Nyhetsbrev från Hembakningsrådet · Nr 27 · Februari 2003
Hjärtans
Gott
Den 14 februari
firar många Alla
hjärtans Dag – en
dag som kunde
vara varje dag,
eller hur?
Här ett förslag på
ett gulligt hjärta att
baka vid lämpligt
tillfälle till någon
du gillar.
Du behöver 1 paket Sockerkaksmix
eller ingredienser till sockerkaka, se
bredvid.
Stora och små pepparkaksformar.
Hårt vispad grädde. Fromage. Flor
med jordgubbssmak. Samt kanske
några extra hjärtan i form av
gelégodis.
Ingredienser
till sockerkaka:
2 ägg,
2 1/2 dl strösocker,
1 tsk vaniljsocker
100 g smält
smör,
1 1/2 dl
kokande vatten
3 dl vetemjöl,
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda kakmix och vatten till en
jämn smet.
Sockerkaka bakas så här:
1. Äggen vispas pösiga med
sockret.
2. Smör och kokande vatten vispas
i äggsmeten.
3. Blanda mjölet med bakpulvret
och rör ner till en jämn smet i
äggblandningen.
Bred ut kaksmeten på långpanna
med bakplåtspapper, där du vikt
upp kanterna, så det bildar en
form på ca 25 x 35 cm.
Grädda i 175° ugn 20-25 minuter
tills kakan fått färg.
Tag ut och låt svalna ca 10
minuter innan du lossar kakan
från pappret och tar ut figurer.
Vispa ihop fromagen enligt anvisningarna på förpackningen och
ställ in i kylen att stelna.
Tag ut två stora hjärtan med hjälp
av pepparkaksform. Eller klipp ut
hjärtan i papper, som du lägger
på sockerkakan och skär efter
kanterna.
Tag ut små hjärtan av resten av
sockerkakan med små pepparkaksformar.
Lägg ett stort hjärta på ett fat.
Bred hårt vispad grädde över. Lägg
på det andra hjärtat och bred ut
fromagen, men inte helt jämnt.
Blanda florsocker med lite vatten.
Bred på de små hjärtkakorna.
Lägg några små hjärtan på det
stora hjärtat, övriga på ett fat vid
sidan om.
Dekorera ev. med röda geléhjärtan.
Lovens förlovade månad
Februari är skollovens tid. Varm choklad i termos,
muffins, korvar inrullade i plättar, gifflar med fyllning
packas med extra vantar i ryggsäckar och det bär iväg
ut med pulkor, skidor eller på annat sätt för fysiska
övningar.
Den läckra vetebullen med hatten käckt på sned
över en rejäl klick vispgrädde med mandelmassa gömd
därunder ståtar i raka rader i butiksfönstren. Enkelt
att baka själv! Recept finns på vår hemsida och på mjölpaketen. Baka stor sats och frys in. Baka stora eller små.
Köp en rulle marsipan och skär skivor att lägga på bullbottnen eller blandas i grädden. Njut!!!
Jag älskar fastlagsbullar och testar så många jag
orkar under den tid de finns att få. På Livsmedelsverkets
hemsida (www.slv.se) läser jag att fem semlor fyller dagsbehovet av energi om man är en vuxen kvinna och inte
rör på sig särskilt mycket (se cirkeldiagrammet).
Beräkningen gäller för en
��
��
��
��
medelstor semla. Hur mycket
fett och energi en semla ger
beror naturligtvis på hur
mycket grädde och mandelmassa den fylls med. Så jag
rör ordentligt på mig för att
göra av med extrakalorierna.
Rör på sig i fastlagstid gör
man på många håll i världen. Det
är även karnevalstid, vilket betyder
”farväl kött”. I Danmark firar man fastelavn med lekar
och med bullar som liknar våra.
Njut av det goda livet ger och tag vara på den
Hemkunskapslära
Nätverk ligger i tiden
och givetvis bildar
även hemkunskapslärare sådana. Vi
har mött några som
träffas flera gånger
varje termin för att
utbyta erfarenheter
och göra trevligheter
tillsammans.
Vid en träff testade vi tillsammans mixer och nya bakprodukter. Intressant att prova
på, tyckte de, som ju i dagtid
mest instruerar. Dels följde vi
recepten på respektive paket,
dels bakade vi t ex cookies av
mjuk pepparkaka samt testade
med och utan extra matfett.
Flera konstruktiva kommentarer har meddelats producenterna. Helt klart är att de alla
bejakade att det finns produkter som gör bakningen lättare
och roligare. Man tyckte också
att det var trevligt med bakformar i vissa av mixerna.
Mycket praktiskt för fritidshus
och mindre hushåll, var en
gemensam kommentar.
motion du gillar!
Fibrex är en bra
produkt i många
sammanhang, t ex
vid glutenfria bak.
Vårhälsningar
PS. Läste
i Systembolagets
utmärkta
magasin
”Bolaget” att
ett glas rödvin
innehåller
mer kalorier
än en bakelse.
Berättas som
glädje för
någon.
Foccacia, muffins, brownies och cookies
are testade mixer
Fastelavnsboller
I Danmark firas fastan med lek och utklädnad. Fastelavnsboller är traditionellt vetebullar, men numera kan de
även bakas av wienerdeg. In på 1800-talet såldes de av
kagekoner. Man tog lite inkråm, blandade med smör och
njöt sedan dessa som en delikatess i varm mjölk.
Ovan visar vi några förslag till hur du kan dekorera
dina godaste vetebullar på danskt vis. Flor med smak ger
både färg och smak åt grädden. Och ”hatten” garneras på
olika fantasifulla sätt. Mandelmassa används mycket som
fyllning, men även sylt.
bakades snabbt när vana kvinnohänder tog tag i ingredienserna.
