Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki
Matti Meikäläinen 13.5.2015 Opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 180 osp Kokki Hyväksytty johtokunnassa 16.6.2015 Sisällys HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAn perustutkinto ................................................................................ 2 Johdanto ........................................................................................................................................................ 2 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN perustutkinnon muodostuminen Bovallius-ammattiopiston toimipaikoissa .................................................................................................................................................... 3 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAn perustutkinto 180 osp .................................................................. 4 1.1 Oppimisympäristö ja opetusvälineet................................................................................................. 5 1.2 Opetusmenetelmät ........................................................................................................................... 6 1.3 Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen ................................................................................... 6 1.4 Oppimisen ja osaamisen arviointi ..................................................................................................... 7 1.5 Erityisopetuksen tutkintokohtainen toteuttaminen ............................................................................... 8 1.5 Koulutuksen toteutus ........................................................................................................................ 9 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAn perustutkinnon ammatilliset tutkinnon osat, ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi, kokin osaamisala .............................................................. 11 2.1 Pakolliset tutkinnon osat ....................................................................................................................... 11 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen .............................................................................. 11 2.1.2 Lounasruokien valmistus ................................................................................................................ 21 2.1.2 Annosruokien valmistus ................................................................................................................. 32 2. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN perustutkinnon ammatilliset tutkinnon osat, ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi ............................................................................................ 43 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat..................................................................................................................... 43 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp ................................................................................................................... 43 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot ............................................................................................... 54 2.5.8 Pikaruokapalvelut ........................................................................................................................... 63 2.5.10 Tilaus-ja juhlaruokien valmistus ................................................................................................... 73 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat............................................................................................................ 82 4.1. Asiakastilojen viihtyisyys ja puhtaanapito, 10 osp ........................................................................... 82 Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Johdanto Bovallius-ammattiopistossa voidaan suorittaa Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto. Opetussuunnitelma on rakennettu siten, että tätä koulukohtaista opetussuunnitelmaa käytetään valtakunnallisen opetussuunnitelman rinnalla. Opetussuunnitelma sisältää ammatillisten tutkinnon osien valtakunnalliset arviointikriteerit sekä koulukohtaiset mukautetut arviointikriteerit. Opetussuunnitelma on kokonaisuus, joka sisältää yhteisen osan sekä tutkintokohtaisen osan. Koulukohtainen opetussuunnitelma on tehty jokapäiväiseksi työkaluksi, jonka tarkoituksena on parantaa opetuksen laatua, tasaisuutta ja helpottaa opetuksen vuosittaista suunnittelua. Bovallius-ammattioppilaitoksen vapaasti valittavaan tutkinnon osaan on suunniteltu oppilaitoskohtaisia opintokokonaisuuksia, jotka ottavat huomioon alueelliset tarpeet. Opetussuunnitelma on opiskelijan työkalu, joka mahdollistaa opiskelijan omat valinnat. Opiskelija pystyy asettamaan omia tavoitteitaan ja arvioimaan niiden saavuttamista. Opetussuunnitelma on pyritty rakentamaan mahdollisimman selkeäksi ja helppolukuiseksi. Tämän opetussuunnitelman avulla pyritään ottamaan huomioon mahdollisimman kattavasti opiskelijoiden yksilöllisen tuen tarpeet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon suorittaneella kokilla on laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet alansa eri työtehtäviin. Opiskelija voi valmistumisensa jälkeen työllistyä esimerkiksi erilaisiin majoitus- ja ravitsemispalveluja tarjoaviin yrityksiin, lounas- ja annosruokia valmistaviin yrityksiin sekä kahviloihin, pikaruokaa tarjoaviin työpaikkoihin sekä palvelu- ja jakelukeittiön työtehtäviin. Lisäksi opiskelijat saavat opetusta ja ohjausta ruoan ja asiakastilojen viihtyisyyden yhteen sovittamisesta ja tilaisuuden teemojen mukaisesta tilojen koristelusta sekä tilojen puhtaanapidosta. Opintoja tukevat yhteiset tutkinnon osat, joita opintoihin on sisällytetty yhteensä 35:n osaamispisteen verran. Bovallius-ammattiopistossa tuetaan opiskelijoiden kehitystä tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi. Opiskelijoille tarjoutuu myös erilaisten harrastusten kautta mahdollisuus kehittää itseään monipuolisesti niin tiedollisesti kuin taidollisestikin. Opiskelijoita tuetaan elinikäiseen oppimiseen. Sivu 2 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN BOVALLIUS-AMMATTIOPISTON TOIMIPAIKOISSA Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osaamispistettä), yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista (10 osaamispistettä). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Näyttötutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista. Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa: asiakaspalvelun osaamisala (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan (kokki). Bovallius-ammattiopistossa koulutetaan kokkeja. Kokin ammatilliset tutkinnon osat muodostuvat pakollisista tutkinnon osista, joita ovat: Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen (30 osp), Lounasruokien valmistus (40 ops) ja Annosruokien valmistus (20 osp). Valinnaiset tutkinnon osat vaihtelevat alueittain: Kahvilapalvelut (15 osp), Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot (15 osp), Pikaruokapalvelut (15 osp ja Tilaus- ja juhlaruokien valmistus (15 osp). Vapaasti valittavat tutkinnon osat vaihetlevat alueittain: esim. Asiakastilojen viihtyisyys ja puhtaanapito (10 osp) ja Työelämäyhteistyö(?) ( 10 osp). Monipuolinen tarjonta mahdollistaa opiskelijan edellytyksistä ja mahdollisuuksista räätälöidyt opinpolut ja työllistymismahdollisuuksien huomioon ottamisen opintoja suunniteltaessa. Muodostumistaulukossa numerointi viittaa luvuissa 2, 3, ja 4 käytettyyn tutkinnon osien numerointiin. Sivu 3 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 180 OSP Kokin osaamisala, kokki Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa perustutkinnossa 2 Ammatilliset tutkinnon osat osp 135 2.1 Pakolliset tutkinnon osat 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat 2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp 2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp (Pieksämäki) 2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp (Turku) 3 Yhteiset tutkinnon osat (toimipaikoilla voi olla toteutuksessa eroja) 3.1. Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1 Äidinkieli, 8 osp 3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 osp 3.1.3 Vieraat kielet, 2 osp 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1 Matematiikka, 4 osp 3.2.2 Fysiikka ja kemia, 2 osp 3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, 3 osp 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1 Yhteiskuntataidot, 1 osp 3.3.2 Työelämätaidot, 4 osp 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp 3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp Sivu 4 35 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 3.4.2 Taide ja kulttuuri, 2 osp 3.4.4 Psykologia, 3 osp 3.4.5 Ympäristöosaaminen, 2 osp 10 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat 4.1 Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnonosia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia 4.2.1 Asiakastilojen viihtyisyys ja puhtaanapito, 10 osp 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa 4.5.1 Työelämäyhteistyö, 10 osp 5 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat 1.1 Oppimisympäristö ja opetusvälineet Oppimisympäristönä toimivat oppilaitoksen keittiö, kabinettitilat ja opetuskeittiö sekä erilaiset alan työhön tutustumispaikat ja työssäoppimispaikat. Opetuksessa hyödynnetään eri oppimisympäristöjen koneita, laitteita ja välineitä. Työssäoppimispaikat tarjoavat oppilaitoksen lisäksi opiskelijoille monipuoliset mahdollisuudet tutustua ja oppia käyttämään työssään erilaisia koneita, laitteita ja välineitä sekä mahdollistavat työskentelyn erilaisissa keittiö- ja asiakastiloissa sekä erilaisiin teemoihin liittyvissä tilaisuuksissa. Opetuksessa hyödynnetään monipuolisesti tieto- ja viestintätekniikkaa. Työssäoppiminen tapahtuu aidoissa työympäristöissä opiskelupaikkakunnalla että opiskelijan kotipaikkakunnalla. Työssäoppimispaikan valintaa vaikuttavat opiskelijan kiinnostuksen kohteet sekä hänen yksilölliset vahvuutensa ja tuen tarve. Aluekohtaisesti opiskelijat voivat tutustuvat ensimmäisen syyslukukauden aikana johonkin alan työpaikkaan, jotta heille kehittyisi näkemys alasta ja sen työtehtävistä. Opiskelijoiden ensimmäinen työssäoppimisjakso ajoittuu yleensä ensimmäisen lukuvuoden kevätlukukaudelle ja työssäoppimispaikka sijaitsee joko kotikunnassa tai opiskelupaikkakunnalla. Opiskelun aikana tehdään tutustumiskäyntejä alan yrityksiin. Tutustumiskäyntien tarkoituksena on tutustua mahdollisimman laajasti Hotelli-, ravintola- ja catering-alan erilaisiin työympäristöihin, alan työtehtäviin sekä erilaisiin ruokakulttuureihin. Opinnot sisältävät myös alan messuilla, näyttelyissä ja tapahtumissa käyntejä; ne vahvistavat opiskelijoiden tietämystä ja tuntemusta alasta ja alan trendeistä. Sivu 5 1.1 Opetusmenetelmät Bovallius-ammattiopiston Hotelli-, ravintola- ja catering-alan kokkiopinnoissa painottuvat työvaltaiset opetusmenetelmät, joita tukevat alan teoreettiset opinnot. Opiskelija siirtää saamaansa teoreettista tietoa käytännön työtehtäviin sekä oppilaitoksessa että työssäoppimispaikoissa. Opiskelijoiden oppimista tuetaan opettajan ja ohjaajan toimesta ja oppiminen tapahtuu pienryhmätyöskentelynä vuorovaikutuksessa toisten kanssa, jolloin usein toteutuvat sekä vertaisoppiminen että yhteistoiminnallinen oppiminen. Opiskelijat pääsevät harjoittelemaan alan työtehtäviä aidoissa tilanteissa, kun he työskentelevät yhdessä alan ammattilaisten kanssa esim. ammattiopiston ruokalan keittiöllä sekä työssäoppimispaikoilla. Tämä mahdollistaa mallioppimisen ja oivaltamalla oppimisen. Kokemuksellisessa oppimisessa oppijan aiemmat tiedot, kokemukset ja arviot omista kokemuksista ovat pohjana uuden tiedon oppimiselle ja opiskelijan kasvua ja itseohjautuvuutta tuetaan opintojen aikana. Alaan liittyvät työssäoppimisjaksot ja eri työssäoppimispaikoissa erilaiset työskentelytavat ja -menetelmät laajentavat opiskelijoiden näkemystä alan työtehtävien suorittamisesta ja tavoista päästä samaan lopputulokseen erilaisten työtapojen ja – menetelmien kautta. Opiskelijoiden opetuksessa hyödynnetään tietotekniikkaa ja verkko-opetusta. Erityisesti kotipaikkakunnilla tapahtuvien työssäoppimisjaksojen aikana ohjauksessa hyödynnetään tieto- ja viestintätekniikkaa. Toiminannan ohjauksen menetelmät ovat apuna valmistusprosessia opiskeltaessa ja työvaiheesta toiseen siirtymisessä. 1.2 Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen tapahtuu Bovallius-ammattiopiston yhteisten ohjeistusten mukaisesti. Ryhmänvastuuopettaja tekee osaamisen tunnistamisen ja/tai tunnustamisen yhteistyössä opinto-ohjaajan kanssa. Osaamisen tunnistamisessa on kyse siitä, että selvitetään, mitä opiskelija osaa opintoja aloittaessaan. Selvitys tehdään aina ennen uuden tutkinnon osan aloittamista. Opintojen aloitusvaiheessa opiskelijoiden osaamisen tunnistaminen toteutetaan usein ns. opiskelijan lähtötason kartoituksena. Tässä kartoituksessa selvitetään matemaattista, kielellistä osaamista sekä visuaalista hahmotuskykyä. Lähtötason kartoittamisen pääasiallinen tarkoitus on selvittää opiskelijan valmiudet selviytyä suoritettavasta tutkinnosta. Jos opiskelija on ollut tutustumis- tai koulutuskokeilujaksolla, on hänen osaamistaan jo arvioitu. Ennen uuden tutkinnon osan aloittamista opettaja selvittää opiskelijoille tutkinnon osan tavoitteet ja ammattitaitovaatimukset tarkasti, jotta opiskelija saisi käsityksen siitä, onko tutkinnon osassa sellaista osaamista, jota hänellä jo on. Tämän perusteella opiskelija voi hakea osaamisen tunnustamista, jolloin hänellä on oltava riittävästi todisteita (dokumentteja) osaamisestaan. Sivu 6 Opiskelijan aikaisemmin muualla suoritettuja opintoja tai työssä hankittua osaamista, jotka vastaavat Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja tavoitteita, tunnustetaan perustutkintoon. Aiemmin hankittu osaaminen voi kattaa koko tutkinnon osan tai vain osia tutkinnon osasta. Näitä muualla suoritettuja opintoja tai muutoin hankittua osaamista voivat olla esimerkiksi ammatilliset opinnot, lukio-opinnot, muut erilliset peruskoulun jälkeiset koulutukset ja kurssit, ulkomailla suoritetut opinnot, opinnot avoimessa korkeakoulussa, kansanopistossa, kansalais- ja työväenopistossa sekä työssä ja ohjatussa harrastustoiminnassa hankittu todennettu osaaminen. Jos muualla suoritetuista opinnoista tai muutoin hankitusta koko tutkinnon osan kattavasta osaamisesta ei ole arvosanaa, järjestää ryhmän vastuuopettaja tai yhteisten aineiden opettaja arvioinnin ja arvioi osaamisen suoritettavan tutkinnon perusteiden ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteerien pohjalta. Tarvittaessa ryhmän vastuuopettaja tai alan ammatinopettaja järjestää tutkinnon osasta ammattiosaamisen näytön, jonka avulla opiskelija voi todentaa osaamisensa. 1.3 Oppimisen ja osaamisen arviointi Oppimisen arvioinnin tehtävänä on motivoida, ohjata ja kannustaa opiskelijaa opintojen aikana. Oppimisen arviointi on oleellinen osa opiskelijan oppimisprosessia ja se jatkuu koko opiskelun ajan. Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitäisi oppia, jotta päästään niihin opiskelutavoitteisiin, jotka opiskelijalla on. Palautteella tuetaan ja ohjataan opiskelijaa mahdollisimman hyviin suorituksiin tuomalla esiin opiskelijan vahvuudet. Osaamistavoitteet on määritelty perustutkinnon perusteissa ja henkilökohtaisten tavoitteiden osalta opiskelijan HOJKS:ssa. Oppimisen arviointi on pääosin suullista, keskustelujen kautta tapahtuvaa tai kirjallista ja siinä ei välttämättä käytetä numeroarviointia eikä se vaikuta varsinaiseen arvosanaan. Mikäli opiskelija ei kykene saavuttamaan tutkinnon perusteissa asetettuja (T1) tavoitteita, voidaan hänen opintojaan helpottaa mukauttamalla ammattitaitovaatimuksia ja osaamistavoitteita sekä osaamisen arviointia siinä määrin kuin se on opiskelijan henkilökohtaiset tavoitteet ja valmiudet huomioon ottaen välttämätöntä. Mukauttamiseen liittyy aina tukitoimenpiteitä, joiden avulla opiskelijan on mahdollista saavuttaa tutkinnon tavoitteet. Tukitoimenpiteitä ovat esimerkiksi: opiskelijan oman oppimistyylin hyödyntäminen (visuaalinen, auditiivinen, kinesteettinen) oppimisympäristöjen muokkaaminen opiskelijan oppimista tukeviksi selkeä ja yksilöllinen oppimismateriaali ( kuvat, kuvasymboolit) selkeäkielisyys, erilaiset kommunikointitavat (tukiviittomat, viitottu puhe) kommunikoinnin apuvälineet Sivu 7 TVT:n hyödyntäminen opinnoissa opintojen valitseminen opiskelijan vahvuuksien mukaan rutiinien harjoittelu, työn kautta oppiminen ajan antaminen opetusjärjestelyt (pienryhmä, samanaikaisopetus, tukiopetus, erityisopetus) ohjaajien ja muiden tukihenkilöiden hyödyntäminen työssä ja työpaikoilla oppiminen monipuolisten arviointimenetelmien käyttö arviointikeskustelut, oppimiskansioiden käyttö ja itsearviointi. Opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon tai koulutuksen perusteissa määrättyyn osaamiseen. Jos tutkinnon perusteiden ammattitaitovaatimuksia tai osaamistavoitteita on mukautettu, opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä opiskelijan henkilökohtaisiin tavoitteisiin. Opiskelijan osaamista arvioidaan sen jälkeen, kun hänellä on ensin ollut mahdollisuus opetella tutkinnon perusteiden mukaiset asiat ja saavuttaa vaadittava ammattitaito. Erityisopetuksessa otetaan huomioon opiskelijan erityisyys osaamisen ilmaisemisessa ja tuetaan osaamisen näyttämistä tarvittaessa samalla tavalla kuin opiskelun aikana. OSAAMISEN ARVIOINNIN PERUSTEELLA ANNETAAN TUTKINNON OSIEN, AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN, JA YHTEISTEN TUTKINNON OSIEN OSA-ALUEIDEN OPINTOSUORITUSTEN ARVOSANAT. K3 Kiitettävä. H2 Hyvä. T1 Tyydyttävä. K3 M) Kiitettävä, mukautettu. H2 M) Hyvä, mukautettu. T1 M) Tyydyttävä, mukautettu . 