Sølv-menu:
Første menu på kærlighedsskalaen er sølvudgaven – et utroligt lækkert og varieret alternativ med
inspiration fra asiatiske og sydeuropæiske køkkener. Prisen for denne menu ligger på omkring 250 kr. pr.
kuvert. Dog er prisen vejledende, da vi tager forbehold for varierende råvarepriser med videre.
Menu 1
Forret:
Dagens fangst hvidbagt i pesto, serveret med sprød salat af urter og spæde salater, tilsmagt med let syrlig,
mousse af friske krydderurter, serveret med hjemmebag og krydderolie.
Buffet:
Rosa stegt dansk kalv, drysset med sydesalt
Kylling stegt med citrus og olivenolie
Årstidens saute - serveret i den sorte gryde
2 x kreative salater, tilsmagt med kærlighed fra køkkenet
Små kogte vildmosekartofler rystet i persillesmør
Rustik, stegt kartoffel
Sauce Salsa Verde
Udvalg af vores hjemmebag
Menu 2
Forret:
Dagens bagte fisk toppet med mojo (spansk pebercreme) serveret med sprøde salater og urter. Dertil vores
dejlige, luftige hjemmebag.
Hovedret:
Lækker rosa kalv på bund af bagt pom-pure, syltede svampe, stegte rødder, citrus-bagte squash, glaseret
spidskål, dampet grønt og sauce blanc.
Dessert:
Kraftig chokoladekage lagt på bund af romsyltede jordbær, serveret med vaniljecreme-is
Menu 3
Buffet:
Kalv ”Tonello” med tunsauce, kapers, citrusskal, parmesan og olivenolie
Tørret skinke, serveret med salat, smagt til med sødmebagte hvidløg
Porchetta - rullet med røget paprika, løg, hvidløg og andre kraftige urter
Skal af hjertesalat, fyldt med årstidens rødder. Dertil sødmælksbagt dansk, basilikumkylling
Saltbagte rødbeder, vendt i ricotta, dild og chili - serveret i små skåle
Kold, frisk pasta med blåmuslinger/rejer og concasse af tomat og diverse urter
Tomat-mascaponé-tærte
Sprød kartoffel vendt i mojo
Bruschetta med olivenolie, rosmarin og gorgonzola
Symfoni af danske løg - serveret som tapenade
Italiensk drivhusgrønt, lynsyltet og tilsmagt med rosmarin
Pure af aubergine - rørt med mild olivenolie og hvidløg
Hindbær-tiramisu
Udvalg af vores dejlige hjemmebag og olivenolie
Menu 4
Buffet:
Kylling på bruschetta med saltbagte skalotter og hjemmerørt, orientalsk smørrelse
Confit af økologisk grissebasse på kartoffelkage, toppet med marineret purløg
Graved dyrevildt anrettet med svampe i agurkesalsa, dertil sprødt mørkt brød
Jysk torsk fra Hirtshals vendt i mousseline
Pastinakker bagt med lækker olivenolie og creme af peanuts (dip)
Klassisk Mormorsalat
Vores kreative Thai-salat på spicy maner
Små kartofler på rosmarin med smør og grov sennep
Risotto med dansk porre og citron
Hjemmeæltet brød
Dessert:
Sprød hjemmebagt forårsvaffel
Danske pærer kogt i tyk karamel
serveret med syrlig tykmælkscreme
Menu 5
Forret:
Parmaskinke rullet med brunoise af pære-parmesan-persille, smurt med citron og anrettet med urtesalat
Hvidløgs-aioli og vores kærlige hjemmebag
Buffet:
Orientalsk kylling
Kalveculotte serveret kølet med friske krydderurter
Andeconfit på ristede rodfrugter
Tre gange MMK - kreative salater
Små kartofler vendt med mousseline
Lækker pasta serveret med brændt peber og basilikum
Salsa Verde
Hjemmebag
Dessert på buffet:
Pære/æble-smuldrekage tilsmagt med tykmælk/yoghurtcreme
Chokoladekage fra ”Klassens time”
Menu 6
Forret:
Thai papayasalat anrettet med syrlige rejer, frisk koriander og kørvel.
