11
10
Christian Bitz og Arne Astrup har virkelig gjort et godt stykke arbejde med VBK 2.0. Den-
Denne bog er stedet, hvor det sker. Det er ikke let at tabe sig. Af alle de personlige udviklings-
ne bog følger op på deres første fremragende bog, Verdens bedste kur, og bringer os niveau-
udfordringer, som jeg har arbejdet med som coach, så har vægttab igen og igen vist sig at være
et videre og fokuserer på de udfordringer, som så mange, der bor alene i dag, står overfor.
en af de mest komplekse udfordringer, der kan få selv den mest dedikerede og intelligente til
at bukke under. Det er derfor, vi har brug for så meget god information, inspiration, strate-
Jeg er af den klare overbevisning, at ernæringsmæssige og livsstilsorienterede råd skal
gier, retningslinjer, rutiner og motivation, hvis vi skal lykkes med et effektivt vægttab. Jeg er
bygge godt og grundigt på videnskab. Det er lige præcis, hvad konceptet i den oprindelige
helt overbevist om, at VBK 2.0 vil kunne give dig meningsfuldt input på alle disse niveauer
bog og i VBK 2.0, gør. Men det, der virkelig adskiller denne bog fra andre, er dens let tilgæn-
(information, inspiration, strategier, retningslinjer, rutiner og motivation), og jeg tror på, at
gelige måde at præsentere stoffet på samt den brugervenlige tilgang. Viden er ikke meget
bogen kan være et effektivt værktøj i forhold til et effektivt langsigtet vægttab.
værd, måske endda intet værd, hvis den ikke anvendes. Tidens bøger gør os ofte klogere,
men ikke bedre rustede til at tage tingene i egen hånd og gøre noget ved det. Hvis man ikke
Jeg vil ikke ønske dig held og lykke med din personlige stræben efter vægttab, da jeg ikke
får konkrete anvisninger til, hvordan man gør ord til handling, så gør informationen ikke
synes, at held har meget at sige i den forbindelse. Til gengæld vil jeg ønske dig rigtig god
meget andet end at give os dårlig samvittighed over, at vi ikke gør, hvad vi burde. VBK 2.0
læselyst, og ønske dig styrke og ukuelighed på din kommende rejse.
giver dig den grundlæggende viden, som er nødvendig for at kunne opnå et meningsfuldt
og vedvarende vægttab, men hvad mere er, så hjælper den dig til at gøre ord til handling.
Stay strong
Chris MacDonald
20
CLAUS HOLM
T R AV L H E D
Case: Claus Holm, 42 år. Arbejder ca. 80 timer om ugen som
I dag sørger jeg for at spise morgenmad, fx skyr med mysli,
kok, produktudvikler og foredragsholder. Han har været over-
lidt til formiddag, salat eller rugbrødsmadder til frokost,
vægtig i 10 år, men har siden januar 2012 tabt 12 kg ved at æn-
vand i løbet af dagen og så grønt til eftermiddag og en por-
dre livsstil med Verdens Bedste Kur.
tion grøntsager med fisk eller kød til aften. Ikke noget med
lange opskrifter eller tidskrævende retter. Det er, og skal
Før mit vægttab bestod en typisk uge af arbejdsdage på 12-15
være, helt enkelt. I dag er det nul energidrikke, ingen sukker
timer, oftest 6 dage om ugen, og om søndagen måtte jeg lige
i espressoen osv. Det er hårdt, men smagen er vendt tilbage,
ud i køkkenet og tjekke op på næste uge. Jeg spiste sjældent
og energien er retur, humøret er i top, og der er langt mere
morgenmad eller store måltider, men hver dag drak jeg som
overskud i hverdagen.
regel 12 kopper kaffe, 7-8 Red Bull og cola og spiste en bunke
bananer, lidt vingummi og måske lidt chokolade. På det tids-
Du tænker måske ’aldrig mere vin og snacks’? Jo da, men
punkt vejede jeg ca. 105 kg. I 3 år ville jeg gerne i gang med at
kun en gang imellem og aldrig hver dag. Og så nyder jeg det i
leve sundere, men synes ikke rigtig, jeg havde tid til det. Jeg
fulde drag. Jeg har fundet et leje nu, hvor maden er fornuftig,
havde kun tid til undskyldninger.
mit liv er godt, og motion er blevet noget, jeg har lyst til. Er
glad og klar til det meste. Jeg træner 3-4 gange om ugen, ikke
En klog mand sagde til mig: ”Claus, du skal ikke skyde skyl-
mere end en time. Jeg lægger træningen i min frokostpause
den på dine omgivelser, det er dig og ingen anden, der træffer
eller sidst på eftermiddagen, hvilket passer bedst ind i min
dine valg, ingen tvinger dig til noget, det handler om at have
hverdag. Den energi, jeg får efter træning, giver lyst til mere
lyst til at ændre – på din måde.” Sammenholdt med et besøg
og lyst til bedre mad. Trangen til sødt er næsten væk. Jeg kan
hos lægen ændrede det min indstilling. Alle de tal, som var
med stolthed sige, at de gamle vaner er brudt.
vigtige for mit helbred og ikke måtte stige, var steget markant. Der skulle ske noget NU.
