tarkalleen ottaen tarkoittavat. Ei se mitään, kohta nimittäin tiedät. Haluamme auttaa sinua erottamaan suosituimmat ruhonosat toisistaan aina T-luupihvistä paahtopaistiin. • Entrecôte: Entrecôtea myydään sekä kokonaisina että viipaleina. Se on yksi markkinoiden suosituimmista ja mehukkaimmista lihapaloista. Liha on mureaa ja rasvaisempaa kuin muissa ruhonosissa. Marmorointi tekee entrecôtesta erittäin murean ja maukkaan lihan. • Häränseläke: Häränfilee on erittäin murea lihapala. Se sijaitsee selkärangan vierellä ruhon sisäpuolella, mistä syystä sitä kutsutaan myös sisäfileeksi. Tämä lihas on käytössä vain vähän, joten se on erittäin mureaa. Kun filee leikataan paloiksi, sitä kutsutaan filet mignoniksi. • Kylki: Kylki saadaan nautaeläimen vatsalihaksista. Kylki on paljon sitkeämpää kuin entrecôte ja pihvi, joten monissa ohjeissa tämä liha marinoidaan tai haudutetaan. • T-luupihvi: T-luupihvi on kaksinkertainen pihvi, jossa T-kirjaimen muotoinen luu erottaa fileen suuremmasta lihapalasta. T-luupihvit eivät ole yhtä mureita kuin häränkyljykset, vaikka ovatkin erinomaisia. • Häränkyljys: Häränkyljys on lihaa kaksoispihvin paksulta puolelta. Häränkyljys koostuu T-kirjaimen muotoisesta luusta ja suuresta fileepalasta. Tämä pihvi on erittäin suosittu Pohjois-Amerikassa. • Paahtopaisti: Paahtopaisti sijaitsee selkärangan loppupäässä, fileen ja ranskanpaistin välissä. Paahtopaistia myydään sekä kokonaisina että viipaleina. Se on erittäin mureaa, maukasta ja vähärasvaista lihaa, joka on parhaimmillaan riiputettuna. Nyt tunnet suosituimmat lihapalat, joten on aika omistautua toiselle tärkeälle aiheelle – marinadeille! (Jatkuu sivulla 12) Grillausopas täydellisen lihan kypsentämiseent Jos haluat grillata täydellisen lähes läpikypsän (noin 2,5 cm paksun) ulkofileepihvin, noudata näitä yksinkertaisia ohjeita. Marinoi lihaa tunti huoneenlämmössä tai 24 tuntia jääkaapissa. Jos pidät lihaa jääkaapissa, ota se huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillaamista. Siten se kypsyy tasaisesti. Valitse asetus MEDIUM/HIGH ja anna grillin kuumentua. Sivele ritilät öljyllä ja noudata ohjeita. Huom! Lihapalojen, joissa on luu, kypsennys kestää hieman kauemmin. Kypsennysaikaan vaikuttavat sellaiset tekijät kuin tuuli, ulkolämpötila ja lihan paksuus ja lämpötila, jossa se laitetaan grilliin. Lägg köttet på hett galler Vänd köttbiten som bilden visar Vrid köttbiten och vänd den igen Vänd köttbiten en sista gång Sizzle Magazine • 9 Livsstil | Bli en grillkung Opi neljä salaisuutta… Oletko joskus ajatellut, että haluaisit olla naapuruston kuuluisuus? Oikea korttelin grillimestari? Haluaisitko, että puutarhajuhlasi saisivat legendaarisen maineen? Kukapa ei! Meidän avullamme teet unelmistasi totta. Noudattamalla seuraavia yksinkertaisia ohjeita muutut hetkessä keskivertogrillaajasta grillimestariksi! 10 • Sizzle Magazine Elämäntyyli | Kehity grillimestariksi Löydä unelmiesi grilli • Kun olet etsimässä grilliä, ensimmäinen tarkastettava asia on grilliuuni (kulho ja kansi). Paras vaihtoehto on syvä grilliuuni, jossa on paksut, joko valetusta alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kaksinkertaiset seinämät. Tämäntyyppiset grilliuunit eristävät erittäin hyvin lämpöä, ja niissä voi kypsentää suuriakin lihapaloja ja kokonaisia lintuja. Suuri grilliuuni tuo joustavuutta ja antaa myös mahdollisuuden kokeilla monenlaisia grillaustekniikoita, kuten varrasmenetelmää tai epäsuoraa grillausta. Tarkasta, onko grillikulho suljettu pohjasta. Jos pohjassa on aukko, se voi aiheuttaa “savupiippuefektin”. Savupiippuefekti syntyy silloin, kun luukku on avoinna ja lämpö pääsee karkaamaan, mikä alentaa lämpötilaa grilliuunissa joka kerralla, kun luukku avataan. • Grilliuunin jälkeen huomio kannattaa kiinnittää grillausritilöihin. On väärinkäsitys, että valurautaritilöitä olisi vaikea hoitaa. Kaikki oikeat grillikokit ovat toista mieltä. Valurautaiset grillausritilät eristävät lämpöä erinomaisesti, jolloin grillaustulos on fantastinen. Valurautaritilöiden edellyttämä vähäinen huolto (öljyäminen jokaisen käyttökerran jälkeen) on vaivan arvoista, kun otetaan huomioon materiaalin moninaiset edut. Varmista myös, että ritilät voi kääntää. Toiselta puolelta ritilän tangot ovat V-kirjaimen muotoisia, joten ne keräävät ruoan lihasnesteet ja muut mehut. Näin nesteet myös valelevat grillattavia ruokia. Kun ritilä käännetään, lämpö tiivistyy toisen puolen teräväkärkisiin tankoihin, jotka antavat mahtavan grillaustuloksen ja ammattimaisen