Fresta
med
filé!
Läckra recept av kycklingfilé.
Vi tar ansvar för hela kedjan från jord till bord. Kronfågel är en del av Lantmännen.
Champagnekyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer
salt och peppar
olja till stekning
4 portioner ris
200 g lätt Philadelphiaost
2 grillade paprikor (finns på burk)
200 g parmaskinka
2 dl champagne alt. mousserande vin
2 dl vispgrädde, vispad
200 g sockerärtor, kokta
Filéerna är de ädlaste delarna
på kycklingen! Låt dig väl smakas
av Kronfågels kvalitets filéer.
Här bjuds du på inspiration och
variation av triss i filé – kyckling-,
bröstfilé, -lårfilé och -innerfilé.
Gör så här
Dela kycklingfiléerna och snitta upp dem. Salta, peppra
och fördela Philadelphiaosten och paprikorna på dem.
Rulla in kycklingfilén i parmaskinka och stek (runt
om) på medeltemperatur ca 20 minuter, hit kan du
förbereda.
Häll på champagnen och låt kycklingen puttra i några
minuter. Lyft kycklingfiléerna ur stekpannan och rör ner
den vispade grädden, smaka av med salt och peppar.
Servera med kokta sockerärtor och nykokt ris.
Medelhavskyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer
75 g tomat/basilika färskost
ev färsk rosmarin
smör till stekning
flingsalt och peppar
5 hackade oliver
1 paket skivad bacon, (140 g)
600 g delikatesspotatis, gärna sparrispotatis
½ kruka hackad timjan
250 g cocktailtomater på kvist
100 g lätt förvällda gröna bönor
Gör så här
Putsa och bred ut kycklinglårfiléerna med insidan uppåt.
Salta och peppra på båda sidor. Blanda färskost med hackade oliver och fördela över filéerna. Lägg en kvist rosmarin
på varje och rulla ihop och vira en baconskiva om.
Skrubba potatisen och lägg i bakpappersklädd form.
Ringla över olja och blanda så att ett tunt lager olja täcker
alla ytor. Strö över salt, peppar och timjan. Stek potatisen i
225°C i ca 30 minuter. Bryn filéerna runt om och lägg i en
ugnssäker form. Sätt in formen när det är ca 20 minuter
kvar på potatisen och när det är ca 10 minuter kvar läggs
tomaterna över potatisen så blir allt klart samtidigt.
Blanda försiktigt ner bönorna i potatisen med tomaterna.
Medelhavskyckling
Kycklingfiléer med kräftstjärtar & saffranssås
Tips! För variation använd
färsk tagliatelle istället för ris.
Kycklingfiléer med kräftstjärtar
& saffranssås 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
4 portioner kokt ris
Sås
1 burk kräftstjärtar i spad (150 g avrunnen vikt)
1 dl vitt torrt vin
1 påse saffran (0,5 g)
2 dl kokbar creme fraiche
½ dl Maizena ljus såsredning
hackad dill
Gör så här
Bryn kycklingfiléerna väl runt om i het panna, krydda.
Blanda kräftspad, vin och saffran med creme fraiche
och låt koka upp under omrörning. Red av med snabbredning, smaka av med kryddor och rör ner dill.
Tips! Servera med smaksatt
gräddfil eller creme fraiche.
Bottna en smord form med ris. Lägg filéerna över
och täck med 2/3 av såsen. Sätt in formen i 225°C i
ca 15 minuter. Rör ner kräftstjärtarna i resterande sås.
Ta ut formen och fördela kräftsåsen över kycklingen
och sätt in ytterligare 5–10 minuter tills kycklingen är
genomstekt (innertemp 72°C). Servera med en sallad.
Salsakyckling
Salsakyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer
smör till stekning
1 strimlad purjolök
200 g klyftade champinjoner
1 röd paprika i mindre bitar
salt och peppar
2 dl creme fraiche
1 ½ dl salsa sås
2 msk tomatpuré
timjan
4 port pasta eller ris
Gör så här
Fräs grönsaker och svamp i ett par minuter,
tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar.
Lägg grönsakerna i en smord form.
Bryn och krydda kycklingfiléerna väl runt om och lägg
dem över grönsakerna i formen. Blanda creme fraiche
och salsa, och häll över kycklingen.
Stek kycklingen i 200°C i 20-25 minuter*.
Strö ev. över hackad timjan. Servera med ris
eller pasta samt en sallad.
* Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Vårkyckling
Vårkyckling 4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinginnerfiléer
smör till stekning
salt och peppar
2 dl vitt torrt vin
2 msk fond kyckling/kalv
1 tsk ljust muscovado socker
1 dl vispgrädde
400 g kokt, kall färskpotatis (finns fin fryst)
400 g grönsaker (morötter, sockerärter, rädisor)
½ dl hackad färsk timjan
Gör så här
Häll vin, fond, socker i stekpannan och sjud till nästan
hälften återstår. Tillsätt grädden, låt sjuda samman.
Ansa grönsakerna och skär i mindre bitar.
Stek dem tillsammans med potatis och timjan,
krydda med salt och peppar. Stek innerfiléerna
ett par minuter på varje sida, krydda med salt
och peppar.
Servera kycklingen med timjandoftande
potatis och grönsaker.
Många gånger passar det lika bra
med kycklinglårfilé eller -innerfilé
som -bröstfilé!
Kycklingsallad American style
4 port
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer
salt och peppar
1 liter blandad sallad
1 ask körsbärstomater
2 päron
50 g hela valnötter
1 paket knaperstekt bacon (140 g)
Blue cheese dressing
2 dl lätt creme fraiche
75-100 g blåmögelost
1 tsk pressad citronsaft
Gör så här
Putsa och dela lårfiléerna i mindre bitar, krydda
och stek dem ett par minuter i het panna.
