Eva´s ostkroks bakelse
4 personer
Tid: ca.30 minuter
Ingredienser
8 skivor Formfranska
125 gr
Majonnäs
½ dl
Vispgrädde (ovispad)
3-4 msk Kalles kaviar
2 msk
Hackad dill
2 msk
Hackad gräslök
2 msk
Hackad rödlök
Garnering
Ostkrokar
Dill
Citron
Svart kaviar
Tillagning
 Brödskivorna formas till rundlar med hjälp av ett glas som trycks genom
brödskivorna.
 Hacka dill, gräslök, rödlök och blanda samman med majonnäs, vispgrädde och kaviar.
Rör om.
 Bred röran på rundlarna och stapla två på varan. Sedan bredes röran även runt om.
 Ta en platspåse och häll i ostkrokar. Pys ut luften och mosa sedan påsen med
händerna så ostkrokarna blir helt smulade.
 Häll upp ostkroks ”smulet” på ett fat och rulla bakelserna i detta.
 Garnera med räkor, dill, citron och svart kaviar.
Dryck
Liten nubbe - OP Andersson
Öl – Norrlands Guld
Konjaks flamberad Oxfilé i grönpepparsås med rotsakslåda
4 portioner
Tid: ca.30 minuter
Ingredienser
Ca 150 gr/person Oxfilé
1 dl konjak
Torkad grönpeppar
3 dl grädde
Ca ½ msk Dijon senap
Köttbuljong
Salt & peppar
Potatis
Sötpotatis
Lök
Fänkål
Rödbetor (färska)
Gräslöks strån till garnering
Tillagning
(Säkerhets åtgärd: ta fram stort lock som täcker hela pannan ifall flamberingen blir för hög.)
 Ta fram köttet en stund innan det skall stekas så det inte är för kallt.
 Bryn några minuter på sida. Ta upp köttet ur pannan.
 Ta bort stekpannan från spisen så att den står fritt. Häll i 1 dl konjak och tänd på.
 Flambera i cirka 3 minuter. Släck sedan lågan med locket.
 Sätt tillbaka stekpannan på spisen och häll i grädden, morlad grönpeppar, Dijon
senap, köttbuljong, salt och peppar efter smak.
 Låt puttra svagt en kort stund. Häll eventuellt i lite mjölredning om det önskas en
tjockare sås.
Rotsakslåda i ugn, en blandning av potatis, sötpotatis, lök, fänkål & rödbetor
 Häll lite olivolja i en ungsform.
 Skala potatis, sötpotatis, lök, fänkål och rödbetor. Dela i lagom stora munsbitar.
 Fördela rotsakerna i ugnsformen. Lägg rödbetorna lite för sig själv, så att de inte
färgar av sig.
 Ringla över lite olivolja och flingsalt.
 Tillaga i ugnen cirka 25 minuter i 225 grader.
Dryck
Kleine Zalze / Sydafrikanskt
Äggtoddy special med smak av, konjak, kaffe och choklad
4 portioner
Tid: ca.2 timmar (inkl frysningen)
Ingredienser
4 st Äggulor
4 msk Socker
2 dl Vispad grädde
4 tsk Florsocker
4 tsk Nescafé
4 tsk Kakao
4 msk Konjak
4 st Halva äggskal
Tillagning
 Koka äggskalen (för att få bort bakterier).
 Vispa äggulor och socker.
 Vispa grädden och häll den i äggblandningen.
 Häll upp i portionsglas.
 Ställ in i frysen i cirka 2 timmar
 Flytta in till kylen cirka 30 minuter innan servering.
 Garnera med öar av näscafé, florsocker, kakao.
 Häll en msk konjak i äggskalet och placera mitt på. Servera.
 Låt gästerna hälla ut konjaken över desserten och blanda ihop allt.
Dryck
Recioto Della Valpolicella Classico i Castei eller
Recioto Della Valpolicella Classico Domini Veneti / Italien.