1. No category

• Kom i gång
• plantera
• skötsel
• skörd
• tips & trix
• bra sorter
• goda recept
FLYTTA UT sid 6
kom i gång sid 3
dags att så sid 4
TA HAND OM sid 7
TIPS & TRicks sid 8
PlaNTERA OM sid 5
>>
2
SKÖRDA sid 9
SORTER sid 10
recept sid 12
Att odla dina egna tomater är något av det
mest tacksamma du kan göra. Det är enkelt att köpa
färdiga plantor i maj, men tänk så mycket roligare att
själv dra upp plantor från frön.
Text: Eva Malmström och Anni Andreasson Foto: Anni Andreasson, Eva Malmström, Jakob Valling,
Line Falck, Betina Hastoft, Columbus Leth, Carina Krüger och All Over Press
Börja med att fundera på var du tänker odla dina tomater. Sen är det
dags att välja sorter. Det finns en tomat för varje smak.
>>
3
Var ska jag odla?
Ska du odla utomhus väljer du frilandssorter.
Har du ett skyddat, soligt läge går det bra att
odla växthustomater även utomhus.
I växthus kan du odla både växthustomater
och frilandssorter.
Hur väljer
jag sorter?
Höga tomater – kan bli ett par meter höga.
Du släpper bara upp en stam och måste därför
ta bort alla sidoskott. Dessa sorter måste
bindas upp. Ger bäst avkastning.
Busktomater – blir 40–70 cm höga. Kan
behöva stöd och passar utmärkt att odla i kruka.
Frilandssorter – läs på påsen för att hitta
sorter som trivs på friland.
Körsbärstomater, eller cocktailtomater
som de också kallas – mindre tomater som ofta
växer i klasar.
Ampeltomater – minibusktomater som
passar utmärkt att odla i amplar. De blir ca
20–30 cm höga.
innehåll
Tidpunkt. Så 6–8 veckor före utplantering.
Vänta hellre lite längre så slipper du få långa
och rangliga plantor.
Ett par frön. Sår du i krukor lägger du
ett par frön i varje kruka. Täck sådden med klar
plast försedd med lufthål eller lock om du sår
i brätte.
Jorden. Fyll odlingskärlet till 3/4 med bra
planteringsjord och överst 1/4 såjord. På det här
sättet sparar du in ett omskolningsmoment.
Fröet gror i såjorden som är mager, det är
ingen risk att den späda grodden får för mycket
näring – det kan nämligen ta kål på den. När
rötterna blivit lite starkare når de ner till den
näringsrikare jorden.
Fyll på med vanlig
planteringsjord till
tre fjärdedelar och
såjord överst. På så
sätt kan man hoppa
över en omplantering.
>>
4
Det finns en mängd tomatsorter att välja mellan. Det
är kul att så och driva fram
sina egna plantor. Tomatfrön gror väldigt lätt.
Tomatfröna har
börjat gro. Knipsa
bort den grodd som
ser svagast ut.
Problem vid sådd
Om du vattnar för mycket och har det
kallt kan fröna ruttna. Om du har
sålåda med lock ska du tänka på att
lufta om lådan står varmt i exempelvis
ett söderfönster.
Ljus. Tomatfrön behöver värme för att gro,
cirka 22 grader, och de gror ganska fort.
Se till att frösådderna får så mycket ljus som
möjligt, ställ dem i ditt soligaste fönster – men
se till att de inte blir brända. Har du inget ljust
ställe kan du ge stödbelysning med lysrör. De
ska ge kallt ljus, hängas nära plantorna och lysa
12–15 timmar per dygn.
innehåll
När plantorna är cirka tio centimeter höga är det dags att
ge dem en ny kruka med mer jord i.
Var tuff. Dags att skola om tomatplantorna.
Det tenderar alltid att bli många fler plantor än
man behöver. Var tuff och gör dig av med de
svagaste.
Dags att skola om
tomatplantorna för
första gången.
