Download   Report
  1. No category

Baking – Steking – Tilberedning i stekeovn med mikrobølgeovn

Baking – Steking – Tilberedning
i stekeovn med mikrobølgeovn
2
Forord
Kjære leser,
det er vel knapt noe annet sted familien
samles oftere enn rundt spisebordet.
Hyggelig eller festlig samvær med ven‐
ner og kjente ledsages nesten alltid av
et velsmakende måltid. Overalt hvor
mennesker nyter hverandres selskap,
spiller også maten en sentral rolle.
Vi er takknemlige over å kunne yte vårt
lille bidrag, der vi har gjort både vår
egen hobby, og hobbyen til utallige
mennesker over hele verden, til vårt yr‐
ke. På scenen vår – Mieles prøvekjøk‐
ken – møtes vitenskap, nysgjerrighet,
rutine og overraskelser daglig.
I dette oppskriftsheftet har vi lagt ned
all vår erfaring, lidenskap og
eksperimenteringsglede i å kreere opp‐
skrifter som både er enkle å lykkes med
og fantasifulle. Med dette ønsker vi å gi
deg mange "kulinariske" impulser og
fremfor alt god fornøyelse med baking
og steking!
Hilsen Mieles prøvekjøkken
3
Innhold
Forord...................................................................................................................... 3
Om dette oppskriftsheftet ................................................................................... 10
Funksjon Mikrobølge ........................................................................................... 12
Praktiske tips.......................................................................................................... 12
Ekstrautstyr og pleieprodukter........................................................................... 14
Baking ................................................................................................................... 16
Tilberedningstips og informasjon........................................................................... 16
Eplekvadrater ......................................................................................................... 19
Epleterte................................................................................................................. 20
Eplekake fin............................................................................................................ 21
Eplekake med deiglokk.......................................................................................... 22
Eplekake med hasselnøtt- og krokanstrø .............................................................. 23
Eple- og kanelkake ................................................................................................ 24
Aprikoskake med strø ............................................................................................ 25
Belgisk "koppkake"................................................................................................ 26
Pærekake med mandelfyll...................................................................................... 27
Sukkerbrød (kakebunn) .......................................................................................... 28
I. Kesam-fløte-fyll.............................................................................................. 30
II. Cappuccino-fyll............................................................................................. 31
Smørkake ............................................................................................................... 32
Strøkake med cappuccino ..................................................................................... 33
Espressosnitter ...................................................................................................... 34
Sitronkake .............................................................................................................. 35
Opp-ned-kake med plommer ................................................................................ 36
Jogurt- og appelsinkake ........................................................................................ 38
Ostekake ................................................................................................................ 39
Gugelhupf (stor formkake) ..................................................................................... 40
Sprø kirsebærkaker................................................................................................ 41
Marmorkake ........................................................................................................... 42
Fruktkake med strø ................................................................................................ 43
Appelsinsnitter ....................................................................................................... 44
Kesamkake i glasspannen ..................................................................................... 45
Rosinkake .............................................................................................................. 46
Sandkake ............................................................................................................... 47
Kake med sjokolade og eggelikør.......................................................................... 48
Sjokoladekake........................................................................................................ 49
Kake med strø........................................................................................................ 50
Sitronterte .............................................................................................................. 51
Sjokolade-kirsebær-muffins................................................................................... 52
4
Innhold
Valnøttmuffins ........................................................................................................ 53
Smørpletter ............................................................................................................ 54
Gingerbread ........................................................................................................... 55
Mandelmakroner .................................................................................................... 56
Vannbakkels med mango og kokos....................................................................... 57
Mokkakyss ............................................................................................................. 58
"Süße Hausfreunde" .............................................................................................. 59
Vaniljehorn.............................................................................................................. 60
Rundbrød ............................................................................................................... 61
Hvetekrans ............................................................................................................. 62
Jogurt- og nøttebrød.............................................................................................. 63
Formloff ................................................................................................................. 64
Ciabatta med urter ................................................................................................. 65
Olivenbrød.............................................................................................................. 66
Rosinbrød............................................................................................................... 67
Baguette med skinke eller urter ............................................................................. 68
Loff ......................................................................................................................... 69
Brød med ingefær og sukker ................................................................................. 70
Forretter og småretter ......................................................................................... 71
Butterdeiglommer "Palermo" ................................................................................. 72
Sjøørretpaté ........................................................................................................... 73
Marinert paprika..................................................................................................... 74
Gratinerte artisjokkhjerter....................................................................................... 75
Supper og gryteretter .......................................................................................... 76
Tilberedningstips og informasjon........................................................................... 76
Suppe med reker og karri ...................................................................................... 78
Kyllingrisotto .......................................................................................................... 79
Gresskarsuppe....................................................................................................... 80
Kremet maissuppe ................................................................................................. 81
Minestrone ............................................................................................................. 82
Rødkålgryte............................................................................................................ 83
Tomatsuppe med basilikumkrem........................................................................... 84
Gartnersuppe fra Wien........................................................................................... 85
Gratenger .............................................................................................................. 86
Moussaka med auberginer .................................................................................... 87
Kylling- og sjampinjongpaté .................................................................................. 88
Sikorigrateng .......................................................................................................... 90
Lakselasagne ......................................................................................................... 91
Pastagrateng .......................................................................................................... 92
Moussaka med squash.......................................................................................... 93
5
Innhold
Vegetarretter......................................................................................................... 94
Gryte med brokkoli og sopp .................................................................................. 95
Lasagne med sjampinjong..................................................................................... 96
Osteboller............................................................................................................... 97
Spinatlasagne med fetaost .................................................................................... 98
Grønnsakslasagne ................................................................................................. 99
Fisk ...................................................................................................................... 100
Tilberedningstips og informasjon......................................................................... 100
Fisk i karri............................................................................................................. 102
Fisk på grønnsaksseng ........................................................................................ 103
Laks på grønnsaksseng ....................................................................................... 104
Fiskegryte fra Mecklenburg.................................................................................. 105
Paella.................................................................................................................... 106
Scampi-spidd....................................................................................................... 107
Flyndrefilet på bladspinat..................................................................................... 108
Sei med pepperrotskorpe .................................................................................... 109
Gjørs med urtesaus.............................................................................................. 110
Kjøtt og fugl ........................................................................................................ 111
Kjøtt: Tilberedningstips og informasjon ............................................................... 112
Fugl: Tilberedningstips og informasjon ................................................................ 113
Roastbiff/oksefilet ................................................................................................ 114
Oksestek (grytestek) ............................................................................................ 115
Nederlandsk hachis ............................................................................................. 116
Svinestek.............................................................................................................. 117
Svinefilet i roquefortsaus ..................................................................................... 118
Innbakt svinefilet .................................................................................................. 119
Kjøttpudding med paprika ................................................................................... 120
Belgisk kjøttpudding ............................................................................................ 121
Kalvestek i fløtesaus ............................................................................................ 122
Kalveknoke........................................................................................................... 123
Lammelår ............................................................................................................. 124
Lammesadel med sennep- og urteskorpe........................................................... 125
And med appelsiner............................................................................................. 126
Kylling................................................................................................................... 127
Krydret kyllingbrystfilet med aubergine ............................................................... 128
Kylling i sennepssaus........................................................................................... 130
Fylt kalkun ............................................................................................................ 131
Fylt kalkunbryst .................................................................................................... 132
Kalkunlår med Chutney........................................................................................ 133
Harelår.................................................................................................................. 134
Haresadel ............................................................................................................. 135
6
Innhold
Kanin i sennepssaus ............................................................................................ 136
Rådyrsadel/Hjortesadel ....................................................................................... 137
Tilbehør og grønnsaker ..................................................................................... 138
Tilberedningstips og informasjon......................................................................... 138
Fylte auberginer ................................................................................................... 140
Bakte poteter ....................................................................................................... 141
Blomkål i sennepssaus ........................................................................................ 142
Gratinerte bønner og tomater .............................................................................. 143
Gratinert sikori...................................................................................................... 144
Gnocchi................................................................................................................ 145
Gratinerte "Spätzle" med urter (tysk pastarett) .................................................... 146
Agurker med forskjellige sauser........................................................................... 147
Gratinerte poteter................................................................................................. 148
Grateng med knutekål og karse........................................................................... 149
Rosenkålgrateng .................................................................................................. 150
Ovnsstekte poteter............................................................................................... 151
Spansk bønnegrateng.......................................................................................... 152
Tomatrisotto ......................................................................................................... 153
Gratinert squash .................................................................................................. 154
Sauser og chutnyer............................................................................................ 155
Paprika- og chilisaus............................................................................................ 156
Mangochutney ..................................................................................................... 157
Plommechutney ................................................................................................... 158
Squash- og appelsinchutney ............................................................................... 159
Pikant .................................................................................................................. 160
Rundbrød med jogurt........................................................................................... 161
Kakefigurer med ost............................................................................................. 162
Muffins med ost og skinke................................................................................... 163
Pizzavarianter....................................................................................................... 164
Toastvarianter....................................................................................................... 166
Pizzasnurrer ......................................................................................................... 168
Chilinøtter............................................................................................................. 169
Desserter ............................................................................................................ 170
Bærgrøt ................................................................................................................ 171
Fruktstrø ............................................................................................................... 172
Kesamsufflé ......................................................................................................... 173
Rømmekrem med jordbærpuré............................................................................ 174
Søt brødsufflé ...................................................................................................... 175
Sitronmousse ....................................................................................................... 176
7
Innhold
Drikker................................................................................................................. 177
Café d'orange ...................................................................................................... 178
Chocolata............................................................................................................. 179
Marmelade.......................................................................................................... 180
Ferskenmarmelade............................................................................................... 181
Plommemos ......................................................................................................... 182
Kirsebær- og vaniljemarmelade ........................................................................... 183
8
9
Om dette oppskriftsheftet
Funksjoner
Servise
Det brukes forskjellige funksjoner til
oppskriftene. Avhengig av modell, har
stekeovnen flere funksjoner/spesialpro‐
grammer, som ikke nevnes i disse opp‐
skriftene.
Se bruks- og monteringsanvisningen
for informasjon om anvendelse.
Avhengig av funksjon, må serviset tåle
mikrobølgeovn og være temperaturbe‐
standig. Følg henvisningene i bruks- og
monteringsanvisningen.
Automatikkprogrammer 
Avhengig av modell, har stekeovnen en
rekke automatikkprogrammer. Disse
velges i funksjonen Automatikkpro‐
grammer .
Hvis din stekeovn ikke har de aktuelle
automatikkprogrammene, kan du allike‐
vel tilberede alle oppskriftene. Bruk da
de alternative innstillingene
Steketermometer
Avhengig av modell, har stekeovnen et
steketermometer.
Detaljer om bruk finner du i bruks- og
monteringsanvisningen.
Bruk de alternative innstillingene, der‐
som stekeovnen ikke har steketermo‐
meter.
10
Temperaturer
Temperaturene angis i grader celsius
(°C).
Innstill generelt den midterste av de
temperaturene som angis.
Avhengig av bakeform, deigmengde og
ønsket bruning, kan du velge litt lavere
eller høyere temperatur.
Skånsom behandling av matvarer er bra
for helsen.
Kaker, rundstykker, brød o.l. skal bare
stekes til de er gyllenbrune, ikke mørke‐
brune.
Tider
Tidene angis i minutter. Innstill generelt
den midterste av de tidene som angis.
Rillehøyde
Rillehøydene telles nedenfra og oppo‐
ver.
1 = nederste rille
2 = midterste rille
3 = øverste rille
Om dette oppskriftsheftet
Forvarming
Mengder og mål
De fleste retter kan settes direkte inn i
kald ovn, for å utnytte varmen allerede
under oppvarmingsfasen.
Dersom forvarming er nødvendig, nev‐
nes dette separat under innstillingene.
Forvarmingstiden inngår ikke i bake-/
steketiden, den kommer i tillegg. For
Automatikkprogrammer  inngår for‐
varmingstiden i programtiden.
Forkortelser
Oppvarmingsfase/Hurtigopp‐
varming
Ved noen funksjoner kobles alle varme‐
elementene automatisk inn under opp‐
varmingsfasen, dersom du har innstilt
en temperatur på over 100 °C. Da blir
ovnsrommet varmet opp til ønsket tem‐
peratur så raskt som mulig.
Da vises Hurtigoppvarming i displayet
under oppvarmingsfasen. Hvis det er
fornuftig å koble ut denne hurtigoppvar‐
mingen for matretten, nevnes dette un‐
der innstillingene i oppskriftene. Avhen‐
gig av modell, velger du da meny‐
punktet "Oppvarmingsfase – normal"
eller "Hurtigoppvarming – av".
–
–
–
–
–
–
ts = teskje
ss = spiseskje
g = gram
kg = kilogram
ml = milliliter
dl = desiliter
1 ts tilsvarer ca.
–
–
–
–
3 g bakepulver
5 g salt/sukker/vaniljesukker
5 g mel
5 ml væske
1 ss tilsvarer ca.
–
–
–
–
10 g mel/Maizena/griljermel
15 g sukker
10 ml væske
10 g sennep
1 pakke tilsvarer
–
–
–
–
8 g vaniljesukker
16 g bakepulver
7 g tørrgjær
37 g puddingpulver
1 klype tilsvarer
– den mengden som du kan ta mellom
tommeltott og pekefinger
11
Funksjon Mikrobølge
Praktiske tips
Matvare
Mengde/vekt
100 g
Effekt
[W]
450
Tid
[min]
1–2
Smelte smør/
margarin
Smelte sjokola‐
de
Løse opp gelatin
100 g
450
2–3
1 pakke
+ 5 ss vann
Lage kakeglasur
1 pakke
+ 2,5 dl væske
Heve gjærdeig
Fordeig av 100 g
mel
Deig av 500 g
mel
Skålde mandler
100 g
450
Tilberede pop‐
corn
450
80
Henvisninger
Smeltes utildekket
Smeltes utildekket, rør om
av og til
00:15–00:20 Løses opp utildekket, rør
om av og til
4–5
Varmes opp utildekket, rør
om av og til
5–7
Heves tildekket
80
8–10
Heves tildekket
850
1–2
1 ss (20 g) upop‐
pet popcorn
850
5–7
Tilberede mikro‐
bølge-popcorn
Temperere sit‐
rusfrukter
Varme opp ko‐
kosboller
Gjøre hard hon‐
ning flytende
ca. 100 g

