Fadøl og Musik program
Høstfest på Bakken, 2015
Arrangeret af Munkebo Mikrobryg
Om Munkebo Mikrobryg
Frøet til Munkebo Mikrobryg blev grundlagt under biologistudiet på Københavns
Universitet hvor grundlægger af Munkebo Mikrobryg, Claus Christensen tog en
kandidatgrad i biologi og en Ph.D grad i Sundhedsvidenskab.
Under studiet brugte han sin akademiske viden til at brygget øl, krydret med
familietraditionerne fra hans fynske familie der altid har brygget på de små
husmandsgårde. Han deltog i forskellige konkurrencer, og Claus blev
Danmarksmester i håndbryg 2 gange, samt både Fynsk og Skandinavisk mester i
håndbryg. Der blev høstet 21 medajler på 4 år
Efter at have arbejdet som forsker i nogle år og med Salgs & Marketing, og en
stilling som brygmester i Danmark og rundede et headbrewmasterjob i det
traditionsrige Bayern, blev Munkebo Mikrobryg CVR registeret, august 2013.
I oktober 2014 modtog Munkebo 2 medajler ved European Beer Star, som er en
af de sværeste konkurrencer i verden. I marts 2015, blev Munkebo af de danske
ølentusiaster kåret til Årets Ølnyhed 2014 over 6%, Alstærk Bourbon og Årets
Bryggeri 2014.
Vores egen ølgær blev isoleret i foråret
2015, fundet på en bi, få meter fra
bryggeriet og Hjemstavn Ale blev brygget
med lokal gær og lokal malt.
De lokale bagere, er også begyndt at
bage brød med gæren, under navnet
”Hjemstavn Brød" og en tradition
mellem bager og brygger fra 1700 tallet
er genoptaget.
Munkebo Mikrobryg er godt støttet af det voksende Team Munkebo, som
hjælper med messer, kontor, pakker ordre, arrangerer festivaler og er altid klar
med et smil og en kold fadøl.
Den første øl kom ud i oktober 2013. I november 2014, fandt det voksende Team
Munkebo sit hjem i en nedlagt kornmølle, syd for Munkebo.
De 1500 m2, med egen brønd, gas, el er et stærkt fundament til det kommende
udstyr. Vi rejser rundt på forskellige bryggerier og brygger, når der er en ledig
tank. Øllet sendes tilbage til Munkebo og bliver færdiggjort i den gamle mølle.
Med venlig hilsen
Claus Christensen, PhD
Brewmaster, founder
Om Høstfesten og Program:
Undercover
Høstfesten af arrangeret af Munkebo Mikrobryg med støtte fra Kerteminde
kommune, Turistudviklingspuljen og Haven ved Havet.
(band fra Odense)
Høstfest på Bakken er tænkt som en årlig folkefest, med gratis adgang, lokale
bands, grill og masser af kolde fadøl.
kl. 10.00: Høstfesten åbner med velkomsttale af Munkebo Mikrobryg
kl. 10.00: Fadøl, sodavand, klar fra 32 haner.
Musik program:
kl. 11.00 – 11.45 – Undercover
kl. 12.00 – 12.50 – Undercover
kl. 13.15 – 14.15 – Full Moon Fever
kl. 14.30 – 15.35 – Full Moon Fever
kl. 15.45 – 16.50 – Holmen Hustlers
kl 11.00-16.00: Grillede frankfurter med brød
kl. 17.00: høstfesten lukker og vi siger på gensyn.
Ud fra Munkebo Mikrobrygs sortiment på ca 25 forskellige øl, er 10 varianter på
FAD til Høstfest på Bakken 2015, fordel på 32 haner og serveret af 18 bartendere.
Hjemstavn Ale (dansk ale)
Gyldenkam (amerikansk wheat ale)
Folkvang (weissbier)
Hejmdal (coconut wheat ale)
Ladbykongens Øl (porter med ladby-vikingeskib)
Revningekvindens Bryg (ny release, havtornpilsner)
Hel (munchen helles)
Hermod (engelsk pale ale)
Valhal (amerikansk pale ale)
Gleipner (black Imperial india pale ale)
Sodavand: Pepsi Max, Fanta samt kildevand
Undercover siger: Dette nordjyske afkom, leverer deres ynglings serenader,
ligesom de husker dem. Med et akustisk udtryk, kommer de omkring kunstnere
som: Arctic Monkeys, Michael Jackson, Daft Punk, Johnny Cash mm.”
