Heraparperi –leivos (gluteeniton) n. 10kpl Vetopohja 500g 250g 350g 40g kananmuna sokeri perunajauho kaakaojauhe Juustomassa 400g vispikerma 200g Riitan Herkku Hoikkis herajuusto 200g kondensoitu maito 12g liivate tilkka vettä Raparperi-sydän 1dl raparperisose (voit käyttää valmista tai keittää ja soseuttaa itse) 50g sokeri 3g liivate Raparperi-karamelli –kiille 150g sokeri 40g tärkkelyssiirappi 290g raparperisose 20g liivate tilkka vettä Koristeet valkosuklaasta 1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Siivilöi keskenään sekoitetut jauhot joukkoon käsin sekoittaen. 2. Levitä massa vetopohjakehikkoa apuna käyttäen leivin- tai makulatuuripaperille ja siirrä pellille. Paista 250 asteessa n. 5 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. 3. Valmista raparperi-sydämet liottamalla liivate kylmässä vedessä n. 10min. Lämmitä kattilassa raparperisosetta ja lisää sokeri ja liivate. Kaada sose öljyttyyn silikonimuottiin ja siirrä kylmään. Anna hyytyä vähintään 4h. 4. Valmista juustomassa liottamalla liivate kylmässä vedessä n. 10min. Soseuta herajuusto. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää kondensoitu maito. Sulata liivate pienessä määrässä kiehuvaa vettä ja lisää se ohuena nauhana massaan. 5. Öljyä ja tomusokeroi leivosmuotit ja paina vetopohjasta niille pohjat. 6. Aseta keskelle muottia raparperi-sydän ja pursota ne täyteen juustomassaan. Koputa pois ilmakuplat ja tasoita paletilla. Anna hyytyä kylmässä yön yli. 7. Valmista kiille keittämällä sokeria ja tärkkelyssiirappia kattilassa koko ajan sekoittaen kunnes seos on 65 asteista ja kullanruskeaa. Liota liivate kylmässä vedessä n. 10min. Lämmitä raparperisosetta mikrossa ja lisää sokeriseokseen. Lisää liivate pienessä määrässä kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hieman. Kaada leivosten päälle. Anna jähmettyä kylmässä. 8. Irrota muotit. Spritsaa haluamasi muotoisia valkosuklaakoristeita leivinpaperille ja aseta ne leivoksien päälle. Tarjoile.
© Copyright 2024