1.4 Erityisopetuksen tutkintokohtainen toteuttaminen Hotelli-, ravintola ja catering-alan kokkiopiskelijoita tuetaan ottaen huomioon heidän yksilölliset vahvuutensa sekä tuen tarpeensa yksilöllisiä opinpolkuja suunniteltaessa. Opetus pohjautuu monipuolisten opetus- ja ohjausmenetelmien käyttöön ja erityisen tuen tarpeessa olevan opiskelijan oppimista tukevaan oppimateriaaliin. Opettaja, ohjaaja, työhönvalmentaja ja opiskelija yhdessä toimien hankkivat opiskelijoille hänen oppimistaan, tavoitteitaan ja taitojaan tukevia työssäoppimispaikkoja. Opettajan työparina työskentelee usein ohjaaja. Ohjaajan tehtävänä on toimia opettajan rinnalla ja tukea opiskelijoita sekä ohjata heidän ammatillista kehittymistään. Opettajan ja ohjaajan tehtävänä on myös tukea opiskelijan kokonaisvaltaista kasvua aikuisuuteen ja arkielämän hallintaan yh- Sivu 8 dessä muun oppilaitoksen henkilökunnan kanssa. Opiskelijoille järjestetään säännöllisesti mahdollisuus keskustella ryhmänvastuuopettajan kanssa opintojen etenemisestä. Opiskelija saa ryhmänvastuuopettajalta ja ohjaajalta kannustavaa ja kehittävää, opintoja edistymistä tukevaa palautetta. Yksilöllisesti opinnoille asetettuja tavoitteita tarkistetaan tarvittaessa. Erityisopetus perustuu siihen, että opiskelijoiden oppimisen esteitä pyritään poistamaan mahdollisimman paljon, tai ainakin niiden vaikutusta pyritään vähentämään. Bovallius-ammattiopistossa toimii monialainen opiskelijahuollon työryhmä (opinto-ohjaaja, opintoneuvoja, psykiatrinen sairaanhoitaja, terveydenhoitaja, työhönvalmentaja), jotka tukevat opiskelijan henkistä ja fyysistä hyvinvointia. Työhönvalmentajien merkitys yhdessä ryhmänvastuuopettajan kanssa on erityisen suuri henkilökohtaisen siirtymävaiheen suunnitelmaa tehtäessä, kun opiskelija siirtyy opinnoista työelämään. 1.5 Koulutuksen toteutus ja arviointi Opiskelija suorittaa opintoja tutkinnon osa kerrallaan, joista laajemmat kokonaisuudet jaetaan kahdelle lukukaudella ja suppeammat kokonaisuudet yhdelle lukukaudelle. Toteutus ilmenee tutkintokohtaisesta toteuttamissuunnitelmasta, joka laaditaan yksilöllisesti. Ammattiosaamisen näytöt sijoittuvat koko koulutuksen ajalle ja toteutetaan ensisijaisesti työpaikoilla työssäoppimisen yhteydessä. Ammattiosaamisen näytöllä osoitetaan osaaminen ja niissä arvioidaan kaikki ammatilliset tutkinnon osat. Tarvittaessa näyttöä voidaan täydentää oppilaitoksessa tai muussa paikassa. Ammattiosaamisen näyttö voi olla yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta kerrallaan tai osasta tutkinnon osaa. Alueellisesti on tarkoitus kokeilla opiskelijoiden lyhyttä tutustumisjaksoa työelämään ennen varsinaisten työssäoppimisjaksojen alkua. Tämän jakson tarkoituksena on tutustuttaa opiskelija valitsemalleen alalle ja sen työtehtäviin sekä työelämän pelisääntöihin. Työssäoppimisjaksot toteutetaan ensimmäisenä lukuvuonna usein oppilaitoksen sijaintipaikkakunnalla, mutta jos opiskelija itse haluaa ja hänelle löytyy tarkoitukseen sopiva työssäoppimispaikka kotipaikkakunnaltaan, hän voi suorittaa sen siellä. Työssäoppimisjaksoilla opiskelija oppii alan ammattitaitoa ja erilaisia työskentelytapoja. Opiskelijasta tehdään työssäoppimispaikan kanssa sopimus, josta ilmenevät eri sopimusosapuolten yhteystiedot, ajankohta ja kesto, työjärjestelyt sekä muut sopimuksen ehdot. Erityisopiskelijan työssäoppimisjaksolle siirtyminen vaatii paljon valmistelua, suunnittelua ja järjestelyä. Mukautetuin tavoittein opiskelevan opiskelijan ammattiosaamisen näytöt arvioidaan mukautetuin kriteerein ja arvosanan lisäksi annetaan sanallinen arviointi näyttötodistukseen opiskelijan osaamisesta. Ammattiosaamisennäyttöjen toimielin hyväksyy tutkinto-kohtaiset suunnitelmat ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta ja arvioinnista. Opiskelija saa tutkintotodistuksen, vaikka osa Sivu 9 tutkinnon osista olisi mukautettu tai hänet olisi vapautettu opinnoista (Laki 630/ 1998, 21§). Opiskelija voi saada todistuksen suoritetuista opinnoista tai tutkinnon osista. Sivu 10 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA OSAAMISEN ARVIOINTI, KOKIN OSAAMISALA 2.1 Pakolliset tutkinnon osat 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Sivu 11 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 M) Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan työparin avustuksella Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Hyvä H2 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tuettuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työparin avustuksella työaikoja noudattaa tuettuna työaikoja noudattaa ohjattuna työaikoja noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista toimii avustettuna työparin kanssa työvuoronsa tehtävissä suunnittelee ja aikatauluttaa tuettuna ja ohjattuna työvuoronsa yksilöllisesti suunniteltuja työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa työparin avustamana asiakas- ja työtiloja kunnostaa ohjattuna ja tuettuna työparin kanssa asiakas- ja työtiloja kunnostaa ohjattuna työparin kanssa asiakas- ja työtiloja kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja asiakkaiden käyttöön Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 12 7.4.2015 Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko toimii työparin jatkuvassa ohjauksessa tavanomaisissa palvelutilanteissa toimii tuettuna ja ohjattuna työparin kanssa tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa tuettuna ja ohjattuna toimii ohjattuna tavanomaisissa asiakaspalvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa toimii ystävällisesti palvelutilanteissa toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa osallistuu avustamana esivalmistelutöihin ja tavallisimpien ruokien valmistamiseen yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä osallistuu tuettuna esivalmistelutöihin ja tavallisimpien ruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu ohjattuna esivalmistelutöihin ja tavallisimpien ruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii työparin avustamana tuotteiden esille laittamisessa ja tarjoilussa toimii työparin kanssa tuettuna tuotteiden esille laittamisessa, tarjoilussa ja asiakaspalvelussa toimii toisen apuna tuotteiden esille laittamisessa, tarjoilussa ja asiakaspalvelussa ohjattuna toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen työparin avustamana myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen työparin kanssa myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä tuettuna pitää huolen työparin kanssa myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä Sivu 13 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko toimii työparin avustamana astiahuollon tehtävissä toimii tuettuna astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii ohjattuna astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet työparin avustamana lajittelee jätteet tuettuna lajittelee jätteet ohjattuna lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti siistii ja järjestää työparin avustamana työ- ja asiakastiloja. siistii ja järjestää työparin kanssa työ- ja asiakastiloja tuettuna. siistii ja järjestää työparin kanssa työ- ja asiakastiloja ohjattuna. siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. siistii ja järjestää työja asiakastilat ohjeen mukaan. siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen on mukana työparin avustamana valmistamassa aamiais- ja lounasruokia ja kunnostamassa myyntilinjastoa Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa ohjattuna toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiaisja lounasruokia ja kunnostaa myyntilinjastoa valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä Opiskelija tai tutkinnon suorittaja on työparin mukana tuettuna valmistamassa aamiais- ja lounasruokia ja kunnostamassa myyntilinjastoa Sivu 14 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ja asiakaspalvelussa toimiminen Työvälineiden ja menetelmien käyttö Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen kunnostaa myyntilinjastoa käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston käyttäen tai kunnostaa itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaston palvelee asiakkaita työparin avustuksella palvelee asiakkaita työparin tukemana palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjeen mukaan palvelee asiakkaita itsenäisesti Käyttää työparin avustamana työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia Käyttää työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti valvottuna ja tuettuna käyttää työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ohjattuna käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle työparin avustamana ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle työparin kanssa ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa työparin avustuksella koneita ja laitteita puhdistaa tuettuna koneita ja laitteita puhdistaa ohjattuna koneita ja laitteita puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa työparin avustamana astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa työparin kanssa tuettuna astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa ohjattuna astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti Sivu 15 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko puhdistaa työtiloja työparin avustamana käyttäen asianmukaisia puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa työtiloja tuettuna käyttäen asianmukaisia puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa työtiloja ohjattuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä Myynnin rekisteröiminen tietää, että myyntitilanteissa käytetään kassaa tai kassajärjestelmiä ja osaa pyytää ao. henkilön paikalle. tietää, että myyntitilanteissa käytetään kassaa tai kassajärjestelmiä ja osaa pyytää ao. henkilön paikalle. käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää työparin kanssa. käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan. käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Toimialan tunteminen osaa työparin avustamana nimetä muutamia paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan yrityksiä Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan yrityksiä ja osaa nimetä niitä on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa mainita muutamia paikkakunnan majoitusja ravitsemisalan yrityksiä Sivu 16 7.4.2015 Raaka-aineiden tunteminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tunnistaa työparin avustamana tavallisia raaka-aineita ja tuotteita tunnistaa tuettuna tavallisia raaka-aineita ja tuotteita tunnistaa tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja ohjattuna osaa arvioida niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raakaaineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raakaaineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista työparin avustamana osaa mainita laktoosirajoitteisesta, gluteenittomasta ja maidottomasta ruokavaliosta osaa kertoa laktoosirajoitteisen, gluteenittoman ja maidottoman ruokavalion mahdollisuudesta ja pyytää henkilökuntaa antamaan tarkempaa tietoa tietää laktoosirajoitteisen, gluteenittoman ja maidottoman ruokavalion siten, että ohjattuna kykenee kertomaan asiakkaalle, mitkä tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille Toimiminen työssä ja työyhteisössä toimii työparin avustaman työyhteisön sääntöjen mukaan. tietää tuettuna työyhteisön säännöt ja toimintatavat ja pyrkii opastettuna noudattamaan niitä. on perehtynyt ohjattuna työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii ohjattuna niiden mukaan. on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 M) Hyvä H2 M) Sivu 17 ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Oppiminen ja ongelmanratkaisu arvioi työparin avustuksella omia suorituksiaan tarvitsee tukea arvioidessaan suorituksiaan tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien suorituksiensa onnistumista ja ymmärtää palautteen merkityksen tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy työparin avustamana toimimaan työryhmän jäsenenä toimii tuettuna työryhmän jäsenenä pystyy toimimaan ohjattuna erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä pyytää apua työparilta pyytää tarvittaessa apua muilta pyytää tarvittaessa apua muilta hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä noudattaa työparin avustamana annettuja ohjeita noudattaa tuettuna annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa ohjattuna annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää työparin avustamana toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää tuettuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Sivu 18 7.4.2015 Ammattietiikka Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko noudattaa työparin avustaman omavalvontasuunnitelmaa tuettuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ohjattuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa käyttäytyy työparin avustaman hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii tuettuna hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 19 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 20 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2.4.1 Lounasruokien valmistus Ammattitaitovaatimukset Opiskelija vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja valmistusmenetelmien mukaan suurentaa ja pienentää ruokaohjeita muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä laittaa ruokalajit esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. Sivu 21 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 M) Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan työparin avustuksella Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tuettuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työparin avustuksella työaikoja osaa tuettuna noudattaa työaikoja noudattaa ohjattuna työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti tekee työvuoronsa työtehtäviä työparinsa avustamana suunnittelee tuettuna työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan työparin kanssa suunnittelee ohjattuna työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan tuettuna suunnittelee työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien perusteella ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen, tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien perusteella omatoimisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 22 7.4.2015 Lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko jaksottaa työnsä työparin avustamana ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä tuettuna ajoittaa ja jaksottaa ohjattuna työtänsä työryhmän jäsenenä ohjattuna ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä ajoittaa ja jaksottaa työtänsä työryhmän jäsenenä ohjeiden mukaan ja pysyy aikataulussa ajoittaa ja jaksottaa työtänsä ja työtehtäviensä järjestyksen itsenäisesti toimien työryhmän jäsenenä ja pysyen aikataulussa vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita työparin kanssa vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita tuettuna vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita ohjattuna vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita ohjeen mukaan vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita vastaanottaa, varastoi ja käsittelee raaka-aineita ja muita tarvikkeita omatoimisesti toimii lounasruoan valmistuksen avustavissa työtehtävissä työparin kanssa valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa työparin kanssa tuettuna valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa ohjattuna valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa ohjeistettuna valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä lounasruokaa omatoimisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan laittaa työparin avustamana lounasruokia esille laittaa tuettuna lounasruokia esille laittaa ohjattuna lounasruokia esille laittaa ohjeiden mukaan lounasruokia esille laittaa lounasruokia esille ja huolehtii niiden riittävyydestä laittaa lounasruokia esille omatoimisesti ja viimeistellysti sekä huolehtii niiden riittävyydestä kokoaa työparin avustamana ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa tuettuna ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa ohjattuna ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa ohjeen mukaan ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia kokoaa itsenäisesti ravitsemissuositusten mukaisia malliannoksia palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelu- palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelu- palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelu- palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai palvelee asiakkaita ystävällisesti yrityksen tai toimipaikan palvelee asiakkaita ystävällisesti ja asiakaslähtöisesti yrityksen tai Sivu 23 7.4.2015 Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko mallin mukaisesti työparin avustuksella mallin mukaisesti tuettuna mallin mukaisesti ohjattuna toimipaikan palvelumallin mukaisesti, mutta tarvitsee välillä opastusta palvelumallin mukaisesti toimipaikan palvelumallin mukaisesti siistii ja järjestää työympäristön työparin avustamana siistii ja järjestää työympäristön tuettuna siistii ja järjestää työympäristön ohjattuna siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristön huolellisesti muun toiminnan lomassa toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet työparin avustamana. toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet tuettuna. toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet ohjattuna. toimii astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet. toimii omatoimisesti astiahuollon tehtävissä ja lajittelee jätteet. toimii astiahuollon tehtävissä tarvittaessa muun työn lomassa ja lajittelee jätteet. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Raaka-aineiden käsitteleminen tunnistaa työparin avustamana toimipaikan tavallisimpia raakaaineita Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tunnistaa ohjattuna toimipaikan tavallisimpia raaka-aineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti tunnistaa toimipaikan tavallisimpia raakaaineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti tunnistaa toimipaikassa käytettäviä raakaaineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti tunnistaa toimipaikassa käytettävät raaka-aineet ja arvioi niiden tuoreuden ja laadun aistinvaraisesti sekä ilmoittaa poikkeamista Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tunnistaa ohjattuna toimipaikan tavallisimpia raaka-aineita ja arvioi niiden tuoreutta ja laatua aistinvaraisesti työparin kanssa Sivu 24 7.4.2015 Ruoanvalmistus- ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita yhdessä työparin kanssa valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita hävikkiä välttäen yhdessä työparin kanssa tuettuna valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita ohjattuna hävikkiä välttäen valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita ohjeen mukaisesti hävikkiä välttäen valitsee, esikäsittelee ja käyttää lounasruokien raaka-aineita hävikkiä välttäen valitsee itsenäisesti lounasruokien raaka-aineita ja esikäsittelee ja valmistaa niistä maukkaita ruoka-annoksia hävikkiä välttäen työparin avustamana käyttää ja puhdistaa lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia tavallisimpia koneita, laitteita ja välineitä tuettuna käyttää ja puhdistaa lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia tavallisimpia koneita, laitteita ja välineitä ohjattuna käyttää ja puhdistaa lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia tavallisimpia koneita, laitteita ja välineitä käyttää lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne käyttää omatoimisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne käyttää sujuvasti ja itsenäisesti lounasruokien valmistuksessa ja leivonnassa tarvittavia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä sekä puhdistaa ne valmistaa työparin kanssa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä ruoanvalmistuksen avustavissa työtehtävissä valmistaa työparin kanssa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa valmistaa ohjattuna lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa valmistaa itsenäisesti lounasruokia ja leivonnaisia tavallisimmilla menetelmillä hyödyntäen perusreseptiikkaa tai reseptiohjelmaa säilyttää työparin avustamana raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa säilyttää raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa työparin tukemana säilyttää ohjattuna raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa säilyttää ohjeen mukaan raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa säilyttää raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa säilyttää omatoimisesti raaka-aineita sekä ruokia myös tarjoilun aikana oikeissa lämpötiloissa käyttää turvallisesti työparin avustamana käyttää turvallisesti työparin kanssa ohjei- käyttää turvallisesti työparin kanssa ohjei- käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia käyttää turvallisesti ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä Sivu 25 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ohjeiden mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. den mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. den mukaisia suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. ilmoittaa työparin avustamana viallisista työvälineistä esimiehelle. ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle työparin kanssa. ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta pystyy esittelemään työparin avustuksella joitakin yrityksen tuotteita ja palveluja Hyvä H2 M) suojaimia, työvälineitä ja työmenetelmiä. ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle. ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 perehtyy ohjattuna oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että pystyy esittelemään ohjattuna tutuissa työtilanteissa sen keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään opastettuna sen keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että pystyy esittelemään sen keskeiset tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita Opiskelija tai tutkinnon suorittaja perehtyy työparin kanssa oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että pystyy esittelemään yhdessä työparin kanssa tutuissa työtilanteissa sen keskeisiä tuotteita ja palveluja Sivu 26 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta pystyy työparin avustamana toimimaan laatuvaatimusten mukaisesti yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä toimii tuettuna työparin kanssa laatuvaatimusten mukaan tutuissa työtehtävissä toimii ohjattuna laatuvaatimusten mukaan tutuissa työtehtävissä toimii opastettuna laatuvaatimusten mukaisesti perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii ohjeen mukaan perehtyy työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja noudattaa niitä vastuullisesti Raaka-aineiden ja ruokalajien tunteminen on tutustunut työparin avustamana joihinkin toimipaikan ruokalajeihin ja tietää joitakin tarjolla olevia ruokalajeja on perehtynyt tuettuna toimipaikan ruokalajeihin ja tietää tarjolla olevat ruokalajit on perehtynyt ohjattuna ruokalajeihin ja raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan ohjattuna yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista. on perehtynyt ruokalajeihin ja raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan opastettuna yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä on perehtynyt ruokalajeihin sekä raaka-aineisiin siten, että pystyy kertomaan monipuolisesti yrityksen tai toimipaikan ruokalajeista ja raaka-aineista ja niiden alkuperästä Ravitsemussuositusten noudattaminen valmistaa työparin avustamana maukasta ja terveellistä lounasruokaa on perehtynyt työparin kanssa terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy työparin kanssa valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt ohjattuna terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy ohjattuna valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan opastettuna maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa on perehtynyt terveelliseen ravitsemuksen perusperiaatteisiin siten, että pystyy valmistamaan ruokaohjeen mukaan itsenäisesti maukasta, terveellistä ja ravitsevaa lounasruokaa Erityisruokavalioiden valmistaminen tietää, että on olemassa erilaisia erityisruokavalioita tulkitsee työparin kanssa tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan toisen on perehtynyt ohjattuna kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee ohjattuna tuoteselosteita siten, että pystyy toisen apuna on perehtynyt opastettuna kasvis- ja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan toisen on perehtynyt kasvisja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan ohjeen mukaan on perehtynyt kasvisja erityisruokavalioihin sekä tulkitsee tuoteselosteita siten, että pystyy valmistamaan itsenäisesti tavallisim- Sivu 27 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko apuna tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia valmistamaan tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia ruokia apuna tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia tavallisimpia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia pia erityisruokavalioiden mukaisia lounasruokia Ruokaohjeiden muuntaminen toimii työparin avustamana valmiin ruokaohjeen mukaan suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjetta yhdessä työparin kanssa suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita ohjattuna suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita ohjeiden mukaan käyttäen alan reseptiohjelmia suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita käyttäen alan reseptiohjelmia tietää asiakasryhmäkohtaisen annoskoon sekä suurentaa, pienentää ja muuntaa ruokaohjeita itsenäisesti käyttäen alan reseptiohjelmia Ruokalistan suunnittelu tietää, että yrityksellä tai toimipaikalla on lounaslista. osaa työparin avustuksella kertoa minkälaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu osaa ohjattuna kertoa minkälaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu on perehtynyt ruokalistan suunnittelun periaatteisiin siten, että pystyy esittelemään, millaisista ruokalajeista yrityksen tai toimipaikan lounaslista koostuu ja osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ohjatusti. tietää ruokalistan suunnittelun periaatteita ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan ohjeen mukaan. tietää ruokalistan suunnittelun periaatteet ja suunnittelee tarvittaessa lounaan ruokalistan itsenäisesti. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Hyvä H2 M) Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 28 ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan työparin avustuksella usein harjoitelluissa tutuissa työtilanteissa tutuissa olosuhteissa pystyy toimimaan usein harjoitelluissa, tutuissa työtilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee ohjausta ja tukea pystyy yleensä toimimaan ohjeen mukaan tutuissa työtilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee ohjausta ja tukea pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö työskentelee työparin ohjauksessa tutussa ympäristössä ja pyytää tarvitessaan apua työskentelee tuettuna toisen apuna tutussa työyhteisössä ja työryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua työskentelee ohjattuna toisen apuna tutussa työyhteisössä ja työryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee työryhmän jäsenenä työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä tekee työparin avustamana annetut, yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät tekee tuettuna annetut työtehtävät tekee vastuullaan olevat työtehtävät, mutta tarvitsee ohjausta tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti toimii vastuullisesti, tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työparin ohjauksessa tai avustettuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa tuettuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ohjattuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa työparin avustamana yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa tuettuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa ohjattuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja noudattaa työehtosopimuksen mukaisia noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Sivu 29 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä työparin ohjauksessa tai avustettuna muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä tuettuna muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ohjattuna muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sitoutuu toimipaikan toimintaan muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy työparin avustaman hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 30 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 31 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2.4.2 Annosruokien valmistus Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia laittaa ruoka-annoksia esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa gastronomian perusperiaatteita varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtään ja toimintaansa Sivu 32 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 M) Työvuorossa toiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan työparin avustuksella Annosruokien valmistaminen Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tuettuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista työparin avustuksella noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista tuettuna noudattaa työaikoja ja sopii ohjattuna tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti tekee työvuoronsa työtehtäviä työparinsa avustamana suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä työparin kanssa tuettuna suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä ohjattuna suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti suunnittelee ja ajoittaa työvuoronsa työtehtävät asiakasmäärien ja tilausmääräysten mukaisesti itsenäisesti osallistuu annosruokien esivalmistustyöhön työparin avustamana esivalmistaa ja valmistaa annosruokia työparin kanssa tuettuna esivalmistaa ja valmistaa annosruokia tarviten ohjausta koko ajan esivalmistaa ja valmistaa annosruokia tarviten ajoittain ohjausta esivalmistaa ja valmistaa annosruokia omatoimisesti ohjeiden mukaan esivalmistaa ja valmistaa annosruokia itsenäisesti toimipaikan ruokaohjeiden mukaan Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 33 7.4.2015 Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko laittaa työparin avustamana annosruokia esille laittaa työparin kanssa annosruokia esille annoskokoja noudattaen tuettuna laittaa ohjattuna annosruokia esille annoskokoja noudattaen laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen siististi ja viimeistellysti laittaa annosruokia esille annoskokoja noudattaen tilaisuuden luonteen mukaan, viimeistellysti, tasalaatuisesti ja sovitun tarjoilutavan mukaan osallistuu työparin avustamana työympäristön siivoukseen huolehtii työparin kanssa työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtii ohjattuna työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtii työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä hoitaa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet työparin avustamana hoitaa työparin kanssa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet tuettuna hoitaa ohjattuna astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet hoitaa astiahuollon tehtävät ja lajittelee jätteet hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja lajittelee jätteet hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti muun työn lomassa ja lajittelee jätteet osaa kiittää asiakasta osaa tuettuna ottaa vastaan palautetta kiittää asiakasta osaa ohjattuna ottaa vastaan palautetta ja osaa kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja välittää palautteen esimiehille hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille työskentelee työparin avustuksella oman työpaikan toiminta-ajatuksen mukaan työskentelee tuettuna oman työpaikan toiminta-ajatuksen mukaan työskentelee toimipaikan liikeidean ja toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa työparin kanssa työskentelee toimipaikan liikeidean ja toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa opastettuna työskentelee toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa työskentelee sujuvasti toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaisesti asiakaspalvelussa Sivu 34 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään valmistautuminen tekee työparin avustamana esivalmisteluita tekee ohjattuna esivalmisteluita tekee työparin kanssa vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyviä tehtäviä työpaikan toimintatavan mukaisesti tekee ohjattuna vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyviä tehtäviä työpaikan toimintatavan mukaisesti tekee ohjeen mukaan vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään liittyvät tehtävät työpaikan toimintatavan mukaisesti Turvallinen ja vastuullinen toiminta noudattaa työparin kanssa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa tuettuna toimipaikan turvallisuusmääräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa ohjattuna toimipaikan turvallisuusmääräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön, jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä työparin avustamana tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä työparin kanssa tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä osaa työparin avustuksella arvioida oman toimintaansa. osaa työparin kanssa arvioida oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. osaa ohjattuna arvioida oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. Oman toiminnan arviointi Sivu 35 7.4.2015 ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Raaka-aineiden käyttö valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita työparin avustaman Ruoanvalmistusmenetelmien ja välineiden käyttö Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua työparin kanssa tuettuna valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua ohjattuna valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua valitsee ja käyttää annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua omatoimisesti valitsee ja käyttää itsenäisesti annos- ja tilausruokien raaka-aineita sekä arvioi niiden laatua valmistaa työparin avustaman maukkaita ja ravitsevia annosruokia valmistaa työparin kanssa erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia valmistaa ohjattuna eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia valmistaa eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan valmistaa itsenäisesti eri menetelmillä erilaisille asiakasryhmille maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia annoskortin tai ohjeen mukaan toimii työparin avustamana ohjeen mukaan toimii työparin kanssaohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti toimii ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit ohjattuna toimii ohjeen mukaan kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa huomioon hävikit toimii kannattavasti ja taloudellisesti ja ennakoi hävikit käyttää annosruokien valmistukseen joitakin toimipaikan koneita, käyttää annosruokien valmistukseen soveltu- käyttää annosruokien valmistukseen soveltu- käyttää annosruokien valmistukseen soveltu- käyttää omatoimisesti annosruokien valmistukseen sovel- käyttää itsenäisesti annosruokien valmistuk- Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 36 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko laitteita ja välineitä työparin avustamana via toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä työparina kanssa via toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä ohjattuna via toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä tuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä seen soveltuvia toimipaikan koneita, laitteita ja välineitä puhdistaa työparin avustamana valmistuksessa tarvittavia välineitä. puhdistaa työparin kanssa tuettuna valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä. puhdistaa ohjattuna valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä. puhdistaa valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja välineitä. puhdistaa omatoimisesti valmistuksessa tarvittavia koneet, laitteet ja välineet. puhdistaa valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet itsenäisesti. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toteuttaa työparin kanssa tuettuna tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa toteuttaa ohjattuna tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa toteuttaa ohjeiden mukaan tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa toteuttaa tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa toteuttaa itsenäisesti tavallisimpia gastronomisia periaatteita annosten kokoamisessa kokoaa työparina kanssa tuettuna ruokaannoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun kokoaa ohjattuna ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun kokoaa ohjeistettuna ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun kokoaa ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, annoskoon ja asettelun kokoaa itsenäisesti ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden maun, värin, rakenteen, muodon, annoskoon ja asettelun Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Gastronomisen tiedon hyödyntäminen kokoaa työparin avustamana ruoka-annoksia ottaen huomioon tuotteiden annoskoon ja asettelun Sivu 37 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ravitsemussuositusten noudattaminen ja erityisruokavalioiden valmistaminen kokoaa työparin avustamana annoksia kokoaa työparin kanssa tuettuna ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ohjattuna ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia kokoaa ravitsemussuosituksien mukaisia annoksia valmistaa työparin avustamana erityisruokavalioannoksia muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista työparin kanssa tuettuna muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista ohjattuna muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista muuntaa ja valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista muuntaa ja valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeen mukaan vastaavista annoskokonaisuuksista Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii työparin kanssa ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii ohjattuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy työparin kanssa alan kustannusrakenteeseen ja toimii tuettuna kustannustehokkaasti perehtyy ohjattuna alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti noudattaa tuettuna työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa ohjattuna työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Kestävän kehityksen mukainen toiminta noudattaa työparin kanssa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Sivu 38 7.4.2015 ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu työskentelee työparin kanssa ja ottaa vastaan palautetta tuettuna Vuorovaikutus ja yhteistyö Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työparin kanssa työtään ja ottaa vastaan palautetta tuettuna suunnittelee ohjattuna työtään ja ottaa vastaan palautetta suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti tarvitsee työparin apua jatkuvasti uusissa tilanteissa tarvitsee työparin tukea ja ohjausta jatkuvasti uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta ja tukea uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaansekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii työparin avustamana työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä toimii tuettuna työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä toimii ohjattuna työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä toimii työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen ruoanvalmistustehtävissä auttaa työparin avustamana muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa tuettuna muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 39 7.4.2015 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko kertoo muutoksista työparin avustuksella tiedottaa muutoksista ja toiveista muille työtekijöille työparin tuella tiedottaa muutoksista ja toiveista muille työtekijöille ohjattuna tiedottaa muutoksista ja toiveista muille työtekijöille opastettuna tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä ravitsemisliikkeen toisten työntekijöiden kanssa noudattaa työparin avustuksella omavalvontasuunnitelmaa noudattaa työparin kanssa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa ohjattuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee työparin avustuksella turvallisuuden ja ergonomian huomioiden ylläpitää tuettuna työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää ohjattuna työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää työparin avustamana toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää tuettuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa työparin avustuksella turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa tuettuna turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä toimii työparin avustamana hätäensiaputilanteissa toimii työparin kanssa hätäensiaputilanteissa toimii ohjattuna hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa Sivu 40 7.4.2015 Ammattietiikka palvelee työparin avustamana asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko palvelee työparin tuella asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee ohjattuna asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii työparin kanssa ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii ohjattuna ja tuettuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 41 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 42 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET JA OSAAMISEN ARVIOINTI 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja • kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta • käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita • suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden. Sivu 43 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T 1 M) Työvuoron työtehtävien suunnittelu pukeutuu avustettuna tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan avustettuna Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Hyvä H 2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K 3 M) Tyydyttävä T 1 Hyvä H 2 Kiitettävä K 3 pukeutuu työvuoroon ohjattuna tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tuettuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tarvittaessa ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa avustettuna työaikoja ja sopii toisen avustaman ja tukemana poikkeamista noudattaa työaikoja ohjattuna ja sopii poikkeamista tuettuna noudattaa työaikoja ja sopii ohjattuna tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee avustettuna työparin kanssa työvuoronsa tehtävät suunnittelee ja aikatauluttaa tuettuna ja ohjattuna työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa ohjattuna työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä itsenäisesti ja tarkoituksenmukaisesti osallistuu työparin kanssa yksilöllisesti suunniteltuihin helpohkoihin työtehtäviin, osallistuu työryhmän jäsenenä tuettuna ja ohjattuna kahvilan asiakas- ja työtiloja kunnostukseen osallistuu työryhmän jäsenenä ohjattuna kahvilan ja asiakas- ja työtilojen kunnostukseen kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakasja työtiloja kunnostaa ohjeen mukaan kahvilan asiakas- ja työtiloja toimintojen mukaan kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakasja työtiloja tilanteiden mukaisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 44 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko jotka kohdistuvat kahvilan asiakas- ja työtilojen kunnostukseen Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen osallistuu jatkuvasti avustettuna, yksilöllisesti suunnitelluin työtehtävin ja työparin kanssa kahvilatuotteiden valmistukseen, valmisteluun ja esille laittoon osallistuu ohjattuna ja tuettuna työryhmän jäsenenä kahvilatuotteiden valmistukseen, valmisteluun ja esille laittoon valmistaa, valmistelee ja laittaa esille ohjattuna ja työryhmän jäsenenä toimien kahvilan tuotteita valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ohjeiden mukaisesti valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita omatoimisesti valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita liikeidean mukaisesti itsenäisesti ottaa työparin avustuksella huomioon asiakkaan saapumisen ja tilanteeseen sopivan käyttäytymisen. Kommunikoi työparin avustamana asiakkaan kanssa ottaa ohjattuna ja tuettuna huomioon asiakkaan saapumisen sekä käyttäytyy kohteliaasti. Kommunikoi tuettuna ja autettuna palvelutilanteessa ottaa ohjattuna huomioon asiakkaan saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi ohjattuna palvelutilanteessa huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan kertoo työparin avustuksella kahvilan tuotteista suosittelee tuettuna ja ohjattuna kahvilan tuotteita suosittelee ja myy ohjattuna kahvilan tuotteita suosittelee ja myy kahvilan tuotteita suosittelee ja myy kahvilan tuotteita omatoimisesti suosittelee ja myy kahvilan tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä kiittää asiakkaita ja hankkii työparin avustuksella asiakaspalautetta itselleen sopivalla tavalla kiittää asiakkaita ja hankkii ohjattuna ja tuettuna asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja hankkii ohjattuna asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille Sivu 45 7.4.2015 Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen tiedottaa työparin kanssa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa työryhmän tuella ja avulla asiakasja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Kahvilatuotteiden valmistus ja esille laittaminen toimii yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä toisen parina osallistuen joihinkin valmistuksen osa-alueisiin ja tuotteiden esille laittoon valmistaa tai valmistelee työparin kanssa kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista, Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tiedottaa ohjattuna ja tuettuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan mukaisesti. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan mukaisesti. ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 valmistaa työryhmän jäsenenä ja tuettuna joitakin kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa ohjattuna joitakin kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen mukaan toimipaikan ko0neita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee työryhmässä tuettuna ja ohjattuna kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista valmistaa tai valmistelee ohjattuna kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista työryhmän jäsenenä valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista toisen apuna valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista ohjeen mukaan valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raaka-aineista oma-toimisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 46 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä Kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö varustaa työparin kanssa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa ohjattuna ja tuettuna vitriinin tai palvelulinjaston varustaa ohjeistettuna vitriinin tai palvelulinjaston varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa vitriinin tai palvelulinjaston varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä työparin kanssa pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä tuetuna ja ohjattuna pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ohjattuna pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta pitää omatoimisesti huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta työskentelee työparin kanssa kassatyöskentelyssä käyttää työryhmässä ohjattuna ja tuettuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti käyttää ohjattuna ja tuettuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee ohjattuna ja tuettuna tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäisesti sekä toimii kassa-työssä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja työparin kanssa täyttää tarvittaessa automaatteja ohjattuna ja tuettuna täyttää tarvittaessa automaatteja ohjattuna täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen mukaan täyttää tarvittaessa automaatteja täyttää tarvittaessa automaatteja osaa ennakoida tarpeen puhdistaa yhdessä työparin kanssa toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa ohjattuna ja tuettuna toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa ohjattuna toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan. Sivu 47 7.4.2015 ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Tuotetuntemuksen hyödyntäminen esittelee työparin avustamana joitakin toimipaikan myydyimpiä tuotteita ja hintoja Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa on perehtynyt työparin kanssa joidenkin juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin. Opiskelija pystyy valmistamaan niistä joitakin yhdessä työparin kanssa asiakkaiden tilausten mukaan Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee työryhmänsä jäsenenä ohjattuna ja tuettuna toimipaikan myydyimpien tuotteiden pääraaka-aineita ja joitakin hintoja. Osaa kertoa tuettuna ja ohjattuna joitakin erityisruokavaliota ja niiden soveltuvuutta asiakkaille esittelee ohjauksen saatuaan toimipaikan myydyimpiä tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo tuettuna erityisruokavalioista ja niiden soveltuvuudesta asiakkaille ( laktoositon, maidoton, keliakia) esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita esittelee toimipaikan tuotteiden pääraakaaineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden pääraakaaineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille on perehtynyt ohjattuna ja tuettuna joidenkin juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan työryhmässä ohjattuna on perehtynyt työryhmän jäsenenä ohjattuna erilaisten juomien valmistukseen, käyttöja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan tuettuna ja ohjattuna on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien valmistukseen, käyttöja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan on perehtynyt omatoimisesti erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 48 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Tuotteiden hinnoitteleminen Osallistuu tuotteiden hinnoitteluun yksilöllisesti suunnitelluin työtehtävin työskennellen työparin kanssa merkitsee ohjattuna ja tuettuna ohjeen mukaan tuotteen myyn-tihinnan merkitsee ohjattuna ohjeen mukaan tuotteen myyntihinnan merkitsee ohjeen mukaan tuotteen myyntihinnan etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä palvelee asiakkaita yhdessä työparin avustamana suomen kielellä palvelee asiakkaita ohjattuna suomen kielellä. Tietää yksittäisiä palvelutilanteeseen liittyviä ruotsin kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja käyttää tuettuna ja ohjattuna palvelutilanteeseen liittyviä ruotsin kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä palvelee asiakkaita yhdessä työparin kanssa käyttäen ruotsin kieletä avustettuna tervehdyksiin ja kiittämiseen palvelee asiakkaita ohjattuna ja työryhmän tuella ruotsin kielellä. Tietää yksittäisiä palvelutilanteeseen liittyviä suomen kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita ruotsin kielellä ja käyttää tuettuna ja ohjattuna palvelutilanteeseen liittyviä suomen kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä hoitaa palvelutilannetta yhdessä työparin kanssa käyttäen yksittäisiä muunkielisiä sanoja (tervehdys, kiitos) hoitaa palvelutilanteen työryhmässä ohjattuna suomenkielellä. Käyttää palvelutilanteeseen liittyviä yksittäisiä ruotsin tai muunkielisiä sanoja tuettuna ja ohjattuna (tervehdys, kiitos) hoitaa palvelutilanteen ohjauksen saatuaan suomen kielellä. Käyttää ohjattuna ruotsin kielisiä tai muunkielisiä palvelutilanteeseen liittyviä yksittäisiä sanoja ohjattuna hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Sivu 49 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään työparin kanssa ja työskentelee jatkuvasti ohjattuna yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Hyvä H2 M) hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 suunnittelee työtään tuettuna ja ohjattuna, työskentelee uusissa tilanteissa yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna ja tuettuna suunnittelee työtään ohjauksen saatuaan, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan annetun ohjeen mukaan suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan joustavasti toimii avustettuna työparin kanssa kahvilan tehtävissä toimii työryhmässä ohjattuna ja tuettuna kahvilan tehtävissä toimii ohjattuna työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä noudattaa työparin jatkuvassa ohjauksessa noudattaa tuettuna ja ohjattuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa ohjauksen saatuaan omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 50 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko omavalvontasuunnitelmaa työskentelee avustettuna ja työparin kanssa ergonomisesti työskentelee ohjattuna ja tuettuna ergonomisesti työskentelee ohjauksen saatuaan ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työparin avustamana yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä. Työskennellessään työparin avustamana ei aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa tuettuna ja ohjattuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa ohjattuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä työparin avustamana ja jatkuvassa ohjauksessa noudattaa tuettuna ja ohjattuna työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa ohjattuna työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy työparin avustaman hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy ohjattuna hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy ohjauksen saatuaan hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti Sivu 51 7.4.2015 noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 52 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa . Sivu 53 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja • tekee tilauksia tuotantokeittiöön • vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita • kuumentaa tai valmistaa tarvittaessa ruokia tai lisäkkeitä • neuvoo ja ohjaa tarvittaessa asiakkaiden ravitsemuskäyttäytymistä ja tapakulttuuria • laittaa ruoat esille • toimii asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää toimintaympäristön • tekee astiahuollon tehtävät • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden Sivu 54 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä TM) Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan työparin avustamana Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa ohjattuna ja tuettuna työaikoja ja sopii avustettuna poikkeamista noudattaa ohjattuna työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee avustettuna työparin kanssa työvuoronsa tehtävät suunnittelee ja aikatauluttaa tuettuna ja ohjattuna työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtävät ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti kunnostaa tilat työparin kanssa jatkuvasti ohjattuna kunnostaa tilat ohjattuna ja tuettuna kunnostaa tilat ohjattuna kunnostaa tilat ohjeen mukaan kunnostaa tilat omatoimisesti kunnostaa tilat asiakkaiden tarpeet huomioiden omatoimisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 55 7.4.2015 Ruokapalvelun hoitaminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille työparin avustamana järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille ohjattuna ja tuettuna järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille ohjattuna järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille asianmukaisesti järjestää tuotteet ja välineet niille kuuluville paikoille asianmukaisesti ja huolehtii niiden riittävyydestä tekee ruokatilauksen työparin avustamana tekee ruokatilauksen tuettuna työryhmän jäsenenä tekee ruokatilauksen ohjattuna työryhmän jäsenenä tekee ruokatilauksen ohjeen mukaan tekee ruokatilauksen omatoimisesti tekee ruokatilauksen omatoimisesti ja asiakastilanteen mukaisesti vastaanottaa työparin kanssa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat työparin avustamana vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat työryhmän jäsenenä ohjattuna ja tuettuna vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ohjauksen saatuaan ja tarkistaa niiden lämpötilat ohjattuna vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat ohjattuna vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat ohjeen mukaan vastaanottaa kuljetetut ruoat ja tarvikkeet ja tarkistaa niiden lämpötilat omatoimisesti kuumentaa työparin avustamana ruokia tarvittaessa kuumentaa tuettuna ja ohjattuna ruokia tarvittaessa kuumentaa ohjattuna ruokia tarvittaessa kuumentaa ruokia tarvittaessa kuumentaa tai kypsentää ohjeiden mukaan ruokia tarvittaessa kuumentaa tai kypsentää ruokia tarvittaessa laittaa työparin kanssa tarjolle tai jakaa työparin avustamana tarvittaessa ruoat jakelupisteessä laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä tuettuna ja ohjattuna laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä ohjattuna laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä laittaa tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä saamiensa ohjeiden mukaan laittaa ruoat tarjolle tai jakaa tarvittaessa ruoat jakelupisteessä omatoimisesti varmistaa ruoan ulkonäön työparin avustamana varmistaa ruoan ulkonäön ja laadun ohjattuna ja tuettuna varmistaa ruoan ulkonäön ja laadun ohjattuna varmistaa ruoan ulkonäön ja laadun varmistaa ruoan ulko-näön ja laadun varmistaa ruoan ulkonäön ja laadun Sivu 56 7.4.2015 Asiakaspalvelussa toimiminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi työparin avustamana asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy ohjattuna kohteliaasti ja kommunikoi tuettuna asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palvelutilanteessa käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi asiakkaiden kanssa palveluhenkisesti käyttäytyy kohteliaasti ja toimii aktiivisena asiakaspalvelijana esittelee työparin avustamana tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin esittelee ohjattuna ja tuettuna työryhmässä tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin esittelee ohjattuna tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin esittelee ohjeistettuna tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin esittelee tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin esittelee tuotteiden sopivuuden tavallisimpiin erityisruokavalioihin kysyy suullista palautetta tuotteista työparin avustamana hankkii työryhmän jäsenenä ohjattuna ja tuettuna asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista hankkii ohjattuna asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtäviä työparin avustamana. siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtäviä ohjattuna ja tuettuna. siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät ohjattuna. siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät ohjeen mukaan. siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja vastuullisesti. siistii ja järjestää työympäristön sekä hoitaa astiahuollon tehtävät omatoimisesti ja vastuullisesti. ARVIOININ MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT Hyvä H2 Hyvä H2 ARVIOINTIKRITEERIT KOHDE Tyydyttävä TM) Hyvä H2 M) Sivu 57 Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia työparin avustamana yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ohjattuna ja tuettuna ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia työryhmässä ohjattuna käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ohjattuna ja valmistaa tarvittaessa aamiaistai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia ohjattuna käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia ohjeen mukaan käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiaistai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia käsittelee ruoanvalmistuksen raaka-aineita ja valmistaa tarvittaessa aamiais- tai välipalatuotteita, lisäkkeitä tai leivonnaisia omatoimisesti Palvelukeittiön koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö käyttää avustettuna ja työparin kanssa palvelukeittiön keskeisimpiä koneita, laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja puhdistaa ne käytön jälkeen käyttää palvelukeittiön keskeisimpiä koneita, laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja puhdistaa ne käytön jälkeen tuettuna ja ohjattuna käyttää palvelukeittiön keskeisimpiä koneita, laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja puhdistaa ne käytön jälkeen ohjattuna käyttää palvelukeittiön keskeisimpiä koneita, laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja puhdistaa ne käytön jälkeen käyttää palvelukeittiön laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita ja omatoimisesti puhdistaa ne käytön jälkeen käyttää palvelukeittiön laitteita, työvälineitä ja jakelulaitteita itsenäisesti ja puhdistaa ne käytön jälkeen puhdistaa kuljetusastiat työparin avustamana. puhdistaa kuljetusastiat tuettuna ja ohjattuna. puhdistaa kuljetusastiat ohjattuna. puhdistaa kuljetusastiat ohjeiden mukaan. puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti. puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti. Sivu 58 7.4.2015 ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Toiminta-ajatuksen mukainen työskentely toimii työparin kanssa toimipaikan työtehtävissä Ruoka- ja tapakulttuurin ja ravitsemuksen edistäminen pystyy työparin avustamana kertomaan joitakin ruoka- ja tapakulttuuriin liittyviä asioita Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 toimii tuettuna ja ohjattuna työryhmän jäsenenä työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti toimii työryhmässä ohjattuna työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti toisen apuna toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti toimii työpaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti ja työskentelee omatoimisesti huomioiden palvelukeittiön asiakasryhmän erityispiirteet ja ottaa ne huomioon työssään pystyy ohjattuna ja tuettuna kertomaan joitakin ruoka- ja tapakulttuuriin sekä ravitsemissuosituksiin liittyviä asioita tuntee joitakin ruokaja tapa-kulttuuriin liittyviä asioita sekä ravitsemussuosituksia siten, että pystyy ohjattuna esittelemään joitakin tuotteita ja opastamaan tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy ohjeen mukaan esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruokaja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen tuntee ruoka- ja tapakulttuuria sekä ravitsemussuositukset siten, että pystyy omatoimisesti esittelemään tuotteita ja opastaa tarvittaessa asiakkaita suomalaiseen ruoka- ja tapakulttuuriin sekä terveellisen aterian nauttimiseen Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 59 7.4.2015 Erityisruokavalioiden tunteminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko osallistuu työparin kanssa tilattujen erityisruokavalioiden tarkastamiseen tarkistaa tilatut erityisruokavaliot tuettuna ja ohjattuna tarkistaa tilatut erityisruokavaliot ohjattuna tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset ohjeen mukaan tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset tarkistaa tilatut erityisruokavalioannokset tilauksen perusteella jakaa työparin avustamana yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein. jakaa tuettuna ja ohjattuna yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein. jakaa ohjattuna yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein. jakaa ohjeen mukaan yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein. jakaa yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein jakaa omatoimisesti yksittäisten asiakkaiden ruoat oikein. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu toimii työparin kanssa ja avustettuna ohjeiden mukaan työtilanteissa Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan avustettuna työparin kanssa erilaisten ihmisten kanssa sekä ryhmässä Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 pystyy toimimaan ohjattuna ja tuettuna ohjeiden mukaan työtilanteissa pystyy toimimaan ohjattuna ohjeiden mukaan työtilanteissa pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti pystyy toimimaan ohjattuna ja tuettuna erilaisten ihmisten kanssa sekä ryhmässä pystyy toimimaan ohjattuna erilaisten ihmisten kanssa sekä ryhmässä pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä toimii aktiivisesti, positiivisesti, yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa työyhteisön jäsenenä Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 60 7.4.2015 Terveys turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko noudattaa työparin avustamana omavalvontasuunnitelmaa noudattaa tuettuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa ohjattuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelma noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee työparin avustamana ergonomisesti työskentelee tuettuna ergonomisesti työskentelee ohjattuna ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työparin avustamana yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa tuettuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa ohjattuna yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työparin avustamana yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa tuettuna työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa ohjattuna työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy työparin avustamana hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti ohjattuna käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Sivu 61 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 62 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2.5.8 Pikaruokapalvelut Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja • kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat • valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia • pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta • suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Sivu 63 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä TM) Työvuoron työtehtävien suunnittelu pukeutuu avustettuna tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan avustettuna Pikaruokatuotteiden valmis- Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tarvittaessa ohjattuna. tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa avustettuna työaikoja ja sopii toisen avustaman ja tukemana poikkeamista noudattaa ohjattuna työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee avustettuna työparin kanssa työvuoronsa tehtävät suunnittelee ja aikatauluttaa tuettuna ja ohjattuna työvuoronsa yksilöllisesti suunniteltuja työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtävät ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa työparin avustamana asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtiloja tuettuna ja ohjattuna kunnostaa asiakas- ja työtiloja ohjattuna kunnostaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen mukaan kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtilat tilanteiden mukaisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 64 7.4.2015 tus ja asiakaspalvelussa toimiminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko valmistaa tai valmistelee työparin avustamana pikaruokatuotteita valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja ohjattuna ja tuettuna valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja ohjattuna valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja ohjeen mukaan valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja valmistaa tai valmistelee pikaruokatuotteita tai -palveluja itsenäisesti liikeidean mukaan valmistaa työparin avustamana joitakin erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa tuettuna ja ohjattuna joitakin erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa ohjattuna ohjeiden mukaan erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa ohjeiden mukaan erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita valmistaa itsenäisesti erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti tuettuna huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa ohjattuna huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyytyväisyydestään koko palveluprosessin ajan myy pikaruokayrityksen tuotteita työparin avustamana myy pikaruokayrityksen tuotteita tuettuna ja ohjattuna myy pikaruokayrityksen tuotteita ohjattuna myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayrityksen tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä käyttäytyy kohteliaasti ja kiittää asiakkaita hankkii työryhmän jäsenenä asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita hankkii ohjattuna asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita sekä välittää palautteen esimiehille varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille ja kiittää asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat työparin avustamana siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat tuettuna ja ohjattuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat ohjattuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat ohjeen mukaan siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat omatoimisesti siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat Sivu 65 7.4.2015 Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen kertoo työparin kanssa avustettuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa tuettuna työryhmän jäsenenä asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen työparin avustamana yksiöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla työparin avustamana Hyvä H2 M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tiedottaa ohjattuna ja tuettuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan mukaisesti. ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Hyvä H2 valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen tuettuna ja ohjattuna valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen ohjattuna valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa ja valmistelee pikaruokayrityksen tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita itsenäisesti käyttäen varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla tuettuna ja ohjattuna varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla ohjattuna varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla varustaa omatoimisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla varustaa itsenäisesti myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raakaaineilla ja tarvikkeilla Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 66 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko pitää huolen tuotteiden riittävyydestä työparin avustamana pitää huolen tuotteiden riittävyydestä ohjattuna pitää huolen tuotteiden riittävyydestä pitää huolen tuotteiden riittävyydestä pitää huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta pitää itsenäisesti huolen tuotteiden riittävyydestä ja laadusta puhdistaa työparin avustamana koneet ja laitteet puhdistaa tuettuna ja ohjattuna koneet ja laitteet puhdistaa ohjattuna koneet ja laitteet puhdistaa ohjeen mukaan koneet ja laitteet puhdistaa koneet ja laitteet huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan käyttää työparin avustamana kassaa käyttää ohjattuna ja tuettuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti käyttää toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja tuettuna ja ohjattuna. täyttää tarvittaessa automaatteja ohjattuna. täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen mukaan. täyttää tarvittaessa automaatteja. täyttää tarvittaessa automaatteja ja osaa ennakoida tarpeen. Kassajärjestelmän käyttäminen täyttää tarvittaessa automaatteja työparin avustamana. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Hyvä H2 M) Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 67 ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Tuotetuntemuksen hyödyntäminen esittelee työparin avustuksella toimipaikan myyntituotteiden nimiä esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden nimet tuettuna ja ohjattuna ja esittelee työparin kanssa erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita esittelee ohjattuna toimipaikan myydyimpien tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hin-nat sekä kertoo ohjattuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden nimet, pääraakaaineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä palvelee asiakkaita yhdessä työparin avustamana suomen kielellä palvelee asiakkaita ohjattuna suomen kielellä. Tietää tuettuna yksittäisiä palvelutilanteeseen liittyviä ruotsin kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita suo-men kielellä ja käyttää tuettuna ja ohjattuna palvelutilanteeseen liittyviä ruotsin kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta palvelee asiakkaita yhdessä työparin avustamana ruotsin kielellä palvelee asiakkaita ohjattuna ruotsin kielellä. Tietää tuettuna yksittäisiä palvelutilanteeseen liittyviä suomen kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita ruotsin kielellä ja käyttää tuettuna ja ohjattuna palvelutilanteeseen liittyviä suomen kielen ja yhden vieraan kielen sanoja palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä hoitaa palvelutilannetta suomenkielellä yhdessä työparin kanssa. hoitaa palvelutilanetta työryhmässä ohjattuna suomenkielellä. Käyttää palvelutilanteeseen liittyviä yksittäisiä ruot- hoitaa palvelutilanteen ohjattuna suomen kielellä tai ohjattuna ruotsin kielellä. Käyttää ohjattuna muunkielisiä palvelutilanteeseen hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy aut- hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toi- Sivu 68 7.4.2015 sin tai muunkielisiä sanoja tuettuna ja ohjattuna (tervehdys, kiitos). Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko liittyviä yksittäisiä sanoja. Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu arvioi omaa työsuoritustaan työparin avustamana ja ottaa palautetta vastaan avustettuna Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy työparin avustamana toimimaan erilaisten ihmisten kanssa Hyvä H2 M) tavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä toisella kotimaisella kielellä sella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tarvitsee tukea ja ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan pystyy ohjattuna toimimaan eri-laisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryh- pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 69 7.4.2015 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko työyhteisössä ja ryhmässä pyytää tarvitessaan apua muilta mässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta noudattaa työparin avustamana toimipaikan työturvallisuusohjeita eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa tuettuna ja ohjattuna toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa ohjattuna toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden noudattaa toimipaikan työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tiedottaa havaitsemistaan vaaroista työparin avustuksella tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä työparin kanssa tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa työparin avustamana omavalvontasuunnitelmaa noudattaa tuettuna ja ohjattuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa ohjattuna omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee työparin avustamana ergonomisesti työskentelee tuettuna ja ohjattuna ergonomisesti työskentelee ohjattuna ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti käyttäytyy työparin avustaman hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy ohjattuna hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti Sivu 70 kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita toimii työparin avustamana kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii tuettuna ja ohjattuna kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii ohjattuna kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Sivu 71 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 72 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 2.5.10 Tilaus-ja juhlaruokien valmistus Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä. Sivu 73 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1M) Hyvä H2M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3M) Tyydyttävä1 Hyvä2 Kiitettävä3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävien vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan työparin opastamana tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävien vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tuettuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävien vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työparin avustuksella työaikoja noudattaa tuettuna työaikoja ja kertoo poikkeamista noudattaa ohjattuna työaikoja sekä sopii poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee työ-vuoronsa työtehtävän kerrallaan työparin avustuksella suunnittelee työ-vuoronsa työtehtävän kerrallaan tuettuna suunnittelee työvuoronsa työtehtävän kerrallaan ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeiden mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee työparin avustuksella yksittäisen työtehtävän tai sen osan toteutuksen työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee tuettuna yksittäisen työtehtävän tai sen osan toteutuksen työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee ohjattuna yksittäisen työtehtävän tai sen osan toteutuksen työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee yksittäi-sen työtehtävän toteutuksen työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmistamiensa ruokalajien esillelaiton työryhmän jäsenenä tutustuu tilausmääräykseen ja suunnittelee oman työnsä sekä valmis-tamiensa ruokalajien kokonaismäärän ja esillelaiton Sivu 74 7.4.2015 Tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ottaa oman työnsä suunnittelussa työparin avustamana huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa, usein toistuvissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa tuettuna huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa, usein toistuvissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa ohjattuna huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa, usein toistuvissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa valmistaa tilaisuuden ruokalajista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan työparin avustamana valmistaa tilaisuuden ruokalajista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan tuettuna valmistaa tilaisuuden ruokalajista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan ohjattuna valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset ohjeen mukaan valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset valmistaa tilaisuuden ruokalajeista tilattuihin erityisruokavalioihin sopivat annokset omatoimisesti tekee esivalmistus-työt työparin avustamana tekee esivalmistustyöt tuettuna tekee esivalmistus-työt ohjattuna tekee esivalmistustyöt ohjeen mukaan tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt omatoimisesti tekee ja ajoittaa esivalmistustyöt itsenäisesti siten, että tuotteet pysyvät ensiluokkaisina valmistaa tuttuja ruokalajeja tehden avustavia työtehtäviä työparin kanssa valmistaa tuttuja ruokalajeja tuettuna työryhmän jäsenenä valmistaa tuttuja ruokalajeja ohjattuna työryhmän jäsenenä valmistaa ruokalajeja työryhmän jäsenenä valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja työryhmän jäsenenä valmistaa laadukkaita ja maukkaita ruokalajeja itsenäisesti työryhmän jäsenenä organisoi työtään työparin opastamana ja toimii aika-taulun mukaisesti työparin kanssa organisoi työtään tarvittaessa toisen apuna ja toimii aikataulun mukaisesti tuettuna organisoi työtään tarvittaessa toisen apuna ja toimii aikataulun mukaisesti ohjattuna organisoi työtään ja toimii aikataulun mukaisesti organisoi sovitut ruoanvalmistustehtäv änsä tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti organisoi ja ajoittaa sovitut ruoanvalmistustehtävän sä omatoimisesti ja tehokkaasti tilaisuuteen laaditun aikataulun mukaisesti sekä siirtyy joustavasti tehtävästä Sivu 75 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko toiseen yllättävissäkin tilanteissa Laadukas ja kannattava toiminta Asiakaspalvelussa toimiminen pakkaa tarvittaessa työparin avustuksella kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet pakkaa tarvittaessa tuettuna, toisen apuna kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet pakkaa tarvittaessa ohjattuna, toisen apuna kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet työryhmän jäsenenä tilausmääräyksen mukaan pakkaa tarvittaessa kuljetettavat ruoat ja tarvikkeet itsenäisesti tilausmääräyksen mukaan sovitulla tavalla viimeistelee ja laittaa esille työparin avustuksella tilaisuuden tuttuja ruokalajeja aikataulua noudattaen työparin kanssa viimeistelee ja laittaa esille tuettuna tilaisuuden tuttuja ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen, tarvittaessa tuettuna viimeistelee ja laittaa esille ohjattuna tilaisuuden tuttuja ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen, tarvittaessa ohjattuna viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja työryhmän jäsenenä aikataulua noudattaen viimeistelee ja laittaa esille tilaisuuden ruokalajeja aikataulua noudattaen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa viimeistelee ja laittaa esille ruokalajeja aikataulua noudattaen, siirtyy joustavasti tehtävästä toiseen ja auttaa tarvittaessa tarjoilussa pitää työparin avustuksella huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia toisen apuna pitää tuettuna huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia toisen apuna pitää ohjattuna huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia toisen apuna pitää ohjeen mukaan huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen tarjolla olevia ruokia pitää omatoimisesti huolta ruokien riittävyydestä täydentäen ripeästi tarjolla olevia ruokia noudattaa työparin avustuksella sovittua annoskokoa ruoanvalmistustehtävässä ja esillelaitossa toisen apuna noudattaa tuettuna sovittua annoskokoa ruoanvalmistustehtävässä ja esillelaitossa toisen apuna noudattaa ohjattuna sovittua annoskokoa ruoanvalmistustehtävässä ja esillelaitossa toisen apuna tarvitsee ohjausta noudattaessaan sovittuja annoskokoja ruoanvalmistuksessa ja esillelaitossa valmistaa ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti valmistaa omatoimisesti ruokalajeja sovittujen hinta- ja laatutavoitteiden mukaisesti ja varmistaa budjetissa pysymisen palvelee asiakkaita yrityksen palvelu-mallin mukaisesti työparin opastamana, tutuissa työ-tehtävissä palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti tuettuna, tutuissa työtehtävissä palvelee asiakkaita yrityksen palvelu-mallin mukaisesti ohjattuna, tutuissa työtehtävissä palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti palvelee asiakkaita yrityksen palvelumallin mukaisesti Sivu 76 7.4.2015 Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko siistii ja järjestää työympäristön työparin avustuksella siistii ja järjestää työympäristön tuettuna siistii ja järjestää työympäristön ohjattuna siistii ja järjestää työympäristön siistii ja järjestää työympäristön omatoimisesti siistii ja järjestää työympäristöään koko työskentelyn ajan tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä työparin avustamana tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tuettuna tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä ohjattuna tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä tekee tarvittaessa astiahuollon tehtäviä omatoimisesti puhdistaa kuljetusastiat työparin avustamana. puhdistaa kuljetusastiat tuettuna. puhdistaa kuljetus-astiat ohjattuna. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan. puhdistaa kuljetusastiat ohjeen mukaan omatoimisesti. puhdistaa kuljetusastiat omatoimisesti ja vastuullisesti. ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1M) Ruoanvalmistus menetelmien ja -laitteiden käyttö valmistaa työparin avustamana tuttuja ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein Raaka-aineiden käyttö käyttää työparin avustuksella tilaus-ruokien tuttuja raaka-aineita tai komponentteja. Hyvä H2M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3M) Tyydyttävä1 Hyvä2 Kiitettävä3 valmistaa tuettuna toisen apuna tuttuja ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruoka-lajeille sopivin menetelmin ja laittein valmistaa ohjattuna toisen apuna tuttuja ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein valmistaa tavallisimpia ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein valmistaa omatoimisesti ruokalajeja ja leivonnaisia ruokaohjeiden mukaan ja ruokalajeille sopivin menetelmin ja laittein käyttää tuettuna tilausruokien tuttuja raaka-aineita tai komponentteja. käyttää ohjattuna tilausruokien tuttuja raaka-aineita tai komponentteja. käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja. käyttää tilausruokien raaka-aineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisel la tavalla. käyttää omatoimisesti tilausruokien raakaaineita tai komponentteja tarkoituksenmukaisella tavalla. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 77 7.4.2015 ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1M) Ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen hyödyntää tietoaan työparin avustamana ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa työparin opastamana tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii työparin avustuksella tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden Erityisruokavalioiden valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen Hyvä H2M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3M) Tyydyttävä1 Hyvä2 Kiitettävä3 hyödyntää tietoaan tuettuna ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa toisen apuna tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tuettuna tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden hyödyntää tietoaan ohjattuna ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa toisen apuna tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii ohjattuna tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa tavallisimpien tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa omatoimisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa tapakulttuurin huomioiden hyödyntää tietoaan ruoka- ja tapakulttuurista siten, että valmistaa itsenäisesti erilaisten tilaisuuksien luonteeseen sopivia ruokalajeja ja toimii tilaisuuksissa sujuvasti ja luontevasti muuntaa työparin avustamana tarvittavat tutut ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi, toimii työparin kanssa muuntaa tuettuna tarvittavat tutut ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi, toimii työparin kanssa muuntaa ohjattuna tarvittavat tutut ruokalajit erityisruokavalioannoksiksi, toimii työparin kanssa muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioanno ksiksi muuntaa ohjeen mukaan tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioanno ksiksi muuntaa omatoimisesti tarvittavat ruokalajit erityisruokavalioannoksi ksi tulkitsee työparin avustamana tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla tavallisimpien erityisruokavalioiden valmistuksessa tulkitsee tuettuna tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla tavallisimpien erityisruokavalioiden valmistuksessa toisen apuna tulkitsee ohjattuna tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla tavallisimpien erityisruokavalioiden valmistuksessa toisen apuna tulkitsee ohjeen mukaan tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa. tulkitsee tuoteselosteita siten, että käyttää tuotetta oikealla tavalla erityisruokavalioiden valmistuksessa. tulkitsee itsenäisesti tuoteselosteita siten, että käyttää oikealla tavalla tuotetta erityisruokavalioiden valmistuksessa. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 78 7.4.2015 ARVIOINNIN KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan työparin avustuksella usein harjoitelluissa tutuissa työtilanteissa tutuissa olosuhteissa Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka Hyvä H2M) Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3M) Tyydyttävä1 Hyvä2 Kiitettävä3 pystyy toimimaan usein harjoitelluissa, tutuissa työtilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee ohjausta ja tukea pystyy yleensä toimimaan ohjeen mukaan tutuissa työtilanteissa, mutta muuttuvissa ja valintatilanteissa tarvitsee ohjausta ja tukea pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti toimii työparin ohjauksessa tutussa ympäristössä ja pyytää tarvitessaan apua toimii tuettuna tutussa työyhteisössä ja työryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua toimii ohjattuna tutussa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä toimii työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä ja muun henkilöstön kanssa tilausruokien valmistustehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitemaa työpari ohjauksessa tai avustettuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa tuettuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ohjattuna noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa työskentelee työ-parin opastuksella ergonomisesti työskentelee tuettuna ergonomisesti työskentelee ohjattuna ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä työparin ohjauksessa tai avustettuna noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä tuettuna noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ohjattuna noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 79 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy asialli-sesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotun-teisesti. Sivu 80 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilausja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus- ja juhlaruokia ryhmille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 81 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat 4.1. Asiakastilojen viihtyisyys ja puhtaanapito, 10 osp Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa ja siistii asiakastilat järjestää pöydät ja tuolit tilaisuutta varten (pöytämuodot) liinoittaa pöydät varaa tilaisuudessa tarvittavat työvälineet suunnittelee tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan somistuksen ja koristelun ja toteuttaa sen (koristeet, tunnelma, aihe, hinta) ja huolehtii tilan viihtyisyydestä tekee tai tilaa kukka-asetelman ( leikkokukat ja silkkikukat), huoltaa niitä sekä tilan viherkasveja huolehtii AV-laitteiston toimivuudesta ja asianmukaisten esiintymistilojen järjestämisestä varmistaa asiakastyytyväisyyden valitsee tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät, -koneet, -välineet ja -aineet puhdistaa asiakastiloissa olevia pintamateriaaleja huolehtii työ- ja asiakasturvallisuudesta ja noudattaa jätehuolto-ohjeita Sivu 82 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Osaamisen arviointi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä TM) Työvuoron työtehtävien suunnittelu tarvitsee joskus tukea työvuoroon pukeutuessaan tehtävän vaatimalla tavalla ja ulkoisen olemuksensa huolehtimisesta Asiakastilojen kunnostaminen ja puhtaanapito Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tarvittaessa ohjattuna tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa ohjattuna ja tuettuna työaikoja ja sopii avustettuna poikkeamista noudattaa ohjattuna työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti työskentelee työparin avustamana yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä suunnittelee ja aikatauluttaa tuettuna työvuoronsa yksilöllisesti suunniteltuja työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtävät ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti kunnostaa asiakastiloja työparin kanssa kunnostaa ja varustaa asiakastiloja tuettuna ja ohjattuna kunnostaa ja varustaa asiakastiloja ohjauksen saatuaan kunnostaa ja varustaa asiakastiloja kunnostaa ja varustaa asiakastiloja ohjeiden ja tilausvarausten mukaisesti kunnostaa ja varustaa asiakastiloja itsenäisesti ohjeiden ja tilausvarausten mukaisesti Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 83 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko siistii työparin avustamana asiakastiloja tilaisuuden siistii tuettuna ja autettuna asiakastiloja tilaisuuden aikana siistii ohjauksen saatuaan asiakastiloja tilaisuuden aikana siistii asiakastiloja tilaisuuden aikana siistii asiakastiloja tilaisuuden aikana siistii omatoimisesti asiakastiloja tilaisuuden aikana valitsee työparin kanssa ylläpitosiivouksen menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet valitsee tuettuna ylläpitosiivouksen menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet valitsee ohjattuna ylläpitosiivouksen menetelmät, puhdistusaineet ja -välineet sekä koneet valitsee ylläpitosiivousmenetelmät, siivousaineet, -välineet ja -koneet valitsee tarkoituksenmukaiset ylläpitosiivousmenetelmät, siivousaineet, -välineet ja -koneet valitsee itsenäisesti tarkoituksenmukaiset ylläpitosiivousmenetelmät sekä siivousaineet, -välineet ja - koneet välittäen ammattimaisen kuvan työstään varustaa siivousvaunun työparin kanssa siivousaineet, -välineet, ja koneet työtehtävää varten varustaa siivousvaunun tuettuna siivousaineet, -välineet, ja koneet työtehtävää varten varustaa siivousvaunun ohjattuna siivousaineet, -välineet, ja koneet työvuoroaan varten varustaa siivousvaunuun ohjeen mukaan siivousaineet, -välineet ja koneet työvuoroaan varten varustaa siivousvaunuun siivousaineet, välineet ja koneet työvuoroaan varten varustaa siivousvaunuun itsenäisesti ja asianmukaisesti siivousaineet, -välineet ja koneet työvuoroaan varten työskentelee työparin kanssa ylläpitosiivouksessa valmiin työsuunnitelman mukaan työskentelee tuettuna ylläpitosiivouksessa valmiin työsuunnitelman mukaan työskentelee ohjattuna ylläpitosiivouksessa valmiin työsuunnitelman mukaan työskentelee ylläpitosiivouksessa valmiin työsuunnitelman mukaan tekee ylläpitosiivouksen noudattaen tarkoituksenmukaista työjärjestystä ja ottaen huomioon asiakkaan toiminnan tekee ylläpitosiivouksen itsenäisesti ja tavoitteen mukaisessa työjärjestyksessä ottaen huomioon asiakkaan toiminnan ja muuttaen työskentelyään tarvittaessa tarkistaa työparin kanssa työnsä lopputuloksen tarkistaa tuettuna työnsä lopputuloksen tarkistaa ohjattuna työnsä lopputuloksen tarkistaa työnsä lopputuloksen tarkistaa ja arvioi työnsä lopputuloksen tarkistaa ja arvioi työnsä lopputuloksen ja Sivu 84 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tekee tarvittavat korjaukset Tekstiilien käsitteleminen Somistuksen ja koristelun suunnittelu puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet työparin kanssa puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet tuettuna puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet sekä ilmoittaa vioista ohjattuna puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet sekä ilmoittaa vioista puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet ja huolehtii huoltotilan siisteydestä ja tarvikkeiden täydennyksestä sekä ilmoittaa vioista puhdistaa, huoltaa ja järjestää paikoilleen käyttämänsä siivousvälineet ja -koneet itsenäisesti ja huolehtii huoltotilan siisteydestä ja tarvikkeiden täydennyksestä vastuullisesti sekä ilmoittaa vioista käsittelee työparin kanssa jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan käsittelee tuettuna jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan käsittelee ohjattuna jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan käsittelee jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan käsittelee jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan käsittelee jätteet jätehuolto-ohjeiden mukaan lähettää työparin avustamana pestävän pyykin pesulaan lähettää tuettuna pestävän pyykin pesulaan lähettää ohjattuna pestävän pyykin pesulaan lähettää ohjeistettuna pestävän pyykin pesulaan lähettää pestävän pyykin ohjeen mukaan pesulaan lähettää itsenäisesti pestävän pyykin sovitulla tavalla pesulaan huolehtii työparina avustamana tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä huolehtii tuettuna tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä huolehtii ohjeiden mukaan tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä ohjattuna huolehtii ohjeiden mukaan tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä huolehtii tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä huolehtii omatoimisesti tekstiileistä ja niiden asianmukaisesta säilytyksestä suunnittelee työparin avustamana tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan perussomistuksen ja -koristelun suunnittelee tuettuna ja ohjattuna tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan perussomistuksen ja -koristelun suunnittele ohjattuna tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan perussomistuksen ja -koristelun suunnittelee tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan perussomistuksen ja -koristelun ohjeen mukaan suunnittelee tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan somistuksen ja koristelun ohjeen mukaan suunnittelee itsenäisesti tilaisuuteen ja sen teemaan sopivan somistuksen ja koristelun Sivu 85 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Asiakastilojen somistaminen somistaa työparin avustamana asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan somistaa tuettuna työparin kanssa asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan somistaa ohjattuna asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan somistaa asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan somistaa asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan ja huolehtii tilan viihtyisyydestä somistaa itsenäisesti asiakastilan toimipaikan ohjeiden ja asiakkaan toiveiden mukaan ja huolehtii tilan viihtyisyydestä Asiakastyytyväisyyden varmistaminen työparin avustamana ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta tuettuna työparin kanssa ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ohjattuna, kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää tiedon esimiehelle hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehelle ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä TM) Leikko- ja silkkikukka-asetelmien teko ja huoltaminen, viherkasvien huoltaminen osaa työparin avustamana nimetä leikkokukka-asetelmissa käytettäviä kasveja tekee avustettuna työparin kanssa joitakin Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Hyvä H2 osaa tuettuna ja autettuna nimetä leikkokukka-asetelmissa käytettäviä kasveja osaa nimetä ohjattuna leikkokukka-asetelmissa käytettäviä kasveja ja muita materiaaleja tuntee joitakin leikkokukka-asetelmissa käytettäviä kasveja ja muita materiaaleja ja niiden ominaisuuksia tuntee leikkokukkaasetelmissa käytettäviä kasveja ja muita materiaaleja ja niiden ominaisuuksia tuntee useita leikkokukka-asetelmissa käytettäviä kasveja ja muita materiaaleja ja niiden ominaisuuksia