CENTRALA
VERK S AMHET S B ER Ä TTEL S E N YA V I LT M AT S RECEPT! STOCKHOLM CENTRALA Stockholm centrala JAKTvårdskrets Förbundsstyrelsen 2013-09-30 Jägareförbundet Stockholm Centrala Jaktvårdskrets tackar våra samarbetspartners och ser fram emot ett fortsatt samarbete. MOTION Tiguan TSI 160 från 229 900 kr ringsvärmare Köp till Dragpaket och Parkeringsvärmare för 5000 kr TSI 160 6,0 l/100 km. CO2 -utsläpp 159 g/km. Passat TDI 140 fr 6,1 l/100 km. CO2 -utsläpp serverar oss slutförsäljning. VI STÖDJER BRIS. eciella, var och en lockande och et: Mån-Fre 09.00-18.00. Detta mästerverk från ön 11.00-16.00. en. Kikarsiktet har en 6 x-zoom, ven gör det möjligt för dig lika modeller, vilka alla i hög ar. Perfekt anpassade och redan ande – SWAROVSKI OPTIK. Volkswagen Stockholm Jägareförbundet Stockholm Centrala Jaktvårdskrets tackar våra samarbetspartners och ser fram emot ett forsatt samarbete. 23.01.15 12:49 Viltmat.nu är ett initiativ från Svenska Jägareförbundet. Redaktör: Lena Runer. Kontakt: [email protected] Svenska Jägareförbundet & Stockholm Centrala Bästa jägarkamrat ! Välkommen till Stockholm Centrala JVK s årsmöte, en kväll som förutom stämman bjuder på intressant föredrag samt minijaktutställning. Föredrag om eftersök – Per Kristoffersson, en av Sveriges mest rutinerade och anlitade eftersöksjägare, kommer att berätta om sin verksamhet samt ge oss goda råd och tips om och kring eftersök. Eftersök berör eller kommer att beröra oss alla, då är det mycket viktigt att göra allt rätt efter att det blivit fel. Missa därför inte chansen att få ta del av Pers kunskap och erfarenhet. Mötet blir också en minijaktmässa där ett antal utställ are vill visa upp sina produkter för dig, vapen, bilar, kikar sikten, böcker, jaktradioapparater mm. Förutom detta bjuds det på god mat och dryck. Vi är säkra på en kväll för dig att minnas. Högaktuella jaktfrågor. Förutom ovanstående finns det några högaktuella och synnerligen viktiga diskussionspunkter som framöver kommer beröra alla oss jägare. Kommande år är några av de viktigaste i Jägareförbundet och den moderna jaktens historia det är därför nödvändigt att du är med och påverkar vår jaktliga framtid. Externt har vi framför oss jaktlagsutredningen som skall presenteras senast den 31 december 2016, Jaktens etik – en fråga som förtjänstfullt förfogas och leds av Jägareförbundet själva, Rovdjursfrågan som har skapat en tydlig vattendelare mellan land och stad, jakt med drivande hund som ifrågasätts av vissa organisationer, Naturvårdsverkets propå till regerin gen att de önskar ansvara för jaktfrågor och därmed ta bort Jägareförbundets roll i det allmänna uppdraget, dessa samt flera andra högaktuella frågor kommer att påverka vår jakt liga framtid. Sammanslaget blir betydelsen av detta att det nu är av största vikt att vi jägare gemensamt och bestämt gör vår röst hörd, vi är ca 300 000 jaktkortslösare och rimligt är att var och en av oss har minst 5 personer i vår närhet som positivt blir påverkade av vårt intresse. Om än något oveten skapligt kan vi då säga att 1 500 000 till 2 000 000 personer på något sätt berörs av vårt värv, otvetydigt är det dock så att Jägareförbundet bildar en folkrörelse av stor dignitet och skall därför vara en aktör som tas på allvar. varit vana vid. Den nya grupp jägare som vi nu ser växa fram och framöver kommer se ännu mera av har inte haft möjlighet att skaffa sig någon erfarenhet i den tra ditionella allmogejakten. Den urbant levande jägaren är en medveten individ (vilket säkert även den traditionella allmogejägaren också är) med full insikt om värdet av jakten som rekreation och ett utmärkt alternativ för att komma bort från den intensiva vardagen. Detta samt fördelen med ett rent ekologiskt kött som är helt naturligt producerat talar för ett framtida ökande intresse för jak ten. Självfallet skall vi – medlemmar i Sveriges största jak torganisation – då aktivt vara i centrum för de beslut som skall tas, något som endast kan ske om vi tar frontposition och själva driver våra frågor. Ditt engagemang behövs. Därför medlem, ber jag dig nu att hjälpa till med ditt deltagande. Som medlem kan vi i stort och smått påverka vår närmsta omgivning exempel vis genom att värva nya medlemmar, uppvakta politiker och beslutsfattare samt aktivt vara närvarande i Stockholm Centrala Jaktvårdskrets årsmöte. Vi får inte vara återhåll samma med att förmedla och stå för vad vi gör, jakt har funnits med oss i alla tider och vi för det arvet vidare. Jakt är en del av markens brukande, ekonomiskt av vikt och ekologiskt korrekt. Jägareförbundet har sedan grunden lades 1830, varit jägarens röst, verkat främjande för en naturlig mångfald, stått som motpart mot skogsbolagen för att få till stånd korrekt