Mixa samman creme fraiche med ost och smaksätt
med citronsaft, salt och peppar.
Lägg upp sallad, delade tomater, urkärnade
och tunt klyftade päron.
Lägg på kyckling, strö över valnötter och knaperstekt
bacon. Ringla över dressing och servera med ett gott bröd.
Festfilé med sparris och stenbitsrom
Baconlindad kycklinglårfilé med pasta
Kycklinggrillspett med grönsaksbulgur
Festfilé med sparris
och stenbitsrom
Kycklinggrillspett
med grönsaksbulgur
Baconlindad kycklinglårfilé med pasta
4 port
4 port
4 port
ca 500 g Kronfågel kycklingfiléer
salt och peppar ev paprikapulver
smör och olja till stekning
ca 500 g Kronfågel kycklinginnerfiléer
3 dl hel bulgur
6 dl grönsaksbuljong
2 paprikor i olika färger
150 g sockerärter/suger snap peas
2 msk olja
2-3 msk hackad timjan
salt och peppar
ca 500 g Kronfågel kycklinglårfiléer
1 pkt bacon
träspett (blötlägg före användning)
4 portioner pasta
150 g sockerärter/suger snap peas
125 g färskost vitlök & örter
2 dl lätt creme fraiche
1 bunte hackad persilja
Sås
2 msk hackad schalottenlök
2 dl torrt mousserande vitt vin
2-3 dl lätt creme fraiche
½ grönsak/kött buljongtärning eller
motsvarande mängd fond
1 ask klippt kryddkrasse
1 burk (80 g) röd stenbitsrom
Tillbehör
4 stora bakpotatis
sallad, sparris
Gör så här
Bryn kycklingfiléerna och krydda väl
runt om. Skiva potatisen i knappt ½
cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Ringla över olja och
se till att alla ytor är täckta med ett
tunt lager olja. Strö över salt och
nymald peppar.
Lägg filéerna över potatisen och
låt eftersteka i ugnen i 200°C tills
kycklingen har en innertemperatur
på 70ºC, 20-25 minuter.
När filéerna är klara linda in dem
i aluminiumfolie. Höj värmen till
250ºC och låt potatisskivorna steka
ytterligare tills de får fin färg i 5-10
minuter.
Sås
Fräs löken mjuk, tillsätt 1 dl vin,
creme fraiche och buljongtärning/
fond.
Låt koka upp, tillsätt resterande vin,
rör ner hälften av stenbitsrommen
och halva asken klippt krasse. Smaka
av med salt och peppar. Red ev av såsen med ljus Maizena snabbredning.
Lägg upp potatis, sparris och kycklingfilé. Garnera med stenbitsrom,
krasse och servera med såsen.
Marinad
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk Ketjap manis
1 msk socker
2 msk olja
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
grillspett (blötlägg före användning)
Gör så här
Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar (ätstorlek). Fräs dem lätt
tillsammans med delade sockerärter
och timjan. Krydda med salt och
peppar.
Koka bulgur med buljong enligt
anvisning på förpackningen.
Blanda samman marinaden och
lägg i kycklingbitarna, marinera
ca 30 minuter. Trä köttet på grillspett.
Stek eller grilla dem i 3-5 minuter på
varje sida.
Gör så här
Salta och peppra lårfiléerna och rulla
ihop. Linda en baconskiva runt varje
filé. Trä 2 filéer på varje spett och lägg
på bakplåtspappersklädd plåt.
Stek i ugn 225°C i 15-20 minuter*.
Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Mot slutet av kokningen
tillsätt sockerärter/suger snap peas
som får koka med i någon minut.
Häll alltsammans i ett durkslag,
låt rinna av och häll tillbaks i grytan.
Tillsätt färskosten blandat med creme
fraichen och den hackade persiljan.
Rör om. Servera med en fräsch sallad.
* Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
Blanda samman bulgur och grönsakerna och krydda extra med nymald
svartpeppar och ev lite salt.
Lägg bulgursalladen på tallrik och
lägg på grillspett.
Kyckling är nyttig mat. Rent kycklingkött
har mycket låg fetthalt. Kycklingfilé och
kycklinglårfilé utan skinn har 3 g respektive
5 g fett per 100 g. Det fett som trots allt
finns i kyckling har stor andel av sk ”snälla
fetter”, dvs enkel- och fleromättat fett.
Kronfågel – 59 uppfödare som delar samma värderingar
Våra gårdar är vår passion, därför föder vi upp våra kycklingar på fria ytor
med en ströbädd av ren halm eller kutterspån. Vi ger dem ett väl sammansatt foder som täcker det dagliga näringsbehovet. Vi är nämligen
övertygade om att det naturliga också är det bästa, både idag och imorgon. På www.kronfagel.se kan du läsa mer om vårt djuromsorgsprogram
och det digra arbete som läggs på att kvalitetssäkra våra produkter, så att
du vet vad du äter.
För att du ska kunna njuta svensk gårdskyckling på bästa sätt,
vill vi också dela med oss av våra godaste recept. Besök gärna vår
hemsida, där kan du själv kan bestämma när och hur ofta du vill ha dina
recepttips. Du väljer också om du själv vill leta runt eller om du vill ha
tips via sms eller mail. Oavsett vilket du föredrar är tjänsterna såklart helt
kostnadsfria. Det ska helt enkelt vara enkelt att må bra!
Lantmännen Kronfågel AB
Box 301 74 104 25 Stockholm, Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm
Konsumentkontakt 020-724 000, [email protected]
www.kronfagel.se
Produktion: www.totinformation.com. Recept/styling Marianne Liljenberg. Foto: Jönsson Bilder, 2008.
Från oss till er.