Vi glæder os til at spille for jer
Andreas, Hasse og Michael
Full Moon Fever
Holmen Hustlers
(band fra Kerteminde)
(band fra Holmen)
Full Moon Fever er et professionelt rock orkester, som har eksisteret siden 1994,
og har efterhånden fået oparbejdet et ry som et af de bedste kopi-orkestre især
på Fyn.
Hej Folkens! Hvis i er lidt i tvivl om hvem vi er, kommer der lige en lille fortælling
om fire friske fynske fyre: Vi er en flok drenge, som er født og opvokset på den
nordlige del af Fyn, nemlig det vi kalder Holmen. På Holmen hvor vi bor, har vi
løbet rundt og bikset med knallerter og spillet musik siden vi var helt bette. Vi
startede 2 i gruppen, fik et musikalsk geni med i form af en grønlænder, og inden
den lokale havnefest i Kerteminde 2014, hvor vi skulle spille, fik vi ham den lange
på billedet, med i slænget.
Selvom vi elsker at tage musikken seriøst, mener vi også at det gælder om at have
det sjovt, så for os gælder det om, at vores lyttere skal have den samme fest som
vi har, når vi laver musikken!Vores musikgenre er selvfølgelig rap, men vi kalder
det for bonderøvsrap. Vi mener ikke at vi er hævet over nogen anden, og vi kan
faktisk godt lide at tage lidt pis på os selv, så mange af vores sange er meget
selvironiske og drilske. Mvh Holmen Hustlers!
ps. Vi glæder os helt vildt til at
spille for jer
CROWFUNDDING, Holmen Hustlers, spiller gratis, men går rundt med hatten,
støt gerne vores lokale drenge med en stor mønt
Repertoiret består af en god blanding af kendte og mindre kendte numre fra
perioden 1953 – 2008. Orkesteret har ca.120 numre at give af.
Fælles for alle numrerne er, at den gode melodi er i højsædet, og at de bliver
fremført med Full Moon Fevers eget udtryk. Forestil dig Elvis’ "Jail House Rock"
fremført let drævende med et glimt i øjet, et Rolling Stones potpouri, hvor taget
letter eller en stille intens "Have a little faith in me". Af komponister og orkestre
som orkesteret spiller numre fra kan nævnes: Tom Petty, John Hiatt, Bryan
Adams, Elvis, Rolling Stones, Beatles, Bob Dylan, Oasis, Thomas Helmig, Robbie
Williams samt mange andre.
Hjemstavn Ale
Gyldenkam
(dansk ale, 4.7%)
(amerikansk wheat ale, 5.2%)
En ægte dansk Ale, brygget på de bedste lokale råvarer fra området omkring
vores bryghus.
Brygget som en amerikansk pale ale, hvor humlebitterheden og aromaen er
dominerende med amerikanske humlersorter, som Cascade som giver noter af
citrus, og Simcoe som giver noter af mango og tropiske frugter, i en perfekt
harmoni med bløde noter fra hvedemalten.
Vi har hentet fynsk bygmalt hos Refsvindinge Malteri, og er ved at opdyrke vores
egen humle som vi har fundet i skovene ved de lokale herregårde og slotte, men
indtil de er vokset store nok, bruger vi pilgrim humle til at skabe balance mellem
bitterhed og aroma.
Vi har med de helt gamle forskermetoder fra 1800 tallet, (de samme som
Carlsberg også brugte da de isolerede deres tyske lagergær i 1876), isoleret vores
egen ølgær fra overfladen af en lille bi. Den har opsamlet pollen og mikroflora
som er lokale gærstammer, omkring bryghuset, marts 2015.
Vi har fra de gærstammer som voksede op på de petriskåle som de 10 forskellige
bier hoppede rundt på, selekteret og isoleret 4 gærstammer, hvor gærstamme
Munkebo004 dufter og smager af Fersken/Abrikos.
Denne øl er gæret med en amerikansk ale, hvilken gær giver helt nye unikke
smagsnoter som kirsebær og honningmelon sammen med en unik blanding af
amerikanske og tyske humlesorter.
Gyldenkam var den først øl som kom ud fra vores bryggeri oktober 2013, og alle
60 liter fadøl var solgt ud på 4 timer på den lokale craft beer bar, Christian Firtal i
Odense.
Serveres køligt og ufiltreret ved 5-7˚C, hvor de forskellige dufte fremmes ved at
varme glasset en smule op i hånden.
Vi har brygget en dansk ale, med respekt for det gamle håndværk og traditioner.