och viltvänlig skogsskötsel. För tillfället tycks det som om makthavare och instanser behöver bli påminda om hur stark gruppen jägare är, styrkan börjar på gräsrotsnivå därifrån kommer kraften – därför det är så viktigt att du kommer, det är du som är styrkan i en folkrörelse. Olof Lublin Ordförande Stockholm Centrala Jaktvårdskrets Internt är medlemsfrågan av yttersta vikt, Jägare förbundets medlemsantal har varit vikande trots att intresset för att jaga blivit större. Vår egen förmåga att kommunicera med er medlemmar behöver bli bättre, snabbare och tydlig are. Anledningen till att jag vill framhålla allt ovan är att den tid vi nu verkar i på många sätt skiljer sig mot det vi tidigare För mer info om våra aktiviteter inom Stockholm Centrala www.jagareforbundet.se Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 3 Innehåll Dagordning 5 Svensk Jaktradio 7 Förvaltnings- och verksamhetsberättelse 8–10 för verksamhetsåret 2014 Resultaträkning 11 Balansräkning 11 Revisionsberättelse 12 Viltmatskurs med KC Wallberg ! 13 Nya viltmatsrecept från höstens nya kokböcker 14–16 Eftersök med Per ”Bulan” Kristoffersson 17 Bigos Lublin – en polsk klassiker 18 Ungdomsverksamheten 19 Grafisk Form Ann Broman Foton Omslag: Mittenfotografiet på Per Kristoffersson är taget av Per Jonson, Innehållssidan: Mittenfotografiet föreställande Jean Charles Napoleon Zanoni med jaktkamrat på Refsnäs, Rådmansö, ca 1880. Fotograf okänd. Övriga foton på omslag och innehållssida av Ann Broman. Produktion © Stockholm Centrala Jaktvårdskrets, 2015. Dagordning Stockholm Centrala Jaktvårdskrets nr 121 1. Fastställande av röstlängd 2. Årsmötesfunktionärer a. Val av ordförande b. Val av två personer att jämte ordförande justera årsmötets protokoll c. Anmälan om av styrelsen utsedd sekreterare 3 Fråga om årsmötet är stadgeenligt utlyst 4 Fastställande av dagordning 5 Styrelsens verksamhets- och förvaltningsberättelse 6 Revisorernas berättelse 7 Fastställande av balansräkning 8 Fråga om ansvarsfrihet för styrelsen 9 Val av kretsens tillika styrelsens ordförande 10 Val av övriga ledamöter samt suppleanter i styrelsen 11 Val av två revisorer och två suppleanter 12 Val av ombud och suppleanter till länsföreningsstämma 13 Val av valberedning 14 Styrelsens förslag a. i ärende, varav länsjaktföreningen infordrat yttrande b. angående inkomna motioner c. angående övriga ärenden 15 Bestämmande av sättet att kalla till nästa årsmöte och ev. extra möte 16 Övriga frågor som årsmötet beslutar ta upp till behandling 17 Datum för nästa års årsmöte 18 Årsmötets avslutande Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 5 INFORMATION OM VÅRA PRODUKTER FINNS HOS EXKLUSIVA SWAROVSKIÅTERFÖRSÄLJARE OCH PÅ WWW.SWAROVSKIOPTIK.COM Z6(i)-SERIEN PRECISION I ALLA LÄGEN Smygjakt. Jakt i bergen. Rörlig jakt. Safari. Vakjakt. Alla typer av jakt är speciella, var och en lockande och spännande på sitt sätt. Med Z6(i) är du utrustad för alla dessa scenarion. Detta mästerverk från SWAROVSKI OPTIK har revolutionerat sättet på vilket vi använder kikarsikten. Kikarsiktet har en 6 x-zoom, vilket garanterar ett imponerande synfält vid låg förstoringsgrad och som även gör det möjligt för dig att se alla viktiga detaljer vid hög förstoringsgrad. Du kan välja bland åtta olika modeller, vilka alla i hög grad kombinerar kompromisslös optik med alla nödvändiga fi ninställningar. Perfekt anpassade och redan utprovade och testade mer än 100 000 gånger. När varje sekund är avgörande – SWAROVSKI OPTIK. SEE THE UNSEEN WWW.SWAROVSKIOPTIK.COM H21_HuntEvent_210x148_SV.indd 1 23.01.15 12:49 WALTERBORG Auktioner Återkommande auktioner med teman som moderna och antika vapen, jakt- och fisketillbehör, accessoarer, konst och inredning med jaktlig anknytning. Höstens auktion söndag 10/11. Inlämning pågår Kungsgatan 57B, Stockholm Tel 08-14 38 65 www.walterborg.se 6 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 PRESSRELEASE – SVENSK JAKTRADIO AB Stockholmsbaserade Svensk Jaktradio AB lanserar sin andra jaktradio ”Jaktradio 155MHz DICO” Det har gått knappt tre år sedan Svensk Jaktradio AB lanserade sin första jaktradio under Elmia Gamefair 2011 och arbetet bakom ritbordet har resulterat i en helt ny och banbrytande produkt: Jaktradio 155 MHz DICO. Svensk jaktradio lanserar nu en ny revolutionerande Jakt radio som helt själv kan lära sig kanaler och pilottoner utifrån en annan Jaktradio. Inget mer bläddrande bland obegrip liga menyer i ett alltför litet och otydligt teckenfönster.För att vara extra användarvänlig så kan radion dessutom tala. Radion har nämligen den avancerade talsyntesen ”Kattis”. Kattis berättar på tydlig svenska vad man gör eller ändrar. Jaktradion kan t.o.m. vara kvar i fickan när du ändrar kanal eftersom