kuvioinnin lihan pintaan. • Grillattu ruoka on makuasia, ja me ymmärrämme, että haluat grillin, jolla saat erinomaista ruokaa. Maku ei tule kaasusta tai hiilestä, vaan grillatun ruoan mehuista, joka pisaroi Flav-R-Wave™-aaltoprofiileille. Niistä se haihtuu höyryksi, joka kohoaa ylös ja maustaa samalla ruokaa. Varmista, että grillin lämmönsiirrin peittää grillialtaan pohjan ja on muotoiltu siten, että se antaa nesteiden höyrystyä, eikä vain kerää tai johda niitä pois. Parhaat lämmönsiirtimet ovat katon muotoisia. Tarkista, että niissä ei ole osia, joihin neste pääsisi keräytymään. Hyvät lämmönsiirtimet on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä ja niissä voi olla posliinipinnoitus. Lämmönsiirtimet myös suojaavat polttimia ja pidentävät grillin käyttöikää. • Mahtavan grillaustuloksen salaisuus on tasainen lämpö. Sinulla voi olla paras mahdollinen grilliuuni, ritilä ja lämmönsiirtimet, mutta jos poltin ei jaa lämpöä tasaisesti, ruoanlaittoa haittaa kylmän ja lämpimät vaihtelut. Polttimia on monenlaisia, mutta tavallisimmat mallit ovat 8, H ja putki. Jos grillissä on useampia kuin yksi säädin, siinä on luultavasti putkipoltin jokaiselle säätimelle. Kaikki polttimet eivät toimi samalla tavalla ja osa niistä, kuten Broil Kings Dual-Tube™ -poltin, on suunniteltu synnyttämään tasaisen lämmön koko grillikulhoon. Tarkista, että polttimet on valmistettu ruostumattomasta laadukkaasta teräksestä, mikä on ehdottomasti paras materiaali grillipolttimiin. Löydä oikeat apuvälineet Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi mestari tarvitsee oikeat varusteet työkalulaukkuunsa. Tämä koskee tietenkin myös grillimestaria. Riippumatta siitä, mitä ruokaa valmistat, grillaukseen tarvitaan joitakin olennaisia välineitä. Jos haluat tehdä todellisen vaikutuksen vieraisiisi, olemassa on suuri valikoima lisävarusteita ruoanlaittoa helpottamaan. Lisätietoa tarvikkeista saat sivulta 22. Sivustosta www.grillpro.com löydät myös sadoittain innostavia välineitä. Löydä mahtavia ruokaohjeita Kun grilli ja muut välineet ovat valmiina, edessä on valmistettavan ruokalajin valinta. Jos olet valinnut grillisi oikein, mahdollisuudet ovat loputtomat. Voit aloittaa tutustumalla tämän lehden herkullisiin ohjeisiin. Monipuolisella grillillä voit valmistaa satoja eri ruokalajeja aina aamiaisesta jälkiruokiin. Tutustu myös Broil Kingin tuotevalikoimaan, joka alkaa sivulta 16. Vinkkejä grillimestarille Sinulla on nyt grilli, välineet ja ruokaohjeet, mutta jokainen mestari tarvitsee muutaman ässän hihaansa tyrmäävän lopputuloksen saavuttamiseksi. Näiden vinkkien ansiosta olet pian koko naapuruston legendaarinen grillimestari. • Monipuolisuus on ehdoton valtti. Onnistuneen grillaustuloksen takana on yleisesti ottaen kolme pääasiallista tekniikkaa: suora grillaus, epäsuora grillaus ja vartaassa kypsentäminen. Näiden tekniikoiden avulla voit käyttää grilliä paljon muuhunkin kuin hampurilaisten tai makkaran paistamiseen. Leivo kakkuja, paista munia tai grillaa lohta lankulla. Kun valitset oikeat lisätarvikkeet ja hyvän grillin, mahdollisuuksilla ei ole rajoja. Lue lisää sivulta 5. • Jos haluat täydelliset kuviot ruoan pintaan, kuumenna grilli vähintään 260 asteeseen. Valurautaritilöillä saat parhaan lopputuloksen. Lue lisää sivulta 9. • Ei savua ilman tulta! Paitsi grillatessa… Laita liotetut savustuspurut savustuslaatikkoon ja laita se lämmönsiirtimien päälle. Näin muodostuva savu maustaa grillattavan ruoan ja antaa sille hienon savuisen aromin. Valittavana on erilaisia savustuspuruja, jotka maistuvat erilaisilta ja sopivat siten eri raaka-aineille. Lue lisää sivustosta www.broilkingbbq.eu Sizzle Magazine • 11 Grillaus | Marinadit Marinadit Marinadien avulla voit luoda jännittäviä ja maukkaita ruokalajeja. Marinadeja käytetään myös hieman sitkeämpien lihapalojen mureuttamiseen. Useimmissa marinadeissa on mausteyrttien, makuaineiden, öljyjen ja mausteiden lisäksi jotakin hapanta, kuten sitruunamehua, viiniä tai viinietikkaa. Happo mureuttaa lihaa ja tasapainottaa marinadin makeita ja mausteisia aromeja. Marinadit eivät vain saa ruokaa maistumaan hyvältä – tutkimusten mukaan ne ovat myös terveellisiä! Marinoimisen perusteet Yleisesti ottaen mitä pidempään ruokaa marinoidaan, sitä enemmän se saa makua. Ihanteellinen marinointiaika riippuu useimmiten käsiteltävästä lihasta, sen koosta ja paksuudesta, sekä käytettävästä marinadista. Pienet ja mureat palat, kuten härän-, lampaan- tai kanafilee sekä äyriäiset tarvitsevat vain lyhyen marinoinnin (tavallisesti 2–4 tuntia). Öljyt Marinadien öljyt auttavat säilyttämään raaka-aineiden luonnolliset maut ja estävät lihaa kuivumasta. Osa öljyistä myös maustaa ruokaa. Hyvä marinadiöljyjä ovat oliiviöljy, seesamiöljy, maapähkinäöljy ja maustetut öljyt (esimerkiksi chiliöljy). Suuret ja sitkeämmät lihapalat, kuten potka, takapaisti tai lapa vaativat pidemmän marinointiajan (useimmiten 4–6 tuntia). Ole varovainen, kun käytät happamia marinadeja. Jos liha jätetään pitkäksi aikaa runsaasti happoja sisältävään marinadiin, sen väri ja koostumus voivat muuttua. Esimerkiksi kalafileen marinoiminen happamalla marinadilla voi kestää vain muutaman minuutin. Hapot Nämä ainesosat tekevät lihasta mureampaa hajottamalla proteiineja. Ne pehmentävät lihan pintaa ja auttavat makuja tarttumaan siihen. Tavallisia marinadeissa käytettyjä happoja ovat viinietikka, viini, sherry, vasta puristetut sitrusmehut, jogurtti ja piimä. Jogurtti- ja piimäpohjaiset marinadit pitävät lihan mehukkaana, kun taas sitrushedelmiin perustuvilla marinadeilla voidaan “kypsentää” raakaa kalaa. Makuaineet Makuaineet antavat ruoalle ainutlaatuisia aromejaan. Valkosipulista, inkivääristä ja sipulista on hyvä lähteä, mutta voit käyttää myös tuoreita yrttejä ja chiliä, joilla marinadiin saa potkua, tai hunajaa ja sokeria, joilla ruokaan saa täyteläistä makeutta. Tavallisia makuaineita marinadeissa ovat esimerkiksi sitrushedelmien kuori, soija, sinappi, suola, pippuri, yrtit ja mausteet. Kuivat mausteseokset Kaikki marinadit eivät sisällä nestettä. Osa koostuu kokonaan kuivista aineista, kuten yrteistä ja mausteista. Kuivia maustesekoituksia kutsutaan usein nimellä “rub” (eng. “hieroa”) ja nimensä mukaisesti ne hierotaan lihan pintaan. Kun maustesekoitus on hierottu lihan, linnun tai kalan pintaan, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan. Turvallisuusohje Raa’alle lihalle tai linnulle käytettyä marinadia voi käyttää valeluun kypsennyksen aikana tai kastikkeena, kunhan kastikkeen annetaan kiehahtaa. Kaada marinadi pieneen kattilaan ja keitä sitä kovalla lämmöllä viisi minuuttia. Kuumentaminen tappaa mahdolliset bakteerit. Marinoi liha, kana ja kala jääkaapissa. Yksinkertainen marinadiopas Raaka-aine Esimerkki Marinointiaika Lammas, nauta, possu Palat, kuutiot, kyljykset 2–4 tuntia Kokonaiset pihvit 4–6 tuntia (tai yön yli) Siipikarja Fileet, siivet, koivet, palat 2–4 tuntia Koko lintu 4–6 tuntia (tai yön yli) Äyriäiset Katkaravut ja mustekala 1–2 tuntia Kala Kokonainen kala, medaljongit, fileet 15 minuuttia – 1 tunti Vihannekset Kesäkurpitsa, sienet, paprika 15 minuuttia – 1 tunti 12 • Sizzle Magazine Tekniikka | Kaasu vai hiili? Ajatuksia polttoaineesta: kaasu vai hiili? Jos aiot tänä vuonna ostaa uuden grillin, olet todennäköisesti kysynyt neuvoa ystäviltäsi ja tutuiltasi. Olet epäilemättä tutustunut valikoimiin ja voit olla kahden vaiheilla siitä, pitäisikö sinun valita kaasugrilli vai hiiligrilli. On pikemminkin sääntö kuin poikkeus, että tietyn grillityypin käyttäjät pitävät omaansa parhaana valintana ja päinvastoin. Jos todella haluat tietää, minkälainen grilli sinulle sopii parhaiten, sinun tulee miettiä sille asettamiasi odotuksia. Alla olemme käsitelleet erilaisten grillityyppien etuja ja haittapuolia. Mukavuus Mukavuudessa kaasugrilliä ei voita mikään. Jos kotona on kaasua ja raakaaineita, sinun tarvitsee vain kiertää nuppia ja painaa nappia, niin grilli on valmis käytettäväksi parin minuutin kuluttua. Jos käytät hiiliä, sinun on ehkä siivottava edelliseltä grillauskerralta jäänyt tuhka pois. Olet saattanut myös unohtaa ostaa hiiliä. Ja vaikka kotona olisi kaikki tarvittava, sinun on varauduttava odottamaan noin 40 minuuttia, ennen kuin voit aloittaa grillaamisen. Aito maku Puuhiilien ruokaan antama aito maku on tekijä, joka on grilli-intoilijoille ehdoton edellytys ja tavoite. He eivät kuitenkaan huomaa sitä, että hiili itse ei maistu tai tuoksu miltään. Aito grilliruoan maku muodostuu rasvasta ja mehusta, jotka pisaroivat kuumalle pinnalle ja haihtuvat grillatessa. Juuri tähän tarkoitukseen on suunniteltu Broil King® -kaasugrillien teräksiset Flav-R-Wave™-aaltoprofiilit. Tila Toinen seikka, joka voi auttaa sinua valitsemaan itsellesi sopivan grillityypin, on se, mihin aiot sijoittaa sen. Pieni hiiligrilli sopii useimmille pihoille tai parvekkeille tai pieneen puutarhaan. Sitä vastoin tarjolla on niin pieniä kaasugrillejä, että ne voi sijoittaa pienimpäänkin tilaan. Grillaustekniikka Kannattaa miettiä, mistä grillaustekniikasta