a more spicy africa
asr.se piri piri durban curry Piri Piri merkitsee swahilin kielellä ”pippuri-pippuri”. Tämä mausteseos sisältää runsaasti chiliä, sitruunaa, valkosipulia ja yrttejä. Erinomainen mauste grillatulle kalalle ja äyriäisille, mutta myös broilerille, kastikkeisiin ja patoihin. Eteläafrikkalainen Durban on monen kulttuurin sulatusuuni. Intialaiset toivat mukanaan curryn. Durban Curry tunnetaan tulisesta mausta ja punakeltaisesta väristä. Sopii hyvin lampaalle, naudanlihalle ja broilerille. AINEKSET: Korianteri, chilipippuri, sarviapila, juustokumina, fenkoli, kurkuma, cayennepippuri, tomaatti, kardemumma, neilikka, mustapippuri, happo (sitruunahappo), mausteuute (cilantro). AINEKSET: Valkosipuli, suola (18%), cayennepippuri (14%), korianteri, paprika, persilja, happo (sitruunahappo), maltodekstriini, sitruunamehutiiviste. EAN: EAN: 7311310041205 7311310041212 Muut more-valikoiman suosikkimausteet marokkolainen couscous 10 ANNOSTA 7,5 dl vettä 1 rkl suolaa 9 dl couscousia 1/2 dl (34 g) Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 2 dl rusinoita 2 dl aprikooseja, hienonnettuja 3 tomaattia, paloina 3 rkl limemehua 1 dl oliiviöljyä Voimakkaan hedelmäinen anchochili, tummaksi paahdetut kaakaopavut ja cassiakaneli on makuyhdistelmänä yllättävä ja odottamaton. Sopii suolaisiin ja makeisiin ruokiin, kuten kastikkeisiin, lihapatoihin ja jälkiruokiin. Jännittävä yhdistelmä yrttejä, tulista New Mexico -chiliä ja raikkaan hapokasta limea. Sopii erinomaisesti broilerille, kalalle, bulgurille ja jauhelihalle. Appelsiinit yhdessä hedelmäisen inkiväärin, tulisen chilipippurin ja täyteläisen mustapippurin kanssa antavat fantastisen makuelämyksen vaalealle lihalle, kalalle ja äyriäisille. Basilika ja valkosipuli on taitavasti yhdistetty tomaatin, persiljan ja mustapippurin kanssa. Taivaallisen hyvää pastalle ja salaatille. Sopii erinomaisesti myös riisiruokien ja jauhelihan mausteeksi. Niin paljon enemmän kuin pelkkä pippuri! Voimakas ja tarkoin viimeistelty sekoitus hedelmäistä mustapippuria, aromikasta valkopippuria ja mietoa viherpippuria. Sopii kaikkiin ruokiin, joihin halutaan pippurinmakua. Mustat ja valkoiset seesaminsiemenet yhdistettynä wasabin kanssa antavat ruoalle aasialaisen maun ja kauniin ulkonäön. Yksinkertaista ja hienostunutta samalla kertaa. Sopii mainiosti kalalle, broilerille, riisille ja sushille. Aito, espanjalainen paprikalajike on kuivattu hitaasti avoimen tulen äärellä ja sitten huolella jauhettu hienoksi mausteeksi. Tummanpunainen mauste antaa ruokiin kauniin värin ja hienon savun maun. Herkullinen valinta lihalle, kalalle ja kasviksille. VALMISTUS: Kiehauta vesi ja suola. Nosta kattila liedeltä ja lisää couscous. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Marokkolaisen couscousin voit tarjota joko pääruokana tai lisäkkeenä. www.santamariafoodservice.fi a more spicy africa inspiroivia reseptejä ravintoloille & suurkeittiöille Avaa aistit Afrikkaan. bobotie Suosittuun more-maustevalikoimaan on tullut täydennystä - Durban Curry ja Piri Piri 10 ANNOSTA mausteseokset. Tällä kertaa olemme hakeneet vaikutteita ja inspiraatiota Afrikan mantereen jännittävästä ruokamaailmasta. Voit nyt tarjota asiakkaillesi tuulahduksen ruokakulttuureista, jotka tulevat 50 eri maasta ja joilla kaikilla on oma ruokahistoriansa. Etsi inspiraatiota resepteistämme, joista löydät monia jännittäviä ohjeita, kuten kalaruoan Zanzibarista tai marokkolaisen couscousin. kermaisen valkokaalin kera 1,2 kg 1 1 rkl 2 rkl 1/2 dl 3 4 rkl 100 g 50 g 1/2-1 tl 5 5 dl jauhelihaa keltasipuli, hienonnettuna Santa Maria valkosipulia, jauhettua ruokaöljyä Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta tomaattia, hienonnettuna korppujauhoja maapähkinöitä tai kurpitsansiemeniä kuivattuja aprikooseja, viipaleina suolaa kananmunaa maitoa KERMASSA HAUDUTETTU VALKOKAALI: 2 keltasipulia, hienonnettuna 