Kattis berättar till vilken kanal du just bytte. ”Varför skall jaktradio vara krångligt? “Dico” är döpt efter det latinska ordet för prata och Dico gör det enklare för dig att prata med ditt jaktlag. “Dico” hör nämligen vilken frekvens och pilotton just ditt jaktlag sänder på och tar dig in i konversationen utan kablar och omprogrammeringar. Vi anser att det här med kommunikation skall vara enkelt. Det skall vara enkelt att prata.” Katarina Sundman, SVB Försäljning ”Vi fick bra respons på vår första jaktradio men eftersom det finns jägare med specifika krav så började vi genast att skissa på en mer avancerad jaktradio. Vi är fortfarande av den åsikten att en radio måste vara enkel att använda. Efter knappt två år på ritbordet tror jag att vi har en jaktradio som täcker alla behov, och den går till och med att hantera med förbundna ögon. Jaktradio155MHz DICO har det där lilla extra som jägaren har saknat. Självklart är den konstruerad och byggd med samma krav som föregångaren. Vi ser ingen anledning till att inte jägare skall erbjudas samma högkvalitativa industriradioapparater som t.ex. byggbranschen. Att radion inte kostar en förmögenhet ser jag dessutom som ett extra stort plus, speciellt om man passar på och köper introduktionspaketet.” Jonas Lundgren, Svensk Jaktradio AB Svensk Jaktradio AB jobbar med stora lager för att kunna erbjuda sina kunder högkvalitativa produkter till konkurrens kraftiga priser för omgående leverans. Svensk Jaktradio ABs introduktionspaket innehåller hand enhet, bordsladdare, batteri, clips, öronmussla med D-bygel samt antingen monofon eller skogsantenn, det vill säga, allt du behöver för en pålitlig kommunikation. Jaktradio 155MHz DICO kan, i skrivande stund, fås till det lägsta priset på marknaden, 2.190:- för hela introduktionspaketet. Svensk Jaktradio AB gör, trots det låga priset, inget avkall på kvalitén då apparaten till 100% bygger på industriradioappa rater. Svensk Jaktradio AB är säker på sin produkt och erbju der 3 års garanti. Svensk Jaktradio AB utvecklar samtliga produkter i sam råd med SVB Försäljning. Jaktradio 155MHz DICO har säljstart den 8:e maj på Elmia Gamefair men går efter säljstart även att köpa på Svensk Jaktradio ABs kontor i Nacka samt online i webshopen. www.svenskjaktradio.se Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 7 Förvaltnings- och verksamhetsberättelse för verksamhetsåret 2014 Styrelsen för Stockholm Centrala Jaktvårdskrets får härmed lämna följande förvaltningsoch verksamhetsberättelse samt ekonomiredovisning för verksamhetsåret 2014. 8 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 9 10 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Resultaträkning Stockholms Centrala Jaktvårdkrets Stockholms Centrala Jaktvårdkrets Resultaträkning Resultaträkning 2014 2014 2013 2013 2012 2012 2011 2011 Kretsbidrag, betalda Kretsbidrag, betalda Kretsbidrag, ej betalda Kretsbidrag, ej betalda Medlemsinbetalningar Medlemsinbetalningar Summa Intäkter Summa Intäkter 14 802 kr 14 802 kr 57 978 kr 57 978 kr 42 150 kr 42 150 kr 114 930 kr 114 930 kr 49 060 kr 49 060 kr 0 kr 0 kr 18 250 kr 18 250 kr 67 310 kr 67 310 kr 47 564 kr 47 564 kr 0 kr 0 kr 450 kr 450 kr 48 014 kr 48 014 kr 81 202 kr 81 202 kr 0 kr 0 kr 3 800 kr 3 800 kr 85 002 kr 85 002 kr Administrativa kostnader bank Administrativa kostnader bank Administrativa kostnader adressändring Administrativa kostnader adressändring Aktivitet, Ornö jakt Aktivitet, Ornö jakt Aktivitet, Eriksberg jakt Aktivitet, Eriksberg jakt Aktivitet, Bogesund jakt Aktivitet, Bogesund jakt Aktivitet, Gålö Jakt Aktivitet, Gålö Jakt Hyra skyttebana, Rosersberg Hyra skyttebana, Rosersberg Kallelse årsmöte Kallelse årsmöte Årsmöte Årsmöte Medlemsutskick, nya medlemmar Medlemsutskick, nya medlemmar Resekostnader, aktiviteter Resekostnader, aktiviteter Sändare, rådjurskid - SLU Sändare, rådjurskid - SLU Aktivitet, simulator- och lokalhyra Aktivitet, simulator- och lokalhyra Aktivitet, styckningskurs Aktivitet, styckningskurs Avtackning avgående styrelseledamoter Avtackning avgående styrelseledamoter Ungdomsledarutbildning Ungdomsledarutbildning Lokal och förtäring styrelsemöten Lokal och förtäring styrelsemöten Porto Porto -600 kr -600 kr -830 kr -830 kr -33 200 kr -33 200 kr -13 980 kr -13 980 kr -11 977 kr -11 977 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -7 680 kr -7 680 kr -19 167 kr -19 167 kr 0 kr 0 kr -2 383 kr -2 383 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -4 542 kr -4 542 kr 0 kr 0 kr -590 kr -590 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -21 367 kr -21 367 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -23 713 kr -23 713 kr 0 kr 0 kr -428 kr -428 kr 0 kr 0 kr -8 800 kr -8 800 