Vine på glas / wine by the glass
Bobler
NV
Tissot
Crémant du Jura
90
Hvidvin/white wine
NV
2013
2012
2012
2011
Arndorfer
La Paonnerie
Sarnin - Berrux
Vetter
Valette
Grüner veltliner landwein
Voilà du gros lot
Bourgogne Aligoté
Sylvaner Steinterassen
Je suis Viré
65
85
90
120
150
Rødvin/red wine
2012
2012
2012
2013
2011
2010
Lapierre
Coutelou
Moulin aux Moines
Ganevat
Coulaine
Fenocchio
Øl
Svaneke Bryghus
Raisin gaulois
Classe
Pinot Noir
Cuvée Madelon
Les Picasses
Barolo
60 / 300
75
90
100
120
150
Pilsner / Mørk guld 50cl.
75
Cremant
NV
Tissot
Crémant du Jura
450
Den mest velsmagende crémant fra Jura vi har smagt.
NV
Strohmeier
Rosé sekt
550
Franz Strohmeier er Østrigs ukronede naturvinskonge. Blauer wildbacher med bobler uden
tilsat sukker. Sommerlæsk kombineret med stor frugt.
Champagne
(2008)
Chartogne-Taillet
"Les Barres"
Unge Alexandre Chartogne er med sine enkeltmarkschampagner med ét blevet talk of the town
fra Kathmandu til København. Vi forstår hvorfor.
NV
Lassaigne
Les Vignes de Montgueux
800
Saftig og dyb chardonnay helt nede fra Aube.
(2006)
Léclapart
l'Apôtre
1350
Chardonnay fra den bedste producent i Champagne. Ja, sådan er det.
NV
Laval
Cumières 1er cru
900
De tre klassiske druer. Saftspændt, mostagtig og stenet stramhed.
(2010)
La Closerie
Les Beguines
950
Jerome Prévost er mesteren af meunier, og selvom der ikke er så mange her til lands, der må
købe Prévost, så må du godt.
NV
Dufour
Bulles de Comptoir
Aromatisk festfyrværkeri bestående af pinot noir, pinot blanc og chardonnay.
750
Hvidvin/white wine
Loire
2012
Mosse
The Magic of Ju-Ju
400
Sjov chenin fra Anjou-magikeren Mosse. Fed, frisk og en smule oxideret. Bygget til store slurke.
2012
Angeli
La Lune
700
Mark er biodynamiker af guds nåde, og laver noget af det allerbedste chenin blanc på denne
jord. Rigt og spækket med power, men stringent og forfriskende på samme tid.
2012
Alexandre Bain
Spring
500
Mesterlig pouilly-fumé der har været ude at sejle på det stolte sejlskib Tres Hombres.
Masser af laber parfumeret sauvignon blanc-frugt, kombineret med livlig syre, let fedme
og rigeligt med søgang.
2009
La Grapperie
Les Dorrées
500
Letoxideret, fed og syrlig chenin blanc fra den dygtige Renaud Guettier. Har fylde og krop til
at klare det meste, og syre, der trækker mundvand på den fede måde.
2012
Hodgson
Usvovlet chenin blanc fra
Faia
550
Mai og Kenji. Blød, cremet og lækkert levende i syren.
Bourgogne
2012
Sarnin - Berrux
Bourgogne Aligoté
450
Citrussyrlig og fyldig sag fra verdens bedste vinøse makkerpar. Uklar og sløret i glasset
- krystalklar og fokuseret i munden.
2011
Valette
Je suis Viré
750
Stor hvid bourgogne fra Viré-Clesse. Kasseret af det franske bureakrati, men i allerhøjeste
grad godkendt af os. Stor, rig og magtfuld, men med markant syre og frugt.
2012
Cossard
Beaune "Les Bressandes"
1300
Fred er mesteren!
Alsace
2012
Binner
Riesling
450
Christian er formand for Association des Vins Naturels i Frankrig. Så det er naturligvis naturvin
på den helt rigtige måde. Let oxideret, levende og knivskarp.
2012
Meyer
Mer & Coquillages
375
Sylvaner, pinot gris og riesling. Drikkevenlig som få. Naturligvis.
Jura
2009
Champ Divin
Pollux
Oxideret blanding af chardonnay og savagnin fra Champ Divin, som allerede med sin anden årgang
sigter mod Jura-eliten.
550
2011
Tournelle
Fleur de savagning
600
Savagnin kan have ustyrligt høj syre og være voldsomt oxideret og udfordrende. Og så kan
det være harmonisk, frisk, frugtig og charmerende, som det f.eks. er tilfældet her.
Tyskland
2011
Laurentiushof
Bremmer Calmont "Urgestein"
450
Øko-riesling fra Tysklands stejleste vinmark.
2012
Stefan Vetter
Sylvaner
600
unge Stefan Vetter har brudt ud af både familiens industriskygge og de stærke traditioner i
Franken, og laver uforfalsket, håndlavet natursylvaner med dybde, syre, frugt og charme.
Østrig
NV
Arndorfer
Grüner veltliner landwein
350
Yderst sympatisk ung mand møder vinmarker. Sød musik opstår, og inden længe er en hel liter saftig,
saftig grüner veltliner født. Ustyrligt letdrikkelig tørstslukker – og god vin!