tekee yksilöllisesti suunnitelluissa työteh- tekee ohjattuna tilaisuuteen sopivista kasveista tai silkkikukista suunnittelee, tekee ohjatusti tilaisuuteen sopivista kasveista tai suunnittelee, tekee tilaisuuteen sopivista suunnittelee, tekee itsenäisesti tilaisuuteen sopivista kasveista tai Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 86 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko helppoja asetelmia kasveista ja silkkikukista tävissä tuettuna joistakin kasveista tai silkkikukista asetelmia, asetelmiin sopiviin maljakoihin tai astioihin asetelmia, asetelmiin sopiviin maljakoihin tai astioihin ottaen huomioon tilaisuuden luonteen ja tilan asettamat vaatimukset silkkikukista asetelmia, asetelmiin sopiviin maljakoihin tai astioihin ottaen huomioon tilaisuuden luonteen ja tilan asettamat vaatimukset kasveista tai silkkikukista asetelmia, asetelmiin sopiviin maljakoihin tai astioihin ottaen huomioon tilaisuuden luonteen ja tilan asettamat vaatimukset silkkikukista asetelmia, asetelmiin sopiviin maljakoihin tai astioihin ottaen huomioon tilaisuuden luonteen ja tilan asettamat vaatimukset huoltaa työparin avustamana leikkokukka-ja silkkikukka-asetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä huoltaa ohjattuna ja tuettuna työparin kanssa leikkokukka-ja silkkikukka-asetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä huoltaa ohjattuna leikkokukka-ja silkkikukkaasetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä huoltaa ohjeen mukaan leikkokukka-ja silkkikukka-asetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä huoltaa leikkokukkaja silkkikukka-asetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä huoltaa itsenäisesti leikkokukka-ja silkkikukka-asetelmia sekä tekee viherkasvien huoltotehtäviä AV-laitteiden toimivuus ja esiintymistilojen järjestäminen testaa työparin avustamana yleisimipien AVvälineiden toimivuuden sekä järjestää asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. testaa työparin kanssa tuettuna yleisimipien AV-välineiden toimivuuden. Järjestää työryhmässä ohjattuna asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. testaa ohjattuna yleisimipien AV-välineiden toimivuuden. Järjestää asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. testaa yleisimipien AVvälineiden toimivuuden opastettuna. Järjestää asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. testaa yleisempien AV-välineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä. Järjestää asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. testaa itsenäisesti AVvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä. Järjestää asianmukaisen esiintymistilan tarvittaessa. Ylläpitosiivous tekee työparin avustamana ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä tekee tuettuna ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä työparin kanssa tekee ohjattuna ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä tekee ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä tekee ylläpitosiivousta tarkoituksenmukaisilla siivousmenetelmillä ottaen huomioon lian laa- tekee ylläpitosiivousta itsenäisesti työhön parhaiten soveltuvilla siivousmenetelmillä ottaen huomioon lian Sivu 87 7.4.2015 Tekstiilien hoito-ohjeet Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko dun, pintamateriaalin ja työnsä tavoitteen laadun, pintamateriaalin, työnsä tavoitteen ja taloudellisuuden käyttää työparin avustamana ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita tarkoituksenmukaisesti käyttää tuettuna ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita tarkoituksenmukaisesti työparin kanssa käyttää ohjattuna ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita tarkoituksenmukaisesti käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita tarkoituksenmukaisesti käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti ottaen huomioon taloudellisuuden käyttää ylläpitosiivouksessa puhdistusaineita turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti ottaen huomioon taloudellisuuden ja kestävän toimintatavan käyttää työparin avustamana siivousvälineitä tarkoituksenmukaisesti käyttää tuettuna siivousvälineitä tarkoituksenmukaisesti työparin kanssa käyttää ohjattuna siivousvälineitä tarkoituksenmukaisesti käyttää siivousvälineitä tarkoituksenmukaisesti käyttää siivousvälineitä monipuolisesti ja ergonomisesti käyttää siivousvälineitä tarkoituksenmukaisesti, monipuolisesti ja ergonomisesti ja mahdollistaen parhaan työtuloksen käyttää työparin avustaman siivouskoneita (veden- ja pölynimuri) työturvallisesti käyttää tuettuna yhdessä työparin kanssa siivouskoneita (vedenja pölynimuri, yhdistelmäkone) työturvallisesti käyttää ohjattuna siivouskoneita (veden- ja pölynimuri, yhdistelmäkone) työturvallisesti käyttää siivouskoneita (yhdistelmäkone) veden- ja pölynimuri työturvallisesti käyttää siivouskoneita monipuolisesti, työturvallisesti ja ergonomisesti käyttää siivouskoneita toimintaperiaatteen mukaan, monipuolisesti, työturvallisesti, ergonomisesti ja taloudellisesti ja mahdollistaen parhaan työtuloksen huoltaa työparin avustamana tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. huoltaa tuettuna työparin kanssa tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. huoltaa ohjattuna tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. huoltaa tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. käyttää ja huoltaa tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. käyttää ja huoltaa itsenäisesti erilaisia tekstiilejä hoito-ohjeen ja tarpeen mukaan. Sivu 88 7.4.2015 ARVIOININ Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT ARVIOINTIKRITEERIT KOHDE 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 M) Pöytämuodon järjestäminen, liinoitus ja kattaus toimii työparin avustamana tilaisuuden pöytämuodon, liinoituksen ja kattauksen yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä toimii työryhmässä ohjattuna ja tuettuna järjestellen tilaisuuteen sopivaa pöytämuotoa, liinoitusta ja kattausta järjestää työryhmässä ohjattuna tilaisuuteen sopivan pöytämuodon, liinoituksen ja kattauksen järjestää ohjeen mukaan tilaisuuteen sopivan pöytämuodon, liinoituksen ja kattauksen järjestää ohjeen mukaan tilaisuuteen sopivan pöytämuodon, valitsee tilaisuuteen sopivan liinoituksen ja kattauksen järjestää omatoimisesti tilaisuuteen sopivan pöytämuodon, valitsee itsenäisesti tilaisuuteen sopivan liinoituksen ja kattauksen Tilaisuuden luonne, teema ja asiakkaan toiveet tekee työparin avustamana tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta yksilöllisissä työtehtävissä tekee työryhmässä tuettuna tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta tekee ohjattuna tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta sekä ottaa huomioon asiakkaan toiveita noudattaa ohjeistettuna tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta sekä asiakkaan toiveita noudattaa tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta sekä asiakkaan toiveita noudattaa itsenäisesti tilaisuuden luonteeseen, teemaan sopivaa somistusta sekä asiakkaan toiveita, tarpeita ja odotuksia Asiakkaan ohjeistaminen toimii työparin apuna tilaisuuden teemanmukaisen somistuksessa ohjeistaa tuettuna asiakasta tarvittaessa tilaisuuden teeman mukaisessa somistuksessa ohjeistaa ohjattuna asiakasta tarvittaessa tilaisuuden teeman mukaisen somistuksessa sekä tunnelman luomisessa ohjeistaa asiakasta tarvittaessa tilaisuuden teeman mukaisessa somistuksessa sekä tunnelman luomisessa ohjeistaa asiakasta tarvittaessa tilaisuuden teeman mukaisen somistuksessa sekä tunnelman luomisessa ohjeistaa itsenäisesti asiakasta tarvittaessa tilaisuuden teeman mukaisessa somistuksessa sekä tunnelman luomisessa Hyvä H2 M) Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 89 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Lian laadun tunnistaminen ja pintamateriaalin tunteminen käyttää työparin avustamana tarkoituksenmukaisia puhdistusmenetelmiä tunnistaa tuettuna yhdessä työparin kanssa lian laadun ja on tietoinen pintamateriaaleista siten, että käyttää tuettuna tarkoituksenmukaisia puhdistusmenetelmiä tunnistaa ohjattuna lian laadun ja on tietoinen pintamateriaaleista siten, että käyttää ohjattuna tarkoituksenmukaisia puhdistusmenetelmiä tunnistaa lian laadun ja on tietoinen pintamateriaaleista siten, että käyttää tarkoituksenmukaisia puhdistusmenetelmiä tunnistaa lian laadun ja on perehtynyt kohteen pintamateriaaleihin siten, että valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia puhdistus- ja hoitomenetelmiä tunnistaa lian laadun ja on perehtynyt kohteen pintamateriaaleihin siten, että valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia puhdistus- ja hoitomenetelmiä ja edistää toiminnallaan pintamateriaalin säilymistä Siivouksen osatekijöiden tunteminen valitsee työparin avustamana tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät valitsee tuettuna tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät työparin kanssa valitsee ohjattuna tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät valitsee tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät tietää siivouksen osatekijät niin, että valitsee tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät tietää siivouksen osatekijät niin, että valitsee itsenäisesti tarkoituksenmukaiset siivousmenetelmät valitsee työparin avustamana tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen valitsee tuettuna tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen työparin kanssa valitsee ohjattuna tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen valitsee tarkoituksenmukaisen puhdistusaineen tietää puhdistus-aineiden pH:n ja keskeisimpien tehoaineiden merkityksen niin, että valitsee tarkoituksenmukaisen aineen ylläpitosiivoukseen tietää puhdistus- aineiden pH:n ja tehoaineiden merkityksen niin, että valitsee itsenäisesti tarkoituksenmukaisen aineen ylläpitosiivoukseen huoltaa ja säilyttää työparin avustamana tekstiilejä huoltaa ja säilyttää työparin kanssa tekstiilejä tarkoituksenmukaisesti huoltaa ja säilyttää ohjattuna erilaisia tekstiilejä tarkoituksenmukaisesti huoltaa ja säilyttää erilaisia tekstiilejä tarkoituksenmukaisesti huoltaa ja säilyttää erilaisia tekstiilejä tarkoituksenmukaisesti huoltaa ja säilyttää erilaisia tekstiilejä tarkoituksenmukaisesti, taloudellisesti ja kestävän toimintatavan mukaisesti Tekstiilien huolto-ohjeiden tunteminen Sivu 90 7.4.2015 toimii työparin avustamana tekstiilien hoitoohjeiden mukaan toimii työparin kanssa tekstiilien hoito-ohjeiden mukaan ja toimittaa ne huollettavaksi Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tietää tekstiilien hoitoohjeet siten, että toimittaa ne huollettavaksi ohjattuna tietää tekstiilien hoitoohjeet siten, että toimittaa ne huollettavaksi tietää tekstiilien hoito-ohjeet ja niiden huoltokierron siten, että toimittaa ne tarkoituksenmukaisesti huollettavaksi tietää tekstiilien hoito-ohjeet ja niiden huoltokierron siten, että toimittaa ne tarkoituksenmukaisesti huollettavaksi ARVIOININ KOHDE MUKAUTETUT ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 M) Oppiminen ja ongelmanratkaisu toimii työparin avustamana tutuissa tilanteissa asiakkaiden kanssa ja tarvitsee uusissa tilanteissa jatkuvasti työparin tukea toimii tuettuna tutuissa tilanteissa asiakkaiden kanssa ja tarvitsee uusissa tilanteissa jatkuvaa tukea toimii tutuissa tilanteissa asiakkaiden kanssa ja tarvitsee uusissa tilanteissa ohjausta toimii tutuissa tilanteissa asiakkaiden kanssa ja tarvitsee uusissa tilanteissa ohjeistusta toimii muuttuvissa asiakaspalvelutilanteissa oma-aloitteisesti ja oppii niistä toimii muuttuvissa asiakaspalvelutilanteissa oma-aloitteisesti ja itsenäisesti, oppii niistä ja löytää asiakastilanteeseen parhaiten sopivan toimintatavan ja ratkaisun hakee apua ongelmatilanteissa työparin avustuksella hakee apua ongelmatilanteissa hakee apua ongelmatilanteissa hakee apua ongelmatilanteissa perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut perustelee ongelmatilanteissa tekemänsä ratkaisut ja toimintansa ammatillisilla tiedoilla Hyvä H2 M) ARVIOINTIKRITEERIT Kiitettävä K3 M) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 91 7.4.2015 Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko tekee työparin tuella yhteistyötä toistuvissa työtilanteissa tutussa työyhteisössä tekee tuettuna yhteistyötä tavallisissa työtilanteissa tutussa työyhteisössä tekee ohjattuna yhteistyötä tavallisissa tilanteissa työyhteisössä tekee yhteistyötä tavallisissa tilanteissa työyhteisössä tekee yhteistyötä työyhteisössään erilaisissa tilanteissa tekee mielellään ja monipuolisesti yhteistyötä työyhteisössä, asiakkaiden ja sidosryhmien kanssa toimii työparin tuella tutussa työyhteisössä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa toimii tuettuna tutussa työyhteisössä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa toimii ohjattuna erilaisissa vuorovaikutustilanteissa toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa toimii tilanteen edellyttämällä tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja tuo rakentavasti esille erilaisia näkökantoja tekee annetut tehtävät työparin avustamana tekee annetut työt, mutta tarvitsee ajoittain tukea tekee annetut tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjeistusta tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti toimii vastuullisesti työssään ja tukee ja auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvaiheen ja työntekijän noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa vaitiolovelvollisuutta noudattaa annettuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja työparin tuella noudattaa annettuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja tuettuna noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja ohjattuna noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii pääsääntöisesti poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti noudattaa sovittuja työtä koskevia sääntöjä ja työaikoja sekä sopii poikkeamista sovitun toimintatavan mukaisesti Sivu 92 7.4.2015 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko toimii työparin tuella hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii tuettuna hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja ammatillisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti, ystävällisesti ja muuttuvissakin tilanteissa ammatillisesti toimii työparin avustuksella kestävän toimintatavan mukaisesti toimii tuettuna kestävän toimintatavan mukaisesti toimii ohjattuna kestävän toimintatavan mukaisesti toimii kestävän toimintatavan mukaisesti toimii kestävän toimintatavan mukaisesti toimii omatoimisesti kestävän toimintatavan mukaisesti toimii työparin avustamana hätäensiaputilanteissa toimii tuettuna työparin kanssa hätäensiaputilanteissa tuntee ohjattuna toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet tuntee hätäensiaputilanteiden toimintaohjeet noudattaa työparin avustamana paloturvallisuudesta annettuja ohjeita noudattaa työparin tuella paloturvallisuudesta annettuja ohjeita noudattaa paloturvallisuutta koskevia toimintaohjeita tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet tuntee paloturvallisuutta koskevat toimintaohjeet toimii työssään työparin avustamana turvallisesti toimii työssään tuettuna turvallisesti toimii työssään turvallisesti toimii työssään turvallisesti vastaa omalta osaltaan henkilökohtaisesta työturvallisuudesta ja asiakasturvallisuudesta ja pyytää tarvittaessa apua vastaa omalta osaltaan työsuojeluvelvoitteen toteutumisesta ja asiakasturvallisuudesta ylläpitää työparin avustamana toiminta- ja työkykyä. ylläpitää tuettuna toiminta- ja työkykyä. ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään. ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään. ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään. ylläpitää oma-aloitteisesti toiminta- ja työkykyä työssään. Sivu 93 7.4.2015 Merja, Marja-Leena, Päivi ja Pirkko Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla työpaikoissa, joissa järjestetään erilaisia kahvi- tai ruokailu tilaisuuksia esimerkiksi asiakaskodeissa, työpaikkaruokaloissa, pitopalveluyrityksissä ja majoitusalan yrityksissä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mukautetussa arvioinnissa huomioitavaa Tyydyttävä T1 M) - Työskentelee jatkuvasti ohjattuna, avustettuna ja työparin kanssa. - Tarvitsee yksilöllisesti suunnitellut työtehtävät. Hyvä H2 M) - Työskentelee yksilöllisesti suunnitelluissa työtehtävissä ohjattuna. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna. - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa. Kiitettävä K3 M) - Työskentelee tutuissa, toistuvissa työtehtävissä ohjauksen saatuaan. - Työskentelee työryhmässä ohjattuna - Tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa työtehtävissä ja muuttuvissa tilanteissa Sivu 94
© Copyright 2024