TIETOHAARUKKA
TieTohaarukka Tilastotietoa elintarvikealasta 2013 1 SISÄLLYSLUETTELO Yleistä Sademäärä 1981–2012 2 Keskilämpötila 1981–2012 2 Ilmasto kasvukauden aikana 2 Kotitalouksien määrä 3 Ammattitaudit toimialoittain 2010 4 Työtapaturmien määrä 4 Maatilayrittäjien keski-ikä ja lukumäärä 4 Tärkeimmät työkyvyttömyyseläkkeelle siirtymisen syyt maatalousyrittäjillä 5 Bruttokansantuote 5 Tuotannon bruttoarvo toimialoittain 6 Tuotannon jalostusarvo toimialoittain 6 Työvoima7 Maatalous Luonnonmukaisesti viljelty peltoala ja luomutilat 8 Luomutoimijoiden määrä 8 Luomupeltoalan käyttö 9 Maatalouden ympäristötuki 9 Kasvinsuojeluaineiden myynti 10 Kasvinsuojeluaineiden jäämävalvonta 2011 10 Maatalousyrittäjien lomitus 11 Kotieläimet 11 Keskimääräinen eläinluku tiloilla 12 Otantaan perustuvat eläinsuojelutarkastukset 12 Eläinsuojelutarkastukset kaupallisissa eläinkuljetuksissa 12 Eläinten terveydenhuoltotyön toteutuminen sika- ja nautatiloilla 13 Eläinten hyvinvointitukea saavat tilat 14 Kanalat 14 Navettatyypit tuotosseurantakarjoissa 14 Karjakunnon kokonaispisteet karjojen hyvinvointimittauksista 2012 15 Laiduntaminen ja ulkoilutus tuotosseurantakarjoissa 16 Lypsykoneet 16 Tuotosseurantakarjan keskituotos ja maidon pitoisuudet 17 Maatilat 17 Maatilojen poistuma 2000–2012 18 Maatilojen omistus 18 Maatalouden työlliset 18 Maatilojen päätuotantosuunnat 19 Maatilojen tulot tuotantosuunnittain19 Muu yritystoiminta maatiloilla 20 Peltoalan käyttö 21 Sato22 Maa- ja puutarhatalouden tuotantokustannukset 23 Yrittäjätulo 24 Maatalouden kannattavuuskerroin tuotantosuunnittain 2001–2012 e. 24 Maa- ja puutarhatalouden tuotto 25 Tuottajahinnat 26 Elintarvikkeet Eläviä eläimiä ja eläimistä saatavia elintarvikkeita koskeva vierasainevalvontaohjelma 27 Määräystenvastaiset elintarvikkeet 27 Määräystenvastaisuudet syyt 2012 28 Elintarvikevalvontamäärät 2012 29 Takaisinvetojen määrä 30 Ruokamyrkytysepidemiat ja sairastuneiden määrä 2010 30 Ruokamyrkytysepidemiat aiheuttajan mukaan 2010 31 Elintarvikkeiden kulutus henkeä kohti Suomessa ja EU:ssa 32 Energiaravintoaineiden ja kuidun keskimääräinen päivittäinen saanti 33 Elintarvikeluokkien osuudet ravintoaineiden saannista 33 Elintarvikeomavaraisuus 34 Kotimaisen elintarviketuotannon osuus päivittäistavaramyynnistä 34 Elintarviketeollisuuden kotimaanmyynti 35 Elintarvikejalostajat toimialoittain 36 Elintarviketeollisuuden suurimmat toimialat 37 Elintarviketuonti ja vienti 38 Elintarvikevienti maittain 40 Elintarvikevienti maittain ja tuoteryhmittäin 41 Elintarviketeollisuuden kustannusrakenne 42 Elinarviketeollisuuden T&K-menot 43 Kulutusmenot 43 Ravintomenot 44 Elintarvikkeiden reaalihintakehitys Suomessa 44 Vähittäishinnat 45 Yleisin elintarvikkeiden arvonlisävero EU-maissa 46 Hintaindeksit 2011 47 Kotitalouksien kulutus elintarvikkeisiin ja alkoholittomiin juomiin 2011 48 Liha 49 Maitotuotteet ja ravintorasvat 50 Leipävilja 51 Kananmunat 51 Kala 52 Kalan kulutus 52 Kasvikset ja hedelmät 53 Marjat ja sienet 54 Päivittäistavarakauppa ja ammattikeittiöt Myymälöiden lukumäärä myymälätyypin mukaan 55 Päivittäistavaroiden myynti myymälätyypeittäin 55 Suurkeit. lukumäärä toimialoittain 56 Suurkeit. annosmäärät toimialoittain 56 Merkkien selityksiä: e. = ennakkotieto .. = puuttuva tieto Lukijalle Tietohaarukka – tilastotietoa elintarvikealasta on monipuolinen tilastopaketti kattaen koko suomalaisen ruokaketjun pellolta pöytään. Tietohaarukkaan on sisällytetty tilastolukuina ruokaketjun käytäntöjä ja lisäarvotekijöitä, joita voidaan hyödyntää rakennettaessa suomalaisen ruokaketjun vastuullisuuteen nojaavaa kilpailukykyä. Tilastot on jaoteltu ruokaketjumallin sisällä otsikoilla ympäristö, tuoteturvallisuus, ravitsemus, työ ja työhyvinvointi, eläimet ja eläinten hyvinvointi, paikallisuus ja talous. Jaottelu noudattaa ruokaketjussa tunnistettuja vastuullisuuden seitsemää eri ulottuvuutta. On silti huomattava, ettei valituilla tilastoilla tarkoiteta vastuullisuuden mittaristoa, sillä asiaa koskeva tutkimus on vielä alkuvaiheissaan. Tietohaarukan tuoreimmat tiedot ovat pääosin vuodelta 2012. Mukana on myös tietoja aikaisemmilta vuosilta sekä kansainvälisiä vertailulukuja. Tänä vuonna uusia taulukoita on lisätty erityisesti tuoteturvallisuuteen sekä työhön ja työhyvinvointiin liittyen. Tietohaarukka on saatavissa kolmella kielellä (suomi, ruotsi, englanti) painettuna julkaisuna sekä myös verkkojulkaisuna osoitteessa www.ruokatieto.fi/tietohaarukka. Talous Tuoteturvallisuus Eläimet ja eläinten hyvinvointi Ravitsemus Kauppa ja ruokapalvelut Teollisuus Ympäristö Panosteollisuus Kuluttaja Työ ja työhyvinvointi Maatila Paikallisuus 1 Yleistä SADEMÄÄRÄ 1981–2012, MM Helsinki-Kaisaniemi Jyväskylä Oulu Sodankylä Lähde: Ilmatieteen laitos kevät 107 114 84 101 kesä 201 230 187 194 syksy 205 178 127 139 talvi 151 127 88 100 syksy 6,7 3,6 3,3 -0,1 talvi -3,6 -7,8 -8,7 -12,7 KESKILÄMPÖTILA 1981–2012, °C Helsinki-Kaisaniemi Jyväskylä Oulu Sodankylä kevät 4,3 2,4 1,5 -1,1 kesä 16,3 14,8 14,7 12,6 Lähde: Ilmatieteen laitos ILMASTO KASVUKAUDEN AIKANA Tehoisa lämpösumma Sademäärä vertailukaudella vertailukaudella 2012 2011 1981–2010 2012 2011 1981–2010 Jokioinen 1 302 1 618 1 307 440 460 341 Kauhava 1 185 1 497 1 185 397 465 286 Oulu 1 086 1 369 1 170 344 382 257 Sodankylä 750 1 057 795 206 313 227 Lähde: Ilmatieteen laitos 2 kotitalouksien määrä 2011 talouksia yhteensä 2 571 000 6+ hengen talouksia 1% 5 hengen talouksia 3% 4 hengen talouksia 9% 1 hengen talouksia 40 % 3 hengen talouksia 11 % 2 hengen talouksia 35 % Lähde: Tilastokeskus Suomen väkiluku 31.12.2012 oli 5 426 674 henkilöä. Lähde: Väestörekisterikeskus Suomen asukastiheys oli 1.1.2013 noin 17,9 henkeä neliökilometrillä. Lähde: Tilastokeskus Kotitalouksien keskikoko oli 2,07 henkeä vuonna 2011. Lähde: Tilastokeskus 3 Työ ja työhyvinvointi AMMATTITAUDIT TOIMIALOITTAIN 2010 100 000 Kpl työllistä kohden Ammattitautitapauksia Kasvinviljely, kotieläintalous, riistatalous Elintarvikkeiden valmistus 487 223 Lähde: Työterveyslaitos 739 709 Työ ja työhyvinvointi TYÖTAPATURMIEN MÄÄRÄ Työtapaturmat ¹⁾ 100 000 alalla työskentelevää kohden Maatalousyrittäjät Elintarviketeollisuuden työntekijät ²⁾ Kaikki ammatit 3⁾ 2005 2009 2010 2011 5 962 4 897 4 882 5 048 7 696 2 581 7 118 2 008 6 919 2 103 .. 2 109 Lähde: Tilastokeskus ¹⁾ vähintään 4 päivän työkyvyttömyyteen johtaneet työtapaturmat ²⁾ ammateittain työtapaturmatieto saatavissa seuraavan kerran referenssivuoden 2015 tiedoista, kun Tapaturmavakuutuslaitosten Liitto (TVL) ryhtyy käyttämään ISCO-08 luokitusta 3 ⁾ ammattiryhmät, joissa vähintään 10 000 palkansaajaa Työ ja työhyvinvointi MAATALOUSYRITTÄJIEN KESKI-IKÄ JA LUKUMÄÄRÄ 1995 2005 2012 keskilkm keski- lkm keski- lkm ikä ikä ikä 45,1 142 000 47,6 90 000 48,6 73 000 Maatalousyrittäjät Aloittavat 29,9 yrittäjät 1) Eläkkeelle 60,2 siirtyvät 2) 3) LUTU luopujat 57,8 70 29,8 760 29,5 270 6 600 60,8 3 900 62,5 2 400 560 58,6 1 420 59,1 650 Lähde: Mela, tilasto perustuu MYEL-vakuutettujen maatalousyrittäjien tietoihin 1) luopumistukijärjestelmässä jatkajina aloittavat yrittäjät 2) tarkastelussa on huomioitu vanhuus-, työkyvyttömyys- ja työttömyys eläkkeelle siirtyvät 3) luopumistukijärjestelmän puitteissa sukupolvenvaihdoksella luopuvat 4 Työ ja työhyvinvointi TÄRKEIMMÄT TYÖKYVYTTÖMYYSELÄKKEELLE SIIRTYMISEN SYYT MAATALOUSYRITTÄJILLÄ % Hengityselinsairaudet Mielenterveyssairaudet Tuki- ja liikuntaelinsairaudet Vammat, myrkytykset yms. Verenkiertoelinten sairaudet 1995 7 14 46 6 15 2005 3 20 47 9 8 2011 2 19 44 10 8 2012 2 16 49 10 8 Lähde: Mela % = osuus koko vuoden työkyvyttömyyseläkkeistä maatalousyrittäjillä Talous BRUTTOKANSANTUOTE Toimialoittain % Maa-, metsä- ja kalatalous josta maatalous Teollisuus josta elintarviketeollisuus Rakentaminen Tukku- ja vähittäiskauppa 1) Kuljetus ja varastointi Majoitus- ja ravitsemistoiminta Informaatio ja viestintä Rahoitus- ja vakuutustoiminta Kiinteistöalan toiminta Terveys- ja sosiaalipalvelut Muut palvelut Yhteensä 1) 2001 2005 2010 2011 e. 2012 e. 3,3 1,4 25,2 2,8 1,1 22,5 2,9 1,0 17,4 2,9 1,0 16,7 2,8 1 15,4 1,8 6,1 1,7 6,8 1,6 6,7 1,5 6,8 1,6 6,9 9,7 6,5 10,3 6,0 9,8 5,4 10,3 5,4 10,3 5,4 1,5 5,4 1,7 5,0 1,7 5,0 1,7 5,1 1,7 5,0 3,6 9,9 2,5 10,8 2,8 11,9 2,9 12,2 2,8 12,4 7,8 21,0 100 8,6 23,3 100 9,8 24,1 100 9,9 23,5 100 10,3 .. 