Vine på glas / wine by the glass Bobler NV Tissot Crémant du Jura 90 Hvidvin/white wine NV 2013 2012 2012 2011 Arndorfer La Paonnerie Sarnin - Berrux Vetter Valette Grüner veltliner landwein Voilà du gros lot Bourgogne Aligoté Sylvaner Steinterassen Je suis Viré 65 85 90 120 150 Rødvin/red wine 2012 2012 2012 2013 2011 2010 Lapierre Coutelou Moulin aux Moines Ganevat Coulaine Fenocchio Øl Svaneke Bryghus Raisin gaulois Classe Pinot Noir Cuvée Madelon Les Picasses Barolo 60 / 300 75 90 100 120 150 Pilsner / Mørk guld 50cl. 75 Cremant NV Tissot Crémant du Jura 450 Den mest velsmagende crémant fra Jura vi har smagt. NV Strohmeier Rosé sekt 550 Franz Strohmeier er Østrigs ukronede naturvinskonge. Blauer wildbacher med bobler uden tilsat sukker. Sommerlæsk kombineret med stor frugt. Champagne (2008) Chartogne-Taillet "Les Barres" Unge Alexandre Chartogne er med sine enkeltmarkschampagner med ét blevet talk of the town fra Kathmandu til København. Vi forstår hvorfor. NV Lassaigne Les Vignes de Montgueux 800 Saftig og dyb chardonnay helt nede fra Aube. (2006) Léclapart l'Apôtre 1350 Chardonnay fra den bedste producent i Champagne. Ja, sådan er det. NV Laval Cumières 1er cru 900 De tre klassiske druer. Saftspændt, mostagtig og stenet stramhed. (2010) La Closerie Les Beguines 950 Jerome Prévost er mesteren af meunier, og selvom der ikke er så mange her til lands, der må købe Prévost, så må du godt. NV Dufour Bulles de Comptoir Aromatisk festfyrværkeri bestående af pinot noir, pinot blanc og chardonnay. 750 Hvidvin/white wine Loire 2012 Mosse The Magic of Ju-Ju 400 Sjov chenin fra Anjou-magikeren Mosse. Fed, frisk og en smule oxideret. Bygget til store slurke. 2012 Angeli La Lune 700 Mark er biodynamiker af guds nåde, og laver noget af det allerbedste chenin blanc på denne jord. Rigt og spækket med power, men stringent og forfriskende på samme tid. 2012 Alexandre Bain Spring 500 Mesterlig pouilly-fumé der har været ude at sejle på det stolte sejlskib Tres Hombres. Masser af laber parfumeret sauvignon blanc-frugt, kombineret med livlig syre, let fedme og rigeligt med søgang. 2009 La Grapperie Les Dorrées 500 Letoxideret, fed og syrlig chenin blanc fra den dygtige Renaud Guettier. Har fylde og krop til at klare det meste, og syre, der trækker mundvand på den fede måde. 2012 Hodgson Usvovlet chenin blanc fra Faia 550 Mai og Kenji. Blød, cremet og lækkert levende i syren. Bourgogne 2012 Sarnin - Berrux Bourgogne Aligoté 450 Citrussyrlig og fyldig sag fra verdens bedste vinøse makkerpar. Uklar og sløret i glasset - krystalklar og fokuseret i munden. 2011 Valette Je suis Viré 750 Stor hvid bourgogne fra Viré-Clesse. Kasseret af det franske bureakrati, men i allerhøjeste grad godkendt af os. Stor, rig og magtfuld, men med markant syre og frugt. 2012 Cossard Beaune "Les Bressandes" 1300 Fred er mesteren! Alsace 2012 Binner Riesling 450 Christian er formand for Association des Vins Naturels i Frankrig. Så det er naturligvis naturvin på den helt rigtige måde. Let oxideret, levende og knivskarp. 2012 Meyer Mer & Coquillages 375 Sylvaner, pinot gris og riesling. Drikkevenlig som få. Naturligvis. Jura 2009 Champ Divin Pollux Oxideret blanding af chardonnay og savagnin fra Champ Divin, som allerede med sin anden årgang sigter mod Jura-eliten. 550 2011 Tournelle Fleur de savagning 600 Savagnin kan have ustyrligt høj syre og være voldsomt oxideret og udfordrende. Og så kan det være harmonisk, frisk, frugtig og charmerende, som det f.eks. er tilfældet her. Tyskland 2011 Laurentiushof Bremmer Calmont "Urgestein" 450 Øko-riesling fra Tysklands stejleste vinmark. 