1. No category

Guld-menu:
Denne guldudgave er en eksklusiv og fremragende sammenblanding af lækre menuer for de lidt mere
’kræsne’ madelskere. En nuanceret og dejlig fusion af diverse smagsindtryk og specielle råvarer.
Kuvertprisen ligger her på ca. 300 kr. Igen tager vi forbehold for varierende råvarepriser, og prisen er derfor
vejledende.
Menu 1
Forret, anrettet i små skåle
To slags lækker kød, en slags Sønderhaveost, trøffelmarineret hjertesalat, syltet peber, tyk pure af mandel,
brændt peber og olivenolie, hjemmelavet semitørrede tomater og hvidløg. Dertil vores sprøde hjemmebag
Buffet:
Dagens hvide fisk stegt i cous cous og serveret med blåmuslinger i økologisk fløde
Unghaner stegt med ingefær og hvidløg, snittet under huden
Dansk kalveculotte med sydesalt og grov peber
Jerngryde med rustik spidskål tilsmagt med timian, citrus, chili, hvidløg og lime
3 gange kokkens kreative salater
Cous cous med safran, persille og tomat concasse
Små kogte kartofler i urte mascapone
Kartofler stegt i sød soya og gåsefedt
Jordskokke cremesauce
Vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Bær i romtorp serveret med creme is tilsmagt med polynesisk vanilje
Menu 2
Forret:
Dagens bagte fisk med panade af urter, toppet med friske krydderurter på bund af bagt peber - tilsmagt
med røget paprika, grov sauce ”salsa persille” og citrusskal. Dertil hjemmebag og krydderolie.
Buffet:
Kalvemørbrad bagt i mandelpude
Store, danske kyllinger proppet med hvidløg, persille og citrus
Den sorte magiske gryde med svinekæber, øl og jyske rødder
Sauté af årstiden - tilsmagt med kærlighed
3 af vores kreative salater - tilsmagt fra køkkenet
Klassiske flødekartofler
Slåede kartofler pakket med smør og gode sager
Svampesauce
Hjemmebag
Dessert:
Desserttallerken med Chokoladetrøffel
Hindbærsorbet
Medalje af mormors småkager fyldt med hvid chokolademousse og friske blåbær
Sort drue sirup
Menu 3
Forret:
Fintskåret krokodille vendt i olivenolie, purløg, kørvel, chili samt limesaft
Sprød spidskålsalat anrettet med stærk/syrlig frisk salsa
Vores hjemmeæltede brød med kærlighed
Buffet:
Lammeconfit vendt i saute af sommer rodfrugter & den brede persille
Helbagt smørfisk med sennepskorn/honning, dekoreret med fennikel-dild-asparges salat
Kalveculotte med smagen af brændt mandler
Tre gange vores kreative salater tilsmagt med vores fantasi
Små stegte kartofler skygget af cremet Satary
Nye små saltkogte kartofler med løvstikke, vendt med smør & citron
Cous cous med inspiration fra Thai-køknet
Salsa med porre-basilikum-kapers samt nød
Hjemmegjort bagværk
Dessert:
Lækre choko-muffins på 55 % chokolade
Vaniljeparfait
Brombærkompot og mango
Menu 4
Forret serveret på tallerken:
Vores kreative tunmousse serveret med tatar af rejer og citrus - lagt på pure af krydderurter og toppet med
spæde urter, lækker hjemmebag og krydderolie
Hovedret på fad:
Irsk oksefilet (struds) serveret med pure af lyse rødder, citrusbagt rødbede, braseret asparges i serano,
dampet gulerod med et pift af spidskommen, timian, syltet tomat og hvidløg, pommes anna
og smørpisket oksesky
Dessert:
Hvid chokoladekage drysset godt med rå lakrids, serveret med salsa af ananas og vaniljeparfait
Menu 5
Forret:
Dagens bagte fisk
dejlig omsvøbt af limfjordsmuslinger i egen sauce, tilsmagt med safran og pernod
ledsaget af rodfrugter
Buffet:
Filet fra vildsvin - marineret i mørk sirup
toppet med frisk salvie og parmaskinke
Kalveculotte med duften af brændte mandler
Smørfisk vendt i honning og mørke sennepskorn
Tre gange vores kreative salater
Tapanade af franske kastanjer og figner - vendt med små kartofler
Saltkogte kartofler med krydderurtemousseline
Tomatolie og pasta parpadella
Salsa Verde
Dessert:
Ckokolade creme brulee
Sorbet af kærnemælk og hyldeblomst
Dertil serveres pære og æbler vendt med vodka og rørsukker
menu 6
Forret:
Friskfanget laks, saltet og marineret i lime-korianderfrø og lækker olivenolie. Dertil ragout af
kammuslinger/rejer, salat af milde krydderurter, overgæret brød og hjemmelavet krydderolie
