1. No category

Prosedyre for
bruk av arbeidsklær
hall og kjøkken
UTS.VLV.ES/STO.4.2.
22
Versjon
1.02
Gyldig fra 19.05.2015
Forfatter
TB
Verifisert
JG
Godkjent
Søren Fredrik
Voie
ID
FORMÅL:
Å sikre minst mulig smitte spredning og kryssmitte mellom
rensoner og urene soner.
OMFANG:
Ferdsel i rensonene på skolens område.
DEFINISJONER:
Her gjelder opplæringskjøkken, produksjonshall og kantinekjøkken som
rensoner ved undervisning, selskap og tilsetninger som skolen
arrangerer (gjester er unntatt ved selskapelighet).
ANSVAR/
MYNDIGHET:
Se følgende aktivitetsbeskrivelse.
AKTIVITETSBESKRIVELSE:
1. Elever/ansatte benytter godkjent hvite frakker/bukser og egnet
fottøy og hodeplagg i opplæringskjøkkenet og produksjonshallen.
2. Persontrafikk mellom inngang, garderober og arbeidssted:
Ved entre inn til kjøkken og hall må dette området passeres i
godkjent arbeidstøy.
3. Persontrafikk inkl. rutiner for skift av arbeidstøy i samband
med besøk i spiserom / kantine og andre fellesområder:
Elever/ansatte som arbeider på kjøkken/hall kan ikke gå utenfor
rensonen område uten å skifte.
4. Ledere, teknisk personale, besøkende, og andre som
nødvendigvis må kunne bevege seg mellom ulike hygienesoner:
Ved hver inngang (en oppe og en ved utgangsdøren) til rensonen i
oppgangen skal det henge 3 st frakker i ulik størrelse for anvendelse
besøkende til rensonen kjøkken /hall. Hvis noen har en ukurant
størrelse skal dette henge med merket knagg til vedkommende
person.
5. Besøkende over antall 3 skal benytte godkjente engangs tøy.
Dette finnes ved innganger på begge sider.
6. Vask av arbeidstøy: Virksomheten bruker eget vaskeri for ansatte.
7. Ansatte bruker bare skolens arbeidstøy i virksomheten.
REGISTRERING: Gjelder arbeidstøy ved inngang til rensonen.
Ansvarlig (se OK 1) skifter ut frakker ved jevne mellomrom, sørger for
påfyll av engangstøy og signerer skjema på vegg (OK R1)
Relevante registreringer oppbevares på kontor på kjøkken
AVVIKSBEHANDLING:
Hvis avvik oppdages gis det muntlig beskjed til ansvarlig person.
Ved gjentatt observasjon skrives avvik (PR 02 ks-melding.)
DISTRIBUSJON:
All personale samt elever som ferdes i disse arealene.
Prosedyre for
bruk av arbeidsklær
hall og kjøkken
IDUTS.VLV.ES/STO.4.2.22
Ver.1.02
Side: 2 av 2
REFERANSER: Forskrift 12. november 1997 nr.1239 om næringsmiddelhygiene, § 32. Personlig
Hygiene
NS-EN ISO 9001:2000 kap.7
(http://snt.mattilsynet.no/dokumentasjon/veiledere/arbeidstoy/arbeidstoy.htm)”Ved produksjon, tilvirkning
og håndtering av næringsmidler hvor arbeidets art og karakter er slik at arbeidsantrekket
direkte eller indirekte har betydning for næringsmidlenes helsemessige sikkerhet, skal det til
enhver tid benyttes hensiktsmessig arbeidsantrekk.
I tillegg til å ha reelle beskyttelsesfunksjoner, vil bruk av arbeidstøy kunne bidra til bevisstgjøring og
hensiktsmessig adferd blant virksomhetens ansatte. Dette kan oppnås ved bevisst bruk av ulike typer tøy, inkl.
hodeplagg, overtrekkstøy og fottøy, samt ved bruk av ulike farger.”