Gyldenkam passer godt til lette retter som fisk men også retter med lidt flere
krydderier som work og indisk.
Vi er stolte af, at kunne videreføre de gamle traditioner og håndværket som er
gået i arv fra generation til generation og bruger vore egne lokale råvarer.
Hanen Gyldenkam sidder i verdenstræet Yggdrasil, hvorfra den hver morgen
vækker vikingerne til en ny omgang slåskamp og fest.
Øllet bør nyes ved 5-7C og passer godt til et venskabeligt frokostbord og den
lave procent gør den hverdagsvenlig.
De lokale bagere omkring vores bryggeri, er begyndt at bruge hjemstavn gær til
at bage brød og det sælges som ”Hjemstavn Brød”
Hjemstavn betyder, det sted hvor man hører hjemme og kommer fra.
Folkvang
Hejmdal
(weissbier, 5.2%)
(coconut wheat ale, 5.2%)
Weißbier er en bayersk øl, hvor en betydelig del af malten er hvede og
traditionerne går langt tilbage i den bayerske bryghistorie. I det nordlige
Tyskland, er den bedre kendt som hefeweizen.
Stilen er især kendt for sin lave humlebitterhed og relativt høje kulsyre, som er
vigtig for at afbalancere øllets maltsødme og et fast, cremet og langvarigt skum.
Den er gæret af en original sydtysk gær, som vores brygmester fik med hjem fra
de bayriske alper, da han stoppede arbejdet som tysk brygmester for at starte
eget bryggeri i Munkebo. Gæren bliver frisk opformeret hver gang der skal
brygges.
Ved de høje gæringstemperaturer fremtrylles skønne noter af nellike og banan.
En skøn øl som bør nydes i et stort glas, for at lade dufte og aromaen træde frem
og fylde glasset.
Serveres gerne sammen med fisk og andre lette retter. Den lette humlebitterhed
giver en forfriskende og letdrikkelig øl. Serveres ufiltreret ved en 5-7˚C.
Freja er en af de vigtigste gudinder i nordisk mytologi. Hun er
frugtbarhedsgudinden og den skønneste af alle gudinder. Hun kører ofte i en
vogn trukket af store katte og bor på en af de største gårde i Asgård som hedder
Folkvang.
Friskbrygget wheat ale brygget med amerikanske humler og tilsmagt med ristede
kokosflager, som giver et fræk modspil til humlenoter fra Simcoe som giver noter
af mango og tropiske frugter.
Gæret med en amerikansk gær, som passer perfekt til denne wheat ale og ved en
temperatur som lader gæren danne små frugtestere, som sammen med de friske
amerikanske humlesorter giver en let og frisk sommerøl.
Hejmdal passer godt som en frisk og forfriskende sommerøl, hvor aromaen
afgives i forskellige lag og kan nydes mens man sidder med tæerne i sandet.
Øllet bør nydes i et originalt Munkebo glas for at fremhæve aromaen. Nydes ved
5-7°C.
Hejmdal overvåger indgangen, Bifrost, til gudernes hjem Asgård. Han er en af de
mest gådefulde guder i den nordiske mytologi. Har en fantastisk hørelse og er
gudernes vagtmand og overvåger, at ingen jætter sniger sig ind i Asgård.
Ved Ragnarok skal han blæse i Gjallarhornet, når jætterne angriber, så resten af
guderne og einherjerne kan forberede sig til kampen. I det sidste slag skal han
kæmpe mod Loke, der ender med, at de dræber hinanden.
Hejmdal vil være den sidste af guderne, der dør i Ragnarok.
Ladbykongens Øl
Revningekvindens Bryg
(porter med ladby-vikingeskib, 5.2%)
(ny release, havtornpilsner, 4.6%)
Porter er en mørk overgæret øl som har sin oprindelse i 1600-tallets London.
Navnet ”porter” stammer fra det engelske ord for ”dragere”. Porteren var
billigere end andre dengang tilgængelige øltyper, og var derfor meget populær
blandt Londons dragere og havnearbejdere.
Revningekvinden er en enestående lille forgyldt figur fra 800-tallet, fundet ved
Revninge, få kilometer fra Ladbyskibet, mellem Munkebo og Kerteminde.
Denne kraftige porter er brygget med masser af mørke malte, som giver porteren
sin mørkebrune farve og dybe intense smag. De mørkristede malte giver en skøn
eftersmag af chokolade og kaffe.
