Uge 17 Salat med varmrøget laks, rygeost, asparges, nye kartofler, dild og radiser (Jacob Dahl Andersen - Skagenfood.dk) I kassen til 2 personer får du: 1,5 stk. varmrøget laks 1 bundt grønne asparges 1 bakke ”crisp-salat” (brug ½) 1 bæger fynsk rygeost 1 bundt radiser (brug ½) dild 1 glas grov dijonsennep (brug ½) 1 citron (brug ½) 300 g nye kartofler I kassen til 4 personer får du: 3 stk. varmrøget laks 1 bundt grønne asparges 1 bakke ”crisp-salat” 2 bægre fynsk rygeost 1 bundt radiser dild 1 glas grov dijonsennep 1 citron 600 g nye kartofler Fisk: Fjern skindet og den brune bræmme i midten mellem laks og skind. Pluk derefter kødet i mindre stykker. Asparges: Fjern de træede ender på aspargeserne ved at brække dem af. Skyl resten grundigt i koldt vand og blancher dem i letsaltet vand i ca. 1-2 min. Køl dem let ned. Kartofler: Skrab/skrub de nye kartofler og kog dem i vand med salt i 12-15 min. Dræn vandet fra og tilsæt med det samme en generøs klat smør til gryden. Læg låg på igen og ryst lidt rundt. Lad kartoflerne trække i 5 min. under låg. Når kartoflerne er kølet lidt af skæres de i tykke skiver. Salat, dild og radiser: Pluk dilden (husk at gemme dild til pynt) og skyl den sammen med salatbladene i 2 hold koldt vand. Dræn vandet fra og slyng det hele i en salatslynge. Soigner radiserne og skær dem i tynde skiver. Dressing: Rør sennep sammen med 1-2 spsk. citronsaft. Tilsæt dobbelt mængde af din bedste olivenolie og rør det hele sammen. Anretning: Som vist på billedet. Dryp dressingen rundt på retten, sæt små ”klatter” af rygeost og pynt med masser af plukket dild.
© Copyright 2024