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -2 069 kr -2 069 kr -220 kr -220 kr -611 kr -611 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -3 744 kr -3 744 kr -14 436 kr -14 436 kr -2 600 kr -2 600 kr -3 321 kr -3 321 kr 0 kr 0 kr -3 000 kr -3 000 kr -794 kr -794 kr -2 970 kr -2 970 kr -1 000 kr -1 000 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -913 kr -913 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr -8 000 kr -8 000 kr -7 200 kr -7 200 kr -1 500 kr -1 500 kr -13 916 kr -13 916 kr -12 059 kr -12 059 kr -1 789 kr -1 789 kr -4 967 kr -4 967 kr -9 375 kr -9 375 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr 0 kr Summa Kostnader Summa Kostnader -94 360 kr -94 360 kr -57 187 kr -57 187 kr -32 475 kr -32 475 kr -59 718 kr -59 718 kr 20 570 kr 20 570 kr 10 124 kr 10 124 kr 15 539 kr 15 539 kr 25 284 kr 25 284 kr Årets resultat Årets resultat Balansräkning Stockholms Centrala Jaktvårdkrets Balansräkning 2014-12-31 2013-12-31 2012-12-31 2011-12-31 87 841 kr 57 978 kr 135 855 kr 0 kr 115 125 kr 0 kr 107 586 kr 0 kr Summa Tillgångar 145 819 kr 135 855 kr 115 125 kr 107 586 kr Skulder och eget kapital Balanserade vinstmedel Årets resultat Totalt eget kapital 125 249 kr 20 570 kr 145 819 kr 115 125 kr 10 124 kr 125 249 kr 99 586 kr 15 539 kr 115 125 kr 74 302 kr 25 284 kr 99 586 kr 0 kr 10 606 kr 0 kr 8 000 kr 145 819 kr 135 855 kr 115 125 kr 107 586 kr Tillgångar Kassa och bank Fordran på Länsföreningen Upplupna skulder Summa Skulder och eget kapital Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 11 Revisionsberättelse 12 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Foto Lena Runer Uppskattad viltmatskurs med KC Wallberg! I höstas anordnade Stockholms Centrala Jaktvårdskrets en viltmatlagningskurs för medlemmar. 11 personer kom och fick lära sig göra viltkorvar, färs och patéer, och gick hem med en fylld kasse med hemgjorda korvar och patéer. Platsen för kursen var restaurang Gubbhyllan på Skansen, och kursledare var KC Wallberg. KC är kock, jägare och medlem i Svenska Viltmatakademin, så det finns ofta vilt på Gubbhyllans meny. Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 13 Vildsvinskorv med persiljesås och primörer Gör så här: Koka upp en kastrull med saltat vatten. Skala morötterna, ansa blomkålen, skala gulbetorna. Blanchera snabbt alla grönsaker i det kokande vattnet ett par minuter var för sig. Kyl snabbt ner dem i isvatten. Alla grön saker ska ha sin spänst kvar. Doppa till sist persiljebladen i vattnet 20 sekunder, ta upp och kyl i isvatten. Värm upp en grillpanna och grilla korven på båda sidor tills den är varm helt igenom. Koka upp vitvinssås en. Mixa ner persilja och smör i såsen tills den är slät, krydda med salt. Värm upp alla grön saker och potatisen i en liten kastrull tillsammans med lite smör och vatten, krydda med salt. Servera korven grillad med primörer, persiljesås och grov senap. Vildsvinskorv. Gör så här: Putsa köttet och skär det i tärningar. Blanda dem med kryddor och salt och låt stå i kylen över natten. Blanda inte ner späcket. Ta fram en köttkvarn och se till att köttet är riktigt kallt eller låt det ligga i frysen ca 30 minuter före malning. Mal köttet på den grova skivan (12 mm) och späcket på den fina (3 mm). Blanda det kalla köttet med det kalla späcket. Arbeta färsen tills det blir en bindning. Blanda ner den iskalla buljongen och var noga med att färsen inte blir varmare än 12°. För då kan emulsionen i korven spricka. Smörj in korvhornet med lite olja så är det lättare att trä på fjälstret. Fyll fjälstret med färs. Var noga med att den fördelar sig jämnt i fjälstren, och stoppa inte korvarna för hårt. Snurra sedan fjälstren och forma till korvar i lagom storlek. Bind korvarna med lite garn så håller de bättre. Låt dem vila i kylen över natten. Har du inget korvhorn, kan du använda en vanlig spritspåse. 14 Ingredienser för 4 st portioner • 4 vildsvinskorvar (recept se nedan) Persiljesås • 5 dl plockade persiljeblad • 5 dl vitvinssås • 2 msk smör Primörer • 12 små morötter • 12 små blomkålsbuketter • 6 små gulbetor • 12 sockerärter • 4 gröna sparrisar • 1 salladslök • 8 små kokta potatisar • 1 msk smör • 1 msk vatten • salt Till servering • Grov senap Vildsvinskorv 20 korvar a´120 g • 2 kg vildsvinsbog eller nacke • 1 g svartpeppar, mald • 1 g fänkålsfrön • 1 g torkad persilja • 1 g vitlökspulver • 55 g nitritsalt • 750 g späck • 2 ½ dl iskall kycklingbuljong • 5-7 meter svinfjälster • neutral olja Receptet kommer från boken Bra kött, från nos till svans, utgiven hösten 2014. Förlag: Bonnier Fakta Författare: Gert Klötzke och Niclas Wahlström Köttskola: Torsten Mörner Foto: Per-Erik Berglund Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Rådjursburgare med rödlöksmarmelad Gör så här: Rör ihop färsen med vatten, salt, peppar och chili. Gör fyra bollar och platta ut till biffar. Om du ska grilla: tänd grillen i god tid så att du har en ordentlig glödbädd. Se till att burgarna är tempererade före grillning.Gnid in ytan på burgarna med lite olivolja. Krydda med salt och peppar. Grilla ena sidan på burgarna 4-6 minuter. Vänd och grilla andra sidan något mindre, betroende på hur du vill ha köttet.