maks. 4
Dekkes til og varmes opp
med litt vann
Ha upoppet popcorn i et
1-l-glass, tilberedes tildek‐
ket, strø deretter melis
over
Følg med under prosessen
150 g
150
1–2
20 g
600
500 g
150
2–3
Aromatisere sa‐
latdressing
125 ml
150
1–2
Verdiene i tabellen er veiledende.
12
Legges utildekket på en
tallerken
00:15–00:20 Utildekket på en tallerken
Varmes opp utildekket i
honningglass, rør om av
og til
Varmes forsiktig opp util‐
dekket
Funksjon Mikrobølge
Matvare
Steke bacon
100 g
Effekt
[W]
850
Marinere kjøtt
1000 g
150
15–20
Mykne is
500 g
150
2
Bløtlegge tørket
frukt
Tilberede havre‐
grøt
250 g
80
20
2,5 dl melk +
4 ss havregryn
850 +
150
2–3 +
2–3
3 stykker
450
7–8
150
Grill trinn 3
1–2
3–4
450
3–4
850
7–9
Flå tomater
Mengde/vekt
Rundstykker
2 stykker
Tining ved
Ferdigsteking
ved
Lage eggome‐
150 g: av 2 egg,
lett
4ss fløte, salt,
muskat
Lage jordbær‐
300 g jordbær
syltetøy
300 g Certo
Tid
[min]
2–3
Henvisninger
Legges utildekket på kjøk‐
kenpapir
Dekkes til og legges på et
fat, snu innimellom
Settes utildekket inn i ov‐
nen
La den trekke utildekket i
litt væske
Kok opp melken i en form
som dekkes til, la havre‐
grynene svelle i melken,
rør om
Snitt et kryss i tomat‐
ene,varm dem opp tildek‐
ket i litt vann, trekk av
skinnet. Tomatene kan bli
svært varme!
Tines utildekket på risten,
snu etter halve tiden
Bland egg med fløte, salt
og muskat, tilberedes til‐
dekket
Bland bær og sukker, ko‐
kes tildekket
13
Ekstrautstyr og pleieprodukter
Med originalt tilbehør fra Miele, kan du
utnytte apparatets funksjon fullt ut.
For å lykkes med oppskriftene og få
perfekte resultater, er Mieles tilbehør
spesielt avstemt til Mieles produkter
når det gjelder størrelse og funksjon,
og alt er testet grundig iht. Mieles
standarder.
Alle produktene kan enkelt bestilles i
Mieles nettbutikk.
Rundt stekebrett HBF27-1
Det runde stekebrettet egner seg ut‐
merket til tilberedning av pizza, flate ka‐
ker av gjær- eller røredeig, søte og
krydrete terter, gratinering av desserter,
rundbrød eller til ferdigsteking av frosne
kaker eller pizza.
Takket være den PerfectClean-foredlete
overflaten, er det for mange retter ikke
nødvendig med bakepapir eller smør‐
ing. I tillegg er denne overflaten eks‐
tremt ripefast.
Det runde stekebrettet legges på risten
eller glasspannen.
Ikke bruk det runde stekebrettet ved
funksjoner med mikrobølge.
Gourmetpanne HUB og lokk til
gourmetpanne HBD
Miele gourmetpanner egner seg perfekt
for tilberedning av suffleer, gryteretter,
gratenger, pastaretter, supper og kjøtt‐
gryter, samt til steking av kjøttstykker
eller rulade. I den store pannen kan du
få plass til en hel gås, i den lille en and.
Overflaten i gourmetpannen er belagt
med et non-stick-belegg.
Dermed kan du tilberede mat med få
kalorier. Også rengjøringen er rask og
enkel.
14
Ekstrautstyr og pleieprodukter
Pannene finnes med dybder på 22 cm
eller 35 cm. Bredde og høyde er lik for
pannene.
HUB 61-22
HUB 62-22*
HUB 61-35
Originale Miele pleieprodukter
For å opprettholde den optimale funk‐
sjonen og lange levetiden til apparate‐
ne, tilbyr Miele et mangfold av rengjør‐
ings- og pleieprodukter som er spesielt
utviklet og testet for Mieles apparater,
f.eks. Miele stekeovnsrens. Dermed kan
ditt Miele-apparat se velholdt og tilta‐
lende ut selv etter mange år.
Miele stekeovnsrens
* egnet for induksjonskomfyrtopper
Gourmetpannen setts på risten i 1. rille
nedenfra.
Lokk til gourmetpannene består av høy‐
kvalitets rustfritt stål, og er tilgjengelig
for begge variantene.
HBD 60-22
HBD 60-35
Den spesielle Miele-resepten gir de
beste rengjøringsresultater og sikker
anvendelse i Miele stekeovner, selv for
fjerning av rester som sitter svært godt
fast. Det geleaktige skummet fester seg
også til loddrette overflater og løser opp
fastbrente rester og annet smuss. Pga.
den korte virketiden, er denne ste‐
keovnsrensen svært enkel og rask å
bruke på PerfectClean-foredlete over‐
flater.
Gourmetpannen HUB 61-35 kan ikke
settes inn med lokket på, da overskri‐
des tillatt høyde i ovnen.
Ikke bruk gourmetpanne og lokk ved
mikrobølgefunksjoner.
15
Baking
Søte fristelser
Kaker og småkaker har sin naturlige
plass i ethvert kaffe- eller teselskap.
Legg til et vakkert dekket bord og en
god samtale, så blir selskapet en garan‐
tert suksess. Og den som gjerne vil
skjemme bort gjestene sine med deilig
hjemmebakst, har valget mellom ulike
deiger, fyll og tilbehør. Skal kaken være
fruktig, kremet eller sprøstekt? Aller
helst litt av alt – for det søte er godt for
sjelen og da forsyner gjestene seg gjer‐
ne en gang til.
16
Tilberedningstips og informa‐
sjon
Ved baking av kaker i former, kontrolle‐
rer om bakverket er gjennomstekt etter
den korteste tiden. Stikk en trepinne i
deigen. Hvis det ikke sitter igjen deig på
pinnen, er bakverket gjennomstekt.
Kaker som bakes i former bør stå i ca.
10 minutter i formen før de hvelves.
Løsne deigkanten med en kniv, hvelv
formen. Hvis kaken fortsatt sitter fast i
formen, legg et fuktig klede over form‐
en. Kaken løsner ved hjelp av dampen.
Baking
Hvis røredeig blir svært høy og faller
sammen mot slutten av steketiden, har
du ev. rørt for lenge i deigen eller rørt
den for glatt. Det kan også skyldes for
mye væske.
Når du baker med kombinasjonsdrift
med Mikro + Varmluft pluss, kobles mi‐
krobølgen inn først etter oppvarmings‐
fasen. Innstill en effekt på maksimalt
80 watt eller 150 watt.
Ingrediensene til røredeig, spesielt egg
og fett, skal helst ha samme temperatur
på ca. 20 °C.
Til baking med en kombinert funksjon,
kan du bruke forskjellige bakeformer.
Bakeformer av temperaturbestandig
glass, keramikk, kunststoff, myk plast
og metall er egnet. Ved bruk av metall‐
former kan det av og til oppstå gnister.
Sett da formen et annet sted på risten
eller glasspannen. Hvis det fortsatt dan‐
nes gnister, er denne formen uegnet.
For eltedeig derimot, er det enklere å få
deigen glatt og ikke klebrig med avkjølt
smør.
Sukkerbrøddeig skal stekes med en
gang den er tilberedt. Kakebunn bør
bakes dagen før den skal fylles. Da er
det letter å dele den i flere lag. Kake‐
bunn til rullekake skal hvelves på et
kjøkkenhåndkle som er fuktet eller
strødd med sukker, og rulles deretter
sammen med håndkleet.
17
Baking
Mandelterte med amaretto
Tilberedningstid: 55–65 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
4 eggeplommer
Revet skall fra 1 sitron
Frø fra 1 vaniljestang
100 g melis
4 eggehviter
50 g mel
1 ¹/₂ ts bakepulver
100 g malte mandler med skall
10 ss amaretto
Ingredienser fyll
50 g melis
2 ss amaretto
Pynt
40 g hakkede mandler
Tilbehør
Springform  26 cm
Fremgangsmåte
Rør eggeplommer med sitronskall, frøe‐
ne fra vaniljestangen og melis til det får
en kremet konsistens. Stivpisk eggehvi‐
tene og vend dem forsiktig inn. Vend
også inn melet som er blandet med ba‐
kepulver og mandlene.
Legg deigen i en springform, som er
smurt og strødd med mel, glatt ut deig‐
en og stek den gyllenbrun.
Drypp amaretto på mandelterten med
en gang den er ferdig og avkjøl den.
Bland melis og amaretto og pensle ter‐
ten med dette.
18
Rist de hakkede mandlene gyllenbrune i
en panne uten fett og strø dem over ter‐
ten.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Baking
Eplekvadrater
Tilberedningstid: 40–50 minutter
Til 8 stykker
Ingredienser
8 butterdeigplater (ca. 300 g, frosne)
1–2 syrlige epler, i små terninger
30 g marsipan, i små terninger
30 g hasselnøttkjerner, grovhakket
30 g rosiner i rom
2 ss sukker-kanel-blanding
Til pensling
1 eggehvite
1 eggeplomme
1 ss melk
Tilbehør
Glasspanne
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 18–25 minutter
Tips
Bruk helst syrlige epler. De gir baksten
mer fruktsmak enn søte epler.
Fremgangsmåte
Tin butterdeigen etter anvisningene på
pakken og kjevle dem ut til 8 kvadrater
(ca. 15 x 15 cm).
Fordel eple- og marsipanterninger over
kvadratene, samt hasselnøttkjernene og
rosiner som har dryppet av. Strø over
sukker-kanel-blandingen.
Pensle kantene til hvert kvadrat med
eggehvite og legg de fire hjørnene inn
mot midten. Trykk kantene godt sam‐
men.
Legg eplekvadratene i glasspannen
som er skylt med kaldt vann. Bland eg‐
geplommene med melk, pensle det på
kvadratene og stek dem gylne.
19
Baking
Epleterte
Tilberedningstid: 80–90 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
200 g mel
100 g smør
60 g melis
1 klype salt
1 egg
Ingredienser til fyllet
600 g epler, skrelt og skåret i båter
Ingredienser karamell
100 g sukker
0,2 dl eplesaft
Saft av ¹/₂ sitron
Til pynt
Melis
Tilbehør
Terteform  26 cm
Fremgangsmåte
Elt mel, smør, melis, salt og egg til en
glatt deig. La deigen avkjøles i ca.
30 minutter.
Strø mel på arbeidsflaten, rull ut deigen
og legg den i terteformen. Legg eplebå‐
ter taksteinaktig på deigen.
Karamelliser sukker under omrøring i en
panne på kokeplaten ved høy innstil‐
ling. Tilsett eple- og sitronsaft. Fordel
blandingen over eplebåtene og sett ter‐
ten inn i forvarmet ovn.
Strø over melis etter at terten er avkjølt.
20
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Tips
Alternativt til karamell, kan du steke ter‐
ten med fyll:
Rør sammen 150 g crème fraîche,
2 egg, 1,5 ts vaniljesukker og 1 ss me‐
lis, fordel dette over eplebåtene og for‐
leng steketiden med ca. 10 minutter.
Baking
Eplekake fin
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
150 g smør
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
Saft av ¹/₂ sitron
150 g mel
¹/₂ ts bakepulver
Ingredienser til fyllet
750 g epler
Til å strø eller pensle på
Melis eller syltede aprikoser
Tilbehør
Springform  26 cm
Fremgangsmåte
Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt,
og rør inn ett og ett egg.
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Tips
Eplene kan også skjæres i små ternin‐
ger og stikkes ned i deigen. Smaker og‐
så godt med 500 g sure kirsebær, blå‐
bær eller aprikoser.
Rør inn sitronsaft og mel blandet med
bakepulver. Stryk deigen ut i en smurt
springform.
Skrell eplene, del dem i fire og ta vekk
kjernehuset. Lag snitt på oversiden, og
trykk dem forsiktig ned i deigen med
den buede siden oppover. Stek til ka‐
ken er gyllen.
Etter at kaken er avkjølt, kan du strø på
melis eller aprikossyltetøy.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Eplekake fin
Programtid: ca. 60 minutter
21
Baking
Eplekake med deiglokk
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
300 g mel
¹/₂ ts bakepulver
200 g smør
100 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 egg
Ingredienser til fyllet
1000 g epler
50 g rosiner
50 g sukker
¹/₂ ts kanel
3 ss vann
Til pensling
1 eggeplomme utrørt i litt melk
Tilbehør
Springform  26 cm
Fremgangsmåte
Elt mel, bakepulver, smør, sukker, vanil‐
jesukker og egg til en glatt deig.
Legg ca. 2/3 av deigen jevnt i bunnen
av en smurt springform, lag en ca. 2 cm
høy kant rundt og forstek deigen (ved
funksjonen Pizza & Pai og i automatikk‐
programmet bortfaller forstekingen).
Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjer‐
nehusene og skjær eplekjøttet i grove
terninger. Damp dem raskt i ett minutt i
en gryte sammen med rosiner, sukker,
kanel og vann, og fordel det på deigen.
Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle
ut resten av deigen. Legg deiglokket
over eplene og stek.
22
Med automatikkprogrammet:
Pensle kakelokket med egg/melk-blan‐
dingen med en gang.
Uten automatikkprogram:
Pensle kakelokket med egg/melk-blan‐
dingen ca. 10 minutter før steketiden er
slutt.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Eplekake med deig‐
lokk
Programtid: ca. 75 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Pizza & Pai
Temperatur: 150–170°C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 60–70 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid:
Forsteking: 20–25 minutter + forvarming
Steking: 30–35 minutter
Baking
Eplekake med hasselnøtt- og krokanstrø
Tilberedningstid: 100–110 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
200 g smeltet smør
350 g mel
1 ts bakepulver
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
60 g hasselnøtt-krokan
Ingredienser til fyllet
1000 g syrlige epler
50 g sukker
Revet skall fra 1 sitron
Saft av 1 sitron
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 65–75 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Tilbehør
Springform  26 cm
Fremgangsmåte
Bland mel, bakepulver, sukker og vanil‐
jesukker. Tilsett smør som er litt avkjølt.
Kna alle ingrediensene til en strømasse.
Trykk 2/3 av strømassen utover bunnen
i springformen. Lag en ca. 2 cm høy
kant. Bland resten av strøet med has‐
selnøtt-krokan.
Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjer‐
nehusene og skjær fruktkjøttet i ternin‐
ger. Bland det med sukker, sitronskall
og sitronsaft og fordel det på bunnen.
Legg på hasselnøtt-krokanstrøet og
stek.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Eplekake med strø
Programtid: ca. 63 minutter
23
Baking
Eple- og kanelkake
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser
225 g mykt smør
200 g sukker
4 egg
450 g mel
2 toppede ts bakepulver
1 ss kanel
600 g epler, skrelt og skåret i fine skiver
150 g tyttebær
Til formen
Smør
Griljermel
Tilbehør
Kransform  26 cm
Fremgangsmåte
Rør smøret mykt. Rør inn sukker og egg
vekselvis. Tilsett melet som er blandet
med kanel og bakepulver og rør om.
Vend til slutt inn eplene og tyttebærene.
Ha deigen i kransformen, som er smurt
og strødd med et tynt lag griljermel.
Stek den gyllen.
24
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Baking
Aprikoskake med strø
Tilberedningstid: 55–65 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
200 g kesam
6 ss melk
8 ss olje
1 egg
100 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 klype salt
400 g mel
3 toppede ts bakepulver
Ingredienser til fyllet
2 bokser aprikoser (à 800 g), dryppet av
Ingredienser strø
200 g mel
125 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
125 g smør i terninger
¹/₂ ts kanel
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Tips
Plommer, kirsebær eller stikkelsbær
egner seg også utmerket til fyll.
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Rør sammen kesam, melk, olje, egg,
sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn
halvparten av melet som er blandet
med bakepulver, elt inn resten.
Kjevle ut deigen i glasspannen. Legg på
de halve aprikosene.
Smuldre mel, sukker, vaniljesukker,
smør og kanel til strø og fordel det på
frukten. Stekes gyllenbrunt.
25
Baking
Belgisk "koppkake"
Tilberedningstid: 75 minutter
12 stykker
Ingredienser
4 egg
250 g sukker
1 strøken ts salt
250 g mel
3 strøkne ts bakepulver
250 g smør
Valgfritt:
100 g sjokoladedråper ev. melkelinser
100 g finhakket, tørket frukt
100 g hakkede nøtter
1 ts vaniljearoma
1 ts malt kanel
Tilbehør
Springform Ø 26 cm
Fremgangsmåte
Skill eggene. Rør sukker, smør, salt og
eggeplommer mykt.
Stivpisk eggehvitene. Vend halvparten
av denne massen forsiktig inn i sukkereggeplommeblandningen. Vend deret‐
ter inn mel som er blandet med bake‐
pulver og resten av eggehviteblandin‐
gen.
Hvis ønsket, kan du for ekstra smak
vende inn f.eks. sjokolade, kanel, vanil‐
je, tørket frukt eller nøtter. Ha deigen i
en smurt springform og stek den gyllen‐
brun i forvarmet stekeovn.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Koppkake
Rille: se displayet
Programtid: ca. 60 minutter
26
Alternativ innstilling
Forvarming: ja
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 190 °C
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150 °C
Tid: 57–63 minutter
Rille: 2
Tips
For en mer intensiv smak, kan 200 g
sukker erstattes med 50 g honning.
Baking
Pærekake med mandelfyll
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
375 g mel
100 g sukker
3 ts vaniljesukker
200 g smør
1 egg
Til å fordele på deigen
3 bokser pærer (à 460 g)
Ingredienser fyll
450 g crème fraîche
2 ss Maizena
3 egg
50 g sukker
3 ts vaniljesukker
1 ¹/₂ ts kanel
30 g mandelflak
Anbefalt innstilling
Funksjon: Pizza & Pai
Temperatur: 170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Elt mel, sukker, vaniljesukker, smør og
egg til en glatt deig. Kjevle deigen ut i
glasspannen.
La pærene dryppe godt av (ferske pæ‐
rer dampes raskt), skjær dem i 1 cm
tykke skiver og fordel dem jevnt på dei‐
gen.
Rør sammen crème fraîche, Maizena,
egg, sukker, vaniljesukker og kanel.
Fordel fyllet over pærene. Strø over
mandelflak og stek kaken lysegul.
27
Baking
Sukkerbrød (kakebunn)
Tilberedningstid: 70–80 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser grunnoppskrift
4 eggehviter
4 ss varmt vann
175 g sukker
4 eggeplommer
200 g mel
2 ts bakepulver
Ingredienser fin kakebunn
6 eggehviter
180 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
6 eggeplommer
90 g mel
90 g potetmel
Tilbehør
Springform  26 cm
28
Fremgangsmåte for deigen
Stivpisk eggehvite og vann. Strø sukke‐
ret langsomt inn. Vend inn de sammen‐
piskede eggeplommene.
Bland bakepulver og mel, sikt det over
(eller bruk Maizena uten bakepulver) og
vend det løst inn.
Smør bunnen i springformen og legg
bakepapir i formen. Legg deigen i form‐
en, stryk den glatt og stek den gyllen.
Løsne deigkanten med en kniv etter
stekingen. Hvelv formen, fjern bakepa‐
piret. Del opp bunnen to ganger vann‐
rett. Fyll den med klargjort fyll.
Baking
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Sukkerbrød \ 4 egg el‐
ler 5-6 egg
Programtid:
– Grunnoppskrift: ca. 29 minutter
– Fin kakebunn: ca. 45 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid:
– Grunnoppskrift: 20–25 minutter + for‐
varming
– Fin kakebunn: 35–40 minutter + for‐
varming
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid:
– Grunnoppskrift: 30–35 minutter
– Fin kakebunn: 40–50 minutter
Tips
For en kakebunn som skal fylles med
klargjort frukt, halver de ovennevnte
mengdene for grunnoppskriften. Ved
samme temperaturinnstilling forkortes
steketiden med ca. 5 minutter. For å la‐
ge en kakebunn med sjokolade; tilsett
1-2 ts kakao i melblandingen.
29
Baking
I. Kesam-fløte-fyll
Ingredienser
500 g kesam
100 g sukker
1 dl melk
1,5 ts vaniljesukker
Saft av 1 sitron
12 plater hvit gelatin
5 dl fløte
Til pynt
Melis
Fremgangsmåte fyll
Rør sammen kesam med sukker, melk,
vaniljesukker og sitronsaft. Bløt gelatin‐
platene i kaldt vann, klem ut vannet og
løs dem opp i mikrobølgeovnen på
450 watt i 20 sekunder, eller løs dem
opp i en kjele på kokeplaten ved lav
varme. Tilsett litt kesammasse i gelati‐
nen og rør rundt.
Rør gelatinen sammen med resten av
kesammassen og sett det kaldt. Rør om
av og til. Så snart du ser at sporene et‐
ter vispen blir værende i kesammassen,
vender du inn den stivpiskede kremen.
Legg en bunn på et kakefat, fordel ke‐
sammassen utover, legg på den andre
bunnen, smør ut kesammassen og legg
toppen på til slutt. Sett kaken kjølig, sikt
over melis og server.
30
Tips
Som variasjon, kan du legge 300 g kir‐
sebær, mandarinbåter eller aprikosbiter
som er dryppet av under kesam-mas‐
sen.
Baking
II. Cappuccino-fyll
Ingredienser
100 g mørk sjokolade
6 plater hvit gelatin
0,8 dl espresso
5 dl fløte
1,5 ts vaniljesukker
0,8 dl kaffelikør
1 ss kakao
Til pynt
Kakao
Fremgangsmåte fyll
Smelt sjokoladen. Stivpisk krem. Bløt
gelatinen i kaldt vann, klem ut vannet
og løs den opp i mikrobølgeovnen ved
450 watt i 20 sekunder eller på koke‐
platen ved lav innstilling, og la den av‐
kjøles litt. Rør ca. halvparten av espres‐
soen og kaffelikøren inn i gelatinen. Rør
denne blandingen inn i kremen. Sett ca.
3 ss krem til side. Del resten av kremen
i to. Rør inn vaniljesukker i den ene
halvdelen og sjokolade og kakao i den
andre.
Legg en bunn på et kakefat. Dynk med
litt kaffelikør og espresso, stryk på den
mørke kremen, legg på den andre bun‐
nen, dynk med resten av væsken. Stryk
på den lyse kremen og legg på den sis‐
te bunnen. Stryk den kremen du har
satt til side oppå kaken og strø over ka‐
kao.
31
Baking
Smørkake
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
30 g gjær
1,5–2 dl lunken melk
400 g mel
50 g sukker
1 klype salt
40 g smør
1 eggeplomme
Uten automatikkprogram:
La kaken heve i ca. 10 minutter til, stek
den deretter gyllen.
Ingredienser til fyllet
125 g smør
150 g mandelflak
100 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170°C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Hell mel, smør, smuldret gjær, sukker,
salt og eggeplomme i en bolle. Tilsett
så mye melk, at deigen blir glatt og
smidig når den er eltet.
La deigen hvile i ca. 20 minutter i rom‐
temperatur og kna den raskt en gang til.
Kjevle den ut i den smurte glasspannen
og la den heve i 20 minutter til. Trykk
groper med fingertuppene i deigen når
den er ferdig hevet.
Rør smør sammen med vaniljesukker
og halvparten av sukkeret. Sett små
smør-sukker-porsjoner på deigen med
to teskjeer. Strø resten av sukkeret og
mandelflakene over.
Med automatikkprogram:
Sett kaken i ovnen og start automatikk‐
programmet.
32
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Smørkake \ Glassform
Programtid: ca. 28 minutter
Tips
Hjemmelaget vaniljesukker: Del en va‐
niljestang på langs, skjær begge halv‐
deler i 4-5 biter. La bitene ligge sam‐
men med 500 g sukker i et lukket glass
i minst 3 dager. Hvis du ønsker en mer
intens aroma, skrap ut vaniljefrøene og
ha dem i sukkeret.
Baking
Strøkake med cappuccino
Tilberedningstid: 75–85 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
350 g smeltet smør
500 g mel
250 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 klype salt
2 ts bakepulver
Ingredienser til fyllet
25 g smeltet smør
500 g kesam
6 eggeplommer
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
6 ts cappuccinopulver
3 ss mandellikør
1 ss Maizena
6 eggehviter
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Kake med strø \ Med
fyll
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Hurtigoppvarming: Av
Rille: 2 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt og
bakepulver. Tilsett smør og kna alle in‐
grediensene til en strømasse.
Legg 2/3 av massen i den smurte glass‐
pannen og kjevle den ut til en glatt deig.
Rør sammen smør, kesam, eggeplom‐
me, sukker, vaniljesukker, cappuccino‐
pulver, likør og Maizena. Vend inn den
stivpiskede eggehviten. Stryk kesam‐
massen ut på deigbunnen.
Strø den siste tredjedelen av strøet på
kesammassen. Stek kaken gyllen.
33
Baking
Espressosnitter
Tilberedningstid: 50–60 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
250 g mykt smør
180 g sukker
3 ts vaniljesukker
4 egg
150 g mel
1 ts bakepulver
1 dl espresso eller 2 ts espressopulver
100 g sjokoladedråper
100 g malte hasselnøttkjerner
Ingredienser fyll
200 g melis
4 ss espresso
2 ss kaffe-, mokka- eller whiskylikør
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Rør smøret glatt, tilsett sukker, vanilje‐
sukker og egg vekselvis. Rør inn mel
som er blandet med bakepulver, es‐
presso eller espressopulver og nøtter.
Rør til slutt sjokoladedråpene raskt inn.
Stryk deigen ut på den smurte glass‐
pannen og stek den lys brun.
Rør melis, espresso og likør glatt. Stryk
fyllet på den lunkne kaken.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
34
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Baking
Sitronkake
Tilberedningstid: 50 minutter
Ingredienser
225 g mykt smør
225 g sukker
4 egg
Revet skall av 2 sitroner
225 g mel
2 ts bakepulver
Ingredienser fyll
Saft av 2 sitroner
90 g sukker
Tilbehør
1 avlang glassform, lengde 25 cm
Glasspanne
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160 °C
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Fremgangsmåte
Smør den avlange glassformen og legg
bakepapir i den.
Rør smør og sukker glatt, rør inn ett og
ett egg.
Bland mel og bakepulver og vend det
inn i deigen sammen med sitronskallet.
Legg deigen i formen, stryk den glatt og
sett den på glasspannen i forvarmet
ovn og stek den.
Rør sammen sitronsaft og sukker til en
tyktflytende masse.
Stikk flere ganger i den varme kaken
med en trepinne og pensle med sitron‐
fyllet. La den avkjøles i formen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Sitronkake
Programtid: ca. 35 minutter
35
Baking
Opp-ned-kake med plommer
Tilberedningstid: 50 minutter
For 10 porsjoner
Ingredienser til fyllet
6 plommer
2 stk. syltede ingefær
4 ss sirup fra de syltede ingefærene
Ingredienser karamellsaus
150 g brunt sukker
60 g smør
1,5 dl fløte
Ingredienser deig
175 g mel
2 ts bakepulver
150 g smør
125 g brunt sukker
2 egg, størrelse L
2 ss melk
¹/₂ ss malt ingefær
¹/₂ ts mixed spice-krydderblanding
Tilbehør
Kjele
Terteform  25 cm (som tåler mikrobøl‐
ge)
36
Fremgangsmåte
Vask plommene, fjern steinene og del
dem i åtte.
Til karamellsausen har du brunt sukker,
smør og fløte i en kjele. Kok opp og la
det småkoke i 2 minutter. Hell det i en
bolle og avkjøl.
Skjær ingefær i små biter.
Smør terteformen og legg bakepapir i
den. Legg 8 ss av karamellsausen på
bunnen og fordel plommer, ingefær og
sirup fra ingefærene over.
Til deigen blander du mel og bakepul‐
ver. Rør smør og sukker glatt og rør
vekselvis inn egg, melk og krydder.
Fordel deigen på plommene, stryk den
glatt og stek.
