v xx Mischas vintips Ljusare tider! Viner till ost och svamp Det börjar gå mot ljusare tider, så det kan kanske redan nu vara dags att låta den efterlängtade våren göra entré på middagsbordet. För mig är våren förstås en tid Jag har sagt det förut, och säger det igen svamp är en underbar kompanjon för primörer, föranledning lamm ochatt lax.ge sig ut i skogen nu när kantareller, Karl till vin. Såmen detockså finns all Medan faller… Johan och andramörkret goda soppar skjuter upp som pilar ur marken. För man riskerar ju inget annat än att komma hem tomhänt, och då har man ju fått en riktigt VINER TILL LAX skön skogspromenad. Dessutom går det ju lätt att komplettera fångsten med Till lax blir det vitt kantareller, vin och jagostromskivlingar väljer bra chardonnayvin från världensvälsorterade alla champinjoner, shiitake närmaste Stockholm i all ära och visst brukar jagoch trösta migi med att vädret ofta håll och kanter: butik. är lite bättre här än i Lund. MEN, det är mörkare i Stockholm, mycket En annan riktigt god vän till vin är ost. Förr sa man att det röda vinet fick osten mörkare. Inte kanske bara för att 7055) dagarna litepåkortare, för att KWVatt CHARDONNAY 2012 (NR 69 annorlunda. KR utan också sjunga, eller tvärtom. IdagSYDAFRIKA, serblir man det Rödvinerna kanattjag få dei vissa långa vidsträckta utsikterna jag äravvan vid och Ungt,här spänstigt och friskt med lite ekvanilj, smör och tropiska frukter. har lätt ta inte över, och fall blir det bittrare och strävare kontakten med saknar från Skåne. ost. Istället rekommenderar man idag vita viner till ost, och till blåmögelost söta PENFOLDS KOONUNGA HILL CHARDONNAY 2011 viner, gärna vita, men också portviner. Här är några viner jag tycker är goda och passar svamp tipsa eller ost. (NR Nu 6463) AUSTRALIEN, 85 KR drar det ihop sig till Mårtensafton så jagtilltänkte om lite viner Fruktigt vinpassar med bra mellan ekfat,och friskhet fruktighet. Eftersmaken har en som tillbalans gåsamiddagen somoch kanske, kanske kan få mörkret fin hint av smörkola. att kännas lite ljusare. Vita torra: COUVENT DES JACOBINS BOURGOGNE BLANC 2011 The Crab 2008 (nr 6340) McLaren Australien, 89 kr Sauvignon Blanc 2009119 (nr 28006) Vale, Sydafrika, 79 kr (NR Neethlingshof 5798)Hermit BOURGOGNE, FRANKRIKE, KR Ett galet torrt vitt vin medavsmak av gula skaldjur och och friskt vin med massor gräsighet, menplommon, utan att bli flädersaft. FrisktFrasigt ochhelt ungt med äpplen, gula plommon, hasselnötter och ekfat. Långt fint med örter. Kan vara roligt att bjuda på som fördrink. 10’C Passar till en bit stekt getost, lite ringlad akaciahonung, rostade pinjenötter och stuns i elegansen. ett par salladsblad. 10° BONTERRA CHARDONNAY 2011 Jerez, Spanien 77 kr 375 ml Cuco Oloroso Dry (nr 8239), (NR Bourgogne 16632) KALIFORNIEN, USA, 139 KR av Härligt nötigt sherryvin drag melass139 och Les Sétilles 2008med (nr 5657), Frankrike, kr torkade fikon. Mer kraftfullt med mogen tropisk frukt, smör, rostat bröd och tydliga ekfat. Utmärkt Klassiskt, ekigt vin med massor av äpple, lime och nötter i smaken. Bentorrtlätt och fantastiskt tillsammans med svartsoppan och till ostar som brie och massor av krås. 12°. Brillat-Savarin, men också till hårdostar. Till smörstekta kantareller och en lätt stekt kycklingfilé är det underbart. VINER TILL LAMM Château Courac 28101) 94 tipsa kr om Till lammet är det förstås2007 rödvin(nr som