1. No category

Vi hjälper dig till ett
godare
nyår
klassiska och nya rece pt på
svenskarnas nyårsfavoriter
”Godare nytt år
med oss!”
/ Jonathan och Pontus
City Gross yngsta mästerkockar
Fint kött till nyårsmid
dagen?
Håll utkik efte
r märkningen
Extra Prima
i våra köttdis
kar. Det är vä
lsmakande,
extra fina styc
kdetaljer från
gris, nöt
och kalv! Allt
fler äter KRAVmärkt kött.
Därför har vi K
RAV-certifierat
våra kött­
avdelningar. D
et betyder at
t
vi
styckar
vårt svenska
ekologiska kö
tt i butiken.
Godare nyår med
City Gross yngsta
mästerkockar
” Alla våra goda recept och
jättebra erbjudanden från
City Gross hittar du på
citygross.se/jul”
Pontus och Jonathan gillar nyår. Det är tid för lite
extra god och festlig mat, umgänge, buller och bång.
”På nyårsafton får vi vara uppe så länge vi vill”,
säger Jonathan. ”Både Pontus och jag tycker
allra bäst om den grillade oxfilén, men mamma
och pappa gillar hummer så vi brukar ha
både och. Jag tycker alla ska få äta sina
älsklingsrätter på nyårsafton.”
Vi på City Gross ser gärna att du avslutar det
gamla året och inleder det nya på godaste
tänkbara sätt. Till vår hjälp i år har vi Pontus och
Jonathan från Sveriges yngsta mästerkock på
TV4 som delar med sig av sina bästa tips och
mästerkocksrecept.
Ett godare nytt år önskar vi!
Kronljus
Liljeholmens. 30 pack. 89.95
(jm f. pr is 3:-/s t)
Champagneglas
2 pack, 22 cl. 99:(jm f. pr is 4 9.5 0 /s t)
Välkommen till ett
godare nyår
Årets sista och första dag vill vi fira lite extra. Det ska vara de
finaste råvarorna, gärna tillagade med det där lilla extra och
ett vackert dukat bord. Svenska folkets populäraste nyårsrätter är lagade på hummer och oxfilé och i denna årets sista
receptbroschyr bjuder vi både på de klassiska favoritrecepten och spännande nya smaker. För att ge nyårsmiddagen
lite extra skimmer har vi dessutom fantastiskt bra priser på
just svensk oxfilé och kanadensisk nykokt hummer (450 g.
­Endast 99:-/st!*).
Välkommen till fiskavdelningen där vi dukat upp med läckra
förslag på festliga middagar; färska nykokta skaldjur, festliga
laxtournedoser och goda fiskar som piggvar.
På våra köttavdelningar hittar du, förutom den läckra oxfilén,
även trevliga styckdetaljer från hjort, ren och vildsvin som
passar fint när man vill laga en godare middag med känsla av
nytt år och fest.
*Inkommer mån v.1, priset gäller t.o.m. 4/1 2015. Max 6 st/hushåll 99:- st
Tips!
Soppan kan du göra dagen
innan och ställa i kylen.
Tillsätt grädden när du
värmer upp den igen. Vill
du ha tjockare konsistens
så red den med maizena.
Hummersoppa
En lyxig klassiker som man aldrig tröttnar på!
4 portioner
2 humrar
100 g selleri
1 morot
1 fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk tomatpurè
1 lagerblad
0,5 tsk cayenne
0,5 l vitt vin
6 cl cognac
5 dl vatten
2 msk hummerfond
4 dl vispgrädde
salt
peppar
tryffelolja
surdegsbröd
” Vill du göra en variant av
denna goda soppa kan du
byta ut hummern mot räkor.”
/ Jonathan
City Gross yngste mästerkock
Börja med att dela humrarna i halvor. Ta ur köttet från
stjärten och klorna och spara. Ta ut resten från skalen
och skölj ur dem. Skär skalen i bitar. Skala och skär
morot och selleri i bitar. Hacka lök och vitlök. Värm olja
i en kastrull. Lägg i hummerskalen, grönsaker och lök
och låt fräsa. Rör i tomatpurèn. Lägg i lagerblad och
cayenne­peppar. Häll i vinet och låt koka ned till hälften.
Häll i cognac, vatten och hummerfond. Låt puttra i ca
30 minuter. Sila av. Tillsätt grädde och smaka av med
salt och peppar. Häll upp i skålar. Lägg i hummerköttet.
Droppa över lite tryffelolja och servera med rostat
surdegsbröd.
förrätter
Tips!
”Gillar du tacos, gillar du
säkert dessa lyxiga tortillas
med asiatisk twist.”
Lagom till nyår säljer vi
nykokt hummer
för 99:-/st
/ pontus
City Gross yngste mästerkock
(kanadensisk, vikt ca 450 g)
Inkommer mån v.1, priset gäller t.o.m.
Max 6 st/hushåll 99:- st
4/1 2015.
