1. No category

s
j
i
a
r
p
r
a
a
č
i
vo
r
P
Božično
vzdušje
st
oide
j.com
Z 10 top idejami ekipe mestoidej
ww
e
m
w.
Shambala
Rdeči tajski curry
Restavracija Tabor
Domači fuži s škampi
Jelenov Greben
Jelenji medaljon v poprovi omaki
Majerija
Nežna jabolčna tortica s
kakijevo omako in zimskimi
aromami
Mateja Tea Dereani
Datljeve presne kroglice
www.mestoidej.com
Rdeči tajski curry, foto: Peter Irman
Domača curry pasta - zmes svežih zelišč za tajski curry, foto: Peter Irman
Rdeči tajski curry
Klasična pikantna tajska jed. Sveže pripravljena Shambalina curry pasta je mešanica svežih zelišč in
suhih začimb, ki se jo pripravi v kombinaciji s kokosovim mlekom, svežo tajsko baziliko, zelenjavo in po
želji manjšo količino mesa. Curry se uživa z veliko količino riža, ki omili pikantnost curryja.
• 45 g rdeče curry paste ‘Shambala@home’ *
• 300 g mešane zelenjave ALI 150 g piščančjega mesa ali
V navadnem loncu ali woku na 2 žlicah navadnega rastlinskega ali olivnega olja prepražimo curry pasto (doziramo glede na željeno pikantnost), po želji dodamo piščančje
meso narezano na manjše kose ali gambere.
gamberov in 150g zelenjave
(npr. korenje, brokoli, sladki krompir, melancani, mlada koruza, šampinjoni...)
•
•
•
•
•
•
500 ml kokosovega mleka
azijska zelišča: tajska bazilika in listi keffir limete
2 veliki žlici rastlinskega olja
pol žličke sladkorja
4 žlice ribje omake (fish sauce)
200-300 g riža (jasmin ali basmati)
Dodamo zelenjavo in pražimo na močnem ognju 3-5 min ter
ves čas mešamo.
Dodamo kokosovo mleko, sveža zelišča, ribjo omako in sladkor
ter na zmernem ognju kuhamo 5 min.
Medtem v posebnem loncu skuhamo riž. Curry in riž vsaki osebi
postrežemo v dveh ločenih skodelicah.
* Skrivnost Shambalinega rdečega tajskega curryja je v sveži curry pasti, ki jo iz dvanajstih različnih zelišč in začimb
pripravljajo sami, brez umetnih arom, barvil in konzervansov. Zdaj si lahko tudi doma sami pripravite prav tak curry kot
v Shambali ali pa curry pasto uporabite za svoje lastne kreacije. Za še lažjo pripravo tajskega curryja pa so v Shambali
poskrbeli s paketom Shambala@home v katerem so že vse potrebne sestavine za pripravo najboljšega curryja.
www.mestoidej.com
domači fuži s škampi
•
•
•
•
100 g mehke moke
100 g ostre moke
2 jajci
2 žlici oljčnega olja
• 1 kg celih škampov
• Blanširan paradižnikov konkase
(lahko tudi pelati v kockah)
•
•
•
•
•
•
1 glavica česna
Svež peteršilj
0,1 l belega vina
Malo jušne zelenjave
Sol, poper, malo sladke smetane
0,1 l olivno olje
Iz navedenih sestavin ugnetemo gladko testo, v katerem po prerezu ne sme
ostati bele sledi. Testo tenko razvaljamo in iz njega narežemo krpice v velikosti
4 x 4 cm.
Krpice nato ovijamo okoli tanke paličice v diagonalni liniji in jih zlagamo na rahlo
pomokano krpo. Kuhamo jih v rahlo soljeni vodi tik pred uporabo.
Odberemo 4 lepe škampe in jih prihranimo, pri ostalih pa odvojimo repe in jih
olupimo. Iz olupkov in glav škampov skuhamo osnovo (damo v vodo z jušno
zelenjavo in kuhamo vsaj 20 minut).
Olupljen česen drobno sesekljamo, prepražimo na olivnem olju, dodamo cele
škampe in olupljene repke, ponvico nekajkrat pretresemo, dodamo paradižnik
in sesekljan peteršilj in skupaj dušimo kakšni 2 minuti, nato zalijemo z vinom in
juho po občutku, solimo in pustimo malo povreti – izpareti mora vinska kislina.
Na koncu dodamo nekaj kapljic sladke smetane in kuhane fuže. Na rahlo
premešamo in razdelimo na 4 krožnike.
www.mestoidej.com
jelenji medaljon v poprovi omaki
Če želimo pripraviti dobro uležano jelenje meso, ga pred pripravo mariniramo vsaj 2 dni. Vsak medaljon
premažemo z gorčico in zlagamo v posodo. Meso posujemo z zrni črnega popra (seveda lahko kombiniramo tudi druge začimbe in zelišča) in meso prelijemo s toliko (olivnega) olja, da je povsem prekrito.