(Du kan naturligtvis också steka burgarna på spisen) Rödlöksmarmelad:Skiva rödlöken grovt. Värm upp en kastrull med smör, stek rödlöken sakta i smöret 30 minuter. Blan da ner socker, saft och vinäger. Koka på svag värme tills all vätska är borta och löken har karamelliserats något. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Stek baconet. Skär tomaterna i skivor. Skölj salladen. Skiva champinjonerna tunt, vänd dem i crème fraiche och krydda med salt och peppar. Värm hamburgerbröden ett par minuter på grillen. NYA VILTMATSRECEPT Ingredienser för 4 st portioner Burgare • • • • • 500 g rådjursfärs 2 msk vatten ½ tsk svartpeppar 1 stor röd chilifrukt, finhackad 1 msk olja Rödlöksmarmelad • • • • • • 2 rödlökar 1 msk smör 1 msk råsocker 1 msk svartvinbärssaft 1 tsk rödvinsvinäger salt och svartpeppar Tillbehör • • • • • • • 4 hamburgerbröd 8 baconskivor 2 tomater 4 salladsblad 8 champinjoner 1 msk crème fraiche salt och nymald peppar Receptet kommer från boken Bra kött, från nos till svans, utgiven hösten 2014. Förlag: Bonnier Fakta Författare: Gert Klötzke och Niclas Wahlström Köttskola: Torsten Mörner Foto: Per-Erik Berglund Servera burgarna i bröden med lager av sallad, tomat, champinjoner, bacon och rödlöksmarmelad. Vildsvinskarré ”PulledBoar” Ingredienser för 4 st portioner • • • • • • • • • • 800 g framdelskött av vildsvin, t ex. karré 1 giullök, grovt hackad 5 vitlöksklyftor, grovt hackade 4 msk honung 3 msk spiskummin 3 msk mald koriander 3 dl ketchup 4 dl rödvin 1 chilifrukt 3 dl vatten • salt och peppar Gör så här: Lägg lök, vitlök och kött i en gjutjärnsgryta eller tjock bottnad kastrull med lock. Slå över honung, salt, spiskummin, korian der, ketchup, chilifrukt, rödvin och vatten så att det knappt täcker köttet. Rör om i grytan så att alla ingredienser blandas. Låt koka på svag värme under lock i cirka 2- 2,5 timmar. Köttet är klart när du med hjälp av två gafflar lätt kan dra isär köttet. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet direkt ur grytan till sammans med ett gott vitt bröd. Receptet kommer från boken Vildsvin, 52 utsökta rätter från tryne till svans, 2014. Förlag: Massolit förlag Foto: Stafan Wettainen Kockar: Frida Ernsth & Mikael Axell Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 15 Viltpytt med pepparrotskräm Använd med fördel kött som kan lättstekas, som till exempel innanlår, så blir köttet mört och gott. Ingredienser för 4 st portioner • 300 g tärnad ren, älg, rådjur eller hjort (innnalår eller andra möra delar) • 6 skalade och tärnade potatisar • 2 skalade och tärnade morötter • 1/2 skalad och tärnad kålrot • 2 skalade och hackade lökar • 1 tsk torkad timjan • 1 dl grovt hackad persilja • naturell rapsolja • salt och nymald svartpeppar • smör Pepparrotskräm • 1 1/2 dl neutral färskost • 1 1/2 dl crème fraiche • 1 msk dijonsenap • 1 msk fint riven pepparrot • salt och peppar Till servering (valfritt) • stekt ägg • stekt äpple • rödbetor • färskriven pepparrot Gör så här: Pepparrotskräm Blanda alla ingredienserna till en kräm och smaka av med salt och peppar Pytt Koka tärnad morot och kålrot lätt. Råstek potatisen i olja, salta och peppra och lägg åt sidan. Gör rent i pannan och svetta löken i olja, lägg den sedan med potatisen. Gör rent pannan och bryn viltbitarna i smör och timjan, salta och peppra. Vänd ner potatis, lök, morot och kålrot. Värm upp, vänd ner persilja och servera omgående. Servera med stekt ägg, stekt äpple, rödbetor, färskriven pepparrot. Receptet kommer från boken Laga vilt snabbt och enkelt, 2014. Förlag: Semic Författare: Carina och Ulrika Brydling Foto: Helén Pe 16 Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Intervju David Lublin Foto Mikael Grennard Per ”Bula”Kristoffersson Per ”Bula” Kristoffersson valde att inte söka sig till allsvenskan när fotbollslaget IFK Norrköping erbjöd kontrakt. Istället kom hans liv att handla om naturen och en helt annan typ av sökning. – Jag hade kommit längre än Zlatan inom fotbollen, men jag ångrar inte mitt val idag, säger Bula. Någon mil utanför sörmländska Katrineholm ligger hans pärla. Charlottengården är namnet på familjehemmet, som ligger i nära anslutning till den kursgård han också byggt upp. För Per ”Bula” Kristoffersson är närheten till skogen allt. Utan den hade det varit svårt att