Den allra godaste hummern är nykokt. Servera med en spicy majonnäs
och gott bröd helt enkelt.
J&P´s nyårshummer
4 portioner
2 humrar
1 äggula
1 tsk dijonsenap
0,5 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 lime
en halv röd chili
salt
peppar
2 skivor surdegsbröd
Dela humrarna på hälften och ta ur
köttet. Knäck klorna och ta ur köttet.
Rör samman gula, senap och vinäger i
en skål. Häll långsamt i olja och vispa
hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Riv i skal från lime och finhackad
chili. Blanda och smaka av med salt
och peppar. Dela brödet på hälften
och grilla det i ett grilljärn.
förrätter
4 portioner
2 humrar
3 msk majonnäs
0,5 röd chili
Salsa
2 skivor färsk ananas
0,5 mango
1 lime
färsk koriander
vårrulledeg
frityrolja
Krispiga
hummertortillas
med fruktig salsa
Skär hummern i mindre bitar och lägg i en skål. Klicka i majonnäs.
Finhacka chili och blanda. Skär frukt i fina bitar. Riv i skal från
lime och pressa i saft. Hacka koriander och blanda ihop. Värm
frityrolja i en gryta och ha locket nära till hands. Dela vårrullearken i 4 delar och fritera fyrkanterna krispiga. Låt svalna. Lägg
på en klick hummerröra och toppa med salsa.
förrätter
Produkterna vi
dukat med:
Duka för fest !
ett vackert dukat bord är halva
måltiden. Skapa festkänsla med
vackert glas och porslin.
Porslin
LINE är en ny serie i hållbart porslin, formgiven
av DUKAs designer Karin Steen.
Serveringsfat 36 cm
149:Tallrik 27 cm
59:Assiett 22 cm
39:Djup tallrik 25 cm
59:Skål 14 cm
39:Skål 23 cm
79:Kaffekopp39:-
Kristallglas
EDGE är en kristallglasserie formgiven med raka
linjer på botten av kupan för ett modernt uttryck.
Kupan har sprängd och slipad kant, vilket ger ett
tunt och elegant avslut.
Vinglas 45 cl 4-pack
Vinglas 36 cl 4-pack
Champagneglas 21 cl 4-pack
149:149:149:-
Bestick
Besticken på bilden heter DUKA Barossa
och är tillverkade av borstat stål.
Bestickset 51 delar
899:BESTICKSET
12 delar. 49.95
ANTIKljus
Liljeholmens. 30 pack.
89.95
dukning
dukning
Parmalindad oxfilé
med fräst svamp
Oxfilé med
sparrisrisotto
Receptet hittar du på
citygross.se/jul
Receptet hittar du på
citygross.se/jul
Helgrillad oxfilè som serveras
med hemgjord bearnaise, en enkel
variant av demi glace (se recept
på citygross.se/jul) och härlig
hasselbackspotatis.
J&P´s
nyårsmidddag
Tips!
Hummer till förrätt och
oxfilé till huvudrätt.
En svensk nyårsklassiker!
4 portioner
600 g oxfilè
salt
peppar
Hasselbackspotatis
800 g potatis
100 g smör
3 msk ströbröd
” Recepten på alla tre
oxfiléerna hittar du
på citygross..se/jul”
/ Jonathan
City Gross yngste mästerkock
Surf’n’turf
Se receptet nedan!
Triss i oxfilé - tre läckerbitar i ett
recept till Surf’n’turf
4 portioner
75 g smör
2 msk hackade örter
skal från en halv citron
1 citronklyfta
3 pilgrimsmusslor
4 skivor oxfilé
4 hummerklor
huvudrätter
Börja med att röra ihop smör och örter. Riv i skal från
citron och pressa i vitlök. Krydda med salt och peppar.
Skär pilgrimsmusslorna i bitar och låt dem fräsa lätt i olivolja. Stek köttet efter önskemål och krydda med salt och
peppar. Lägg musslorna på köttet och klicka på örtsmör
som får smälta lite. Toppa med en härlig hummerklo!
Bearnaisesås
1 schalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
7 vitpepparkorn
3 äggulor
250 g skirat smör
2 tsk färsk dragon
1 msk persilja
Sätt ugnen på 200°. Skär tunna skåror
i potatisen och lägg i en ugnsfast form.
Smält smöret och pensla potatisen.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut
och pensla potatisen igen och strö över
ströbröd. Krydda med salt och peppar.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter igen.
Krydda köttet med salt och peppar.
Lägg i en ugnsfast form. Sätt ugnen på
150° och ställ in köttet i ca 50 minuter.
Köttet är klart när det har 55–60° i
innertemperatur. Nu är det dags för
bearnaisesåsen. Hacka löken, lägg
den i en kastrull med vinäger, vatten,
pepparkorn och dragon. Reducera till
hälften. Sila och sätt vätskan över ett
vattenbad. Rör i gulorna. Vispa och
låt tjockna. Häll droppvis i smöret och
vispa till en tjock bearnaise. Smaka av
med salt och peppar.
