1. No category

gott nytt
lÄsÅr
Middagar, mellis och allt däremellan.
Matinspiration & Recept
NYTT LÄSÅR,
NY START.
På vårkanten längtar jag intensivt efter frihet
och ändlösa varma sommardagar. Lika mycket
längtar jag efter rutiner såhär efter semestern.
Jag vill storhandla, bunkra upp förråden och
laga mat hemma i mitt kök.
Husmansfavoriterna i ny modern tappning med
mycket grönt är precis det jag är sugen på.
Sara Begner,
matinspiratör på Coop
RECEPT
Du hittar
alla recept i vår
Coop-App.
Sara tipsar:
Variera solroskärnorna
med sesamfrön eller
melonkärnor!
30
Pankopanerad schnitzel
min
4 portioner
500 g kalv- eller fläskschnitzel
1 tsk salt
6 1 dl vetemjöl
6 1 ägg
6 2 dl panko eller ströbröd
6 1 dl solroskärnor
6 2 msk neutral olja
6 2 msk smör
1 citron i klyftor
ev persilja
Zucchinisallad:
6 1 zucchini
6 1 fänkål
100 g färska böngroddar
6 1 citron, saft
6 3 msk kapris
flingsalt
Salta köttet och vänd först i mjöl, sedan i lättvispat ägg
och sist i panko blandat med solroskärnor. Hetta upp olja
och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna ca 3 min
per sida.
Skiva zucchini och fänkål tunt, använd en osthyvel eller
mandolin. Blanda med böngroddar, kapris och pressa
över citron. Salta.
Servera gärna med citronklyftor och garnera med persilja.
40
Bönfärsbiffar med löksky
min
4 portioner
Lasagne med linser och zucchini
45
min
4 portioner Ugn 200°
6 1 zucchini
6 1 msk olivolja
6 300 g nötfärs
6 1 hackad gul lök
6 3 finhackade vitlöksklyftor
½ tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
6 1 frp kokta linser (285 g)
1 frp färdig tomatsås (420 g)
8 lasagneplattor
6 2 dl riven ost
Skiva zucchinin på längden med en osthyvel eller
mandolin. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttfärs, lök och vitlök tills färsen är helt genomstekt.
Salta och peppra.
Bechamelsås:
6 50 g smör
6 3 msk vetemjöl
6 8 dl mjölk
1 tsk salt
Varva sköljda avrunna linser, tomatsås och bechamelsås
med två lager lasagneplattor och två lager zucchini som
läggs omlott i en ugnssäker form ca 25×35 cm. Spara ca
3 dl av bechamelsåsen till lasagnens översta lager. Strö
över ost och tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 30 min.
Sås: Smält smör i en kastrull. Vispa i mjölet och späd
med mjölk, lite i taget, under fortsatt vispning. Koka
såsen ca 5 min, vispa hela tiden. Salta.
6 2 ägg
6 ½ dl ströbröd
½ dl vatten
1 tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
6 1 frp vita bönor (400 g)
6 300 g nötfärs
6 1 grovriven gul lök
6 2 msk olja eller smör till stekning
Löksky:
6 5 skivade gula lökar
6 25 g smör
6 2 dl öl
6 1 köttbuljongtärning
6 1 tsk strösocker
Till servering:
6 800 g kokt potatis
150 g kokta sugar snaps
Sara tipsar:
Servera med rårörda
lingon och saltgurka.
Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt och peppar i en bunke.
Låt dra några minuter. Skölj bönorna i kallt vatten och
mosa med en gaffel eller ballongvisp. Blanda med ströbrödet, färs och lök. Forma 8 biffar och stek dem i olja
eller smör 3 min per sida.
Stek löken i smör i en annan panna. Rör då och då och
stek tills löken är ordentligt brynt. Tillsätt öl, smulad
buljongtärning, socker och stek ytterligare några minuter.
Servera med potatis och sugar snaps.
Citronkokt torsk med räkor och dill
30
min
4 portioner
Dillslungade grönsaker med rimmad lax
30
min
4 portioner
6 500 g rimmad lax i skivor
6 1 citron
Dillslungade grönsaker:
6 600 g potatis
6 250 g broccoli
150 g sockerärter
6 3 msk smör
150 g skivade rädisor
6 2 dl hackad dill
salt
Koka potatisen i en rymlig kastrull med saltat vatten.