100 162,6 165,5 188,7 192,5 sis. moottoriajoneuvojen ja moottoripyörien korjaus Bruttoarvonlisäys perushintaan mrd e 122,0 136,8 155,6 Bruttokansantuote markkinahintaan mrd e 139,3 157,4 178,8 Lähde: Tilastokeskus/kansantalouden tilinpito, TOL2008-luokitus 5 Talous TUOTANNON BRUTTOARVO TOIMIALOITTAIN 2011 teollisuus yhteensä 128,1 mrd. euroa Metalliteollisuus 56,8 21,9 Kemianteollisuus 20,8 Metsäteollisuus Elintarviketeollisuus Teksili-, vaatetus1,1 ja nahkateollisuus Muut 11,3 16,2 Lähde: Tilastokeskus, TOL 2008-luokitus Talous TUOTANNON JALOSTUSARVO TOIMIALOITTAIN 2011 teollisuus yhteensä 30,5 mrd. euroa 12,7 Metalliteollisuus 4,2 Kemianteollisuus Metsäteollisuus Elintarviketeollisuus Teksili-, vaatetus0,4 ja nahkateollisuus Muut 3,8 2,5 6,9 Lähde: Tilastokeskus, TOL 2008-luokitus 6 Talous TYÖVOIMA 2000 2005 2011 2012 2012 1 000 % henkeä Työlliset toimialoittain % % % Maa-, metsä- ja kala- talous sekä kaivostoiminta 6 5 4 4 Maatalous 5 4 3 3 Metsätalous 1 1 1 1 Teollisuus * 20 18 16 15 josta elintarvike- ja juomateollisuus 2 2 2 2 josta muu teollisuus 18 17 14 14 Rakentaminen 6 7 7 7 Tukku- ja vähittäiskauppa ** 12 12 12 12 Kuljetus ja varastointi 7 6 6 6 Majoitus- ja ravitsemistoiminta 3 3 3 4 Muut palvelut 45 48 51 51 Toimiala tuntematon 0 0 0,4 0 Työllinen työvoima 100 100 100 100 1 000 henkeä 2 335 2 401 2 474 2 483 Työvoima yhteensä (1 000 henkeä) 2 589 2 621 2 682 2 690 heistä työttömiä % 9,8 8,4 7,8 7,7 Lähde: Tilastokeskus, Työvoimatutkimus, TOL 2008-luokitus * sis. sähkö-, lämpö-, vesi- ja jätehuolto yms. ** sis. moottoriajoneuvojen ja moottoripyörien korjaus 7 109 78 23 382 41 341 175 300 144 86 1 276 11 2 483 2 690 7,7 maatalous LUONNONMUKAISESTI VILJELTY PELTOALA JA LUOMUTILAT Ala, ha Luomuhyväksytty ala Siirtymävaiheessa Kokonaisluomuala Luomualan osuus kokonaisviljelyalasta % Luomuala/tila Luomutiloja, kpl 1995 2005 2011 2012 23 139 135 223 158 000 161 190 21 557 12 364 26 768 36 561 44 696 147 588 184 768 197 751 .. 20 2 793 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 6,7 34 4 296 8,1 46 4 036 8,7 46 4 260 LUOMUTOIMIJOIDEN MÄÄRÄ Luomualkutuotanto ¹⁾ josta luomueläintiloja Luomuelintarviketoimijat Luomurehutoimijat Luomusiemenpakkaamot Yhteensä Lähde: Evira 2008 3 758 511 401 16 .. 4 175 2010 3 876 574 437 24 30 4 367 2011 3 975 643 487 33 31 4 526 2012 4 188 759 624 40 28 4 880 ¹⁾ maatilojen lisäksi mukana myös pelkät kasvihuone-, sienimö- ja mehiläistoimijat 8 LUOMUPELTOALAN KÄYTTÖ Luomuhyväksytty ala, ha Nurmikasvit Vilja yht. vehnä ruis ohra kaura seos: korsiviljat seos: palko+korsiviljat Herne Tattari Kumina Pellava Rypsi Peruna Avomaan vihannekset Kasvihuonevihannekset Lehtiyrtit Marjat ja hedelmät Muut kasvit Kesanto Yhteensä 1) 1995 2005 2011 2012 11 431 60 195 77 876 77 713 8 158 46 362 44 128 46 314 724 6 629 7 143 7 425 1 616 4 594 4 204 3 462 2 118 6 760 4 550 4 894 2 447 23 134 20 106 22 273 302 2 798 2 284 2 062 927 1 842 5 205 6 198 120 1 289 966 911 23 185 259 274 9 355 222 181 22 277 145 99 64 2 419 2 739 2 176 423 440 362 430 197 211 204 239 2 9 7 9 17 16 12 20 256 800 630 636 395 3 672 12 334 11 823 2 022 19 178 18 116 20 216 23 139 135 223 158 000 207 355 Lähde: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 1) Ahvenanmaan tiedot puuttuvat Ympäristö MAATALOUDEN YMPÄRISTÖTUKI Kpl Ympäristötukeen sitoutuneet maatilat 53 911 Lähde: Maaseutuvirasto 9 % maa- % peltotiloista alasta 90 93 Ympäristö KASVINSUOJELUAINEIDEN MYYNTI 1995 Tehoaineiden myynti (tn) kasvitautien torjunta-aineet tuhoeläinten torjunta-aineet rikkakasvien torjunta-aineet kasvunsääteet Valmisteiden myynti (tn) kasvitautien torjunta-aineet tuhoeläinten torjunta-aineet rikkakasvien torjunta-aineet kasvunsääteet 2005 2010 2011 114 255 149 169 57 47 34 27 791 1 077 1 515 1 452 73 52 49 59 236 718 533 562 160 147 237 184 1 768 2 639 3 833 3 749 131 107 96 105 Lähde: Turvallisuus- ja kemikaalivirasto Tuoteturvallisuus KASVINSUOJELUAINEIDEN JÄÄMÄVALVONTA 2011 ¹⁾ Satunnaisnäytteitä 268 762 654 18 1 702 Näytteen alkuperä Kotimainen EU EU:n ulkopuolelta Tuntematon Yhteensä Lähde: Evira Määräyksenvastaisia % 0 1 2,1 0 1,3 ¹⁾ näytteitä hedelmistä, kasveista, viljasta, prosessoiduista elintarvikkeista, lastenruoasta ja eläinperäisistä tuotteista 10 Työ ja työhyvinvointi MAATALOUSYRITTÄJIEN LOMITUS MYEL¹⁾-vakuutetut maatalousyrittäjät Vuosiloman käyttäjät ²⁾ Sijaisavun käyttäjät Tuetun maksullisen lomituksen käyttäjät Täysin maksullisen lomituksen käyttäjät Lähde: Mela 2000 2005 2011 2012 105 993 45 254 14 934 90 007 34 719 14 624 75 980 24 637 10 179 72 129 23 144 9 500 10 995 13 521 12 460 11 722 643 314 664 695 ¹⁾ Maatalousyrittäjien eläkelaitos ²⁾vuosiloman saamiseksi maatalousyrittäjällä tulee olla kotieläimiä vähintään neljä kotieläinyksikköä ja hänen tulee olla päätoiminen maatalousyrittäjä Eläimet ja eläinten hyvinvointi KOTIELÄIMET Kotieläimiä, 1 000 kpl Hevosia Nautakarjaa lypsylehmiä Lampaita Sikoja emakoita lihasikoja Siipikarjaa kanoja broilereita kalkkunoita Eloporoja 1995 50 1 148 399 159 1 400 161 451 10 358 4 179 4 276 80 208 2005 64 959 319 87 1 401 177 460 10 538 3 128 5 472 495 207 2011 76 914 286 129 1 335 143 471 10 236 3 304 5 421 308 196 2012 68 913 284 130 1 290 133 477 10 761 3 173 6 038 295 192 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Hippos 11 Eläimet ja eläinten hyvinvointi KESKIMÄÄRÄINEN ELÄINLUKU TILOILLA Keskieläinluku, kpl/tila Siat Naudat Siipikarja 2011 689 63 14 749 2012 754 69 20 615 Lähde: Tike, maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Eläimet ja eläinten hyvinvointi OTANTAAN PERUSTUVAT ELÄINSUOJELUTARKASTUKSET kpl Siat Naudat Kanat Lampaat Tarkastuksia 2010 2011 2012 153 52 38 372 362 288 35 26 23 50 32 32 Lähde: Evira Laiminlyöntejä 2010 2011 2012 47 13 9 87 97 64 9 5 3 8 8 7 Eläimet ja eläinten hyvinvointi ELÄINSUOJELUTARKASTUKSET KAUPALLISISSA ELÄINKULJETUKSISSA Tarkastukset (lkm) Epäkohdat (%) Lähde: Evira 2005 451 24 12 2010 348 16 2011 387 16 2012 358 17 13 2 048 1 927 7 200 7 860 95 55 93 55 84 .. 71 1 684 1 556 .. .. .. 129 .. 119 .. 59 .. 2011 täyttää vapaaehtoiset elinkeinon jalostussikaloille asettamat erityisvaatimukset www.sikava.fi täyttää vapaaehtoiset elinkeinon asettamat terveydenhuollon vaatimukset joku vapaaehtoisista kansallisen tason vaatimuksista ei täyty 4) pitopaikka tyhjänä 3) 2) 1) 2011 2012 Terveydenhuoltokäyntejä 252 7 370 7 136 .. 