6 dl valkokaalia, suikaleina 2 rkl ruokaöljyä 5 dl kermaa 3 dl vettä 2 rkl maissijauhoja 2 -3 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1 nippu mangoldia tai pinaattia 1 tl suolaa VALMISTUS: Paista jauhelihaa, sipulia ja valkosipulia öljyssä. Sekoita joukkoon Durban Curry, tomaatit, korppujauhot, maapähkinät, aprikoosit ja suola. Siirrä jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Vatkaa munat ja maito keskenään ja kaada jauhelihaseoksen päälle. Paista 175 °C:ssa noin 45 minuuttia. Leikkaa annospaloiksi. Tarjoile lisäkkeenä mangosambalia ja kermassa haudutettua valkokaalia. VALKOKAALIN VALMISTUS: Kuullota sipulia ja valkokaalia kevyesti öljyssä. Lisää kerma ja vesi ja hauduta sekoittaen. Suurusta maissijauhoilla ja anna hautua, kunnes neste on saostunut. Nosta kasari pois liedeltä ja lisää kaalin joukkoon mangoldi tai pinaatti. Lisää Piri Piri ja suola. afrikkalaisia vinkkejä ja lisäkkeitä papayaketchup 10 ANNOSTA 1 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä, puristettuna 1-2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 2 tomaattia, hienonnettuna 1 tl sokeria 1 rkl viinietikkaa 2 tl seesamiöljyä 400 g kypsää papaijaa, siemenet poistettuna ja hienonnettuna (noin 2,5 dl) 2 rkl limemehua 1-2 tl suolaa VALMISTUS: Kuullota valkosipuli oliiviöljyssä, lisää Durban Curry, tomaatti, sokeri ja viinietikka. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 4-5 minuuttia. Siirrä seos kulhoon ja lisää seesamiöljy, papaija ja limemehu. Soseuta sileäksi tahnaksi. Papayaketchup sopii kaikenlaisten ruokien lisäkkeeksi, ja erityisen hyvin lämpimien makkaravoileipien lisäkkeeksi. banan chakalaka 10 ANNOSTA 1 banaani, paloina 4 dl Santa Maria India Mango Chutneya 2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 1/2 dl maapähkinöitä, hienonnettuja tai 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä 3 rkl limemehua 10 kpl mintun lehtiä, hienonnettuna VALMISTUS: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Banan Chakalaka on hyvä kastike kalalle, broilerille tai porsaanlihalle. tuorejuustoa piri pirin kanssa 10 ANNOSTA mangosambal kurkkusambal 10 ANNOSTA 10 ANNOSTA 200 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1 rkl lehtipersiljaa, hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 2 punasipulia, hienonnettuna 1 rkl öljyä 1 dl maapähkinöitä, hienonnettuna tai 1/2 dl paahdettuja seesaminsiemeniä 2 tl Santa Maria inkivääriä, jauhettua 400 g mangoa, paloina 1 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1/2 dl vaaleaa soijakastiketta 1 keltasipuli, hienonnettuna 2 rkl limemehua 2 kurkkua, siemenet poistettuina ja viipaleina VALMISTUS: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Käytä keksien tai leipien levitteenä voin asemesta. zulu pähkinät 10 ANNOSTA 300 g 1 tl ½ tl 1½ rkl pähkinöitä, sekoitus ruokaöljyä suolaa Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta VALMISTUS: Paahda pähkinöitä kuivalla paistinpannulla tai uunissa 200 °C:ssa, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää öljy ja sekoita. Mausta suolalla ja Durban Currylla. VALMISTUS: Kuullota valkosipuli ja punasipuli kevyesti öljyssä. Sekoita joukkoon muut ainekset. Sopii hyvin broileri- ja porsaanliharuokien lisäkkeeksi. VALMISTUS: Sekoita kaikki ainekset keskenään. africa tortilla durban curry marinoidut oliivit 10 ANNOSTA 300 g oliiveja, erilaisia 2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 1/2 dl appelsiinimehua, puristettua 1/2 dl oliiviöljyä 1 rkl lehtipersiljaa, hienonnettua VALMISTUS: Sekoita Durban Curry, appelsiinimehu, oliiviöljy ja persilja keskenään. Marinoi oliiveja tässä liemessä. Tarjoile drinkkien lisäkkeenä tai salaattipöydässä. durban curry butter 10 ANNOSTA 10 ANNOSTA 10 kpl Santa Maria Tortilla 8” -vehnätortilloja 1/2 dl ruokaöljyä 2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 200 g voita 