sinä pidät erityisesti. Haluatko valmistaa ruokaa hitaasti, mutta varmasti vai nopeasti ja tehokkaasti? Jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, kaasugrilli on hyvä valinta. Budjetti Puhutaan lopuksi budjetista, joka on monelle ratkaiseva tekijä. Kaasugrillit ovat yleensä hiiligrillejä kalliimpia ostohetkellä, mutta ajan mittaan ne maksavat itsensä takaisin. Ratkaisu Olet varmaan huomannut, ettei grillaamisessa ole oikeaa tai väärää tapaa. Kysymys on elämäntyylistä, ajankäytöstä ja budjetista. Mitä tahansa valitsetkin, tulet nauttimaan grillaamisesta ystävien ja perheen kanssa. Tiedossa on herkkuhetkiä moniksi vuoksiksi eteenpäin! Niiden ansiosta saat saman aidon grillatun maun myös kaasugrillillä. Sizzle Magazine • 13 Grillit | Broil King® - grillausjärjestelmät Jokaisessa -grillissä on legendaarinen grillausjärjestelmä Broil King® -kaasugrillit on suunniteltu kestämään. Ne tarjoavat verratonta monipuolisuutta kesäkeittiöön. Legendaarisen Broil King® -grillausjärjestelmän avulla voit grillata mielesi mukaan lähes mitä tahansa. Voit grillata täydellisiä pihvejä, kypsentää kanaa tai lihaa vartaassa tai käyttää grilliä uunina ja hyödyntää epäsuoraa lämpöä kalan tai jälkiruokien valmistuksessa. Valitsitpa minkä valmistusmenetelmän tahansa, legendaarisen grillausjärjestelmämme avulla onnistunut lopputulos on taattu. Broil King® -kaasugrilli on itsestään selvä valinta kaikille grillimestareille, jotka haluavat nauttia rennosti ulkoilmasta ja loistavasta ruoasta. 1. Erittäin syvä uuni Uuni on valmistettu joko valetusta alumiinista, emaloidusta teräksestä tai haponkestävästä teräksestä. Kestävät materiaalit eristävät lämpöä hyvin ja takaavat, että uuni lämpenee tasaisesti. 3. Flav-R-Wave™ Lihasneste ja rasva höyrystyvät heti pudottuaan ruostumattomasta teräksestä valmistetulle Flav-R-Wave™-pinnalle. Höyry läpäisee ruoan ja antaa sille vastustamattoman herkullisen grillatun maun. 2. Suuret grillausritilät Grillausritilän avulla ruoka lämpenee tasaisesti, ruoka saa kauniin raidallisen pinnan ja liha pysyy maukkaana ja mehevänä. Ritilät on valmistettu vahvasta ja kestävästä valuraudasta. Helppohoitoisuutensa ansiosta ne sopivat täydellisesti päivittäiseen käyttöön. 4. Dual-Tube™-poltin ruostumattomasta teräksestä Patentoitu Dual-Tube™-poltintekniikka parantaa grillin tehoa. Tekniikan ansiosta lämmön ja kaasun määrä sekä liekit pysyvät tasaisina, jolloin grilliin ei jää muita kylmempiä tai kuumempia alueita. 1 2 3 4 14 • Sizzle Magazine Grillit | Broil King® -grillausjärjestelmät Jokaisen Broil King® -grillin sydän: ainutlaatuinen suorituskyky Jokainen Broil King ® -grilli on suunniteltu erittäin tehokkaaksi ja kestäväksi, mutta niillä on muitakin upeita etuja. Suunnittelutyössä on otettu huomioon myös ulkonäkö ja toimivuus. Seuraavat ominaisuudet koskevat kaikkia Broil King ® grillejä: Broil King® -grillien valurautaritilät ovat käännettäviä. Ritilöiden toinen puoli on muotoiltu niin, että se jättää grillattavaan pintaan täydellisen kuvion. Toisella puolella olevat urat keräävät valuvan lihasnesteen, joka höyrystyy ja tekee lihasta mehevän. Oikein hoidettu grilliritilä kestää ikuisesti. Dual-Tube™ -polttimet on suunniteltu pitämään liekit tasaisina, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti ja tehokkaasti koko grilliin. Polttimet on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä ja niillä on viiden vuoden takuu. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut Flav-R-Wave™-aaltoprofiilit jakavat lämmön uskomattoman tasaisesti, suojaa polttimia ja höyrystää nesteet, mikä antaa lihaan fantastisen grillatun maun. Tehokas sivupoltin laajentaa ruoanlaittomahdollisuuksia. Voit valmistaa grillatessasi helposti myös lisukkeet, keitot ja kastikkeet, jotka vievät kielen mennessään. Rakenne Kaapin kotelointi ja ilmanvaihtoaukot tekevät säilytystilasta kestävän ja suojaavat sen sisältöä säältä ja tuulelta. Kaapissa on runsaasti tilaa kaasupullolle, grillinsuojukselle ja muille tarpeellisille tavaroille Säilytys Hyvät säilytystilat ja laskutasot takaavat, että kaikki tarvittava pysyy käden ulottuvilla. Kokonaan ulos vedettävät laatikot sopivat täydellisesti esimerkiksi grillausvälineiden, mausteiden ja muiden tarvikkeiden säilytykseen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa takaosan varraspolttimessa on tasaisesti jaetut ja kalibroidut aukot koko polttimen pituudelta, mikä varmistaa liekkien tasaisuuden, onnistuneen grillauksen ja mainion lopputuloksen. Kestävyys Useat