4 300 6 100 2012 Passivoitu 4) Eläimet ja eläinten hyvinvointi Lähde: ETT, Sikava (sikaloiden terveysluokitusrekisteri) ja Naseva (nautojen terveydenhuollon seurantajärjestelmä) Sikatilat (pitopaikat) Nautatilat TerveydenKansallisella huoltosopimus Perus-tasolla 3) Kattavuus % Erityistasolla 1) tasolla 2) eläinlääkärin kanssa 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 ELÄINTEN TERVEYDENHUOLTOTYÖN TOTEUTUMINEN SIKA- JA NAUTATILOILLA Eläimet ja eläinten hyvinvointi ELÄINTEN HYVINVOINTITUKEA SAAVAT TILAT ¹⁾ Tiloja, kpl 2010 % tiloista 2011 % tiloista 2012 % tiloista Nautatilat 4 222 28 4 312 30 5 364 38 Sikatilat 616 30 627 32 846 47 Lähde: Mavi ¹⁾ tilat, joille maksettu tukea Eläimet ja eläinten hyvinvointi KANALAT Kanalatyyppi Virikehäkki Lattia Luomu % kananmunatuotannosta 63 33 4 Lähde: Suomen siipikarjaliitto Eläimet ja eläinten hyvinvointi NAVETTATYYPIT TUOTOSSEURANTAKARJOISSA Navetoita Parsinavetta Pihatto Muut Yhteensä Lähde: ProAgria 4 401 1 750 59 6 210 % 71 28 1 100 Lehmiä % 109 215 50 107 077 49 2 654 1 218 946 100 Keskilehmäluku, kpl/tila 24,8 61,2 45,0 35,3 Parsinavetta: Lehmä on kytketty päästään kiinni parteen, jossa se syö ja lepää, ja jossa se myös lypsetään. Pihatto: Lehmät ovat irti rakennuksessa, jossa niille on erillinen ruokintaja lepoalue. Lehmät lypsetään joko lypsyasemalla tai robotti lypsää ne. 14 Eläimet ja eläinten hyvinvointi KARJAKUNNON KOKONAISPISTEET KARJOJEN HYVINVOINTIMITTAUKSISTA 2012 * Eläinten terveys Eläinten hyvinvoin Ruokinta ja vesi Olosuhteet ja ilma Karjan uudistus Yhteiskuntavastuu 3,89 3,73 4,04 3,55 3,82 3,75 Arviointiasteikko 1–5 * laskettuna 2 227 tilan tiedoista Lähde: ProAgria KarjaKunto on maitotilojen käytössä oleva palvelu, jolla mitataan maitotilalla karjan hyvinvointiin liittyviä asioita. Eläinten terveys Terveysosiossa pisteytetään eläinlääkärin tekemät hoidot, maidon soluluku ja hedelmällisyyden tunnusluvut. Eläinten hyvinvointi Hyvinvointiosiossa arvioidaan yleisvaikutelmaa eläimistä, onko navetassa odottavia lehmiä, karjan rauhallisuutta, eläimen kintereissä ja ihossa olevia vaurioita ja eläinten puhtautta. Ruokinta ja vesi Tässä osiossa arvioidaan rehun laatua ja määrää ruokintapöydällä, veden laatua ja saatavuutta, ruokinnan suunnitelmallisuutta ja ruokintaa lehmän mennessä umpeen ja poikiessa. Olosuhteet ja ilma Tässä osiossa arvioidaan eläinten lähiympäristöä makuupaikan pehmeyttä ja kokoa, seisomaalustan pehmeyttä, kulkureittien turvallisuutta, ruokintapöydän sopivuutta, navettailman laatua ja lehmien ulkoilun määrää. Karjan uudistus Karjan uudistus osiossa arvioidaan pikkuvasikoiden juottoja ja ruokintaa, pikkuvasikoiden karsinoita, muun nuoren karjan tiloja ja ruokintaa, mahdollisuutta ulkoiluun sekä poikimaikää. Yhteiskuntavastuu Yhteiskuntavastuu osiossa arvioidaan tilan typpipäästöjä, tautivapautta, rehun ja lannan kuljetusreittejä, säilörehun laatua ja sitä onko tilalla järjestelmää toiminnan hallintaan. 15 Eläimet ja eläinten hyvinvointi LAIDUNTAMINEN JA ULKOILUTUS TUOTOSSEURANTAKARJOISSA Karjoja Kesällä laidun, talvella ulkoilu Kesällä laidun, talvella sisällä Kesällä tarhassa, talvella ulkoilu Kesällä tarhassa, talvella sisällä Kesällä ja talvella sisällä Yhteensä Lähde: ProAgria kpl 461 4 286 98 380 886 6 111 % 7,5 70,1 1,6 6,2 14,5 100 Eläimet ja eläinten hyvinvointi LYPSYKONEET Lypsykonetyyppi Putkilypsy Kalanruotolypsyasema Automaattilypsy Tandemlypsyasema Kannukone Takaalypsyasema Karuselli Automaattilypsy ja lypsyasema Muu lypsyasema Yhteensä Tilat 4 310 665 571 429 112 55 14 3 25 6 184 Lähde: ProAgria 16 Eläimet ja eläinten hyvinvointi TUOTOSSEURANTAKARJAN KESKITUOTOS JA MAIDON PITOISUUDET Rotu Ayrshire Holstein Suomenkarja Itäsuomenkarja Länsisuomenkarja Pohjoissuomenkarja Jersey Muu Kaikki Lähde: ProAgria Lehmiä, Keski- Maidon pitoisuudet, % kpl tuotos, Valku- Rasva EKM ¹⁾ Solut kg/ ainen lehmä 138 865 8 571 3,44 4,28 8 955 164 85 535 9 434 3,31 3,95 9 409 187 2 705 6 109 3,46 4,40 6 480 186 333 4 023 3,44 4,21 4 203 169 1 842 6 716 3,48 4,44 7 155 187 531 125 109 227 339 5 310 7 750 6 585 8 865 3,39 3,59 3,34 3,39 189 214 169 173 4,33 4,69 4,15 4,15 5 568 8 675 6 758 9 095 ¹⁾ energiakorjattu maitotuotos Paikallisuus MAATILAT Tilakoko pelto, ha 0–5 5–10 10–15 15–25 25–50 50–75 75–100 100–150 150– Yhteensä 1995 kpl 2005 kpl 2011 kpl 2012 % kpl tiloista 9 988 5 228 5 028 4 849 17 049 8 765 7 869 7 376 16 918 8 481 6 939 6 493 25 634 13 989 11 160 10 399 23 870 19 660 15 838 15 016 4 508 7 549 7 201 7 048 1 209 3 116 3 608 3 613 622 1 990 2 674 2 805 166 739 1 267 1 443 99 964 69 517 61 584 59 042 8 12 11 18 25 12 6 5 2 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus % peltoalasta 1 2 4 9 24 19 14 15 14 100 Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat 17 Paikallisuus MAATILOJEN POISTUMA 2000–2012 Maatilojen poistuma 2000–2012 Kpl % 20 741 26,0 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Paikallisuus MAATILOJEN OMISTUS Omistaja1995 2005 2011 2012 % % peltoryhmä kpl kpl kpl kpl tiloista alasta Yksityishenkilöt 86 933 61 477 54 349 51 849 87,8 86,4 Perikunnat ja maatalousyhtymät 12 468 7 297 6 388 6 325 10,7 11,2 Valtiot, kunnat ym. yhteisöt 563 743 847 868 1,5 2,4 Maatiloja yhteensä 99 964 69 517 61 584 59 042 100 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat Paikallisuus MAATALOUDEN TYÖLLISET Työlliset, 1 000 henk. Yrittäjät heistä naisia Palkansaajat heistä naisia Yhteensä 1995 116 37 25 12 141 Lähde: Tilastokeskus/työvoimatutkimus 18 2005 73 22 20 9 93 2011 63 18 16 7 79 2012 63 18 16 7 79 Talous MAATILOJEN PÄÄTUOTANTOSUUNNAT Tilojen lkm Lypsykarjatalous Muu nautakarjatalous Sikatalous Siipikarjatalous Kasvinviljely josta viljanviljely Muut Yhteensä aktiivitilat 1995 2005 2011 % 2012 % 32 480 16 495 10 597 17 9 781 17 9 394 4 508 3 820 6 249 3 165 1 939 2 239 976 694 42 287 40 960 41 027 6 3 1 67 3 540 1 712 522 40 483 6 3 1 69 .. 28 563 26 921 7 315 3 413 3 507 44 6 26 557 3 004 45 5 99 964 69 517 61 584 100 59 042 100 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus Vuonna 1995 vain yli 1 hehtaarin tilat Talous MAATILOJEN TULOT TUOTANTOSUUNNITTAIN Valtionveronalaiset tulot Maatilatalouden tulot puolisot yhteensä puolisot yhteensä 2005 2010 2011 2005 2010 2011 e e e e e e Lypsykarjatalous Muu nautakarjatalous Siipikarjatalous Sikatalous Lampaat, vuohet, hevoset Viljanviljely Muu kasvintuotanto Muut tuotanto Keskimäärin 39 878 54 132 58 958 30 734 42 825 47 385 38 772 51 967 54 099 19 983 26 120 28 777 60 272 72 087 76 491 35 880 43 922 48 166 47 593 62 264 66 457 31 980 40 878 43 674 40 398 46 202 48 374 4 995 6 407 7 271 44 271 54 302 58 829 10 397 12 706 15 081 43 334 51 219 54 443 11 756 13 440 14 989 37 542 56 939 55 025 6 533 7 822 9 310 44 008 56 139 58 710 19 032 24 265 26 832 Lähde: Tilastokeskus, Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 19 Talous MUU YRITYSTOIMINTA MAATILOILLA Tilojen lkm Teollisuus elintarvikkeiden jatkojalostus muiden maataloustuotteiden jatkojalostus puutavaran jatkojalostus käsitöiden valmistus myyntiin energian tuotanto muu teollinen tuotanto Rakentaminen Kauppa Palvelut matkailu, majoitus, virkistyspalvelut urakointi muut palvelut Muu alkutuotanto kuin maa- ja metsätalous kalojen, rapujen yms. viljely tilalla turkistarhaus poronhoito kalastus muu alkutuotanto Päätoimiala tuntematon Monialaisia tiloja yhteensä 2000 1) 2005 1) 2007 1) 4 786 3 753 4 777 2010 2 747 1 065 684 621 479 134 1 349 152 889 140 1 122 94 583 274 959 1 005 277 414 155 1 037 1 573 907 714 907 529 2) 881 1 042 438 1 056 1 298 1 298 850 15 252 16 547 14 470 13 793 2 272 1 865 8 880 10 013 4 100 4 669 1 627 8 539 4 304 1 440 8 896 3 457 981 744 1 815 1 504 112 632 65 510 573 144 523 2) 48 315 2) 2) 365 2) 2) 104 2) 2) 149 88 721 21 838 24 294 23 179 19 530 2) Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, MTT 1) vuosien 2000, 2005 ja 2007 luvuissa ei ole mukana puutarhayrityksiä, jotka harjoittavat vain kasvihuonetuotantoa 2) toimialaluokitus osittain erilainen, kyseistä toimialaa ei kysytty ko. vuonna Huom. Luvut sisältävät kaikki ne tilat, jotka harjoittavat kyseistä toimialaa. 