Hvelv kaken på et fat mens den fortsatt
er varm, og fordel resten av karamell‐
sausen over.
Baking
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Opp-ned-kake med
frukt
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170 °C
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tips
Mixed Spice er en krydderblanding,
som ofte brukes i Storbritannia. Bland
følgende tørkede krydder: 4 ts korian‐
der, 4 ts kanel, 1 ts allehånde, 4 ts mu‐
skatnøtt, 2 ts ingefær, 1 ts nellik. Alter‐
nativt kan du også bruke pepperkake‐
krydder.
37
Baking
Jogurt- og appelsinkake
Tilberedningstid: 60–75 minutter
For 6–8 stykker
Ingredienser deig
250 g sukker
250 g mykt smør
Revet skall fra 1 appelsin
4 egg
180 g semulegryn, fine
150 g mel
8 g natron
250 g gresk jogurt
Ingredienser fyll
4,5 dl appelsinjuice, ferskpresset
250 g sukker
Tilbehør
Springform  24 cm
Fremgangsmåte
Skill eggene. Rør sammen smør, sukker
og appelsinjuice og rør inn eggeplom‐
mene litt etter litt. Bland mel, bakepul‐
ver, semulegryn og natron og rør det
inn sammen med jogurten.
Stivpisk eggehvitene og vend dem for‐
siktig inn i deigen. Hell deigen i spring‐
formen og stek den.
Kok opp appelsinjuice og sukker i en
kjele, og la det småkoke ved svak var‐
me i ca. 5 minutter til appelsinjuicen
tykner.
Stikk flere ganger i kaken med en tre‐
pinne mens den fortsatt er varm. Fordel
appelsinfyllet jevnt over, avkjøl og ser‐
ver med pisket krem.
38
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Jogurt- og appelsin‐
kake
Programtid: ca. 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 150 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Baking
Ostekake
Tilberedningstid: 95–105 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
200 g mel
1 ts bakepulver
100 g sukker
100 g smør
1 egg
Ingredienser til fyllet
1000 g kesam
2 pakker vaniljepuddingpulver
4 ss olje
200 g sukker
1 egg
1,25 dl melk
2,5 dl fløte
Tilbehør
Springform  28 cm
Fremgangsmåte
Til denne kaken trenger du springfor‐
men med 28 cm diameter. Hvis du bru‐
ker en mindre form renner kesammas‐
sen ut.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Pizza & Pai
Temperatur: 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 75–85 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 75–85 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 75–85 minutter
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Elt mel, bakepulver, sukker, smør og
egg til en glatt deig. Trykk ut deigen på
bunnen i springformen, slik at du får en
liten kant.
Rør sammen kesam, vaniljepuddingpul‐
ver, olje, sukker, egg og melk til en glatt
deig. Stivpisk fløten og vend den inn i
kesammassen.
Hell massen på bunnen og stek.
Avkjøl kaken en liten stund i formen et‐
ter steking.
39
Baking
Gugelhupf (stor formkake)
Tilberedningstid: 80–90 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser
60 g smør
50 g sukker
1 egg
1/2 terning gjær (21 g)
3,7d dl lunken melk
Revet skall fra ¹/₂ sitron
1 klype salt
500 g mel
50 g rosiner
Til pynt
Melis
Tilbehør
Gugelhupfform (kransform)  24 cm
Fremgangsmåte
Rør smøret mykt, tilsett sukker og eg‐
geplomme og rør godt. Løs opp gjæren
i lunken melk. Tilsett dette sammen
med sitronskall, salt, mel og elt alle in‐
grediensene til en glatt deig.
Vend stivpisket eggehvite og rosiner inn
i deigen. Hell deigen i den smurte form‐
en som er strødd med mel.
Med automatikkprogram:
Sett formen inn i ovnen og start auto‐
matikkprogrammet.
Uten automatikkprogram:
Dekk til deigen etter at den er fylt i
formen, og hev den ved romtemperatur
i ca. 30 minutter eller i stekeovnen ved
35 °C Over- og undervarme i ca. 15 mi‐
nutter, til deigen har fått dobbel størrel‐
se. Stek den deretter gyllen.
40
Hvelv den ut av formen etter steking og
strø melis over.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Gugelhupf (stor form‐
kake)
Programtid: ca. 60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Baking
Sprø kirsebærkaker
Tilberedningstid: 75–85 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
150 g mel
1 ts bakepulver
100 g smør
50 g sukker
Pynt
40 g malte mandler
Ingredienser til fyllet
2 glass sure kirsebær (à 680 g)
Ingredienser fyll
1 egg
70 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
4 ss fløte
3 ss Maizena
3 dråper bitter mandelaroma
100 g mandelflak
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Tilbehør
Springform  26 cm
Fremgangsmåte
Rør mel, bakepulver, smør og sukker til
en glatt deig. Trykk deigen jevnt utover
bunnen i den smurte springformen og
lag en 2 cm høy kant.
Stikk flere ganger i deigen med en gaf‐
fel og strø malte mandler over. Fordel
kirsebær som har dryppet godt av over
deigen.
Bland alle ingrediensene til fyllet. Fordel
fyllet over kirsebærene og stek kaken
gyllen.
41
Baking
Marmorkake
Tilberedningstid: 85–90 minutter
Til 18 stykker
Ingredienser
250 g smør
200 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
4 egg
4 ss rom
1,5 dl melk
500 g mel
2 toppede ts bakepulver
3 ss kakao
Tilbehør
Kransform  26 cm
Fremgangsmåte
Smør, sukker, vaniljesukker og egg
røres mykt. Rør inn rom, 1,2 dl melk og
mel som er blandet med bakepulver.
Rør kakao og resten av melken inn i 1/3
av deigen.
Hell halvparten av den lyse deigen i
kransformen. Fordel kakaodeigen oppå.
Stryk resten av den lyse deigen over.
Trekk en gaffel spiralformet gjennom la‐
gene. Stek kaken.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Marmorkake \ Krans‐
form
Programtid: ca. 65 minutter
42
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 60–70 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 60–70 minutter
Baking
Fruktkake med strø
Tilberedningstid: 110–120 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
375 g mel
1 terning gjær (42 g)
1,25 dl lunken melk
40 g sukker
75 g smeltet smør
1 egg
Ingredienser til fyllet
1 kg epler, skrelt og skåret i skiver eller
plommer/kirsebær uten steiner
Ingredienser strø
200 g mel
125 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
¹/₂ ts kanel
125 g smør
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Ha mel i en bolle og lag en fordypning.
Ha smuldret gjær, litt sukker og litt melk
i fordypningen. Rør til en glatt deig med
litt mel og sett deigen til heving i ovnen
ved Over- og undervarme 50 °C i ca.
20 minutter.
Elt denne fordeigen med resten av
deigingrediensene til en glatt deig, hev
den en gang til ved Over- og undervar‐
me 50 °C i ca. 30 minutter. Elt deigen
raskt en gang til og kjevle den ut i den
smurte glasspannen.
Arbeid ingrediensene til strøet slik at du
får strø. Strø det over frukten, hev igjen
ved Over- og undervarme 50 °C i ca.
30 minutter, stek den deretter gyllen‐
brun.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Kake med strø \ Med
fyll
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 170 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Tips
For en enkel strøkake:
Lag kaken uten frukt. Bruk automatikk‐
programmet Kaker \ Kake med strø \
Enkel, eller reduser steketiden for de al‐
ternative innstillingene med 5–10 minut‐
ter.
Fordel klargjort frukt jevnt over deigen.
43
Baking
Appelsinsnitter
Tilberedningstid: 70–80 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
50 g smør
4 egg
4 ss lunkent vann
120 g sukker
80 g mel
50 g Maizena
1 g bakepulver
Revet skall fra 1 appelsin
Sukker til å strø på
Ingredienser fyll
2 dl fløte
250 g mager kesam
3 g vaniljesukker
80–90 g appelsinmarmelade
0,2 dl appelsinlikør
3 plater hvit gelatin
Til garnityr
2 appelsiner
1 dl fløte
3 g vaniljesukker
Sitronmelisse
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanne
Fremgangsmåte
Smelt og avkjøl smøret. Skill eggene.
Rør eggeplommer, sukker og vann luf‐
tig. Rør inn smøret. Vend inn mel, stivel‐
se, bakepulver og appelsinskall. Stiv‐
pisk eggehviten og vend den forsiktig
inn. Stryk ut deigen på en glasspanne
som er belagt med bakepapir og stek
den gyllen med en gang. Hvelv den fer‐
dige deigen på et håndkle som er
44
strødd med sukker med en gang den er
ferdig. Trekk av bakepapiret og avkjøl.
Del deigplaten i to.
Stivpisk fløten. Bland kesam med vanil‐
jesukker, marmelade og likør. Bløtlegg
gelatinen iht. anvisningene på pakken,
løs den opp og rør den inn i kesammas‐
sen og sett det kaldt. Vend inn kremen
så snart massen begynner å bli til gelé,
Stryk krem på den en halvparten av ka‐
ken, legg den andre halvparten på,
trykk den litt ned og sett den kaldt i ca.
2 timer.
Skrell appelsinene, fjern den hvite hin‐
nen og skjær dem i skiver. Stivpisk fløte
og vaniljesukker. Skjær kaken forsiktig i
stykker og pynt med krem, appelsinski‐
ver og sitronmelisse.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 18–23 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Baking
Kesamkake i glasspannen
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
250 g smør
200 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 egg
1 klype salt
500 g mel
2 toppede ts bakepulver
Ingredienser til fyllet
1000 g kesam
1 pakke vaniljesauspulver
1 egg
200 g sukker
100 g rosiner
Tilbehør
Glasspanne
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Kake med strø \ Med
fyll
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Fremgangsmåte
Rør smør, sukker, vaniljesukker, egg og
salt mykt. Rør inn halvparten av melet
som er blandet med bakepulver. Elt inn
resten av melet, slik at du får en smul‐
dremasse.
Legg halvparten av smuldremassen på
den smurte glasspannen, trykk den
glatt eller kjevle den ut.
Rør sammen kesam, sauspulver, egg
og sukker. Vend inn rosiner og stryk
dette på deigen. Fordel resten av smul‐
dremassen over og stek den gyllen.
For en variant med fruktsmak: Dropp
rosinene og bruk heller kirsebær eller
plommer uten stein, som du fordeler på
kesammassen. Strø på smuldremassen
og stek.
45
Baking
Rosinkake
Tilberedningstid: 45–55 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
75 g kesam
0,5 dl melk
0,4 dl olje
40 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 flaske vaniljearoma
1 klype salt
200 g mel
4 ts bakepulver
Ingredienser fyll
100 g marsipan i små terninger
50 g mykt smør
1 egg
125 g rosiner
50 g hakkede hasselnøttkjerner
1 knivsodd kanel
1 ss rom-aroma
Ingredienser fyll
75 g melis
1–2 ss rom
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Rør sammen kesam, melk, olje, sukker,
vaniljesukker, aroma og salt. Rør inn
halvparten av melet som er blandet
med bakepulver. Elt inn resten.
Kjevle ut deigen på en flate med mel til
et 1/2 cm tykt rektangel (25 x 30 cm) og
legg den i den smurte glasspannen.
46
Rør marsipan, smør og egg godt sam‐
men. Tilsett rosiner, hasselnøttkjerner,
kanel og aroma. Stryk massen over dei‐
gen.
Brett den øvre og nedre deigkanten
2 cm inn mot midten. Stek kaken gyl‐
len.
Pensle kaken med melis, som er blan‐
det med rom, rett etter steking. Skjær
kaken en gang på tvers, og deretter i
8 stykker.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Baking
Sandkake
Tilberedningstid: 100–110 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser
200 g smør
200 g sukker
4 egg
Revet skall fra 1 sitron
Saft av 1 sitron
125 g Maizena
125 g mel
1 ts bakepulver
Til pynt
Melis
Til pensling
200 g melis
0,2 dl sitronsaft
Tilbehør
Avlang form
Fremgangsmåte
Rør smør og sukker mykt. Tilsett egg,
sitronsaft og -skall.
Rør inn melet som er blandet med Mai‐
zena og bakepulver.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Sandkake
Programtid: ca. 85 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 140–160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 65–80 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 60–80 minutter
Tips
– Variant 1:
Lag en glasur av 0,2 dl appelsinsaft
og melis, og smør det på kaken
– Variant 2:
Lag små hull i den stekte kaken og
dynk disse stedene med litt Grand
Marnier eller Cointreau.
Smør formen og legg på bakepapir.
Legg deigen i formen og snitt overflaten
med en kniv, ca. 1 cm dypt. Stek kaken
gyllen.
Hvelv kaken ut av formen etter steking.
Løsne papiret. Strø på melis eller smør
kaken med en glasur av melis og sitron‐
saft.
47
Baking
Kake med sjokolade og eggelikør
Tilberedningstid: 75–85 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser
100 g mørk bitter sjokolade
250 g smør
250 g sukker
4 egg
250 g mel
2 toppede ts bakepulver
2,5 dl eggelikør
Fett og griljermel til formen
Til pynt
Melis
Tilbehør
Høy kakeform
Fremgangsmåte
Hakk sjokoladen i biter. Rør smør, suk‐
ker og egg porøst. Bland mel og bake‐
pulver og rør det raskt sammen med
eggelikøren. Vend inn sjokoladebiter.
Fyll deigen i den høye kakeformen som
er smurt og strødd med griljermel. Stek
den gyllenbrun.
Strø ev. melis over etter avkjøling.
48
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 140–160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Baking
Sjokoladekake
Tilberedningstid: 65–75 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
300 g mørk sjokolade
150 g smør
5 egg
100 g sukker
100 g mel
Ingredienser fyll
100 g mørk sjokoladeglasur
Tilbehør
Kjele
Springform  26 cm
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–40 minutter + forvarming
Fremgangsmåte
Smelt sjokolade og smør i en kjele og
avkjøl.
Bland dette med eggeplommer, sukker
og mel. Rør til slutt inn stivpisket egge‐
hvite.
Hell deigen i den smurt formen og stek
den.
Pensle med sjokoladeglasur etter avkjø‐
ling. På grunn av den høye andelen sjo‐
kolade, blir denne kaken alltid litt fuktig.
49
Baking
Kake med strø
Tilberedningstid: 70–80 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
400 g mel
2 ts bakepulver
125 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
200 g smør
1 egg
1 ss rom-aroma
Ingredienser fyll
200 g aprikosmarmelade
Ingredienser strø
350 g mel
175 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
¹/₂ ts kanel
200 g smeltet smør
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Elt sammen ingrediensene til deigen.
Kjevle deigen ut på den smurte glass‐
pannen og stikk flere ganger i deigen
med en gaffel.
Smør aprikosmarmelade på deigen.
Bland mel, sukker, vaniljesukker og ka‐
nel. Tilsett smør som er litt avkjølt.
Bland alle ingrediensene til strøet. Strø
det over kaken og strek den gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Kake med strø \ Enkel
Programtid: ca. 38 minutter
50
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Baking
Sitronterte
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
150 g mel
1 klype salt
100 g smør
1 egg
Ingredienser til fyllet
150 g smør
100 g sukker
3 egg
100 g malte mandler
Saft av 1–2 sitroner
2 sitroner, skrelt og delt i skiver
Tilbehør
Terteform  28 cm
Fremgangsmåte
Arbeid mel, salt, smør og egg sammen
til en glatt deig. La deigen avkjøles i ca.
30 minutter.
Kjevle deigen ut på en flate med mel, til
samme størrelse som terteformen, legg
den på bunnen i formen og forstek den.
Smelt smør. Rør eggeplommer og suk‐
ker glatt. Tilsett smør, mandler og si‐
tronsaft og rør om. Stivpisk eggehvitene
og vend dem inn.
Skrell 2 sitroner og skjær dem i skiver.
Pass på å fjerne den hvite hinnen. For‐
del sitronsmassen på deigbunnen. Legg
på ferske eller klargjorte kandiserte si‐
tronskiver og stek den gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Forsteking: 20 minutter
Tid: 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Pizza & Pai
Temperatur: 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Forsteking: 20 minutter
Steketid: 30–40 minutter + forvarming
Tips
Kandiserte sitronskiver:
Ha 2,5 dl vann, 200 g sukker, saften fra
en sitron og de halve sitronene i en kje‐
le. La det småkoke uten lokk i ca.
45 minutter. Skjær en sitron i 12 flortyn‐
ne skiver. Legg dem i sitronsirupen og
la dem trekke i ca. 30 minutter. Ta ut
skivene og la dem dryppe godt av.
Ved denne kandiseringen forblir frukt‐
skivene myke: de får ingen fast sukker‐
skorpe og holdbarheten er kort. De kan
derfor ikke brukes til dekor senere.
51
Baking
Sjokolade-kirsebær-muffins
Tilberedningstid: 70–80 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser deig
100 g mokkasjokolade eller mørk bitter
sjokolade
100 g smør
3 egg
80 g melis
10 g cappuccinopulver
100 g mel
1 ts bakepulver
Ingredienser fyll
200 g ferskost (Philadelphia e.l.)
70 g melis
1 egg
10 g mel
200 g kirsebær (glass), dryppet av
Tilbehør
12 muffinsformer  ca. 7 cm
Fremgangsmåte
Smelt sjokolade (mikrobølge 450 watt,
2–3 minutter). Rør smør mykt, tilsett
egg og sukker vekselvis etter hverandre
og rør om. Rør inn sjokolade som er litt
avkjølt, cappuccinopulver og mel som
er blandet med bakepulver.
Lag fyll av ferskost (Philadelphia e.l.),
melis, egg og mel.
Fordel halvparten av sjokoladedeigen i
muffinsformene, legg på halvparten av
kirsebærene, og til slutt ostemassen.
Fordel resten av sjokoladedeigen og re‐
sten av kirsebærene i formene. Stek
muffinsene.
Pynt ev. med smeltet mørk eller lys sjo‐
koladeglasur.
52
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Småbakst \ Muffins \ Med
frukt
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Temperatur: 150 W + 160 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Tips
– I stedet for å lage muffins, kan kaken
stekes i en springform. Da skal frukt‐
mengden dobles og steketiden for‐
lenges til ca. 50 minutter ved samme
temperatur.
– Kirsebærene kan også erstattes med
aprikoser.
Baking
Valnøttmuffins
Tilberedningstid: 85–95 minutter
Til 12 stykker
Ingredienser
100 g rosiner
5 ss rom
150 g smør
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
150 g mel
1 ts bakepulver
125 g valnøttkjerner, grovhakket
Tilbehør
12 muffinsformer  7–8 cm
Fremgangsmåte
La rosinene trekke i ca. 30 minutter i
rom.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Småbakst \ Muffins \ Uten
frukt
Programtid: ca. 36 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 25–35 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 25–30 minutter + forvarming
Rør smøret mykt og tilsett sukker, vanil‐
jesukker og egg etter hverandre. Rør
inn mel blandet med bakepulver og val‐
nøttene. Tilsett til slutt romrosinene.
Bruk to skjeer og fordel deigen i muf‐
finsformene, sett dem på risten og stek
dem gylne.
53
Baking
Smørpletter
Tilberedningstid: 30–40 minutter
Til 40 stykker
Ingredienser deig
150 g mykt smør
140 g sukker
¹/₂ egg
Revet skall fra 1 sitron
180 g mel
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 10–18 minutter + forvarming
Til pensling
Resten av egget
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Rør smør og sukker glatt. Pisk egget og
rør halvparten inn i mel- og sukkerblan‐
dingen. Rør inn mel og sitronskall.
Stryk deigen ut på ca. 2/3 av glasspan‐
nen. Pensle med resten av egget og
stek den gyllen.
Skjæres i ruter med en gang (deigen er
svært mør og kan derfor svært lett
brekke).
54
Baking
Gingerbread
Tilberedningstid: 45–55 minutter
Til 50 stykker
Ingredienser deig
250 g mel
¹/₂ ts bakepulver
170 g mykt smør
120 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
Revet skall fra 1 appelsin
¹/₂ ts malt ingefær
Ingredienser til fyllet
75 g aprikosmarmelade
75 g syltet ingefær, finhakket
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 15–25 minutter + forvarming
Tips
Uten aprikosmarmelade og ingefær blir
det strøkaker.
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Elt mel, bakepulver, smør, sukker, vanil‐
jesukker, appelsinskall og ingefær til en
smuldredeig med eltekroken.
Elt halvparten av deigen til en glatt deig.
Kjevle ut deigen til en glatt bunn på ca.
2/3 av flaten til glasspannen.
Pensle bunnen med aprikosmarmelade.
Fordel ingefærterningene oppå, strø
over resten av smuldredeigen og stek
den gyllen.
Skjær deigen i 2 x 4 cm store rektangler
mens den fortsatt er litt varm.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
55
Baking
Mandelmakroner
Tilberedningstid: 35 minutter
Til 30-35 stykker
Ingredienser
100 g bitre mandler
200 g søte mandler
600 g sukker
3 til 4 eggehviter
Salt
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanne
Fremgangsmåte
Knus de skrelte mandlene med 150 g
sukker i en kjøkkenmaskin i to omgang‐
er.
Bland resten av sukkeret, litt salt og så
mye eggehvite, at du får en tyktflytende
deig.
Bruk en sprøytepose med glatt tut, og
form små kuler, som du legger i glass‐
pannen med bakepapir.
Glatt ut kulene med baksiden av en fuk‐
tet skje, og stek dem gyllenbrune.
La mandelmakronene avkjøles, før du
løsner dem fra bakepapiret.
56
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Småbakst \ Mandelmakroner
Rille: se displayet
Programtid: ca. 24 minutter
Alternativ innstilling
Forvarming: ja
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 200 °C
Oppvarmingsfase: Hurtig
Rille: 2
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 190 °C
Tid: 12 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 180 °C
Tid: 1–7 minutter
Tips
Bitre mandler kan erstattes med søte
mandler og ½ flaske (ca. 1 ml) bitter‐
mandelaroma.
Baking
Vannbakkels med mango og kokos
Tilberedningstid: 50–60 minutter
Til 16 stykker
Ingredienser deig
2,5 dl vann
50 g smør
1 klype salt
170 g mel
4 egg
1 ts bakepulver
Ingredienser fyll
1 moden mango
1,5 dl kokosmelk
5 plater hvit gelatin
4 dl fløte
3 ts vaniljesukker
40 g sukker
2 ss kokosrasp, ristet
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Kok opp vann, smør og salt i en kjele.
Tilsett mel og rør til en glatt klump. Så
snart det dannes et hvitt belegg i kjele‐
bunnen, ta deigklumpen ut av kjelen og
legg den i en bolle. Rør inn ett og ett
egg, til det er mulig å trekke silkeaktig,
glinsende spisser ut av deigen. Rør ba‐
kepulveret inn til slutt.
Skrell mango, skjær fruktkjøttet i skiver
og løsne det fra steinen. Skjær det
deretter i terninger og mos det. Bløt
opp gelatinen iht. anvisningene på pak‐
ken og løs dem opp i litt oppvarmet ko‐
kosmelk. Tilsett resten av kokosmelken,
vend inn mangopuréen og sett den
kaldt en kort stund. Stivpisk fløten med
sukker og vaniljesukker og vend inn
kremen og kokosrasp så snart bland‐
ingen begynner å bli til gelé.
Fyll mangokrem i de nedre halvdelene
av vannbakkelsene, sett på de øvre
halvdelene og server.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–35 minutter + forvarming
Bruk to teskjeer og sett 16 små "deig‐
hauger" på glasspannen som er strødd
med mel. Stek dem gylne med en gang.
Klipp de varme vannbakkelsene vann‐
rett over med en saks. Ørsmå, synlige
deigpartier som er fuktige, fjernes med
en gang. Avkjøl.
57
Baking
Mokkakyss
Tilberedningstid: 35–45 minutter
Til 40 stykker
Ingredienser
2 eggehviter
130 g sukker
125 g mandelflak
125 g revet mørk sjokolade
1 ts espresso- eller kaffepulver
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 130–140 °C
Rille: 1 og 3 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanne
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 130–140 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 15–20 minutter + forvarming
Fremgangsmåte
Rist mandelflakene gylne i en panne
uten fett og avkjøl dem. Bland med re‐
vet sjokolade og espressopulver.
Stivpisk eggehvitene og strø sukkeret
langsomt inn. Vend inn mandel-sjokola‐
de-espresso-blandingen.
Bruk to teskjeer og sett små "hauger"
av deig på glasspannen som er belagt
med bakepapir. Stek dem gylne.
58
Baking
"Süße Hausfreunde"
Tilberedningstid: 50–60 minutter
Til 90 stykker
Ingredienser deig
4 eggeplommer
250 g sukker
3 ts vaniljesukker
4 eggehviter
1 ss sitron-aroma
1 klype salt
250 g mel
250 g grovhakkede hasselnøttkjerner
200 g rosiner
0,4 dl rom
200 g revet mørk sjokolade
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 20–30 minutter + forvarming
Ingredienser fyll
100 g mørk sjokoladeglasur
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
La rosinene trekke i ca. 30 minutter i
rom.
Rør eggeplomme, sukker og vaniljesuk‐
ker glatt. Vend inn den stivpiskede eg‐
gehviten.
Rør inn sitron-aroma, salt, mel, hassel‐
nøttkjerner, romrosiner og revet sjokola‐
de. Stryk deigen ut på glasspannen og
stek den gyllen. Pensle på sjokolade‐
glasur rett etter steking, og skjær i
3 x 3 cm store kvadrater.
59
Baking
Vaniljehorn
Tilberedningstid: 100–120 minutter
Til 90 stykker
Ingredienser deig
280 g mel
210 g smør
70 g sukker
100 g malte mandler
Til å rulle hornene i:
70 g vaniljesukker
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Arbeid mel, smør, mandler og sukker
sammen til en glatt deig. La deigen av‐
kjøles i ca. 30 minutter.
Del deigen i små porsjoner, lag horn.
Legg dem på den smurte glasspannen
og stek dem lyst gylne.
Rull hornene i vaniljesukker mens de
ennå er varme.
60
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Småbakst \ Vaniljehorn
Programtid: ca. 25 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 140–160 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 15–20 minutter + forvarming
Baking
Rundbrød
Tilberedningstid: 80–90 minutter
Ingredienser
1 terning gjær (42 g)
2–2,2 dl lunkent vann eller kulturmelk
eller 280 g jogurt naturell
375 g mel
¹/₂ ts salt
2 ss olje
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–30 minutter + forvarming
Tilbehør
Glasspanne
Tips
– Dette brødet kan varieres på mange