Broil King® -grillin osat on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä. Kaikki muut teräsosat ovat sinkittyä terästä, jotka on lisäksi pinnoitettu kolmivaiheisella posliiniemalointi- tai jauhemaalauskäsittelyllä. Näin ruostesuojaus on entistä parempi Linear-Flow™-venttiilien joissa on 180 asteen Sensi-Touch™-säädin, ansiosta voit hallita grillin lämpötilaa täydellisesti. Voit asettaa lämpötilan juuri sopivaksi ruskistusta, uunissa valmistusta tai hidasta kypsennystä varten. Sure-lite™ Ignition -sytytysjärjestelmä helpottaa grillausta: voit olla varma siitä, että grilli syttyy yhdellä napin painalluksella. Nyt tiedät miten grillausjärjestelmämme toimivat. Tutustu seuraavaksi laajaan kaasugrillivalikoimaamme. Sizzle Magazine • 15 Grillit | Broil King® -kaasugrillit Imperial™ XL Regal™ 490 Imperial™ XL Regal™ 490 Hienostunut ja edistyksellinen grilli on suunniteltu todelliselle mestarikokille. Broil King® Imperial™ XL -grillin avulla voit nauttia huippuhetkistä perheen ja ystävien kanssa herkullisen ruoan äärellä. Imperial™ XL -grillissä on kaksi erillistä uunia, joiden käyttö sujuu leikiten. Grilli on täydellisen kokoinen, grillaatpa ruokaa sitten kahdelle tai kahdellekymmenelle. Imperial XL™ on tehokas ja monipuolinen grilli kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Täysin uuden Regal™-sarjan grilleissä on tyylikäs ja nykyaikainen muotoilu. Kuten aina, myös näillä Broil King® -grilleillä saat aikaan legendaarisen lopputuloksen. Elegantin ja modernin kannen alle on piilotettu kaikki hienot toiminnot, jotka tekevät Broil King® -grilleistä markkinajohtajia. Kokille, joka haluaa hintansa arvoisen, hyvännäköisen ja monipuolisen grillin, Regal™-sarja on itsestään selvä valinta. Imperial™ XL -varustus 17,5 kW:n Dual-Tube™-poltinjärjestelmä ruostumatonta terästä 2,7 kW:n sivupoltin valettua messinkiä 4,4 kW:n takaosan varraspoltin ruostumatonta terästä Mukana Premium-varrassarja 3225 cm2:n ensisijainen grillaustaso - vasen 1250 cm2:n ensisijainen grillaustaso - oikea 1393 cm2:n posliinipinnoitettu lämpimänäpitotaso - vasen 516 cm2:n posliinipinnoitettu lämpimänäpitotaso - oikea Kestävät grillausritilät valurautaa Flav-R-Wave™-grillausjärjestelmä ruostumatonta terästä Kuusi Dual-Tube™-poltinta, ruostumatonta terästä Linear-Flow™-venttiilit ja 180˚ Sensi-Touch ™ -säätö Sure-Lite™- sähköinen sytytysjärjestelmä Deluxe Accu-Temp ™ -lämpömittari Regal™ 490 -varustus 13 kW:n Dual-Tube™-poltinjärjestelmä ruostumatonta terästä 2,7 kW:n sivupoltin valettua messinkiä 4,4 kW:n takaosan varraspoltin ruostumatonta terästä Mukana Premium-varrassarja 3150 cm2:n ensisijainen grillaustaso 1250 cm2:n posliinipinnoitettu lämpimänäpitotaso Kestävät grillausritilät valurautaa Flav-R-Wave™-grillausjärjestelmä ruostumatonta terästä Neljä Dual-Tube™-poltinta, ruostumatonta terästä Linear-Flow™-venttiilit ja 180˚ Sensi-Touch ™ -säätö Sure-Lite™- sähköinen sytytysjärjestelmä Deluxe Accu-Temp ™ -lämpömittari Premium-varrassettiin kuuluu kestävä varras ja haarukat, jotka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Varras pyörii, jolloin valuvat nesteet tekevät lihasta erinomaisen mehukasta ja mureaa. Dual-Tube™ -polttimet on suunniteltu pitämään liekit tasaisina, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti ja tehokkaasti koko grilliin. Polttimet on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä ja niillä on viiden vuoden takuu.t Dual-Tube™ -polttimet on suunniteltu pitämään liekit tasaisina, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti ja tehokkaasti koko grilliin. Polttimet on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä ja niillä on viiden vuoden takuu. Broil King® -grillien valurautaritilät ovat käännettäviä. Ritilöiden toinen puoli on muotoiltu niin, että se jättää grillattavaan pintaan täydellisen kuvion. Toisella puolella olevat urat keräävät valuvan lihasnesteen, joka höyrystyy ja tekee lihasta mehevän. Oikein hoidettu grilliritilä kestää ikuisesti. 