KARKKIPÄIVÄ: KAUNEUS JA TERVEYS -NAMIT (VILJATON,
SOKERITON, MAIDOTON)
Valmistusaika: 30 min Jähmettymisaika: 4,5 h
Noin 60 namia
Ainekset:
Punainen kerros
•
•
•
•
•
•
•
•
400g valmista marjasekoitusta tai mitä tahansa pakastemarjoja
2 tl vihreää teetä (itse pidän Keisarin maljasta)
2 dl kiehautettua kuumaa vettä
1,5 dl kylmää vettä
3 rkl plus 1 tl liivatejauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1,5 rkl hunajaa
ripaus kunnon suolaa
Valkoinen kerros
•
•
•
•
•
•
2 dl kookoskermaa
4 tl liivatejauhetta
0,5 dl kylmää vettä
0,5 tl vaniljajauhetta
2 rkl hunajaa
ripaus kunnon suolaa
Valmistus:
1. Kiehauta vesi ja lisää vihreä tee. Anna hautua viitisen minuuttia.
2. Sillä välin vuoraa vuoka leivinpaperilla.
3. Lisää haudutettu ja siivilöity tee, marjat ja hunaja kattilaan ja sulata marjat miedolla
lämmöllä. Hunajan voit lisätä myös myöhemmin, jolloin osa sen terveysvaikutuksista ei
tuhoudu kuumennettaessa. Mikäli marjat ovat ulkomaisia, keitä niitä kolmisen minuuttia.
4. Sillä aikaa laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sekoita massa rivakasti tasaiseksi.
5. Soseuta kuuma marjaseos sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hunajaa.
Muista kuitenkin, että punaisen kerroksen kuuluu jäädä hieman happamaksi.
6. Lisää turvonnut liivate ja sekoita sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi. Liivate sulaa
kuumaan nesteeseen.
7. Kaada seos vuokaan. Kopauttele vuokaa pari kertaa pöytään, jotta vaahto nousee pinnalle.
Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
8. Kun punainen massa on jähmeää voit valmistaa valkoisen kerroksen.
9. Sekoita kattilassa kookoskerma, hunaja, vanilja ja suola. Kuumenna miedolla lämmöllä ja
hämmentele sekaisin. Nopea sekoittaminen luo kuplia, vältä sitä.
10. Sillä välin laita liivatejauhe turpoamaan kylmään veteen. Sekoita rivakasti tasaiseksi.
11. Kun kookoskerma on höyryävän kuumaa, käännä liesi pois päältä ja lisää turvonnut
liivatejauhe. Hämmennä kunnes se on täysin sulanut kerman joukkoon. Älä edelleenkään
vispaa, sillä se luo kuplia, joista on vaikea päästä eroon.
12. Kaada kermaseos punaisen kerroksen päälle tasaisesti joka puolelle. Jos kaadat vain yhteen
kohtaan, punainen kerros sulaa valkoisen kerroksen kuumuudesta ja valkoisen sekaan tulee
punaisia kohtia. Kopauttele kuplat rikki. Siirrä jääkaappiin hyytymään vielä reiluksi pariksi
tunniksi.
13. Kun levy on jähmettynyt ota se ulos vuoasta leivinpaperin avulla leikkuulaudalle. Leikkaa
levystä sopivan kokoisia palasia joko veitsellä tai piparkakkumuotilla.