1. No category

Pizzatoast
Beregnet til 40 børn
40 skiver groft toastbrød
Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni
Tomatketchup
Ca. 1 kg revet ost
Evt. tomatskiver og cocktailpølser
Oregano
Toastbrødene smøres med tomatketchup. Kødet fordeles på brødene og
osten kommes på til sidst. Sæt brødene i en 200 grader varm ovn til osten er
gylden og brødet sprødt, ca. 10 minutter.
Pizzatoast
Beregnet til 40 børn
40 skiver groft toastbrød
Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni
Tomatketchup
Ca. 1 kg revet ost
Evt. tomatskiver og cocktailpølser
Oregano
Toastbrødene smøres med tomatketchup. Kødet fordeles på brødene og osten
kommes på til sidst. Sæt brødene i en 200 grader varm ovn til osten er gylden og
brødet sprødt, ca. 10 minutter.
Grovboller
Beregnet til 60 børn
8 dl kerner (f.eks. solsikke, rugkerner, sesam og hørfrø)
8 dl vand
8-10 dl vand
1½ pk gær
2½ tsk. salt
Mel
De 8 dl vand koges op sammen med salt og kerner i en gryde til det får en grødagtig konsistens. 8-10 dl vand tilsættes, og når det er koldt nok røres gæren ud heri.
Melet tilsættes, og det hele æltes godt. Dejen må gerne klistre en lille smule inden
det bliver stillet til hævning. Skal hæve til det har dobbelt størrelse. Bages ved 175
grader i ca. 20-25 minutter, til skorpen er lysebrun.
Pastasalat
Beregnet til ca. 40 børn
1 kg pasta
½ kg ærter
½ kg majs
3 agurker
8 tomater
2 grønne/røde peber
Pastaen koges og de andre ting skæres og vendes i. Pastaen er klar til at blive
serveret.
Tomatsuppe
40 personer
6 løg
300 g margarine
13 dl tomatpure
10 l urtebouillon
Salt, peber og sukker
1½ kg makaroni
Løgene pilles, skæres i skiver og svitses i fedtstoffet. Tomatpuréen svitses med.
Suppen koges i 10 minutter og blendes. Duppen smages til med salt, peber og sukker.
Makaronierne koges og serveres sammen med suppen.
Madroulade
125 g mel - halvt rugmel og halvt hvedemel
5 dl mælk
4 æg
½ tsk. Salt
Bages i ca. 30 minutter i ovn ved 200 grader i en bradepande.
Fyld:
Revet gulerod (Ca. 2 stk.)
½ peberfrugt
Æter og majs
Skinketern eller kyllingetern
1½ pk pikantost
Alt fyld er valgfrit – alt fyld steges på panden.
Undgå ulvetimen med knækbrød med bid i
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
2½ dl hvedemel eller grovmel
1 dl rugmel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
2½ dl vand
½ dl madolie (F.eks. rapsolie)
Rør de tørre ingredienser sammen. Tilsæt vand og olie og rør godt.
Del dejen i to. Rul med en kagerulle hvert stykke ud mellem to stykker bagepapir,
så det ikke klister. Lad stykket blive på det nederste stykke bagepapir og læg det
på en bageplade.
Skær dejen i firkanter og bag knækbrødene i ca. 20 minutter ved 200 grader.
(varmluftsovn 180 grader), til de er gyldne.
Italienske Fanø boller
8 dl lunken vand
25 g gær
500 g durum mel
500 g hvedemel
1,5 spsk. Salt
Det hele røres sammen.
Dejen kan trække en del kerner, hvis det ønskes – melet reduceres.
Dejen skal have grødkonsistens.
Dejen kan bruges efter 3-4 timer, men kan holde sig i flere døgn i køleskabet.
Bages ved 250 grader i ca. 15-20 minutter
Snobrød
14 dl mælk
200 g gær
4 tsk. salt
4 spsk. sukker
2 kg mel
1 bundt persille
1 bundt purløg
Æggekage på bål
30 æg
1 l mælk
8-10 spsk. mel
2 tsk. salt
1 pakke party pølser
Mælk og mel røres sammen til en jævning.
Alle ingredienser røres sammen
Clemme-boller
7 dl koldt vand
30 g gær
3 tsk. Salt
2 spsk. Sukker
2 spsk. Flydende smør eller olie
200 g havregryn
Ca. 700 g hvedemel
Dejen røres sammen og stilles i kæleskab med husholdningsfilm til næste morgen.