titulera sig professionell eftersöksjägare. – Jag har alltid varit fascinerad av att följa spår. Att arbeta med eftersök är alltid utmanande och det är en fantastisk känsla när man får till en lyckad avfångning av ett skadat djur, säger”Bula”. Smeknamnet ”Bula” har han burit med sigsedan tidiga grundskoleåren. Något som även gäller intresset för jakt och eftersök i skog och mark. Redan som trettonåring lånade han sin fars hundar för att spåra ute i naturen. Den enklare vägen hade varit att få tips från en expert, eller genomgå en eftersöksutbildning. – Jag är helt självlärd. Det fanns några få utbildningar, men det var inget som lockade mig. Tack vare stort intresse och min envishet så lärde jag mig på egen hand. Och det är tack vare alla erfarenheter jag samlat på mig som jag nu kan hålla kurser och föreläsningar om eftersök, berättar ”Bula”. Att eftersök skulle bli mer än ett stort intresse var dock inte självklart. I tidig ålder spåddes han en lysande framtid som fotbollsspelare i Katrineholms SK. Karriären kunde ha tagit rejäl fart när allsvenska laget IFK Norrköping, för drygt 30 år sedan, kom med ett anbud. – Jag har den inställningen att jag hade kommit längre än Zlatan inom fotbollen. Men jag gjorde mitt val och tack ade nej, vilket idag känns helt rätt. Möjligtvis hade bank kontot kunnat vara något större idag om jag valt fotbollen, säger ”Bula”. Tips på vad jägare ska ha i åtanke när de misstänker skadeskjutning: • För att skott ska få avlossas ska det finnas tillgång till ett tränat eftersöksekipage. • Meddela snarast jaktledaren vad som har hänt. • Lämna inte passet utan jaktledarens tillåtelse. • Memorera hur djuret reagerade i skottet. • Ta tydlig riktpunkt på var du först såg djuret, där efter var djuret befann sig i skott ögonblicket och sedan var du såg djuret senast samt dess riktning. • Om du fått tillåtelse att lämna passet, ställ dig frågan hur du ska göra för att hålla så hög hitta djuret-procent som möjligt? Har du rätt utrustning för att själva få tag på viltet? Är det värt att chansa eller ska du be om hjälp? • Om ni väljer att söka själva. Tänk på att svårigheten kan variera beroende på om det är yngre vilt eller kapitalt vilt. • Och om söket ska genomföras nära mark-gränsen. Tänk på att alltid ta kontakt med grann-jaktlaget. Per ”Bula” Kristoffersson Ålder: 54 år. Familj: Sambon Mia. Barnen David och Stina Bostad: Charlottengården (1,5 mil utanför Katrineholm). Titel: Professionell eftersöksjägare. Vid sidan om fotbollen, jakten och det ideella arbetet med eftersökning hann Bula även med att prova på andra typer av jobb. Det dröjde fram till år 2001 innan yrkesdrömmen kunde uppfyllas. Företaget PK-Eftersök skapades och till sin hjälp har han sambon Mia som bland annat sköter pappersexercis och Charlottens gårdsbutik. Allt för att ”Bula” ska få möj ligheten att fokusera på det han gör bäst – att spåra upp och ta hand om skadat vilt. I arbetet täcker ”Bula” en yta på ungefär 200 000 hektar. Eftersöket innebär ständig jourverksamhet under dygnets alla timmar och till sin hjälp har sju andra spårare/jägare som ingår i ”det innersta gänget”. Den mest lojala kompanjonen är dock östsibiriska-laikan Roy som är den mest rutinerade av hans, just nu, nio hundar. – Roy är min mest erfarna hund. Men det är en ständig generationsväxling för att jag ska kunna hålla mig med duktiga spårhundar. Jag gillar att börja sent med dem, när de är 1-2 år gamla, för att de ska vara mogna i huvu det. – Om jag ska träna upp en ny hund ser jag alltid till att ha en backup-hund som är mer erfaren. Viltet får ju inte bli lidande bara för att en hund behö ver träning. Tyvärr tror jag att många jägare idag chansar och släpper ut en orutinerad hund i eftersöket. Då kan det bli problem, menar ”Bula”. För att vara på den säkra sidan brukar ”Bula” alltid ta med sig flera hundar till eftersöksjakterna. Om någon av hundarna blir skadad eller arbetar på fel sätt plockas den bort direkt och ersätts med en annan hund. Ett typiskt eftersök håller sällan på i mindre än två timmar. Vanligare är att det kan ta upp emot tio timmar, eller ibland till och med ett dygn. Under de längre jakterna är det ofta terrängen som ställer till problem. Inte minst när det skadade viltet söker sig till vattendrag för att fly undan. – Det händer ju att djuret hoppar i sjön och att vi får ta till roddbåtar för att hinna ifatt, säger ”Bula”. Ett av ”Bulas” mest minnesvärda eftersök genomfördes dock på land. – Jag fick ett telefonsamtal om att en farbror hade skadeskjutit en älg. Vi for dit och möttes av den förtvivlade farbrorn som dåtrodde att synen och skickligheten inte längre var på topp, och att jägarlivet kanske var över för hans del. – Vi spårade upp älgen och sköt den. Därefter återvände vi till farbrorn och berättade att han hade skjutit ett bra skott, och att det bara hade tagit lite snett. Man märkte då hur det blänkte till i ögat på honom, och att hans hopp växte om att kanske få syssla med jakt i ytterligare någon säsong. Det är ett väldigt fint minne jag har, berättar ”Bula”. För att fler människor ska kunna få ta del av ”Bulas” spännande eftersök ningsarbete har han även gett sig in i filmbranschen. 2013 släpptes en film om hans eftersök på vildsvin, och förra året en film om spårning av dovoch kronvilt. Till våren 2015 har han planer på att klippa ihop två nya filmer, en om älg och en annan om räv. Att ”Bula” valde eftersökningsskytte i skogen framför målskytte på fotbollspla nen är nog något som de flesta jaktentusiaster idag är glada för. Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 17 Bigos Lublin. Polsk jägargryta på Olle Lublins vis Olle Lublin, ordförande i Stockholms centrala jaktvårdskrets är inte bara hängiven jägare, utan även hängiven matlagare. På ett av styrelsemötena 2014 överraskade han med en hemlagad Bigos, en klassisk polsk jägargryta, mustig och kryddstark. Det polska originalet görs på fläskkött, nötkött, rökt fläsk och korvar. Olle lagar den gärna med vildsvin och älg. Här delar Olle med sig av receptet. En perfekt rätt när man är många, till exempel under jakt, tipsar Olle. En Bigos kan lagas lång tid förväg, och är perfekt att ta med ut i skogen. Detta är Slow food på riktigt men den tar ändå inte så mycket av din tid. Olle tipsar också om den polska matbutiken Polska Delikatesser på Brännkyrkagatan 88 i Stockholm där kan man köpa ett otal härligt smakrika korvar såsom Kiełbasa Myśliwska (vilket bety der Jägarkorv), Kiełbasa Śląska (Schlesisk korv), Krakowska (korven har fått sitt namn från staden Krakow). I butiken hand las också med fördel Rökt sidfläsk, surkål samt utomordentligt gott surdegsbröd. Butikspersonalen är kunnig så ställ gärna frågor om bigos eller annan mat i det polska köket. Tillagning: Dag 1. Skär älg/nötköttet i ”kuber” om ca 2 X 3 cm, salta dessa och låt ligga i rumstemperatur under 1,5 timmar. Blötlägg samtidigt den torkade svampen och låt den stå samma tid som älg/nötköttet. Stek älg/nötköttet väl i olja.Skala, hacka löken medelgrovt och stek den blank på låg värme i en stor gryta. tillsätt svampen som grovhackats, denna får stekas med under 5 minuter. Blanda därefter i tomatpuré och låt lök och tomat steka samman under ytterligare 5 min.Lägg i det stekta nötköttet, surkålen och om ni så väljer, finstrimlad färsk kål i grytan med tomat, svamp och lök, tillsätt katrinplommon som hackats grovt, lagerblad, kryddpeppar, svart peppar, kalvfond, vin och vatten. Sjud sakta under lock 1 tim. Dag 2. Stek vildsvin/fläskköttet i olja på alla sidor. Ta bort eventuell svål och ben från sidfläsket, tärna i min dre bitar och stek det sedan i sitt eget fett. Finns det svål på sidfläsket kan den koka med i grytan för att sedan tas bort innan servering. Blanda ner vildsvin/fläskköttet tillsam mans med sidfläsket i surkålen och sjud allt ca 50 minuter. Dag 3. Korven skivas i slantar och läggs i kött och kålblandningen. Koka/sjud i ca 30 min. Tillsätt eventuellt mer fond alterna tivt buljongtärning, smaka av med salt och peppar. Serveras med surdegsbröd som med fördel kan doppas i grytan. 18 Så här serverades styrelsemedlemmarna Olles goda gryta. Polsk jägargryta Ingredienser för 4-6 st portioner • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Surkål 800 g väl avrunnen (alt 400 g om färsk vitkål används) (Vitkål 400 g, valfritt) Vildsvinskött (eller fläskkött) 200 g Älgkött (eller nötkött) 200 g Korv, grov och smakrik, gärna polsk 300 g Rökt sidfläsk 100 g Katrinplommon, torkade 6 st. Rapsolja 30 g gul lök 2 st. Torkad svamp 10 - 20 g Tomatpuré 50 g Kalvfond 3 – 4 msk Vitt vin 2 dl Vatten 2 dl Salt, svartpepparkorn 20 st. kryddpepparkorn 4 st. lagerblad 5 st. Timjan torkad 1/2 msk Är du intresserad av att ingå i nästa års styrelse Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 Nytt för i år var att man förutom för bönder även fick träffa några av lantbrukets djur som grisar, kor och hästar och även åka traktorvagn. Det innehållsrika programmet som tog några timmar bjöd på en vandring mellan bemannade stationer. Jägareförbundets station låg i en vacker skogss luttning. Där fick ungdomarna information om vår verksam het, jaktetik och var, när och hur jakt går till. De fick även se och känna på horn och skinn från olika djur. Det hela avslutades med provsmakning av rökt älg-och vildsvinskött. Foto Gordon Thomasson Ungdomsverksamheten! inom Stockholm Centrala Jaktvårdskrets Nedan följer en beskrivning av våra ungdomsaktiviteter, en verksamhet som vi lägger