20 Talous PELTOALAN KÄYTTÖ Kylvetty ala Nurmikasvit Vilja yhteensä vehnä ruis ohra kaura seosvilja muut viljat Rypsi ja rapsi Sokerijuurikas Peruna Muut viljelykasvit Tuotantoala yhteensä Kesanto 1) Viljelyala yhteensä siitä salaojitettu 1995 2005 2011 2012 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 755 620 667 660 978 1 188 1 103 1 154 101 215 257 242 21 14 27 21 516 595 465 503 329 346 324 353 11 16 28 32 1 1 3 2 85 77 92 69 35 31 14 12 36 29 25 23 29 49 72 64 1 918 1 993 1 973 1 981 223 241 276 267 2 141 2 235 2 249 2 248 2) 1 361 1 290 1 322 1 329 Lähde: Tike ja Salaojayhdistys 1) sisältää hoidetun viljelemättömän pellon vuosina 2010, 2011 ja 2012 2) sisältää viljelykäytöstä poistuneen salaojitetun peltoalan Maatilojen keskipeltoala 1995 ha 21,7 2005 ha 33 2011 ha 37,4 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 21 2012 ha 38,9 Talous SATO Vehnä ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Ruis ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Ohra ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Kaura ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Sokerijuurikas ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Rypsi ja rapsi ala 1000 ha kokonaissato milj. kg sato kg/ha Herne ala 1000 ha sato milj. kg sato kg/ha Peruna ala 1000 ha sato milj. kg sato kg/ha Vihannekset kokonaissato milj. kg tomaatti kasvihuonekurkku valkokaali porkkana sipuli Ruukkuvihannekset milj. kpl 1995 2005 2011 2012 101 380 3 770 215 801 3 730 253 975 3 850 227 887 3 900 21 58 2 770 14 32 2 290 27 78 2 910 21 64 3 090 516 1 764 3 420 594 2 103 3 540 432 1 514 3 510 451 1 581 3 500 329 1 097 3 330 345 1 073 3 110 308 1 043 3 390 314 1 073 3 420 35 31 14 12 1 110 1 181 676 399 31 900 37 870 48 010 34 790 85 128 1 500 77 106 1 380 91 115 2 880 57 73 2 810 5 11 2 420 4 8 93 5 12 2 500 4 9 2 320 36 29 24 21 798 743 673 490 22 110 25 700 27 580 23 650 234 31 24 24 61 17 30 248 38 32 19 67 21 64 267 40 37 23 73 25 77 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus 22 228 38 34 21 56 21 87 Talous MAA - JA PUUTARHATALOUDEN TUOTANTOKUSTANNUKSET Kustannuserä Tarvikekustannukset yhteensä Lannoitteet ja kalkitus Muut kasvinviljelykustannukset Polttoaineet Sähkö Ostorehukustannukset Kotieläinkustannukset Konekustannukset yhteensä Konepoistot Muut konekustannukset Rakennuskustannukset yhteensä Rakennuspoistot Muut rakennuskustannukset Muut kustannukset yhteensä Vakuutukset Kiinteät vuokrat Muut poistot Muut kustannukset Työkustannukset yhteensä Maksetut palkat Palkkavaatimus Korkokustannukset yhteensä Korkokulut Oman pääoman korkovaatimus Yhteensä Lähde: MTT Taloustutkimus 2000 Milj. e 2005 Milj. e 2011 Milj. e 2012 e. Milj. e 1 413 187 1 588 185 2 062 238 2 166 268 265 180 96 305 209 106 334 324 265 360 343 270 430 256 434 349 518 383 527 398 729 425 915 549 1 068 611 1 081 611 304 366 457 470 284 229 321 264 416 353 425 360 55 57 64 65 631 230 81 44 277 754 262 103 46 344 899 316 136 49 398 942 323 135 49 435 1 495 172 1 322 1 815 157 1 658 1 553 226 1 327 1 589 241 1 348 589 127 624 110 790 117 778 105 461 5 141 514 6 018 673 6 788 673 6 981 23 Talous YRITTÄJÄTULO Yrittäjätulo Lähde: MTT Taloustutkimus 2000 Milj. e 1 026 2005 Milj. e 808 2011 Milj. e 736 2012 e. Milj. e 906 Talous MAATALOUDEN KANNATTAVUUSKERROIN TUOTANTOSUUNNITTAIN 2001–2012 e. 1,0 0,8 0,6 0,4 Lähde: MTT Maatalouden kokonaislaskenta 1) vuoden 2012 tietoa ei saatavilla 24 2011 2010 2012 e. Viljanviljely Puutarhatuotanto 1) Lypsykarja Muu nautakarja Sikatalous Kaikki lat 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 0,0 2001 0,2 Talous MAA- JA PUUTARHATALOUDEN TUOTTO 2000 2005 2011 2012 e. Tuottoerä Milj. e Milj. e Milj. e Milj. e Kasvinviljelytuotto yhteensä 492 395 623 726 Ruis ja vehnä 73 59 156 198 Ohra 105 96 144 179 Kaura ja muut viljat 99 47 115 122 Öljykasvit 14 18 52 44 Nurmirehut 58 32 60 68 Peruna ja sokerijuurikas 123 128 69 83 Palkokasvit ja muut kasvit 20 14 27 31 Kotieläintuotto yhteensä 1 517 1 612 1 916 2 021 Nautakarjatuotto 1 059 1 079 1 320 1 403 Sikatuotto 284 343 407 407 Siipikarja 145 170 96 104 Lammas- ja vuohituotto 29 19 92 107 Kasvihuone- ja avomaatuotto 472 452 681 741 Rahoitustuotto 16 13 13 13 Muu tuotto 163 220 245 285 Tuet yhteensä 1 720 1 960 2 041 2 091 CAP-tuet 389 514 571 599 LFA-tuki ja ympäristötuki 726 757 822 834 Kansalliset tuet ja investointituet 636 741 684 700 Yhteensä 4 381 4 652 5 518 5 876 Lähde: MTT Taloustutkimus 25 Talous TUOTTAJAHINNAT Maito - normimaidon hinta 1) - meijerin jälkitili Liha - naudanliha - sianliha - broilerinliha - karitsanliha - hevosenliha Kananmunat Vilja ja peruna - leipävehnä 2) - ruis 2) - rehuohra 2) - kaura 2) - mallasohra 2) - ruokaperuna 3) - rypsi ja rapsi 2) c/litra 1995 2005 2011 2012 muutos % ed.v. 31,3 1,5 31,5 2,2 37,0 3,4 38,8 3,7 4,8 9,1 2,4 1,3 1,1 1,9 1,3 0,5 2,1 1,3 1,1 2,6 0,3 0,6 2,5 1,5 1,3 3,1 .. 1,0 2,8 1,6 1,4 3,5 .. 1,2 11,1 11,3 6,1 14,8 .. 21,7 147,0 149,5 122,3 118,4 142,1 .. .. 106,2 118,4 99,5 87,1 115,3 .. 200,1 192,3 186,9 165,8 167,9 198,1 19,0 441,6 198,6 214,1 189,8 184,2 215,1 16,0 468,1 3,3 14,6 14,5 9,7 8,6 -15,8 6 e/kg e/kg e/tonni e/tonni e/tonni e/tonni e/tonni e/100kg e/tonni Lähde: Tike, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy Perushinta I-luokan maidolle, joka sisältää 4,3 % rasvaa ja 3,3 % valkuaista. Ei sisällä laatuosaa, muita lisiä, tuotantotukea eikä jälkitiliä. Viljelijöille maksettu perushinta sisältäen kuljetuksen ensimmäiseen vastaanottopisteeseen. 3) Viljelijöille maksettu hinta 100 nettokiloa kohden pakkaamolle toimitettuna. Ei sisällä varhaisperunaa. 1) 2) 26 elintarvikkeet Tuoteturvallisuus ELÄVIÄ ELÄIMIÄ JA ELÄIMISTÄ SAATAVIA ELINTARVIKKEITA KOSKEVA VIERASAINEVALVONTAOHJELMA EU-27 keskiarvo 2009 2010 2011 2009 Suomi 2010 2011 Kohdennettuja näytteitä kpl 445 968 418 081 415 909 4 100 4 344 4 369 Määräyksenvastaisia % 0,32 0,33 0,28 0,05 0 0,02 Lähde: EFSA ja Evira Tuoteturvallisuus MÄÄRÄYSTENVASTAISET ELINTARVIKKEET 2012 Tutkitut elintarvikTutkitut Määräystenvas- Huomautekeet erät, kpl taiset erät (%) tut erät (%) Vihannekset ja sienet 606 5,0 7,6 Vihannesvalmisteet 150 10,0 12,7 Hedelmät ja marjat 720 3,6 4,4 Hedelmävalmisteet 111 7,2 13,5 Pähkinät, mantelit ja 143 4,2 9,8 valmisteet Mehut ja juomat 144 25,0 16,0 Vilja- ja leipomo264 9,8 11,4 tuotteet Makeiset, sokeri ja 72 30,6 9,7 hunaja Mausteet ja mauste160 20,6 11,9 valmisteet Kaakaovalmisteet, 113 9,7 14,2 kahvi ja tee Kastikkeet, keitot ja 181 27,6 13,8 liemet Ravintolisät 98 54,1 17,3 Erityisruokavalmisteet 20 30,0 15,0 Lastenruoat 39 7,7 10,3 Muut elintarvikkeet 261 14,6 14,6 Lähde: Tullilaboratorio 27 Tuoteturvallisuus MÄÄRÄYSTENVASTAISUUDEN SYYT 2012 Erien lkm 107 67 56 43 31 21 17 14 13 12 11 8 8 5 5 418 Määräystenvastaisuuden syy Pakkausmerkinnät Lisäaineet Kasvinsuojeluaineet Ruokasuola Säteilytys Varoitusmerkinnät Allergeenit Mikrobiologiset syyt Muut syyt Mykotoksiinit Muut vieraat aineet Ravintoaineet Lääkeluokitus Raskasmetallit GMO Yhteensä Lähde: Tullilaboratorio 28 % 25,6 16,0 13,4 10,3 7,4 5,0 4,1 3,3 3,1 2,9 2,6 1,9 1,9 1,2 1,2 100 29 786 697 103 114 192 317 1 10 5 056 1 719 4 210 983 17 106 131 106 5 17 3 191 602 1 041 285 Valmistus Jakelu ja ja pakkaa- kuljetus minen 12 5 0 4 562 108 123 19 Alkutuotanto 433 357 855 924 61 174 