Här kan du läsa tidningen
tips & trix / calle norlén spanar / vego: färgstark kickstart / erbjudande n 25 recept Nya - för en godare vardag Pasta alla Norma med aubergine, tomat, ricotta & basilika. Varmt & gott med soppa! När du får oväntat besök! (Så får du middagen att räcka till fler) •Fänkålssoppa med kallrökt lax •Rotsellerisoppa med chèvretoast er to . P aolo R ob •Vår snabba gulasch 25 kr /nr 1 2015 Så enkelt gör du middagen till en fest med italienska smaker! *!3A0B9A-aieicc! bästa pasta semlor 7300190 084822 Paolos Sagolika rt färgsta rk kicksta spanar / vego: / calle norlén tips & trix Nya HALVA PRISET! Du kan även köpa biljetter i Poängshoppen. Endast hos Coop! Handla för minst 500:-, behåll kvittot och köp biljetter till Melodifestivalen för halva priset. Boka på coop.se/festival. STOLT HVUDSPONSOR M er smak / Januari När du får oväntat besök! Pasta alla Norma med aubergine, tomat, ricotta & basilika. Varsågod! (Så får du middagen att räcka till fler) Varmt & gott med soppa! kallrökt lax •Fänkålssoppa med chèvretoast •rotsellerisoppa med rt o. ob e •Vår snabba gulasch semlor Sagolika smaker! fest med italienska middagen till en Så enkelt gör du 25 kr /nr 1 2015 bästa pasta 7300190 084822 Paolos *!3A0B9A-aieicc! BILJETTER TILL n - för en godare vardag P aolo R VÅRT BIDRAG: / erbjuda nde 25 recept Därför ger vi dig Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, och som handlar för minst 1 000 kronor under en månad, och drar ditt medlemskort. Medlemsfav riten! 84% av Coops smaktestare tycker att Glassen Coop dulce de leche smakar bra. Källa: Coop smaktestarna Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! (När vi provlagar använder vi vanlig ugn.) = Ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. k = Laktosfri nd Godkä ps av C o o k p r ov kö = Glutenfri Du äger Coop Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsumentföreningar som tillsammans äger Coop. Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte är att tillsammans med våra medlemmar utveckla och erbjuda dagligvaror och tjänster som ger ekonomisk nytta och ett bättre liv. Vill du veta mer om fördelarna med att vara Coop-ägare? Bläddra till MedMera på sidorna 37–39! Är du inte medlem än? Prata med personalen i din Coop-butik så hjälper de dig. m e r s m a k n r 14 22 00 11 54 Krångla inte till det! ”Jag behöver komma i form” slår förmod- ligen ”Vad ska vi äta till middag?” på tanketoppen när det nya årets snabbdieter anfaller oss med full kraft. Vill du hitta ett sätt att leva sunt som håller längre än några veckor är det en sak som gäller: Krångla inte till det. Mer grönsaker, mindre portioner och att bryta stillasittandet får både kropp och knopp att må prima. När det gäller träning har jag gett upp försöken till regelbundna gymbesök och ersatt dem med en morgonrutin som passar mig mycket bättre. Jag ramlar i princip ur sängen ner på yogamattan och kör pyjamasyoga, följt av tio minuter med hantlar. Enkelt och effektivt. ”Att äta bra och ta hand om kroppen har inget slutdatum, det ska du göra hela livet”, säger Paolo Roberto. Han bjuder på italiensk familjemiddag med sina bästa pastarätter på sidan 10. Grunden är riktigt bra råvaror och plånboksvänliga grönsaker. Till helgen samlas vi gärna många runt middagsbordet, men hur får du maten att räcka när barnens kompisar stannar kvar på middag en vardagskväll? Vardagsakuten ger dig svaret när jag besöker familjen ZiemeleYusif, som ofta har både två och tre extra middagsgäster. Välkommen till årets första Mer Smak, som jag hoppas ska locka till många glada tillfällen att samlas runt middagsbordet. Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. Tyck till om Mer Smak! mersmak@ coop.se Välkommen, nya redaktionsrådet! Nu är det dags att säga hej till Jenny Kahlbom, Thomas Brohed, Tanja Cantell och Therese Holm. De är de nya medlemmarna i Mer Smaks redaktionsråd. Redaktionsrådet utgörs av representanter för er läsare och är magasinets bollplank. Deras uppgift är att testa nya Jenny, produkter, provlaga recept och komma Örnsköldsvik med idéer till magasinets innehåll. Deras kloka åsikter gör Mer Smak till en bättre tidning. Redaktionsrådet sitter i cirka ett halvår och byts sedan ut. Därför vill vi nu rikta ett stort tack till de fantastiska medlemmarna i det avgående rådet: Björn Kurz, Susanne Ehrenholm, Emmi Dahlqvist och Jörgen Olsson. Ni har gjort ett strålande jobb! Tanja, Stockholm Thomas, Stockholm 3 Sala Therese, Tomatsoppa med matvetetopping. mer smak / Jan uari 7 tips & trix – för en enklare matvardag. 10 paolos pasta Paolo Roberto bjuder på rustika familjerecept från Italien. 18 jag & mitt kök 22 vardagsakuten Extra middagsgäster? Så får du maten att räcka till fler. 26 soppor! I medelhavskosten finns massor av gott grönt. 10 »Livet skulle vara trist utan pasta!«, konstaterar Paolo Roberto och dukar upp sina absoluta favoriter. 32 producenten Intresset för bönor växer. Mer Smak ger dig koll på baljväxten som hyllas av både kockar och miljövänner. Extra sidor för dig som vill äta mer grönt. 41 Spännande smaker lockar till att laga vegetariskt i januari. es al l a 42 profilen d. Malmö MÅNDAG 4 MAJ, Halmstad TISDAG 5 MAJ Växjö ONSDAG 6 MAJ, Jönköping TORSDAG 7 MAJ Göteborg MÅNDAG 11 MAJ, Vänersborg TISDAG 12 MAJ Gävle MÅNDAG 18 MAJ, Västerås TISDAG 19 MAJ Örebro ONSDAG 20 MAJ, Karlstad TORSDAG 21 MAJ Stockholm dag 1 MÅNDAG 25 MAJ, dag 2 TISDAG 26 MAJ Uppsala ONSDAG 27 MAJ, Norrköping TORSDAG 28 MAJ Luleå MÅNDAG 1 JUNI, Umeå TISDAG 2 JUNI Sundsvall ONSDAG 3 JUNI, Östersund TORSDAG 4 JUNI 46 grön favorit! I januari njuter vi av vegoburgare med asiatisk coleslaw. 47 spaning Calle Norlén spanar efter fredagsmysets innersta väsen. Äntligen tid för semlor! Sara Begner har plockat fram ett klassiskt, kalasgott recept som blir succé. NING & HÄLS Ä R Blossom & Sara Janesh Vaidya gör läcker vegomat med avstamp i Ayurveda-filosofin. Det är gott och det är enkelt! 50 saras söta 4 Sagoda likt go semlor Låt VårRuset bli en kul grej med kompisarna, en formkoll eller början på ditt nya träningsliv. Tre miljoner tjejer har deltagit i VårRuset sedan starten 1989. Under maj och juni i år avgörs VårRuset i 17 städer, från Malmö i söder till Luleå i norr. VårRuset passar alla tjejer, gammal som ung, soffpotatis, som riktigt vältränad. Du kan springa, jogga eller gå banans 5 km.Coop bjuder alla som anmäler en grupp på sex deltagare på picknick. Blossom Tainton Lindquist och Sara Begner, Coops matkreatör, kommer med tips och inspiration på VårRusets hemsida och FB-sida. A 41 vego! Fredagsmysets tacogratäng och vardagens favoriter – allt är vego. E xotisk mathavr 26 »Tomatsoppan var verkligen enkel att tillaga, och barnen åt med glädje!«, meddelar redaktionsrådsmedlemmen Thomas Brohed. 37 med mera Coops bonusprogram ger högst utdelning, enligt företaget Testfakta. VEGO! Blomkålspaj kokos. med curr y & Höj temperaturen med värmande soppa. FÖR ATT 5KM DU KAN! T Andreas Johnson, som ska tävla i Melodifestivalen, avslöjar hur han laddar inför årets tävling. 50 »Det här är ett enkelt recept som gav fantastiskt goda semlor. Bullen har mycket smak av kardemumma och blev alldeles lagom fluffig, inte alls kompakt. Den egna mandelmassan var jättegod!«, säger Jenny Kahlbom. mer smak nr 1 2015 Huvudsponsor: Information och anmälan på vårruset.se GULDFÅGELNS MAJSKYCKLING är en fantastiskt fin råvara som du kan göra mycket gott med. Jag använder ofta majskyckling i mina recept och vet att många uppskattar att köttet är extra saftigt och har en mild sötma. Med Guldfågelns färska, svenska majskyckling blir det nu möjligt för fler att unna sig det där lilla extra. Jag har skrivit ner några av mina bästa recept i en receptfolder som du nu hittar både i din butik och på guldfågeln.se/majskyckling. Lycka till! Och njut av en ny svensk delikatess. Den färska, svenska majskycklingen från Guldfågeln finns både som hel kyckling, bröstfiléer och klubbor. NYHET! av A n n a G i d g å r d och Anna Thorsell husmorstips för moderna kök Söta, saftiga Star ruby har rött fruktkött, och och Ruby red har rosa. Grape- frukt Under vintermånaderna kommer den syrligt söta, och lite bittra, grapefrukten ofta från Florida. Den europeiska grapen passar den som gillar lite högre beska, vilket är följden av det lite kallare klimatet i Europa. Många tror att grapefrukt bidrar till viktnedgång, och alldeles oavsett innehåller den både c-vitamin och antioxidanter och kan serveras i allt från sallader till desserter och frukost. tre 1 goda med Vänd ihop en enkel cocktail på nyskalade räkor, tärnad avokado och grapefrukt i hinnfria klyftor. Servera som liten förrätt. grape 2 Skär grapefrukt i hinnfria klyftor. Servera till turkisk yoghurt, honung och granola. Kickstart som frukost eller mellis! Nytt på hyllan: Så gott som klart Ulrika Loinder med familj testade Coops nya kycklingrätt: – Det var bara att sätta in kycklingen i ugnen med förpack- Färsk majskyckling från Guldfågeln. Lokala avvikelser kan förekomma. 3 Gör en fruktsallad av 1 grapefrukt, 1 apelsin, 1 granatäpple, 1 passionsfrukt och 1 tärnat äpple. Servera med vispad grädde, ev smaksatt med lite krossade polkagrisar. Håll utkik efter ”Så gott som klart”, Coops nya serie med olika sorters kött/ fågel i en praktisk stekpåse som gör köttet extra saftigt. Svenskt kött eller fågel med rena kryddblandningar. mer smak nr 1 2015 Foto: Ulrika Ekblom TOMMY MYLLYMÄKI Tips & trix Christina Drejenstam/Agent Molly & Co ”DET JAG KAN GÖRA MED SVENSK MAJSKYCKLING KAN DU OCKSÅ GÖRA” Månadens mattrend »Vegetarisk comfort food!« Johan Hedberg som nyligen vann Matbloggpriset med bloggen Matgeek har full koll på läget. Vad blir stort under 2015? – Jag hoppas att trenden med billiga styckdetaljer, som fläsklägg, oxsvans och oxkind, kommer att fortsätta växa. Det är billigt och det är gott! Vad ska jag äta i januari? – Svenska rotfrukter klarar lagring mycket bra och är perfekt vintermat, även klimatmässigt. Med persiljerot och palsternacka livar du lätt upp den klassiska potatisgratängen. Rotmos och jordärtskockssoppa är andra favoriter – vegetarisk ”comfort food”! Favoritpryl i köket? – Det är tre saker. En våg (som underlättar oerhört vid bakning), termometer för att mäta temperaturen på kött, och en kniv. Det är bra investeringar. ning och allt. Väldigt Lovisa och Ulrika har smidigt. Klar efter en testat kyckling. knapp timme. Mycket saftig. Något mild i kryddningen, men god! Lagom till vår familj om fyra, säger Ulrika. 7 Gör som 467 000 andra – Läs Land! Grattis till medaljen, Robert! n Skrei har ett fastare, vitare kött än icke-könsmogen torsk. från Wildlife Garden Skreifisket har grönt ljus från Världsnaturfonden och MSC. 198:– www.tidnin genland.se NR 40 ● 26 SE Spännande PTEMBE + porto 39:– R 2014 läsning ”Jag inte fällde på men tår begraavmmas ning” Hej skrei! Virka mysig mössa Du får beskrivning Klara hyllar,S10 år, usann 12 nr tid: 35 min Ugn: 200º foto: Wolfgang Kleinschmidt Men hur tillagar jag skreien då? Jo, så här! 4 portioner k 250 g finstrimlad morot k 250 g finstrimlad palsternacka k 2 strimlade rödlökar k 1 strimlad röd paprika k 1 msk olja 1 tsk salt Lättrimmad skrei 800 g skrei eller torskrygg, gärna med skinnet kvar 3 msk salt k 1 msk strösocker ½ tsk vitpeppar k 1 msk olja k 1 msk smör Tips! Garnera med dill. Brynt smör och pepparrot är ett annat favorittillbehör. »Sej är fiskälskarens bäst bevarade hemlighet.« *Marine Stewardship Council k 3 dl yoghurt (10 %) ½dl finhackad inlagd ingefära (gari) k ½ tsk olja k ½ msk honung Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°. Lägg alla grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och salta. Tillaga i ugnen 20–25 min. 2. Skär fisken i 4–8 bitar. Blanda ihop salt, socker och vitpeppar och massera in blandningen i fiskbitarna. 3. Låt fisken stå i rumstemperatur 15 min. Borsta eller skölj och torka snabbt av saltblandningen. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek fiskarna 6–8 min runt om, till en innertemperatur på 52°. 