gäller.Rhône, Den härFrankrike, gången vill jag Thüngersheimer Johannisberg Weisser Burgunder Spätlese Trocken 2009 Varför inte dricka ett litedem, mustigare och hetare rött rhônevin tillärgåsen vinerna från Rhônedalen. Ett av finns i beställningssortimentet, men det (nr 5969) Tyskland, 99 kr istället för det en röd bourgognen. Detmycket. här doftar peppar, väl värt besväret, vinetklassiska är fantastiskt välgjort och kostar inte Stilrent och finstämt vin med hög friskhet, ren fin äpplighet och flödig frukt. björnbär har hetta och krydda. Slutet är långt och friskt, helt enkelt Prova till blandsvampsstuvningen, hårdostar och vitmögelostar. 10 CÔTES-DU-VENTOUX 2011 briljant. 18°. (83179) FRANKRIKE, 76 KR Härligt fruktigt ochCuvée kryddigtMargot med fin 2008 balans.(nr Vinet måste beställas, såFrankrike, beställ och129 njut.kr Bourgogne 5447) Bourgogne, Söta viner: Vill man dricka klassisk är det röd bourgogne som gäller och gärna en PARALLÈLE 45 CÔTES DU RHÔNE 2010Frankrike 128kr Château (nrdär 4115), Sauternes som harGrillon ett den friskheten som riktigt biter till i kinden. Den frisk(NR Sött 22800) FRANKRIKE, 99 KR och friskt med smak av torkade kanderad örter hetenplommon tillsammans med denbjörnbär feta aprikoser, gåsen ärhonung, helt perfekt. Härapelsin, finnsoch det en Blå mogna ochMycket s ötmogna tillsammans med kryddor,med örter och mandelmassa. läckert att dricka till ankpaté serverad frästa härlig kryddighet, mogna hallon, jordgubbar och lite välhängt viltkött. nymalen peppar. svampar och till starka hårdostar samt blåmögelostar. 10° Klassiskt så det förslår och så prisvärt det kan bli. 17°. CROZES-HERMITAGE LES LAUNES 2010 (NR Château 2800) FRANKRIKE, 136 KR Bouscassé 2007 (nr 2204) Frankrike, 119 kr stramt med plommon, söt lakrits i smaken. och SvartMörkt mogenoch frukt tillsammans med kryddor, ekfat och björnbär en mer köttig smak Friskt av med lång eftersmak. Drick tillsammans med frästa svampar och bit kött eller charkuterier. grillad fisk. Fortsätt med vinet till en mellanstark hårdost och även till en bit mörk choklad. 18° CHÂTEAU MONT-REDON CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2008 (NR 2811) FRANKRIKE, 229 KR Härligt elegant Sött rött:med intensitet i den mörka bärigheten, kryddorna, elden allt fint balanserat med ekfatslagring. Graham’s Six Grapes (nr 8045), Portugal, 117 kr Ungt, fruktig med intensiv söt och eldig smak. Sötmogen svart frukt tillsammans med örter och kryddor. Perfekt till starkt lagrade hårdostar och till grönmögelostar. 18° www.malmborgs.se enligt mischa Mischa Billingärärlektor lektor i Mischa Billing i målmåltidskunskap och preuses vice tidskunskap och vice preuses i Vinakademien. i Vinakademin. Hon medverkar bl.a. som Hon medverkar bl.a. som vinvinskribent i tidningarna skribent i tidningarna Allt om Allt om Mat, Allt och Vin mat, Allt och Vin och Dameroch Damernas Värld och nas Värld och provar varje år provar varje år cirka 5.500 cirka 5.500 viner. viner. Mischa är född föddi Lund i Lund, Mischa är men men har i dag sin bas i har i dag sin bas i Stockholm Stockholm mellantillresorna mellan resorna jordens till jordens alla vindistrikt. alla vindistrikt. Varje månad Varje skriver skrivermånad hon om dethon allra om det allra senaste inom senaste inom mat och dryck, mat och dryck, exklusivt för exklusivt för ICA Malmborgs ICA Malmborgs kunder! kunder! www.malmborgs.se
© Copyright 2024