182 1 293 4 305 5 152 106 106 1 4 14 23 2 1 826 2 087 6 103 6 907 277 416 Vähittäis- Ravintola- Vähittäis- Yhteensä myynti toiminta myynti suoraan valmistajalta 10 931 30 347 179 50 266 3 711 13 412 38 19 590 5 763 17 710 49 28 896 1 976 7 349 19 10 631 Tuoteturvallisuus Lähde: Evira, Raportti Suomen elintarvikeketjun monivuotisen kansallisen valvontasuunnitelman 2012–2016 toteutumisesta vuonna 2012 Toimijoiden lukumäärä Tarkastettujen toimijoiden lukumäärä Tarkastusten lukumäärä Vaatimusten vastaisten toimijoiden lukumäärä Vaatimustenvastaisuuden tyyppi Omavalvonta (HACCP, koulutus) Yleinen hygienia Koostumus Kontaminaatio (muu kuin mikrobiologinen) Pakkausmerkinnät ja esillepano Muut Tarkastuksia, kpl ELINTARVIKEVALVONTAMÄÄRÄT 2012 Tuoteturvallisuus TAKAISINVETOJEN MÄÄRÄ 2005 28 Takaisinvetoja*, kpl 2010 84 2011 95 2012 96 Lähde: Evira *sis. sekä vähittäiskaupan että suurkeittiön takaisinvedot Tuoteturvallisuus RUOKAMYRKYTYSEPIDEMIAT JA SAIRASTUNEIDEN MÄÄRÄ 2010 Aiheuttaja Elintarvikevälitteiset Bacillus cereus Kampylobakteeri Clostridium perfringens Salmonella Yersinia Muu bakteeri Norovirus Muut 1) Yhteensä Talousvesivälitteiset Norovirus Yhteensä Epidemioita, kpl N=44 Sairastuneita, kpl N=960 % 4 3 2 20 13 68 2 1 7 1 1 7 13 11 42 10 42 142 502 125 922 1 5 15 54 13 100 2 2 38 38 100 100 Lähde: Evira, Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 -raportti 1) histamiini, vahaesterit, natriumglutamaatti, tuntematon 30 31 8 6 17 40 1 2 Tuntematon tai useita ruokia 1) Tuoteturvallisuus 12 29 7 2 1 histamiini, vahaesterit, natriumglutamaatti, tuntematon 1 3 8 19 2 2 4 10 1 2 0 0 0 0 1 1 7 13 11 42 100 Muna ja Yhteensä Maito ja Vilja ja Kala ja Liha ja Kasvikset munamaitoviljakalalihaja kasvistuotteet valmisteet valmisteet valmisteet valmisteet valmisteet 2 1 1 4 1 3 2 2 Lähde: Evira, Ruokamyrkytykset Suomessa 2010 -raportti Bacillus cereus Kampylobakteeri Clostridium perfringens Salmonella Yersinia Muu bakteeri Norovirus Muut 1) Yhteensä % Aiheuttaja RUOKAMYRKYTYSEPIDEMIAT AIHEUTTAJAN MUKAAN 2010 Ravitsemus ELINTARVIKKEIDEN KULUTUS HENKEÄ KOHTI SUOMESSA JA EU:SSA Kulutus kg/asukas Viljat yhteensä Peruna Liha yhteensä 3) naudanliha sianliha siipikarjanliha 3) muu liha Nestemäinen maito yhteensä maidot piimät, viili ja jogurtti kermat Voi Juusto (sisältää rahkan) Jäätelö, (litraa) Voi-kasviöljyseos Margariini Kananmunat Sokeri Hedelmät Vihannekset yhteensä Kala (perattu) Kahvi (paahdettu) Virvoitusjuomat, l Olut, l 6) Viini 6) Väkevät alkoholijuomat 6) 1995 2005 2010 2011 e. EU-151) 2012 e. 69,8 78,8 79,5 79,0 117,8 .. 59,6 62,0 .. .. 74,7 .. 60,3 68,8 72,7 74,5 91,3 74,7 18,8 18,6 18,6 18,6 22,0 18,7 32,0 33,5 34,9 36,4 .. 36,0 9,0 16,1 18,2 18,2 21,4 18,7 0,6 0,6 1,0 1,3 .. 1,2 198,1 189,7 185,4 145,6 134,6 129,6 183,8 269,32) 127,6 .. 183,9 128,2 37,1 6,3 5,2 36,8 5,8 2,7 40,6 5,9 3,1 40,7 6,3 4,1 .. 4,9 3,4 39,9 6,7 4,5 15,3 14,1 2,6 8,3 11,7 35,4 75,9 4) 18,6 14,0 3,0 7,4 9,3 32,0 75,9 21,4 22,5 13,6 12,3 2,8 3,0 .. .. 9,8 10,0 31,8 30,1 68,7 58,2 5) .. .. .. .. 12,1 34,4 125 4) 23,6 .. 3,0 .. 10,5 .. .. 61,7 14,0 8,3 45,8 82,7 8,2 68,4 14,1 9,6 52,0 90,6 10,8 68,3 15,2 10,0 49,2 87,4 14,3 .. 116,8 .. .. .. 7,3 56,0 .. 89,0 77,5 .. 30,9 .. .. .. .. 84,5 .. 4,9 6,7 7,2 .. .. .. Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, FAO - Statistics Division - Food Balance Sheet, Canadean Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry vuonna 2007 maitotuotteet, ilman voita laskentaperusteet muutettu 2007-2012 4) mukaan lukien marjat 5) pois lukien hedelmämehut 6) vuodesta 2009 lähtien Suomen luvut sisältävät myös matkailijatuonnin 1) 2) 3) 32 Ravitsemus ENERGIARAVINTOAINEIDEN JA KUIDUN KESKIMÄÄRÄINEN PÄIVITTÄINEN SAANTI Suositus 10–20 50–60 25–35 3 ≤ 10 Ravitsemus Miehet Miehet Naiset Hiilihydraatit Naiset Proteiini Naiset Saantilähde Energia Miehet ELINTARVIKELUOKKIEN OSUUDET RAVINTOAINEIDEN SAANNISTA (%) Rasva Naiset Lähde: Finravinto-tutkimus 2007 Naiset 17,2 50,2 31,2 3,2 10,5 Miehet Osuus kokonaisenergiasta Miehet Proteiini E% 16,8 Hiilihydraatit E% 47,1 Rasva E% 33,1 Kuitu g/MJ 2,7 Sakkaroosi E% 9,7 Kasvikset ja kasvisruoat 2 4 2 4 2 4 3 5 Peruna ja perunaruoat 3 3 2 2 6 4 3 3 Hedelmät, marjat, -ruoat 6 9 1 2 10 15 1 2 Vilja- ja leivontatuotteet 32 33 25 24 47 46 19 20 Levitteet, öljyt, kastikkeet 8 6 1 1 0 0 23 19 Kalaruoat 3 3 6 7 1 1 4 5 Kanamunaruoat 1 1 2 1 0 0 2 2 Liharuoat 17 14 34 29 5 4 26 21 Maitovalmisteet 14 16 23 26 10 12 26 17 Sokeri, makeiset 4 5 1 1 7 7 3 4 Juomat 4 3 2 5 7 5 0 0 Alkoholijuomat 5 2 1 1 3 1 0 0 Sekalaiset 1 2 1 1 1 1 1 3 Yhteensä 100 100 100 100 100 100 100 100 Miehet ja naiset 25–64 v Lähde: Finravinto-tutkimus 2007 33 Paikallisuus ELINTARVIKEOMAVARAISUUS Tuotannon %-osuus kulutuksesta (tuotanto+tuonti) Leipävilja Maitotuotteet, nesteomavaraisuus Naudanliha Sianliha Kananmunat Sokeri Tomaatti Kurkku Porkkana 1) Sipulit 2) Kukkakaali Mansikka Vadelma Omena 3) Omena (kotipuutarhasato huomioitu) 1994 2005 2011 2012 75 102 123 114 112 111 113 130 68 .. .. .. .. .. .. .. .. 106 89 116 119 83 62 74 94 80 62 67 24 21 96 83 103 116 57 62 78 92 82 49 71 22 9 93 80 99 111 35 60 77 92 92 82 83 26 8,5 .. 31 18 17 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Hedelmän- ja marjanviljelijäin liitto, Kotimaiset Kasvikset ry, Tulli, Tike 1) 2) 3) mukaan lukien nauriit poislukien valkosipuli ja purjo luvut ovat arvioita (ei sisällä kotipuutarhatuotantoa) Paikallisuus Kotimaisen valmistuksen osuus elintarvikkeiden vähittäismyynnistä on 79 prosenttia. Lähde: Elintarviketeollisuusliitto ry 34 Paikallisuus ELINTARVIKETEOLLISUUDEN KOTIMAAN MYYNTI 1995 2005 Alkoholijuomat (sis. tuonnin, 1 000 litraa) 2009 2010 Väkevät juomat 25 058 34 641 31 620 29 926 Väkevät viinit 7 201 4 927 4 442 4 088 Miedot viinit 34 479 52 181 60 054 61 129 Siiderit 17 127 52 872 51 613 49 677 Long drink -juomat 12 300 25 443 47 514 48 227 Jäätelö (sis. tuonnin, 1 000 litraa) 72 250 73 510 68 790 74 427 Kahvi (sis. tuonnin, 1 000 kg) Paahdettu kahvi 40 715 50 500 52 900 53 800 Liha (kulutus, sis. tuonnin, 1 000 kg) Sianliha 169 900 175 700 183 700 187 000 Naudanliha 99 300 97 500 95 100 99 800 Siipikarjanliha 44 300 84 300 93 000 97 400 Mallasjuomat (sis. panimoiden tuonnin, 1 000 litraa) 415 289 425 459 419 018 395 163 Mehut (1000 litraa) 243 192 269 715 248 716 258 304 Meijerivalmisteet (kulutus, sis. tuonnin) Nestemäiset maitovalmisteet (1 000 litraa) 976 800 948 700 992 5001) 994 300 Juusto (1 000 kg) 77 000 97 500 110 700 114 800 Maitojauhe (1 000 kg) 10 068 6 375 6 029 6 202 Myllytuotteet 2) (1 000 kg) 411 785 432 368 422 878 414 784 Pakasteet (sis. tuonnin, 1 000 kg) 76 793 135 385 133 745 139 059 Rasvat (1 000 kg) Margariini (sis. tuonnin) 42 600 38 800 .. .. 