16 • Sizzle Magazine Grillit | Broil King® -kaasugrillit Crown™ 440 Crown™ 340 Crown™ 440 och 340 Korkealuokkaiset grillinsuojukset Crown™-sarja tarjoaa ainutlaatuisen luotettavia ja hintansa arvoisia kaasugrillejä. Grilliuunissa on tilaa isoille pihveille ja sen tasainen lämpötila sopii myös epäsuoraan kypsennykseen. Eleganteissa grilleissä yhdistyvät ulkonäkö ja toimivuus ja niiden kanssa on ilo valmistaa kaikenlaista ruokaa. Broil King ® grillinsuojus on suunniteltu juuri sopivan kokoiseksi grillillesi. Suojukset on valmistettu kestävästä polyesterikudoksesta. Ne hengittävät ja kestävät hyvin kosteutta vettä hylkivän PVC-vuorin ja integroitujen ilmareikien ansiosta. Erittäin vahvat siniset ”baseballsaumat” ja tarranauhakiinnitys takaa hyvän istuvuuden. Kestävien kumikahvojen ansiosta suojusta on helppo nostaa. Crown™ 440 -varustus 11,4 kW:n poltinjärjestelmä ruostumatonta terästä 2,7 kW:n sivupoltin ruostumatonta terästä 2850 cm2:n ensisijainen grillaustaso 1300 cm2:n posliinipinnoitettu lämpimänäpitotaso Grillausritilät valurautaa Flav-R-Wave™-grillausjärjestelmä ruostumatonta terästä Neljä Dual-Tube™-poltinta, ruostumatonta terästä Linear-Flow™-venttiilit Sure-Lite™- sähköinen sytytysjärjestelmä Deluxe Accu-Temp ™ -lämpömittari Valitse oikea suojus grillillesi: Crown™ 340 Crown™ 340 vastaa varustustasoltaan Crown 440 -grilliä mutta on pienempi, kolmepolttiminen malli. Kestävää polyesterikudosta, vettä hylkivä PVC-vuori. Erittäin vahvat siniset ”baseballsaumat” tekevät suojuksesta tukevan. Linear-Flow™ -venttiilien, joissa on 180 asteen Sensi-Touch™ -säädin, ansiosta voit hallita grillin lämpötilaa täydellisesti. Voit asettaa lämpötilan juuri sopivaksi ruskistusta, uunissa valmistusta tai hidasta kypsennystä varten.t Tarranauhat takaavat juuri sopivan istuvuuden. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut Flav-R-Wave™ -aaltoprofiilit jakavat lämmön uskomattoman tasaisesti, suojaavat polttimia ja höyrystävät nesteet, mikä antaa lihaan fantastisen grillatun maun. Kestävien kumikahvojen ansiosta suojusta on helppo nostaa Sizzle Magazine • 17 Vinkit | Laita grilli kuntoon PAIKOILLANNE... VALMIIT... GRILLAAMAAN! Laita grilli kuntoon kesää varten! Käytä tunti tai kaksi grillauskauteen valmistautumiseen. Kun nyt käytät pienen hetken kaasugrillisi puhdistamiseen ja tarkistamiseen, se pysyy kunnossa pidempään ja olet valmis uuteen mahtavaan grillauskauteen! Noudata seuraavia ohjeita, niin grillisi on pian kuin uusi. Vaihe 1 Irrota kaikki grillausritilät, lämpöhyllyt ja polttimet. Käytä kovaa harjaa rasvajäänteiden poistamiseen grilliuunin sisäosista. Hankaa sisä- ja ulkoosia miedolla astianpesuaineella tai grillinpuhdistusaineella ja huuhtele ne vedellä. Älä koskaan käytä grillin puhdistukseen uuninpuhdistusainetta, koska se saattaa syövyttää grillin osia. Vaihe 2 Varmista, ettei poltinten liittimissä ole ruostereikiä. Muussa tapauksessa polttimet on vaihdettava. Poista aukoista mahdollinen lika hammastikulla. Varo vahingoittamasta niitä. Tarkista kaikki sytytystulpat ruosteen tai löystymisen varalta, ja puhdista elektrodi liasta. Puhdista sitten venturiputki siihen tarkoitetulla harjalla. On erittäin tärkeää pitää nämä putket puhtaina. Hämähäkit rakentavat mielellään pesänsä putkiin. Putkien tukkeutuminen voi aiheuttaa vaurioita. 18 • Sizzle Magazine Vaihe 3 Tarkista lämmönsiirtimet (Flav-R-Wave™ -aaltoprofiilit). Jos sinulla on lämpölevy, poista siitä mahdollinen rasva ja lika ja tarkista, ettei se ole ruostunut. Vaihe 4 Tarkista, että grillausritilöissä ei ole halkeamia saumakohdissa. Harjaa pois kiinnikuivunut lika. Jos sinulla on valurautaritilät, sivele ne öljyllä, jotta ruoka ei tartu kiinni, eikä ruostetta pääse muodostumaan. Vaihe 5 Tarkista, ettei kaasuletkussa ole halkeamia tai vuotoja. Se on helppo tehdä levittämällä saippualiuosta kaasuletkun liittimiin ja venttiiliin. Avaa kaasu hitaasti ja katso, muodostuuko letkuun vuodosta kertovia kuplia. Yritä kiristää liitoksia ja kokeile uudelleen. Jos letku vuotaa, kaasuliitännät on vaihdettava. Vaihe 6 Tarkista lopuksi säädin, lämpömittari ja kädensija. Näiden osien vaihtaminen saa grillin näyttämään kuin uudelta. Välineet | Lisätarvikkeet Tarjoamme monia hyödyllisiä lisätarvikkeita grilliisi. Broil King® pitää aina silmänsä auki uusien ja hauskojen grilliruokaohjeiden varalta. Tiedämme, että oikeat välineet muuttavat grillin todelliseksi monitoimilaitteeksi. Sinun ei tarvitse tyytyä grillaamaan vain hampurilaisia ja makkaraa. Hyödynnä Broil King® -kaasugrillin kaikki ominaisuudet: valmista rapean herkullisia pizzoja, mureaa ja mehukasta kanaa tai kalaa tai paista pekonia ja munia. Esittelemme nyt uusimmat tarvikkeet, joiden avulla voit loihtia grillistäsi oikean ihmelaitteen. Valikoimaan kuuluu tuiki tarpeellisia välineitä, kuten pihtejä, lastoja ja harjoja, mutta myös telineitä kylkipaloille, pariloita ja pidikkeitä esimerkiksi kanan grillausta varten. Grillimestarin tarvikelaatikko ei ole koskaan liian täysi. GrillPro®-valikoimasta löydät kaikki tarvitsemasi