Riddarbageriets Bröd
Flor med
chokladsmak
användes som
glasyr på några muffins.
I en läcker brödpåse levereras Riddarbageriets
Bröd-bok som producerats i samarbete med TV4.
Det är bagaren Johan Sörberg som ger sina bästa
recept och råd hur man bakar riktigt goda bröd.
Som den gode bagare Johan är, pläderar han
för att bakning skall få ta tid, tid och åter tid. Och
visst är det så, ju längre degen får på sig att jäsa
och mogna desto mer arom ger brödet. Han slår
även ett slag för kall degvätska och surdegar.
Många hemmabakare
sätter en deg när lusten
faller på och behöver
snabbare recept, men
introduktionssidorna
är fyllda av klokskap
och värda att ta del
av och fundera över.
Många recept är just
för det planerade
baket och ger
ljuvliga bröd.
Stekpannebröd
Hembakningsrådet
bildades 1959 med uppgift
att hålla vårt fina kulturarv
att baka hemma levande.
Vår ambition är att sprida
moderna trevliga recept som
frestar till bak för både nybörjare och de redan frälsta.
Så här i lovtider kanske det passar
med ett bröd som inte kräver ugn?
Från att ingredienserna plockats
fram tills bröden är gräddade tar det
en timme och en kvart. Men arbetstiden är endast ca 20 minuter.
Intressenter
Bakom Hembakningsrådet står
Cerealia Foods AB, Danisco
Sugar AB, Jästbolaget AB och
Svenska Smör AB, som alla
producerar viktiga ingredienser
till bakningen.
Styrelsen utgörs av representanter från respektive företag.
Ordförande är Angela Everbäck,
Danisco Sugar AB.
Medan degen jäser – endast en
gång – kan man plocka fram smör
samt pålägg. Ja man hinner även
hänga upp ev våta utekläder!
Mjölkchokladen värms medan
kakorna gräddas.
Receptet kommer från Svenska
Smörs ”Nybakat” och det blir 6
kakor.
Nyhetsbrevet
Ingredienser:
25 g smör, 5 dl (275 g) rågsikt,
1 tsk strösocker, 1 tsk salt,
1/4 paket (15 g) jäst, 2 1/2 dl
fingervarm (37°) mjölk
Gör så här:
1. Lägg smöret skuret i tunna
skivor, 4 1/2 dl rågsikt (spara
1/2 dl till utbakningen), socker,
salt och jästen delad i mindre bitar
i en degbunke.
2. Rör ner mjölken i bunken.
Arbeta degen väl.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 30
minuter.
4. Ta upp degen på mjölad diskbänk och arbeta den smidig med
resterande mjöl.
Brödbakningens
kemi
Planera gärna ett besök i Lundatrakten den 8 april och boka
in kvällen då professor AnnCharlotte Eliasson berättar om
brödbakningens kemi.
Det är ett arrangemang i
Svensk förening för näringsläras
regi. Föredragen kostar 75 kr för
icke medlem.
Tid: 8 april 2003, kl. 18.30ca 20.15
Plats: Kemicentrum, sal A, ingång från Sölvegatan 39, Lund
Det blir en kort paus med
servering av kaffe och bulle.
Anmäl deltagande till Ingrid
Salomonsson, tel. 040-53 70 15
eller [email protected]
5. Dela degen i 6 bitar. Platta ut
varje bit till en rund kaka, ca 20
cm i diameter.
6. Nagga kakorna med en gaffel.
7. Hetta upp en torr stekpanna
av gjutjärn. Grädda bröden, ett i
taget, ca 2 minuter per sida.
8. Låt bröden svalna något på
galler innan de avnjuts.
Låt dig inspireras!
Danisco Sugar
har tagit fram
en inspirationsfolder fylld av
läckra recept
där socker
har rollen som
krydda och
smakförhöjare
i maten.
Foldern bjuder på
recept både till
vardags och till fest.
Här får vi impulser från
thailändsk, sydamerikansk och modern europeisk mat,
där socker ger balans mellan olika smaksättare och kryddor.
Surt kombineras med sött, beskt och salt.
Mer information och tips finns på:
www.dansukker.com
eller via tel. 020 74 02 00 mellan kl. 9 och 12 vardagar.
utkommer med fyra nummer
per år.
Prenumeration på Nyhetsbrevet
är kostnadsfritt. Skriv ett kort
eller e-post och ange namn,
skola/företag, adress och
telefonnummer så sätter vi upp
dig på vår utskickslista. Detta
gäller alla bakintresserade,
alltså även konsumenter.
Anger du vilken kategori du
tillhör, t.ex. hemkunskapslärare,
förskollärare, journalist, konsument, så är det lättare för oss
att sända rätt information om
vi gör extrautskick.
Användning
Vårt material står kostnadsfritt
till förfogande – i undervisning
såväl som för pressen. Givetvis
skall Hembakningsrådet anges
som källa!
Bakråd eller
produktfrågor?
Några nyttiga kontaktnummer
när du vill ha svar på frågor
eller beställa material:
Danisco Sugar, 020 74 02 00
Jästbolaget, 020 98 27 86
Kungsörnen, 020 84 84 84
Svenska Smör, 08-788 03 94
Box 5259
200 72 Malmö
Tel. 040-98 22 11
Fax 040- 269 555
www.hembakningsradet.nu
e-post: [email protected]
Projektansvarig:
Kaeth Gardestedt
Produktion:
InfoProduktion AB