Grön ärtsoppa med ingefära och vitlökskräm
4 portioner
600 gram gröna frysta ärtor
2 grönsaksbuljongtärningar
cirka 6 dl vatten
1 vitlöksklyfta
6 cm ingefära
1 msk olja
salt
peppar
Vitlökskräm
2 dl créme fraiche (34 %)
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 stor vitlöksklyfta
1 msk majonnäs
peppar
Gör så här:
Hacka eller pressa vitlöksklyftan och stek den i en kastrull med lite olja. Bryt av
en lämplig bit av ingefäran, skala och hacka den samt fräs med vitlöken i
någon minut. Häll över de gröna ärtorna, vattnet och buljongtärningarna. Låt
koka ihop en stund och mixa sedan med stavmixer. Mixa ordentligt så att
ärtskalen krossas ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Häll över créme fraichen i en skål. Krossa en stor vitlöksklyfta och tillsätt de
övriga ingredienserna. Blanda runt och smaka av med peppar.
Servera soppan med en klick vitlökskräm på.