Posodo pokrijemo z alu folijo in za najmanj 2 dni potisnemo v hladilnik. Vmes jih vsaj enkrat obrnemo.
Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Jelenji file temeljito očistimo in razrežemo na 4
medaljone. Pokapljamo jih z žlico olivnega olja in na obeh straneh popopramo.
•
•
•
•
•
•
•
•
Ponev segrejemo in v njej stopimo maslo ter pazimo, da ne porjavi. Na segreto maslo položimo
medaljone in jih popečemo na obeh straneh. Na vsaki strani jih pečemo po 5 minut. Pečene
posolimo in preložimo na krožnik.
800 g jelenjega stegna
30 g masla
1 čebula
2 žlici rdečega vina
2,5 dl goveje jušne osnove
3 žlice vloženih zelenih poprovih zrn
1 ščepec soli
1 ščepec popra
V ponev stresemo čebulo, večji korenček, peteršilj ter svetlo prepražimo. Pražimo jo na
zmerni temperaturi 5 minut in jo nato zalijemo z rdečim vinom. Dodamo lovorov list in
vejico timijana. Med počasnim mešanjem prilijemo še jušno osnovo in kuhamo 45
minut. Omako pretlačimo in dodamo nekaj zelenih poprovih zrn.
Temperaturo nekoliko povišamo in pustimo vreti toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti. Dodamo tudi malo sladkorja in kajenskim poprom ter po okusu
dosolimo. Ponev nato odstavimo.
www.mestoidej.com
NEŽNA JABOLČNA TORTICA S KAKIJEVO
OMAKO IN ZIMSKIMI AROMAMI
•
•
•
•
•
•
300 g moke
200 g masla
100 g sladkorja v prahu
1 jajce
½ vaniline, ¼ pecilnega praška
naribana limonina lupinica
• 20 g domače marelične marmelade
• 550 g jabolk Golden Delicius
• sladkor, cimet, limonin sok po okusu
•
•
•
•
•
•
•
400 g zrelih kakijev
60 g masla
30 g sladkorja
12 koščkov cimetovega stroka
12 zvezdastih janežev
12 nageljnovih žbic
50 ml muškatovega žganja
• sladkor v prahu
• sveže mleta kava
Vse sestavine za testo na hitro vgnetemo. Testo naj počiva
15-30 min na hladnem, nato ga na peki papirju razvaljamo
na 5 mm debeline. Položimo v primeren pekač in namažemo z marmelado.
Jabolka olupimo, očistimo in zrežemo na 3 mm debele
rezine. Kot zvrnjene domine jih polagamo na namazano
testo. Pokapljamo z limoninim sokom, posujemo s sladkorjem in cimetom ter pečemo 25-30 min na 165-170° C.
Kakije operemo, prerežemo na pol in jim izdolbemo sredico. V primerni posodi jih s paličnim mešalnikom nekoliko
zmiksamo. Na maslu opražimo izbrane dišave ter sladkor,
da postane lešnikove barve. Zalijemo z vodo in prevremo.
Nato zalijemo še z žganjem in ponovno prevremo.
Hladne desertne krožnike posujemo s sladkorjem v prahu.
Na tako pripravljeno podlago položimo mlačne jabolčne
tortice, prilijemo kakijevo omako in posujemo z malo sveže
mlete kave. Nazadnje prilijemo toplo aromatično omako z
žganjem in dišavami ter takoj ponudimo.
www.mestoidej.com
DATLJEVE PRESNE KROGLICE
•
•
•
•
•
•
•
•
•
430 g mletih sončnična semen
280 g datljev
1,8 dcl vode
120 g mletega lanenega semena
2 zvrhani jušni žlici kakava
4 jušne žlice nastrganega kokosa (kokosove moke)
0,5 g vanilje v prahu
nekaj kapljic arome limone
cimet
Datlje zmeljemo v multipraktiku skupaj z vodo, da nastane
datljeva pasta. Dodamo ostale sestavine in malo premesimo,
da dobimo homogeno maso. Iz mase delamo kroglice in jih povaljamo v kokosu.
www.mestoidej.com
z
a
j
a
s
k
p
e
ret
n
ne
...
www.mestoidej.com
Piškotki v lončku
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke pecilnega praška
95 g navadne moke
35 g kakava
75 g navadne moke
135 g rjavega sladkorja
150 g belega sladkorja
100 g koščkov čokolade
100g koščkov bele čokolade
50 g drobljenih orehov ali lešnikov (opcijsko)
Vsebino kozarca zmešaj s:
Vsebino kozarca zmešaj s:
Dobro premešaj in vlij v
cca. 22 x 22 cm velik pekač.