måter. Etter heving kan du blande
50 g stekt løk eller 2 ts rosmarin eller
en blanding av 40 g sorte, hakkede
oliven og 1 ss hakkede pinjekjerner
eller 1 ts provencekrydder i deigen.
Fremgangsmåte
– Etter ønske, kan du strø på sorte se‐
samfrø før steking.
Til pensling
2-3 ss olje
Rør gjæren inn i lunkent vann, kultur‐
melk eller jogurt. Bland inn mel, salt og
olje og elt i 3–4 minutter til en glatt deig.
La deigen heve i ca. 20 minutter. Elt
den raskt og kjevle den ut til en tynn,
flat, rund kake ( 30 cm). Legg den i
den smurte glasspannen eller på det
runde stekebrettet. Pensle med olje og
stek den gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Rundbrød \ Hjemmela‐
get
Programtid: ca. 48 minutter
– Når rundbrødet er stekt og delt i to
på langs, er det også godt egnet til å
fylle. Smør ferskost (Philadelphia e.l.)
på begge skivene. Legg salatblader,
tomatskiver, fine løkringer og agurk‐
skiver på den nederste delen. Legg
den øvre halvdelen oppå. Server med
tzatziki (500 g finrevet agurk, 250 g
jogurt naturell, 250 g rømme, 1 fin‐
hakket hvitløkfedd, 2 ss olivenolje,
salt og pepper).
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–35 minutter
-
61
Baking
Hvetekrans
Tilberedningstid: 140–150 minutter
For 16 porsjoner
Ingredienser
1 ¹/₂ terning gjær (60 g)
2–2,5 dl lunken melk
750 g mel
1 klype salt
100 g sukker
125 g mykt smør
2 egg
75 g rosiner
Revet skall fra 1 sitron
Til pensling
1 eggeplomme
2 ss melk
Pynt
30 g perlesukker
50 g mandelflak
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Løs opp gjæren under omrøring i lunken
melk. Elt det med mel, salt, sukker,
mykt smør og egg i 3–4 minutter til en
glatt deig. Arbeid rosiner og revet si‐
tronskall inn i deigen.
Sett deigen tildekket i stekeovnen til he‐
ving i ca. 20–30 minutter ved Over- og
undervarme 35 °C, til deigen har fått
dobbel størrelse.
Trill ut tre ca. 40 cm lange pølser. Flett
en krans og legg den på den smurte
glasspannen.
62
Pensle hvetekransen med blandingen
av eggeplomme og melk, strø over per‐
lesukker og mandelflak.
Med automatikkprogram:
Sett hvetekransen i ovnen og stek den.
Uten automatikkprogram:
Sett hvetekransen i ovnen og la den he‐
ve tildekket i 15-20 minutter ved Overog undervarme 35 °C. Stek den deretter
gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kaker \ Hvetekrans
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170°C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Tips
I stedet for fersk gjær kan du også bru‐
ke 10 g tørrgjær. Hvis du setter
4-6 hardkokte, fargede egg i kransen,
får du en hyggelig og fargerik påskefro‐
kostkrans.
Baking
Jogurt- og nøttebrød
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 15 porsjoner
Ingredienser deig
350 g mel
150 g hvete helkorn
1 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts natron
80 g blandede nøtter, hakket
80 g solsikkekjerner
1 ss matolje
1 ts lys eplesirup
200 g jogurt
3 dl melk
Pynt
Solsikkekjerner
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Tips
I stedet for eplesirup kan du også bruke
lys sukkersirup.
Tilbehør
Bakepapir
Avlang form, lengde 30 cm
Fremgangsmåte
Bland mel, salt, bakepulver, natron, nøt‐
ter og solsikkekjerner.
Bland olje, eplesirup, jogurt og melk og
elt det inn i melblandingen. Hell deigen i
den avlange formen som er belagt med
bakepapir.
Strø solsikkekjerner over og stek den
gyllen.
63
Baking
Formloff
Tilberedningstid: 90–100 minutter
For 12 porsjoner
Ingredienser
1000 g mel
1 terning gjær (42 g)
2 ts salt
4 ts sukker
40 g smeltet smør
6–7 dl lunken melk
Til pensling
3 ss melk
Tilbehør
Stor avlang form, 15 cm bred
Fremgangsmåte
Løs opp gjæren i litt melk. Rør mel, salt,
sukker, smør, oppløst gjær og resten av
melken til en glatt deig.
Legg deigen i formen. Snitt ca. 1/2 cm
dype snitt i brødet og pensle med melk.
Hev deigen i ovnen ved Over- og un‐
dervarme 50 °C i ca. 30 minutter, til dei‐
gen har fått dobbel størrelse. Stek brø‐
det gyllent.
64
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Formloff
Programtid: ca. 60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Baking
Ciabatta med urter
Tilberedningstid: 100–110 minutter
For 20 porsjoner
Ingredienser deig
1,25 dl lunken melk
1,25 dl lunkent vann
1/2 terning gjær (21 g)
475 g mel
2 ts salt
1 ss olje
Ingredienser fyll
1 finhakket løk
1 finhakket hvitløkfedd
1 ss olje
3 ss hakket persille
3 ss hakket dill
3 ss hakket gressløk
3 ss hakket basilikum
1 egg
1 ss crème fraîche
Salt
Pepper
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Rør sammen melk, vann og smuldret
gjær. Bruk eltekrok og elt mel, salt, olje
og gjær-melkeblandingen til en glatt,
myk deig. Hev deigen i ca. 30 minutter i
romtemperatur.
Elt deigen og kjevle den ut på en flate
med mel til et rektangel (30x40 cm) og
pensle med urtemassen. La det være
igjen en kant på 2 cm rundt hele som
du ikke pensler.
Rull sammen rektangelet fra den smale
siden. Legg rullen på den smurte glass‐
pannen og la den heve i ca. 30 minutter
ved romtemperatur og stek den gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Baguetter \ Hjemmela‐
get
Programtid: ca. 48 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–35 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Tips
Hvis du dropper urtefyllet, får du et van‐
lig ciabattabrød.
Til fyllet dampes løk og hvitløk i olje. Til‐
sett urter, egg, crème fraîche, salt og
pepper.
65
Baking
Olivenbrød
Tilberedningstid: 160–175 minutter
Ingredienser
450 g mel
¹/₂ terning gjær (21 g) eller 1 ¹/₂ pakke
(10 g) tørrgjær
1,5 dl hvitvin
4 egg
50 g olivenolje
100 g rå skinke, skåret i terninger
100 g pecorino, revet
1 ts majoran, revet
¹/₂–1 ts salt
100 g valnøttkjerner, hakket
100 g sorte oliven, grovhakket
Tilbehør
Avlang form, lengde 30 cm
Fremgangsmåte
Elt mel, gjær, vin, egg og olje til en glatt
deig. Hev den ved romtemperatur i ca.
60 minutter.
Bland skinke, ost, majoran og salt og
valnøtter og elt det inn i deigen. Bland
til slutt grovhakket oliven forsiktig inn.
Hell den svært bløte deigen i den smur‐
te formen og hev den ved Over- og un‐
dervarme 50 °C i ca. 60 minutter. Snitt
brødet på langs og stek det gyllenbrunt.
66
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 65–75 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 65–75 minutter
Baking
Rosinbrød
Tilberedningstid: 90–100 minutter
Ingredienser
1 terning gjær (42 g)
1,5–2 dl lunken kulturmelk
500 g mel
100 g sukker
1 klype salt
20 g flytende smør
125 g mager kesam
250 g rosiner
Til pensling
Vann
Tilbehør
Avlang form, lengde 30 cm
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Søtt brød
Programtid: ca. 75 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Fremgangsmåte
Løs gjæren opp i lunken kulturmelk. Rør
det sammen med mel, sukker, salt,
smør og kesam til en glatt deig.
Rør inn rosiner som er vasket og har
rent godt av.
Med automatikkprogram:
Hell deigen i den smurte formen. Pensle
overflaten med vann og stek brødet gyl‐
lenbrunt.
Uten automatikkprogram:
Hell deigen i den smurte formen, sett
den i ovnen og hev den i ca. 30 minut‐
ter ved Over- og undervarme 50 °C til
deigen har fått dobbel størrelse. Pensle
overflaten med vann og stek brødet gyl‐
lenbrunt.
67
Baking
Baguette med skinke eller urter
Tilberedningstid: 80–110 minutter
Til 2 stykker
Ingredienser
1 terning gjær (42 g) eller 1 pakke tørr‐
gjær
2,5 dl lunkent vann
250 g hvetemel
250 g hvete helkorn
1 ts sukker
2 ts salt
¹/₂ ts pepper
3 ss olje
150 g spekeskinke i terninger eller 1 ss
hver av hakket persille, dill og gressløk
Til pensling
2-3 ss melk
1 eggeplomme
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Løs opp gjæren i det lunkne vannet un‐
der omrøring. Elt det sammen med mel,
sukker, salt, pepper og olje i 3-4 minut‐
ter, til du får en glatt deig. Bland inn
skinke eller urter.
Hev deigen i ovnen ved Over- og un‐
dervarme 50 °C i ca. 40 minutter, og
kna den raskt etterpå.
Form deigen til to ca. 35 cm lange ba‐
guetter og legg dem i den smurte glass‐
pannen.
Bland melk og egg og pensle baguette‐
ne med blandingen.
68
Med automatikkprogram:
Sett baguettene i ovnen og stek dem
gyllenbrune.
Uten automatikkprogram:
Hev baguettene ved Over- og undervar‐
me 50 °C i ca. 20 minutter til og stek
dem deretter gyllenbrune.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Baguetter \ Hjemmela‐
get
Programtid: ca. 48 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter + forvarming
Tips
I stedet for baguetter, kan du lage
12 rundstykker. Snitt et kryss på toppen
av rundstykkene, pensle med rørt egge‐
plomme og stek dem gylne.
Baking
Loff
Tilberedningstid 80–95 minutter
Ingredienser
1/2 terning gjær (21 g)
2,5 dl lunkent vann
500 g mel
1 ¹/₂ ts salt
1 ¹/₂ ts sukker
20 g mykt smør
Til pensling
Melk
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Loff
Programtid: ca. 60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Løs opp gjæren under omrøring i lun‐
kent vann. Elt det med mel, salt, sukker
og smør i 4–5 minutter til en glatt deig.
Form deigen til en kule, dekk den med
plastfolie og la den heve 15 minutter i
romtemperatur.
Med automatikkprogram:
Elt deigen raskt til en ca. 25 cm lang
brødleiv og legg den på den smurte
glasspannen. Lag flere 1 cm dype snitt
på skrått i brødet med en skarp kniv,
pensle med melk og sett det inn i ovnen
med en gang.
Uten automatikkprogram:
Elt deigen raskt til en ca. 25 cm lang
brødleiv og legg den på den smurte
glasspannen. Lag flere 1 cm dype snitt
på skrått i brødet med en skarp kniv.
Dekk brødet med et fuktig klede og hev
det i 30 minutter til. Pensle deretter med
melk og stek brødet gyllent.
69
Baking
Brød med ingefær og sukker
Tilberedningstid: 120 minutter
Til 1 brød
Ingredienser
500 g mel
1 knivsodd salt
90 g smør
1 dl melk
25 g fersk gjær
2 egg
3 ss ingefærsaft
40 g syltet ingefær, finhakket
1 ts kanel
100 g kandissukker
Tilbehør
Avlang form 25 cm
Fremgangsmåte
Ha mel og salt i en bolle. Smelt smøret i
en kjele. Løs opp gjæren i lunken melk
under omrøring, og ha dette i melet
sammen med avkjølt smør, egg og in‐
gefærsaft. Rør i 3-4 minutter til en glatt
deig. La deigen heve i 1 time på et
varmt sted.
I mellomtiden hakker du ingefæren,
smører formen med smør og strør i suk‐
ker.
Rør hakket ingefær, kanel og kandis‐
sukker inn i deigen. Form deigen, legg
den i formen og hev i 15 minutter til.
Strø sukker på overflaten og stek kaken
gyllenbrun.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Brød \ Sukkerbrød
Rille: se displayet
Programtid: ca. 35 minutter
70
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt forvarming:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 200 °C
Oppvarmingsfase: Hurtig
Rille: 1 nedenfra
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 190 °C
Tid: 25 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170 °C
Tid: 5–10 minutter
Forretter og småretter
Gjør det enkelt
Tilberedningstips
Forventning er den sanne glede, sier
man. Noe som iallefall stemmer dersom
man tenker på en delikat meny. En liten,
men fin forrett er en appetittvekker for‐
an hovedretten. Og synes du disse le‐
kre rettene smaker for godt til kun å ny‐
te dem som forrett, kan du bruke litt
større porsjoner, og få et mettende mål‐
tid. Vi ønsker deg uansett god appetitt.
Oppskriftene i dette kapitlet kan brukes
både som forretter og små måltider. En
forrett skal være avstemt til den påfølg‐
ende hovedretten og ikke være for met‐
tende. I Frankrike kalles derfor forretter
også hors d’oeuvre – før retten – og i
engelskatelende land appetizer – appe‐
tittvekker.
Ofte tilberedes flere småretter samtidig.
Det gir mye å velge i og garantert noe
for enhver smak. Mye kan gjøres klart
forhånd.
Forrett og hovedrett – begge deler skal
utfylle hverandre. Ikke en kjøttforrett
foran en kjøttrett eller en lett suppe for‐
an en mettende suppe.
71
Forretter og småretter
Butterdeiglommer "Palermo"
Tilberedningstid: 45–55 minutter
Til 10 stykker
Ingredienser
1 pakke butterdeigkvadrater (frosne,
450 g, 10 skiver)
Ingredienser fyll
250 g mozzarella
50 g soltørkede tomater
1 liten boks tunfisk (185 g)
10 grønne oliven
1 ss hakket basilikum
Salt
Nykvernet pepper
1 egg
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Følg henvisningene på pakken, og legg
butterdeigplatene ved siden av hver‐
andre og la dem tine.
La mozzarella, tomater og tunfisk dryp‐
pe av. Skjæres i små terninger sammen
med oliven. Bland med basilikum og
krydre med salt og pepper.
Skill eggene og pensle butterdeigkante‐
ne med eggehvite. Fordel fyllet over,
brett dem sammen og trykk kantene
godt fast.
Pensle butterdeiglommene med sam‐
menpiskede eggeplommer og legg dem
i glasspannen som er skylt med kaldt
vann. Stek dem gyllenbrune.
72
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 20–30 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
Forretter og småretter
Sjøørretpaté
Tilberedningstid: 150–170 minutter
For 10 porsjoner
Ingredienser
1 liten løk i terninger
1 ss smør
750 g laks- eller sjøørretfilet, fersk og
urøkt, i terninger
90 g loff i terninger
1 egg
Salt
Pepper
Muskat
3,5 dl fløte
1 ss hakket dill
Tilbehør
Kjele
Avlang glassform, lengde 20 cm
Alternativt terrinform
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 130–150 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 60–70 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Tips
Patéen kan også tilberedes med røkt
laks- eller sjøørretfilet.
Fremgangsmåte
Damp løken i smør, tilsett fisketernin‐
ger, som også dampes raskt. La det av‐
kjøle litt, og tilsett deretter loff, egg,
krydder og fløte og bland det. La mas‐
sen trekke i ca. 60 minutter.
Mos massen porsjonsvis med en mik‐
ser. Rør til slutt inn dillen. Legg fiskefar‐
sen i den smurte formen. Støt formen
kraftig mot et mykt underlag flere gang‐
er, for å få vekk eventuelle hulrom. Dekk
til formen og stek.
Avkjøl formen og hell av ev. væske.
Hvelv patéen ut av formen og skjær den
i skiver. Serveres varm eller kald med
toast og en saus av sennep og honning
eller en lett pepperrotsaus.
73
Forretter og småretter
Marinert paprika
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
3 gule paprika
3 røde paprika
3 oransje paprika
Ingredienser marinade
6 ss olivenolje
4 ss hvitvin
4 ss hvitvinseddik
1 hvitløkfedd, presset
Salt
Pepper
3 ts urteblanding
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene til marinaden.
Del paprika i to og deretter i fire. Fjern
frøene og det hvite i paprikaen. Legg
dem med snittflaten ned i glasspannen
og sett dem i ovnen.
Grill paprikaen til skinnet begynner å
boble og blir mørkebrunt enkelte steder.
Ta glasspannen ut av ovnen. Dekk pa‐
prikaen med et kjøkkenhåndkle som er
fuktet med kaldt vann og la det stå i ca.
10 minutter. Trekk deretter av paprika‐
skinnet.
Hell marinaden over paprikaen og la det
trekke i noen timer. Serveres med ba‐
guette.
74
Anbefalt innstilling
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Rille: 3 nedenfra
Grilltid: 6–8 minutter + 5 minutter for‐
varming
Tips
Squashskiver og sjampinjong egner seg
også godt til marinering. Forvell squash
og sjampinjong eller forkok dem raskt i
dampkokeren. Grønnsakene skal være
"al dente".
Forretter og småretter
Gratinerte artisjokkhjerter
Tilberedningstid: 20–25 minutter
For 3 porsjoner
Ingredienser
8–10 hermetiserte artisjokkhjerter
2 dl fløte
100 g krydderost
100 g gouda, revet
75 g skinke, skåret i terninger
Muskat
Pepper
Anbefalt innstilling
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 8–10 minutter + 5 minutter
forvarming
Tilbehør
Kjele
Lav ildfast form
Fremgangsmåte
Varm opp fløte, krydderost og halvpart‐
en av goudaen. Rør det glatt og krydre
med pepper og muskat. Tilsett skinke‐
terninger.
Legg artisjokkhjerter som har dryppet
av i formen, hell ostesausen over og
strø resten av osten over. Stek den gyl‐
len.
75
Supper og gryteretter
Allsidige retter med god smak
En lett suppe er den ideelle starten på
enhver meny, men den kan også være
en kalorifattig og smakfull hovedrett.
Poteter, grønnsaker, fisk og co. – nes‐
ten alt kan brukes i en suppe – krydret
eller kremet. Psykologer har konstatert
at supper har en oppmuntrende effekt
og roer ned stressede nerver.
Tilberedningstips og informa‐
sjon
En lekker og kalorifattig variant av
grønnsaksuppe får du ved å koke alle
ingrediensene som beskrevet i opp‐
skriften, og deretter mose dem i en mik‐
ser eller med stavmikser. Ta ut noen
grønnsaksbiter først, som du tilsetter
igjen etterpå. Da får du en jevnet sup‐
pe, selv uten tilsetning av mel og fett el‐
ler andre bindemidler.
Supper som jevnes med eggeplomme,
må ikke koke mer etter at du har tilsatt
eggeplomme som er pisket i litt varm
væske. Ellers vil den stivne.
"Smør- og melklump" er en gammel og
kjent måte å jevne suppe på: Bland
40 g smør med 40 g mel. Legg denne
klumpen sammen med 10 dl kald væ‐
ske i en bolle og kok det. Melet i klum‐
pen kan ikke klebe seg i den kalde væ‐
sken, koker med fra begynnelsen av og
røres godt med væsken etter kokingen,
til suppen har fått en jevn konsistens.
76
Supper og gryteretter
Hvis suppen skal jevnes med rørt Mai‐
zena eller ris, anbefales det å røre om
flere ganger under kokingen, slik at ikke
stivelsen setter seg fast i bunnen.
Tilsetning av friske urter etter koking gir
suppen en lekker aroma og øker vita‐
mininnholdet.
Koketiden kan forkortes ved tilsetning
av varm væske (ikke egnet ved smørog meljevning).
Supper og gryteretter skal kokes tildek‐
ket, med noen få unntak. Da holdes
fuktighetstapet så lavt som mulig.
Rør i supper og gryteretter under kok‐
ingen, for å jevne ut temperaturforskjel‐
len mellom de forskjellige ingrediense‐
ne.
Dersom maten skal kokes i automatikk‐
programmet, skal du ta hensyn til dette
allerede under forberedelsene. Generelt
blandes da alle de klargjorte ingredi‐
ensene i kokekaret til å begynne med.
Hvis det er spesielle avvik (f.eks. tilset‐
ning av egg eller fløte), henvises det om
dette i oppskriften.
Ved koking i automatikkprogrammer,
skal du kun legge inn vekten på maten.
Du skal ikke ta hensyn til vekten på ser‐
viset. Tidene for koking med automa‐
tikkprogram kan avvike fra tidene ved
manuelle effekt- og tidsinnstillinger.
Generelt skal den formen du tilbereder
suppe eller gryterett i, settes i glasspan‐
nenen i 1. rille nedenfra.
77
Supper og gryteretter
Suppe med reker og karri
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
1 ss olje
1 finhakket hvitløkfedd
250 g rensede reker
2 ss karri
¹/₂ ts malt koriander
4 ss sitronsaft
50 g usøtet kokoskrem eller 1 dl kokos‐
melk
4 dl fiskebuljong
Salt
Pepper
Chilipepper
ev. 1 ts finhakket chili
Fremgangsmåte
Ha olje, hvitløk og reker i en form. Dekk
til og damp ved 850 watt i ca. 8 minut‐
ter.
Tilsett karri, koriander, sitronsaft, ko‐
koskrem eller -melk, buljong og kryd‐
der. Dekk til og kok ved 850 watt i ca.
5 minutter og kok deretter videre ved
450 watt i ca. 10 minutter.
78
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Supper og gryteretter
Kyllingrisotto
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
600 g kylling- eller kalkunfilet
100 g gulrøtter
100 g purre
100 g sjampinjonger
20 g smør
1 ss karripulver
1 liten boks safran
Salt
Pepper
150 g risottoris
6 dl hønsebuljong
50 g mandelflak
Fremgangsmåte
Skjær kalkun-/kyllingfiletene i strimler,
gulrøtter, purre og sopp i tynne skiver.
Legg alt i en form.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Gryterett \ 1600 g
Programtid: ca. 30 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 minutter
Tilsett smør, krydder, ris og væske og
kok tildekket ved 850 watt i ca. 10 mi‐
nutter og deretter ved 450 watt i ca.
15 minutter. Strø mandler over før ser‐
vering.
79
Supper og gryteretter
Gresskarsuppe
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1 løk i terninger
1 ss olje
500 g gresskarkjøtt, i terninger
1,25 dl melk
3,75 dl grønnsaks- eller hønsebuljong
Salt
Hvit pepper
1 ts sukker
10 g smør
1 ss crème fraîche
6 ss fløte
1 ss gresskarkjerner, grovhakket
Fremgangsmåte
Ha løk og olje i en bolle og damp det til‐
dekket ved 850 watt i ca. 4 minutter.
Tilsett gresskarkjøtt, melk, buljong og
krydder. Kok opp tildekket ved 850 watt
i ca. 6 minutter, kok deretter videre ved
450 watt i ca. 12 minutter.
Mos suppen og tilsett smør og crème
fraîche.
Fordel suppen i 6 tallerkener. Legg 1 ss
fløte og hakkede gresskarkjerner på
hver porsjon.
80
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Suppe \ 1100 g
Programtid: ca. 22 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 4 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 12 minutter
Supper og gryteretter
Kremet maissuppe
Tilberedningstid: 35–45 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 boks mais (à 280 g)
1 løk i terninger
20 g smør
20 g mel
5 dl grønnsaksbuljong
1 chili
Chilipulver
Salt
Pepper
Sukker
1 dl fløte
100 g spekeskinke i terninger
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 3 minutter
Fremgangsmåte
La maisen dryppe av. Hell 3/4 av mai‐
sen i en form. Tilsett løk, buljong, chili
og krydder. Rør smør og sukker glatt,
og tilsett dette også. Kok tildekket ved
850 watt i ca. 5 minutter og deretter
ved 450 watt i ca. 8 minutter.
Mos suppen og hell i fløten.
Ha resten av maisen i suppen.
Legg kjøkkenpapir på en tallerken. For‐
del spekeskinketerninger på papiret og
sett det i ovnen utildekket ved 850 watt
i ca. 3 minutter.
Varm opp suppen en gang til, legg på
spekeskinketerninger og server.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
81
Supper og gryteretter
Minestrone
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
10 dl kjøtt- eller grønnsaksbuljong
50 g spekeskinke i terninger
1 løk i terninger
100 g grønne bønner (frosne)
100 g erter (frosne)
100 g selleribiter (frosne)
100 g gulrøtter i skiver (frosne)
150 g poteter i terninger eller 50 g fin
pasta
2 ts italiensk urteblanding (oregano, ti‐
mian, persille)
1-2 tomater
100 g revet parmesan
Eventuelt salt
Fremgangsmåte
Ha buljong, spekeskinke, løk, bønner,
erter, selleri, gulrøtter, poteter eller nud‐
ler og urter i en form og kok opp tildek‐
ket ved 850 watt i ca. 10 minutter. Kok
videre ved 450 watt i ca. 15 minutter.
Rør om innimellom.
Skrell tomatene tynt eller flå dem, skjær
dem i terninger og ha dem i suppen.
Strø godt med parmesan over suppen
eller server osten ved siden av.
82
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Suppe \ 1800 g
Programtid: ca. 32 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 minutter
Supper og gryteretter
Rødkålgryte
Tilberedningstid: 60 – 70 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 løk i terninger
20 g smør
200 g oksekjøtt i små terninger
2,5 dl kjøttbuljong
200 g potetterninger
250 g hvitkål, snittet
200 g rødbeter, raspet
75 g purre, finsnittet
1-2 ss rødvinseddik
Salt
150 g crème fraîche
1 ss hakket persille
Fremgangsmåte
Ha løk, smør, kjøtt og buljong i en form.
Damp det tildekket ved 850 watt i ca.
5 minutter.
Tilsett poteter, hvitkål, rødbeter, purre,
rødvinseddik og salt. Kok ved 850 watt
i ca. 5 minutter og deretter ved
450 watt i ca. 20 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Gryterett \ 1200 g
Programtid: ca. 23 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20 minutter
Bland forsiktig inn crème fraîche og strø
persille over før servering.
83
Supper og gryteretter
Tomatsuppe med basilikumkrem
Tilberedningstid: 35–40 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
200 g gulrøtter, skrelt og delt i fire
1 løk i terninger
10 g smør
1 boks tomater (850 g)
Salt
Pepper
2,5 dl grønnsaksbuljong
¹/₂ ts sukker
4 ss hakket basilikum
1 dl fløte
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Suppe \ 1700 g
Programtid: ca. 31 minutter
Fremgangsmåte
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Damp gulrøtter, løk og smør tildekket i
en bolle ved 850 watt i ca. 8 minutter.
Tilsett tomater inkl. væske, salt, pepper,
buljong og sukker, og kok tildekket ved
450 watt i ca. 6 minutter. Mos suppen.
Tilsett litt mer vann eller buljong hvis
den skulle være for tykk
Purér basilikum i suppen, og pisk fløten
halvstiv. Anrett suppen i tallerkener eller
kopper. Ha litt basilikumkrem på hver
porsjon. Pynt med basilikumblader og
server.
84
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Supper og gryteretter
Gartnersuppe fra Wien
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
30 g smør
1 løk i terninger
100 g purre i ringer
200 g poteter i skiver
250 g grønnsaksblanding eller 80 g
hver av blomkål, gulrøtter, brokkoli
7,5 dl kjøttbuljong
Salt
Pepper
Muskat
2,5 dl fløte
1 ts hakket basilikum
1 ts persille, hakket
Fremgangsmåte
Ha smør, løk, purre, poteter, grønnsak‐
er, buljong og urter i en form. Sett den
på glasspannen og kok tildekket, først
ved 850 watt i ca. 10 minutter og deret‐
ter ved 450 watt i ca. 15 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Suppe \ 1600 g
Programtid: ca. 29 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 minutter
Ta ut litt grønnsaker etter kokingen.
Mos resten av grønnsakene inkl. væ‐
sken og tilsett fløte og urter.