26 500 13 900 15 400 16 600 Meijerivoi 3) 13 400 15 800 14 700 14 900 Voi-kasviöljyseos 3) Sokeri (1 000 kg) Sokeri (myynti) 200 000 172 000 192 200 183 700 Juurikassokeri (tuotanto) 163 000 179 000 88 000 80 300 Suklaa ja makeiset (1 000 kg) 28 539 43 245 41 359 45 733 Säilykkeet (1 000 kg) 58 154 49 284 .. .. Tärkkelys (tuotanto, sis. teknisen käytön, 1 000 kg) 122 036 110 275 70 289 78 772 Virvoitusjuomat ja kivennäisvedet (1 000 litraa) Virvoitusjuomat 237 166 272 910 267 862 263 856 Kivennäisvedet 31 339 63 203 58 900 64 921 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Maa- ja metsätalousministeriö, Ravintotase, Elintarviketeollisuusliitto ry 1) 2) 3) 2009 1 000 kg viljan elintarvikejauhatus (sisältää tuonnin ja viennin) viljaksi laskettuna sisältää sulatejuuston, jäätelön ja tuorejuuston raaka-ainekäytön 35 36 Lähde: Ruoka Suomi -teemaryhmä Toimiala Teurastus ja lihanjalostus Kalanjalostus Vihannesten ja marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Leipomotoiminta Juomien valmistus Muiden elintarvikkeiden jalostus Yhteensä Talous 373 108 145 991 85 330 2 605 22 42 8 110 14 48 307 414 83 122 879 110 341 2 625 34 26 12 79 14 41 264 422 85 123 848 104 331 2 589 24 29 18 85 15 41 265 2000 2011 2012 < 20 henkeä ≥ 20 henkeä < 20 henkeä ≥ 20 henkeä < 20 henkeä ≥ 20 henkeä 330 50 366 41 383 40 243 13 310 17 293 13 ELINTARVIKEJALOSTAJAT TOIMIALOITTAIN 37 Lähde: Teollisuuden alue- ja toimialatilasto 2010, Tilastokeskus Toimiala Teurastus ja lihanjalostus Meijerituotteet ja jäätelö Kasvikset ja hedelmät Kalatuotteet Öljyt ja rasvat Myllytuotteet ja tärkkelys Maltaiden valmistus Eläinten ruokien valmistus Alkoholijuomien valmistus Virvoitusjuomat, vedet Leipomotuotteiden valmistus Suklaa, makeiset, kaakao Mausteet ja maustekastikkeet Einekset ja valmisruoat Muut elintarvikkeet Yhteensä Tuotannon Muutos Aine- tarvike- KokonaisMuutos bruttoarvo ja tavaraostot jalostusarvo 2010 10/09 2010 2010 10/09 milj. e % milj. e milj. e % 2 463,6 -0,1 1 267,8 473,8 -7,4 2 427,2 2,0 1 498,7 407,0 5,9 406,0 -10,4 236,5 121,9 -14,0 250,7 18,2 199,9 52,9 42,2 145,3 -14,3 94,3 26,6 5,6 267,0 1,6 130,8 61,7 33,8 62,7 -16,2 44,9 13,1 -11,5 547,0 -3,9 357,7 69,5 -12,4 1 000,5 2,9 443,4 329,2 11,1 77,3 -6,5 45,5 28,9 -0,3 1 042,8 -2,1 293,0 415,9 -1,8 400,3 9,0 148,0 139,7 7,0 78,2 -6,1 48,5 18,6 -1,1 388,8 23,3 131,3 125,7 32,0 224,1 2,6 85,2 61,1 -1,6 9 781,5 1,0 5 025,5 2 345,6 1,2 ELINTARVIKETEOLLISUUDEN SUURIMMAT TOIMIALAT TOL 2008 -luokituksella 269,3 196,8 52,8 24,9 11,6 27,9 7,4 31,0 135,9 7,5 259,5 54,4 10,1 64,6 24,9 1 178,6 Palkat 2010 milj. e 7 658 4 590 1 484 826 269 536 169 777 3016 198 7 990 1 574 298 1 927 688 32 000 Henkilöstö yhteensä Talous ELINTARVIKETUONTI JA -VIENTI Tuonti milj. e Tuoteryhmä 1995 2005 2011 2012 Teolliset valmisteet Alkoholijuomat, väkevät ja viinit 99,5 267,8 309,6 362,2 Eläin- ja kasvirasvat sekä öljyt 31,1 41,2 124,2 198,8 Hedelmäsäilykkeet 28,3 47,1 72,8 82,1 Hunaja 1,3 2,2 4,9 5,5 Kahvi (instant ja paahdettu) 11,3 19,7 67,1 68,2 Kalavalmisteet 50,1 82,2 143,8 154,2 Kasvimehut ja -uutteet 9,1 13,0 14,7 16,0 Kasvissäilykkeet 18,2 38,7 61,6 61,9 Keitot ja liemet 8,5 12,8 17,8 17,3 Lastenruoat 2,0 9,3 18,0 21,4 Liha 57,3 102,8 188,5 234,5 Lihavalmisteet 12,1 41,6 88,4 101,9 Maitovalmisteet 63,6 178,8 351,4 397,1 Maltaat 1,7 0,4 0,3 0,5 Margariini 6,9 23,6 29,8 28,0 Marja- ja vihannespakasteet 23,6 59,0 98,4 104,9 Mehut 32,6 46,2 68,0 62,1 Myllyteollisuustuotteet 1,4 3,0 9,5 9,2 Olut 7,4 20,6 36,4 35,5 Perunajauho 0,5 1,6 0,9 0,6 Rehut 83,7 147,0 228,5 261,6 Sinappi 1,0 4,7 3,2 3,5 Sokeri ja melassi 9,9 33,5 44,2 45,7 Sokerikemian tuotteet 3,5 6,4 3,4 5,4 Suklaa ja makeiset 90,9 134,7 178,5 193,8 Tomaattikastike 5,8 13,9 20,3 21,2 Tärkkelystuotteet 69,5 82,0 126,1 120,4 Viljatuotteet 66,2 197,3 284,2 319,1 Virvoitusjuomat ja kivenn.vedet 4,0 33,5 50,0 50,0 Muut elintarvikkeet 60,9 116,4 210,6 210,6 Yhteensä 860,1 1 781,6 2 855,4 3 193,2 Maataloustuotteet 49,0 57,3 81,3 100,7 Erikoiskasvit 1) Hedelmät 146,7 220,3 276,1 280,9 Kaakaopavut 0,2 0,0 0,1 0,1 Kahvi, raaka 124,3 115,7 271,5 225,1 Kala, tuore 14,4 65,6 156,3 149,6 Kananmunat 0,1 1,3 2,9 5,6 Marjat 2,6 5,7 8,8 10,1 Mausteet 4,4 6,8 11,9 12,3 Pähkinät 7,4 9,5 18,4 21,3 Raakasokeri 17,7 26,7 68,5 69,9 Tee 6,9 11,4 14,7 16,8 Vihannekset ja kasvikset 62,5 113,6 166,2 177,3 Viljat 37,2 28,5 32,4 40,8 Äyriäiset 2,4 4,1 7,7 12,1 Maataloustuotteet yhteensä 475,6 666,7 1 116,7 1 122,5 Teolliset ja maataloustuott. yht. 1 335,8 2 448,3 3 972,1 4 328,1 Lähde: Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry Huom! Yksittäiset luvut ovat pyöristyksiä, ja yhteenlaskettu summa kertoo viennin ja tuonnin todellisen kokonaisarvon. 38 Talous Muutos 12/11 % Vienti milj. e 1995 2005 2011 Muutos 2012 12/11 % 17,0 60,1 12,8 12,2 1,6 7,2 8,8 0,5 -2,8 18,9 24,4 15,3 13,0 66,7 -6,0 6,6 -8,7 -3,2 -2,5 -33,3 14,5 9,4 3,4 58,8 8,6 4,4 -4,5 12,3 0,0 0,0 11,8 40,1 7,0 2,6 0,0 21,9 13,2 0,0 2,4 0,4 7,4 26,4 11,4 161,9 15,7 30,7 9,0 13,0 4,3 19,7 0,2 15,0 0,4 9,6 13,4 94,9 6,6 8,5 44,1 7,4 21,5 609,0 73,4 26,5 3,9 0,0 8,0 9,6 1,6 4,9 0,4 4,9 91,5 8,5 303,1 21,9 32,7 18,2 2,1 7,7 11,3 0,5 21,7 0,3 18,7 81,5 86,3 0,3 15,7 53,4 4,8 48,0 961,9 130,9 29,6 4,6 0,03 49,4 17,1 2,0 4,1 1,1 8,6 115,1 7,8 454,6 25,9 26,7 26,4 4,6 20,3 12,6 1,0 34,5 0,5 25,2 60,1 93,0 0,7 13,5 59,1 6,8 87,3 1 323,0 134,7 44,6 5,0 0,03 29,8 20,7 3,2 6,7 1,4 8,0 116,9 8,3 482,1 21,4 28,3 29,1 3,4 22,5 16,1 0,6 41,4 0,6 29,5 0,0 104,9 0,8 9,3 67,9 8,4 21,0 1 226,8 2,9 50,7 8,7 0,0 -39,7 21,1 60,0 63,4 27,3 -7,0 1,6 6,4 6,0 -17,4 6,0 10,2 -26,1 10,8 27,8 -40,0 20,0 20,0 17,1 -100,0 12,8 14,3 -31,1 14,9 23,5 -75,9 -7,3 23,9 1,7 0,0 -17,1 -4,3 93,1 14,8 3,4 15,8 2,0 14,3 6,7 25,9 57,1 0,5 9,0 0,1 13,0 0,0 2,3 2,1 7,1 0,8 1,5 0,1 0,0 3,4 7,2 35,8 0,7 74,0 683,1 0,0 0,8 0,0 0,0 3,3 6,6 0,2 1,9 0,0 0,8 0,7 3,9 42,3 0,2 60,9 1022,8 1,6 1,2 0,0 5,2 14,7 11,2 2,0 8,4 0,4 1,9 0,9 15,6 206,6 0,1 269,6 1 592,6 2,5 1,4 0,0 11,3 20,7 12,8 2,8 7,1 0,1 1,2 1,0 8,6 149,8 0,2 219,6 1 486,4 56,3 16,7 0,0 117,3 40,8 14,3 40,0 -15,5 -75,0 -36,8 11,1 -44,9 -27,5 100,0 -18,5 -6,7 1) öljysiemenet ja -hedelmät, sokerijuurikas ja -ruoko, muut siemenet ja kasvinosat 39 40 Lähde: Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry % 19,7 15,4 9,2 5,9 5,3 4,4 3,2 2,9 2,8 2,8 28,4 100 2011 Venäjä Ruotsi Viro Saksa USA Tanska Norja Alankomaat Puola Iso-Britannia Muut Yhteensä % 26,4 16,3 8,8 5,6 3,5 3,0 2,8 2,7 2,5 2,4 26,0 100 2012 Venäjä Ruotsi Viro Saksa Norja Iso-Britannia Kiina USA Tanska Puola Muut Yhteensä % 27,5 18,5 8,8 5,3 3,7 3,4 3,2 2,6 2,4 2,0 22,7 100 2005 Venäjä Ruotsi Viro USA Saksa Iso-Britannia Puola Norja Tanska Ranska Muut Yhteensä 1995 Venäjä Ruotsi Viro Saksa Belgia Norja USA Iso-Britannia Tanska Alankomaat Muut Yhteensä % 29,5 14,2 6,9 5,1 4,4 3,7 3,6 3,4 3,2 2,8 23,2 100 Talous ELINTARVIKEVIENTI MAITTAIN 41 Lähde:Tullihallitus, Elintarviketeollisuusliitto ry 7 746 7 642 7 623 7 571 7 230 6 678 5 885 5 076 4 693 3 541 38 442 408 565 1 000 e 118 192 73 878 22 473 18 360 18 357 14 197 13 264 11 314 8 291 8 113 Ruotsi Jogurtti Suklaa Muut maitovalmisteet Maito ja kerma Makeiset Alkoholijuomat Eläin- ja kasvirasvat Muu liha ja eläimenosat Sianliha Voi ja muut maitorasvat Muut viljavalmisteet Linnunmunat Ohra Kala, tuore Juusto Kalasäilykkeet Muut leipomovalmisteet Naudanliha Muut kaakaota Makkarat Muut Yhteensä 1 000 e 29 845 24 477 19 871 18 096 13 162 12 257 12 137 11 545 11 482 9 718 8 386 7 629 6 564 6 372 5 918 5 909 5 210 5 148 5 144 4 849 51 624 275 341 ELINTARVIKEVIENTI MAITTAIN JA TUOTERYHMITTÄIN, VIENTI 2012 Venäjä Juusto Voi ja muut maitorasvat Alkoholijuomat Rehuseokset Muut maitovalmisteet Maito ja kerma Maltaat Kahvi, raaka Muut leipomovalmisteet Jogurtti Muut myllyteollisuustuotteet Sianliha Maitojauhe Kalapakasteet Muut viljavalmisteet Suklaa Vihannekset ja kasvikset Siipikarja Olut Muu liha ja eläimenosat Muut Yhteensä Viro Alkoholijuomat Kahvi, paahdettu Muut elintarvikkeet Olut Suklaa Kala, tuore Sianliha Siipikarja Eläin- ja kasvirasvat Kalapakasteet Makeiset Kidesokeri Vehnäjauhot Linnunmunat Margariini Juusto Muut viljavalmisteet Kaura Virvoitusjuoma Rehuseokset Muut Yhteensä Talous 1 000 e 24 532 14 337 9 864 8 033 7 446 6 888 6 379 5 562 4 508 4 189 3 062 2 995 2 498 2 257 2 037 