Sitruunakana
Κοτόπουλο λεμονάτο
Tämä on Kreikassa ehkäpä yleisimmin käytetty ohje sitruunakanasta:
1
½ dl
2
Keskikokoinen kana tai broileri
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunan mehu
Pese kana ja leikkaa tarjoilupaloiksi (= n. kuuteen osaan).
Kuumenna öljy kasarissa. (kannattaa laittaa osaksi rypsiöljyä, niin ei savua)
Ruskista kananpalat molemmin puolin.
Lisää suola, pippuri, sitruunamehu sekä loraus vettä.
Keitä miedolla lämmöllä tunnin verran.
Tarjoile perunoiden tai riisin kera.
*******
Uuniverio:
4
2
4 dl
Broilerin rinta- tai koipipalaa
Oliivi/rypsiöljyä
Sitruunaa
Kanalientä
Suolaa
Timjamia
Mustapippuria
Hunajaa
Laita uuni lämpiämään n. 175 asteeseen.
Leikkaa toinen sitruuna viipaleiksi ja laita öljytyn uunivuoan pohjalle. Purista toisesta sitruunasta
mehu. Lisää kanaliemeen pippuri, timjami ja tarvittaessa suolaa.
Ruskista broilerinpaloja paistinpannulla, niin että saat niihin kauniin värin.
Laita broilerinpalat sitruunaviipaleitten päälle uunivuokaan. Kaada kanojen päälle kanaliemi ja
sitruunamehu sekä muutama teelusikallinen hunajaa.
Laita vuoan päälle kansi tai folio.
Kypsennä uunissa tunnin verran.
*******
Uunissa tai pannulla paistetuista broilerinpaloista tai – leikkeistä saa nopean sitruunakanan
lorauttamalla niitten päälle sitruunamehua ja tarjoamalla ne muna-sitruunakastikkeen kera.
2 dl
2
1
3 tl
Kanalientä
Kananmunaa
Sitruunan mehu
Vehnäjauhoja
Suolaa
Sekoita jauhot sitruunamehuun. Vatkaa mehu-jauhoseos ja munat keskenään.
Kaada seos varovasti kuumaan kanaliemeen koko ajan sekoittaen. Lisää suola.
Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä!