APPETIZERS
Toast Skagen Halv 165 / Hel 235 Prawn salad on toast
Fransk råbiff med rostat lantbröd Halv 150 / Hel 210
French steak tartare with rustic bread
Morot- och ingefärssoppa med halstrad pilgrimsmussla 140
Carrot and ginger soup with seared scallop
Sallad med Serranoskinka, vattenmelon, pesto, basilika, pinjekärnor 140
Salad with Serrano ham, watermelon, pesto, basil and pine kernel
MAINS
Sallad med Serranoskinka, vattenmelon, pesto, basilika, pinjekärnor 255
Salad with Serrano ham, watermelon, pesto, basil and pine kernel
VASSA EGGENS
MÖRNINGSKYL
Det bästa svenska köttet man
kan hitta!
Vi på Vassa Eggen hänger kött själva.
Detta för att kunna kontrollera hela
mörningsprocessen. Köttet har fått
hänga hos oss 28-32 dagar.
KÖTTDETALJER
Entrecôte
800g 990
Serveras för 2 personer
T-bone steak
(oxfilé och ryggbiff)
Serveras för 2 personer
850g 1290
Club Steak
(tillagningstid ca. 1 tim.)
Serveras med tryffelmajonnäs,
rödvinssås, vitlök- och persiljesmör
samt ett eller två tillval.
Smörbakad rödtunga med råräka, brynt smör,
betor x 2, skocka x 2 och borlottilök 305
Lemon sole with raw shrimps, browned butter, beetroots x 2, artichoke x 2 and borlotti onion
Torsk med räkor, ägg, skirat smör och pepparrot 305
Cod with prawns, egg, clarified butter, and horseradish
Vassa Eggens blodpudding med bacon och äpple 185
Black pudding à la Vassa Eggen with apple and bacon
Wallenbergare med potatispuré, ärtor och lingon 245
Veal patty à la Wallenberg with potato purée, green peas and lingonberries
Lammytterfilé med getost frites, grillad paprikasky och
bakad aubergine baba ganoush 305
Lamb sirloin with goat cheese frites, grilled pepper gravy, baked aubergine baba ganoush
STEAKS
Nebraska beef 395
Flat iron steak 295
Serveras med tryffelmajonnäs, rödvinssås, vitlök- och persiljesmör samt ett tillval
Tillval: Kokt potatis, potatispuré, pommes frites
Served with truffle mayonnaise, red wine sauce, garlic & parsley butter and a side order
Side orders: Boiled potatoes, potatoe purée, french fries
DAILY SPECIAL
21th of September - 25 th of September
eller/or
Lammytterfilé med getost
frites, grillad paprikasky och
bakad aubergine baba
ganoush
Lamb fillet with goat cheese frites,
grilled pepper gravy, baked aubergine
baba ganoush
•
Kladdkaka med äppelkräm
och kardemummaglass
Sticky chocolate cake with apple
cream and cardamom ice cream
2 rätter/2 courses 400
3 rätter/3 courses 520
MEAT
OF THE
WEEK
Flap steak
Tryffelmajonnäs, rödvinssås,
vitlök- och persiljesmör samt
ett tillval
Trufflle mayonnaise, red wine sauce,
garlic & parsley butter and one
choice of side order
375
Måndag/Monday
Boeuf Bourguignon med champinjoner, bacon och syltlök
Boeuf Bourguignone with mushrooms, bacon and pickled onions
DESSERTS
Kyckling med gul curry och ris
Chicken with yellow curry and rice
Kladdkaka med äppelkräm
och kardemummaglass 95
Sticky chocolate cake with apple
cream and cardamom ice cream
Onsdag/Wednesday
Crème Brûlée 95
Tisdag/Tuesday
Vid osäkerhet gällande allergena ämnen
vänligen fråga din servitör
Morot- och ingefärssoppa
med halstrad pilgrimsmussla
Carrot and ginger soup with scallop
•
Torsk med räkor, ägg, skirat
smör och pepparrot
Cod with prawns, egg, clarified
butter, and horseradish
Variation på kyckling med svartrotskräm, sotade morötter,
bräserad endive och kycklingvelouté 285
Variation on chicken with salsify cream, carrots, braised endive and chicken velouté
350g 495 (ett tillval)
Det goda brödet är bakat på vårt
eget surdegsbaggeri:
PRE-FIX
LUNCH
Stekt kummelrygg med stuvad savoykål och blåmusselskum
Fried hake with stewed savoy cabbage and blue mussel foam
Torsdag/Thursday
Asiatiska köttbullar med dirty rice, yoghurt och hoisinsås
Asian meatballs with dirty rice, yoghurt and hoisin sauce
Fredag/Friday
Grillad fläskfilé med rostad potatissallad och kryddsmör
Grilled pork fillet with roasted potato salad and spice butter
150
Glass/Sorbet 45
Ice cream/sorbet
Tryffel 40