4. Rör ihop såsen. Servera till fisken och grönsakerna. Toppa fisken med dill. 12 SMARTA FÖLJ MED HEM TILL DANSKA TV-BONDEN 100% 100 % TIPS avslöja r var slä k LAN DET 10-åriga S BÄSTA GRA NNAR. Klara i Ång låg bak ermanla om Lan nd d-kalase t för sin granne Susann . ten har Nu finns även en märkning för odlad fisk, ASC*. Coop är först i Sverige att lansera ASC-märkt lax under sitt eget varumärke. Märkningen borgar bl a för bevarande av biologisk mångfald, socialt ansvar och bevarande av vattenresurser. *Aquaculture Stewardship Council mer smak nr 1 2015 Glädjefest när Land hyllade bästa grannarna 10sidor ”Köksflytten blev en succé” Häng med till hönsens drömhus LAND 39/14 Läs varje vecka om: ● ● ● ● Människoöden Trädgård, blommor & odling Livet på landet Antikt, hantverk & byggnadsvård ● ● ● ● Läckra recept Djur & natur Fixa själv Kryss & pyssel 1 VARSÅGOD! Du får en fin upphängningsbar fågelmatare från Wildlife Garden. Fyll den med nötter, äpplen eller talgbollar och avgör själv vilka fåglar du vill få påhälsning av. Värde 200 kr. Tips! Placera ett värmeljus på några dekorationsstenar i fågelmataren så har du fått en vacker ljuslykta i stället! Klipp här! Svarskort Svara via WEBB www.tidningenland.se/kampanj JA TACK! Jag vill prenumerera på 12 nr av veckotidningen Land för endast 198 kr (ordinarie pris 324 kr). Svara inom 7 dagar och välj din snabbhetspremie! Koll på odlad fisk bott! BYGGA NYTT! En fin fågelmatare (värde 200 kr) mot porto, 39 kr. Totalt sparar jag 326 kr. Kampanjkod: LND 215900 Välj! 2 extra nummer (värde 54 kr). Totalt sparar jag 180 kr. Kampanjkod: LND 215901 Adress Postnr Telefon/Mobil Ditt erbjudande! Värde 12 nr ord pris 324:– + fågelmatare Totalt värde DITT SPECIALPRIS DU SPARAR ✁ Var god uppge kampanjkoden! FRANKERAS EJ. LAND BETALAR PORTOT. 200:– 524:– 198:–* 326:– * + porto 39:– Namn E-post 8 Spar affischen Våra älskade äpplen NR 39 ● 19 SEPTEMBER 2014 BloE-tidning NYHET! ingår lantlivsmmorn kärlek a Märkning för odlad fisk. Sås Varsågod! www.tidningenland.se tforskn läk ! ing Lättrimmad skrei med rotfrukter & ingefärsyoghurt Robert Sandberg, som bland annat har arbetat på Noma i Köpenhamn och varit med och tagit medalj i VM med juniorkocklandslaget, håller i en MSC-märkt gråsej. Men vad innebär egentligen märkningen? Jo, om du köper fisk som har MSC*-märkning kan du vara trygg i att den har fiskats på ett hållbart vis. MSC:s målsättning är att bidra till sundare hav genom att erkänna och belöna hållbara fångstmetoder och påverka konsumenternas val. De bekämpar olagligt fiske och stoppar skadliga fångstmetoder för att skydda havens mångfald. Så om du håller koll på vad du stoppar i din kundvagn håller MSC koll på resten. S Hållbart fiske ”Jag ha världenr bästa g s ranne!” Värde 324:– Värde 200:– Ort Erbjudandet gäller t o m 2015-03-31 och endast nya prenumeranter i Sverige. Prenumerationen upphör automatiskt efter periodens slut. Premien levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. Om premien tar slut i lager ersätts den av annan premie av motsvarande värde. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna förmånliga erbjudanden om egna och andras produkter. Genom att fylla i e-post och mobilnummer ger du LRF Media AB tillåtelse att kontakta Tidningarna ges ut av dig med förmånliga erbjudanden. För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter, kontakta LRF Media AB, Box 78, 685 22 Torsby, tel 08-588 365 13. Tidningen ges ut av Tidningen ges ut av Svarspost 200 782 85 685 20 Torsby 4797 n 12 nr + fågelmatare Skrei är en säsongsprodukt som fiskas januari till april. foto: En halv miljard skrei leker utanför norska kusten varje år och fiskas sedan flera hundra år från små båtar. 90 procent av skreien återvänder sedan till Barents hav. Norrmännen ser fram emot årets första skrei på samma sätt som vi gör med färskpotatisen. Men vad är egentligen skrei? n F l a nk skrei! Skrei är namnet på en torsk som blivit könsmogen, och då simmar till norska kusten för att leka. Håk an n Foto: Säsong för Paolos Paolo tipsar om olivolja magiska pasta t e x t: n i n n a e k b o m R e c e p t: p a o l o r o b e r t o Ha alltid två olivoljor hemma, en billigare att steka i och en dyrare som höjer smaken på pastan, köttet och salladen. En bra olivolja kostar 150–200 kr och mår bäst av att förvaras mörkt i skafferiet. Foto: wolfgang kleinschmidt Satsa på fina råvaror & förvandla en enkel middag till en fest! Paolo Roberto. »Livet skulle vara trist utan pasta«, säger Paolo Roberto och bjuder på middag med enkla, fina råvaror och stor smakmagi. Pasta med bönor, galet god broccoli, gnocchi på ett nytt sätt och en extraordinär pizza. Alla runt bordet bara njuter. Jag lagade maten Namn: Paolo Roberto. Familj: Barnen Enzo, 10 år och Elisa, 7 år. Bor: I Nacka. Aktuell med: Ny program- ledare för ”Farmen” i TV4. Knep för godare pizza: »Få ingredienser och hög kvalitet! Sardeller, tomat och olivolja är enkelt och otroligt gott.« Bästa matminnet: Pasta med aubergine, tomat, ricotta & basilika »Farmors luncher med stora släkten som avslutades med att min fasters man sjöng en aria. Opera, pasta och en stor familj, bättre än så blir det inte.« Ugnsgratinerad gnocchi med köttfärs & mozzarella Vi blev bjudna Namn: Suzanne Billmont, Reidar Erlandsson och sonen John, 7 år. Pasta med bönor Pizza med mozzarella och het korv Broccolisallad Ärtor med fläsk och parmesanost Bor: I Saltsjö-Boo. Yrke: Suzanne frilansar som art director och Reidar är kredit- och organisationskonsult. Favoritmidddag: »Gärna något italienskt eller asiatiskt. Om John får välja blir det lasagne.« Bäst av Paolos pastarätter: »Allt var supergott, det går inte att välja en favorit.« 10 mer smak nr 1 2015 m e r s m a k n r 1 1 2 2001 51 4 11 mä starfesten / Paol os p a st a Försök inte det här hemma, barn! PASTA E FAGIOLI Den naturliga sötman från tomaterna kommer fram på ett magiskt sätt. Alla har väl en egen vedugn i köket? PIZZA CON SALSICCIA PICCANTE (PASTA MED BÖNOR) TID: 30 MIN Enklaste pastarätten – men sååå god. Tadaa! 4 PORTIONER TID: 30 MIN + 1 TIM JÄSTID Tips! k 320 g pasta UGN: 275° Servera med broccolisallad, se recept sid 15. TOMATSÅS k 3 msk olivolja k 1 hackad gul lök Pizzaperfektion med sparsmakad topping. 4 PORTIONER 4 strimlade selleristjälkar k 400 g passerade tomater av hög kvalitet 1 tsk salt k nymalen svartpeppar k 1 burk avrunna vita bönor (400 g) k 400 g krossade tomater av hög kvalitet ½ tsk salt 2 tsk torkad oregano k 350 g mozzarella, gärna buffelmozzarella 4 färska salsicciakorvar (italiensk råkorv) k 2 msk olivolja »Galet k basilikablad GÖR SÅ HÄR 1. Värm upp olja i en kastrull och stek lök och selleri utan att de får färg. Tillsätt de passerade tomaterna. Salta och peppra och låt koka i 15 min. Vänd ner bönorna i tomatsåsen. 2. Koka under tiden pastan i saltat vatten. Ta pastan strax innan den är helt klar och häll av pastavattnet. Låt gärna lite pastavatten få följa med pastan ner i tomatsåsen och fortsätt koka såsen tills pastan är klar men fortfarande al dente. 3. Dra ett varv med pepparkvarnen vid servering. PASTA ALLA NORMA (PASTA MED AUBERGINE, TOMAT, RICOTTA & BASILIKA) TID: 1 TIM Paradrätten från Sicilien innehåller massor av grönt och får gästerna att sjunga. 4 PORTIONER k 1 aubergine k 1 kg solmogna tomater k 500 g passerade tomater k 2 hela vitlöksklyftor k 1 kruka grovhackad basilika k 2 msk + 2 msk olivolja 320 g linguini salt TILL SERVERING 1 burk ricotta (250 g) k 3 dl grovriven parmesanost 12 PIZZADEG 2 ½ dl vatten (37°) k ½ msk olivolja 1 tsk salt k 5 dl vetemjöl special + mjöl till bakbordet »Pasta, tomat, selleri och bönor blev fantastiska tillsammans.« suzanne Ekolog isk t! mer smak nr 1 2015 reidar GÖR SÅ HÄR När Paolo gör pizzadeg tar det hela dagen – vi har förenklat lite... Bondpasta när pengarna är slut. god pizza, vi måste få receptet på degen.« k 25 g jäst GÖR SÅ HÄR 1. Skär auberginen i tunna skivor och lägg dem på en lutande skärbräda, strö över ca ½ tsk salt och låt dem rinna av, ca 30 min. Krama sedan försiktigt ur den beska vätskan. 2. Skär tomaterna i små bitar. Lägg dem i en stor kastrull och koka ca 15 min. Mixa slätt och tillsätt de passerade tomaterna. 3. Lägg i vitlöksklyftorna, ½ tsk salt och basilika. Koka såsen på medelvärme tills den reducerats med en tredjedel, 20–30 min. Ta upp vitlöksklyftorna och kasta dem. Rör i 2 msk olivolja och smaka av med salt. 4. Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på båda sidor tills de är mjuka och har fin stekyta. Låt rinna av på hushållspapper. 5. Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av och häll sedan ner pastan i kastrullen med tomatsås. Blanda ordentligt. 6. Servera pastan toppad med aubergine, ricotta och parmesanost. (Pizza med mozzarella & het korv) Vinet som matchar maten Tajano Rosso Piceno, 81 kr (nr 6090) 750 ml. Piccini Chianti Orange, 81 kr (22467) 750 ml. Casal di Serra, 81 kr (nr 12419) 750 ml. Ett smakrikt och fruktigt vin med smak av körsbär, lakrits och kryddor. Lång eftersmak. Passar till Pasta alla Norma. Till pizzan med het korv passar ett vin med stor, bärig, kryddig smak med inslag av körsbär, slånbär och med härligt örtigt avslut. Om man föredrar vitt så passar ett torrt, friskt, fruktigt vin med mineralkaraktär, citrus och mogen tropisk frukt. Umani Ronchi Montepulciano d’Abruzzo, 61 kr (nr 2337) 750 ml. Briccotondo Barbera, 81 kr (2773) 750 ml. Till Pasta E Fagioli passar ett mjukt och bärigt vin med karaktär av körsbär, björnbär, choklad och örter. mer smak nr 11 2014 Alkoholfritt! Ett smakrikt och balanserat vin med karaktär av kryddig frukt, moreller, örter och kaffe. Passar till den gratinerade gnocchin. Barrels and Drums Merlot, 750 ml. Till italiensk mat passar ett medelfylligt vin med inslag av röda bär och örter, med liten strävhet och fin längd. 1. Pizzadeg: Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt. Häll i mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg i ca 10 min. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i en timme. 2. SättSätt ugnen på 275°. Knåda degen i några minuter och dela i fyra bitar. Knåda varje degbulle lite till och platta ut med handflatan. Kavla ut degbullarna till tunna runda pizzabottnar. Lägg bottnarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Tryck med tummen ca 2 cm innanför degkanten, detta gör att kanten blir luftig och god vid gräddning. 3. Topping: Bred ut tomatkrossen på bottnarna. Salta och strö över oregano. Riv bitar av mozarellan och fördela ovanpå. Tryck salsiccian ur sitt skinn och smula korvfyllningen över pizzorna. 4. Grädda mitt i ugnen, 10–12 min. De är klara när fyllningen bubblar rejält och kanterna börjar få färg. Ringla över olivolja och strö över basilika vid servering. 13 mäs tarfes ten / Paolos pasta ba r n e n s f a v o r i t INSALATA DI BROCCOLI NU KAN MATEN BLI RESOR MED SAS (BROCCOLISALLAD) TID: 10 MIN En av dagens överraskningar – tänk att broccoli kan vara så gott! 4 PORTIONER k 250 g broccoli i buketter Ny version av lasagne, en riktig vardagshjälte. DRESSING k 2 msk pressad citronsaft k 1 riven vitlöksklyfta k 2 msk olivolja Tips! Var noga med att inte koka för länge – broccolin ska behålla sin spänst. ½ tsk salt GÖR SÅ HÄR 1. Lägg broccoli i kokande, saltat vatten och koka i ca 2 min. 2. Häll av vattnet och spola med kallt vatten. Låt rinna av ordentligt. 3. Blanda citronsaft, vitlök, olivolja och salt i en skål. Lägg i broccolin och vänd runt i dressingen. Reidar, John och Suzanne tar för sig av Paolos pasta. GNOCCHI GRATINATI CON CARNE E MOZZARELLA (UGNSGRATINERAD GNOCCHI MED KÖTTFÄRS & MOZZARELLA) Här kommer en glad nyhet för dig som är medlem i både SAS EuroBonus och Coop MedMera. Nu kan du växla poäng från det ena programmet till det andra. Det betyder att du kan tjäna poäng till din nästa bonusresa när du handlar hos Coop. Läs mer om samarbetet och växla poäng på sas.se/eurobonus. TID: 1 TIM UGN: 225° GÖR SÅ HÄR Supergenuin rätt med massor av smak. Älskades av alla gäster! 1. Stek lök och morötter i olja i en kastrull tills de är mjuka utan att få färg. Tillsätt färsen och stek tills den är brun och smulig. Häll på vinet och låt allt koka ihop 3 min. 2. Häll i passerade tomater, rosmarin och salvia. Låt såsen sjuda 30 min och smaka av med salt och peppar. 