2 tl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta VALMISTUS: Paista tortillat öljyssä ja mausta Africa Durban Currylla. VALMISTUS: Sekoita Durban Curry voihin. Curryvoi on hyvä grillatun porsaanlihan tai broilerin lisäke tai kalkkunavoileivän levite. maustettu porsaan ulkofilee taateleiden kera 10 ANNOSTA 1,2 kg porsaan ulkofileetä 100 g taateleita, siemenettömiä 3 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 1 tl suolaa VALMISTUS: Tee hiomapuikolla kolo ulkofileen sisäosaan (koko ulkofileen mittainen). Paina taatelit koloon - täytä koko filee. Mausta reilusti Durban Currylla ja suolalla. Kääri paistokelmu tiukasti fileen ympärille, samoin folio ja kypsennä uunissa 70 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 64 °C. Poista kääreet ja anna jäähtyä. Ruskista liha pannulla ja leikkaa viipaleiksi. Mangosambal, kurkkusambal ja couscous ovat hyviä lisäkkeitä. afrikkalainen tomaattikastike lihapullien kera 10 ANNOSTA 1 dl maapähkinöitä 4 valkosipulinkynttä, puristettuna 5 cm tuoretta inkivääriä, raastettuna 3 rkl oliiviöljyä 800 g tomaattimurskaa 2 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja, hienonnettuja 1 rkl limemehua 1 tl suolaa VALMISTUS: Kiehauta maapähkinät, valkosipuli ja inkivääri oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kaada seos kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää Piri Piri, aurinkokuivatut tomaatit, limemehu ja suola. Vinkki! Tarjoile lämpimänä tai hiukan jäähtyneenä pastan ja lihapullien kera. broileripata maapähkinä & currymaustettu Durbanin tapaan 10 ANNOSTA 1 kg broilerinlihaa, paloina 20 g voita 2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 1/2 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1/2 rkl Santa Maria inkivääriä, jauhettua 1/2 rkl Santa Maria valkosipulia, jauhettua 800 g tomaattimurskaa 1l Santa Maria Coconut Milk -kookosmaitoa 3 dl vettä 2 dl maustamatonta jogurttia 2 tl suolaa VALMISTUS: Paista lihapalat voissa ja mausta Durban Currylla, Piri Pirillä, inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää pataan tomaattimurska, kookosmaito ja vesi. Kypsennä hauduttaen muutama minuutti. Nosta pata pois liedeltä. Lisää jogurtti ja mausta suolalla. Tarjoile lisäkkeenä mangoriisiä. broileri 10 ANNOSTA 1 dl maapähkinöitä 2 rkl Santa Maria Africa Durban Curry -mausteseosta 500 g broilerinfileetä VALMISTUS: Hienonna maapähkinät ja sekoita Durban Curryn kanssa tasaiseksi seokseksi. Käännä broilerinfileet tässä seoksessa ja kypsennä uunissa 175 °C:ssa 20 - 30 minuuttia tai kunnes broileri on täysin kypsää. Couscous, afrikkalainen tomaattikastike ja afrikkalainen tortilla ovat hyviä lisäkkeitä. kalaa zanzibarin tapaan mangoriisin kera 10 ANNOSTA 700 - 800 g (10 annospalaa) kalaa, esim lohta 2-3 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1 sitruuna, viipaleina 1 tomaatti, viipaleina 3 rkl oliiviöljyä MANGORIISI: 3 rkl oliiviöljyä 2 keltasipulia, hienonnettuna 1/2 rkl Santa Maria valkosipulia, jauhettua 1 rkl Santa Maria Africa Piri Piri -mausteseosta 1/2 rkl Santa Maria kurkumaa 7 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä 1 tl suolaa 1,7 l kanalientä 200 g pakastemangoa 100 g keltaista paprikaa, paloina VALMISTUS: Mausta kala Piri Pirillä ja nosta uunivuokaan. Aseta kalan päälle sitruuna- ja tomaattiviipaleita. Valuta päälle oliiviöljyä. Kypsennä uunissa 150 °C:ssa noin 20 - 25 minuuttia. MANGORIISIN VALMISTUS: Kuullota sipuli, valkosipuli, Piri Piri ja kurkuma oliiviöljyssä sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Vähennä lämpöä ja lisää riisi ja suola sekoittaen. Lisää joukkoon kanaliemi ja kiehauta. Hauduta edelleen kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes liemi on lähes kiehunut kokoon. Nosta kattila liedeltä ja lisää riisin joukkoon mango ja paprika. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
© Copyright 2024