2012 Stefan Vetter Sylvaner 600 unge Stefan Vetter har brudt ud af både familiens industriskygge og de stærke traditioner i Franken, og laver uforfalsket, håndlavet natursylvaner med dybde, syre, frugt og charme. Østrig NV Arndorfer Grüner veltliner landwein 350 Yderst sympatisk ung mand møder vinmarker. Sød musik opstår, og inden længe er en hel liter saftig, saftig grüner veltliner født. Ustyrligt letdrikkelig tørstslukker – og god vin! 2011 Gindl Buteo-12 700 Buteo buteo er latin for musvåge, og 12 står for 12 mdr. På fad. Equus ferus caballus er latin for pony, men det er ikke nær så vigtigt, som det at Gindl har lavet en grüner veltliner, der sprænger rammerne for druens formåen. NV Strohmeier Lysegrøn 1 950 Den kære Strohmeier har lavet en pinot blanc, som er lysegrøn, og han synes åbenbart at lysegrøn er et flottere ord end hellgrün. Stramt, frisk og lækkert. Rosé 2013 Villemade Cheverny Rose Saftig, saftig rosé på pinot noir og gamay. 350 Rødvin / red wine Loire 2013 Baptiste Cousin Ouech 450 Et lille tronskifte af en vin. Olivier Cousin har ladet sønnike Baptiste overtage sine grolleau-druer, og herfra laver Baptiste læskende, let rødvin der behager gane, krop og sjæl. 2012 Hodgson Ô Galarneau! 500 Cabernet franc på den saftige og urtede måde fra nyetablerede canadisk/japansk vinbondepar i hjertet af Frankrig. Internationalt set-up, umiskendelig Loire. 2011 Coulaine Les Picasses 600 Cabernet franc fra Chinon. Mørk og intens, men kølig og urtet. Bourgogne 2009 Derain Pommard "Les Petits Noizons" 850 Mesterlig Pommard i en utrolig elegant, slank og lys stil, fra Dominiques 0,3 ha store (lille) mark i Pommard. Intensitet og nerve frem for muskler og power. 2012 Vini Viti Vinci Grôle Tête 550 Bedeau 600 Vini Viti Vinci. Sindssyg Saftig Sag! 2011 Cossard Uforlignelige Frédéric Cossard laver bourgogne rouge, der smager af noget langt større. Dyb bærfrugt, forfriskende syre og en aromadybde man sjældent møder på dette niveau. 2011 Durieux Les 1er Ponts 1100 Yann er den nye stjerne. Pinot noir på den lyse, elegante og æteriske måde. Køb noget andet, så vi kan drikke det, tak. 2011 Cossard Vosne-Romanée 1800 Fred er mesteren. Også på de røde. 2012 Moulin aux Moines Pinot Noir 450 Usvovlet, rund og blød pinot noir med Rudolf Steiner inspireret etiket, behøves vi sige mere… Beaujolais 2013 Lapierre Morgon 500 Essensen af Morgon. Lys, kødfuld og fløjlsblød saft fra en af Beaujolais naturlige pioneerer. 2012 Fouillard "Cuvée Corcelette" 500 Burgundisk gamay fra manden der redefinerede beaujolais. Her i superårgang med fuld fart på frugten. 2013 Metras Beaujolais Beaujolais fra den vel nok bedste vinbonde i området. Ekstremt elegant og fløjlsblød stil. 500 Alsace 2013 Meyer Les Pierres Chaudes 400 Patrick Meyer laver ekstremt elegant pinot noir i det nordlige Alsace, og er pjattet med biodynamik, filosofi og vindruer, men er ikke så meget for tilsætningsstoffer og filtrering. Jura 2012 Tournelle Trousseau de Corvées 600 Et stykke naturlig trousseau. Slank og spændstig, stor frugt, nærmest ingen garvesyre. Namnamnam. Sydfrankrig 2012 Calek Babiole 400 Tjekkisk militærdesertør + syrah + grenache = rødvin med stor, moden frugt og læskende syre. 2013 Gramenon Poignée de Raisin 400 Grenachedomineret blend. Kraftig, men ekstremt elegant og let på tå, trods sit sydfranske ophav. 2013 Peyras Gourmandise 13 400 Nogle vine bliver tilsat industrigær, enzymer, farve og egetræschips. Det her er bare cinsault og sydfransk sol uden dikkedarer, så vinen fremstår med stor varm frugt og masser af friskhed og syre. Østrig 2009 Sepp Muster Zweigelt 550 Langt ude på landet i Steiermark laver vores yndlings-Sepp vine der er tindrende klare og energiske, men også dybe og perfekt modne. NV Strohmeier Rot 5 700 Franz tror ikke længere på årgange, men giver vinene numre i stedet. Rot 5 er ikke desto mindre fra 2012 og lavet på zweigelt og blauer wildbacher. Køkkenchefens favorit! Italien 2012 Vino di Anna Palmento 500 Lys sicilianer med charme. Røde bær, udpræget mineralitet og et fast greb i munden. Langt fra mainstream-Siciliens marmeladevine. 2010 Giacomo Fenocchio Barolo 700 Barolos svar på Søren Wiuff. Traditionel produktion, floral og elegant stil. Sød vin / sweet wines 2011 Zantho Beerenauslese 1/2 fl. 325 Scheurebe fra Burgenland i Østrig. Honning og syltede frugter. 2003 Bablut Unique Chenin blanc fra Coteaux de l'Aubance i Loire. Pære, fersken og oxidation. 550
© Copyright 2024