Øllen er brygget i samarbejde med Vikingemuseet Ladby, som pt. bygger på en
kopi af Ladbyskibet. Ladbykongens øl indeholder havre, som også blev fundet i
Ladbyskibet, og er lagret med ristede egetræsspåner fra skibsbyggeriet, som giver
en skøn eftersmag af vanilje og ristet vikingeskib.
Ladbykongens Øl er verdens første porter med ristet vikingeskib. Det er lokal
egetræ fra Lundsgaard Gods i Kerteminde, lokal vikingeskib og lokal bryggeri.
Man bliver Viking af øllet.
Øllet bør nydes ved 6-8°C i et originalt Munkebo glas og bruges gerne til ristet og
røget mad, som fx grillet kød og pølser. Matcher også gerne chokolade desserter.
Ladbyskibet er Danmarks eneste vikingeskibsbegravelse. Her blev en
vikingekonge begravet i sit skib kort efter år 900 og fik masser af gravgaver med.
Skibet blev genfundet i 1935 og har siden 1937 været på museum – nu på
Vikingemuseet Ladby. Det færdige skib er et 21,5 m langt og 3 m bredt langskib.
Hvem figuren forestiller, ved vi ikke med sikkerhed, men måske er det Freja, som
var gudinde for kærlighed og frugtbarhed. Fundet af en lille kvindefigur af sølv
formindsker afstanden til vores forfædre i vikingetiden.
Revningekvinden er en vaskeægte sensation, der sætter ansigt og krop på
vikingetiden.
Arkæolog Claus Feveile, Østfyns Museer: ”Små menneskelignende figurer fra
vikingetiden er ekstremt sjældne. Revninge-kvindens klædedragt er ualmindelig
detaljeret og vil uden tvivl bidrage til diskussionen om hvordan dragten bl.a.
kunne se ud. Det helt usædvanlige er hovedet, som er i 3D, mens kroppen er flad
og i 2D.
Vi har brygget Revningekvindens Bryg som en let og frisk undergæret pilsner og
tilsat bær fra Havtorn som efterlader en frugtsmag af sommer. Havtorn vokser
naturligt i området, og kendes også fra vikingetiden.
Hel
Hermod
(munchen helles, 5.0%)
(engelsk pale ale, 5.6%)
En skøn specialitet fra de bayerske alper. Undergæret som en pilsner, men med
mindre humlebitterhed og meget letdrikkelig. For første gang brygget i Danmark.
Klassisk engelsk pale ale som er en gylden, kobberfarvet øl med smag og aroma
fra traditionelle engelske humlesorter som Fuggles og East Kent Goldings.
Den gyldne Tjekkiske pilsner, som bredte sig ud fra Plzeň omkring år 1842 af
Měšťanský Pivovar, har ændret øllets historie væsentligt. Bryghuse kæmpede
mod konkurrencen fra det nye øl fra Tjekkiet, og selv Carlsberg og Tuborg kom op
med en pilsner som vi kender den i dag. Bortset fra bryggerne i München.
Bayersk øl forventedes at have lidt mørke maltfarve, de var berømt for de
rødbrune, og meget traditionelle øl som: Dunkel og Bock. Selv en Märzen øl blev
anset ukonventionel bleg ved sammenligning. Så en lys øl som en Pilsner var ikke
velanset.
Karakteristiske kendetegn er en veldefineret humlesmag, med en let
karamelliseret malt baggrund, lidt mere maltsødme end der typisk findes i en
amerikansk pale ale.
Efter flere års forsøg, fik de stolte bryggere hos Spaten bryggeri i München i 1894,
dog endelig fremstillet de malttyper de ønskede, til at kunne brygge en lys
undergæret øl, som kunne tage kampen op mod pilsneren, de kaldte den nye øl
for en München Helles.
Hell er et tysk ord for “lys”. Den nye lyse øl blev hjerteligt accepteret af de fleste,
men det blev set af den gamle garde, som overgivelse af en agtet tradition.
Helles er det bayerske svar på ukompliceret, smagfuld og omhyggeligt brygget øl
til at svale ganen med på en varm sommerdag. Øl som denne er brygget af en
enkel opskrift, lavet med ingredienser af højeste kvalitet, og gammeldags
håndværk, der er i stand til at lokke det maksimale ud af en noget spartansk
tilgang. Den subtile, underliggende maltsødme og lækre delikate kornnoter, giver
en tilstrækkelig dybde for en øl, brygget af simple råvarer.