3. Sätt ugnen på 225°. Koka gnocchin i saltat vatten i ca 2 min. 4. Blanda gnocchin med köttfärssåsen och häll i en ugnsform. Riv bitar av mozarellan och lägg ovanpå. Strö över parmesan och gratinera mitt i ugnen ca 15 min. Vänd runt i gratängen före servering. 4 PORTIONER k 1 finhackad gul lök k 2 finhackade morötter k 300 g kalvfärs eller nötfärs 1 dl rött vin k 400 g passerade tomater k 2 msk finhackad färsk rosmarin k 5 finhackade salviablad salt och svartpeppar 500 g gnocchi, köpta eller hemgjorda k 200 g mozzarella k rrrrrrrrriven parmesanost mer smak nr 1 2015 11 55 mma rätt.« ott i sa g n e vux h oc x x x x x xxxxxxxxxx x / Xx x x x x x x x x x x x x x x PISELLI CON CIPOLLE, PANCETTA E PARMIGIANO »B ar n- DAGS ATT ANVÄNDA POÄNGEN. Nu har du samlat poäng i över ett halvår – så glöm inte att då och då se efter vad du kan använda dem till. Poängshoppen hittar du på coop.se, i vår app och i Medlemspunkten i våra butiker. Just nu kan du till exempel flyga iväg med SAS, resa bort med Fritidsresor – eller varför inte stödja We Effects arbete mot fattigdom? (ÄRTOR MED FLÄSK & PARMESANOST) TID: 15 MIN God sidorätt att servera till en enkel vegetarisk pastarätt. 4 PORTIONER k 250 g frysta gröna ärtor k 2 msk olivolja k 1 finhackad gul lök k 140 g strimlad bacon eller rökt sidfläsk salt och svartpeppar k ½ dl riven parmesanost GÖR SÅ HÄR 1. Lägg ärtorna i kokande vatten i ca 30 sek. Häll av vattnet genom ett durkslag. 2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek löken tills den är mjuk utan att få färg. Tillsätt bacon/sidfläsk och stek i någon minut tillsammans med löken. 3. Lägg i ärtorna i stekpannan och vänd runt. Smaka av med salt och peppar. 4. Strö över parmesanost vid servering. HJÄLP TILL ATT MÄTTA FLER. 10 000 POÄNG. Om du skänker 10 000 poäng till We Effect räcker detta till exempel till odlingsutbildning för tio bönder i Zimbabwe. TA FÅGELVÄGEN TILL DINA NÄRMASTE. 30 000 POÄNG. Det läckra brödet är gjort på pizzadeg, med extra olivolja, örter och salt. RES TILL SOLEN. 190 000 POÄNG. PAOLOS PANNACOTTA MED HONUNG & KAFFE TID: 10 MIN + 3 TIM I KYL GÖR SÅ HÄR Pannacotta är en utsökt bland- 1. Blötlägg gelatinbladen i kallt ning av gräddighet och elegans. vatten i 5 min. 2. Koka upp grädde i en kastrull 4 PORTIONER och blanda i honung och kaffe2 gelatinblad pulver. k 3 dl vispgrädde 3. Ta upp gelatinbladen och smält k 3 msk honung ner i gräddblandningen under k 1 ½ tsk snabbkaffepulver omrörning. Fördela i 4 serveringsglas. Låt stelna i kylskåp ca 3 tim. KARAMELL 4. Rör ihop socker och vatten k 1 ½ dl strösocker i en kastrull. Koka till en mörk 2 msk vatten karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakTILL SERVERING plåtspapper. Krossa karamellen krossad karamell när den har stelnat. k ev 225 g hallon eller 5. Toppa pannacottan med krosblåbär sad karamell och ev bär. 16 För poängen får du en enkel inrikesresa med SAS. Tips! Skölj glasen med kallt vatten om du vill kunna stjälpa upp pannacot tor na. Garnera med krossad karamell direkt vid ser vering, annars smälter den. mer smak nr 11 2014 Hotellpremie För poängen får du ett presentkort till ett värde av 2 000 kr, som du kan använda till samtliga resor hos Fritidsresor och TEMA. jag & mit t kö k / A ndrea s Johnson »På somrarna brukar vi åka till ett ställe i Languedoc, Frankrike, även kallat ’fattigmansrivieran’. Där finns vingårdar överallt. Vinet är fantastiskt gott. De här flaskorna ska sparas i några år innan de öppnas.« »Jag är en hungrig person« Artisten Andreas Johnson är med i melodifestivalens tredje deltävling i Östersund. För Mer Smak berättar han om uppladdningen, visar upp sitt kök och förklarar hur lammracks kan få fart på låtskrivandet. T E X T: A n a U d o v i c »Mina instrument finns alltid nära mig när jag är i köket. Om jag kör fast i musiken brukar det alltid hjälpa att laga mat, då kopplar jag av och så kommer inspirationen.« »Vi samlar på gamla reklamskyltar i plåt och köper ofta sådana utomlands, det kan vara reklam för olivolja, absint eller för skidresor. Det ger lite resinspiration att ha dem i köket.« »Köksön har en inbyggd grill. Men brandlarmet går, så vi använder hellre utomhusgrillen« FOTO: Anna-lena ahlström Hemma hos artisten Andreas Johnson är det rymligt. Familjen har 250 kvadratmeter att röra sig på. Ja, faktiskt får till och med svärmor plats i hyresrätten, men hon huserar i en avgränsad del av lägenheten, med eget kök. Vi slår oss ned vid det långa köksbordet. Vanligtvis har man en fantastisk utsikt över Mariatorget från köksfönstret vid bordsänden, men fasadrenovering pågår så fönstren är täckta av skyddande plast. Det mesta av matlagningen sker kring den köksö som står mitt i rummet – den fanns där när de flyttade in och är utrustad med en inbyggd grill, som faktiskt fungerar. Fast brandlarmet går, så de använder hellre utomhusgrillen. – Mat är hela familjens hobby, alla älskar att hänga i köket. Det är här vi samlas. För mig är matlagning meditativt, lite som att skriva musik – man sjunker in i något och hamnar i ett flow. Även om det kan köra ihop sig ibland, både bland grytorna och i musiken, säger han. Du lagar hellre lammracks än tacos. Blir det för mycket tacos framför Melodifestivalen på tv, enligt dig? 18 mer smak nr 1 2015 mer smak nr 1 2015 – Tacos är väl jättebra det med, men det är faktiskt lika enkelt att göra lammracks, så någon gång kan man skippa tacosarna tycker jag, säger Andreas. Hur laddar du inför Melodifestivalen? – Mat och träning är bra uppladdning för alla former av prestation. Så jag tar med mig löparskorna, även på turné. Fast maten kan det bli sisådär med. Varför? – Det brukar inte hinnas med så mycket i matväg när man är inne i Melodifestivalsnurren. Schemat är fullt. Alla är på plats på onsdag, sedan ägnas dagarna fram till lördag åt repetitioner, genomgångar och kameratester. Vad äter du innan du går upp på scenen? – Jag brukar äta en sallad eller en laxbit. Det måste vara något lätt, ingen stabbig mat som lasagne eller pasta. Lustigt nog är det oftast just lasagne som serveras bakom scenen. Jag antar att det är för att lasagne är lätt att laga till många. Vad händer när du sjungit då – blir det mer mat då? – Ja, jag är en hungrig person. Så efteråt kan jag trycka i mig något mer 19 jag & mit t kök / An d re a s Joh n son GÖR SÅ HÄR – Det började när jag var 20 år. Jag hade skadat mig och gick med stödkrage i fyra månader. I samma veva tog det slut med min dåvarande tjej, så jag flyttade hem till mamma och pappa. De hade Indiska kokboken, som precis hade kommit ut då. Jag och morsan stod varje dag och lagade något ur den. Vi gjorde allt från grunden, för på den tiden fanns inga indiska kryddmixar. Det var som att resa – för mig är mat starkt förknippat med resor. Jag har många matminnen, från turnéer, men också från andra resor. En gång när jag och en matintresserad kompis var i Italien, började han gråta för att det var så gott. Då är man passionerad. LAMMRACKS MED RÖSTI & GREMOLATA TID: 40 MIN + tid att marineras RÖSTI UGN: 200° k1 kg skalad potatis 1 tsk salt k 2 msk olja k 25 g smör Klassisk och delikat. 4 PORTIONER 1,2 kg lammracks k ½ dl olivolja k pressad saft av ½ citron k 2 pressade vitlöksklyftor k 2 repade rosmarinkvistar, grovhackade 2 tsk flingsalt k svartpeppar STE ® R NU BESTÄLL SOMMARSEME Ändringsgaranti endast 99:Du kan ändra datum och hotell t.o.m. 30 dagar före ankomst. Ankomst söndagar i perioden 29/3-25/10 samt 6/4 och 25/5 2015. Pris med reskod 3.299:- per person i dubbelrum Också skidsemester – ring & hör! GREMOLATA Foto: www.siljan.se k 2 dl hackad Familjeparadis i Tyrolen • 7 övernattningar • 7 x frukostbuffé per person i dubbelrum Hotel Schloss Rosenegg ★★★★ i Österrike • 7 x lätt lunchbuffé Pristillägg: Det blir en helt speciell sommar i år, när du anlän- • 7 x kaffe med kaka 28/6-12/9: 550:der till det stora semesteräventyret på den gamla • 7 x 4-rätters middag med valmeny/temabuffé inkl. sallad medeltidsborgen Schloss Rosenegg. Här finns • Barnmeny & bl.a. lekplats, pool och wellnessavdelning. 1 barn 0-2 år gratis. barnklubb 3-10 år 2 barn 3-14 år ½ priset. Ankomst söndagar i perioden 24/5-2/9 2015. • Entrérabatt till 2 barn 15-17 år 25 % rabatt. Max. 2 extrasängar per rum. 3 sevärdheter Kuravgift EUR 1,50 per person (över 15 år) och dygn. persilja k finrivet skal av 1 citron k 1 finhackad vitlöksklyfta Pris med reskod 3.549:- Semester i Dalarna • 3 övernattningar • 3 x frukostbuffé • 3 x 2-rätters middag Pris med reskod 1.499:- per person i dubbelrum Dala Wärdshus ★★★ i Rättvik Här bor du mitt i den idylliska svenska natur- och kulturskatten och nära Siljans västliga brädd. Besök t.ex. Rättvik (4 km) och frossa i dalamålerier och se Zorn1 barn 0-5 år samlingen i Mora (41 km). gratis. 1 barn 6-14 år ½ priset. Valfri ankomst t.o.m. 20/12 2015. r, foton och info! Fler hotell, ankomste .nu AK på www.happydays Dina barn är också matintresserade? – Ja, Ella började laga mat redan som treåring. De gillar att gå på restaurang också, det finns flera bra barnvänliga krogar runt hörnet. Jag brukar säga att barnen är dyra i drift, för de vill aldrig äta det som erbjuds på barnmenyn. De älskar moules frites, Ella äter både ostron och sniglar provençale! RSM Använd reskoden ME Nam n: Andreas Johnson. Minisemester i Neumünster Fam ilj: Gift med Lisa Knapp, som deltog i Expedition Robi nson 1999, i dag konsult på eventbyrå . Tillsammans har de barnen Ella, 8 år, och Tim, 4 år. – Förutom det vanliga finns majshållare och en hummerklo-tång här. Den behöver vi eftersom vi älskar att äta skaldjur. Vi äter en massa sådant, särskilt kräftor och havskräftor. Sedan har vi en fin ”putt”, i silver, den är som en liten skyffel. Den hade Lisa som barn, för att skyffla upp maten på skeden. ❤ Bor: Vid Mariatorget på Södermalm i Stockhol m. Yrk e: Artist. Aktuell: Delta r i Melodifestivalens tredje deltävling i Östersund den 21 februari 2015, med låten ”Liv ing to die”. Ordning och reda, hummer på fredag… mer smak nr 1 2015 Pris med reskod 1.099:- Best Western Hotel Prisma ★★★ Ålder: 44 år. Till sist, vad hittar vi i din besticklåda? 20 • 5 övernattningar • 5 x frukostbuffé • 5 x 4-rätters middag • 1 x vinprovning • 1 x besök på snapsbränneri • 1 x båttur på Mosel • Choklad på rummet per person i dubbelrum 2 nätter inkl. välkomstdrink, 1 middag, golfrabatt m.m. på vårt mest populära nordtyska hotell. Slott vid Rostock Pris med reskod • 3 övernattningar • 3 x frukostbuffé Schlosshotel Nordland i Gross Potrems per person i dubbelrum • 2 x 3-rätters middag Upplev det vackra slottet från 1879 som ligger • 1 x 4-rätters middag 2 nätter 1.449:i lugna omgivningar i det lilla samhället Gross • 1 välkomstdrink 4 nätter 2.749:Potrems, cirka 20 km sydöst om Rostock. Här Valfri t.o.m. 28/4 och 1 barn 0-5 år gratis. har du en perfekt utgångspunkt för utflykter till 18/10-19/12, samt söndag- 1 barn 6-14 år ½ priset. kulturpärlorna längs med Östersjökusten. tisdag 3/5-13/10 2015. 2.049:- Den vackra semesterön Rügen 1.649:- Familjepärla i Bohuslän Pris med reskod 3 nätter inkl. 2 temabuffé m.m. på skönt per person i dubbelrum strandhotell med wellness och pool – för stora och små. www.happydays.nu eller ring 020 79 33 84 Avbeställningsskydd kan köpas till. Expeditionsavgift 89:-. Barnrabatt vid 2 vuxna. Förbehåll för tryckfel och utsålda datum. 