Pressebeskrivelse til offentliggørelse
Mæthedsfremmende ingredienser skal afleveres, hvor de virker
Overvægt og fedme er et stigende problem. Forskere fra Aarhus Universitet og DuPont vil sammen gå
nye veje for at bekæmpe overvægt: De vil identificere fødevaresystemer, der leverer
mæthedsfremmende ingredienser i tarmen dér, hvor de virker. Dermed vil man føle sig mæt hurtigere og
i længere tid, og kostindtaget vil reduceres.
Overvægt og fedme er et stigende problem, som påvirker store dele af verdens befolkning. Trods mange
initiativer som uddannelse, anbefalinger om fysisk aktivitet og udvikling af fødevarer med lavt
kalorieindhold er det ikke lykkedes at imødegå denne udvikling.
Innovationsfonden har bevilget mere end 10 millioner kr. til et projekt, som har til formål at udvikle sunde
fødevarer, der kan modvirke udviklingen af overvægt og fedme hos mennesker.
Projektet er et samarbejde mellem ingrediensvirksomheden DuPont Nutrition Biosciences og
Interdisciplinary Nanoscience Center samt Institut for Husdyrvidenskab, begge under Aarhus Universitet.
Idéen bag projektet er at udvikle nye strategier til at reducere kostindtag med samtidigt fokus på
forbrugerens oplevelse af fødevarerne.
-
Formålet med projektet er at forstå, om fødevaresystemer med målrettet levering af
mæthedsfremmende ingredienser kan understøtte de mæthedsregulerede mekanismer i mavetarmsystemet og derved reducere energiindtaget, udtaler teknisk direktør i DuPont Nutrition &
Health Angela Naef og fortsætter:
-
Løsninger, der giver forbrugerne større mæthedsfølelse, når de spiser almindelige fødevarer, kan
blive et vigtigt værktøj i kampen mod overvægt.
Projektets første udfordring er at identificere potentielle mæthedsforøgende ingredienser. Herefter skal
der udvikles leveringssystemer, som sikrer ingrediensernes overlevelse gennem mave-tarmsystemet, så de
kan påvirke specifikke tarmceller til at stimulere mæthedsregulerende signaler i kroppen. De
specialdesignede mæthedsforøgende systemer skal testes i både celle- og dyremodeller for at vise, om
disse udløser mæthedssignaler.
Sidst, men ikke mindst, vil de blive testet i udvalgte fødevaresystemer for at sikre, at de mæthedsforøgende
ingredienser ikke påvirker fødevarernes sensoriske og fysiske egenskaber.
Resultaterne af projektet vil ikke alene bidrage til tilgængeligheden af sundere fødevarer, men vil også
styrke Danmarks position som et af verdens førende lande inden for fødevarevidenskab og -produktion.
Samfundspotentiale:
Målet er at gøre det nemmere at kontrollere sin vægt gennem almindelige fødevarer, men som giver en
tidlig og længerevirkende følelse af mæthed. Dermed behøver man ikke i samme grad at gå på slankekur
for at holde vægten. Således kan antallet af sygedage blandt arbejdsstyrken bringes ned, og samfundet
sparer penge på fedmebehandling.
Kontakt:
Aarhus University, INANO, 8000 Aarhus C, Dr. Brigitte Städler, tlf. 8942 3710
Aarhus University, ANIS, 8830 Tjele, Mette Skou Hedemann, tlf. 8715 8078
DuPont, 1411 København K, Senior Scientist – Nutrition Anne Laursen, tlf. 8943 5127
Innovationsfondens investering: 10,7 millioner kr.
Samlet projektbudget: 15 millioner kr.
Varighed af projektet: 3,5 år
Projektets officielle titel: DISI: Delivery of Intestinal Satiety inducing Ingredients