Legg de grønnsakene du tok ut tilbake i
suppen igjen
85
Gratenger
En form full av nytelse
Tilberedningstips
Det finnes vel knapt noen annen rett
som er like lette å variere som graten‐
gen. Det er bare å velge og vrake blant
ingrediensene sesongen og kjøkken‐
skapet har å by på. At de er enkle å la‐
ge, er også nyttig hvis du skal lage mat
til mange. Dessuten er de svært allsidi‐
ge og smaker like godt i vegetarutgave
som med kjøtt, pølse eller fisk. Og hvis
det skulle bli noe til overs, smaker de li‐
ke godt når de varmes opp igjen.
Gratenger skal generelt tilberedes util‐
dekket, slik at overflaten blir sprø og
gyllen.
Del ingrediensene, f.eks. grønnsaker, i
så like store stykker som mulig.
For å jevne ut temperaturen, la retten
hvile i ca. 5 minutter etter at prosessen
er ferdig.
For apparater med automatikkprogram‐
mer, angir du kun vekten på maten.
Vekten på serviset skal du ikke ta hen‐
syn til.
Tidene ved tilberedning i et automatikk‐
program kan avvike fra tidene ved ma‐
nuell effekt- og tidsinnstilling.
86
Gratenger
Moussaka med auberginer
Tilberedningstid: 100–110 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1250 g auberginer
0,5 dl olivenolje
1 løk i terninger
30 g smør
750 g kjøttdeig
1,25 dl hvitvin
1 boks tomater (vekt uten væske 480 g)
2 ss persille, hakket
Salt
Pepper
3 ss griljermel
2 eggehviter
5 dl béchamelsaus
2 eggeplommer
Til gratinering
100 g gouda, revet
Tilbehør
Ildfast form 20 x 30 cm
Legg halvparten av auberginene i form‐
en, legg kjøtt- og tomatblandingen over.
Legg resten av auberginene over dette.
Rør sammen eggeplommer og ca. 2/3
av osten med béchamelsausen. Fordel
sausen over auberginene, strø på re‐
sten av osten og stek den gyllen uten
lokk.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Gratinering
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 50–60 minutter + forvarming
Fremgangsmåte
Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke ski‐
ver. Strø over salt og la de trekke i ca.
20 minutter.
Damp løken i smør, tilsett kjøttdeigen
og brun den mens du hele tiden snur
den. Tilsett oppdelte tomater, persille
og vin. Krydre kraftig med salt og pep‐
per, og la det koke på svak varme i
15 minutter. Vend inn griljermel og eg‐
gehvite.
Skyll auberginskivene raskt i vann, la
dem dryppe av og stek dem gylne i oli‐
venolje.
87
Gratenger
Kylling- og sjampinjongpaté
Tilberedningstid: 65 minutter
For 4–6 porsjoner
Ingredienser
1 sjalottløk
2 hvitløkfedd
1 liten purreløk
200 g sjampinjonger
150 g østerssopp
2 kyllingbrystfileter
4 kyllinglår (uten skinn og ben)
8 skiver spekeskinke
1 ss olje
1 ¹/₂ ts kornet sennep
1 ¹/₂ ts tørket timian
1,5 dl hvitvin
50 g smør
60 g mel
2,5 dl fløte
5 dl hønsebuljong
2 eggeplommer
250 g butterdeig
Salt
Pepper
Tilbehør
Stekepanne
Høy, rund form  ca. 26 cm (som tåler
mikrobølgeovn)
Fremgangsmåte
Skrell sjalottløk og hvitløkfedd og fin‐
hakk dem. Skjær purren i ringer og vask
dem. Rens sjampinjong og østerssopp
og skjær dem i ca. 1 cm store terninger.
Skyll kyllingbrystfileter og kyllinglår un‐
der rennende vann og tørk dem forsik‐
tig. Skjær i 1 cm store terninger. Skjær
spekeskinken i strimler. Finhakk persil‐
len.
Damp sjalottløken i en panne med olje.
Tilsett hvitløk, purre og spekeskinke og
brun det, til spekeskinken er gyllenbrun.
Tilsett sjampinjonger og østerssopp og
stek videre. Hell det i over i en form. Til‐
sett urter og sennep, krydre med salt
og pepper og sett det til side.
Hell hvitvinen i en kjele og reduser den
ved lav varme. Tilsett smør og smelt
det. Rør inn mel, til du får en glatt paté.
Tilsett fløte og buljong og kok opp un‐
der stadig omrøring, til du får en tyktfly‐
tende saus. Hell sausen over i en form.
Skjær til butterdeigen slik, at den dek‐
ker formen. Forvarm ovnen.
Bland sammen sjampinjong-sjalottløkblandingen og sausen og smak til. Rør
inn kyllingterninger og legg det i form‐
en.
Pensle kanten til formen med egge‐
plomme og legg på butterdeigen. Skjær
av overskytende deig og skjær små
kryss i butterdeiglokket med en skarp
88
Gratenger
kniv, slik at dampen kan trekke ut under
steking. Pensle med eggeplomme og
stek.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Kylling‐
paté
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 200 °C
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 200 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 25 minutter
89
Gratenger
Sikorigrateng
Tilberedningstid: 50–60 minutter
8 porsjoner
Ingredienser
8 små sikori
8 skiver kokt skinke (3–4 mm tykke)
50 g smør
5 g muskatnøtt
5 g sukker
Salt
Pepper
Ingredienser ostesaus
7,5 dl lettmelk
250 g revet ost
30 g smør
40 g mel
1 eggeplomme
1 sprut sitronsaft
Salt
Pepper
Tilbehør
Stekepanne
Ildfast form
Kjele
Fremgangsmåte
Skjær av ca. 5 mm av sikoristilkene og
fjern den harde, bitre delen.
Smelt smøret i pannen og stek sikorien
gyllenbrun. Reduser temperaturen og
damp sikorien i ytterligere 25 minutter
ved lav varme. Krydre med sukker, salt
og pepper.
Rull en skive kokt skinke rundt hver si‐
kori og legg dem ved siden av hverand‐
re i formen.
90
Til ostesausen smelter du smør i en kje‐
le, rør inn mel og brun det forsiktig. Til‐
sett melk under kraftig omrøring, kok
opp og rør inn halvparten av osten
sammen med eggeplomme, muskat‐
nøtt, salt, pepper og sitronsaft.
Hell ostesausen over sikorien, strø over
resten av osten og stek den gyllenbrun.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Sikori‐
grateng
Rille: se displayet
Programtid: ca. 40 minutter
Alternativ innstilling
Forvarming: ja
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 200 °C
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180 °C
Tid: 25–40 minutter
Gratenger
Lakselasagne
Tilberedningstid: 90–100 minutter
For ca. 4 porsjoner
Ingredienser
400 g røkelaks i skiver
12 lasagneplater, ikke forkokt
2 løk i terninger
20 g smør
2 ss mel
6 dl melk
3 dl fløte
Salt
Pepper
2 ss hakket dill
3 ss sitronsaft
2 knutekål i stimler
100 g gouda, revet
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Lasag‐
ne \ Høyde ...
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Gratinering
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter
Fremgangsmåte
Damp løkterninger i smør. Tilsett mel og
rør sammen. Tilsett melk og fløte under
stadig omrøring. Krydre kraftig med
salt, pepper og sitronsaft. Kok sausen i
ca. 10 minutter på svak varme. Tilsett
dill.
Skrell knutekål og skjær den i fine
strimler. Forvell dem i varmt vann og la
den dryppe av.
Fordel litt saus på bunnen i en ildfast
form. Legg på fire lasagneplater. Legg
knutekålstrimler og lakseskiver oppå.
Legg på mer saus, deretter lasagnepla‐
ter, knutekål og laks. Deretter resten av
lasagneplatene og sausen lagvis. Strø
over ost og stek den utildekket.
91
Gratenger
Pastagrateng
Tilberedningstid: 80–90 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
300 g makaroni
30 g smør
3 løk i terninger
2 røde paprika, i terninger
200 g gulrøtter i skiver
600 g bifftomater i store terninger
2 dl grønnsakbuljong
300 g crème fraîche
1,5 dl melk
Hvitløksalt
Pepper
200 g skinke, rå eller kokt, skåret i ter‐
ninger
200 g sauemelksost med urter, i ternin‐
ger
Til gratinering
150 g gouda, revet
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Kok makaronien i saltet vann (ikke for
lenge), hell av vannet og la det renne
av.
Damp løken i smør, tilsett paprika og
gulrøtter og damp det raskt. Tilsett
deretter på buljongen.
Rør sammen crème fraîche med melk,
pepper og hvitløksalt. Ha det i grønnsa‐
kene og kok raskt opp.
92
Ha makaroni, tomater-, skinke- og oste‐
terninger i den ildfaste formen og bland
det med grønnsaksausen, strø over ost
og stek den utildekket til den er gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Pasta‐
grateng \ Høyde ...
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Funksjon: Gratinering
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter
Gratenger
Moussaka med squash
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 4–6 porsjoner
Ingredienser
2 ¹/₂ ss olivenolje
5 store squash
1 stor løk
2 paprika
1 hvitløkfedd
1 boks hele tomater (400 g)
2 ss tomatpuré
35 g hakket mynte
Salt
Pepper
150 g sveitserost, i skiver
3 toppede ss mel
500 g jogurt naturell
2 egg
180 g ost, revet
Tilbehør
Stekepanne
Ildfast form
Fremgangsmåte
Skrell løk og hvitløk. Del løken i to og
skjær den i skiver. Finhakk hvitløken.
Skjær squashen i skiver på langs. Fjern
frøene fra paprikaen og skjær den i tyn‐
ne strimler.
Smør en ildfast form. Legg halvparten
av squashen på bunnen. Legg halvpart‐
en av tomatsausen oppå og deretter
osteskiver. Deretter tomatsaus igjen og
til slutt resten av squashskivene.
Bland mel, jogurt, egg og revet ost, hell
det over moussakaen og stek den.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Grønn‐
saksmoussaka
Programtid: ca. 30 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Omluftsgrill
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30 minutter
Tips
Squashen kan erstattes med aubergi‐
ner, gresskar eller søtpoteter.
Varm opp olje i en panne. Brun squash‐
skivene gyllenbrune etter hverandre og
sett dem til side.
Brun løk, hvitløk og paprikastrimler
raskt i den samme pannen i 4 minutter.
Tilsett tomater, tomatpuré og mynte.
Krydre med salt og pepper.
93
Vegetarretter
Hverken kjøtt eller fisk – forfø‐
rende
En rikholdig rett uten fisk og kjøtt er en
stor utfordring for enhver kokk. Med litt
fantasi og kreativitet, er det imidlertid
enklere enn man tror å tilberede et met‐
tende og smakfullt måltid. Ingredienser,
som tidligere har blitt sett på som mind‐
re viktige, blir til verdige stedfortredere
for kjøtt og fisk. Urter, korn og raffinert
tilberedte grønnsaker gir maten sin helt
egne karakter, og skjerper sansene for
naturlig nytelse.
94
Tilberedningstips
Utvalget i dette kapitlet strekker seg fra
et lite mellommåltid til en hel hovedrett.
Et fullverdig måltid er satt sammen av
protein, fett, karbohydrater og tilstrek‐
kelig med vitaminer og mineralstoffer.
Proteiner er drivstoffet til kroppen. Be‐
hovet kan lett dekkes med melk, ost,
kesam og belgfrukter.
Vegetarkost er ingen ny oppfinnelse. Al‐
lerede i det gamle Hellas, var det flere
filosofer som sverget til ernæring uten
kjøtt. I 1811 ble "Vegetarien Society"
grunnlagt i London, og siden den gang,
har betegnelsen "vegetarianer" blitt
brukt på alle som ikke spiser kjøtt- og
fiskeprodukter.
Vegetarretter
Gryte med brokkoli og sopp
Tilberedningstid: 75–85 minutter
For 3 porsjoner
Ingredienser
300 g brokkoli (fersk eller frossen)
300 g sjampinjonger (ferske eller frosne)
400 g poteter (skrelt og skåret i fine ter‐
ninger)
125 g crème fraîche
1 dl fløte
1 ss Maizena
1 ts salt
¹/₂ ts sort pepper
150 g gouda, revet
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Tilbehør
Ildfast form
Fremgangsmåte
Legg brokkolien i en ildfast form (rens
og del opp fersk brokkoli, mens frossen
brokkoli deles opp utint). Tilsett sopp
(fersk sopp renses og skjæres i skiver,
mens frossen sopp skjæres i skiver
utint) og poteter.
Rør sammen crème fraîche, fløte, Mai‐
zena, salt, pepper og 1/3 av osten.
Ha det i grønnsak- og potetblandingen
og bland det. Strø over resten av osten
og stek den utildekket til den er gyllen.
95
Vegetarretter
Lasagne med sjampinjong
Tilberedningstid: 80–90 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
15 lasagneplater (ikke forkokt)
400 g gorgonzola, i terninger
1500 g sjampinjonger i skiver
3 ss hakket persille
150 g revet parmesan eller 250 g revet
gouda
Ingredienser béchamelsaus
90 g smør
90 g mel
14 dl melk
Salt
Pepper
Muskat
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Varm opp smøret til sausen, rør inn mel.
Tilsett melk under stadig omrøring.
Småkok sausen i ca. 5 minutter. Krydre
med salt, pepper og muskat. Tilsett
gorgonzola og rør det glatt. Bland til
slutt inn sopp og persille.
Hell 1/4 av sausen i den ildfaste form‐
en. Legg på 5 lasagneplater og strø
over 1/3 av osten. Deretter 1/4 saus og
5 lasagneplater, og 1/3 av osten. Deret‐
ter 1/4 saus og de siste lasagneplatene
lagvis.
Fordel resten av sausen over, strø med
resten av osten og stek den utildekket
til den er gyllen.
96
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Lasag‐
ne \ Høyde ...
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Funksjon: Gratinering
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 45–55 minutter
Vegetarretter
Osteboller
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
300 g loff
2 dl lunken melk
1 løk i terninger
10 g smør
150 g gouda, grovt revet
150 g tilsiterost, grovt revet
3 ss hakket persille
25 g mel
3 egg
Salt
Pepper
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilbehør
Stekepanne
Fremgangsmåte
Skjær loffen i små terninger, hell melk
over og la det stå i 30 minutter. Damp
løken gyllenbrun i smør.
Tilsett løk, ost, persille, mel, egg og
krydder i loffen og bland det godt.
Form 8–10 boller. Legg dem ved siden
av hverandre i en form. Kok dem tildek‐
ket ved 600 watt i ca. 6 minutter og
deretter ved 450 watt i ca. 5 minutter.
Hell ev. brunet smør over bollene. Med
tomatsalat eller tomatsaus blir det en
lekker liten rett.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 600 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
97
Vegetarretter
Spinatlasagne med fetaost
Tilberedningstid: 90–100 minutter
For 3–4 porsjoner
Ingredienser
450 g bladspinat (frossen)
9 lasagneplater (ikke forkokt)
150 g fetaost
3,75 dl fløte
200 g rømme
3 egg
200 g gouda, revet
1 ts salt
¹/₂ ts pepper
¹/₂ ts paprikapulver
ev. hvitløkspulver
3 tomater i skiver
25 g gouda, revet
Tilbehør
Ildfast form
Fremgangsmåte
Tin spinaten, la den renne godt av.
Skjær fetaost i små terninger. Rør sam‐
men fløte, crème fraîche og egg. Krydre
kraftig med salt, pepper, paprika og
eventuelt hvitløkspulver.
Hell 1/4 av egg-fløteblandingen i den
ildfaste formen, legg på 3 lasagneplater,
fordel halvparten av spinaten over,
deretter 1/3 hver av fetaost og gouda,
deretter 1/4 til av egg-fløteblandingen,
igjen 3 lasagneplater, resten av spina‐
ten, 1/3 hver av fetaost og gouda og
igjen 1/4 egg-fløteblanding. Dekk med
resten av platene. Legg på resten av
egg-fløteblandingen, fetaosten og gou‐
daen og stek den utildekket.
98
Legg på tomatskiver etter ca 30 minut‐
ters steketid, strø over litt gouda og
stek den utildekket til den er gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Lasag‐
ne \ Høyde ...
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Gratinering
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 65–75 minutter
Vegetarretter
Grønnsakslasagne
Tilberedningstid: 120–130 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
2-3 røde paprika
2-3 gule paprika
1 squash
250 g ricotta (ev. kesam)
100 g crème fraîche
35 g smør
35 g mel
5 dl melk
3 ss hakket basilikum
0,5 dl olje
25 g pinjekjerner
Salt
Pepper
Muskat
12 lasagneplater
Tilbehør
Glasspanne
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Del paprikaene i fire og fjern frø og kjer‐
ner. Legg bitene med skinnsiden opp i
en glasspanne og grill under forvarmet
grill (trinn 3, 3. rille nedenfra) i 6-8 mi‐
nutter, til skinnet får bobler og er mør‐
kebrunt. Ta formen ut av ovnen og dekk
den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La
paprikaen hvile i ca. 10 minutter og ta
av skinnet.
Varm opp smør, tilsett mel under omrø‐
ring og deretter litt og litt melk. La det
koke opp, og krydre med salt, pepper
og muskat.
Legg litt saus i en ildfast form og legg
på lasagneplater. Legg litt basilikum-ri‐
cotta og halvparten av grønnsakene
oppå. Hell over halvparten av sausen.
Legg igjen på lasagneplater, basilikumricotta, grønnsaker og saus. Dekk med
de siste lasagneplatene, legg på basili‐
kum-ricotta og stek retten utildekket.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Lasag‐
ne \ Høyde ...
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Del squashen i skiver.
Bland basilikum, olje, pinjekjerner og
salt sammen i en mikser. Bland Ricotta
sammen med crème fraîche og basili‐
kum-blandingen.
99
Fisk
Velkommen til bords!
Fisk er både sunt og lekkert. Avhengig
av fiskeforekomster, matlagingsvaner
og ulike lands tradisjoner, tilberedes det
utrolig mange forskjellige spesialiteter
over hele verden. Noen av dem finner
du i dette kapitlet.
Tilberedningstips og informa‐
sjon
Fisk er rik på vitamin A, B og D, og på
mineralstoffer, som jern, jod, kalsium og
fosfor. Fisk er lett fordøyelig, og derfor
svært godt egnet som spesialkost og
for dietter.
Hel fisk er kokt når pupillene er hvite og
ryggfinnen er lett å dra ut. Stekt, dam‐
pet og grillet fisk er kokt når kjøttet løs‐
ner lett fra bena.
Da fisken avgir væske under koking, må
du tilsette mindre væske, dersom fiske‐
fileten skal kokes i en jevnet saus.
Vær sikker på at fisken har nådd en
kjernetemperatur på minst 70 °C.
100
Fisk
Mengder
Salting
Hel fisk: 250–300 g per person
Ikke salte, krydre eller ha urter i fisken
før rett før du skal arbeide videre med
den. Ikke la saltet fisk stå lenge. Saltet
trekker ut fuktigheten og dermed også
verdifulle mineraler. Hvis fuktigheten har
trukket ut, blir fisken tørr ved koking.
Fiskefilet: 200–250 g per person
Rensing
Hel fisk: Ta ut fisken, skrap eventuelt av
skjellene, skyll den under rennende
vann og tørk den med kjøkkenpapir.
Fiskefilet: Skyll den under rennende
vann og tørk den med kjøkkenpapir.
Tilsetting av syre
Drypp sitronsaft eller eddik over den
rensede fisken eller fiskefileten, og la
det trekke i ca. 10 min før du går i gang
med videre tilberedning. Når rå fisk
dryppes med sitronsyre eller eddik, blir
den fast, og faller ikke så lett fra hver‐
andre under tilberedning. Syren har in‐
gen innvirkning på den typiske fiske‐
smaken.
Blåkoking av fisk
Noen fiskearter som ørret, suter, ål eller
karpe kan "blåkokes". Skinnet på disse
fiskene inneholder et fargestoff som an‐
tar en blåtone ved tilsetting av syre (ed‐
dikvann). Når du renser fisken, må du
ikke skade slimsjiktet utenpå huden, el‐
lers blir ikke fisken blå på disse stede‐
ne. Hell varmt eddikvann over fisken, la
det stå i ca. 10 min og følg oppskriften
videre. Fisken skal kun saltes innven‐
dig.
101
Fisk
Fisk i karri
Tilberedningstid: 45–55 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
400 g ananasbiter (boks)
1 rød paprika
1 banan i skiver
600 g uerfilet
3 ss sitronsaft
40 g smør
1,25 dl hvitvin
1,25 dl ananassaft
Salt
Sukker
Chilipepper
2 ss karri
2 ss lys sausjevning
Fremgangsmåte
Del paprikaen i fire, rens den og skjær
den i smale strimler. Skjær fisken i store
terninger.
Ha fisketerningene i en form og hell
over sitronsaft. Ananas, paprika, banan,
smør, vin, saft, krydder og stivelse has i
fisken og blandes sammen.
Kok tildekket ved 850 watt i ca. 5 mi‐
nutter og deretter videre ved 450 watt i
ca. 12 minutter.
102
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Fisk \ 1600 g
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 12 minutter
Fisk
Fisk på grønnsaksseng
Tilberedningstid: 45–55 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
300 g gulrøtter, revet
300 g knutekål, revet
1 ss olje
Friske urter (persille, kjørvel, dill, merian)
600 g uerfilet
2 ss sitronsaft
Salt
200 g urteost
1,25 dl melk
1,25 dl fløte
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro med Grill
Effekt/grilltrinn: 450 W + trinn 3
Rille: 2 nedenfra
Tid: 11 minutter
Tilbehør
Form med lokk
Ildfast form
Fremgangsmåte
Legg gulrot- og knutekålrasp sammen
med olje og urter i formen. Kok med
lokk ved 850 watt i ca. 6 minutter.
Legg halvparten av grønnsakene i den
ildfaste formen. Legg på fiskefiletene
som er dryppet med sitronsaft. Salte og
legg på resten av grønnsakene.
Bland urteost med melk og fløte, hell
det over grønnsakene og stek retten
utildekket.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 2 nedenfra
Tid: 7 minutter
103
Fisk
Laks på grønnsaksseng
Tilberedningstid: 55–65 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
4 laksefileter (à ca. 125 g)
Salt
Sort pepper, knust grovt
Karripulver
1 ubehandlet sitron
1 bunt vårløk
1 bunt gulrøtter
250 g sjampinjonger
150 g crème fraîche
80 g kryddersmør
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 20–30 minutter + forvarming
Tilbehør
Stekepanne
Ildfast form 20 x 30 cm
Tips
Små röstipoteter og en dill- og sen‐
nepssaus smaker godt til.
Fremgangsmåte
Vask laksen, tørk den forsiktig og krydre
med salt, pepper og karripulver. Skrell
sitronen, fjern den hvite huden og skjær
sitronen i skiver.
Rens vårløken, vask den og skjær den i
skrå biter. Skrell gulrøtter, vaske dem
og skjær dem i tynne skiver. Rens sop‐
pen og skjær den også i tynne skiver.
Bland grønnsakene, damp dem i litt
oppvarmet kryddersmør, bland med
crème fraîche og krydre med salt og
pepper.
Ha grønnsakene i den ildfaste formen
og legg laksefiletene oppå. Del resten
av kryddersmøret i flak, legg dem på
grønnsakene og laksen, legg på sitron‐
skiver og stek det utildekket.
104
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
Fisk
Fiskegryte fra Mecklenburg
Tilberedningstid: 60–70 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
750 g uerfilet
3 tomater i skiver
50 g skinke, skåret i terninger
1-2 epler, i terninger
1 sylteagurk, skåret i terninger
1 ts kapers
20 g smør
100 g gouda, revet
1 ss hakket persille
Tilbehør
Ildfast form  30 cm
Fremgangsmåte
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fisk \ Fiskefilet
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–35 minutter
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–45 minutter
Legg tomatskiver i den ildfaste formen.
Legg fiskefilet oppå.
Bland skinke, eple, agurk, løk og kapers
og legg det på fisken. Strø over ost
som er blandet med persille.
Ha på smørflak og stek utildekket til ret‐
ten er gyllen.
105
Fisk
Paella
Tilberedningstid: 120–130 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
6 ss olivenolje
300 g kyllingbryst
2 hvitløkfedd, hakket
2 løk i terninger
300 g langkornet ris
200 g erter
1 rød paprika
2 svært modne tomater eller 4 ss to‐
matpuré
10 dl buljong
Salt
Pepper
1 ts paprikapulver
¹/₂ ts malt safran
300 g blekksprutringer
200 g blåskjellkjøtt
300 g reker
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Med automatikkprogram:
Ha alle ingrediensene bortsett fra bul‐
jongen i glasspannen.
Start automatikkprogrammet.
Hell over 5 dl buljong etter 30 og 60 mi‐
nutter (iht. henvisningene i displayet).
Uten automatikkprogram:
Ha olje i glasspannen. Varm opp ved
innstillingen Varmluft pluss 160 °C eller
Over- og undervarme 180 °C i ca.
10 minutter. Tilsett kyllingbryst som er
skåret i små terninger, løk og hvitløk og
stek det i ca. 20 minutter.
106
Tilsett ris, erter, paprika i strimler, to‐
mater i skiver eller tomatpuré og halv‐
parten av buljongen. Krydre med salt,
pepper og safran og stek utildekket i
30 minutter. Rør om innimellom.
Tilsett resten av buljongen, blekksprut‐
ringene, blåskjellkjøttet og rekene.
Bland alt godt sammen og tilbered util‐
dekket videre i 20 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Paella \
Fersk
Programtid: ca. 90 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 70–80 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 70–80 minutter
Tips
Ved bruk av fullkornsris forlenges tilbe‐
redningstiden med 20-30 minutter.
Fisk
Scampi-spidd
Tilberedningstid: 20–25 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
12–16 skrelte scampi
2 ss sitronsaft
12–16 sjampinjonger, ferske eller fra
boks
12 skiver hamburgerrygg
75 g smør eller kryddersmør, smeltet
4 lange trespidd
Anbefalt innstilling
Funksjon: Grill
Grilltrinn: Trinn 3
Rille: 2 eller 3 nedenfra
Steketid: 5 minutter på hver side +
5 minutter forvarming
Tilbehør
Rist
Glasspanne
Fremgangsmåte
Drypp sitronsaft over scampiene. Rens
ferske sjampinjonger, la sjampinjonger
fra boks dryppe av. Rull sammen ham‐
burgerryggskivene til små ruller.
Stikk scampi, sopp og hamburgerrygg
vekselvis på spiddene. Pensle med
smør og grill dem på risten med glass‐
pannen under.
107
Fisk
Flyndrefilet på bladspinat
Tilberedningstid: 30–40 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
300 g flyndrefilet
2 ss sitronsaft
1 løk i terninger
20 g smør
300 g bladspinat (frossen)
20 g smør
20 g mel
2,5 dl grønnsaksbuljong
2–3 ss hvitvin
1 eggeplomme
1 dl fløte
150 g gouda, revet
Salt
Pepper
Muskat
Legg spinaten flatt utover i formen.
Legg flyndrefiletene oppå, hell over
saus og kok den utildekket i ca. 11 mi‐
nutter.
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikro med Grill
Effekt/grilltrinn: 450 W + trinn 3
Rille: 2 nedenfra
Tid: 10–12 minutter
Fremgangsmåte
Drypp sitronsaft på flyndrefiletene og la
dem stå i ca. 10 minutter. Tørk dem
deretter forsiktig og krydre med salt og
pepper.
Tin bladspinat ved 600 watt i ca. 6 mi‐
nutter, press væsken godt ut.
Damp løken gyllen i smør, tilsett spinat
og kok i ca. 5 minutter. Smelt resten av
smøret, tilsett mel og rør om. Tilsett
buljong og vin under videre omrøring og
kok opp. Tilsett ost og fløte som er
blandet med eggeplomme. Krydre med
salt, pepper og muskat.
108
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 600 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 600 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Fisk
Sei med pepperrotskorpe
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
400 g gulrøtter
20 g smør
Salt
Pepper
4 seifileter (à 150 g)
1 egg
1 pakke hollandaisesaus
4 ts pepperrot
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–30 minutter + forvarming
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Skjær gulrøttene i fyrstikkstore staver.
Damp dem raskt i smør og legg dem i
formen.
Krydre fiskefiletene med salt og pepper
og legg dem ved siden av hverandre på
gulrøttene.
Bland sammen eggeplommer, saus
som er klargjort iht. pakningsanvisnin‐
gen, og pepperrot. Vend inn stivpisket
eggehvite.
Ha denne sausen på fisken og stek den
gyllen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
109
Fisk
Gjørs med urtesaus
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1 gjørs (ca. 1500 g)
Saft av 1 sitron
5 løk, i skiver
50 g smør
Salt
Sort pepper
60 g mykt smør
1 gulrot, skåret i terninger
30 g sardinpostei
1 ss sitronsaft
2 ss griljermel
250 g rømme
2 eggeplommer
5 ss hakket persille
2 ss hakket dill
Ekstra kraftig aluminiumsfolie
Tilbehør
Kjele
Aluminiumsfolie
Glasspanne
Fremgangsmåte
Skrap skjellene av fisken, rens den og
salt den lett utenpå og inni. Damp løken
gyllen i smør og krydre med salt og
pepper.
Legg løken sammen med stekefett, gul‐
røtter og 2 ss persille på et tilstrekkelig
stort stykke aluminiumsfolie og legg fi‐
sken oppå.
Bland mykt smør og sardinpostei. Smør
blandingen på oversiden av fisken, hell
over sitronsaft og strø over griljermel.
Lukk folien løst rundt fisken.
110
Legg pakken i glasspannen og stek
den. Bland rømme, eggeplomme, salt,
resten av persillen og dillen.
Åpne folien etter ca. 30 minutter, hell
sausen over fisken og stek den ferdig
utildekket.
Saltede poteter og en frisk bladsalat
med sitron-jogurt-dressing passer godt
til.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 70–75 °C
Kjøtt og fugl
Kjøtt må man ha
Den som av og til har svin, storfe, lam
og vilt på menyen, lever sunt, godt og
variert. Retter av fjærkre anbefales spe‐
sielt for velværet. Kjøtt kan varieres i
det uendelige, og med ulike krydder,
sauser og tilbehør kan man skape nye
smaksretninger og bli kjent med nye
kulturer.
111
Kjøtt og fugl
Kjøtt: Tilberedningstips og in‐
formasjon
Automatikkprogrammer
Kjøttstykker med en vekt på under
1000 g egner seg ikke for tilberedning i
automatikkprogrammet da de fort blir
for tørre.
Kjøtt tilberedes i ildfast glassform med
eller uten lokk, eller i glasspannen som
følger med apparatet. Henvisning om
dette får du når du velger automatikk‐
program.
For noen automatikkprogrammer må
det tilsettes væske etter en del av tiden,
og ev. skal lokket tas av. En tilsvarende
melding vises i displayet.
Fjern fett, hud og sener før stekingen.
Krydre kjøttet etter ønske og legg på
smørflak, eller for vilt, skiver av spekk.
Vilt blir spesielt mørt, hvis du før steking
legger det i marinade eller skummet
kulturmelk over natten.
112
Bruk av steketermometer (hvis ovnen
har steketermometer)
Hvis du får beskjed om å bruke steke‐
termometeret, må du passe på at me‐
tallspissen på steketermometeret er
stukket helt inn til midten av det tykkes‐
te stykket av kjøttet. Håndtaket skal
helst peke skrått oppover.
Hvis du skal steke flere kjøttstykker
samtidig, velg kjøttstykker med så lik
høyde som mulig. Ved bruk av steketer‐
mometer, stikkes det inn i det høyeste
kjøttstykket.
Ved bruk av steketermometer, får du
først en omtrentlig tidsangivelse. I løpet
av stekeprosessen, blir denne stadig
mer riktig.
Kjøtt og fugl
Fugl: Tilberedningstips og in‐
formasjon
Automatikkprogrammer
Fugl med en vekt på under 900 g egner
seg ikke for tilberedning med automa‐
tikkprogram, da den fort blir for tørr.
Krydre fuglen etter ønske og pensle den
med olje før du setter den inn i stekeov‐
nen.
Legg alltid fuglen med brystsiden opp i
stekeovnen. For noen programmer må
du tilsette væske eller fjerne lokket etter
en viss steketid. Du får beskjed om det‐
te i displayet.
Bruk av steketermometer (hvis ovnen
har steketermometer)
Sett steketermometeret dypt inn i den
fremre og tykkeste delen av brystet.
Vær oppmerksom på at metallspissen
på steketermometeret må stikkes helt
inn til midten på det tykkeste stykket.
Håndtaket skal helst peke skrått oppo‐
ver.
Hvis du skal steke flere kyllinger samti‐
dig, velg kyllinger som er så like som
mulig i størrelse. Steketermometeret
stikker du inn i den største kyllingen.
Ved bruk av steketermometer, får du
først en omtrentlig tidsangivelse. I løpet
av stekeprosessen, blir denne stadig
mer riktig.
113
Kjøtt og fugl
Roastbiff/oksefilet
Tilberedningstid: 50–70 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1000 g roastbiff eller oksefilet
Salt
Pepper
1 ss urtesennep
75 g smør
Tilbehør
Gourmetpanne (alternativt glasspanne)
Aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
Krydre kjøttet med salt og pepper, smør
på sennep, legg på smørflak og legg
det i gourmetpannen eller i glasspan‐
nen. Stek kjøttet utildekket i forvarmet
stekeovn til det er middels stekt.
Pakk kjøttet inn i aluminiumsfolie etter
steking. La det hvile i ca. 10 minutter og
skjær det i skiver.
114
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Okse \ Oksefilet eller
Roastbiff \ Steking eller Langtidstilbe‐
redning
Programtid:
Steking: ca. 40 minutter (medium)
Langtidstilberedning: ca. 100 minutter
(medium)
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter + forvarming
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 200–220 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–60 minutter + forvarming
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer:
Lettstekt: 40–45 °C
Medium: 50–55 °C
Gjennomstekt: 60–65 °C
Kjøtt og fugl
Oksestek (grytestek)
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1000 g oksekjøtt fra låret
Salt
Pepper
Paprika
1 løk i terninger
1 laurbærblad
50 g mykt smør
2,5 dl kjøttbuljong
2,5 dl vann
125 g crème fraîche
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne med lokk
Fremgangsmåte
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Okse \ Oksestek i gryte
Programtid: ca. 120 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–120 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–120 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 85–90 °C
Gni kjøttet godt inn med salt og pepper,
smør på smør og legg det i gourmet‐
pannen. Tilsett løk og laurbærblad og
stek kjøttet tildekket.
Tilsett litt kjøttbuljong og crème fraîche
etter ca. 30 minutter og stek kjøttet vi‐
dere. Ta av lokket etter 80 minutter og
stek ferdig utildekket.
Bland stekesjyen med resten av bul‐
jongen, crème fraîche og vann, bland
det med Maizena-jevning. Skjær kjøttet
i skiver og server.
115
Kjøtt og fugl
Nederlandsk hachis
Tilberedningstid: 250 minutter
For 6–8 porsjoner
Ingredienser
500 g løk
30 g smør
30 g olje
1200 g oksekjøtt i terninger
Pepper
Salt
1 ss brunt sukker
2 ss mel
1,2 l oksebuljong
2 laurbærblader
4 nellikspiker
0,7 dl eddik
Tilbehør
Stekepanne
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Skrell og finhakk løken. Varm opp smø‐
ret i pannen tilsett litt olje og varm opp.
Krydre kjøttet med salt og pepper og
brun det på alle sider.
Tilsett løk, laurbærblader, nellikspiker
og brunt sukker og stek det i 3 minutter.
Strø mel over kjøttet og stek i ytterligere
2–3 minutter.
Tilsett oksebuljong og eddik under sta‐
dig omrøring, slik at du får en glatt
saus.
Legg kjøttet i gourmetpannen og stek
det utildekket i ovnen.
Krydre med salt og pepper etter stek‐
ingen.
116
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Okse \ Nederlandsk
hachis
Rille: se displayet
Programtid: ca. 220 minutter
Alternativ innstilling
Forvarming: ja
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 180 °C
Oppvarmingsfase: Hurtig
Rille: 1 nedenfra
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Temperatur: 300 W + 180 °C
Tid: 210 minutter
Kjøtt og fugl
Svinestek
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1000 g svinestek (skinke- eller lårstyk‐
ke)
Salt
Pepper
Paprika
1 ts sennep
30 g smør
1 dl rømme eller crème fraîche
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Krydre skinkesteken med salt, pepper
og paprika, smør på sennep. Legg på
smørflak, legg alt i gourmetpannen og
stek tildekket i ca. 30 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Svin \ Skinkestek
Programtid: ca. 100 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–130 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–130 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 80–85 °C
Tilsett fløte, crème fraîche eller litt vann
og stek ferdig utildekket.
Bland stekesjyen med vann og bland
forsiktig med litt Maizena-jevning.
Skjær kjøttet i skiver og servér med
sausen.
117
Kjøtt og fugl
Svinefilet i roquefortsaus
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
500 g svinefilet
Salt
Pepper
3 ss olje
2 løk i terninger
0,5 dl hvitvin
1,25 dl fløte
200 g roquefortost
2 ss hvit saus
2 ss persille, hakket
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Fremgangsmåte
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Med automatikkprogram:
Ha alle ingrediensene, bortsett fra kjøt‐
tet, i en form og bland det.
Legg i kjøttet og stek.
Uten automatikkprogram:
Ha løk og olje i en form og damp det til‐
dekket ved 850 watt i ca. 5 minutter.
Vend svinefileten i blandingen. Tilsett
vin og stek videre ved 450 watt i ca.
10 min.
Trykk sammen osten litt, rør den glatt
sammen med fløte og hvit saus og til‐
sett blandingen til kjøttet. Rør inn vin.
Stek videre ved 450 watt i ca. 5 minut‐
ter. Rør om innimellom.
Skjær fileten i skiver, hell over saus og
strø persille over.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Kjøtt \ 1000 g
Programtid: ca. 22 minutter
118
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Kjøtt og fugl
Innbakt svinefilet
Tilberedningstid: 90–100 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
2 svinefileter (à 300 g)
Salt
Pepper
Paprika
50 g smør
75 g flesk, i terninger
1 løk i terninger
400 g sjampinjongskiver
4 tomater (boks)
1 ss hakket persille
450 g butterdeig
Til pensling
1 eggeplomme
4 ss melk
Tilbehør
Stekepanne
Glasspanne
Legg filetpakkene i glasspannen som er
skylt med vann, pensle med en blan‐
ding av egg og melk og stek dem gyl‐
lenbrune.
Del hver filet i to eller i skiver før de ser‐
veres.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Kjøtt \ Innbakt svinefilet
Programtid: ca. 30 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 30–35 minutter + forvarming
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 70 °C
Fremgangsmåte
Krydre svinefiletene med salt, pepper
og paprika. Stek dem raskt over det he‐
le i en panne med smør og ta dem ut.
Ha flesk og løk i stekesjyen og brun
det. Tilsett sjampinjongskiver og tomat‐
er som er delt litt opp og damp det.
Krydre med salt, pepper, persille og
paprika.
Kjevle ut to rektangler (hver ca. 30 x
20 cm) av tertedeigen. Legg en filet på
hvert stykke. Fordel fyllet på filetene.
Lukk deigen rundt kjøttet og fyllet, og
trykk kantene godt sammen. Stikk ut
motiver av deigrestene og legg oppå
pakkene.
119
Kjøtt og fugl
Kjøttpudding med paprika
Tilberedningstid: 80–90 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
300 g kjøttdeig
300 g svinekjøttdeig
1 rundstykke
2 egg
2 ss paprikapulver
¹/₂ ts sterkt paprikakrydder
Salt
Pepper
3 ss olje
2 løk, finhakket
50 g spekeskinke i terninger
1 rød paprika, i små terninger
1 boks sjampinjongskiver (ca. 250 g
netto)
125 g gouda, i terninger
2,5 dl buljong
Tilbehør
Stekepanne
Glasspanne
Fremgangsmåte
Varm opp olje og skinke i en panne og
damp løkterningene i pannen. Tilsett
paprikaterninger og sjampinjongskiver
som har dryppet av. Bland inn osteter‐
ningene når blandingen er litt avkjølt.
Bløt rundstykket i kaldt vann i ca.
10 minutter. Press vannet godt ut og
bland det med kjøttdeig, svinekjøttdeig,
egg, paprika, paprikakrydder, salt og
pepper.
Ha grønnsaksblandingen i deigen.
Bland alt godt og form til et ovalt brød.
Legg kjøttpuddingen i den smurte
glasspannen og stek den utildekket.
120
Hell over væske etter 20 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Kjøttpudding
Programtid: ca. 45 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 55–65 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 75–85 °C
Kjøtt og fugl
Belgisk kjøttpudding
Tilberedningstid: 70–80 minutter
6–8 porsjoner
Ingredienser
1000 g kjøttdeig
3 egg
200 g griljermel
5 g paprikapulver
Salt
Pepper
Tilbehør
Universalpanne
Fremgangsmåte
Bland kjøttdeigen med griljermel, papri‐
kapulver, salt og pepper.
Form den til en brødlignende leiv og
stek den.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Kjøttpudding
Rille: se displayet
Programtid: 65 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 220 °C
Tid: 12 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 160 °C
Tid: 45 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Tid: 5–10 minutter
121
Kjøtt og fugl
Kalvestek i fløtesaus
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1000 g kalvestek
1 strøken ts salt
¹/₂ ts hvit pepper
2 strøkne ts paprika
1 ts smør
2 løk
2 gulrøtter
2 tomater
2 kalveknoker
7,5 dl buljong eller sjy
2,5 dl fløte
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Krydre kalvesteken med salt, pepper og
paprika, smør på smør og legg den i
gourmetpannen. Skjær løk, gulrøtter og
tomater i store biter og legg det sam‐
men med kjøttet og knokene.
Hell på ca. 1/4 l buljong eller sjy etter
30 minutter. Gjenta detter hvert 30. mi‐
nutt. Tilsett til slutt fløte.
Bland stekesjyen med vann og bland
forsiktig med litt Maizena-jevning.
Skjær kjøttet i skiver og servér med
sausen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Kalv \ Kalv grytestek
Programtid: ca. 90 minutter
122
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–120 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–120 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 75–80 °C
Tips
Med denne oppskriften kan du også til‐
berede en surret kalvestek. Da velger
du automatikkprogrammet Kjøtt \ Kalv \
Surret kalvestek.
Kjøtt og fugl
Kalveknoke
Tilberedningstid: 120–130 minutter
For 5 porsjoner
Ingredienser
1 kalveknoke (ca. 1500 g)
Salt
Sort pepper
40 g smeltet smør
2 gulrøtter
100 g selleri
1 løk
3 nelliker
2,5 dl varmt vann
¹/₂ bunt persille
2 ss rømme
Maizena
Tilbehør
Glasspanne
Alternativt gourmetpanne
Fremgangsmåte med automatikkpro‐
gram
Skyll kalveknoken og tørk den. Krydre
med salt og pepper og smør på smør.
Legg den i glasspannen eller i gourmet‐
pannen.
Tilsett grønnsaker som er skåret i
smått, og tilsett løk med nelliker i, vann
og persille og stek ferdig.
Bland stekesjyen med vann, rømme og
bland forsiktig med litt Maizena-jevning.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Kalv \ Kalveknoke
Programtid: ca. 70 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–130 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 100–130 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 80–85 °C
Tilsett grønnsaker som er skåret i
smått, og tilsett løk med nelliker i, vann
og persille og stek ferdig.
Bland stekesjyen med vann, rømme og
bland forsiktig med litt Maizena-jevning.
Fremgangsmåte uten automatikkpro‐
gram
Skyll kalveknoken og tørk den. Krydre
med salt og pepper og smør på smør.
Legg den i glasspannen eller i gourmet‐
pannen og stek den i ca. 60 minutter.
123
Kjøtt og fugl
Lammelår
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1 lammelår (ca. 1500 g)
Salt
Pepper
3 ts provence-krydder
2 hvitløkfedd, presset
30 g smeltet smør
1 dl rødvin
50 g rømme
1,5 dl kjøttbuljong
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Fjern hinner fra lammelåret og gni det
godt inn med salt, pepper, urter og
presset hvitløk. Smør på smør og legg
låret i gourmetpannen. Stek tildekket i
ca. 30 minutter.
Tilsett rødvin, buljong og rømme, og
stek videre utildekket.
Bland stekesjyen med vann og bland
forsiktig med litt Maizena-jevning.
Skjær kjøttet i skiver og servér med
sausen.
124
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Lam \ Lammelår
Programtid: ca. 80 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–120 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–120 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 80–85 °C (kjerne rosa: 70–
75 °C)
Kjøtt og fugl
Lammesadel med sennep- og urteskorpe
Tilberedningstid: 80–90 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
1200 g lammesadel med ben
Salt
Pepper
20 g mykt smør
1,25 dl rødvin
125 g crème fraîche
Ingredienser urteskorpe
3 skiver toastbrød
2 ss persille, hakket
1 ts timian, hakket
1 egg
2 ss urtesennep
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Til urteskorpen skal toastbrødet (uten
skorpe) smuldres fint og blandes godt
med urter, sennep og egg.
Med automatikkprogram:
Smør urtemassen på kjøttet, tilsett crè‐
me fraîche, halvparten av rødvinen og
buljongen og stek utildekket.
Bland resten av rødvinen og vannet i
stekesjyen etter stekingen. Tilsett Mai‐
zena-jevning.
Skjær urteskorpen på langs og løsne
kjøttet fra benet med en skarp kniv.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Kjøtt \ Lam \ Lammersadel
Programtid: ca. 45 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 50–60 minutter + forvarming
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 50–70 minutter + forvarming
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 70–80 °C
Uten automatikkprogram:
Gni inn hele lammesadelen med salt og
pepper. Legg den med kjøttsiden opp i
en form og smør på smør. Stek den util‐
dekket i ca. 15 minutter i forvarmet ovn.
Smør urtemassen på kjøttet, tilsett crè‐
me fraîche, halvparten av rødvinen og
buljongen og stek utildekket videre i ca.
40 minutter.
125
Kjøtt og fugl
And med appelsiner
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 and (2000 g)
Salt
Pepper
Timian
3 appelsiner, skrelte og skåret i ternin‐
ger
2 epler, skrelte og skåret i terninger
1 laurbærblad
1,25 dl hvitvin
3,5 dl hønsebuljong
1,25 dl appelsinjuice
Maizena
Til pynt
1 appelsin med skall, skåret i tynner
skiver
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Rens anden og krydre den med salt,
pepper og timian. Legg appelsin- og
epleterninger og laurbærbladet inn i an‐
den.
Legg anden med brystsiden ned i gour‐
metpannen og stek den utildekket. Snu
etter halve tiden, hell på litt vin og bul‐
jong og stek den utildekket videre.
Ta ut anden. Ha vin, buljong og appel‐
sinjuice i stekesjyen og jevn med Mai‐
zena.
Del anden i porsjonsstykker og pynt
med appelsinskiver. Server med saus.
126
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ And \ 1,5 kg - 2,5 kg
Programtid: ca. 70 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 80–100 minutter
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 150 W + 190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 60–75 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–110 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 85–90 °C
Kjøtt og fugl
Kylling
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
1 kylling (ca. 1000 g)
Salt, paprika, karri
2-3 ss olje
1 dl rømme eller crème fraîche
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Bland olje eller smør med salt, paprika
og karri. Pensle den klargjorte kyllingen
med blandingen. Legg den med brystsi‐
den ned i gourmetpannen og stek den
utildekket. Snu etter ca. 20 minutters
steketid, tilsett litt rømme eller crème
fraîche og stek den videre utildekket.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ Kylling \ Hel(e) \ 0,8 kg 1,2 kg
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Omluftsgrill
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 60–70 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 85–90 °C
Bland stekesjyen med resten av fløten
og vann og tilsett Maizena-jevning. Ser‐
ver til den oppskårede kyllingen.
127
Kjøtt og fugl
Krydret kyllingbrystfilet med aubergine
Tilberedningstid: 70–80 minutter + 4 timer marinering
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 løk
2 hvitløkfedd
10 g frisk ingefær
1 liten aubergine
8 ferske dadler
1 bunt persille
4 kyllingbrystfileter
2 ¹/₂ ss olivenolje
1 ¹/₄ ts spisskarve
1 ts gurkemeie
1 ¹/₄ ts paprikapulver
2 ¹/₂ ss olivenolje
2 ¹/₂ ss honning
2 ¹/₂ ss sitronsaft
Salt
Pepper
1,25 dl jogurt
Pynt
2 ¹/₂ ss persille, finhakket
Tilbehør
Ildfast form
128
Fremgangsmåte
Del kyllingbrystfiletene i to. Mariner
dem i olje, hvitløk, ingefær, spisskarve,
gurkemeie og paprika. La det stå kaldt i
minst 4 timer.
Skrell løk og hvitløk. Del løken i to og
skjær den i skiver. Finhakk hvitløken.
Riv ingefæren fint og skjær auberginen i
terninger. Fjern steiner fra dadlene og
del dem i fire. Finhakk persillen.
Legg løk, auberginer og olivenolje i en
form og stek utildekket.
Tilsett honning, dadler og kylling, bland
godt og stek videre utildekket.
Tilsett halvparten av sitronsaften før
servering, smak til med salt og pepper
og la det trekke i 5 minutter.
Bland jogurten med resten av sitronsaf‐
ten og hell det over kyllingen. Pynt med
persille og server med couscous eller
ris.
Kjøtt og fugl
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ Kylling \ Kylling og au‐
bergine
Programtid: ca. 28 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 600 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 17–23 minutter
129
Kjøtt og fugl
Kylling i sennepssaus
Tilberedningstid: 30–35 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
250 g crème fraîche
4 ss kornet sennep
1 hvitløkfedd, presset
Salt
¹/₂ ts salvieblader
4 kyllingfileter (à ca. 125 g)
Fremgangsmåte
Bland crème fraîche, sennep, hvitløk,
salt og salvie i en form.
Vend filetene i sennepssausen. Stek til‐
dekket ved 850 watt i ca. 4 minutter og
deretter ved 450 watt i ca. 12 minutter.
Snu kjøttet en gang innimellom og hell
sausen over.
130
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilberedning med mikrobølge
\ Fugl \ 800 g
Programtid: ca. 11 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 4 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 12 minutter
Kjøtt og fugl
Fylt kalkun
Tilberedningstid: 190–200 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
1 gryteferdig kalkun (ca. 3500 g)
Salt
Rømme eller crème fraîche
Maizena
Ingredienser fyll
0,3 dl olje
3 løk i terninger (150 g)
125 g ris
150 g pistasiekjerner
150 g rosiner
2 ss Madeira
Ingredienser saus
1,25 dl fløte
1,25 dl buljong
3 ss lys sausjevning
Tilbehør
Kjele
Glasspanne
Fremgangsmåte
Kok risen. Drypp Madeira over rosine‐
ne. Damp løken i olje og tilsett ris, pi‐
stasiekjerner og Madeira-rosiner og
bland det godt.
Lag en saus av stekesjy, vann, rømme
eller crème fraîche og Maizena-jevning.
Smak til.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ Kalkun \ Hel, fylt
Programtid: ca. 160 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 150–180 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 150–180 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 85 °C
Tips
Kalkun uten fyll stekes i automatikkpro‐
grammet Fugl \ Kalkun \ Hel(e).
Legg fyllet i den klargjorte kalkunen. Gni
utsiden av kalkunen med salt og legg
kalkunen med brystsiden ned i glass‐
pannen.
Snu etter ca. 60 minutter og hell over
fettet fra fuglen. Gjør dette ca. hvert
30. minutt.
131
Kjøtt og fugl
Fylt kalkunbryst
Tilberedningstid: 95–105 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1000 g kalkunbryst
Ingredienser fyll
100 g Mascarpone
3 ss bokhvetegryn
3 ss crème fraîche
1 eggeplomme
1 liten finhakket løk
2 ss persille, hakket
2 ss hakket dill
Salt
Hvit pepper
Paprika
2 ss olje
1 hvitløkfedd
Ingredienser saus
1,25 dl fløte
1,25 dl buljong
3 ss lys sausjevning
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Skjær en lomme sidelengs i kalkunbry‐
stet.
Bland Mascarpone med bokhvetegryn,
crème fraîche, eggeplomme, løk og ur‐
ter. Smak til med salt og pepper.
Ha denne massen i lommen i kalkun‐
brystet og lukk med tannpirkere eller
hyssing.
132
Knus hvitløkfeddene med litt salt, og
bland med pepper, paprika og olje.
Pensle dette på kalkunbrystet, legg det
i gourmetpannen og stek utildekket.
Snu innimellom.
Ha fløte og buljong i stekesjyen og rør
inn litt stivelse. Server det til kalkunbry‐
stet som er skåret i skiver.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ Kalkun \ Kalkunbryst
Programtid: ca. 60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 70–80 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 70–80 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 80–85 °C
Kjøtt og fugl
Kalkunlår med Chutney
Tilberedningstid: 120–130 minutter
For 2–3 porsjoner
Ingredienser
1 kalkunlår (ca. 1200 g)
Salt
Pepper
30 g smør
2 dl fløte
200 g aprikos- eller mangochutney
2,5 dl vann
1 boks aprikoser (280 g) eller mango‐
skiver
Tilbehør
Gourmetpanne
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 90–120 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 85–90 °C
Tips
Aprikos- eller mangochutney kan du
også lage selv. Oppskrift finner du i ka‐
pitlet "Sauser og chutnyer".
Fremgangsmåte
Krydre kalkunlåret med salt og pepper
og legg det i gourmetpannen. Legg
smørflak oppå og stek utildekket i ca.
60 minutter. Hell over fløten og stek vi‐
dere i ca. 15 minutter.
Tilsett chutney og stek utildekket videre
i ca. 15 minutter. Ta ut låret.
Hell vann i stekesjyen, bland ev. inn litt
Maizena. (Sausen blir tykkere allerede
av chutnyen).
Ha aprikos delt i to eller mango i båter i
sausen, varm opp og server til kjøttet
som er skåret i skiver.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Fugl \ Kalkun \ Kalkunlår
Programtid: ca. 80 minutter
133
Kjøtt og fugl
Harelår
Tilberedningstid: 75–85 minutter + 12 timer marinering
For 2 porsjoner
Ingredienser
2 harelår (total vekt ca. 750 g)
5 dl kulturmelk
Salt
Pepper
6 einerbær
2 laurbærblader
50 g flesk i skiver
0,50 dl rødvin
1 dl fløte eller rømme
1,5 dl vann
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne med lokk
Fremgangsmåte
Legg harelårene i kulturmelk i ca. 12 ti‐
mer, snu flere ganger.
Fjern hinner, krydre lårene med salt og
pepper, pakk lårene inn i fleskeskiver
og legg dem i gourmetpannen. Tilsett
einerbær og laurbærblad. Stekes tildek‐
ket i ca. 15 minutter. Snu kjøttet, tilsett
litt rødvin, vann og fløte og stek ferdig
utildekket.
Bland stekesjyen med resten av rødvi‐
nen, resten av fløten og vann, tilsett
Maizena-jevning. Server dette ved si‐
den av kjøttet.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Vilt \ Harelår
Programtid: ca. 55 minutter
134
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 50–60 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 200–220 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 50–60 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 75–80 °C
Kjøtt og fugl
Haresadel
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 harerygg (ca. 750 g)
Salt
Pepper
50 g spekeskinke, i skiver
2 laurbærblader
6 einerbær
1 dl fløte
3 ss rødvin
1,5–4 dl kjøttbuljong
Maizena
Tilbehør
Gourmetpanne med lokk
Fremgangsmåte
Fjern hinner fra hareryggen, krydre med
salt og pepper. Pakk den inn i fleskeski‐
ver og legg den sammen med laurbær‐
blad og einerbær i gourmetpannen.
Stek tildekket i ca. 20 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Vilt \ Haresadel
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 200–220 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter + forvarming
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 72–78 °C
Snu kjøttet, tilsett fløte og buljong og
stek ferdig utildekket.
Ta ut kjøttet. Bland stekesjyen med rød‐
vin og vann og tilsett jevning.
135
Kjøtt og fugl
Kanin i sennepssaus
Tilberedningstid: 95–105 minutter
For 4–6 porsjoner
Ingredienser
1300 g kaninrygg eller -lår
Salt
Sort pepper
3 ss dijon-sennep
100 g spekeskinke i terninger
30 g smør
1 ss mel
2 løk i terninger
2,5 dl hvitvin
1 ts timian, knust
3 ss crème fraîche
Tilbehør
Gourmetpanne med lokk
Fremgangsmåte
Krydre kaninen med salt og pepper og
smør på to spiseskjeer sennep.
Varm opp skinketerningene i gourmet‐
pannen med smør, tilsett kaninen og
stek den over det hele i en stekepanne.
Strø over mel. Tilsett løkterninger, timi‐
an og vin og stek utildekket i ovnen.
Ta ut kjøttet. Tilsett resten av sennepen,
crème fraîche og eventuelt litt ekstra
vann eller buljong til stekesjyen. Rør
jevning inn i sjyen.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Vilt \ Kaninstykker
Programtid: ca. 35 minutter
136
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–35 minutter
Kjøtt og fugl
Rådyrsadel/Hjortesadel
Tilberedningstid: 100–120 minutter + 24 timer marinering
For 6 porsjoner
Ingredienser
2000 g rådyr- eller hjortesadel
1 ¹/₂–2 l kulturmelk
8 einerbær
2 laurbærblader
3 pepperkorn
Salt
Pepper
30 g smeltet smør
100 g spekeskinke, i skiver
1,25 dl rødvin
5 dl vann
125 g crème fraîche eller rømme
Maizena
6 halve pærer
6 ts tyttebærsyltetøy
Tilbehør
Gourmetpanne
Fremgangsmåte
Fjern hinner fra rådyr- eller hjortesade‐
len. Legg sadelen i kulturmelk i ca.
24 timer, snu flere ganger. Skyll kjøttet
og tørk det. Krydre med salt og pepper,
smør på smør og legg på fleskeskiver.
Varm pærene forsiktig, legg dem med
den buede siden ned rundt kjøttet og
hell tyttebærsyltetøy i pærene.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Vilt \ Rådyrsadel eller Hjorte‐
sadel
Programtid: ca. 50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Stekeautomatikk
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 40–70 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 40–70 minutter
Kjernetemperatur ved bruk av steketer‐
mometer: 70–78 °C
Legg det i gourmetpannen og tilsett ei‐
nerbær, laurbærblad og stek det tildek‐
ket i ca. 15 minutter. Tilsett litt rødvin,
vann og crème fraîche og stek utildek‐
ket videre.
Bland stekesjyen med resten av rødvi‐
nen, crème fraîche og vann og tilsett
Maizena-jevning. Server til kjøttet.
137
Tilbehør og grønnsaker
Det viktige tilbehøret
Vi spiser poteter, ris og pasta så og si
daglig, uten å bli lei av dem. De har stor
innflytelse på vårt velvære og gir en
sunn og smaksrik ernæring. Med sine
utallige tilberedelsesmuligheter er de
mye mer enn bare et sunt tilbehør. De
tilfører rettene stadig noe nytt – akkurat
som grønnsaker, som kommer i stadig
større utvalg på markedet og gjør en‐
hver meny forlokkende med sin friskhet
og fargeprakt.
Tilberedningstips og informa‐
sjon
Mikrobølgeovnen er ideell til koking av
ferske og frosne grønnsaker. Grønnsa‐
kene beholder sitt friske og sprø utse‐
ende og den naturlige fargen. Grønn‐
sakenes egen smak beholdes, og ved
korte koketider er vitamintapet svært li‐
te.
For grønnsaker eller tilbehør regner man
per person ca.:
–
–
–
–
200 g rensede grønnsaker
150 g skrelte poteter
40–50 g tørket ris
50–60 g tørkede nudler/pasta
Grønnsaker spiller en viktig rolle i ernæ‐
ringen. De inneholder rikelig med vita‐
miner, mineralstoffer og karbohydrater.
Skallet er ofte svært vitaminrikt. Skrell
derfor bare et tynt lag av skallet og vask
grønnsakene før de deles opp. Hvis du
vasker dem etter at de er skåret opp,
blir overflaten mye større, og flere verdi‐
fulle stoffer går tapt.
Vask grønnsakene raskt, ikke la dem
ligge i vann. Vitaminer i gruppe B og C
løser seg opp i vann.
138
Tilbehør og grønnsaker
Vitaminer i gruppen A, D, E og K er fett‐
løselige. For tilberedning av grønnsaker,
betyr det for eksempel: Gulrøtter med
høyt innhold av vitamin A må tilberedes
i forbindelse med litt fett, slik at A-vita‐
minet kan fordøyes.
Poteter, pasta, ris – alt er tilbehør som
følger en rett. Man får kjøpt kokefaste,
delvis kokefaste og melne potetsorter.
Førstnevnte brukes gjerne til potetsalat,
saltede poteter, poteter med skall og
bakte poteter.
De delvis kokefaste potetene er godt
egnet til suffléer og gratenger. Melne
poteter inneholder mer stivelse enn de
andre sortene. De egner seg spesielt
godt til supper, potetmos og til å rive.
Ris sveller til ca. det tredobbelte under
koking. Fullkornsris eller fullkornspasta
behøver 5–10 minutter lengre koketider
enn produkter av hvit ris eller hvitt mel.
Koking av grønnsaker med mikrobøl‐
ge
Rens og klargjør grønnsakene og legg
dem i en form. Tilsett 3– 4 spiseskjeer
vann og litt salt, avhengig av ferskhet
og fuktighetsinnhold. Ferske grønnsak‐
er inneholder mer fuktighet enn lagrede
grønnsaker, som trenger mer tilførsel av
væske. Kok opp grønnsakene tildekket
ved 850 watt, reduser deretter effekten
til 450 watt og kok videre. La grønnsa‐
kene stå i ca. 2 minutter etter kokingen,
slik at temperaturen jevner seg ut.
Tidsangivelsene for forskjellige grønn‐
saksorter finner du i tabellen i bruks- og
monteringsanvisningen.
De angitte tidene gjelder for koking av
ferske grønnsaker. Ved koking av sam‐
me mengde dypfryste grønnsaker, for‐
lenges oppkokstidene med ca. 3 minut‐
ter. Alle angivelsene er veiledende, og
kan forandre seg avhengig av utgangs‐
temperaturen og beskaffenheten på
maten (ferskhet, størrelse).
139
Tilbehør og grønnsaker
Fylte auberginer
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
3–4 auberginer
Olje
Ingredienser fyll
2 løk i terninger
20 g smør eller olje
300 g kjøttdeig
250 g sjampinjonger i skiver
200 g tomatpuré
2,5 dl fløte
Salt
Pepper
150 g gouda, revet
Tilbehør
Stekepanne
Ildfast form
Fremgangsmåte
Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver
på langs. Strø på salt og la det stå i
10 minutter. Tørk av skivene med kjøk‐
kenpapir og brun dem raskt i varm olje.
Legg skivene ved siden av hverandre i
en ildfast form.
Damp løken i fett. Brun kjøttdeigen i
dette og tilsett sjampinjongskiver. Rør
inn tomatpuré, fløte og krydder.
Fordel blandingen over auberginskive‐
ne. Strø ost over og gratiner det.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
140
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15–18 minutter
Tilbehør og grønnsaker
Bakte poteter
Tilberedningstid: 35 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
4 store poteter (à ca. 190 g)
1 ss olje
Salt
Pepper
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilbehør \ Poteter \ Bakte po‐
teter
Programtid: ca. 30 minutter
Tilbehør
Glasspanne
Alternativ innstilling
Forvarming:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 200 °C
Fremgangsmåte
Stikk flere hull i potetene med en gaffel.
Bland sammen olje, salt og pepper og
gni inn potetene med dette.
Legg potetene i glasspannen, sett dem
i forvarmet ovn og stek dem.
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 200 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Skjær opp potetene på langs og server
med smør.
141
Tilbehør og grønnsaker
Blomkål i sennepssaus
Tilberedningstid: 35–45 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
1 blomkålhode
2,5 dl kjøttbuljong
1 dl fløte
30 g smør
20 g mel
3 ss kornet eller søt sennep
Salt
Pepper
litt sukker
Fremgangsmåte
Del blomkålen i buketter, legg dem i en
form sammen med 3 ss vann og kok til‐
dekket ved 850 watt i ca. 6 minutter og
deretter videre ved 450 watt i ca. 10 mi‐
nutter. Hell av vannet.
Elt sammen mel og smør til en glatt
klump. Legg den i en form sammen
med buljong, fløte, sennep og krydder,
og kok tildekket ved 850 watt i ca. 5 mi‐
nutter.
Rør godt i sausen. Server sausen sepa‐
rat til blomkålen, eller hell den over bu‐
kettene.
142
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilbehør og grønnsaker
Gratinerte bønner og tomater
Tilberedningstid: 35–45 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
500 g grønne bønner (frosne)
3 tomater i terninger
2-3 ss olje
50 g griljermel
Salt
Sort pepper
1 ts timian, knust
Tilbehør
Lav ildfast form
Fremgangsmåte
Legg bønnene i en form sammen med
3 ss vann og litt salt og kok tildekket
ved 850 watt i ca. 5 minutter og deret‐
ter ved 450 watt i ytterligere ca. 8 mi‐
nutter. Bønnene må ikke bli for bløte. La
dem dryppe av og legg dem i en lav ild‐
fast form.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 10–15 minutter + 5 minutter
forvarming
Bland tomatterninger med olje, griljer‐
mel og krydder. Legg det på bønnene
og gratiner til det blir gyllenbrunt.
143
Tilbehør og grønnsaker
Gratinert sikori
Tilberedningstid: 50–60 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
8 små sikori
Salt
8 skiver kokt skinke
8 skiver ost
0,5 dl fløte
Salt
Nykvernet pepper
50 g griljermel
1 ss smør
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Rens sikorien, fjern stengelen og forvell
sikorien i ca. 5 minutter i kokende saltet
vann. Del skinke og osteskiver i to. Del
sikorien i to og surr først skinke og
deretter ost rundt. Legges i en ildfast
form.
Rør fløte sammen med salt og pepper,
hell det over sikorien og stek utildekket.
Rist griljermel gyllenbrunt i varmt smør,
strø det over sikorien og server.
144
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 20–30 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–30 minutter
Tilbehør og grønnsaker
Gnocchi
Tilberedningstid: 35–45 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
2,5 dl melk
2,5 dl vann
¹/₂ ts salt
250 g durumhvetegryn
2 eggeplommer
20 g smør
100 g emmentaler eller gouda, revet
Tilbehør
Lav ildfast form
Fremgangsmåte
Rør sammen vann, salt og gryn i en
form. Kok det tildekket ved 850 watt i
ca. 6 minutter og la det deretter svelle
ved 150 watt i ca. 10 minutter.
Rør inn eggeplommer. Bruk to spise‐
skjeer som er dyppet i varmt vann og
form gnocchi. Sett dem ved siden av
hverandre i den ildfaste form.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 150 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 10 minutter + 5 minutter for‐
varming
Strø over ost, legg på smørflak og grati‐
ner dem gylne under forvarmet grill i ca.
10 minutter.
145
Tilbehør og grønnsaker
Gratinerte "Spätzle" med urter (tysk pastarett)
Tilberedningstid: 45–55 minutter
For 4–5 porsjoner
Ingredienser
500 g mel
2 dl vann
5 egg
Salt
3 ss blandede, hakkede urter (f.eks.
persille, gressløk, kjørvel)
3 løk
2 ss matolje
200 g revet ost
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Rør sammen mel, egg, vann, salt og ur‐
ter til en seig deig.
Lag strimler av deigen og skyv dem av
brettet eller bruk en høvel som er spesi‐
elt beregnet for "Spätzle" og legg den i
kokende, saltet vann. Kokes, avhengig
av størrelse, i ca. 3–5 minutter. Drypp
godt av.
Skrell løken, skjær den i ringer og brun
den i olje.
Legg "Spätzle", løk og ost vekselvis og
lagvis i formen. Det siste laget skal væ‐
re ost. Gratiner den til den bli gyllen‐
brun.
146
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 15–20 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Tilbehør og grønnsaker
Agurker med forskjellige sauser
Tilberedningstid: 20–25 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
2 slange- eller salatagurker (à 300 g)
Ingredienser dillsaus
100 g crème fraîche
2 ts hakket dill
Salt
Estragonsaus:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Ingredienser estragonsaus
100 g crème fraîche
2 dl fløte
2 dl grønnsakbuljong
2 ts hakket estragon
Salt
Pepper
Fremgangsmåte
Skrell agurkene, hvis ønsket. Del dem i
to på langs og skrap ut frøene med en
teskje. Skjær agurken i 1/2 cm tykke
strimler. Legg dem i en form og kok
dem tildekket ved 850 watt i ca. 5 mi‐
nutter.
Dillsaus: Rør sammen crème fraîche,
dill og salt. Hell sausen over de kokte
agurkene.
Estragonsaus: Rør sammen crème fraî‐
che, fløte, grønnsaksbuljong, estragon,
salt og pepper. Kok den utildekket ved
850 watt i ca. 5 minutter. Hell sausen
over de kokte agurkene.
Anbefalt innstilling
Agurker:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
147
Tilbehør og grønnsaker
Gratinerte poteter
Tilberedningstid: 60 – 70 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
500 g melne poteter, skrelte
2,5 dl fløte
125 g crème fraîche
150 g gouda, revet
1 hvitløkfedd
Salt
Sort pepper
Muskat
Tilbehør
Ildfast form  24 cm
Fremgangsmåte
Skjær potetene i tynne skiver. Bland
med ca. 2/3 av osten.
Legg dem i den smurte ildfast formen,
som er gnidd inn med hvitløk.
Rør sammen fløte, crème fraîche, salt,
pepper og muskat og fordel det jevnt
over potetene. Strø over resten av
osten og stek gratengen utildekket til
den er gyllen.
148
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Suffléer & gratenger \ Grati‐
nerte poteter \ Høyde ...
Programtid: ca. 44 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 45–55 minutter
Tips
For den kaloribevisste: Ha 750 g po‐
tetskiver i en smurt ildfast form. Krydre
med salt og pepper, hell over 2,5 dl
grønnsakbuljong, og stek som be‐
skrevet ovenfor. Strø over 3 ss revet
parmesan ca. 10 minutter før steketiden
er slutt.
Tilbehør og grønnsaker
Grateng med knutekål og karse
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
800 g knutekål
Fett til formen
2 sjalottløk, i terninger
100 g bacon
2 ss olje
2 dl grønnsakbuljong
150 g crème fraîche
Nykvernet pepper
Muskat, malt
80 g revet ost
1 boks karse
Tilbehør
Ildfast form
Kjele
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Tips
Gratengen passer som tilbehør til snits‐
ler, grillpølser eller poteter.
Fremgangsmåte
Skrell knutekålen, skjær den i ca. 1 cm
tykke skiver og legg den taksteinsaktig i
den smurt ildfaste formen.
Skjær bacon i terninger og brun den i
olje sammen med sjalottløk. Hell over
buljong, tilsett crème fraîche og smak til
med pepper og muskat.
Hell sausen over knutekålen, strø ost
over og stek den gyllenbrun.
Strø karse over gratengen og server.
149
Tilbehør og grønnsaker
Rosenkålgrateng
Tilberedningstid: 75–85 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
750 g rosenkål, renset
250 g tomater, i terninger
2,5 dl grønnsaksbuljong
150 g urteost
Salt
Pepper
Muskat
100 g gouda, revet
Tilbehør
Ildfast form
Kjele
Fremgangsmåte
Ha rosenkålen i en form med 5 ss vann
og litt salt. Kok tildekket ved 850 watt i
ca. 3 minutter og deretter videre ved
450 watt i ca. 9 minutter til de er "al
dente". Drypp av.
Legg rosenkål og tomatterninger i en
flat ildfast form og bland.
Varm opp buljongen, rør inn urteosten.
Krydre med muskat og pepper og hell
det over grønnsakene. Strø ost over og
gratiner utildekket.
150
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 3 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 9 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 35–45 minutter
Tilbehør og grønnsaker
Ovnsstekte poteter
Tilberedningstid: 65–75 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
1,2 kg kokefaste poteter, skrelte
1 ts rosmarin, knust
2 ts timian, knust
1 ts salvie, knust
ev. 6 hvitløkfedd
Salt
Pepper
6 ss olivenolje
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Del de skrelte potetene i fire. Legg dem
flatt i glasspannen. Hell olje som er
blandet med urter og krydder og ev.
hvitløk over potetene. Bland det og stek
det gyllenbrunt. Snu innimellom.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 50–60 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 40–50 minutter
Tips
Kok potetene kun med olje, salt og
pepper og server med steinsopp-pesto:
50 g tørket steinsopp trekkes i 1,5 dl
vann i ca. 15 minutter. Hell av vannet og
la soppen dryppe av. Lag en puré sam‐
men med 1,5 dl olje, 2 ss gresskarkjer‐
neolje, 2 ss hakket persille, 75 g revet
pecorino eller parmesan og 1 ts salt.
151
Tilbehør og grønnsaker
Spansk bønnegrateng
Tilberedningstid: 65–75 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
400 g grønne bønner
Salt
2 små bokser store hvite bønner (ca.
310 g)
1 boks kidneybønner (400 g)
2 løk, i store terninger
2 hvitløkfedd, presset
300 g cherrytomater
10 grønne oliven
1 boks hermetiske tomater (400 g)
3 ss olivenolje
Grovmalt pepper
Sukker
1 ss blandede, hakkede urter (f.eks. ti‐
mian, oregano, rosmarin)
100 g Manchego-ost, revet
Tilbehør
Ildfast form 20 x 30 cm
Fremgangsmåte
Vask og rens grønne bønner og legg
dem i en form sammen med 1 dl vann
og litt salt. Kok tildekket ved 850 watt i
ca. 8 minutter. La grønne bønner, hvite
bønner og kidneybønner dryppe av.
Rens løk og hvitløk. Del løken i store
terninger og press hvitløken. Vask to‐
matene og la olivenene dryppe av.
Bland tomater i stykker med olje og
smak til med salt, pepper, sukker og ur‐
ter. Bland med grønnsakene og legg
dem i den ildfaste formen.
Strø ost over og stek.
152
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 20–25 minutter + forvarming
Tilbehør og grønnsaker
Tomatrisotto
Tilberedningstid: 60 minutter
For 4–6 porsjoner
Ingredienser
1 rødløk
125 g chorizo (spansk salami)
1 squash
100 g sorte oliven uten stein
2 ¹/₂ ss olivenolje
1 boks hakkede tomater (400 g)
3,75 dl hønsebuljong
200 g Arborio-ris (italiensk ris)
30 g smør
50 g revet parmesan
2 ss persille, hakket
2 ss gressløk, hakket
60 g chèvre
50 g basilikumblader, plukket av
Olivenolje
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Tilbehør \ Ris \ Risotto
Programtid: ca. 30 minutter
Tilbehør
Ildfast form med lokk (som tåler mikro‐
bølgeovn)
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8–10 minutter
Fremgangsmåte
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 3 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
Skrell løken. Skjær løk, chorizo og
squash i små terninger. Finhakk oliven.
Legg løk, chorizo og olivenolje i formen
og kok.
Tilsett tomater, buljong og ris, sett på
lokk og kok videre.
Tilsett squashen, rør godt og kok vide‐
re.
La risottoen trekke i 2 minutter etter ko‐
kingen, tilsett deretter smør og parme‐
san. Bland inn persille, oliven og gress‐
løk før servering, og pynt med chèvre
og basilikum.
153
Tilbehør og grønnsaker
Gratinert squash
Tilberedningstid: 45–55 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
2 squash
1 finhakket løk
10 g smør
1 ts oregano eller majoran, finhakket
1 skive toastbrød, i små terninger
200 g fetaost
1 ss crème fraîche
Salt
Sort pepper
Tilbehør
Kjele
Ildfast form
Fremgangsmåte
Del sqaushen i to på langs, hul den ut
inni med en teskje og del opp kjøttet
litt. Damp løken i smør og tilsett
sqaush-kjøtt og urter.
Smuldre fetaosten i grove biter og ha
den i løk-squash-blandingen sammen
med toastterninger. Krydre med salt og
pepper.
Legg de halve squashene i en ildfast
form. Fordel fyllet i halvdelene og grati‐
ner uten lokk.
154
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 25–30 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Sauser og chutnyer
Alt godt kommer ovenfra
Asparges ber om det, søte retter får en
annen karakter, og også kjøtt og fisk vil
gjerne ha noe "oppå"; vi snakker om
saus. Enten det er en klassiker, som
hollandaise eller nye fantasifulle krea‐
sjoner – en lekker saus er prikken over
i-en på mange retter. Å variere den be‐
tyr at retten får en ny karakter for hver
gang. Kremet, pepret, fruktig eller sterk.
Mange retter forlanger et pikant supple‐
ment. Sauser av alle typer, varm eller
kald, serveres til kjøtt, fugl og fisk. De
søte, pikante eller også de mildere
chutnyene, som opprinnelig kommer fra
India, serveres gjerne til grillet eller stekt
mat. Utallige variasjoner av sauser og
chutnyer er prikken over i-en for ynd‐
lingsrettene våre.
155
Sauser og chutnyer
Paprika- og chilisaus
Tilberedningstid: 40–55 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
2 røde paprika
1 liten rød chili
200 g cherrytomater
2 løk
2 hvitløkfedd
2 ss matolje
1 ts brunt sukker
2 dl tomatjuice
Salt
Nykvernet pepper
Paprikapulver
Fremgangsmåte
Vask paprika og chili, del dem i to og
fjern frøene. Skjær paprika i stykker og
chili i små terninger.
Skrell løk og hvitløk. Skjær løken i ter‐
ninger og press hvitløken. Legg alt i en
form sammen med olje og brunt sukker
og damp det tildekket ved 850 watt i
ca. 8 minutter.
Hell på tomatjuicen og kok videre i
6 minutter ved 850 watt.
Smak til sausen med krydder.
Sausen smaker spesielt godt til pasta
som er kokt "al dente" eller små rösti‐
poteter.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
156
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 6 minutter
Sauser og chutnyer
Mangochutney
Tilberedningstid: 60–70 minutter
For 2 glass à 4 dl
Ingredienser
4 faste, umodne mango (ca. 1,5 kg)
1 stykke fersk ingefær (ca. 40 g)
4 små røde chili
3 lime
1 dl eplesidereddik
150 g rørsukker
Fremgangsmåte
Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet fra
steinen. Vei opp 750 g fruktkjøtt og
skjær det i 1/2 cm store terninger.
Skrell ingefær og skjær den i fine strim‐
ler. Del chili i to, fjern frøene, skyll dem
godt og skjær i svært fine strimler.
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10–18 minutter
Tips
Denne chutnyen kan også tilberedes
med aprikoser eller en blanding av
mango og aprikoser.
Press limen, mål opp 75 ml og bland
det med eddik.
Ha mango og sukker i en bolle og kok
tildekket ved 850 watt i ca. 8 minutter.
Tilsett ingefær og chili og kok videre
ved 450 watt i ca. 30 minutter.
Tilsett eddik-limesaften og kok igjen
ved 450 watt i ca. 10 minutter. Hvis
massen fortsatt skulle være for flyten‐
de, kok utildekket i 5–8 minutter til.
Fyll mangoen varm på glass, avkjøl og
oppbevar den i kjøleskapet.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8 minutter
157
Sauser og chutnyer
Plommechutney
Tilberedningstid: 60–70 minutter
For 2 glass à 4 dl
Ingredienser
750 g plommer uten stein
0,5 dl vann
200 g brunt sukker
¹/₂ ts malt ingefær
¹/₂ ts muskatblomme
1 kandisert ingefærplomme, i terninger
50 g rosiner
2 ss eddikessens
Fremgangsmåte
Skjær plommene i skiver som legges i
en form sammen med vann, sukker,
krydder, ingefærplomme og rosiner.
Kok tildekket ved 850 watt i ca. 10 mi‐
nutter, og deretter videre ved 450 watt i
30–40 minutter, til massen er seig.
Tilsett eddik og småkok tildekket i ca.
10 minutter ved 450 watt.
Når chutnyen er varm bør den være
ganske kraftig på smak. Den blir milde‐
re når den avkjøles.
158
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt 450 watt