10 centimeter. När plantorna är drygt en
decimeter höga är det dags för första omskolningen i cirka 12-centimeterskrukor. Fyll krukan
med bra planteringsjord och plantera tomatplantan lite djupare än den stått, då bildas nya
rötter längs stammen.
Tips!
Tomater älskar
värme så plantera
gärna i svarta krukor
som absorberar
värme.
5
En tomatplanta före
omskolning.
Här ser man
tydligt hur
det bildats
rötter på
stammen.
Tomater omskolade i nya krukor.
30 centimeter. Sista omskolningen sker
när plantan är cirka 30 centimeter hög och du
kan se rötterna i dräneringshålet. Den ska då ha
minst 20 liter jord, blanda hälften god planteringsjord och hälften kogödsel. Blanda gärna i
1 deciliter vedaska också.
Plantera ner. Även nu ska du plantera ner
plantan en bit så att det bildas nya rötter längs
stammen.
Ljus. Plantorna behöver minst 16 timmars ljus
varje dag för att inte växa sig långa och rangliga
i strävan efter mer ljus. Använd extrabelysning
inomhus i form av lysrör eller lågenergilampor.
Frisk & stark!
Dags för sista omskolningen. Sätt plantan
långt ner i krukan och fyll på med jord. Det
bildas rötter på stammen vilket gör plantan
mer stabil.
En stadig och välväxt tomatplanta står emot sjukdomar
bättre och orkar bära en tung
tomatskörd.
innehåll
>>
Jord. Tomater vill ha porös, näringsrik, djup
och fuktighetshållande jord. Tillför komposterad stallgödsel, kompost och eventuellt
lite benmjöl.
Friland. Välj soligt och skyddat läge.
Växthus. Odlar du i växthus ska det vara
80 centimeter mellan plantorna. Planterar du
direkt i jorden kan du även nu plantera ner
plantorna djupt.
>>
6
Tomatplantorna blir som dekorativa klätterväxter mot
den varma muren. De är planterade i jordsäckar som
ligger i odlingslådor täckta med duk. Ett ganska enkelt
odlingsknep!
Härdning
För att plantorna ska klara av att vara
utomhus behöver de vänja sig vid det
starka solljuset.
Utomhus. Ska de odlas utomhus kan
det vara lagom i början av juni, och då på
en skyddad plats där varken vind eller solljus är för starkt. Efter en veckas härdning
utomhus kan de planteras/ställas där du
vill ha dem.
Växthus. I början av maj brukar
plantorna vara så stora att de kan flyttas
ut till växthus. Skydda mot solen så de
inte bränns.
Det går bra att odla tomater
i kruka, men tänk på att de
behöver rejält med jord. Här
har krukorna fått fin säckvävsklädsel.
Varför inte plantera i en
plastkasse? Glöm inte att
göra hål i botten bara.
Varning för frost
Frostnätter är förödande och plantorna behöver
passning. Lägg en fiberduk över, även inne i
växthuset. Håll koll på väderprognosen, du kan
behöva göra brandkårsutryckningar för att
rädda plantorna. Det kan krävas en värmefläkt
eller värmeljus i växthuset om temperaturen
blir för låg.
innehåll
Tjuva. Tomatplantor växer fort. Tjuvskott, som växer ut i grenklykorna, ska
man vanligtvis ta bort. Det står på fröpåsen vad som gäller för den sort du har.
Det är egentligen inga dåliga skott,
men de tar kraft. Skörden blir jämnare
om växtkraften koncentreras till huvudstammen och dess grenar.
Toppa. Blir tomatplantorna för höga ska de
toppas. I växthus är det lagom när de når upp
till taket. Då ägnar sig plantan åt att ge näring
åt frukterna i stället för att växa.
Både höga och
låga tomatplantor
behöver stöd.
7
Problem
Tomater i växthus kan ibland
angripas av bladlöss och vita
flygare, även om det är ovanligt.
Upprepade duschningar brukar
hjälpa. Svampar, bakterier och virus
är desto vanligare och beror i regel
på dåliga odlingsförhållanden.
Undvik för tät plantering, lufta
mycket och byt jord i
växthuset varje säsong.