Jeg kæmper stadig. Jeg falder i igen og igen, men hver gang
er det op på hesten igen, nulstille og komme videre, skridt for
Jeg meldte mig ind i et fitnesscenter, og kom i gang med et
skridt. Aldrig se tilbage, kun fremad, for jeg kan ikke bruge
træningsprogram. Det var hårdt, men de største skridt skulle
nederlag til noget. Når jeg falder i, tilgiver jeg mig selv.
tages fra køkkenet. Jeg skulle kæmpe hårdt, for regelmæssige og fornuftige måltider havde aldrig været en del af min
hverdag.
53
52
VÆ R O P M Æ R K S O M ,
NÅ R D U S P I S E R !
Selv om du spiser sundt, så skal du stadig være
opmærksom på, at du ikke spiser for store portioner – især hvis du spiser alene. Maden forsvinder, hvis du fx sidder og ser tv. Her gælder det om at have fokus på portionerne og
på nydelsen. Server en lidt mindre portion,
end du plejer, og brug 15-20 minutter på at
nyde din mad. Luk avisen, sluk for tv’et, duft
til maden, smag på den, tyg grundigt og nyd!
REALISME I KØKKENET
Sænk forventningerne til dine køkkenfærdigheder, og drop
ideen om at lave fire besværlige salater hver aften. Smid i stedet en masse grøntsager i din kødsauce. Læg en realistisk plan,
og gå efter de opskrifter, du kan finde ud af og som tager kort
tid.
Er du tit på farten, så hav nogle gode ting med i tasken, fx en
rugbrødsbolle, gulerødder og lidt mandler, i stedet for at gå
amok i en 7-Eleven. De fleste ved godt, hvornår det går galt for
dem, så vær forberedt.
IKKE NOK
PÅ FA RT E N
S TÅ R D U
STILLE?
Hvis du har travlt,
handler det om at
være realistisk ift.,
hvad du kan nå, og så
glæde dig over det, du
når. Glæd dig over de
løbeture, du rent faktisk formår, i stedet
for at ærgre dig over,
at du ikke har tid til
at træne til maraton.
Jo tættere du kommer på din
idealvægt, jo sværere bliver
det at tabe sig. Det betyder
større afsavn, fx et endeligt
farvel til vin eller chokolade.
Det kan blive lidt trist, så nogle gange kan du vælge at stille
dig tilfreds med, hvad du vejer, selvom du selv synes, at
du mangler at smide de sidste
to kilo. Så kan du fx barbere
de to kilo af op til bikinisæsonen og så acceptere, at de
ryger på igen i løbet af ferien.
91
90
PÅ FA RT E N
105
104
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Bland rugflager, vand og æblemost i en gryde, og kog i ca. 5-7
minutter, til det tykner. Husk at
røre rundt, mens det småkoger.
RUGGRØD
ratio: 0.2 / 1 person
Server med revet æble, hasselnødder, honning og en klat skyr
på toppen.
123
122
RUGBRØD MED AC-SPREAD
N Ø D D E S P R E A D PÅ K N Æ K B R Ø D
ratio: 0,3 / 1 person
ratio: 0,2 / 1 person
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Kom spread på brødet
og hej-hej!
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Kom spread på brød
og så af sted!
145
144
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Hæld vandet fra tunen. Pluk salaten, bland den med de andre
ingredienser på nær ægget, og
smag til med salt og peber.
Kom tunblandingen op i en beholder, læg ægget oven på, og af
sted med dig.
T U N , K A RT O F L E R
ratio: 2,3 / 1 person
183
182
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Varm wokken op med lidt olie. På
med kål og rist af, tilsæt chili og
rejer uden vand. Kom grapefrugt
og løg i, og lad det stå lidt.
REJER
ratio: 1,4 / 1 person
Smag til med soja, fishsauce og
peber.
Tilsæt de ristede mandler.
187
186
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Læg laksen i en gryde. Kom lidt
vand i bunden, og urterne hen
over. Læg låg på gryden, og lad retten dampe/koge i 5-7 minutter.
Hæld æbleeddike over agurkestykkerne, kom lidt salt ved, og
kog væden ind til det halve.
LAKS
ratio: 0,9 / 1 person
Lad agurkestykkerne trække i 5
minutter, og bland med kerner og
æg.
Læg laksen på en tallerken, og
kom rugkerner og æg over laksen.
Server med agurkestykker.
237
236
INGREDIENSER
SÅDAN GØR DU
Blend alle ingredienser, og smag
til.
NØDDESPREAD
ratio: 0,5
Kom nøddespreaden på et glas,
og opbevar på køl.