Dobro premešaj in vlij v
cca. 22 x 22 cm velik pekač.
Pečico nastavi na 180ºC
in peči 25-35 minut.
Pečico nastavi na 180ºC
in peči 25-35 minut.
150 g stopljenega masla
3 stepenimi jajci
150 g stopljenega masla
3 stepenimi jajci
V 1l kozarec za vlaganje po plasteh dodamo sestavine
po vrstnem redu od zgoraj navzdol (začnemo s soljo).
Vsebino kozarca zmešaj s:
150 g stopljenega masla
3 stepenimi jajci
www.mestoidej.com
Dobro premešaj in vlij v
cca. 22 x 22 cm velik pekač.
Kozarec lepo okrasimo in nanj nalepimo etiketo z
navodili za peko.
Pečico nastavi na 180ºC
in peči 25-35 minut.
Da bodo plasti ravne in lepo oblikovane, vsako plast
posebej potisnimo navzdol pred dodajanjem naslednje.
kakav miks
• kakav
• mini marshmallow penice
• čokoladne mrvice ali Oero piškot
4/5 epruvete napolnimo s kakavom preostali del pa najprej
s čokoladnimi mrvicami ali zdrobljenimi piškoti nato pa še z
mini marshmallow penicami.
V primeru, da ne najdemo majhnih penic lahko večje penice
natrgamo na majhne koščke.
Epruveto zapremo z zamaškom in plute. Na epruveto nalepimo etiketo.
božični
božični
božični
božični
božični
božični
božični
božični
kakav miks
kakav miks
kakav miks
kakav miks
kakav miks
kakav miks
www.mestoidej.com
kakav miks
kakav miks
Kopalne bombice
•
•
•
•
•
•
•
•
1 skodelica sode bikarbone
1/2 skodelice citronske kisline
1/2 skodelice koruznega škroba
3 žlice epsomove soli
2 žlici olja sladkega mandlja
3/4 žličke vode
15-20 kapljic olja poprove mete
barva za živila (po želji in občutku)
V veliki posodi zmešamo sodo bikarbono, citronsko kislino, koruzni škrob in epsomovo sol.
V majhni posodi zmešamo mandljevo olje, vodo, olje poprove mete
in barvilo. Dobro premešamo z metlico.
Mešanico mokrih sestavin zlijemo v mešanico suhih in dobro premešamo.
Z rokami vstavimo zmes kopelne bombice v kalup.
Okrogle bombice pustimo v plastični krogli 2 uri, nato jih pazljivo odstranimo,
položimo na kuhinjsko krpo ter pustimo čez noč, da se posušijo.
Bombice, ki so v kalupu za peko ali ledene kocke pa ne odstranimo iz kalupa, temveč jih pustimo sušiti čez noč.
Za okrogle bombice
potrebujemo dvodelne
plastične krogle, ki jih najdemo v trgovini z blagom
za ustvarjanje ali na oddelku s hobi programom.
Za bombice različnih
oblik pa lahko kot kalup
uporabimo modelčke
za peko ali zanimivo
oblikovane kalupe za
ledene kocke.
www.mestoidej.com
sladki Pilingi za telo
Vse sestavine dobro skupaj premešamo. Dodajamo sladkor, dokler ne dosežemo željeno gostoto. Več
sladkorja kot dodamo, bolj bo piling masa groba. Hranimo v nepredušni posodi.
Sočna mandarina
•
•
•
•
•
1 skodelica kokosovega olja
1-2 skodelici sladkorja v zrnu
6-8 kapljic eteričnega olja mandarine
1 mandarina (po želji)
par kapljic oranžnega barvila za mila (po želji)
Medene sanje
•
•
•
•
•
2 1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice olivnega olja
1/4 skodelice meda
1 čajna žlička vanilije
1/4 čajne žličke cimeta (po želji)
V mandarinin sladkorni piling naribamo mandarinino
skorjico in dobro
premešamo.
Dodamo 1 čajno
žličko olja vitamin E v piling
maso in jo dobro
premešamo ter
zapremo v nepredušno posodo.
Sladkor deluje kot naravni
vlažilec – kožo med pilingom očisti odmrlih celic
in jo hkrati navlaži. Sladkor
je naravni vir glikolične
kisline, ki je zelo priljubljena sestavina kozmetičnih
izdelkov.
www.mestoidej.com
vonj po božiču
Naj vaš dom zadiši po pravem božiču s prazničnim potpurijem. Z receptom lahko tudi malo eksperimentiramo z dodajanjem različnih začimb, sadja ali dišavnic. Sestavine vstavimo v velik lonec, prelijemo z vodo in na rahlem ognju kuhamo cel dan,
•
•
•
•
cimetove palčke
4 polovice pomaranč
skodelica brusnic
4 vejice rožmarina
www.mestoidej.com