Buffet:
Dansk kalv bagt i mandelpude
Spansk unghane stegt i paprikapølse og hvidløg
Kronvildt - stegt med enebær, rosmarin og krydderspæk
Sauté af danske efterårsurter - vendt i bagte hvidløg
Tre gange kreative salater - tilsmagt med kærlighed
Cous cous a la Rosdahls
Vildmose petit kartofler rystet med hytteost, dild og chili
Vildmose kartofler ristet i honning, nødder og kastanje
Jordskokke pure-sauce pisket med hvid trøffel
Hjemmebag
Dessert tallerken:
Vanilje creme brulee, chokoladetrøffel, rødvinspocheret pære tilsmagt med kanel, kærnemælk/lime sorbet
og toppet med diverse pynt
Menu 7
Forret:
Tynde skiver af lækker røget andebryst, serveret med sprød salat af danske æbler, selleri og persille
Dertil velsmagende skum af rygeost samt hjemmebag
Mellemret:
Orange granite serveret på glas
Hovedret:
Filet af den danske gris rullet i friske urter og stegt i olivenolie serveret på bund af grønkålssauté tilsmagt
med orangeskal, saltbagte bananløg rystet i smør, bagte jyderødder, dampet årstid, små kartofler ristet i
gåsefedt og appelsinsauce
Dessert/natmad:
Dejligt udvalg af vores kreative sandwich
Menu 8
Forret:
Pocheret hellefisk serveret med æg af mousseline - pakket med milde urter - toppet med salat af sprøde
spire og frisk dild, safranolie, hjemmebag og krydderolie
Hovedret:
Sprød bagt perlehøne rullet i rasp af serano og citrus - serveret med pommes røsti fyldt med krydderurter,
puré af jyske rødder, saltbagte bananløg ristet i smør, råsyltet kejserhatte, timianbagte pebre, årstidens
dampet grønt og kraftig hønse-glace.
Dessert tapas:
Grand cru chokoladekage toppet med vanilje-mascapone.
Ganage af hvid chokolade og orangedrys
Abricos-trøffel
Lille cucotte med vores dejlige creme is
Friske bær vendt i lys vaniljelage
Kraftig drue-glace
Menu 9
Forret:
Torskesuppe tilsmagt med safran, citrus
og friske urter. Dertil hjemmebag og olivenolie
Hovedret:
Lækker oksefilet rullet i rå sukker, salt, peber, timian og hvidløg
Serveret med saltbagte bananløg, rystet i demi glace, jordskokke i trøffel, pommes rösti,
pure af selleri, tilsmagt med vanilje, dagens sprøde grønt og glace
pisket med let citrus og peberrod
Dessert:
Svampet chokolade/dadelkage med frisk creme og køkkenets kærlighed
Kaffe:
Mormors småkage
Menu 10
Forret:
Lækkert stykke med smørbrød. Stenalderbrød smurt i olivenolie og toppet med lime/mynte
marineret røget makrel, buket af syrnet krydderurter og grov pesto
Buffet:
Lammeratatouille
Dansk kalv krydret med sydesalt og frisk peber
Unghane bagt med ingefær og hvidløg
Den sorte magiske gryde pakket med årstidens sauté
Mormors syrnede fløde-salat lavet på spidskål
Klassisk tomatsalat
Rucola med ristet mandel og parmesan
Små slåede kartofler rystet i smør og persille
Vores kærlige bruschetta
Sauce chablis med serano
Mix af diverse hjemmebag
Dessert tallerken:
Rå, syltede jordbær med rom og vabena
Vaniljecreme brulee
Vaniljeparfait tilsmagt med tongabønne
Toppet med sprøde flager af mango
Menu 11
Forret
Carpaccio af dagens friske fisk, nordjyske rødder i krydderolie, bagt hvidløgs-aioli,
urtesalat og vores bondebrød med kærlighed
Buffet
’Kammerskinke’ vendt i olivenolie, milde urter og citrus
Dansk svinebryst rullet med persille, hvidløg, fennikelfrø og lækker sauce
Rosa andebryst med glacerede mandler i julestemning
Små pommes stegt i andefedt
Salat med jordskokker og æbler
Selleri, vanilje og rødløg som sprød salat
Mad med Kærligheds kreative grønne salat
Vores rustikke hjemmebagværk
Dessert
Karamelliseret årstidens æbletærte og rørt vaniljecreme
Menu 12
Menu:
Lækker tørret skinke vendt i trøffel og rustik pesto
Dansk kalv tonello (tynd skåret og smurt i tun sauce og kapers)
Rejetatar serveret på sprød polenta
Økologisk gris braseret i ratatouille
Unghane bagt i artiskok og citrus
Dagens fisk med parmesan panade
Dagens kreative salat fra Mad med Kærlighed og den danske årstid
Kold petit kartoffel vendt med rucola og valnødder
Frisk pasta med oliven og basilikum
Hjemmebag
Dessert:
Tiramisu med bagte kirsebær - rullet i rå sukker.