Skal minimum stå 8-10 timer.
Sættes på en bradepande med to skeer, og efterhæver i 10 minutter.
Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
Pandekager
800 g mel heraf 100 g fuldkornsmel
2 tsk. Salt
8 æg
2 l mælk
Olie/margarine til stegning
Syltetøj/sukker
Kan også fyldes med ost, skinke og grøntsager.
Til ca. 30 børn
1 kg mel
3 tsk. Salt
10 æg
1 ¾ l mælk
Olie/margarine til stegning
Bål – æggepandekage
Ca. 30 børn
30 æg
1 l mælk
8-10 spsk. Mel
2 tsk. Salt
Det hele røres sammen til en jævning.
1 pk partypølser skæres i små tern og svitses (tilsæt evt. kogt pasta)
Toast med skinke og ost
Pr. person
1 stk. toast
1 skive hamburgerryg/skinke
1 skive ost
Fedtfattige boller
Ca. 40 boller
10 dl vand
100 g gær
2 spsk. Sukker
2 æg
3 tsk. Salt
200 g gulerødder
350 g havregryn/hvedeklid
400 g groft rugmel
700 g hvedemel
Bages 15-20 minutter ved 200 grader
Løgsuppe
Ca. 40 personer
2,4 kg løg
16-20 fed hvidløg (kan udelades)
240 g smør
8 spsk. hvedemel
8 l boullion (4 l høne & 4 l klar)
1 l madlavningsfløde
Salt og peber
Skær løg (og hvidløg) i skiver.
Varm smør i en gryde, og tilsæt løgene. Drys med lidt salt, så løgene ikke så let
brænder på. Når løgene er godt blancheret, tag dem af blusset og tilsæt hvedemel. Rør godt rundt.
Kog 8 liter vand, og tilsæt boullion terningerne til. Når de er opløst i vandet,
hæld det da til løgene. Lad suppen koge op. Blend evt. løgsuppen fin.
Tilsæt fløde og lad koge op igen. Smag til med salt og peber. Lad suppen koge i
10 min. ved mellem varme og så er den klar til at spise.
Hyldeblomstdrik
25 Hyldeblomstskærme
2 Citroner
10 dl vand
1000 g sukker
2 spsk. citronsyre
1 spsk. atamon, flydende
Skyl skærmene meget grundigt i flere hold vand. Kom dem i en stor gryde el. lign.
beholder med låg.
Skyl citronerne og skær dem i skiver. Læg citronskiverne i gryden.
Bland citronsyren med sukkeret, og opløs sukkeret (evt. rørsukker) i kogende vand.
Hæld sukkerlagen over skærmene, læg låg på gryden og lad saften trække i køleskabet 4 dage.
Si saften, tilsæt atamon og hæld saften på rengjorte flasker.
Saften kan fryses (f.eks. i plasticsodavandsflasker).
Lette og luftige pølsehorn
20 stk.
2.5 dl lunken vand
25 g gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 spsk. olie
400 g hvedemel
10 gode pølser, skåret i halve
Evt. sammenpisket æg til pensling
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Kom til sidst melet i og ælt til en glat og blød dej. Måske skal der bruges mere eller
mindre mel, så pas på med at tilsætte det hele på én gang.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og skær den i 20 stykker.
Sno hvert stykke til en tynd dejstrimmel og sno den uden om hver halve pølse. Klem
godt sammen, så dejen bliver sidende på pølsen ligesom snobrød på en pind.
Lad hornene efterhæve på en bageplade i ca. 30 minutter, hvorefter de pensles med
sammenpisket æg eller bare med lidt vand.
Bag hornene ved 180 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Ristaffel
50 g smør
2 løg
1 hel hvidløg
2 røde peberfrugter
5 tsk. karry
2 dåser kokosmælk
Ca. 1 kg kylling skåret i små tern
2 brikker hønseboullion
Smelt smørret, svits karry og derefter de hakkede løg og hvidløg.
Tilsæt derefter kyllingestykkerne.
Tilsæt rød peber i små tern og kokosmælk + bollion.
Smages til med salt og jævnes evt.
Tilbehør:
Kogte ris
Diverse tilbehør i små skåle: majs, nødder, rosiner, æblestykker, bananstykker
mm.