Hel er Gudinde for det underjordiske dødsrige, datter af Loke og søster til
Fenrisulven, Odins hest Sleipner og Midgårdsormen. Her kommer alle som ikke
dør i kamp. Hel er et dødsrige, omgivet af floder, den vildeste af dem kaldes Slid,
som fungerer både til at holde uvedkommende ude, men også til at holde de
døde inde. Hel er nemlig et sted, man ikke forlader, når man først er kommet
dertil.
Fantastisk at nyde til al slags kød, som oksekød, lam eller burgere. I England er
”pale ale” mere kendt som Bitter eller Mild. Denne pale ale er tørhumlet med
Fuggles som giver en mild græs og krydret aroma, serveres køligt ved en 5-7°C.
Humlens aroma kommer mere frem efterhånden som glasset bliver varmet op og
fyldes med dufte fra Fuggles humlen.
Hermod er søn af Odin og Frigg og dermed Balders bror. Han er kun omtalt i
fortællingen om Balders død. Han er gudernes sendebud og påtager sig opgaven
at ride til Hel, for at overtale dødsgudinden til, at lade Balder vende tilbage til
guderne.
Valhal
Gleipner
(amerikansk pale ale, 6.0%)
(black Imperial india pale ale, 9.4%)
Single hop Comet pale ale er brygget på en helt ny eksperiment Comet humle fra
USA, som giver en lækker aroma og bitter smag af nåleskov og citrus.
En ny ølstil fra det nordamerikanske kontinent. Mørk som en porter og velhumlet
som en IPA.
Brygget som en Amerikansk Pale Ale med en lys og let maltbaggrund og gæret
med en amerikansk gær ved en temperatur, som giver lette frugtestere under
gæringen i fin balance til humlen og maltprofilen.
Kaldes en Cascadian dark ale eller en Black IPA. Udtrykket “Cascadia” kommer fra
Cascade Mountain Range, der omfatter området omkring British Columbia,
Washington, Oregon, vestlige Idaho og nordlige Californien.
Den bør serveres køligt og ufiltreret ved en 5-7°C, hvor de forskellige dufte og
smagen fremmes ved at varme glasset en smule op.
Smagen er en skøn blanding af humle noter som, harpiks, fyrnåle, citrus,
balanceret op mod mørke malt typer som giver chokolade og milde kaffe noter.
Med nøje udvalgte kraftige humlesorter fra Amerika, tilsat mørke malte opnår,
man en lækker balance mellem humle aroma og maltfylde.
Øllet hedder Valhal som er Odins kongeborg i Asgård som har et tag af gyldne
skjolde. De faldne døde krigere kommer hertil og skal kæmpe for Odin i
Ragnarok.
Gæret ved en temperatur som lader gæren danne en smule frugtestere som giver
en blød balance mellem de mørke malte og humlen.
Bør nydes ved 10-12°C i et Munkebo glas som fremhæver aromaen fra de
amerikanske humlesorter.
Fenrisulven er bundet med kæden Gleipner i en hule i Jotunheim. Kæden er
smedet af fiskenes ånde, fuglenes spyt, bjørnenes sener og bjergenes rødder,
kattepoters larm og kvindeskæg. Den er magisk og selv ikke den store og
mægtige Fenrisulv kan rive den i stykker.
Til Ragnaroks komme vil et jordskælv slippe ulven løs, som vil kæmpe mod Odin
og til sidst dræbe den mægtige alfader.
Team Munkebo ønsker at skabe endnu en Høstfest i 2016 på Munkebo Bakke, så støt os endelig
ved at købe masser af kolde fadøl, sprøde frankfurtere, samt gaveposer med vores smukke glas og
flasker.
Vi er mange som har brugt flere mdr på at arranger denne dag og vi ser frem til at gøre det igen. Vi
har glædet os så meget.
Lyt til de lokale bands og nyd en af de kolde fadøl fra vores 32 haner. Vi har 7000 liter øl, samt
sodavand og kildevand. Det er gratis at komme ind, så hjemmebragt mad og drikke, frabedes.
Vi har tshirts, plakater, glas, ølbrikker med mere i vores lille butik.
Vi tager: dankort, mobilepay, swipp og kontanter.
Hash tags:
#munkebomikrobryg
#teammunkebo
#høstfestpåbakken
Snup endelig et hygge-billede, sammen med en eller flere af vores bartendere og sæt på din
facebook side, vi vil elske det og sæt gerne vores # tags på.
Du kan blive tatoveret med vores logo, med en endags-vaskbar-tattoo af en super dygtig
tegner/designer på høstfesten, spørg i baren.
Team Munkebo ønsker jer alle en rigtig god HØSTFEST.