Skär broccolin i buketter och stjälken i tunna skivor.
Låt broccoli och sockerärter koka med potatisen de
sista 2 min.
Smält smöret och vänd ihop med potatis, broccoli,
sockerärter, rädisor och dill. Smaka av med salt.
Servera med lax och citronklyftor.
6 500 g torsk i portionsbitar
1 tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
6 150 g skalade räkor
6 1 dl hackad dill
Citronsås:
6 2 msk smör
6 2 msk vetemjöl
5 dl fiskbuljong
6 1 skivad morot
6 1 klyftad gul lök
6 1 lagerblad
6 1 citron, finrivet skal och saft
salt
Till servering:
6 800 g kokt potatis
Sås: Smält smör i en vid kastrull. Vispa i mjölet och späd
med buljongen, lite i taget, under fortsatt vispning.
Tillsätt morot, lök, lagerblad, citronskal (endast det gula)
och citronsaft. Koka såsen ca 10 min. Smaka av med salt.
Salta och peppra fiskbitarna och lägg ner dem i såsen.
Sjud under lock ca 5 min.
Blanda räkor och dill och strö över fisken innan servering.
Servera med kokt potatis.
Picklad rödlök
Blanda ½ dl ättika, 1 dl socker
och 1½ dl vatten, rör tills sockret
löst sig. Lägg i 2 skivade rödlökar
och låt stå i ca 30 min.
Gräddkokt rotselleri
25
min
med kalvfrikadeller
4 portioner
Kycklingcurry med picklad rödlök
30
min
4 portioner
500 g kycklinglårfilé
6 1 msk olja
6 3 skivade morötter
6 15 cm strimlad purjolök
6 1 tärnat äpple
6 1 msk curry
6 1 msk vetemjöl
6 dl vatten
6 1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
6 1 dl grädde
Till servering:
6 4 portioner ris
Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingen runt om.
Tillsätt morot, purjolök, äpple och curry. Stek under
omrörning ytterligare någon minut. Pudra över mjöl
och tillsätt vatten, buljongtärning och salt. Koka upp
och sjud ca 10 min. Tillsätt grädde och koka upp igen.
Servera med ris och gärna picklad rödlök.
6 500 g rotselleri
6 1 strimlad gul lök
6 2 finhackade vitlöksklyftor
6 2 msk smör
5 dl vatten
2 msk kalv- eller mörk oxfond
6 1½ dl grädde
6 2 msk finhackad färsk timjan
½ tsk salt
Kalvfrikadeller:
500 g kalvfärs
6 2 äggulor
1 tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
Till servering:
6 600 g kokt potatis
6 200 g inlagda rödbetor
INLAGDA RÖDBETOR
Koka 400 g skalade rödbetor med 4 dl vatten,
2 dl strösocker, 1 dl ättiksprit (12%) och ev ett
lagerblad tills rödbetorna är nätt och jämt mjuka.
Låt stå och svalna i lagen. Förvara i en ren
glasburk med lock i kylskåpet, håller 3–4 veckor.
Skala och skär rotsellerin i stavar. Stek rotselleri, lök
och vitlök med smör i en kastrull 2–3 min. Tillsätt
resten av ingredienserna och koka ca 5 min.
Blanda ingredienserna till kalvfrikadellerna och forma
12 bollar. Lägg ner dem i såsen och sjud ytterligare
10 min under lock.
Servera med potatis och rödbetor. Garnera ev med
timjankvistar.
smart start
fÖr en god dag.
Äppel- och lingonkompott
15
min
Ca 4 dl
6 2 tärnade äpplen
6 225 g lingon
6 1 kanelstång
6 1 msk kokossocker
eller 2 msk strösocker
2 msk vatten
Lägg alla ingredienser till
kompotten i en kastrull
och koka 10 min. Plocka ur
kanelstången och häll upp
i en ren glasburk.
Servera med
äppelkompott och
ev kall mjölk.