1.549:- per person i dubbelrum 2 nätter inkl. 1 middag m.m. på läckert havsnära hotell med stor swimmingpool och bubbelbad. Använd din reskod MERSMAK för att få specialpriset! Beställ på Pris med reskod Aquamaris Strandresidenz Rügen ★★★★ TanumStrand ★★★★ Vardagar kl. 8.00-17.00 ® ® Avgiften betalas endast vid ändring. Hotel Weinhaus Nalbach ★★★ i Reil, Tyskland Vinbyn Reil har i mer än 1000 år legat som en liten pärla mitt på världens kanske mest pittoreska flodväg. Här slingrar sig Moselfloden fram bland borgruiner, medeltidsidyller och branta vinterrasser, med allt man kan önska sig av en semester som även inkluderar höjdpunkter såsom båttur och vinprovning. Familjen Schütz har också sin egen vingård, samt driver detta trevliga hotell som ligger några hundra meter från Moselfloden. Rejser me .nu Rejser me .nu Ta vännerna med Vi är experter på gruppresor, ring & hör! de glæ Hur började ditt matintresse? Rosmarin och citron är bäst till lamm! .nu d – Ja, det är kompisar här hemma titt som tätt, även om det inte blir varje dag. Lisa och jag älskar att bjuda på mat. Mina bästa dagar är när jag har tid att gå runt på Mariatorget och botanisera bland bra råvaror, kommer hem och börjar laga mat tidigt och så trillar gästerna in. Många av våra vänner är kunniga på mat och vin. Den peppen, när alla samlas kring köksön, tar ett glas vin och vet att det snart blir god mat, och känslan: ”Det här kan vi göra om i morgon igen”. Det är mitt livselixir. ® de glæ Ni har plats för många gäster här hemma, kommer det ofta folk över på middag? ser Rej me d – Nej, och de är inte särskilt bra. Men det finns undantag. Jag brukar titta på Whiteguide, som har bra tips. Sedan sprids ryktet fort i turnékretsar, så jag börjar få hyfsat bra koll på var de bra restaurangerna finns. Det kan vara värt en liten omväg. .nu glæde Hur är maten när man är på turné – svenska vägkrogar får inte alltid så gott betyg? 1. Blanda olja, citron, rosmarin och vitlök i en plastpåse. Lägg ner köttet. Låt marinera minst 1 timme men gärna över natten. 2. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp en stekpanna och ge köttet fin stekyta på båda sidor. Salta och peppra. Lägg i en ugnsform och stek till en innertemperatur på 58–60° för rosa kött, ca 8 min. Låt köttet vila på plåten ca 5 min innan det skärs upp. 3. Rösti: Riv potatisen grovt och krama ur all vätska. Salta och rör om. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smör. Lägg små högar av potatisen i pannan och platta till med en stekspade. Lägg över på en ugnsplåt. Varmhåll röstin i ugnen (60°) fram till servering. 4. Blanda ihop ingredienserna till gremolatan och servera till lammet. Det är även gott med färsk pressad citron på köttet vid servering. Vinhus i Moseldalen d mättande, som hamburgare, och kanske njuta av ett glas vin. Jag tror inte på att dricka innan. Bils eme ster med Rejse klub Rejse klub be vardagsakuten / O vä n t a t be sök Hjälp, vi behöver få middagen att Ok, jag kommer. räcka till fler! Det här fixar 3 Starta med taktiska tillbehör Sara coachar minikockarna Memunatu och Krista. 1 »Barnens kompisar får gärna stanna kvar och äta med oss. Men ibland är det svårt att få maten att räcka till. hur extrautrustar vi middagen så att den mättar flera?«, frågar Baiba Ziemele. Skafferiets matiga hjältar För att inte stå handfallen när det dyker upp hungriga middagsgäster behöver det du tänkt ha till middag få sällskap av matiga hjältar. Ett välfyllt lager i skafferiet och kylen hjälper dig att mätta fler när ni blir fler runt middagsbordet än planerat. Morötter n Vitkål n Bacon m at F oto: e va hil dén smi t h n Gör: Baiba sköter administrationen på en advokatbyrå och Haroun är egenföretagare i städbranschen. Bästa knepet när det blir fler middagsgäster: Pannkakor, det gör alla barn överlyckliga. 22 Överraska med en smoothie eller apelsinsallad toppad med flytande honung och turkisk yoghurt efter maten och du kommer garanterat att bli barnens favorit. Bonusen är mättande, nyttig och superduper-god. Små tallrikar är en smart grej. Ofta äter vi mer än vi behöver och med en liten tallrik tar vi mindre mat och blir ändå mätta. Benyamin gör såsen till lasagnen. Gästen Viktor hjälper till! Keso n Korv n Matkreatören Sara Begner rycker ut! öm Bor: I Tullinge. n Som barn av 70-talet är knäcke-mackan en brunkrispig räddare. Med ost och lite grönsaker på toppen fyller den det sista tomrummet i magen på gästerna. Bönor n Bulgur n Burktomater str Middagsgäster: Kompisarna Viktor, 11 år och Benyamin, 6 år. 4 Bjud på efterrätt n Jag lagar alltid för mycket mat, så oväntat besök löser sig på direkten. Uteblir besöket finns det stoff till en riktigt bra matlåda eller två. Lasagneplattor n Pasta anna-lena a hl Mamma Baiba Ziemele, pappa Haroun Yusif och barnen Pauls, 11 år, Memunatu, 6 år och Krista 3 år. n Emma Hamberg är författare, kokboksmakare och programledare för ”Go’kväll”. Hennes tre döttrar har ofta kompisar hemma, och här är Emmas tips som får middagen att räcka till flera: i skafferiet Två extra barn runt Familjen i huset: m Ta mindre tallrikar i kylen Foto: Anna Rönnqvist matbordet, alla är superhungriga och klockan närmar sig Bolibompa, en helig timme för familjens minsta. Hemma hos Baiba och Haroun är det full fart och middagen måste lagas snabbt. – Att barnens kompisar stannar på middag är världens bästa tillfälle att få veta vad de verkligen tycker och tänker. Det blir ofta livligt runt bordet med roliga historier och mycket skratt, säger Baiba. Med lite tur kan extragäster betyda att det erbjuds assistans i köket, framför allt när det gäller att duka och att ställa fram maten. – Vi vill bort från paniklösningar och vi behöver fylla på med ny inspiration. Smarta knep som gör att middagen räcker till alla, förklarar hon vidare. – Vid sextiden på kvällen är det middag på momangen som gäller. Att börja tänka i helt nya banor är uteslutet, säger Sara. Håll fast vid den middagsmat ni har bestämt, för det går faktiskt att med några m 5 mb e r g a Ha Inled middagen med morotsstavar, paprikaringar eller en bönsallad. Lägg till knäckebröd, ost och en skål med rostade solroskärnor. Taktiska tillbehör med syfte att stilla den värsta hungern. vi lätt! Av: ninna ekbom E Smarta små frön. enkla trick få 400 gram kycklinglårfilé att räcka till fler än ni tror. Sara tänker bjuda på några bra förvandlingsnummer, för med två egna barn och huset fullt av kompisar har hon lärt sig knepen för middagar som mättar många. Så lyckas du, 6 smarta tips mer smak nr 1 2015 Knäckebröd 2 Storstäda kylen Lagarbete med lasagnen. Den sista purjolöksbiten har visst blivit lite slak. Oj, där låg det några bortglömda ostkanter och den kokta potatisen från i måndags är fortfarande kvar. Stopp, släng inget, för tillsammans med åtta ekologiska ägg blir kylskåpets bortglömda rester en grymt god omelett. m e r s m a k n r 21 22 00 11 54 23 GOTT NYTTIGT ÅR! 6 Recepten för oväntat besök Här är recept som lätt kan drygas ut, så att de räcker till två extra tallrikar. Tisdag Omelett med skinka & broccoli MARIAN KEYES Kvinnan som stal mitt liv tid: 25 min ugn: 200° Om att förlora ett liv man haft och att hitta en ny riktning. 4 portioner 199:- k 500 g fryst broccoli (249:-) Gäller t o m 2015-02-04 i buketter k 8 ägg 1 dl vatten ½ tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 1 msk olivolja k 160 g strimlad skivad skinka Bästa priserna till dig med Coop MedMera-kort! Gäller t o m 2015-01-31 Gör så här Tips! ULRIKA DAVIDSSON Kom igång med 5:2 Inspirerande motivationshjälp och två helgjutna program för att komma igång och lyckas med 5:2. 149:- (ord. pris 199:-) KARIN FOSSUM Helveteselden En kvinna och hennes 5-årige son hittas brutalt mördade. En kniv och ett blodigt fotavtryck är de enda spår polisen Konrad Sejer har. 199:- (ord. pris 249:-) Krossa spagetti till små bitar om ni inte har minipasta hemma. Måndag MINESTRONESOPPA TID: 20 MIN 4 PORTIONER k 2 msk olivolja k 1 hackad gul lök k 2 fintärnade morötter k 2 finhackade vitlöksklyftor k 2 msk tomatpuré JOHN GREEN Katherine-teorin Kan en matematisk formel läka ett brustet hjärta? Med 10000 dollar i fickan och ett vildsvin i hasorna, bestämmer sig Colin för att försöka. KALENDER 2015 PARADIS Business eller dagbok Nytt år med nya blanka sidor att fylla med roliga, viktiga och inspirerande möten. 129:- 79:-/89:- (ord. pris 179:-) 24 (ord. pris 149:-/169:-) 8 dl vatten k 500 ml passerade tomater k 1 grönsaksbuljongtärning k 2 tsk torkad oregano ½ tsk salt k ½ tärnad zucchini k 3 skivade frukostkorvar 2 dl småpasta, som risoni GÖR SÅ HÄR 1. Värm olja i en kastrull och stek lök, morot och vitlök tills löken är mjuk utan att ha fått färg. 2. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning tills det är ordentligt brynt. 3. Häll i vatten, passerade tomater, buljongtärning, oregano och salt. Låt småputtra ca 5 min. 4. Tillsätt zucchini, korv och pasta. Låt sjuda ca 5 min. Oväntat besök Använd en hel zucchini, mer pasta (och mer vätska) i soppan. Servera hårt bröd till maten. mer smak nr 1 2015 vardagak uten / O väntat b esök Använd gårdagens ris så blir det en riktig snabbrätt. foto: Wolfgang Kleinschmidt vardagsakuten / Ta va ra p å re st e r n a 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Koka broccolibuketterna i saltat vatten ca 3 min. Låt rinna av väl. 3. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar med en gaffel. 4. Smörj en ugnsform med olja. Häll i äggblandningen. Fördela broccoli och skinka i formen. Grädda ca 20 min tills omeletten stannat. Oväntat besök Servera omeletten med bröd, hårt eller mjukt, och god ost. Och kanske lite grönsaksstavar före middagen. Onsdag KÖTTFÄRSPANNA TID: 35 MIN 4 PORTIONER k 2 dl ris, t ex basmati k 400 g nötfärs 1 tsk salt k 10 cm strimlad purjolök k 1 grön strimlad paprika k 200 g delade körsbärstomater 1 tsk torkad ingefära k 2 ägg 2 msk vatten k 1 msk olivolja Fredag KYCKLING I KRäMIG SÅS KYCKLING- & PAPRIKALASAGNE TID: 20 MIN TID: 40 MIN ugn: 200° 4 PORTIONER k 4 dl ris, t ex jasmin- 4 PORTIONER k 1 msk olivolja k 2 stora kycklingfiléer 450 g kycklinglårfilé k 1 strimlad gul lök k ½ blomkål i buketter 1 msk curry k 2 dl grädde ½ dl mango chutney 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 2 tsk olivolja 350 g ajvar relish k 2 dl crème fraiche k 2 dl mjölk k 1 fintärnad paprika k 40 g babyspenat k 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk spiskummin 5 färska lasagneplattor k 100 g riven ost GÖR SÅ HÄR ENKEL VITKÅLSSALLAD k 300 g tunt strimlad vitkål k finrivet skal och saft av 1 lime k 1 msk olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Koka ris. Hetta upp en stor stekpanna och stek färsen tills den är brun och smulig. Salta. 2. Vänd ner purjolök, paprika, tomat, ris och ingefära. Varmhåll. 3. Vispa äggen lätt med vatten och lite salt. Stek i olja i en annan panna. Strimla omeletten och lägg ner i riset. 4. Blanda vitkålen med lime och olja och smaka av med salt. Oväntat besök Fyll på med mera ägg och ris, och gör en stor vitkålssallad. Två veckor senare Hej Baiba, har middagen räckt till spontangäster? – Absolut, att göra lasagne i stället för den vanliga kycklingrätten hade jag aldrig kommit på själv. Med ajvar relish och crème fraiche gick det supersnabbt och både barn och vuxna blev lyckligt mätta. mer smak nr 1 2015 Torsdag 1. Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. 2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den har fin färg. 3. Tillsätt lök och blomkål och stek ytterligare 2 min. 4. Tillsätt curry, grädde och mango chutney. Sjud i ca 8 min. 5. Servera grytan med ris och en grönsallad. Oväntat besök Dryga ut grytan med sugar snaps, paprika i bitar eller tunt hyvlad morot. Oväntat besök Blanda i extra paprika, eller tomat och kokta röda linser. GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen till fin stekyta. Salta och peppra. Ta bort från värmen. 3. Blanda ajvar, crème fraiche, mjölk, paprika, spenat, vitlök och spiskummin. 4. Varva blandningen med pastaplattor och kycklingen i en passande ugnsform. Avsluta med ajvarblandning och toppa med riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 25 min. * Vill du också få hjälp av Sara? Sinar tiden, lusten eller orken? Har du problem med matvardagen? Mejla oss på [email protected], skriv ”Vardagsakuten” i ämnesraden. Berätta om dig och din situation, och skicka gärna med en bild på familjen. 25 Värm ande v inter m at / S u p e rgod a sop p or MISOSOPPA Supergoda TID: 40 MIN UGN: 200° soppor! Soppa är världens bästa vintermat – inget annat värmer så gott! Och att använda råvaror som är i säsong värmer extra skönt. När du får ”cravings” på japanskt – gör den här enkla, supergoda soppan. 