1 787 1 673 1 440 1 327 1 056 18 248 130 116 Talous ELINTARVIKETEOLLISUUDEN KUSTANNUSRAKENNE 2007–2011 (% liikevaihdosta) Materiaalikustannukset 63,3 62,2 62,2 63,9 61,3 Työvoimakustannukset 13,4 13,5 13,9 13,7 14,6 Muut kustannukset 15,7 15,9 16,4 15,7 15,9 Poistot 3,9 3,5 3,6 4,4 3,9 2011 2010 2009 2008 2007 Korot 0,4 0,6 0,7 -0,2 0,7 Verot 0,5 0,8 0,4 0,6 0,8 Lähde: Elintarviketeollisuusliitto ry 42 Talous ELINTARVIKETEOLLISUUDEN T&K-MENOT (% tuotannon bruttoarvosta) Suomi 2008 Suomi 2009 Suomi 2010 Suomi 2011 EU-15, 2007 0,60 % 0,67 % 0,63 % 0,63 % 0,38 % Lähde: Tilastokeskus, OECD Main Science and Technology Indicators Talous KULUTUSMENOT Yksityiset kulutusmenot milj. euroa, käypiin hintoihin Elintarvikkeet ja alkoholittomat juomat Elintarvikkeiden ja alkoholittomien juomien %-osuus Alkoholijuomat ja tupakka Vaatteet ja jalkineet Asuminen, vesi, sähkö, kaasu ja muut polttoaineet Sisustus, kotitalousvälineistö ja kodinhoito Terveys Liikenne Tietoliikenne Virkistys ja kulttuuri Koulutus Hotellit, kahvilat ja ravintolat Muut tavarat ja palvelut 1995 2005 2011 2012 e. 7 411 9 381 12 438 13 030 15 2 976 2 218 12 4 052 3 771 12 4 969 4 959 12 5 060 5 142 11 889 19 640 26 893 28 156 2 132 1 631 5 895 780 5 087 228 4 147 5 354 5 454 3 367 4 806 5 021 9 894 11 429 11 503 2 185 2 141 2 010 9 094 11 397 11 607 333 441 453 3 383 4 552 5 259 6 724 Lähde: Tilastokeskus / kansantalouden tilinpito 43 6 409 9 562 6 653 9 983 Talous RAVINTOMENOT Kotitalouksien 1995 2005 2011 2012 ravintomenot e/v % e/v % e/v % e/v % asukasta kohti Leipä- ja viljatuotteet 232 17 301 18 378 18 392 18 Liha ja lihatuotteet 311 23 359 21 472 22 501 23 Kala ja kalatuotteet 58 4 73 4 95 4 96 4 Maito, juusto ja munat 248 18 308 18 413 19 431 19 Rasvat ja öljyt 42 3 39 2 52 2 58 3 Hedelmät ja kasvikset 190 14 287 17 425 20 445 20 Perunat ja perunavalmisteet 45 3 45 3 55 3 56 3 Sokeri 21 2 14 1 15 1 16 1 Kahvi, tee ja kaakao 69 5 45 3 84 4 85 4 Muut 1) 150 11 203 12 130 6 142 6 Elintarvikkeet yhteensä 1 365 100 1 673 100 2 119 100 2 222 100 Lähde: Tilastokeskus/kansantalouden tilinpito, yksityiset kulutusmenot 1) ei sisällä muita juomia Talous ELINTARVIKKEIDEN REAALIHINTAKEHITYS SUOMESSA 120 110 100 80 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 90 Elintarvikkeiden kuluajahinnat Elintarvikkeiden tuoajahinnat Lähde: Tilastokeskus 44 Talous VÄHITTÄISHINNAT Hinnat, €/kg, €/l Maito kevytmaito rasvaton maito piimä 1⁾ Juustot emmental edam Rasvat voi jääkaappimargariini Liha naudan paisti 2) naudan jauheliha porsaanleikkele 3) broilerin rintafile 4) meetvursti nakit lenkkimakkara Kananmunat Kala kirjolohi 5) Vilja- ja kasvituotteet vehnäjauhot reikäleipä vehnäleipä pullapitko hienosokeri ruokaperuna porkkana tomaatti kahvi 1994 2005 2011 2012 0,66 0,58 0,58 0,74 0,72 0,89 0,84 0,82 1,26 0,87 0,84 1,30 8,34 7,03 10,59 7,92 13,13 9,34 13,82 9,58 5,28 3,73 4,96 2,87 4,66 3,60 5,84 3,75 11,16 7,86 7,59 4,10 15,86 5,82 3,70 2,79 9,08 7,44 7,89 2,03 12,19 4,68 3,43 2,33 13,54 8,74 .. 12,47 14,10 6,87 4,24 3,25 15,87 9,65 .. 13,12 14,73 7,31 4,44 3,93 5,84 10,45 16,35 14,80 0,90 2,79 .. 5,63 1,23 1,52 1,56 2,39 5,56 0,59 3,15 3,57 5,79 1,08 0,65 1,21 2,98 5,04 0,61 .. 3,30 6,79 1,00 0,80 1,30 3,18 8,50 0,62 Lähde: Tilastokeskus/hinta- ja palkkatiedote vuoden 1994 keskihinta laskettu rasvattomasta piimästä vuoden 1994 keskihinta laskettu ulkopaistista vuoden 1994 keskihinta laskettu porsaankyljyksestä 4) vuoden 1994 keskihinta laskettu broilerin koipireisipaloista 5) vuoden 1994 keskihinta laskettu peratusta kokokalasta, vuosien 2005–2012 fileestä 1) 2) 3) 45 3,60 6,91 1,06 0,82 1,56 3,24 8,22 Talous YLEISIN ELINTARVIKKEIDEN ARVONLISÄVERO EU-MAISSA 2013 (%) Tanska 25,0 24,0 Romania Latvia 21,0 Lieua 21,0 20,0 Bulgaria Slovakia 20,0 20,0 Viro Unkari 18,0 Tsekki 15,0 14,0 SUOMI Kreikka 13,0 12,0 Ruotsi 10,0 Itävalta 8,5 Slovenia Saksa 7,0 6,0 Alankomaat Belgia 6,0 6,0 Portugali Ranska 5,5 Puola 5,0 5,0 Kypros 4,0 Italia Espanja 4,0 Luxemburg 3,0 Iso-Britannia 0,0 Irlan 0,0 Malta 0,0 EU 27 -keskiarvo - maat yhteensä 10,9 % - asukasluvulla painotettu 7,2 % Lähde: Euroopan komissio 46 47 Elin- Leipä- ja tar- viljatuotteet vikkeet 91,6 85,4 105,5 101,9 89,0 105,4 110,7 104,9 89,5 78,3 107,9 108,2 114,7 127,0 99,0 109,7 112,3 110,9 85,3 92,5 103,8 100,1 113,5 123,6 101,1 98,9 110,7 123,3 131,4 150,8 100 100 Lähde: Eurostat/Elintarviketalous 2013 -julkaisu Alankomaat Belgia Espanja Irlanti Iso-Britannia Italia Itävalta Kreikka Luxemburg Portugali Ranska Ruotsi Saksa Suomi Tanska EU-15 Todellinen Elintarv. ja yksilöll- alkoholitt. juomat linen kulutus 104,1 91,5 108,7 105,2 90,7 89,5 112,6 112,4 97,2 90,9 99,3 106,4 103,5 113,9 87,1 100,2 127,3 110,6 80,0 86,0 105,1 103,0 124,3 114,7 96,7 100,9 118,5 112,4 138,5 135,6 100 100 HINTAINDEKSIT 2011 (EU15 = 100) AlkoHedel- Muut Liha- ja Kala- ja Maito, Rasvat elin- holitt. mät, kala- juusto ja ja öljyt lihakasvikset, tarvik- juomat tuot- munat tuotkeet perunat teet teet 106,9 102,6 90,4 81,6 89,7 86,7 90,4 111,4 115,5 107,3 112,1 97,4 105,8 101,8 77,0 86,4 91,7 83,3 88,6 101,6 93,9 104,6 105,5 115,2 101,6 123,2 115,4 131,5 84,5 89,8 96,8 98,3 99,0 93,5 104,9 106,5 113,1 121,5 102,6 98,5 113,8 90,3 119,7 117,6 98,5 120,9 116,7 110,6 109,8 85,8 111,3 127,4 121,3 73,7 119,6 115,3 119,8 118,6 115,1 112,5 109,5 104,9 100,7 70,5 80,2 102,3 95,6 79,5 112,0 93,7 109,2 108,2 96,4 98,1 111,9 99,7 95,3 112,2 107,4 104,1 109,5 127,2 109,4 126,4 114,5 108,1 89,4 98,0 106,4 92,2 99,9 102,1 105,6 112,0 110,3 110,3 114,5 128,8 127,8 123,2 113,2 155,2 115,4 168,5 176,5 100 100 100 100 100 100 100 Talous Talous KOTITALOUKSIEN KULUTUS ELINTARVIKKEISIIN JA ALKOHOLITTOMIIN JUOMIIN 2011 % kotitalouksien kokonaiskulutuksesta Lieua 26,4* Latvia 19,9 Viro 19,8 Puola 18,9 Slovakia 17,4 Unkari 17,1 Portugali 16,8 Kreikka 16,2 Slovenia 14,8 Tsekki 14,5 Italia 14,2 Espanja 14,1** Ranska 13,5 Belgia 13,4 Kypros 12,6 SUOMI 12,2 Ruotsi 12,2 Alankomaat 11,8 Saksa 11,5 Tanska 11,4 Irlan 10,4 Itävalta 9,9 Iso-Britannia 9,1 * vuoden 2009 tieto ** vuoden 2010 tieto Lähde: CIAA, Eurostat, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 48 Talous LIHA Milj.kg Sianliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Naudanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Siipikarjanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Lampaanliha tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Hevosenliha tuotanto Liha yhteensä tuotanto kulutus vienti 1) tuonti 1) Lihavalmisteiden vienti 1995 2005 2011 2012 166 165 9 10 204 176 40 15 202 196 41 28 193 195 30 35 95 96 6 8 87 98 2 14 84 100 2 18 81 101 1 22 43 45 3 0,3 87 84 10 7 102 98 18 15 107 102 20 16 2,0 2,0 0,0 1,0 0,6 1,9 0,0 1,4 0.9 3,7 0,1 2,8 0,9 3,6 0,1 2,7 0,4 0,1 0,5 0,5 306 308 15 21 3,7 378 361 52 39 2,1 388 401 61 65 1,5 383 404 52 78 1,4 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Tullihallitus/ tuonnintarkkailu 1) arvio ruholihaksi muutettuna 49 Talous MAITOTUOTTEET JA RAVINTORASVAT Maito milj. litraa tuotos litraa/lehmä vastaanotettu meijereihin kulutus (maitoa ja nestemäisiä maitovalmisteita) milj. kg Voi milj. kg tuotanto kulutus vienti Juusto milj. kg tuotanto kulutus vienti Jäätelön myynti milj. litraa Maitojauhe milj. kg tuotanto vienti Voi-kasviöljyseos myynti milj. kg Margariini myynti milj. kg Ravintorasvan kokonaiskulutus g/asukas/päivä eläinrasvaa maitorasvaa kasvirasvaa Yhteensä 1995 2005 2011 2012 2 397 5 981 2 296 2 362 7 505 2 293 2 234 7 859 2 190 2 230 7 876 2 188 1 012 995 991 .. 