Ruokaohjee

RESEPTIT
KATTILAMATKA
KAMERUNIIN
KASTIKKEET
Maapähkinäkastike
Katkarapukastike ndole
Kana-kasvispata
7 ½ dl kanalientä
1 porkkana
1 sipuli
1 bataatti tai jamssi
1 pieni paprika
2 tomaattia TAI säilöttyjä
tomaatteja
1 valkosipulin kynsi
murskattuna
suolaa, mustapippuria,
paprikajauhetta, chiliä
2½ dl maapähkinävoita
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
6 tomaattia
1 pkt tuoretta pinaattia TAI 1 pkt
pakastepinaattia TAI lehtikaalia
2 dl maapähkinävoita
½ kg katkarapuja
1–2 dl vettä
2–3 rkl kasviöljyä
suolaa ja pippuria
1. Kuori porkkana, sipuli ja bataatti tai jamssi. Paloittele kasvikset.
Laita kaikki ainekset paitsi maapähkinävoi kiehumaan kanaliemeen. Keitä miedolla lämmöllä,
kunnes kaikki raaka-aineet ovat
kypsiä.
2. Pienennä lämpöä, sekoita joukkoon maapähkinävoi ja anna hautua pari minuuttia. Sekoita hyvin.
1. Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin. Kuumenna öljy isossa
kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä muutama minuutti. Lisää pilkotut tomaatit,
vähennä lämpöä ja anna hautua
hetki. Lisää pinaatti tai lehtikaali
ja kypsennä sekoittaen noin 5 minuuttia.
2. Lisää maapähkinävoi, sekoita
hyvin. Peitä kattila kannella ja jatka kypsennystä, kunnes pinaatti tai lehtikaali on pehmeää. Jos
seos tuntuu liian kuivalta, lisää
muutama desi vettä.
3. Leikkaa katkaravut pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon. Mausta ja
kypsennä vielä hetki. Tarjoile riisin tai keitettyjen jauhobanaaneiden kanssa.
kokonainen kana
TAI 800 g broilerinlihaa
suolaa ja pippuria
½ dl palmuöljyä
TAI ruokaöljyä ja paprikajauhetta
4 jauhobanaania TAI perunaa
puolikas chili
4 tomaattia
1 purjo
3 paprikaa
3 porkkanaa
½ dl persiljaa
1 lehtisellerin varsi
1 valkosipulin kynsi
2 rkl raastettua inkivääriä
vettä
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja
mausta. Paista kana öljyssä.
2. Kuori ja pilko jauhobanaanit ja
paista ne.
3. Pese ja valuta kaikki kasvikset ja leikkaa pieniksi paloiksi .
(Muista poistaa siemenet chilistä.) Laita kaikki pilkotut vihannekset pannulle yhdessä kanan
kanssa.
4. Lisää valkosipuli, inkivääri ja
vesi. Hauduta miedolla lämmöllä
noin 10 minuuttia.
5. Lisää paistetut jauhobanaanit ja
hauduta kunnes neste on haihtunut pannulta.
ATERIAN LISÄKKEET
Paistetut jauhobanaanit
Riisi
Jauhomunkit
6 keltaista jauhobanaania
TAI raakoja vihreitä banaaneja
ripaus suolaa
Paistamiseen:
1 dl palmuöljyä TAI 1 dl ruokaöljyä
ja 1 rkl paprikajauhetta
½ kg jasmiiniriisiä
6–8 dl vettä
2 tl suolaa
3 rkl margariinia
½ l vettä
6 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
½ dl sokeria
1 l öljyä (esim. rypsi-)
1. Kuori banaanit ja viipaloi ne
noin puolen senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Ripottele pinnalle
suolaa.
2. Kuumenna öljy ja paista viipaleet pienissä erissä molemmin
puolin kullanruskeiksi. Jos käytä ruokaöljyä, ripauta banaanien
päälle paprikajauhetta antamaan
väriä. Ota viipaleet öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin
päällä.
1. Lisää riisi suolalla ja margariinilla
maustettuun kiehuvaan veteen.
Kun riisi on kiehunut muutaman
minuutin, pienennä lämpöä ja hauduta kypsäksi kannen alla. Käytä
teflonkattilaa, että riisi ei pala pohjaan. Älä sekoita kypsennyksen
aikana, näin riisi puuroutuu
paremmin käsillä syötäväksi.
2. Sekoita vielä kypsää riisiä voimakkaasti, jotta se puuroutuu. Anna riisin hieman jäähtyä. Ota riisiä kostutettuihin käsiin ja muotoile siitä
kookkaita palloja (Ø noin 5 cm).
JÄLKIRUOKIA
Banaani-ananas
-salaatti
1 tlk kookosmaitoa
2 kypsää banaania
1 pieni ananas
2 avokadoa
2 rkl maapähkinöitä
1. Keitä kookosmaitoa, kunnes
se paksunee. Anna jäähtyä.
2. Paahda maapähkinöitä kuumalla, kuivalla paistinpannulla.
Murskaa maapähkinät.
3. Kuorit ja viipaloi banaanit,
ananas ja avokadot. Lado viipaleet kerroksittain tarjoiluastiaan. Lisää päälle jäähtyneet
maapähkinät ja kookosmaito.
Tarjoa kylmänä.
Soufflet
4 munaa
¾ dl sokeria
75 g voita
1 sitruunan kuori ja mehu
(2 rkl rommia)
8 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl maitoa
2 l öljyä (esim. rypsi)
1. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää
sulatettu voi vähän kerrallaan joukkoon. Lisää sitruunan raastettu kuori ja
mehu (sekä rommi).
2. Kun massa on tasainen, lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva ja vaniljasokeri. Sekoita, kunnes
saat tasaisen taikinan. Lisää maito
vähän kerrallaan. Taikina jää melko
löysäksi. Anna taikinan levätä noin
10 minuuttia.
4. Kuumenna öljy. Ota taikinasta
kahdella lusikalla pieniä palloja ja
paista öljyssä, kuten munkit.
www.martat.fi/marttailu
1. Sekoita kuivat aineet kädenlämpöiseen nesteeseen. Taikina
jää melko löysäksi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia.
2. Kuumenna öljy. Ota taikinasta öljytyillä käsillä pieniä palloja.
Paista kullanruskeiksi. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle
jäähtymään.
KATTILAMATKA
KAMERUNIIN
on Marttaliiton toteuttama
tiedotushanke, jonka tavoitteena on kertoa hyvinvoinnin
edistämisestä kamerunilaisten perheiden arjessa kotitalousneuvonnan keinoin.
Hankkeeseen sisältyy koulutusta, marttailtoja, kokkausta
ja koruaskartelua. Lisäksi osallistumme Ravintolapäivään
17.5. Kamerun-teemalla.
Ulkoministeriö tukee tiedotushanketta.
Kattilamatka Kameruniin
-ruokakurssiaineistoon liittyy
tiedotuspaketti kamerunilaisen naisen arkipäivästä.
Lisätiedot:
[email protected]
Materiaaleja: www.martat.fi/
marttailu/kansainvalinen-toiminta/kamerun/osallistu.
facebook.com/martatvinkkaa
twitter.com/Marttaliitto