Gräsklipp runt
plantan ger tomatplantan kväve och
hjälper till att hålla
fukten i jorden.
Ta bort blad. När tomatplantan börjar sätta frukt är det
dags att ta bort de nedersta
grenarna och bladen. Ju mer
bladmassa, desto större krav på
vatten och näring.
Det blir dessutom lätt fuktigt
och ljuset når inte in till
frukterna, så det är inte fel
att glesa ut en aning. Men plantan måste ha
kvar en del blad för fotosyntesen.
Stöd. Tomatplantorna kan bli höga och de
flesta behöver stöd. I växthuset kan man fästa
linor, som man snurrar runt plantorna, från
stammen och upp i taket. Det går också bra
med käppar och ris eller kvistar till lågväxande
sorter.
Dags att tillföra
extra näring.
Näring
När tomatplantan börjar
blomma är det dags att
tillföra näring.
Flytande näring som vattnas ut kan ges
cirka en gång i veckan. Bättre att gödsla lite
och ofta än mycket och sällan.
Långtidsverkande gödselkorn kan myllas
ner i jorden.
Att lägga gräsklipp runt plantan är bra som
komplement, det avger kväve som tomatplantor älskar, och kan göras hela säsongen.
innehåll
>>
1. Så inte för tidigt. För växthus
1 mars, för utomhusodling 1 april.
8
2. Tänk på ljuset. När fröna grott
vill de ha mycket ljus.
3. Kallare på natten. Sänk
temperaturen till 12–15 grader för
frösådder på natten.
4. Ny jord. Byt jorden i växthuset
eller odla i krukor.
5. Satsa på kvalitet. Köp jord i
säck som håller hög kvalitet.
6. Plantera tomaterna djupt. De
utvecklar rötter längs hela
stammen under jord, så ju djupare
man planterar, desto större och
stadigare rotsystem.
8. Gödsla när plantan börjar
blomma. Använd näring som innehåller dubbelt så mycket kalium
som kväve (till exempel tomatgödsel
eller blomgödsel).
9. Ruska lätt på blomklasarna
så hjälper du till med pollineringen
och får fler tomater.
10. Jämn vattning. Vattnar du inte
regelbundet riskerar du att
tomaterna spricker.
11. Skrämseltaktik. Ohyra kan
du hålla borta genom att plantera
några tagetes tillsammans med
tomaterna.
7. Sätt plantorna i 20-litershinkar
med hål i bottnen. Då behöver
man inte byta jord i hela växthuset
och man kan flytta plantorna
ut och in om det behövs.
innehåll
>>
Plocka efter hand som tomaterna mognar. Finns det risk för nattfrost
kan de även plockas omogna för att sen få eftermogna på en
mörk och sval plats. Alternativt kan man ta in hela plantan och låta
frukterna mogna där.
Det är underbart att skörda
sina egna tomater.
>>
9
Tips!
Tomatblommor bildas hela
säsongen. Odlar du i växthus
bör du skaka plantorna lite
så att pollen kommer till
pistillerna. Utomhus
befruktas blommorna
med hjälp av vind och
insekter.
innehåll
Det finns ett otroligt stort utbud av tomater och det är kul att
själv experimentera sig fram till sorter man gillar. Här är några
sorter vi tycker om.
’Indigo Rose’ är världens
mörkaste tomat! Den plommonlika smaken framträder
bäst när frukterna övergått
till djupt purpursvart. Frukterna kommer i klasar som
mognar efter hand. Utmärkt
för växthus och varma utelägen. Cirka 1,5 meter hög.
Binds upp. Tjuvas.
’Shirley’ ger medelstora,
helrunda, välsmakande, röda
frukter av högsta kvalitet i
täta klasar. Högavkastande.
Mycket lämplig för både
varm- och kallväxthus. Blir
cirka 2 meter hög. Mognar
tidigare än många andra
sorter. Tjuvas.
10
’Gardener’s Delight’ får upp till 50 cm långa
klasar av cocktailtomater. Går bra att odla
både i växthus och mot en varm södervägg.
