Bourgogne weekend
Fredag-søndag d. 16.-18. oktober 2015
I efterårets farvepragt vil vi afholde
en hel weekend med Bourgogne vine.
Vores gastronomiske profil vil blive
inspireret af klassiske retter fra Bourgogne.
Vi vil bevæge os gennem forskellige
gastronomiske oplevelser på tallerkenen
og i glasset. Der er mulighed for at vælge
hele weekenden, eller blot enkelte elementer
af weekendens forskellige aktiviteter.
Hotel Gl. Avernæs
Assens
63 73 73 73
[email protected]
Vores samarbejdspartner, Sigurd Müller Vin,
vil med assistance fra Niels Christian Lasota,
bedre kendt som Lasse, hjælpe os gennem
de mange forskellige og spændende vine
fra dette store vindistrikt.
Se mere på sinatur.dk
En kæde af 6 hoteller
de smukkeste steder i Danmark.
Program for weekenden
Fredag den 16. oktober
Middag med en 2-retters menu og smagsprøver på en rød og hvid Bourgogne vin
Aperitif: Pêche de Vignes Royale – likør af vingårdsfersken og Cremant de Bourgogne
· Hjemmelavet paté af økologisk frilandsgris med syltede rødløg, spæd salat og
selleriremoulade.
2010 Macon Solutré Pouilly, Chateau De Beauregard
· Unghane fra Gråsten braiseret i rød bourgogne med bacon, champignon og perleløg hertil
kartoffelkompot.
2011 Côteaux Bourguignons, J.Faiveley
· Lun æbletærte med marcipan og créme fraîche.
300,- pr. gæst for 2-retters menu / Tilkøb dessert 65,Lørdag den 17. oktober
Morgenbuffet (inkl. i overnatning)
Klassisk fransk inspireret frokost, inkl. 1 glas vin
· Bøf af tykstegsfilet med hjemmelavede pommes frites, grøn salat og ægte sauce med
estragon (også kaldet bøf bearnaise)
2013 Maranges Vieille Vignes, Girardin
· Buffet: danske oste med garniture og søde sager med franske forbindelser.
275,- pr. gæst for frokost inkl. 1 glas vin
Crémant de Bourgogne smagning
Lasse fører os gennem 4 forskellige slags Crémant
· Cremant de Bourgogne Brut, Viteaut-Alberti
· Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs, Viteaut-Alberti
· Cremant de Bourgogne Rosé, Domaine De Beaumont
· Cremant de Bourgogne Rosé, Viteaut-Alberti
+ Cremant de Bourgogne Cuvée Agnés, Viteaut-Alberti
200,- pr. gæst for Bourgogne smagning
Bourgogne aften med velkomstdrink, appetizer, 5-retters menu, vinmenu, kaffe og sødt
· Appetizer: terrine med vildsvin marineret i hvid bourgogne og persille.
2011 Vincent de Saint Denis Bourgogne Chardonnay, Domaine de Beaumont
· Muslinger i crémant, gratineret med vesterhavsost.
2012 Mercurey Clos Rochette Monopole, J.Faiveley Magnum
· Klar suppe af fasan med fasan soufflé, jordskok og trøffel.
2013 Saint Aubin Les Charmois, Colin
· Stegt Vesterhavs pighvar med persille/hvidløgssauce, skorzonerrod og grillede løg.
2012 Beaune 1. Cru Clos de L`Écu, Faiveley
· Limousine kalvefilet med braiseret skank hertil kartoffel lag på lag, morkelsauce og tre
gange gulerod.
2011 Morey Saint Denis Clos Solon, Christophe Bryczek
· Danske oste med hjemmesyltet tilbehør og smørristet rugbrød.
2011 Gevrey Chambertin Vieilles Vignes, Dupont-Tisserandot
· Pærer i Beaujolais med karamel og vaniljeiscreme.
· Kaffe og sødt.
895,- pr. gæst for Bourgogne aften
søndag den 18. oktober
Morgenbuffet (inkl. i overnatning) og afrejse
2095,-
Pr. gæst for hele weekenden
Overnatningstilbud fredag og lørdag
inkl. morgenbuffet pr. gæst:
Mini-dobbeltværelse 300,- Enkeltværelse kr. 400,-