Rille: 1 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Tilberedningsskritt 3:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tips
Denne chutnyen er et pikant tilbehør til
stekt eller grillet okse- eller svinekjøtt
eller til fugl.
Sauser og chutnyer
Squash- og appelsinchutney
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 2 glass à 4 dl
Ingredienser
1 squash
1 spansk løk
2 hvitløkfedd
1 eple
1 appelsin
1 dl urteeddik
200 g kandis
1 ts salt
1 ts sennepskorn
1 knivsodd malt kanel
¹/₂ ts karripulver
¹/₂ ts pepperkorn, rosa
Fremgangsmåte
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 600 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10–12 minutter
Tips
Chutnyen passer spesielt godt til grillet
eller stekt kjøtt.
Vask og rens squashen. Skrell løk og
hvitløk og press hvitløken. Skrell eplet
og appelsinen og skjær dem i terninger
sammen med squash og løk.
Ha eddik og kandis i formen og varm
opp ved 850 watt i 5 minutter. Tilsett
grønnsaker, frukt og krydder og kok til‐
dekket i ca. 10 minutter ved 600 watt.
Fyll chutnyen på glass og lukk dem slik
at de er helt lufttette.
159
Pikant
Verdens beste bagateller
Tilberedningstips
Pizza, terter, patéer osv. er manges
ubestridte favoritter – enten det er til en
mettende familiemiddag, på en sel‐
skapsbuffet eller som snacks til film‐
kvelden. Noen ganger er det blanding‐
en av mild deig og smaksrikt tilbehør
som frister, mens andre ganger har man
lyst til å prøve en ny vri på de klassiske
oppskriftene. De pikante godbitene
vekker sansene med sine liflige dufter,
og kan lett varieres med litt fantasi.
I dette kapitlet finner du oppskrifter som
utgjør en hel rett, og andre som egner
seg godt til småretter ved siden av vin
og øl.
160
Pikante småretter kan tilberedes raskt
med få ingredienser fra kjøkkenskapet.
Det meste kan gjøres klart på forhånd.
Pikant
Rundbrød med jogurt
Tilberedningstid: 130–140 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
¹/₂ terning gjær (21 g)
2 dl lunken melk
1 egg
100 g jogurt
2 ss matolje
2 ts sukker
¹/₂ ts bakepulver
450 g mel
1 ts salt
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanne
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 12–14 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 12–14 minutter + forvarming
Fremgangsmåte
Løs opp gjæren i melk. Bland med egg,
jogurt, olje, sukker, bakepulver, mel og
salt og la det heve tildekket på et varmt
sted i ca. 60 minutter.
Del deigen i 8 porsjoner, kjevle dem ut
til tynne, runde kaker. Stek dem gyllen‐
brune på glasspannen som er dekket
med bakepapir.
161
Pikant
Kakefigurer med ost
Tilberedningstid: 15–35 minutter
Til 100 stykker
Ingredienser deig
150 g mel
125 g gouda, revet
2 eggeplommer
125 g smør
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 og 3 nedenfra
Steketid: 12–17 minutter + forvarming
Til pensling
Eggehvite
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 12–17 minutter + forvarming
Pynt
Karve
Revet ost
Valmuefrø
Sesam
Paprikapulver
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanner
Fremgangsmåte
Elt mel, ost, eggeplomme og smør til en
glatt deig.
Avkjøl deigen i ca. 60 minutter. Kjevle
den deretter ut på en flate som er
strødd med mel til den er 3 mm tykk.
Stikk ut kakefigurer og legg dem på
glasspannen som er belagt med bake‐
papir.
Pensle figurene med eggehvite, strø
over karve, valmuefrø, sesam og papri‐
kapulver eller ost og stek dem gylne.
162
Tips
Variant ostesnurrer: Kjevle ut deigen,
skjær den i ca. 10 cm brede strimler. På
deigstrimlene strør du karve eller hak‐
kede mandler og ost eller hakkede
mandler, ost og oregano eller finhakke‐
de mandler, ost i små terninger og skin‐
ke i små terninger eller hakkede pista‐
siekjerner og revet ost. Rull strimlene
med fyllet godt sammen, frys dem for‐
siktig, skjær dem i knapt 1 cm tykke
skiver. Legg skivene på glasspannen
som er belagt med bakepapir og stek
som angitt.
Pikant
Muffins med ost og skinke
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
50 g smør
2 egg
1 ts paprikapulver
150 g jogurt naturell
220 g mel
3 ts bakepulver
60 g skinke, i små terninger
2 ss gressløk
75 g gouda, revet
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Hurtigoppvarming: Av
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 20–25 minutter
Tilbehør
8 porsjonsformer  7 cm
Fremgangsmåte
Rør smøret glatt. Tilsett egg, paprika‐
pulver og jogurt og bland det.
Rør inn melet som er blandet med ba‐
kepulver. Tilsett til slutt skinketerninger,
gressløk og ost.
Fordel massen i porsjonsformer og stek
dem utildekket til de er gylne.
163
Pikant
Pizzavarianter
Tilberedningstid: 70–80 minutter
For 1 rund pizza  30 cm
Ingredienser deig
125 g mel
10 g gjær
¹/₄ ts salt
1 ss olje
0,7–0,8 dl lunkent vann
Ingredienser „Margherita“
250 g tomater i skiver
150 g Mozzarella i skiver
Olivenolje
Oregano
Ingredienser „italiensk type“
300 g løk i tynne ringer
Salt
Rosmarin
4 ss olivenolje
Ingredienser „Vegetaria“
150 g brokkolibuketter, forkokte
150 g sjampinjonger i skiver
50 g purreringer, forkokte
150 g Mozzarella, i små stykker
Ingredienser „Paprika“
En halv rød, en halv gul og en halv
grønn paprika i strimler
2 tomater i skiver
100 g emmentaler-ost, grovrevet
Ingredienser „Laks“
200 g laksefilet i stykker
2–3 skiver røkelaks, i strimler
3 hardkokte egg, delt i fire
¹/₂ ts oregano
100 g gouda, revet
164
Ingredienser “Purre-gorgonzola“
400 g purreringer dampes i 2 ss val‐
nøttolje
Salt
Pepper
Tilsett 1 dl hvitvin
150 g Gorgonzola, i små stykker
Ingredienser „Ricotta-basilikum“
30 g ricotta eller kesam røres sammen
med
0,5 dl fløte
2 egg
1 ss valnøttolje
Salt
Pepper
1 ss basilikum i strimler tilsettes og alt
strykes på deigen
2 tomater i terninger legges på
100 g gorgonzola i terninger fordeles
over
Tilbehør
Glasspanne
Alternativt rundt stekebrett  27 cm
Fremgangsmåte
Mel, gjær, salt, olje og vann arbeides
sammen til en glatt deig. Heves i rom‐
temperatur i ca. 20 minutter.
Kna deigen raskt en gang til, kjevle den
ut til en rund plate ( 27–30 cm) og
legg den på den smurte glasspannen
eller på det runde stekebrettet.
Smør moste tomater på pizzabunnen,
og krydre med salt, pepper og oregano.
Pikant
Legg på ønsket fyll og stek pizzaen
med én gang.
For å lage Calzone; kjevle ut deigen til
en rund plate ( 30 cm). Fyll en halvdel
med fyll og legg den andre halvdelen
over, slik at du får en halvsirkel. Trykk
kantene godt sammen. Legg calzonen
på den smurte glasspannen eller det
runde stekebrettet, pensle med melk og
stek den gyllen.
Tips
Hvis du vil steke pizza som dekker hele
glasspannen, må du doble mengden.
Bruk da funksjonen Varmluft pluss eller
Over- og undervarme. Steketiden for
disse funksjonene er 30–40 minutter.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Pizza, quiche etc. \ Fersk \
Glassform eller Rundt stekebrett \ Nor‐
malt fyll eller Tykt fyll
Glasspanne:
Programtid:
Normalt fyll: ca. 52 minutter
Tykt fyll: ca. 62 minutter
Rundt stekebrett:
Programtid:
Normalt fyll: ca. 42 minutter
Tykt fyll: ca. 55 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 30–35 minutter + forvarming
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 25–30 minutter + forvarming
165
Pikant
Toastvarianter
Tilberedningstid: 15–35 minutter
For 4–8 porsjoner
Ingredienser pikant toast
8 baguetteskiver
8 ts basilikumpesto
8 skiver mozzarella
Ingredienser tomat-toast
6 baguetteskiver
50 g soltørkede tomater
100 g fetaostterninger
50 g ricotta eller smør
1 ts hakket basilikum
Salt
Sort pepper
Ingredienser bruschetta
6 baguetteskiver
1 finhakket hvitløkfedd
3 ss olivenolje
3 tomater i terninger
1 sylteagurk i terninger
Salt
Pepper
Hakket basilikum
Ingredienser grønnsakscrostini
12 baguetteskiver
20 g smør
150 g squash, i små terninger
120 g paprika, i små terninger
150 g tomater, i terninger
1 hvitløkfedd, i terninger
1 ss blandede, hakkede urter (f.eks.
persille, basilikum, timian)
Salt
Pepper
200 g mozzarella, i terninger
166
Fremgangsmåte pikant toast
Smør 1 ts pesto på hver baguetteskive
og legg mozarella oppå. Legg skivene
på risten og gratiner dem.
Fremgangsmåte tomat-toast
Skjær tomatene i små terninger, bruk en
gaffel og bland det med med ricotta el‐
ler smør, basilikum, salt og pepper. Grill
baguetteskivene raskt på den ene siden
under forvarmet grill i ca. 1 minutt. For‐
del tomatblandingen på skivene og gra‐
tiner.
Fremgangsmåte bruschetta
Bland hvitløk og olivenolje og pensle på
baguetteskivene. Legg dem på en rist
og grill dem gylne. Bland tomat- og
agurkterninger, krydre kraftig med salt
og pepper. Legg det på de forhåndsgril‐
lede baguetteskivene. Strø over litt ba‐
silikum og server straks.
Fremgangsmåte grønnsaks-crostini
Damp grønnsakene i smøret, krydre
kraftig og tilsett urter. Avkjøl blandingen
litt og vend inn mozzarellaen. Legg
brødskivene på en glassform. Fordel
grønnsaks- og osteblandingen på ba‐
guetteskivene og gratiner dem til de er
gylne.
Pikant
Anbefalt innstilling
For pikante toast, tomat-toast og bru‐
schetta:
Funksjon: Grill
Temperatur: Trinn 3
Rille: 3 nedenfra
Steketid: 10–12 minutter + forvarming
For grønnsakscrostini:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 160–180 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 10–12 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
For grønnsakscrostini:
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 180–200 °C
Rille: 1 nedenfra
Steketid: 10–12 minutter + forvarming
167
Pikant
Pizzasnurrer
Tilberedningstid: 55–65 minutter
For 16 porsjoner
Ingredienser deig
120 g kesam
4 ss olje
4 ss melk
1 ts salt
1 egg
250 g mel
2 toppede ts bakepulver
Ingredienser fyll
200 g salami, i terninger
3 tomater i terninger
1 løk i terninger
50 g kesam
75 g gouda, revet
Salt
Pepper
Oregano
Til pensling
1 eggeplomme
Pynt
100 g gouda, grovt revet
Tilbehør
Bakepapir
Glasspanner
Fremgangsmåte
Bland kesam, olje, melk, salt og egg.
Rør inn halvparten av melet som er
blandet med bakepulver, elt inn resten.
Del deigen i to.
Kjevle ut hver halvdel på en flate som er
strødd med mel, til en 40 x 25 cm stor
plate. Fordel halvparten av fyllet over.
168
Rull sammen deigen med fyllet. Skjær
rullene i 8 skiver hver. Legg skivene på
glasspannene som er belagt med bake‐
papir.
Gjør klar den andre halvdelen av deigen
på samme måte. Pensle alt med egge‐
plomme, strø over ost og stek dem gyl‐
ne.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 150–170 °C
Rille: 1 og 3 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Alternativ innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 170–190 °C
Rille: 2 nedenfra
Tid: 30–40 minutter
Pikant
Chilinøtter
Tilberedningstid: 20–25 minutter
For 8 porsjoner
Ingredienser
400 g blandede, hele nøtter (f.eks.
mandler, hasselnøtter, macadamianøt‐
ter, cashewnøtter)
1–1 ¹/₂ ts chiliflak
1 ¹/₂ ts grovt havsalt
1–2 ss olivenolje
Tilbehør
Glasspanne
Fremgangsmåte
Fordel nøttene på glasspannen. Rør
sammen chiliflak, salt og olje, bland det
med nøttene og rist det gyllenbrunt.
Snu flere ganger.
Anbefalt innstilling
Funksjon: Over- og undervarme
Temperatur: 210–230 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 10–12 minutter + forvarming
Alternativ innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 190–210 °C
Rille: 2 nedenfra
Steketid: 10–12 minutter + forvarming
169
Desserter
Når enden er god, er allting
godt
En vellykket dessert får alltid plass i
magen. Etter et nydelig måltid, er det få
som kan motstå en like velsmakende
avslutning. Med is, suffleer, fruktkom‐
posisjoner eller andre søte fristelser kan
kokken la gjestene gå fornøyde fra bor‐
det – og dette ofte uten de store an‐
strengelsene, for med desserter kan du
skjemme bort gjestene dine uten at inn‐
satsen er for høy.
En utsøkt dessert er kronen på verket
for et godt måltid. Ta hensyn til dette al‐
lerede når du planlegger menyen: En fin
hovedrett skal etterfølges av en fin des‐
sert.
Desserten skal være en fin fargekon‐
strast til retten foran. Ikke server vanilje‐
pudding etter en lys rett eller rødgrøt et‐
ter tomatsaus.
170
Tilberedningstips
Rør flere ganger under kokingen i søte
retter, som tilberedes med jevning,
gryn, sago eller ris. Da dannes det in‐
gen stivelseslag eller klumper.
Bruk høye former til pudding, da koker
ikke melken så raskt over.
Ris og sago behøver tid på å svelle, noe
som ikke går raskere med mikrobølge‐
effekt.
Gelatin skal alltid løses opp ved lav ef‐
fekt (450 watt) – det samme gjelder for
sjokolade.
Tips for å spare kalorier: For mange
kremretter kan kaloriinnholdet redu‐
seres betydelig, dersom man i stedet
for pisket krem vender inn stivpisket
eggehvite.
Desserter
Bærgrøt
Tilberedningstid: 15–20 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
400 g blandede bær (f.eks. jordbær,
bringebær), ferske eller frosne
0,5 dl jordbærsirup
1-2 ss Maizena
2 ss kaldt vann
2 cl ripslikør
Fremgangsmåte
Legg bærene sammen med 1 dl vann
og jordbærsirup i en form og kok det til‐
dekket ved 850 watt i 5 minutter.
Anbefalt innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 5 minutter
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 2 minutter
Rør Maizena, 2 ss vann og likør glatt.
Ha det i bærene og kok i ytterligere
2 minutter.
Vaniljesaus eller is smaker godt til.
171
Desserter
Fruktstrø
Tilberedningstid: 45–60 minutter
For 6–8 porsjoner
Ingredienser
750–800 g epler
65 g sukker (kan sløyfes)
200 g ferske blåbær
75 g mel
90 g brunt sukker
2 ts kanel, malt
60 g smør
50 g havregryn
50 g pekannøtter
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Dessert \ Fruktstrø
Programtid: ca. 20 minutter
Tilbehør
Form  25 cm (som tåler mikrobøl‐
geovn og høy temperatur.)
Glasspanne
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Omluftsgrill
Effekt/temperatur: 300 W + 180 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 7–13 minutter
Fremgangsmåte
Skrell eplene, del dem i fire og skjær
dem i skiver. Legg dem i den smurte
formen. Strø eventuelt sukker over, sett
den på glasspannen kok.
I mellomtiden blander du mel, brunt
sukker og kanel. Tilsett smør, havregryn
og pekannøtter og elt ingrediensene til
strøet.
Fordel først blåbærene og deretter strø‐
et over eplene og kok videre.
La strøet avkjøles i 10 minutter. Serve‐
res med kremfløte eller gresk jogurt.
172
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 7–13 minutter
Tips
I stedet for epler, kan du også bruke
pærer, aprikoser, fersken eller lignende
frukter. Blåbærene kan erstattes av
bringebær, solbær, jordbær eller ba‐
nanskiver.
Desserter
Kesamsufflé
Tilberedningstid: 20–25 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
500 g kesam
100 g sukker
2 egg
1,5 ts vaniljesukker
2 pakker vaniljesauspulver (for koking)
eller 125 g gryn
Saft av ¹/₂ sitron
¹/₂ ts bakepulver
125 g rosiner
2 ss griljermel
30 g smør
Anbefalt innstilling
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10–12 minutter
Tips
Som en variant, kan du vende inn 500 g
kirsebær uten stein eller oppdelte apri‐
koser eller fersken.
Tilbehør
Ildfast form
Fremgangsmåte
Bland sammen kesam, sukker, vanilje‐
sukker, egg, vaniljesauspulver eller
gryn, sitronsaft og bakepulver. Rør inn
rosiner, og legg alt i den ildfaste form‐
en.
Strø over griljermel, legg smørflak på og
kok den utildekket.
173
Desserter
Rømmekrem med jordbærpuré
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 6 porsjoner
Ingredienser
300 g jordbær
50 g sukker
3 plater rød gelatin
3 plater hvit gelatin
200 g rømme eller crème fraîche
150 g jogurt naturell
1,5 ts vaniljesukker
50 g sukker
2,5 dl fløte
Fremgangsmåte
Bløtlegg rød og hvit gelatin hver for seg
i kaldt vann i ca. 10 minutter. Lag en
puré av jordbær og sukker. Press van‐
net ut av den røde gelatinen, og løs den
opp ved 450 watt i ca. 15 sekunder. Rør
litt fruktpuré inn i gelatinen, ha denne
blandingen i resten av fruktpuréen og
rør om.
Rør sammen rømme eller crème fraîche
med jogurt, vaniljesukker og sukker.
Press ut vannet av den hvite gelatinen
og løs den opp ved 450 watt i 15 se‐
kunder. Rør litt rømme inn i gelatinen,
og rør deretter denne blandingen inn i
resten av rømmekremen. Sett det kaldt,
til massen begynner å stivne.
Stivpisk fløten og rør den inn i kremen.
Ha kremen i en bolle, fordel jordbærpu‐
réen over. Trekk en stor skje spiralfor‐
met gjennom puréen.
174
Anbefalt innstilling
Løse opp gelatin:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 watt
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 sekunder
Desserter
Søt brødsufflé
Tilberedningstid: 60 minutter
For 10 porsjoner
Ingredienser
14 skiver loff
80 g mykt smør, usaltet
8 eggeplomme
150 g sukker
1 vaniljestang
3 dl melk
3 dl fløte
100 g rosiner
Pynt
Sukker
Tilbehør
Lav ildfast form
Kjele
Anbefalt innstilling
Funksjon: Automatikkprogrammer
Program: Dessert \ Søt brødgrateng
Programtid: ca. 35 minutter
Alternativ innstilling
Tilberedningsskritt 1:
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur: 190 °C
Tilberedningsskritt 2:
Funksjon: Mikro + Varmluft pluss
Effekt/temperatur: 80 W + 190 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 25 minutter
Fremgangsmåte
Smør formen med litt smør.
Skjær av brødskorpen. Pensle brødet
med resten av smøret og skjær det i to
diagonalt.
Rør sammen eggeplommer og smør i
en bolle.
Del vaniljestangen i to på langs og varm
den opp sammen med melk og fløte i
en kjele. Ta ut vaniljestangen og hell
melken langsomt inn i egg- og sukker
blandingen under stadig omrøring.
Fordel halvparten av brødet jevnt i suf‐
fléformen, strø rosiner over og fordel re‐
sten av brødet oppå.
Fordel den varme eggemelken jevnt
over suffléen og la det trekke i 20 mi‐
nutter. Strø deretter litt sukker over og
sett den i forvarmet ovn.
175
Desserter
Sitronmousse
Tilberedningstid: 40–50 minutter
For 4–6 porsjoner
Ingredienser
250 g jogurt naturell
50 g crème fraîche
Saft av 2 sitroner
1,5 ts vaniljesukker
90 g sukker
4 plater gelatin
2,5 dl fløte
500 g skogsbærblanding (frossen)
50 g sukker
Fremgangsmåte
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca.
10 minutter, press ut vannet og løs den
opp ved 450 watt i ca. 15 sekunder.
Bland jogurt, crème fraîche, sitronsaft,
vaniljesukker og sukker. Legg 1 ss av
jogurtmassen i gelatinen, rør deretter
dette inn i jogurtmassen. Sett det kaldt.
Når massen begynner og stivne, rør inn
den stivpiskede kremen.
Tin frukten som er strødd med sukker
ved 150 watt i ca. 10 minutter. Fordel
det på 4 tallerkener. Stikk ut kuler av
kremen, som du setter på frukten. Pynt
med sitronmelisse eller sitronspiraler.
176
Anbefalt innstilling
Løse opp gelatin:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 watt
Rille: 1 nedenfra
Tid: 15 sekunder
Tining av frukten:
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 150 watt
Rille: 1 nedenfra
Tid: 10 minutter
Tips
Rull sitronene kraftig på et solid under‐
lag før du presser dem, da blir saft‐
mengden betydelig større.
Drikker
For øyeblikk av velbehag
Tilberedningstips
Hva har tørsteslukkere, "oppstramme‐
re", drikker som varmer og drikker som
avkjøler, beroliger og bedrer humøret,
felles? De har raskere virkning på oss
enn maten, og gir oss en følelse av vel‐
være allerede når de nytes – spesielt de
som tilberedes med aromatisk kaffe el‐
ler noen "edle dråper", gir oss stemnin‐
ger som ikke trenger noen forklaring.
Den som får en av de påfølgende
drikkene servert, vil føle seg fullstendig
tilfreds.
Ikke varm opp væske noe særlig lenger
enn angitt. Innstill heller en ny tid, om
nødvendig.
Ikke varm opp alkohol med høy prosent
i ufortynnet tilstand. Brannfare!
Unngå forsinket koking, ved å røre i
væsken før den varmes opp. Vent i
minst 20 sekunder etter oppvarmingen,
før du tar glasset ut av ovnsrommet. Du
kan også sette enn glasstav eller lign‐
ende i glasset under oppvarmingen.
For oppvarming av drikke, kan du, av‐
hengig av apparattype, også velge en
høyere mikrobølgeeffekt på 1000 watt.
Oppvarmingstiden reduseres avhengig
av mengden.
177
Drikker
Café d'orange
Tilberedningstid: 10–15 minutter
For 4 porsjoner
Ingredienser
3,75 dl sterk kaffe
4 ts sukker
0,8 dl appelsinlikør
1,25 dl fløte
1,5 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte
Rør sammen kaffe, sukker og appelsin‐
likør. Fordel det i fire kopper og varm
opp utildekket ved 850 watt i ca. 4 mi‐
nutter.
Stivpisk fløten med vaniljesukker. Fordel
det på den varme kaffen og server
straks.
178
Anbefalt innstilling
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 4 minutter
Drikker
Chocolata
Tilberedningstid: 10–15 minutter
For 2 porsjoner
Ingredienser
2,5 dl fersk tilberedt kaffe
20 g mørk sjokolade
1 knivsodd kanel
1 klype kardemomme
1 ts brunt sukker
2 ss rom
250 g vaniljeis
Anbefalt innstilling
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 450 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 4 minutter
Fremgangsmåte
Ha kaffe, sjokolade, kanel, kardemom‐
me, sukker og rom i en bolle. Rør om
og varm opp ved 40 watt i ca. 4 minut‐
ter, til sjokoladen har løst seg opp. La
det avkjøle litt.
Fordel blandingen i to glass. Legg isku‐
ler i glassene. Dekorer med fløte og re‐
vet sjokolade.
179
Marmelade
Tilberedningstips
Bruk kun feilfri, moden frukt. Vei ingre‐
diensene omhyggelig.
Ikke endre sukkermengden vilkårlig.
For å få marmelade med lite sukker, fin‐
nes det spesialsukker eller spesielle syl‐
tepulver. Holdbarheten vil da bli noe
kortere enn for marmelade som er tilbe‐
redt med vanlig gelesukker.
Når du koker marmelade, bør du teste
hvor fast marmeladen har blitt. Hell
noen dråper varm marmelade på en
skål og hold den skrått. Hvis dråpene
flyter utover uten å tykne, må marmela‐
den kokes litt til. Hvis dråpene blir faste
etter at de har blitt 2–3 cm, er marmela‐
den ferdig. Bruk høye beholdere til ko‐
king og fyll dem maksimalt med en
tredjedel, da fruktmassen stiger opp
under koking og lett kan koke over.
Ved bruk av glass med twist-off-lokk,
fyll marmeladen i glassene mens den er
varm. Sett på lokket med en gang, og la
glassene stå med lokket ned i ca. 5 mi‐
nutter før de snus igjen.
180
Marmelade
Ferskenmarmelade
Tilberedningstid: 15–20 minutter
For 2 glass à 4 dl
Ingredienser
500 ferskenkjøtt
500 g gelesukker
1 pakke sitronsyre
3 ss campari
Anbefalt innstilling
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 12–15 minutter
Fremgangsmåte
Skjær ferskenkjøttet i biter.
Ha det i en form sammen med gelesuk‐
ker og sitronsyre, lag en grov puré og
kok det tildekket.
Rør om flere ganger.
Tilsett campari.
Fyll den varme marmeladen i klargjorte
glass med skrulokk og lukk glassene
med en gang. La glassene stå med lok‐
ket ned i ca. 5 minutter før du snur
dem.
181
Marmelade
Plommemos
Tilberedningstid: 300–360 minutter
For 4–5 glass med skrulokk, à 4 dl
Ingredienser
2,5 kg modne plommer
125 g sukker
Tilbehør
Gourmetpanne
Alternativt glasspanne
Fremgangsmåte
Fjern steinen fra plommene, skjær dem
litt opp og legg dem i gourmetpannen
eller i glasspannen. Strø sukker over og
la det trekke i ca. 3 timer. Deretter skal
det kokes utildekket.
Rør om flere ganger under kokingen.
Plommemosen skal kun koke svakt.
Ikke kok fruktmassen for stiv, den vil
fortsette å stivne under avkjølingen.
Fyll den ferdige plommemosen i klar‐
gjorte glass.
Sett glassene på hodet i ca. 5 minutter
og snu dem igjen.
182
Anbefalt innstilling
Funksjon: Varmluft pluss
Temperatur når mosen skal trekke: 190–
210 °C
Koketemperatur: 140–160 °C
Rille: 1 nedenfra
Tid: 100–120 minutter
Tips
Du kan også fryse plommemosen i egn‐
ede frysebeholdere. Når den lagres kjø‐
lig, beholdes farge og fruktsmak svært
godt.
Marmelade
Kirsebær- og vaniljemarmelade
Tilberedningstid: 15–20 minutter
For 1 glass à 4 dl
Ingredienser
300 g kirsebær (frosne)
150 g gelesukker 2:1
1 vaniljestang
eventuelt 2 ss vann fra kirsebærene
Anbefalt innstilling
Funksjon: Mikrobølge
Effekt: 850 W
Rille: 1 nedenfra
Tid: 8–10 minutter
Fremgangsmåte
Legg kirsebærene sammen med gele‐
sukker og vaniljestang i en form, rør om
og kok det tildekket.
Rør om flere ganger.
Rør eventuelt inn vann fra kirsebærene.
Fyll den varme marmeladen i klargjorte
glass med skrulokk og lukk glassene
med en gang. La glassene stå med lok‐
ket ned i ca. 5 minutter før du snur
dem.
183
Miele AS
Nesbruveien 71
1394 NESBRU
Postboks 194
1378 NESBRU
Telefon 67 17 31 00
Telefax 67 17 31 10
Internett: www.miele.no
Foretaksnr. NO 919 157 089 MVA
Produsent:
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh
Tyskland
Oppskriftshefte til H6000BM
M.-Nr. 09 786 481 / 01
no - NO
Finns ville nyttårsmeny

Finns ville nyttårsmeny

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest

Bryllup - Bakernes Paradis

Bryllup - Bakernes Paradis

Last ned meny - Brødrene Berggren

Last ned meny - Brødrene Berggren

Din Kosmetikk- og hudpleieguide

Din Kosmetikk- og hudpleieguide

THESKIN - Cision

THESKIN - Cision

Se meny - Svebergtunet

Se meny - Svebergtunet

Hjørnerød Gårdsutsalg

Hjørnerød Gårdsutsalg

Svinekjøttkrydder - Rieber & Søn food service

Svinekjøttkrydder - Rieber & Søn food service

Cateringmeny fra Meny Indre Havn

Cateringmeny fra Meny Indre Havn

abcdocz.com

© Copyright 2024