4 PORTIONER 1 liter misosoppa (vatten + misopasta) k 250 g broccoli i buketter 1 pkt vermicellinudlar (100 g) k ½ liten strimlad purjolök ev ½ skivad röd chili ROSTADE SOLROSKÄRNOR k 1 dl solroskärnor k ½ dl japansk soja r e c e p t: s a r a b e g n e r s t y l i n g : e m e l i e j o h a n s s o n f o t o : w o l f g a n g K l e i n s c h m i d t MARINERAD TOFU r e d a k t i o n e n s va l ROTSELLERISOPPA MED RÖKT SIDFLäSK & CHèVRETOAST xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Lägg solroskärnor och soja i en skål att marinera ca 30 min. Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. 2. Marinerad tofu: Skär tofu i 2 cm stora tärningar och låt marinera i olja, chili, lime, koriander och salt. 3. Värm misosoppan enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner broccoli och nudlar och koka tills nudlarna är mjuka ca 3 min. 4. Lägg purjolök i soppskålar. Häll på soppan och lyft över nudlar och broccoli. Strö ev över chili och lägg i några tofubitar. Strö över solroskärnor. k 200 g naturell tofu k 1 dl olivolja k 1 msk finhackad röd chili k 1 lime, finrivet skal och saft Tid: 40 min Ugn: 200° k 1 dl hackad koriander Rökt sidfläsk och picklade champinjoner gör den här soppan till något lite extra. 2 krm salt 4 PORTIONER k 600 g rotselleri k 400 g potatis k 1 klyftad gul lök 13 dl vatten k 2 grönsaksbuljongtärningar k 2 dl grädde ½ tsk salt k 250 g rökt sidfläsk 8 snedskurna baguetteskivor ca 300 g chèvre i skivor De sojamarinerade kärnorna är bara bäst! PICKLADE CHAMPINJONER ½ dl ättiksprit (12 %) k 1 dl strösocker 1 ½ dl ljummet vatten k 200 g skivade champinjoner k 1 rödlök skuren i tunna ringar (persilja till garnering) GÖR SÅ HÄR Gör den redan ikväll – det här är en riktig favorit. 26 1. Picklade champinjoner: Blanda ättika, socker och vatten. Rör tills sockret smält. Lägg i champinjoner och lök och låt marinera i 30 min. Sätt ugnen på 200°. 2. Skala och skär rotselleri och potatis i bitar. Lägg i en kastrull med lök, vatten och buljongtärningar. Koka mjuka under lock ca 15 min. Mixa slät med en stavmixer och häll i grädden. Koka upp och smaka av med salt. 3. Tärna sidfläsket och stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. 4. Lägg brödskivorna på en plåt. Lägg på chèvre. Gratinera gyllene högt upp i ugnen, ca 10 min. 5. Servera soppan med knaprigt sidfläsk och chèvretoast. Garnera ev med persilja. mer smak nr 1 2015 Tips! Marinerad tofu är perfekt att toppa sallader med eller att bara äta som snacks. m e r s m a k n r 1 1 2 2001 51 4 27 Vär m a nde v intermat / S upergoda soppor Tips! Matvete finns att köpa färdigkokt. Den härliga toppingen lyfter hela middagen. TOMATSOPPA MED MATVETETOPPING Servera med krispigt knäcke och god ost. FÄNKÅLSSOPPA MED KALLRÖKT LAX TID: 25 MIN TID: 20 MIN Tomatsoppa är en riktig trotjänare – här med ny matig topping. 4 PORTIONER k 1 hackad gul lök k 1 fintärnad morot k 2 finhackade vitlöksklyftor k 1 finhackad röd chili k ½ dl olja k 2 msk tomatpuré k 2 burkar krossade tomater (à 400 g) 4 dl vatten k 2 grönsaksbuljongtärningar TOPPING 4 dl kokt matvete k 150 g smulad fetaost k 1 dl hackad basilika k svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Stek lök, morot, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken är mjuk utan att få färg. Tillsätt tomatpuré och stek med under omrörning tills det är ordentligt brynt. 2. Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka 10–15 min. 3. Blanda matvete, fetaost och basilika i en bunke. Toppa soppan med matveteblandningen och färskmalen svartpeppar vid servering. SNABB GULASCH TID: 35 MIN Hela familjens favorit! Extra gott efter vinterns utelek. GÖR SÅ HÄR k 400 g nötfärs 1. Stek färsen i olja i en kastrull tills den blir brun och smulig. Tillsätt lök, vitlök, chili, tomatpuré och paprikapulver. Stek med under omrörning ca 2 min. 2. Tillsätt morot, palsternacka och paprika. Stek ytterligare 2 min. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, kummin och salt. Låt sjuda under lock 15 min. Garnera soppan med persilja vid servering. k 2 strimlade gula lökar % 0 2 RABATT PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS, PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT COOP MEDMERA KORT* ½ msk kumminfrön ½ tsk salt (persilja till garnering) 4 PORTIONER k 2 msk olja ALLTID GÖR SÅ HÄR 1. Topping: Blanda fänkålen med citronsaft och salt. 4 PORTIONER 2. Skär resten av fänkålen i små k 3 stora fänkålsstånd (ca 700 g, bitar. Lägg fänkål, purjolök, räcker till både soppa och topping) vitlök, buljongtärningar och k 2 dl strimlad purjolök lagerblad i en kastrull med vattk 1 finhackad vitlöksklyfta net. Koka tills fänkålen är mjuk, k 2 grönsaksbuljongtärningar ca 10 min. 1 lagerblad 3. Mixa soppan slät och häll 1 liter vatten i grädde. Koka upp och smaka k 2 dl grädde av med salt. salt 4. Servera soppan toppad med den strimlade TOPPING fänkålen och den 2 dl tunt strimlad fänkål rökta laxen. k saft av 1 citron ½ tsk flingsalt k 150 g strimlad kallrökt lax Mild och god med len lax. k 4 finhackade vitlöksklyftor k 1 strimlad röd chili k 1 dl tomatpuré k 1 msk paprikapulver k 1 skivad morot (ca 150 g) k 1 skivad palsternacka (ca 150 g) k 1 röd tärnad paprika 6 dl vatten k 2 köttbuljongtärningar Januariklassiker i raketfart! OSTMUFFINS TID: 30 MIN UGN: 200° GÖR SÅ HÄR Bästa tillbehöret till en soppa med mustig buljong. 1. Sätt ugnen på 200°. Blanda kvarg, ägg, ost och vatten i en bunke. 2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i kvargblandningen. Rör till en jämn smet och klicka ner i 8 muffinsformar/inoljad muffinsplåt. 3. Grädda mitt i ugnen 20 min. Servera till soppan. 8 STYCKEN 250 g kvarg (0,5 %) k 1 ägg k 1 dl riven lagrad ost 1 dl vatten k 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt olja till muffinsformarna Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2014. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. mer smak nr 1 2015 29 Därför har vi laddat upp med lite extra bra erbjudanden på allt som behövs för festivalen. Den goda stämningen bjuder vi på. FESTIVAL- PRISER! F I T F O R R E A L I T Y / Xx x x x x x x x x x x x x x x xPer x xModig x x xxxxxxxxxxx driver ett små- Pro d ucenten / B önor skaligt, ekologiskt lantbruk i Skånes nordöstra hörn. Han odlar bland annat bönor som binder kväve från luften, vilket minskar behovet av gödsel. Svensk böna gör succé på finkrogen! Riktigt snygga bönor! Bönburgare på allt fler middagsbord! Intresset för bönor växer. Nu finns för första gången flera olika svenskodlade sorter att välja på i butiken. Bönder, kockar och dietister hoppas alla på succé – för människans och miljöns skull. T e x t: E v a W r e d e Andreas Hedlund, Årets kock 2012, serverade bönor på Nobelmiddagen. Bönor är snälla mot kroppen för att de innehåller: n … mängder av protein. I torkad form ungefär lika mycket som kött och fisk. n … gott om kostfiber, som ger mättnadskänsla och förebygger sjukdomar. n … minimalt med fett. Kokta baljväxter har en fetthalt på 0–2 procent. n … flera vitaminer, framför allt B-vitaminer, och mineraler. Edamamebönor med flingsalt – bästa snackset! 32 mer smak nr 1 2015 mer smak nr 3 2014 F o t o : A n d r é De L o i s t e d Husmanskost i all ära – tiden då många svenskar regelbundet slevade i sig en stadig portion bruna bönor med stekt sidfläsk är förbi. I stället vill vi nu ha helt andra bönor: vackert mörkröda kidneybönor, små svarta bönor, stora vita bönor, friskt gröna edamamebönor ... Matinfluenser från fjärran och en hälsotrend med fokus på mättande proteiner har fått både utbud och efterfrågan att explodera. I de nya förpackningar som dykt upp i butikshyllan har det nästan uteslutande varit importerade bönor eftersom odlarna i Sverige fokuserat på de traditionella, bruna bönorna. Fram till nu. I augusti 2014 kunde svenska konsumenter för första gången köpa svenskodlade kidneybönor, svarta bönor och vita bönor i vanliga livsmedelsbutiker. Bakom satsningen stod företaget Gogreen, som är en del av Lantmännen, och som målmedvetet har arbetat med olika försöksodlingar i Skåne och på Öland. En av odlarna som kan glädjas åt genombrottet är Per Modig på gården Fagraslätt, strax norr om Kristianstad. – Störst efterfrågan är det på kidneybönor, i år är det den sort som vi odlat mest. Kanske är den populär för att den är relativt fast och blir en färgklick i sallader, säger han. Alla bönor som odlas på Fagraslätt – borlotti, svarta bönor, kidneybönor och olika vita bönor – odlas ekologiskt och småskaligt. Traditionellt är det på Öland det odlas svenska bönor i större mängd. Klimatet och jordmånen är perfekt på ön – bönorna vill ha det varmt – och bäst växer de i jord som inte är för tung och lerig. Men Per Modig hävdar att förutsättningarna för god skörd även finns i Skåne. – Pappa odlade bruna bönor här redan på 1980- och 90-talet, så steget till att odla bönor i andra färger var inte så långt. Jag tycker att det är viktigt att odla det som är miljömässigt bra. Baljväxter är något vi producerar alldeles för lite av i Sverige. Bönor kan vara lite ömtåliga, men de har en stor fördel jämfört med många andra grödor: de kan binda kvävet i luften. – Det innebär att mängden gödsel kan minskas, vilket gör att de lämpar sig extra väl för ekologisk odling, förklarar Per Modig och visar hur de kvävefixerande bakterierna växer som små knutor på rottrådarna. Bönorna sås först i slutet av maj, annars finns risk att de förstörs av frost. Efter en 33 Nominerades till Änglamarkspriset 2013. Pro d ucenten / B önor förhoppningsvis varm och solig sommar skördas de under andra halvan av september. I fjol var skörden på Fagraslätt rekordtidig eftersom sommaren var så gynnsam. Anna-Kajsa Lidell Få livsmedel kan tävla med bönorna om att vara lika nyttiga, proteinrika och förhållandevis billiga. Men smaken då? Är de verkligen goda? Där går åsikterna isär. Matentreprenören AnnaKajsa Lidell har mött många »Jag tror att bönor är en trend som kommer, det är oundvikligt...« ”bönhatare” under sin karriär, men fortsätter ändå envetet att arbeta med bönor för att de är så snälla mot både kroppen och miljön. För fyra år sedan startade hon företaget Beat Food for Progress. Namnet Beat är en ordlek med bean (böna) och meat (kött) och affärsidén bygger på att en del av köttet – och annat – vi äter kan ersättas med bönmassa. – ”Smaklöshet” är ett ledord. Det ska inte smaka böna. Det ska berika maten, utan att märkas. Hemma har jag en son på tio år som är en riktig bönhatare. Han ratade alla mina provrecept tills jag hittade ett som var bra nog, säger Anna-Kajsa Lidell. Vid sidan om bönmassa, som kan användas till olika rätter och bakverk, är frysta burgare, bestående av häften kött och hälften bönmassa, hennes viktigaste produkt. Sedan starten av enmansföretaget har hon uppvaktat hamburgerkedjorna för att de ska ta in köttbönburgarna i sitt sortiment. Hittills har ingen nappat på allvar, så än så länge är det bara på det lokala gatuköket hemma i Alingsås hon kan beställa en äkta ”Beatburger”. – Det viktigaste nu är att få ner priset på produkten. Hittills har jag nästan enbart levererat till skolor och annan offentlig verksamhet, där det finns tydliga riktlinjer om att maten ska vara ekologisk, näringsriktig och klimatsmart, säger hon. Även om snabbmatsjättarna är svårflirtade, finns det flera exempel på kockar och krögare som nappat på idén med bönmassa. En av dem är Nobelkocken Andreas Hedlund, som använde bönmassa i den vegetariska förrätten på Nobelmiddagen 2013. När han inte lagar nobla middagar arbetar han bland annat med att inspirera personal i Stockholms skolmatsalar att oftare ta in bönor på menyn. – Vill vi få ner det animaliska proteinet har vi inte så mycket val, som jag ser det. Då är det ägg, som är en halvanimalisk produkt, och baljväxter vi har att jobba med. Jag tror att bönor är en trend som kommer, det är oundvikligt eftersom kött, fisk och fågel av bra kvalitet är så dyrt. På restaurang Stadshuskällaren, där Andreas Hedlund är gastronomiskt ansvarig, har man börjat använda bönmassa för att berika färsrätter. – Det blir inte bara nyttigare, jag tycker också att resultatet blir saftigare och smaken fylligare. Svårigheten är bara att skriva ut det på menyn, många gäster tycker inte att det låter så gott. Det är en inlärningsprocess att börja äta bönor! På många salladsbufféer är kidneybönor, kikärtor och andra baljväxter numera ett stående inslag. Andreas Hedlund tycker inte att man ska glömma bort att de även kan spela en framträdande roll i ”finare” sammanhang. – Man kan till exempel göra bönsoppa med tryffel. Det går jättebra att kombinera med lyxigare råvaror på det sättet. ❤ Bönor är bra för miljön för att . . . ... de är hållbara, vilket gör svinnet minimalt. … de kan fixera kväve i luften, vilket gör att mängden konstgödsel kan minskas. … de är proteinrika, vilket gör att de kan ersätta kött (och minskad köttproduktion är bra för miljön). Den vackra kidneybönan är den populäraste svenska bönan. Bönor - inte bara bruna 5 kar 109 r veck pe Kroatien, Dalmatien*** Hus direkt vid havet. 