Hela receptet hittar
du på citygross.se/jul
huvudrätter
En festlig vegetarisk rätt med
nyårskänsla! Hela receptet
hittar du på citygross.se/jul
Rödbetsbiffar
med skysås och
hasselbackspotatis
i form
4 portioner
” Vill du inte ha biffen
helt rå, stek den snabbt
i grillpannan.”
Rödbetsbiffar
500 g rödbetor
1 gul lök
1 vitlök
2 msk maizena
/ Pontus
City Gross yngste mästerkock
Rödvinsskysås
1 rödlök
0,5 dl balsamico
2 msk honung
4 dl rött vin
1,5 msk maizena
2 msk smör
Skala och riv rödbetorna och löken med
ett rivjärn. Pressa i vitlök. Blanda i maizena och krydda med salt och peppar.
Forma och stek i en stekpanna på båda
sidorna. Skala och hacka löken till såsen.
Fräs den i en kastrull. Häll i honung och
balsamico. Låt puttra lite. Häll i vin och
låt puttra ett par minuter till. Häll i maizena och låt koka upp. Rör i smör och
smaka av med salt och peppar. Servera
biffarna med potatis, sås och gärna
sockerärtor som du fräser tillsammans
med lite salladslök.
Receptet på hasselbackspotatis i
form hittar du på citygross.se/jul
huvudrätter
4 portioner
500 g oxfilè
2 äggulor
2 msk dijonsenap
1,5 tsk worcestershiresås
0,5 dl matolja
1,5 tsk cognac
5 cornichoner
2 msk syltlök
2 msk kapris
0,5 röd lök
2 stora skivor surdegsbröd
Steak tartare
För en köttälskare är detta rena drömmen!
Skär köttet i små, fina bitar. Rör samman gulor med
dijonsenap och worcestershiresås. Häll i oljan i en fin
stråle och vispa ihop. Rör i cognac och blanda med
köttet. Hacka cornichoner, syltlök, kapris och röd lök.
Rosta brödet och skär i halvor. Forma köttet till biffar
och lägg på brödet. Servera gärna med extra dijon,
cornichoner, syltlök och rödlök.
huvudrätter
Tips!
Det går lika bra att
marinera frukten
i fruktsoda
” Den här desserten är
mäktigt god och passar
därför att serveras
i små portioner.”
Champagnemarinerad
/ pontus
City Gross yngste mästerkock
fruktsallad med
mascarponekräm
4 portioner
80 g vit choklad
2,5 dl vispgrädde
150 g mascarpone
1 mango
1/3 cantaloupmelon
1/3 galiamelon
1 banan
2 kiwis
3–4 dl champagne
8 portioner
Chokladpastej
Vispgrädde
Favorit. 5 dl. 17.60
5 Biscotti
Smält chokladen i en skål som du ställer i
ett vattenbad. Låt den smälta chokladen
svalna något. Vispa grädde och blanda
med mascarpone. Rör i chokladen och
ställ kallt. Skär frukten i mindre bitar och
lägg i en skål. Häll på champagne och låt
marinera i ca 20 minuter. Lägg upp frukten
i glas och toppa med kräm. Hacka skorp­
orna fint och strö över.
efterrätter
150 g mörk choklad 70%
75 g smör
2 msk honung
2 ägg
150 g vit choklad
Kolasås
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
flingsalt
färska bär
Chokladpastej
med rostad vit choklad och kolasås
Smält mörk choklad, smör och honung. Knäck äggen och
dela dem i gulor och vitor. Rör ner gulorna i chokladen.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner chokladen. Häll i en
mindre form, ca 15 x 5 cm. Ställ in i kylen ett par timmar för
att stelna. Sätt ugnen på 200°. Smält den vita chokladen
och bred ut den på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i
ugnen i ca 5 minuter eller tills chokladen börjar få en gyllene
färg. Låt svalna. Gör nu kolasåsen. Häll grädde, socker och
sirap i en tjockbottnad kastrull och låt puttra ett par minuter.
Låt kolasåsen svalna. När det är dags att servera, skär pastejen i skivor och lägg på en tallrik. Bryt den vita chokladen i
mindre bitar och strö över. Ringla över kolasås. Lägg på bär
och avsluta med att strö över lite flingsalt.
efterrätter
citygross.se/ju l
Här hittar du fler
festliga recept, tips
och inspirerande
filmer. välkommen!
/ Jonathan och Pontus
City Gross yngsta mästerkockar
Med reservation för slutförsäljning och eventuella prisändringar.
”Laga vår mästerkocksdessert! Receptet finns
på citygross.se/jul”
persson Foto: Joachim Karlsson/Studiojk Matstyling: Fia Arosenius
Ännu godare nyår?
Besök oss på