Frukterna spricker lätt om vattningen är ojämn.
Läsarna av Englands största trädgårdstidning,
Garderner’s World, har korat den till den
godaste tomaten flera år i rad. Blir 1,5 meter
hög. Tjuvas.
’Black Cherry’ är
en smakrik cocktailtomat som växer i
klasar och producerar massor av
tomater. Den växer
utmärkt i kallväxthus och uterum,
men också på friland i skyddade
lägen. En högväxande sort som blir
2 meter i växthus
och ca 1,2 meter på
friland eller i kruka.
Tjuvas.
’Sungold’ får orangegula,
något större körsbärstomater. En av världens
sötaste sorter. Saftiga
frukter med förträfflig
tropisk fruktsmak. För växthus och varma utelägen.
Cirka 1,5 meter hög. Tjuvas.
På balkong och terrass
Kompakta sorter, som små busktomater
och lågväxande körsbärstomater, passar
perfekt att odla på balkong och terrass.
Det finns också ampeltomater som är
gjorda för hängande krukor. På det
sättet kan du få plats med fler sorter
och dessutom skapa en fin atmosfär.
Odla i krukor med hål i botten för god
dränering! Vattna regelbundet och med
gödning.
innehåll
>>
Söta smakprov. Från vänster ’Tigerella’, ’Tiny Tim’, ’Elin’, ’Principe Borghese’, ’Goldene Königin’ och ’Santalina’.
11
’Tigerella’ har en god syrlig smak och
dekorativa frukter som mognar från strimmigt
mörkgrön till vackert rödgul. Kan odlas i
växthus eller på friland. Ska tjuvas. Cirka
1,5 meter hög.
’Tiny Tim’ får skinande röda pyttesmå tomater
med intensiv smak. En liten busktomat som
passar bra att odla i kruka. Kan odlas i växthus
eller på friland. Ska inte tjuvas.
’Elin’ får vackra jämna tomater och ger rik
skörd. Men smaken kan inte mätas med många
andra tomater. Ska tjuvas. Bör odlas i växthus.
Cirka 1,5 meter hög.
’Principe Borghese’ är en fin liten röd
plommontomat med god aromatisk smak.
Passar bra till torkning. Högväxande. Ska
tjuvas.
’Goldene Königin’ får välsmakande gula
frukter som blir fina, inte minst i salladsskålen.
Ska tjuvas. Bör odlas i växthus. Kan blir 2 meter
hög.
’Santalina’ ger små fina plommontomater
med en riktigt god smak. Skörden blir stor. Ska
odlas i växthus om man ska lyckas med denna
sort. Ska tjuvas. Högväxande.
’Marmande’ är en fransk
bifftomat som ger stora upp
till 200 gram lite oregelbundna, åsiga, köttiga
frukter med utsökt smak.
Plantan är buskig, men kan
bli 70 cm hög och behöver
då stöd. Tjuvas. Friland.
’Green Grape’ är en gulgrön, mycket välsmakande
cocktailtomat. Kan odlas
som stor busktomat eller
dras upp till cirka 1, 5 centimeters höjd. Behöver ej
tjuvas. Växthus.
Egna frön
Du tar enkelt egna frön från mogna tomater.
Enklast är det att gröpa ur kärnorna i en
burk med lite vatten och låta dem stå och
jäsa ett par dagar. Låt dem sedan torka ett
par dygn liggande på ett hushållspapper.
Förvara torrt och mörkt i väntan på nästa
års tomatsådd. Tomatfrön håller länge, i
rumstemperatur kan de förvaras i 5–10 år
utan att förlora grobarheten.
innehåll
>>
En riktig färgklick, gjord på alla möjliga sorters tomater
>>
12
recept
sid 18
innehåll
Suverän kombination av tomater och svamp
>>
13
recept
sid 18
innehåll
Mustig tomatsoppa med smak av bacon, rotselleri och vitlök
>>
14
recept
sid 19
innehåll
Läckra små snittar med egna torkade tomater
>>
15
recept
sid 19
recept
sid 19
innehåll
Sallad med tomater från den egna odlingen. Mums!