välineet. Tärkeimmät tarvikkeet Kaikilla grillinomistajilla pitäisi olla hyvä grilliharja, jossa on messingistä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut harjakset. Kestävä grilliharja on kullanarvoinen, sillä ritilöiden kunnollinen puhdistus pidentää grillin käyttöikää. Grillimestarilla tulee olla käytössään myös muutamat hyvät ja lukittavat teräksiset pihdit, joissa on pitkä kädensija. Oikeilla välineillä ruoan asettaminen ja kääntäminen grillauksen aikana on helppoa, etkä polta näppejäsi. Jotkut lihapalat voivat olla liian suuria pihdeillä käännättäviksi, joten laadukkaaseen lastaan kannattaa myös sijoittaa. Tarvitset vain yksinkertaisen lastan, joka on helppo työntää ruoan alle ja jolla ruoan kääntäminen käy vaivattomasti. Voit lisäksi ostaa digitaalisen lämpömittarin, jonka avulla voit varmistaa ruoan kypsyysasteen. Lämpömittarin avulla ruoasta tulee aina sopivan kypsää. Jokaisella grillinomistajalla tulee olla myös kestävä grillinsuojus. Se suojaa grilliä sateelta ja tuulelta ja varmistaa, että grilli kestää vuosi toisensa jälkeen. Kun käytössäsi ovat viisi edellä mainittua välinettä, voit alkaa tutkailla muita tarvikkeita. Lisätarvikkeet grilliin Haluatpa sitten wokata, paistaa pekonia ja munia tai tehdä lämpimän voileivän, Broil King® -grillillä onnistut, kun sinulla on käytössäsi oikeat välineet. Jos haluat wokata, tarvitset ruostumattomasta teräksestä valmistetun wokkipannun. Pekonia ja munia tai lämpimiä voileipiä voit valmistaa parilalla. Valikoimaamme kuuluu erilaisia pariloita, jotka on suunniteltu eri grillimalleihin. ”Lisätarvikkeilla loihdit grillistäsi todellisen monitoimilaitteen.” Voit pidentää grillin käyttöikää hoitamalla grilliritilöitä oikein ja öljyämällä niitä. Öljysuihkepulloon sijoittaminen kannattaa, sillä se kestää pitkään. Seikkailunhaluinen kokki, joka haluaa ruokaansa hieman lisää makua, voi tehdä vieraisiin vaikutuksen ja savustamalla ruokaa tai kypsentämällä sitä lankulla. Valurautainen savustuslaatikko on helppokäyttöinen. Täytä se vain savustuspuruilla, aseta laatikko Flav-R-Wave™-pinnan päälle ja anna aromaattisen savun maustaa liha. Myös lankulla kypsentäminen on vaivatonta. Liota lankkua vähintään tunnin ajan, laita valmisteltu lihapala tai kala lankun päälle ja aseta lankku grilliritilälle. Seuraavaksi esittelemme joitakin tarvikkeita laajasta GrillPro®-valikoimasta. Sizzle Magazine • 19 Section | Description Herkullisia ruokaohjeita 20 • Sizzle Magazine Ruoanlaitto | Ohjeet Omenapossu Valmistusmenetelmä: Epäsuora grillaus (tippa-astia) Valmisteluaika: 10 minuuttia Ainekset: 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 1 rkl tuoretta hienonnettua inkivääriä 4 rkl siiderietikkaa 1 1/2 dl omenasiideriä 2 rkl fariinisokeria 1 rkl dijoninsinappia 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia 1 tl vastajauhettua mustapippuria 1 tl suolaa 2 rkl oliiviöljyä noin 1 3/4 kg luutonta porsaanseläkettä Valmistus Valitse lihatiskiltä maustamaton seläkepala. Lihasta tulee vielä parempaa, kun sitä marinoidaan pitkään (24 tuntia). Sekoita kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta pienessä kulhossa. Vatkaa oliiviöljy hitaasti joukkoon. Laita seläke tiiviiseen muovipussiin ja kaada marinadi sen päälle. Säästä pieni määrä marinadia valeluun kypsennyksen aikana. Sulje pussi ja laita se laakeaan vuokaan. Marinoi lihaa 6–24 tuntia käännellen pussia silloin tällöin. Laita tippa-astia ritilän alle. Täytä se puoleen väliin vedellä tai veden, viinin ja omenasiiderin seoksella. Valitse asetus HIGH ja anna grillin kuumentua. Madalla lämpö asetukselle LOW, sivele ritilät öljyllä ja laita liha ritilälle. Kypsennä 1 ½ tuntia. Käännä lihaa silloin tällöin ja valele lihaa marinadilla. Sitruunamarinoitua kanaa Valmistusmenetelmä: Grillaus Valmisteluaika: 5 minuuttia Mausteinen ja kevyt marinadi sopii erinomaisesti yhteen myös kalan ja possunlihan kanssa. Ainesosat: 4 kanafileetä 1 sitruunan mehu 2 tl oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi ½ tl kuivattua oreganoa ripaus cayennenpippuria Valmistus Sekoita kaikki ainekset lasivuoassa tai kestävässä muovipussissa. Anna kanafileiden marinoitua 20 minuuttia huoneenlämmössä tai 6 tuntia jääkaapissa. Valitse asetus HIGH ja anna grillin lämmetä. Laita kanafileet grilliin ja valitse asetukseksi MEDIUM. Grillaa fileitä 12 minuuttia. Käännä fileet grillauksen puolessa välissä. Sizzle Magazine • 21 Ruoanlaitto | Ohjeet Tuliset hampurilaiset Valmistusmenetelmä: Suora grillaus Valmisteluaika: 