Prosedyre for
emballering og
lagring
UTS.VLV.ES/STO.4.2.
17
Versjon
1.02
Gyldig fra 19.05.2015
Forfatter
WR/JAJ
Verifisert
JG
Godkjent
Søren Fredrik
Voie
ID
FORMÅL
Sikre at alle varer blir emballert, merket og lagret forskriftsmessig
OMFANG
Alle varer som skal på lager
ANSVAR/
MYNDIGHET
Alle som arbeider med mat på kantinen.
REGISTRERING:
Relevante registreringer oppbevares på kontor på kjøkken
AKTIVITETS
BESKRIVELSE
AVVIKSBEHANDLING:
- Varer som settes på lager skal emballeres forskriftsmessig, og
merkes med produksjonsdato.
- På lagrene skal ingen ting være lagret på gulv uten noen form for
rist.
- På kjølelager skal alt over i plastbakker.
HUSK!!! Først inn – først ut.
Når feil oppdages, tas det opp med vedkommende som har brutt
loven/prosedyren og registreres i KK.5.7.
Ved gjentatte avvik brukes skolens KS-system kap.8.3
DISTRIBUSJON
Alle som arbeider på kantina
REFERANSER
Forskrifter om næringsmiddel hygiene § 34, 40, 42, 43.
IK-Mat forskrift § 5.3