ARTO RASTAAN LÄHIRUOKARESEPTIKvinoa- juuressalaatti ja savusärkeä,
sinappikastike
VALMISTUS
AINEKSET
200 g . . . .
2 dl . . . . .
2 dl . . . . .
40 g . . . . .
200 g . . . .
100 g . . . .
kvinoaa
luomupunajuurimehua
vettä
hapatettuja juureksia
pinaattia tuoreena
vesikrassia
Kylmäpuristettua rypsiöljyä
Maustamiseen suolaa ja mustapippuria
SINAPPIKASTIKE
½ dl . . . . .
½ dl . . . . .
1 tl . . . . . .
2 kpl . . . .
sinappia
intiaanisokeria
punaviinietikkaa
rypsiöljyä
Ripaus suolaa
1. Kiehauta vesi ja punajuurimehu. Lisää kvinoat sekä hieman suolaa ja
hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Sillä välin valmista sinappikastike. Sekoita sinappi ja sokeri keskenään.
Valuta öljy ohuena nauhana sekaan koko ajan sekoittaen. Rakenteen tulisi
olla majoneesimaista. Mausta lopuksi etikalla ja suolalla.
3. Huuhtele kypsät kvinoat kylmällä vedellä hauduttamisen jälkeen.
4. Sekoita hapatetut juurekset kvinoan sekaan.
5. Kasaa lautaselle oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla maustetut
vesikrassit sekä pinaatit, laita päälle kvinoaa ja lopuksi savusärkeä.
6. Mausta lopuksi sinappikastikkeella.
•