>>
16
recept
sid 20
innehåll
Godaste pizzan gör du med tomater du odlat själv
>>
17
recept
sid 20
innehåll
Tomatpaj med
citrontimjan
4–6 personer
Pajbotten
250 g vetemjöl
150 g smör
1 knivsudd salt
1 ägg
6 msk mjölk
Fyllning
1 msk vispgrädde
1 msk dijonsenap
50 cocktailtomater i blandade färger
2–3 kvistar citrontimjan
salt och färskmalen peppar
1 nypa socker
18
Gör så här
1. Blanda mjöl, smör och salt i matberedaren till
en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och
blanda snabbt ihop till en deg.
2. Häll upp degen, forma till en boll och låt vila i
kylskåpet i 30 minuter.
3. Kavla ut degen på mjölat underlag och lägg i
en 24 cm stor pajform. Tryck till så att den
täcker formen och skär bort överflödig deg från
kanten. Nagga med en gaffel. Sätt ugnen på
200°.
4. Gör fyllningen. Rör ihop grädde och senap
och bre ut på pajskalet i ett tunt lager. Skölj
tomaterna och dela dem i halvor. Lägg dem
tätt, tätt på pajskalet med den skurna sidan
upp. Strö över hackad citrontimjan, salt,
peppar och socker.
5. Grädda i 25–30 minuter i ugnen.
Pasta med
linser, svamp
och tomater
2 personer
100 g gröna puylinser
70 g fullkornspasta
1 stor näve persilja
300 g cocktailtomater
300 g karljohanssvamp, rensad vikt
50 g rödlök
2 vitlöksklyftor
100 g morötter
1 msk olivolja till stekning
salt och nymalen peppar
50 g pecorinoost eller parmesanost
Gör så här
1. Skölj linserna grundligt och koka dem enligt
anvisning på förpackningen. Koka pastan enligt
anvisning på förpackningen.
2. Skölj persiljan och hacka den fint. Skölj
tomaterna och skär dem i halvor. Borsta
svampen ren och skär den i tunna skivor.
3. Skala och hacka rödlök och vitlök. Skala
moroten och skär den i tärningar.
4. Stek lök och vitlök i olivoljan i 3–4 minuter.
Tillsätt moroten och stek i 5 minuter på låg
värme. Tillsätt tomaterna, låt dem steka i
3–4 minuter och tillsätt till sist svampen.
5. Blanda ner persilja och linser när svampen är
mjuk men fortfarande lite spröd. Smaka av med
salt och peppar. Vänd ner pastan i blandningen.
Riv osten över.
Tips!
Om du har lust kan du toppa pajen med riven
mozzarella eller skivor av färsk getost innan du
sätter in den i ugnen.
innehåll
>>
Tomatsoppa
med grönsaker
och bacon
4 personer
19
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
100 g rotselleri
1/2 röd paprika
2 skivor bacon
olivolja
1 msk tomatpuré
400 g tomater
1 liter tomatjuice
1/2 liter hönsbuljong av tärning
1 kvist färsk timjan
salt och nymald peppar
Servering
2 dl crème fraiche
1 rödlök
salladslök
bröd
Gör så här
1. Skala lök och vitlök och hacka dem fint.
Skala morot och selleri och skär i mindre bitar.
Skölj och rensa paprikan och skär den i stora
bitar. Skär baconskivorna i små bitar. Fräs allt i
olivolja i en gryta.
2. Tillsätt tomatpuré, tomater, tomatjuice,
buljong och timjan. Låt det småkoka i 1 timme.
Ta upp timjanskvisten. Mixa soppan och smaka
av med salt och peppar.
3. Servera soppan med crème fraiche,
finhackad rödlök och salladslök och bröd.
Torkade tomater
med vitlök och
rosmarin
10 stora mogna tomater
2 msk olivolja
örtsalt och peppar
5 kvistar rosmarin
3 vitlöksklyftor, hackade i stora bitar
Gör så här
1. Skär tomaterna i fyra delar och ta bort inkråmet. Lägg tomaterna på ett bakpapper med
skalet ner. Droppa på olivolja, strö över salt,
peppar, hackad rosmarin och vitlöken.