Frukostfrallor
30
min
Hampafrögröt
10
min
8 stycken Ugn: 175°
2 portioner
6 2 dl grahamsmjöl
6 2 dl rågsikt
6 ½ dl linfrön
3 tsk brödkryddor
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl vatten
1 dl mörk sirap
250 g kvarg (9,5%)
6 1 tsk neutral olja till formen
6 3 dl mandelmjölk
2 dl vatten
2 krm salt
6 2 dl havregryn
6 1 dl skalade hampafrön
Blanda alla torra ingredienser i en
bunke. Tillsätt vatten, sirap och kvarg.
Rör till en jämn smet och klicka ut i en
smord muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen
20 min. Låt bröden svalna på galler.
Koka upp mandelmjölk, vatten och salt i
en kastrull. Tillsätt havregryn och hampafrön och koka på svag väme 2–3 min. Dra
kastrullen från värmen och låt stå 3 min.
35
Tunnbrödsrulle med viltskav
min
och karamelliserad lök
4 portioner
6 600 g potatis
6 4 gula lökar
6 25 g smör
2 frp fryst renskav el annat viltskav (à 240 g)
6 2 msk olja
4 tunnbröd
6 ½ romansallad
6 12 delade körsbärstomater
6 2 ättiksgurkor i stavar
salt och svartpeppar
2
tim
Plommonspäckad fläskkarré
4 portioner Ugn: 175° Tid: 20 min + ca 2 tim i ugnen
6 600 g fläskkarré i bit
6 5 vitlöksklyftor
6 8 katrinplommon
1 tsk salt
6 ½ tsk grovmalen svartpeppar
Kålsallad:
6 300 g strimlad färsk vitkål
6 1 tunt skivat äpple
6 1 grovt riven morot
6 2 msk vitvinsvinäger
6 2 msk olivolja
1 tsk kumminfrön
½ tsk salt
Till servering:
6 800 g kokt potatis
Gör små djupa snitt i karrén med en vass kniv. Stick ner
vitlöksklyftor och plommon. Salta och peppra köttet
runt om och lägg i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen
ca 2 tim. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs upp.
Vänd ihop vitkål, äpple och morot med vinäger, olja,
kummin och salt till en sallad.
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och servera med kål­
sallad och kokt potatis.
Äpple- och pepparrotssås:
6 2 skalade rivna äpplen
6 2 msk finriven pepparrot
6 ½ dl majonnäs
6 1 dl yoghurt (10%)
salt
Koka potatisen i saltat vatten. Blanda alla ingredienserna
till pepparrotssåsen och smaka av med salt.
Stek lök i smör tills den är brun och karamelliserad, ca
10 min. Lägg åt sidan. Stek den frysta skaven med olja
tills allt kött är genomstekt. Vänd biten och skrapa av
kött vart eftersom. Salta och peppra.
Mosa potatis på tunnbröden och lägg på sallad, tomat,
gurka, kött, karamelliserad lök och sås. Rulla ihop och
vira ev om en bit smörpapper.
Sara tipsar:
Byt delar av grädden
mot mer av gräddfilen för
en smalare variant!
Gräddfilspannacotta med
10
min
kanelstekta äpplen
4 portioner Tid 10 min + 3 timmar i kylskåp
2 gelatinblad
6 3 dl vispgrädde
1 tsk mortlad kardemumma
6 4 msk strösocker
6 3 dl gräddfil
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde,
kardemumma och socker. Ta kastrullen från värmen,
lyft i gelatinbladen och rör om tills de smält. Rör i
grädd­filen. Häll blandningen i portionsformar eller
glas. Låt stå i kylen minst 3 tim.
Kanelstekta äpplen:
6 3 äpplen
6 2 msk smör
6 1 tsk kanel
6 2 msk honung
Tärna äpplena och stek med smör, kanel och honung
på hög värme tills de är gyllene. Lägg en sked på varje
pannacotta och servera direkt.
Receptfolder
hittar du i hyllan
POÄNGSHOPPEN
SÅ HÄR ENKELT
FUNKAR DET:
1. Gå till coop.se, Coop-appen eller
Medlemspunkten i din butik.
2. Välj en vara eller en rabatt. Den
laddas sedan på ditt MedMera-kort.
3. Hämta ut varan i din butik.
Väljer du en vara hos någon av våra partner, får du istället en kampanjkod.
Välj själv! Alltid bra priser på varor och erbjudanden i Poängshoppen.
341
24 g CO2
ID 03bb
009
Tryckeri
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen
att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9–16. www.coop.se