10 minuuttia Ainekset: 1 kg vähärasvaista naudan jauhelihaa 2 dl cheddarjuustoa 3/4 dl tuoretta hienonnettua korianteria 1 tl juustokuminaa 2 hienonnettua valkosipulinkynttä 1 tl suolaa 2 hienonnettua jalapeñoa 8 hampurilaissämpylää Valmistus Sekoita varovasti (sormenpäillä) jauheliha, mausteet ja juusto suuressa kulhossa. Muotoile 8 pihviä. Kuumenna grilli asetuksella MEDIUM-HIGH ja sivele tai suihkuta ritilät kasvisöljyllä. Laita pihvit grilliin ja kypsennä niitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Madalla lämpötila asetukselle LOW ja kypsennä vielä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Pihvit ovat läpikypsiä, mutta vielä mehukkaita. Laita sämpylät grilliin 2 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä ja grillaa ne kevyesti. Lohta lankulla Valmistusmenetelmä: Kypsennys lankulla Valmisteluaika: 60 minuuttia Grillauslankut valmistetaan useimmiten punaisesta setristä. Kun lohi grillataan oikein, siihen tulee hieno ja voimakas savun maku. Ainesosat: LohifileitäMausteita OliiviöljyäSetripuiset grillauslankut Valmistus Liota lankkua tunnin ajan. Huomaa! Saat lankkuun makua liottamalla sitä erilaisissa nesteissä, esimerkiksi inkiväärioluessa, oluessa, merisuolalla maustetussa vedessä tai tuorepuristetussa sitruunamehussa. Kokeile rohkeasti erilaisia mausteita. Nosta lankku nesteestä, taputtele se kuivaksi käsipyyhkeellä ja sivele lankun molemmille puolille oliiviöljyä. Huomaa! Maustetuilla öljyillä saat ruokaan lisää makua. Sivele lohifileet oliiviöljyllä (tavallisella tai maustetulla) ja lisää haluamasi mausteseos. Aseta lohifileet lankun sileälle puolelle. Valitse asetus MEDIUM/LOW ja anna grillin lämmetä. Laita lankku grilliin ja sulje kansi. Kypsennä lohifileitä 15–20 minuuttia. Huomaa! Kokonaisen kalan valmistusaika on 45–50 minuuttia. Tarkasta, että lohifileet ovat valmiit. Kypsä liha on läpikuultamatonta ja sitä on helppo jakaa haarukalla. Tarkasta kypsyysaste lohifileen paksuimmasta osasta. Tarjoa lohifileet vihannespedin päällä. Purista kalan pinnalle sitruunan, limen tai appelsiinin mehua. Nauti. Huom.! Jos lankku syttyy tuleen grillauksen aikana, sulje grillin kansi ja käännä polttimet pois päältä. Varmista, että lankku ei hehku enää, liottamalla sitä päivän ajan vedessä ennen varastointia. 22 • Sizzle Magazine Ruoanlaitto | Ohjeet Herkulliset grillivartaat Valmistusmenetelmä: Suora grillaus Valmisteluaika: 15 minuuttia Voiko olla helpompaa? Valmiista grillauskastikkeesta ja italialaisesta salaatinkastikkeesta syntyy muutaman muun ainesosan kanssa ihana ja raikas marinadi. Ainesosat: 750 g porsaan ulkofileetä paloina 1/2 tl tabascoa 3/4 dl italialaista salaatinkastiketta 1/2 punaista paprikaa paloina 1/2 vihreää paprikaa paloina 1 tölkki valutettuja ananasrenkaita 1 tl sitruunamehua 3 rkl hunajaa 1 1/2 dl grillauskastiketta Valmistus Sekoita grillauskastike, salaatinkastike, hunaja, sitruunamehu ja tabasco suuressa kulhossa. Sekoita hyvin. Lisää porsaan ulkofilee ja marinoi sitä tunti huoneenlämmössä tai 24 tuntia jääkaapissa. Säästä marinadi. Leikkaa ananasrenkaat paloiksi. Laita lihaa, paprikaa ja ananasta vuorotellen grillivartaisiin. Grillaa vartaita asetuksella MEDIUM-LOW 4–6 minuuttia molemmilta puolilta (käännä kerran). Valele vartaita marinadilla, kun kypsennysaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Grillattua kanaa ja caesarsalaattia Valmistusmenetelmä: Suora grillaus Valmistusaika: 20 minuuttia Caesarsalaattia on ilo tehdä! Ainesosat: 1 pesty ja pilkottu roomansalaattikerä 1/2 dl caesarkastiketta 1/2 dl krutonkeja 2 rkl parmesaanijuustoraastetta 4 kanafileetä Valmistus Mausta kanafileet suolalla ja pippurilla ja grillaa fileitä 4–5 minuuttia molemmilta puolilta matalalla lämmöllä kunnes liha on valkoista sisältä. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Leikkaa kanafileet siivuiksi ja tarjoile ne muhkeilla caesarsalaattipedeillä. Nauti. Sizzle Magazine • 23 Olemme kaasugrillien asiantuntijoita Laaja valikoima Tarjoamme kattavan valikoiman Broil King® - grillejä kaikista hintaluokista. Valikoimaamme kuuluu myös ainutlaatuisia ja käytännöllisiä lisätarvikkeita ja varaosia. Valikoimaamme kuuluu myös ainutlaatuisia ja käytännöllisiä välineitä ja lisätarvikkeita. Broil King® takaa sopivien varaosien saatavuuden vuosiksi eteenpäin. Ammattilaisten neuvot Pystymme antamaan sinulle aina parhaat grillausneuvot. Meiltä saat ympäri vuoden sekä ruoanlaittovinkit että huolto-ohjeet, sillä tunnemme tuotteemme läpikotaisin!
© Copyright 2024