mycket energi och kraft på och där responsen varit synnerligen god. Jag beskriver allt vad som skett under året i kronologisk ordning. Swedish Game Fair Tullgarns Slott 29-31 maj Vi informerade ungdomar och jägare om vår verksamhet vid Jägareförbundets paviljong för skyttesimulatorn. Ungdomsläger i Södermanland 8-10 augusti Jaktlägret var förlagt till Härads jaktskyttebana i Sidhem utanför Strängnäs. Ett 20-tal ungdomar fick leva vildmark sliv i armétält och lära sig det mesta om natur och viltvård. Varje morgon var det genomgång av säker vapenhan tering med hagel-och kulvapen. Därefter fick alla skjuta så länge de orkade! Vid den spännande grytjakten var ungdomarna tvungna att gräva i fem timmar innan de fick fram grävlingen – de var ett gäng dödströtta ung domar som sent omsider kom tillbaka till campen! En kväll anordnades viltsafari och både älg, rådjur och hare observerades. De med jägareexamen fick följa med påen vildsvinsjakt! Jorden och Skogen i stan, Berga naturbruksgymnasium 9-11 september Aktiviteten har tidigare varit förlagd på Skansen, Djur gården, men är nu flyttad till Berga Naturbruksgymnasium, Västerhaninge. Inbjudna var klasser i årskurs 4-6. De hämta des vid Västerhaninge station och bussades ut till Berga. Ungdomsskytte HJK skjutbana Haninge 19 oktober och 15 november Arrangemangen vände sig till ungdomar i åldrarna 13-25 år. Några hade nytagen jägarexamen, andra var helt oer farna. Glädjande är att det var fullbokat båda dagarna med 25-30 deltagare. Samling 09.00. Efter den noggranna genomgången av säker vapenhantering delades ung domarna in i tre grupper, varje grupp med egen instruktör från HJK. Sedan blev det rotation mellan de två hagel banorna jakt och trapp och lilla älgbanan kulvapen 22:a! Besök i caféet, som hölls öppet speciellt för de här till fällena, hann man också med innan det var dags för avslut ning och hemfärd kl.13.00. Flera av de ivriga unga jägarna skulle komma att ses igen på jaktdagarna på Gålö och Bogesund! Ungdomsjakt på Gålö Jaktgård 26 oktober Kl.07.00 samlades tjugo ungdomar, sju faddrar och fyra eki page med hundar för information om dagens jakt och säk erhet samt om uppdelning av pass och såtar. Ett pass på förmiddagen och efter lunch vid grillen ett nytt pass på en annan såt. Härligt väder och många observationer. Den deltagare som ungdomsansvarige var fadder till och vars vapen han lånade sköt ett rådjur på sin allra första jakt! Ett perfekt skott, men så hade han också deltagit i HJK:s skyt tedagar! Han passade även själv djuret och ett par dagar senare var han och fadder tillbaka och styckade det. Det blev en smakstart för en nybliven jägare. Ungdomsjakter på BogesundsJaktgård 23 november och 14 december Båda dagarna fullbokade med sjutton ungdomar och tio faddrar. Femton respektive sexton pass och två respektive tre såtar fördelades dessa dagar. Hundarna fick jobba i stå lande fint väder och det fälldes två rådjur den ena dagen och ett den andra. Det gjordes även många observationer förutom rådjur en stor älgko och flera vildsvin. Jaktdagarna inleddes med utmärkt sakkunnig och instruktiv information om vad som gäller under och kring jakt, varvid säkerhets frågorna särskilt betonades. Vi vill rikta ett stort tack till alla funktionärer, faddrar och hundförare på Bogesunds och Gålös jaktgårdar och skyt teinstruktörer på HJK skjutbana. Utan dessa frivilliga krafter hade alla dessa fina och populära arrangemang inte kun nat genomföras! Gordon Thomasson Ungdomsansvarig Stockholm Centrala Jaktvårdskrets Vår ungdomsansvarige har deltagit i länets kretskonferenser samt i Stockholms läns styrelsemöten i egenskap av adjungerad ungdomsansvarig. Ungdomsansvarig är även ledamot i länets valberedning. Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014 19 www.volkswagenstockholm.se Nu kan du sluta jaga. Hos Volkswagen Stockholm hittar du allt du behöver. Amarok TDI180 4MOTION Automat Från 316 500 kr ex. moms Nya Passat TDI 190 DSG 4MOTION från 332 900 kr Passat TDI 140 4MOTION från 229 900 kr Inkl. Dragpaket och Parkeringsvärmare Tiguan TSI 160 från 229 900 kr Köp till Dragpaket och Parkeringsvärmare för 5000 kr Bränsleförbrukning blandad körning: Passat TDI 190 5,1 l/100 km. CO2-utsläpp 134 g/km. Tiguan TSI 160 6,0 l/100 km. CO2 -utsläpp 159 g/km. Passat TDI 140 fr 6,1 l/100 km. CO2 -utsläpp 116–121 g/km. Amarok 8,3 l/100 km, 219 g CO2/km. Bilarna på bilden kan vara extrautrustade. Vi reserverar oss slutförsäljning. Volkswagen Stockholm Anläggningar: Bromma - Hammarby Sjöstad - Kista - Smista - Södertälje - Täby Infra City Begagnatcenter - Östermalm (enbart service). Telefon 08-503 332 00. VI STÖDJER BRIS. Öppet: Mån-Fre 09.00-18.00. Lör-Sön 11.00-16.00. Volkswagen Stockholm
© Copyright 2024