4 rum för 6 personer. 1 vecka från 1095 kr per person Objektnr: HR4801.800.1 9 kar 186 r veck pe Spanien, Costa Brava**** Hus med privat pool. 7 rum för 8 personer. 1 vecka från 1869 kr per person Objektnr: ES9469.877.1 9 kar 108 r veck pe Italien, Toscana**** Lantgård med privat pool. 6 rum för 8 personer. 1 vecka från 1089 kr per person Objektnr: IT5250.840.1 De flesta bönor som används i köket är kokbönor, vilket betyder att de först torkas och sedan måste kokas innan de kan ätas. Till denna grupp hör bruna bönor, vita bönor, svarta bönor och röda kidneybönor. Men i dag finns ofta förkokta bönor på tetra/burk att köpa i butik. Kidneyböna Brytbönor, skärbönor och vaxbönor skördas däremot omogna, och torkas inte innan de kokas. Skärböna 10 % PÅ SEMESTERHUS & LÄGENHETER Välj bland 33 000 kvalitetssäkrade semesterbostäder i 31 länder. Boka på www.interhome.se/coop Erbjudandet gäller hela Interhomes utbud för bokningar gjorda till 28/2 2015, oavsett ankomstdatum. Erbjudandet gäller endast nybokningar. Interhome AB Tel. 08 - 216550 34 [email protected] Sojabönan är en annan typ av böna, som både kan torkas och ätas färsk. Vid sidan av proteinrik är den, till skillnad från andra bönor, också rik på olja. Den gröna, japanska sojabönan heter edamame. Bönan har fått en egen akademi Det är många som applåderar uppsvinget för bönor. I Sverige finns numera en särskild Baljväxtakademi som samlar de största Fredrik Fogelberg entusiasterna. Ordförande är Fredrik Fogelberg, som arbetar med specialgrödor och odlingssystem vid Institutet för jordbruks- och miljöteknik i Uppsala. – Vi har varit ganska dåliga bönätare i Sverige. Bönor har haft låg status och betraktats som billig bulkvara, en udda produkt som möjligen veganer är intresserade av. Men alla kan väl vara intresserade av att äta god och bra mat? undrar han retoriskt och konstaterar: – De två–tre senaste åren har något hänt, det finns ett tydligt marknadsintresse, som inte funnits tidigare. Flera studier ger belägg för att bönorna verkligen är välgörande på alla sätt och vis. Bland annat har Livsmedelsverket kommit fram till att baljväxter påverkar miljön mindre än kött, oavsett om de är inhemska eller importerade. Extra miljöanpassat blir det förstås om de odlas ekologiskt och inte behöver transporteras så långt, som i fallet med bönorna från Fagraslätt. Torkade bönor har dessutom lång hållbarhet, vilket gör att få bönor behöver kasseras – ytterligare ett plus för miljön. I sin kamp för att lyfta bönans status får Fredrik Fogelberg understöd av dietisten Margareta Bensow Bacos, även hon engagerad i Baljväxtakademin: – Bönor är bra för alla, dels för att de innehåller så många nyttiga vitaminer och mineraler, men också för att de ger en så god mättnadskänsla, vilket inte heller är dumt i kampen mot övervikt, säger hon. – Näringsinnehållet i olika bönor varierar något, så mitt bästa råd är att blanda och ge, då får man ut det mesta av allt. ❤ Sojaböna mer smak nr 1 2015 mer smak nr 1 2015 35 Nya Coop Med SwarovSki®-kriStaller MedMera Jag älskar min katt En utsökt kärleksförklaring till din katt Obemärkt erövrar katter våra hjärtan. Genom deras behagliga väsen, deras självständiga karaktär och genom deras kelighet är de de bästa vänner som vi människor kan hitta i djurriket. Med detta eleganta halssmycke ger vi dig, eller någon du tycker om, en speciell kärleksförklaring till en katt. Smycket förses med en lyxig silverplätering. Den guldpläterade katten tittar fram ur hjärtat som gnistrar av äkta Swarovski®-kristaller. Den matchande kedjan ingår i priset. Smyckets höjd: 2,5 cm. Kedjans längd: ca 44 cm. 120-dagars återköpsgaranti! Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare Den 14 mars är det final på Friends Arena. Originalstorlek Produktpris: Pris: 898 kr Delbetalningar: 2 x 449 kr (+ 149 kr leveransavgift) sJälsfränder Ädel topas- och granatring med personlig gravyr När två hjärtan blir ett, så är det kärlekens makt vilken för evigt för oss samman som själsfränder. Med denna fullödiga ring kan du nu frambringa en påkostad symbol för din djupa samhörighet med någon du älskar. UTAN EXTRA KOSTNAD kan du låta gravera in två namn enligt ditt val och därmed skapa en högst personlig gåva för att visa din kärlek. Ringen är framställd av förnämligt sterlingsilver och förfinad med en hjärtformad topas och granat. Ringen kan även erhållas utan gravyr. Gediget sterlingsilver Produktpris: 1.298 kr Delbetalningar: 2 x 649 kr (+ 149 kr leveransavgift) Hur hittar jag min ringstorlek? Originalstorlek SVARSKUPONG • Sista beställningsdatum 2015-03-02 Ja tack, jag beställer r halssmycket „Jag älskar min katt“ r fingerringen „Själsfränder“ (v.g. ange önskad gravyr; max. 10 tecken) Ringstorlek: r 6 18035 The Bradford Exchange Ltd. ✃ Box 995, 162 20 Vällingby • Tel: 08/564 406 20 / Fax: 08/564 406 10 • e-mail: [email protected] namn 1: r 10 Jag betalar: r en betalning r med betalkort (VISA eller Mastercard) r 11 Bjuder på portot! r 12 r delbetalningar Inre diameter cm 0 1 2 Mät inte med denna linjal! Kortnr. Giltigt till: 1. Ta en ring som passar dig bra. Mät den inre diametern med en linjal. Var vänlig och mät noggrant, för att undvika reklamationer! 2. Utgå från det uppmätta diametermåttet, till höger i tabellen, för att fastställa din ringstorlek. THE BRADFORD EXCHANGE namn 2: r7 r8 r9 18K guldplätering Inre diameter 16,6 mm 17,4 mm 18,2 mm 19,0 mm 3 19,8 mm 20,6 mm 21,4 mm Ringstorlek = = = = = = = 6 7 8 9 10 11 12 På produkter med personlig gravyr gäller inte vår återköpsgaranti! (MMÅÅ) namn SVARSPOST Kundnummer 110082600 162 20 Vällingby gatuadress postnr & ort underskrift e-post mobilnr. för SMS-avisering www.bradford.se Leverans: Mot postförskott av första delbetalningen eller hela summan. Vid produkter med personlig gravyr medföljer fakturan vid försändelsen. Vid delbetalning sker de följande delbetalningarna mot faktura. Vid kortköp dras motsvarande summa från betalkortet. Som Coop-medlem kan du se Melodifestivalens genrep live till halva priset. För pengar eller poäng? Det väljer du. Christer Björkman har lovat att överraska med något nytt varje år. I år kommer Melodifestivalen att bjuda på den största finalen någonsin. Sju låtar per deltävling och hela tolv i finalen. Nu har du som medlem möjlighet att köpa biljetter till halva priset eller använda dina poäng till biljetter. Läs mer på coop.se/ erbjudanden. mer smak nr 1 2015 Mer om erbjudandet: Köp till halva priset: Se genrepen live från 173 kronor! Handla på Coop för 500 kronor och köp biljetter för halva priset till alla genrep, fredag kväll och lördag eftermiddag. Pris per biljett med 50 procent rabatt: Från 173 kr (B-biljett till delfinalsgenrepet) till 325 kr (parkettbiljett till finalgenrepet). Använd dina poäng till biljetter! Har du sparat dina poäng eller fått din poängpott dubblerad? Då är det kanske dags att byta dina poäng mot Sveriges största musikfest? 46 000 poäng: 2 stycken kategori A-biljetter till genrepen av deltävlingarna och Andra chansen. 57 000 poäng: 2 stycken kategori A-biljetter Datum att skriva in i kalendern: Deltävling 1: 7/2 Göteborg Deltävling 2: 14/2 Malmö deltävling 3: 21/2 Östersund Deltävling 4: 28/2 Örebro Andra chansen: 7/3 Helsingb org Final: 14/3 Stockholm colourb ox För onlinebeställning ange referens-nr: 18035 Byt poäng mot mellobiljetter! Du kan använda dina poäng till biljetter! till finalgenrepen på Friends Arena. 37 Nya Coop MedMera Hur står det till med poängen? Bäst i test! Coops medlemmar får bäst bonus, enligt Testfaktas undersökning. Favoriter i Poängshoppen Enligt Testfakta Researchs undersökning ger Coops medlemsprogram högst bonus! Men vad tycker Coops medlemmar om det nya poängsystemet? Vad är bäst och är det något som är svårt att förstå? Mer Smak mötte kunder på Coop Extra Medborgarplatsen i Stockholm. Coop Mat 1) Ekologiska bär, Coop Änglamark 2) Glass, Coop 3) Räkor/Kräftstjärtar, Coop 4) Kryddiga korvar, Coop Monica Hallbom, 79 år, från Luleå: 5) Ekologiska cashewnötter, Coop Änglamark – Det bästa är att jag kan omvandla min poäng till en resa. Det ser jag fram emot! Det som är svårt är att ha koll på poängen. Jag har ju ingen app. Coop Prylar 1) Värmeljus, Coop 2) Stalker, bok av Lars Kepler 3) Multikniv, Jamie Oliver Utan app. Så får Monica koll på sin poäng. Gå in på coop.se och logga in på ”Mina sidor”. Här står det hur många poäng du har och här hittar du också Poängshoppen som är fylld med varor och upplevelser som du kan använda dina poäng till. Samma information får du i Medlemspunkten i din butik. Tycker du fortfarande att det känns knepigt? Fråga personalen om hjälp. 4) Blockljus, Coop 5) ”Lejontämjaren, bok av Camilla Läckberg Ny på listan Partner 1) Biobiljett, SF Bio 2) Presentkort, Polarn O. Pyret 3) Fyll på ditt EuroBonus-konto, SAS Andrea Kolk, 30 år, och dottern Nor, 5 månader, från Stockholm: 4) Plantera ett träd, Vi-skogen 5) Tidningsprenumeration, Tidningskungen – Appen och mina personliga erbjudanden är bäst. Nu har jag fått rabatt på Änglamarks makaroner och andra ekologiska basvaror. Poängen känns lite krånglig… jag har nog inte riktigt koll. Att förstå sig på matkedjors olika medlemsprogram och veta vad som lönar sig bäst är inte lätt. Tack och lov finns Testfakta Research, ett oberoende testföretag som testar, räknar, analyserar och jämför. Coops nya medlemsprogram är komplext men för den aktiva som lär sig förstå programmet väntar maximal utdelning. Det har Testfakta Research konstaterat efter att ha jämfört Icas, Coops och Hemköps olika medlemsprogram. I undersökningen har man inte jämfört priser eller skillnader i erbjudanden och rabatter, utan fokuserat på frågan: Hur mycket får man som konsument tillbaka i rena pengar om man lägger alla sina inköp hos en och samma dagligvarukedja? När man som medlem i Coop väljer att 38 använda sina poäng laddas värdechecken på MedMera-kortet. Det är verkligen ett lyckokast eftersom 20 procent av de övriga kedjornas bonuscheckar i papp aldrig växlas in. Resultatet är tydligt – med Coop får du bästa bonusen! Handlar du för 6 000 kronor i månaden men väljer att betala kontant eller med ditt vanliga bank- eller kreditkort ser din årsbonus ut så här. Ica: 720 kr Hemköp: 1 440 kr Coop: 1 440 kr Fakta om Testfakta Testfakta är ett oberoende test- och researchföretag, specialiserat på tester och utvärderingar av produkter och tjänster för konsumenter. Testfakta Research, en oberoende del av Testfakta-gruppen, utför tester, analyser och undersökningar på uppdrag av organisationer inom såväl näringsliv som offentlig sektor. Se hela resultatet från undersökningen på testfakta.se. Väljer du att betala med ditt Coop MedMera, ja då drar din bonus i väg rejält. Vill du också få bästa bonusen? Ansök om Coop MedMera betalkort på coop.se/Betalkort-och-bank/. Oavsett din musiksmak, så erbjuder Coop i samarbete med Live Nation olika förmåner. Det kan vara förköp, specialpris på biljetter och biljetter till redan slutsålda konserter. Du kommer även att kunna använda dina Coop-poäng till konsertbiljetter i Poängshoppen. Först ut är Melodifestivalbiljetter! Logga in på coop.se/erbjudanden för att se alla aktuella erbjudanden. Nicolas Nagle, 