Menu 13
Forret:
Lime-syrnet laks serveret med salat af urter og krydderurter toppet med mousse af 38 % og kørvel.
Dertil serveres vores dejlige hjemmebag
Hovedret serveret på fad:
Oksefilet fyldt med perlehøne serveret med årstidens sauté, saltbagte rødbeder rystet i smør og persille,
små hvidløg og cherrytomater kogt i olivenolie - dampet asparges, puré af rødder, små kogte
vildmosekartofler rystet i citrus smør og sauce glace.
Dessert:
Hvid chokolade kage serveret med råsyltet jordbær og frisk mynte
Menu 14
Menu:
Fyldig suppe lavet på let brændte rødder, røget skinke, pølse og okse - godt tilsmagt med spanskrøget
paprika - serveret med vores hjemmebag
Danske fede kyllinger proppet med persille, citrus og ingefær bagt med olivenolie, serveret med
chutney af danske blommer og rosiner
Dagens friske fisk smurt i sød/salt marinade - serveret på bagte rødbeder i hytteost og chili
Den danske øffegris i årstidens grønt, tilsmagt med det store mix af urter fra haven
Salat af spidskål vendt med surcreme og drysset med salte kerner
Rustikke danske tomater serveret som salat
Små kartoffelrødder kogt og vendt i smør og syde salt
Rustik skåret kartoffel - stegt med krydder
Persille salsa sauce
Vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Synfoni af kraftige sønderhave oste med hjemmekogt orange/gulerod marmelade
tilsmagt med kardemomme og dertil hjemmebag
Dessert – serveres sent:
Danske æbler og blommer i mormors tærte serveret med sød vaniljecreme
Menu 15
Forret:
Risotto vendt i ærtepuré, parmesan, olivenolie og toppet med årstiden urter
Dertil hjemmebag og krydderolie
Buffet:
Oksefilet med olivenolie og havsalt
Porchetta-rulle
Varm mix af danske tomater, mozzarella og basilikum
3 af vores salater - tilsmagt med kærlighed
Rustik stegt kartoffel vendt i aioli og sprødstegt rosmarin
Vores bruschetta med lækkerier fra Italien
Bred pasta med parmesan, oliven og olivenolie
Sauce persille salsa med citrus, hvidløg, rødløg og olivenolie
Vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Tiramisu på tallerken - toppet med friske kirsebær
Menu 16
Forret:
Lækker, røget lam serveret med multi tzatziki pakket med sprød grønt og urter,
salat af urter og jyske rødder. Dertil vores hjemmebag og krydderolie
Buffet:
Lammeculotte vendt i rustik pesto
Perlehønsebryster stegt i søde hvidløg
Dagens fisk bagt i limeolie og kreativt pyntet
Syltet italiensk grønt - serveret lun
Tre gange kreative salater fra kokken tilsmagt a la Grækenland
Græsk rustik kartoffel
Pure af kartoffel tilsmagt med rigelig hvidløg og olivenolie
Græsk bruschetta
Tzatziki
Græsk landbrød
Dessert:
Blåbærtærte med vanilje creme is, sort sirup og sprød pynt
Menu 17
Forret:
Dagens hvide fangst rullet i cous cous og ristet. Serveret med let sauté
af årstiden, spansk pebercreme tilsmagt med røget paprika,
friske urter, hjemmebag og olivenolie
Buffet:
Dansk kalveculotte med sydesalt
Asiatisk and med sprød salat af ananas/papaya/mango og forårsløg
Lammeratatouille
Jerngryde med årstidens grønt
Tre gange Mad med Kærligheds salater
Små, kogte kartofler vendt i mascapone-creme med
brændt citron og urter
Basmati ris med lime
Saltbagt kartoffel med rosmarin
Jordskokke sauce – pisket med trøffel
Vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Hjemmebagt brownie med polynesisk vaniljeparfit
og tyk karamelsauce
Menu 18
Forret:
Stenalder-smørbrød med røget makrel - vendt i olivenolie-purløg og citrus,
38 % urtemousseline og toppet med milde urter
Hovedret:
Filet af den danske økologiske øffegris rullet i hvidløg-citrus-timian-rørsukker, lagt på confit af skank.
Serveret med dampet asparges, bagte rødder, nye kartofler kogt i løvstikke, surt, søde løg og smørpisket
sky, årstidens kreative salat og vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Rabarbertrifli, som vor mormor lavede den (næsten)