Buffet:
Kalv bagt i østerssauce og rød peber
Kylling i lime-kafir og kokosmælk
Dagens fisk grillet hel med diverse herlige krydderurter
Sauté af nye græskar
3 gange kreative thai-salater
Stegte ris med forårsløg og æg
Ris nudler med grønt og æg
Ris med limelage
Hjemmebag
Dessert:
Phiphi kokoskager, søde klisterris med mango og fad med diverse sød frugt
Menu 7
Forret:
Spansk lomo serveret med brændte jyske rødder, salat af rucola, sauce remoulatta/aioli
Serveret med vores altid dejlige hjemmebag
Buffet:
Kokkens kreative laksefad af la Grækenland
Confit af vildt på pompure, tilsmagt med sødbagte hvidløg og drysset med ribs
Dansk grissebasse i den sorte gryde med olivenolie, urter og citrus
Bagte persillerødder - rystet i persille og smør
Salat af spidskål vendt i syrnet fløde og saltkerner
Klassisk græsk tomatsalat
Pasta Pappadelle med ristede svampe og trøffelolie
Små, stegte krydderkartofler
Lune hvedekerner med krydderurter og ristet choriso
Salsa Verde
Hjemmebag
Dessert:
Kraftig chokoladekage med muscavado creme is, blåbærsauce og sprød knas
Menu 8
Forret:
Dagens fisk bagt serveret med salat, toppet med friske krydderurter - serveret med rustik pesto og vores
rustikke hjemmebag
Grill buffet:
Grillet lammekølle fyldt med persille og citrus
Grillet marineret kylling
Grillet oksefilet
2 gange kreative salater
Krydrede stegte kartofler
Vores kærlige pastasalat
Hvidløgssmør
Kold tzatziki
Hjemmebag
Dessert:
Kraftig chokoladekage toppet med lakridsmousse - serveret på bagt ananas og vaniljesirup
Menu 9
Buffet menu:
Rejer bagt i kogende olivenolie, tilsmagt med hot røget paprika
Kold landfugl i lag med salsa af dansk årstid- og limeolie
Dansk kalv stegt med sydesalt og frisk grov peber
Den magiske sorte gryde fyldt med årstid og tilsmagt med søde hvidløg
Mormors syrnede flødesalat
Klassisk tomatsalat - serveret lun
Hjemmelavede rustikke pommes
Flødekartofler lavet med kærlighed
Bruschetta af la Italia
Spansk pesto af brændt rød peber, mandler og hvidløg
Udvalg af vores dejlige hjemmebag
Dessert:
Hjemmelavede vafler med sprød Valrona, chokoladesauce og rørt hindbær
Menu 10
Buffet:
Lækker dansk spegeskinke
Italiensk salami Milano
Spansk paprikapølse
Lomo
Oste fra Sønderhaven
Peber syltet i olivenolie og rosmarin
Aioli
Sauce mojo lavet på mandel
Vores marmelade af jyske rødder og orange
Æble/pære sylt
Salat af hjerteblade - vendt i trøffel vinaigrette
Den sorte gryde med ratatouille og mør gris - pakket med diverse urter
Mix af vores hjemmebag (lyst og mørkt) samt lækkert smør fra Sønderhaven
Menu 11
Forret:
Et stykke med ny røget makrel lagt på vores hjemmebag dertil æggeblomme, løg og syrlige sager.
Hovedret:
Klassisk kalve wienersnitsel serveret med wiener dreng, saute a kartofler, dampet ærter og pande smør
sauce.
Dessert:
Chokoladekage med vaniljeis og hindbærcolisse
Menu 12
Forret:
Dagens pocherede danske fisk, serveret på let sommerrisotto - dryppet med urteolie,
toppet med salat af årstiden vendt i vinaigrette, hjemmebag og krydderolie
Hovedret:
Krondyr-kølle delt i lækker rosa stegt steg i rosmarin og enebær - samt confit af krondyr kogt i gåsefedt og
urter. Dertil jyske rødder bagt i honning, marksvampe - varmrystet i smør og persille, rysteribs, syltede
bananløg og dampet årstid. Serveret med små kartofler stegt i salt og olivenolie og vildtsky
Dessert tapas:
Grand cru chokoladekage - toppet med orange ganache - serveret med vores vaniljeis og syltede jordbær