2. Torka tomaterna i 60–70° i 5–6 timmar,
tills de skrumpnat ihop och blivit fasta och söta.
Ta ut tomaterna ur ugnen. Låt svalna och
förvara dem i kylskåpet. Använd i sallader, som
tilltugg eller till fisk och skaldjur.
Torkade tomater
på grillat bröd med
färskost och skinka
4 personer
4 skivor gott bröd
2 msk olivolja
salt och peppar
4 msk färskost
12–16 torkade tomatbitar
8 tunna skivor skinka av god kvalitet
(serrano, parma, spickeskinka)
Gör så här
1. Gnid in brödskivorna med olja och lite salt
och grilla dem i en grillpanna tills de får fina
grillränder och doftar lite ”bränt”.
2. Bre färskost på brödskivorna, krydda med
nymalen peppar och lägg tomater och skinka
ovanpå. Droppa över lite olivolja.
innehåll
>>
Pizza med
tomater
och squash
2 personer
20
Deg
25 jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1 tsk salt
400–500 g vetemjöl
Tomatsås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 kg tomater
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
2 tsk socker
4 droppar tabasco
2 msk soltorkade tomater i bitar
färsk oregano
2 kvistar rosmarin
salt och nymalen peppar
Fyllning
1/2 squash
1 handfull cocktailtomater
100 g mozzarellaost
1 msk torkad oregano
Servering
rucola
olivolja
Gör så här
1. Degen: Lös upp jästen i det ljumma vattnet
tillsammans med socker och salt. Tillsätt mjöl
och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i
ett par timmar.
2. Tomatsåsen: Skala lök och vitlök. Skölj
tomaterna och skär dem i bitar. Fräs lök och
vitlök i olja i en panna. Tillsätt tomater
balsamvinäger, socker, tabasco och soltorkade
tomater. Hacka örterna och rör ner dem i
såsen. Krydda med salt och peppar och låt
puttra på låg värme i 20–30 minuter.
3. Kavla ut degen på mjölat underlag i en cirkel,
ca 2 cm tjock. Sätt ugnen på 225°.
Fördela tomatsåsen på bottnen. Skölj squashen
och skiva den tunt med en potatisskalare eller
osthyvel och fördela på pizzan. Skölj tomaterna,
halvera dem och strö dem över pizzan. Skär
mozzarellan i mindre bitar och fördela även
dem över. Strö över oregano.
4. Baka pizzan i 10–12 minuter, tills den är
gyllenbrun i kanten och osten har smält.
Fördela rucolan över pizzan och droppa lite
olivolja över före servering.
Tomatsallad
med sojamandlar
och örter
>>
4 personer
600 g små tomater, gärna i blandade färger
2–3 msk olivolja
1 tsk florsocker
salt och nymalen peppar
1/4 bunt färsk basilika
4 kvistar färsk oregano
Sojamandlar
20 g skalade mandlar
3 msk sojasås
Tillbehör
gott bröd
Gör så här
1. Sojamandlar: Rosta mandlarna lätt i en torr
panna tills de fått lite färg. Tillsätt soja och låt
det koka in.
2. Skölj tomaterna och skär dem i munsbitstora bitar. Vänd dem i olja, florsocker, salt och
peppar och lägg upp på ett fat. Strö över
sojamandlarna och de hackade örterna.
Servera med bröd till.
innehåll
En specialutgåva från
Allers Trädgård
Aller Media AB, 251 85 Helsingborg
Telefon 042-17 35 00
www.allerstradgard.se
Chefredaktör och ansvarig utgivare
Eva Malmström
Art Director
Maria Carlsson
Redigerare/reporter/fotograf
Anni Andreasson
 [email protected]
Facebook
Allers Trädgård
Instagram
allerstradgard
tillbaka
till sid 1
Vill du bli prenumerant? Gå in på prenumerera.se/allerstradgard