2011
Gindl
Buteo-12
700
Buteo buteo er latin for musvåge, og 12 står for 12 mdr. På fad. Equus ferus caballus er latin for
pony, men det er ikke nær så vigtigt, som det at Gindl har lavet en grüner veltliner, der
sprænger rammerne for druens formåen.
NV
Strohmeier
Lysegrøn 1
950
Den kære Strohmeier har lavet en pinot blanc, som er lysegrøn, og han synes åbenbart at
lysegrøn er et flottere ord end hellgrün. Stramt, frisk og lækkert.
Rosé
2013
Villemade
Cheverny Rose
Saftig, saftig rosé på pinot noir og gamay.
350
Rødvin / red wine
Loire
2013
Baptiste Cousin
Ouech
450
Et lille tronskifte af en vin. Olivier Cousin har ladet sønnike Baptiste overtage sine
grolleau-druer, og herfra laver Baptiste læskende, let rødvin der behager gane, krop og sjæl.
2012
Hodgson
Ô Galarneau!
500
Cabernet franc på den saftige og urtede måde fra nyetablerede canadisk/japansk vinbondepar
i hjertet af Frankrig. Internationalt set-up, umiskendelig Loire.
2011
Coulaine
Les Picasses
600
Cabernet franc fra Chinon. Mørk og intens, men kølig og urtet.
Bourgogne
2009
Derain
Pommard "Les Petits Noizons"
850
Mesterlig Pommard i en utrolig elegant, slank og lys stil, fra Dominiques 0,3 ha store (lille)
mark i Pommard. Intensitet og nerve frem for muskler og power.
2012
Vini Viti Vinci
Grôle Tête
550
Bedeau
600
Vini Viti Vinci. Sindssyg Saftig Sag!
2011
Cossard
Uforlignelige Frédéric Cossard laver bourgogne rouge, der smager af noget langt større.
Dyb bærfrugt, forfriskende syre og en aromadybde man sjældent møder på dette niveau.
2011
Durieux
Les 1er Ponts
1100
Yann er den nye stjerne. Pinot noir på den lyse, elegante og æteriske måde. Køb noget
andet, så vi kan drikke det, tak.
2011
Cossard
Vosne-Romanée
1800
Fred er mesteren. Også på de røde.
2012
Moulin aux Moines
Pinot Noir
450
Usvovlet, rund og blød pinot noir med Rudolf Steiner inspireret etiket, behøves vi sige mere…
Beaujolais
2013
Lapierre
Morgon
500
Essensen af Morgon. Lys, kødfuld og fløjlsblød saft fra en af Beaujolais naturlige pioneerer.
2012
Fouillard
"Cuvée Corcelette"
500
Burgundisk gamay fra manden der redefinerede beaujolais. Her i superårgang med fuld fart på
frugten.
2013
Metras
Beaujolais
Beaujolais fra den vel nok bedste vinbonde i området. Ekstremt elegant og fløjlsblød stil.
500
Alsace
2013
Meyer
Les Pierres Chaudes
400
Patrick Meyer laver ekstremt elegant pinot noir i det nordlige Alsace, og er pjattet med
biodynamik, filosofi og vindruer, men er ikke så meget for tilsætningsstoffer og filtrering.
Jura
2012
Tournelle
Trousseau de Corvées
600
Et stykke naturlig trousseau. Slank og spændstig, stor frugt, nærmest ingen garvesyre. Namnamnam.
Sydfrankrig
2012
Calek
Babiole
400
Tjekkisk militærdesertør + syrah + grenache = rødvin med stor, moden frugt og læskende syre.
2013
Gramenon
Poignée de Raisin
400
Grenachedomineret blend. Kraftig, men ekstremt elegant og let på tå, trods sit sydfranske ophav.
2013
Peyras
Gourmandise 13
400
Nogle vine bliver tilsat industrigær, enzymer, farve og egetræschips. Det her er bare cinsault
og sydfransk sol uden dikkedarer, så vinen fremstår med stor varm frugt og masser af
friskhed og syre.
Østrig
2009
Sepp Muster
Zweigelt
550
Langt ude på landet i Steiermark laver vores yndlings-Sepp vine der er tindrende klare og
energiske, men også dybe og perfekt modne.
NV
Strohmeier
Rot 5
700
Franz tror ikke længere på årgange, men giver vinene numre i stedet. Rot 5 er ikke desto
mindre fra 2012 og lavet på zweigelt og blauer wildbacher. Køkkenchefens favorit!
Italien
2012
Vino di Anna
Palmento
500
Lys sicilianer med charme. Røde bær, udpræget mineralitet og et fast greb i munden.
Langt fra mainstream-Siciliens marmeladevine.
2010
Giacomo Fenocchio
Barolo
700
Barolos svar på Søren Wiuff. Traditionel produktion, floral og elegant stil.
Sød vin / sweet wines
2011
Zantho
Beerenauslese 1/2 fl.
325
Scheurebe fra Burgenland i Østrig. Honning og syltede frugter.
2003
Bablut
Unique
Chenin blanc fra Coteaux de l'Aubance i Loire. Pære, fersken og oxidation.
550