35 år, från Stockholm: – Min fru och jag har varit medlemmar i två månader och redan fått ihop 7 000 poäng. Min fru har koll på vår poäng via appen. Hon håller på att spara till 10 000 poäng som hon ska byta mot en Jamie Oliver kniv. Så det är ju bra! Grattis! Nicolas och hans fru har koll på poängen och ser fram emot sin första poängvara – en proffsig kökskniv! Våra partner – här samlar du extrapoäng: Ica: 720 kr Hemköp: 1 440 kr Coop: 2 160 kr – Har du koll på dina erbjudanden? På c o Nu är det bevisat, lojalitet lönar sig. Med Nya Coop MedMera får fler mer! Handla för 6 000 kronor per månad och betala med ditt Coop MedMera-kort och du får bonus värd 2 160 kronor. På Ica är siffran 720 kronor. Roxette, One Direction eller Foo Fighters Med app. Så får Andrea koll på sin poäng. Logga in på Coops app. Högst upp står ditt poängsaldo. Om Andrea vill använda sina poäng till varor eller upplevelser går hon in i appens Poängshop och väljer en vara som laddas ner på MedMera-kortet. op. se h Coops kunder får högsta bonusen MedMera erbjudande Hotellpremie Fotnot Enligt SCB:s statistik från 2012 spenderar en genomsnittsfamilj, 3,8 personer per hushåll, cirka 4 400 kronor i månaden på livsmedel, 320 kronor på alkoholfria drycker och 760 kronor på förbrukningsvaror, samt en mindre summa på till exempel hushållsutrustning och kläder. mer smak nr 1 2015 mer smak nr 1 2015 a itt r 52 du goda rece pt på kar ré! Mer kött för mindre pengar Du vet väl att vi har bra pris på vårt kött, även det ekologiska. För att det verkligen ska göra skillnad i din plånbok, har vi bra priser på våra mest populära köttdetaljer: blandfärs, nötfärs, fläskfärs, karré, kotlett, hamburgare, fläskfilé, ytterfilé, entrecote, lövbiff och ryggbiff. Det mesta av vårt kött är självklart svenskt, vilket är bra för djuren, för Sverige och för dig. 39 VEGO! a nt ai PÅ DINA KÖP HOS COOP. POÄNG HOS ALLA VÅRA PARTNERS. runes gröna vardag l ät t s om e n p l ät t KOSTNADSFRIA EXTRAKORT TILL FAMILJEN. foto: Wolfgang Kleinschmidt SUPERBRA RESEFÖRSÄKRING. Perfekt när hela familjen vill äta vego! Tacogratäng med röda linser & tortillabröd tid: 40 min Till servering Ugn: 200° 1 påse salladsmix 4 portioner Gör så här k 2 msk olja 1. Sätt ugnen på 200°. Stek lök, vitlök, paprika och tacokrydda i olja i en stor stekpanna ca 3 min. 2. Tillsätt krossade tomater, vatten och linser. Salta och låt koka upp. Rör ner crème fraiche och ta pannan från värmen. 3. Varva tortillabröd och linsröra i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. 4. Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen 25–30 min. Servera med grönsallad. k 1 hackad gul lök k 2 hackade vitlöksklyftor k 1 fint tärnad röd paprika k 1 påse tacokrydda k 1 förp krossade tomater (500 g) 3 dl vatten k 3 dl röda linser 1 tsk salt k 2 dl crème fraiche k 4–6 stora tortillabröd k 200 g riven ost Ansök på coop.se/betalkort mer smak nr 1 2015 foto: charlotte gawell DIREKT I APPEN OCH PÅ COOP.SE. Ansök nu och få 5 000 poäng! Rune och Fabian Kalf Hansen. Rune Kalf Hansen driver det ekologiska snabbmatsstället Kalf & Hansen på Södermalm i Stockholm tillsammans med sin son Fabian. De fick nyligen utmärkelsen Årets hälsokoncept på Restauranggalan. STENKOLL PÅ MATKONTOT NOLL KRONOR. på Mis s DUBBLA POÄNG OCH EN ÅRSAVGIFT PÅ s t e rä t t e r 4 2. eJ BETALA FÖRE-KORT? god a si d VAD ÄR POÄNGEN MED ETT sh ne Hur ska man få variation på den Då får du automatiskt en variation vegetariska vardagsmaten i januari/februari? – Egentligen är det inte svårt, rotfrukterna är ju så fina den här tiden. Man måste bara tänka till lite. Om man har tänkt göra en rotfrukts-pyttipanna tycker jag att man ska fokusera på någon eller ett par rotfrukter ena dagen och välja en annan nästa dag. Det gäller även när man gör en soppa – blanda inte så mycket! Utan gör till exempel en soppa i smak och konsistens. Har du något turbotips för när man vill äta vego, men bara har en kvart på sig att laga mat? – Öppna kylskåpet, ta fram till exempel rödbetor. Om de är ekologiska behöver du inte skala, utan tvätta dem bara och ansa. Koka dem lätt mjuka (om de är jättestora kan du skära dem i bitar först). Riv över ost i en stor härlig hög – det spelar ingen roll vilken ost. På med lite hackad med rödbetor, lök, ingefära och citron ena dagen och nästa dag en krämig jordärtskockssoppa. rödlök, citron, olja, salt och peppar. Det blir otroligt gott! pin j e Ch nöt t èvr er e f lingsalt r ö m s bryn t la o c ru Supergoda rödbetskompisar! 41 V EG O! / In spiration frå n a y u r ve d a färgstark kickstart Janesh Vaidya lagar fantastiskt god mat, med inspiration från både ayurveda & yoga. Här bjuder han på sina favoriter! t e x t: a n n a g i d g å r d r e c e p t: j a n e s h v a i d y a F o t o : c h a r l o tt e g a w e l l J anesh Vaidya är född i en ”Vaidyafamilj” i södra Indien. En Vaidya är en person med kunskap i den flertusenåriga indiska läkekonsten och livsfilosofin ayurveda. – Jag började samla på mig kunskap i ayurveda som liten hos min farmor. Det var hon som lärde mig att se våra kroppar som en del av naturen. Hon lärde mig att bedöma till exempel en örts egenskaper genom lukt och smak. Sedan dess har jag fortsatt med studier i yoga och meditation hos olika lärare i Indien. Nu är han själv en internationellt känd ayurvedapraktiker som under åren behandlat tusentals stressade och otillfredsställda människor. –Ayurveda är ett gigantiskt ämne och det känns som om jag fortfarande står på stranden till en ocean, som ett litet barn med några snäckor i min hand. Janesh Vaidya bor i Kerala i Indien, där han bland annat bedriver retreatverksamhet, men han besöker även Sverige under långa perioder. Enligt honom har Sverige tre viktiga faktorer för god hälsa: ren luft, rent vatten och fridfullheten som kommer av att vårt samhälle sluppit krig under lång tid. Utöver det anser han förstås att man kan påverka sin hälsa genom det man äter. – Varje dag har vi minst tre möjligheter att påverka vår hälsa: frukost, lunch och middag. Varje gång vi äter mat som inte är bra för oss missar vi chansen att ge näring till vår kropp. Så försök att ta reda på vad som får dig att må bra i stället för att låta dig kastas fram och tillbaka på grund av humörsvängningar eller vad du råkar ha hemma för tillfället. Vad är din egen favoritmat? – Vegetarisk, ekologisk och närodlad mat. Men det viktigaste är att den är gjord med kärlek! Namn: Janesh Vaidya. ålder: Det är inget han pratar om – ”ålder är bara en siffra”. Bor: I Indien, men är ofta på besök i Sverige som han älskar för den rena luften, det rena vattnet och fridfullheten. Böcker: Maten är min medicin, 42 Yoga är min terapi, Ayurveda för ditt sinne, m fl. Exotisk mathavresallad Tid: 25 min Otroligt goda smaker tillsammans. Nyttig! 4 portioner 2 dl mathavre Tips! 1 krm gurkmeja Pressa k 1 tsk örtsalt gärna extra k 100 g rödkål apelsin över k ½ nätmelon salladen. k 1 äpple k 1 apelsin k 60 g rucola 3 msk granatäppelkärnor ½dl hackade rostade nötter dressing k 3 msk olivolja k 1 tsk örtsalt Mycket, mycket godare än de ser ut! Gröna medelhavsbiffar k 4 msk pressad apelsin k 2 msk pressad citron k ½ msk flytande honung k ev 2 krm torkad oregano Tid: 40 min ugn: 200° k 100 g smulad getost k 1 krm svartpeppar Massor av härlig smak av örter, ost, chili och spenat. eller fetaost 1 dl majsströbröd eller vanligt 1 tsk salt Ca 15 stycken gör så här: k 1 broccoli 1. Sätt ugnen på 200°. Mixa broccoli, bukett och stam, med ägg, kryddor och chili. 2. Vänd ihop med spenat, tomat och getost (mixa inte!). Blanda ner ströbrödet. Låt stå i 10 min. 3. Forma järpar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 20 min. k 2 ägg 1 krm salt k 1 krm svartpeppar k 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika ½ finhackad chili k 70 g finhackad färsk spenat k ca 8 hackade soltorkade tomater mer smak nr 1 2015 Tips! När melon inte är i säsong, öka mänden apelsin eller kompletera med tärnad avokado. mer smak nr 1 2015 Gör så här 1. Koka mathavren med gurkmeja och örtsalt enligt förpackningens anvisning. Låt svalna. 2. Skölj och strimla rödkålen fint. Skär nätmelon, äpple och apelsin i tärningar. Blanda allt med rucola och fördela på ett stort fat. Strö över granatäppelkärnor och nötter. 3. Vispa ihop dressingen och ringla över salladen. Gott till grönsaksbiffar! 43 VEG O! / In spiration frå n a y u r ve d a Avokado- & mangosallad Vad är Ayurveda? Korianderälskare tar förstås hela krukan! Ayurveda är en indisk livsfilosofi och hälsolära som funnits i flera tusen år. Det är en holistisk lära som går ut på att kropp och själ hänger ihop med världen omkring oss. En grundpelare är att man med exempelvis maten man äter försöker se till att inte bli sjuk, i stället för att bota sjukdom med medicin i efterhand. Ayurvedan har en tanke om att det finns tre element i naturen som dessutom visar sig i kropps- och personlighetstyper: vata (luft), kapha (jord) och pitta (eld). Med detta i åtanke kan man hitta balans i kroppen, och på sikt även i livet, utifrån hur man äter. Tid: 10 min Så enkelt och ändå så gott. Passar som sidorätt till det mesta. 4 småportioner k 2 tärnade mogna avokador k 1 paket fryst tinad mango, 225 g eller 1 tärnad färsk mango ½ finhackad röd chili k ½ tsk olivolja flingsalt och ev svartpeppar k ½ kruka färsk ekologisk koriander Tips! Gör så här Pressad lime är gott på! 1. Vänd ihop avokado, mango och chili med olivolja. 2. Smaka av med salt och ev peppar. 3. Hacka koriandern och vänd ner den. Servera rumstempererad. Våga prova något annorlunda! Blomkålspaj med curry & kokos Tid: 30 min + tid i ugn topping Ugn: 200° 2 msk solrosfrön 100 g getost eller fetaost Blomkål, banan, curry, kokos... Vågad kombo som funkar! 6 portioner gör så här pajdeg 1. Sätt ugnen på 200°. Lägg riset i en bunke och tillsätt ägg, pressad vitlök, kokos och örtsalt. Rör om. Häll smeten i en pajform (ca 24 cm i diameter) och bred ut den med en sked. Förgrädda pajskalet ca 15 min. 2. Skär blomkålen i bitar och koka mjuk. Skala och riv äpplet. Lägg äppelrivet i det förgräddade pajskalet. Lägg i blomkålen och strö över kokos. Skiva bananen tunt och fördela i pajskalet. 3. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll den i pajskalet. Strö över solrosfrön och smulad ost. Grädda i ca 30 min tills äggstanningen stelnat. k 1 ½ dl kokt ris k 1 ägg k ½ vitlöksklyfta k ½ dl kokosflingor k ½ tsk örtsalt fyllning k 300 g blomkål k 1 äpple k 2 msk kokosflingor k ½ banan äggstanning k 4 finhackade soltorkade tomater k 3 ägg 2 msk curry k 1 dl yoghurt, 3 % k 1 ½ dl mjölk k ½ pressad vitlöksklyfta ½ tsk salt 44 mer smak nr 1 2015 veg o! / Lin sburgare tr endspaning / Calle Norlé n k 2 dl riven ost k ca 1 ½ dl röda kokta linser k 1 dl ströbröd k 1 dl riven gul lök k 1 ägg k 1 dl hackad koriander foto: anna-lena ahlström ½ finhackad röd chili k 3 msk olivolja till stekning ½ tsk salt COLESLAW k 200 g vitkål k 1 dl majonnäs k 1 dl hackad koriander 1 dl finhackad gari (inlagd ingefära) salt PICKLAD RÖDLÖK k 1 dl strösocker 1 ½ dl ljummet vatten ½ dl ättiksprit k 2 små rödlökar, tunt skurna Tips! Recept på hamburgerbröd finns på coop.se. Calle Norlén är krönikör, textförfattare och översättare; aktuell med musikalerna ”Chicago”, ”Det påstrukna förklädet” och ”Top Hat”. Flitigt anlitad som manushjälp av Björn Skifs, Lena Philipsson, Magnus Uggla m fl. Han pendlar mellan Stockholm och skrivarlyan i Sitges utanför Barcelona. TILL SERVERING sallad och hamburgerbröd Det är tillbehören som är tricket med denna frasigt stekta vegoburgare. R ecept : d a n i e l l e B r o o k s S t y lin g : e m e l i e j o h a n s s o n F oto : W o l f g a ng K l e i n s c h m i d t 46 mer smak nr 1 2015 f o t o: T e d G bästa burgaren! 1. Picklad rödlök: Häll socker, vatten och ättiksprit i en skål. Rör tills sockret smält. Lägg i löken och låt stå till servering. 2. Coleslaw: Strimla vitkålen tunt och blanda med majonnäs, koriander och ingefära. Smaka av med salt. 3. Blanda alla ingredienser till burgaren i en bunke. Forma till 4 stora, platta burgare. Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna så att de får fin stekyta på båda sidorna. Sänk värmen och stek någon minut till så att de blir genomstekta. 4. Fyll hamburgerbröden med sallad, burgare, en klick coleslaw och lite picklad rödlök. ar GÖR SÅ HÄR a tl 1 nd »Är du rädd för smör, använd grädde«. julia child, amerikansk kokboksdrottning mer smak nr 1 2015 När detta trycks är jag för åttonde gången på väg till samma mexikanska badort längs stillahavskusten. Där äter man förvisso flott och gott, men menyerna är oftast anpassade efter världens minst smakäventyrliga turister – de pjåskiga amerikanerna. Det var ju också i södra USA man uppfann den lite mjäkigare hybriden texmex, vars ännu mer utslätade exportvariant i dag utgör standardkrubb vid svenska barnfamiljers fredagsmys; främst tacos. Ett socialt plocktrevligt alternativ till McDonalds och pizza, men som har mer med amerikansk snabbmat än mexikansk matkultur att göra. Å andra sidan har väl den där riktigt genuina mexikanska husmanskosten, som enfrijoladas, aldrig heller väckt några gourmet-associationer av rang. Åtminstone inte hos mig, och särskilt inte visuellt: Majspannkakor dränkta i brun bönsås har snarare fört tankarna till något slarviga hussar undlåtit att skrapa upp från trottoaren efter en magkrånglande bullterrier. Lite förvånande är det därför att det mexikanska köket, efter det spanska och det nordiska, av världens finsmakare nu anses vara ”the next big thing”. Men de gomkittlande smaksensationerna hittas förstås varken i min stillahavsbadort eller i svenskarnas charterfavorit Cancún. Man får bege sig till södra delstaten Oaxaca, till Mexico City – eller, om man befinner sig på Yucatan-halvön, städer som Mérida eller Tulum. Det gjorde René Redzepi, danske stjärnkocken bakom världens främsta krog Noma i Köpenhamn. Inför en häpen New York Times-reporter föll Kungen av Det Nya Nordiska Köket häromsistens i trans av tacos al pastor (fläsk, chili och ananas), lagrad mole (kakaobaserad sås), ja till och med av enfrijoladas. – Men såsen måste innehålla ett löv från det lilla avokadoträdet, menade Redzepi. Det som växer på ett berg. Nära Oaxaca. Hans föregångare som världsetta, de spanska ”restaurang elBullí”-bröderna Adrià, har redan trendkänsligt hunnit utöka sitt Barcelona-imperium med två mexkrogar; eleganta Hoja Santa och ”slinka in”-enkla Niño Viejo, komplett med blommiga vaxdukar. Och här hemma behöver vi bara pimpa råvarorna för att uppnå världsklassigt soffmys framför ”På Spåret”. Den mexikanska specialitet som kockeliten är mest fascinerad av, och tävlar om att göra bäst, är faktiskt – tacos. ❤ o l ly & C o k 2 dl mandelmjöl en t M 4 PORTIONER /Ag TID: 20 MIN Burgaren blir komplett med ett krämigt och ett syrligt tillbehör. 2 ta m it! avor ns -f o g ve Från fredagsmys till kockelitens paradrätt VEGOBURGARE MED ASIATISK COLESLAW je Vå r Om någon för ett par år sedan hade frågat vilket land jag trodde skulle bli gastronomernas nästa Mecka, skulle nog min sista gissning varit Mexiko. fettdrypande burritos - que? Men nu tar världens främsta kockar på sig sombreron. Ch r in ist aD re sex mextips Här ska du äta/inspireras i Mexiko enligt Noma-grundaren och stjärnkocken René Redzepi: Mexico City: Restaurangen Pujol, pujol.com.mx och saluhallen La Merced. Oaxaca: Restaurangen Casa Oaxaca Café, casaoaxacacafe.com och marknaden Central de Abastos. Tulum: Restaurangen Hartwood, hartwoodtulum.com. Mérida: Restaurangen Los Taquitos de PM, lostaquitosdepm.com. 3 Allt är inte USA:s fel Enlig t Redzep i började de re na, mexikanska smakerna i pr in ci p kvävas redan i och med sp an jorernas intå g på 1500-tal et. Han jämför de t med at t kato lska kyrkor byggde s ovanpå may atemplens ruin er; man mås te skala av och se vad som fa nn s därunder från början. Det är därför platse r som Tulum och Mérida, med ursprungsbef olkningens mat kultur relativ t vä lbevarad, får honom at t dr eg la vindög t. 47 R e sträd daren / Ta vara på maten Nästa nummer av koll på Gluten & Laktos! Titta efter märkta recept om du är överkänslig kommer 16–18 februari mellomingel! Bjud in vännerna, bänka er framför tv:n och duka fram vårt smaskiga småplock med persisk inspiration. n n Barnen har rosiga kinder och lagar lunchmaten själva – äntligen sportlov! n total chokladchock på gång! Med tårtor, cheesecake, glass, små tarteletter... Chokladbakel Chokladtiramisu med fluf fig mascarponekräm. ser med topp ing. mer om gluten: Vete, råg och korn innehåller gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter och frön i paneringar samt, där det är möjligt, mot produkter från den glutenfria hyllan i butiken. Havre är bara garanterat fritt från gluten om den är specialframställd. Var noga med att läsa på förpackningen vad produkten innehåller. am foto: cha rlie drevst mer om laktos: De flesta mejeriprodukter går att hitta laktosfria. De små mängder laktos som ingår i smör och margarin har vanligen ingen betydelse för laktosintoleranta. Lagrad hårdost anses laktosfri. Byt gärna mjölk mot laktosfri mjölkdryck, havredryck, sojadryck eller risdryck. Tänk på att en del produkter innehåller skummjölkspulver som innehåller laktos. Kryddor som står och dammar i sin burk, öppnade påsar med kokos och torrt bröd. Så här ger du dem nytt liv! mandelmjöl Mandelmjöl (från semlorna på sidan 50), kan användas till kakor som de populära macronerna, men också i pajdeg eller som grund i vegoköttbullar (se recept på coop.se) eller i vegoburgaren på sid 46. gurkmeja Gurkmeja (från exotiska mathavresalladen på sid 43) sägs vara bra mot allt från inflammationer till hudproblem, så använd den gärna för att färga ris och soppor som blir vackra av den gula färgen. kokos Kokos (från pajdegen på sidan 44) är perfekt om man vill göra ett fröströssel att strö över sallad och annan mat. Rosta till exempel solrosfrön, sesamfrön och kokos blandat med lite flingsalt i het panna. torrt bröd? Ett torrt gammalt bröd kan förvandla din vardagsmiddag till en italiensk fest. Skär brödet i stora kuber. Stek i rejält med olivolja och en skivad vitlöksklyfta. Flingsalta. Strö de frasiga krutongerna över sallad eller soppa för extra smak och crunch – en riktig publikfriare som kan få barn att äta det mesta. Eller vänd ihop kuberna med tomat, rödlökskivor, några droppar vinäger och peppar. Smaskigt! Utgivare Coop Mer Smak = Laktosfri Medlemskupong 5:- RABATT Värdekupong Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 15/2 2015. Inlöses av Coop Forum Butiker. Lokala avvikelser kan förekomma. Namn Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB = Glutenfri Obs! Laktosfritt i Mer Smak innebär inte att receptet är fritt från mjölkprotein. Vego i Mer Smak Våra vegetariska recept är så kallade laktoovovegetariska. De innehåller inte kött, skaldjur, fisk, fågel, köttbuljong eller gelatin. Däremot kan de innehålla ägg och mjölkprodukter. Christina Drejenstam/Agent Molly & Co Vi vill ge matglädje till alla våra läsare. Alla recept i Mer Smak som är naturligt glutenfria markeras med G, och laktosfria med L. De flesta recept i Mer Smak kan dessutom enkelt göras gluten- och laktosfria genom att man byter ut vissa ingredienser mot gluten- och laktosfria alternativ. Mer Smak följer Livsmedelsverkets rekommendationer vid märkning av recepten. Enligt dem tål en laktosintolerant ca 5 g laktos om dagen. Ett recept för 4 personer som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g laktos) ska därför vara ok. Hurra för gammal skåpmat! Coop Sverige AB 171 88 Solna, 010-743 10 00 [email protected] ansvarig utgivare och publisher Tia Jumbe [email protected] redaktör Ewa Lundström [email protected] chef coop provkök Sara Begner kock och receptör Danielle Brookes annonsrepro Done, Stockholm annonsbokning CR Media, 08-522 998 50 [email protected] Dan Björnsby, 010-743 12 61 Coop Sverige AB coop kundservice 0771-17 17 17 [email protected] spärr av medmera-kort 010-743 38 50 (Dygnet runt alla dagar.) Rosta och strössla! omslagsfoto Redaktionell produktion Wolfgang Kleinschmidt AB Tidningen Vi bud: Norra Riddarholmshamnen 1, 111 28 Stockholm post: Box 2052, 103 12 Stockholm tryck redaktionschef Anna Thorsell [email protected] art director Lotta Bergendal [email protected] Strålfors/Evers Druck GmbH, Meldorf, Tyskland Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot detta. redaktör Anna Gidgård [email protected] korrektur Anna Ekdahl redaktionell repro Emma Söderberg Gäller vid köp av 1 valfri Santa Maria BBQ Sauce. Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. mer smak nr 1 2015 mer smak nr 1 2015 49 / Semlor / Xx x x x x x x x x x x x x x x Saras x x x x xsöta xxxxxxxxxxx Sagolika semlor i år gör vi klassiska semlor! Med saftig kardemummadoftande bulle, luftigt vispad grädde och hemgjord läcker mandelmassa. Så himla gott! R e c e p t : S ara B egner st y l in g : emelie j o hanss o n SEMLOR MED HEMGJORD MANDELMASSA TID: 40 MIN + 1 ½ TIM ATT JÄSA UGN: 225° 18 STYCKEN k 3 dl mjölk k 25 g jäst k 1 dl strösocker 2 tsk mortlad kardemumma k 150 g rumsvarmt smör k 7 dl vetemjöl k 1 ägg till pensling MANDELMASSA k 2 dl mandelmjöl k 1 ½ dl florsocker k 2 msk vispgrädde ca ½ finriven bittermandel TILL SERVERING k 3 dl vispgrädde k florsocker till garnering GÖR SÅ HÄR 1. Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en bunke och häll ner lite av mjölken. Rör tills jästen lösts upp och häll sedan på resterande mjölk. 2. Häll i socker och kardemumma. Klicka ner smöret. Häll i mjölet lite i taget under omrörning. Arbeta till en jämn blank deg, ca 5 min. Låt jäsa under bakduk 1 timme. 3. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Skär i 18 bitar. Forma runda bullar med lätt mjölade händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min under bakduk. 4. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med lättvispat ägg. Grädda gyllene mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på plåten. 5. Rör ihop mandelmjöl, florsocker och grädde till en mandelmassa och smaka av med bittermandel. Vispa grädden fluffig. 6. Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite i mitten. Bred på mandelmassa och klicka på grädde. Lägg tillbaka locket och pudra med florsocker. JUST NU. DUBBLA POÄNG PÅ DIN HOTELLVISTELSE! F o t o : W o l f gang kleinschmidt Lättvispad luftig grädde under locket är tricket! BOKA REDAN IDAG! Med Coop Hotellpremie kan du bo mellan 2 till 5 nätter i Skandinavien och Europa, alltid med upp till 60 % rabatt. Just nu finns det dubbelt så många skäl att boka Coop Hotellpremie, du får nämligen 1 000 MedMera-poäng för varje rum du bokar fram till och med 31 januari. DUBBLA POÄNG Boka din nästa hotellvistelse redan idag! Välj en rumstyp som passar dig – enkelrum, dubbelrum, uppgraderat dubbelrum, 3-bäddsrum eller 4-bäddsrum. Det finns något för alla plus att du nu även får MedMera-poäng på alla vistelser du bokar. www.coophotellpremie.com 50 mer smak nr 1 2015 Eller ring 0771-200 610 för att boka. Hotellpremie BBQ MED MERSMAK Bifftomatskiva 1 msk majonnäs 1 msk majonnäs 1 hamburgare Blandsallad Krispig sallad typ cosmopolitan 2 skivor lagrad ost 1 hamburgare 1 hamburgare 1 stekt ägg, bara på en sida! 2 generösa skivor lagrad ost 2 skivor bacon, stekta eller grillade 2 msk BBQ Sauce Smokey Hickory 2 msk BBQ Sauce Roasted Garlic Grillade lökringar Tips! Här passar cheddarost absolut bäst. Tips! Skär gullök i tjocka skivor och grilla på svag värme tills de är mjuka. 2 msk BBQ Sauce Sweet & Spicy Chipotle Tunt skivad rödlök 2–3 jalapeñoskivor Tips! Lägg osten på burgaren när du grillat första sidan. Grilla brödet när du lägger på osten. Lokala avvikelser kan förekomma. Med hälsning från norra Texas, Kansas och Kentucky En klassisk BBQ betyder inga konstigheter! Kött och bröd, lite gott emellan och en rad spännande smaker att leka med. Med våra äkta amerikanska BBQ-såser (på glasflaska och utan konserveringsmedel) varierar du sött, rökigt, intensivt och fylligt. Upptäck två maxade nyheter: rökiga Sweet & Spicy Chipotle och nötigt söta Roasted Garlic. ADD THE FRESH santamaria.se I facebook.com/santamariasverige OF THAI I denrättasmaken.se
© Copyright 2024