45 27 19 50 14 37 42 22 25 41 .. .. 96 78 29 72 97 98 37 74 109 121 49 66 102 .. .. 16 7 23 15 19 14 24 .. 13 43 16 39 16 .. .. .. 1995 36 42 33 111 2007 28,9 35,3 40,1 104,3 2011 .. .. .. .. 2012 .. .. .. .. Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 50 Talous LEIPÄVILJA Vehnä Sato, milj. kg Sadosta myllykelpoista 1), % Tuonti, milj. kg Vienti, milj. kg Kulutus ravinnoksi, milj. kg - brutto - netto Ruis Sato, milj. kg Sadosta myllykelpoista 2), % Tuonti, milj. kg Vienti, milj. kg Kulutus ravinnoksi, milj. kg - brutto - netto 1995 379,5 .. 131,6 8,4 2005 801,3 32 23,2 25,5 2011 974,8 77 7,4 194,4 2012 887,1 51 10,1 214,2 306,1 229,5 338,3 253,7 328,3 246,2 .. .. 57,7 .. 61,4 .. 32,4 28 80,4 2,4 78,4 83 37,8 11,9 64,1 84 53,9 3,6 80,9 79,2 90,0 88,2 88,1 86,3 .. .. Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Tullihallitus 1) hehtolitrapaino ≥78,0 kg, sakoluku ≥180, valkuainen (N*5,7) ≥12,5 % 2) hehtolitrapaino ≥71,0 kg, sakoluku ≥120 Talous KANANMUNAT Milj. kg Tuotanto Kulutus Vienti 1995 74,7 61,0 14,0 Lähde: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 51 2005 58,2 48,8 11,2 2011 62,8 53,6 12,1 2012 62,7 55,9 11,2 Talous KALA Kalansaalis milj. kg 1) Silakka Muikku Siika Lohi Ahven Kuha Ammattikalastus yhteensä Vapaa-ajankalastus yhteensä Kalaviljely 1995 96 4 6 2 17 2 111 57 17 2005 2011 3) 2012 3) 67 98 118 5 5 5 3 2 2 1 0,4 0,5 13 9 9 3 4 3 94 124 137 38 29 29 11 2) .. 14 2) Lähde: Riistan- ja kalantutkimuslaitos 1) merkittävimmät talouskalat, sisältää sekä ammatti- että vapaa-ajan kalastussaaliin 2) kirjolohta yli 90 % 3) tiedot vapaa-ajan kalastuksen ja sisävesialueen ammattikalastuksen saaliista ovat vuodelta 2010 Talous KALAN KULUTUS Kotimainen kala (kg/hlö) Kasvatettu kirjolohi Silakka Hauki Ahven Muikku Siika Kuha Muu kotimainen kala Tuontikala (kg/hlö) Kasvatettu kirjolohi Kasvatettu lohi Tonnikala (säilyke ja valmiste) Seiti (pakastefile) Katkarapu Silli- ja silakkasäilykkeet Muu tuontikala 2000 1,6 1,2 0,7 0,7 0,7 0,4 0,2 0,6 2005 1,4 0,7 0,7 0,6 0,7 0,3 0,3 0,5 2011 1 0,3 0,5 0,4 0,6 0,3 0,3 0,4 2012 .. .. .. .. .. .. .. .. 0,3 0,9 0,6 1,9 0,9 3,9 1,1 4,2 1,2 0,6 0,4 0,5 2,3 1,6 0,4 0,5 0,5 2,4 1,7 0,6 0,7 0,4 2,9 1,6 0,5 0,6 0,3 2,7 Lähde: Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos Kotimaisen kalan kulutus (kg/hlö) muutettu filepainoksi. Tuontikalan kulutus (kg/hlö) lohi ja kirjolohi muutettu filepainoksi, muut laskettu tuotepainona. Makean veden tuontikaloja (esim. siika, kuha jne.) ei ole raportoitu lajeittain, sisältyvät luokkaan muu tuontikala. ..= vuoden 2012 kotimaisen kalan kulutustietoja ei vielä saatavissa 52 Talous KASVIKSET JA HEDELMÄT 1000 kg 1995 2005 2011 2012 Peruna vienti 2 895 4 853 38 106 27 213 tuonti 3 909 19 304 20 766 17 467 Tomaatti vienti 2 368 58 190 177 tuonti 16 130 19 471 24 164 25 469 Kelta- ja punasipuli vienti 400 3 24 55 tuonti 5 357 5 233 9 069 11 240 Kukkakaali vienti 75 0 8 1 tuonti 2 166 2 407 3 067 3 055 Valko- ja punakaali vienti 2 447 3 116 329 tuonti 1 660 1 608 2 527 2 241 Keräsalaatti vienti 104 35 271 290 tuonti 5 672 11 056 19 135 18 407 Porkkanat ja nauriit vienti 1 21 272 53 tuonti 2 643 4 816 4 791 5 449 Kurkku vienti 498 66 28 5 tuonti 11 107 11 256 9 964 9 931 Paprika vienti 354 5 2 2 tuonti 5 438 9 538 13 486 14 383 Kesäkurpitsa vienti 17 0 0 .. tuonti 710 2 118 2 872 .. Muut tuoreet kasvikset vienti 7 372 1 552 320 863 tuonti 33 385 61 227 17 397 75 666 Banaani vienti 2 352 0 205 .. tuonti 6 619 65 491 74 312 .. Sitrushedelmät vienti 3 968 91 194 90 tuonti 62 100 63 749 70 638 72 287 Omena vienti 11 480 100 73 214 tuonti 54 001 49 719 49 249 45 779 Muut tuoreet hedelmät vienti 15 181 472 748 1 812 tuonti 151 112 108 370 121 940 121 653 Lähde: Tullihallitus, tilastopalvelu 53 Talous MARJAT JA SIENET Puutarhamarjojen kokonaissadot milj.kg Mansikka Musta- ja viherherukka Puna- ja valkoherukka Vadelma Karviainen Yhteensä 2005 2008 2011 2012 10,1 1,8 0,5 0,6 0,03 13,1 11,2 1,2 0,2 0,5 0,03 13,1 12,8 1,7 0,5 0,7 0,07 16,0 14,1 1,3 0,4 0,7 0,05 16,6 Luonnonmarjojen kauppaantulomäärät, 1 000 kg Mustikka 3 111 1 747 3 102 Puolukka 8 544 4 041 8 529 Lakka 321 170 100 Muut luonnonmarjat 51 28 34 Yhteensä 12 027 5 986 11 765 6 817 8 668 112 54 15 651 Luonnonsienten kauppaantulomäärät, 1 000 kg 1) Keltavahvero 16 10 19 Herkkutatit 181 357 337 Rouskut 152 89 285 Muut sienet 77 36 52 Yhteensä 426 492 693 17 136 50 23 226 Lähde: Tike, Maa- ja metsätalousministeriön tietopalvelukeskus, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto ry 1) tuorepainon mukaan 54 päivittäistavarakauppa ja ammattikeittiöt Talous MYYMÄLÖIDEN LUKUMÄÄRÄ MYYMÄLÄTYYPIN MUKAAN Myymälätyyppi Hypermarketit Tavaratalot Supermarketit, isot Supermarketit, pienet Valintamyymälät, isot Valintamyymälät, pienet Pienmyymälät Erikoismyymälät Kauppahallimyymälät Yhteensä 1.1.2012 Myymäläautot ja -veneet Lopettaneet Lähde: A.C. Nielsen Finland Oy, Myymälärekisteri Yhteensä 1.1.2012 149 116 604 430 1 055 431 407 757 32 3 981 21 196 Talous PÄIVITTÄISTAVAROIDEN MYYNTI MYYMÄLÄTYYPEITTÄIN Milj. euroa Hypermarketit ¹⁾ Tavaratalot Supermarketit, isot Supermarketit, pienet Valintamyymälät, isot Valintamyymälät, pienet Pienmyymälät Erikoismyymälät ja hallit Yhteensä Myymäläautot ja -veneet Lopettaneet Yhteensä 1996 1 533 655 1 847 2 118 1 401 2005 2 772 611 3 789 1 648 1 916 2011 4 131 ²⁾ 563 5 140 1 843 2 408 2012 4 398 584 5 482 1 859 2 541 766 131 490 216 479 321 461 325 148 8 599 158 11 601 176 15 062 240 15 891 52 114 8 765 18 289 11 908 9 145 15 216 8 139 16 038 Lähde: A.C. Nielsen Finland Oy, Myymälärekisteri ¹⁾ luokitus muuttunut ketjuperusteiseksi 2005 alkaen, sisältäen ketjut K-Citymarket, Prisma ja Euromarket ²⁾sisältää Minimanin 55 Talous SUURKEITTIÖIDEN LUKUMÄÄRÄ TOIMIALOITTAIN Kahvilat ja ravintolat Henkilöstöravintolat Julkiset keittiöt Yhteensä 2009 kpl 10 429 1 349 4 530 16 308 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 2011 kpl 11 211 1 360 4 116 16 687 Muutos 09/11 % 7,5 0,8 -9,1 2,3 Talous SUURKEITTIÖIDEN ANNOSMÄÄRÄT TOIMIALOITTAIN Milj. annosta Kahvilat ja ravintolat Henkilöstöravintolat Julkiset keittiöt Yhteensä 2009 345 63 441 850 Lähde: Taloustutkimus Oy, Horeca-rekisteri 56 2011 398 72 419 889 Muutos 09/11 % 15,4 14,3 -5,0 4,6 Tietohaarukka -julkaisua on tilattavissa Ruokatiedosta sähköpostitse: [email protected] tai puhelimitse 040 710 4170. Julkaisu on maksuton, mutta toimituskulut peritään (käsittelykulut 5 e + postikulut). Tietohaarukka 2013 – tilastotietoa elintarvikealasta – julkaisun on tuottanut Ruokatieto Yhdistys ry yhteistyötahoinaan Agronomiliitto ry, Elintarviketeollisuusliitto ry, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry, ProAgria Keskusten Liitto ry ja Svenska lantbruksproducenternas centralförbund SLC r.f.. Arvokasta asiantuntija-apua ovat antaneet myös Evira, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT sekä Maatalousyrittäjien eläkelaitos Mela. Ruokatieto kiittää lämpimästi kaikkia apuaan antaneita tahoja. Julkaisun tuottaminen on osin rahoitettu Maa- ja metsätalousministeriön tuella. Ruokatieto Yhdistys ry Helsinki 2013 Ruokatieto YhdistYs RY P. 040 710 4170 www.ruokatieto.fi Agronomiliitto ry P. (09) 251 1160 — www.agronomiliitto.fi Elintarviketeollisuusliitto ry P. (09) 148 871 — www.etl.fi Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry P. 020 4131 — www.mtk.fi Svenska lantbruksproducenternas centralförbund SLC r.f. TFN. (09) 586 0460 — www.slc.fi ProAgria Keskusten Liitto P. 020 747 2400 — www.proagria.fi 58
© Copyright 2024