1. No category

Det perfekta
matlagningssystemet
för kött- och
charkuteriföretag.
En idé kan förändra världen.
Sedan över 40 år har vi ett enda mål: Att kunna erbjuda dig bästa möjliga verktyget till din matlagning.
Ett verktyg som hjälper dig att producera mat av högsta kvalitet – och dessutom till så låga kostnader
som möjligt. Så att kassan stämmer vid dagens slut, samtidigt som gästerna är belåtna.
2
3
Lönsam merförsäljning:
Snacks och varmrätter i
kött- och charkuteributiken.
Våra levnadsvanor förändras. Det har till exempel lett
till ett kraftigt uppsving för "äta ute marknaden". Den
senaste trenden är hälsosam och smakrik mat, som
kunderna kan äta snabbt och smidigt i farten.
Genom att komponera ett brett matutbud med allt från
lockande snacks till delikata middagsrätter och doftande
bakverk kan du skapa merförsäljning och sticka ut från
konkurrensen.
Utmaningen handlar till stor del om att kunna producera
ett lockande utbud som genomgående håller hög och
jämn kvalitet och kan tillagas även av tillfällig personal –
dessutom tar den liten plats och till lägsta möjliga investeringskostnad.
Lösningen stavas SelfCookingCenter® – ett multifunktionellt matlagningssystem som kan användas för att
enkelt, snabbt och flexibelt tillaga allt från bakverk till
snacks och varma rätter.
4
5
Passar till alla verksamheter.
Grilla, steka, baka och pochera –
allt i samma ugn.
Förr behövdes massor av specialutrustning i köket, som varmluftsugnar,
rotisserier, bakugnar, grytor, kastruller, mikrovågsugnar, ångkokare, fritöser
och grillar, för att med stor ansträngning kunna erbjuda en tilltalande meny.
Idag sköts allting i en enda ugn – SelfCookingCenter®.
På mindre än 1 m² kan du grilla, steka, baka, ångkoka, sjuda, blanchera och
pochera maten. Ugnen passar perfekt för tillagning av allt ifrån bakverk till
kyckling, korttidsstekta produkter och grillat, för att inte tala om alla slags
tillbehör och äggrätter. Med några enkla knapptryckningar tillagas maten
helt självständigt i stora eller små mängder.
Detta är helt enkelt den perfekta utrustningen till din verksamhet: Tillagningen går snabbare, ugnen är enkel att använda även för tillfällig personal
och ger den kvalitet på maten som du vill ha – samtidigt som du sparar
pengar, tid och energi. Du befrias från samtliga övervaknings- och kontrolluppgifter i köket. Temperatur, luftfuktighet och tillagningstid ställs in
automatiskt. Tillagnings- och bryningsgrad övervakas exakt och du slipper
att ständigt hålla på och vända portionsbitarna.
Och hur kommer det sig? Därför att SelfCookingCenter® är utrustad med
äkta intelligens. Det är det första matlagningssystemet med fem sinnen.
Idag finns över 750 000 av våra ugnar på marknaden och har skapat en
standard för tillagning av varm mat. Och en sak är vi särskilt stolta över:
93 % av våra kunder världen över anser att RATIONAL är den ugn som
erbjuder största möjliga kundnytta. (Undersökning utförd av TNS Infratest
2016). Detta är säkert en av anledningarna till att nästan alla våra kunder
kan tänka sig att rekommendera RATIONAL till andra.
Fördelarna i korthet:
>Förstklassig kvalitet
på alla maträtter
5 Senses
SelfCookingCenter® är det enda intelligenta matlagningssystemet på marknaden: Det känner av och registrerar alltid vad som behöver göras för att
uppnå exakt det resultat du har ställt in. Det ligger steget före och memorerar. Dessutom stämmer ugnen av med dig och du kan hela tiden se vad
som pågår för att uppnå exakt det resultat som har ställts in och avsetts.
Alla nödvändiga beslut fattas automatiskt och såväl temperatur som tillagningstid, fläkthastighet och ugnsklimat anpassas optimalt efter de aktuella
maträtterna – samtidigt som du kan följa hela processen på displayen.
>Enkel användning
även för tillfällig personal
>Minimala löpande kostnader
6
7
SelfCookingCenter®.
Enkel matlagning för god och
nyttig mat till lägre pris.
Vår målsättning har alltid varit att göra matlagningen
så enkel som möjligt för dig. Därför har vi utrustat
SelfCookingCenter® med fyra intelligenta funktioner
och utvecklat systemet till en assistent som garanterar
hög kvalitet, enkel användning och maximal effektivitet.
Matlagningsintelligens för enklare mise en place –
iCookingControl
Välj livsmedel och ställ in önskat resultat – klart!
iCookingControl tillagar alltid maten precis som du vill
ha den. Det spelar ingen roll vem som sköter ugnen.
Ugnen registrerar livsmedlens mängd och volym samt
aktuell tillagningsstatus. Det arbetar förebyggande och
ligger steget före genom att föreslå en optimal tillagningsprocess för att uppnå önskat resultat och självständigt utföra alla nödvändiga inställningar.
Precision för förstklassig kvalitet –
HiDensityControl®
Ytterst känsliga sensorer som varje sekund registrerar
de aktuella förhållandena i ugnsutrymmet. HiDensityControl® anpassar den energimängd som krävs exakt
efter de aktuella livsmedlen och fördelar den jämnt och
effektivt i hela ugnsutrymmet. Resultatet är hälsosammare mat av yppersta klass på varje beskickning med
minimal resursanvändning.
Smarta blandbeskickningar vid à la carte-servering –
iLevelControl
Med iLevelControl kan du tillaga olika maträtter samtidigt. På displayen visar iLevelControl vilka maträtter du
kan tillaga tillsammans. Det leder till ökad produktivitet
och sparar tid, pengar, utrymme och energi.
Beroende på beskickningsmängd och hur ofta/länge
ugnsluckan står öppen anpassas tillagningstiden optimalt efter de aktuella maträtterna. På så sätt blir maten
aldrig överstekt och resultatet garanterat perfekt.
Intelligent, automatisk rengöring –
Efficient CareControl
Efficient CareControl är ett unikt och automatiskt
rengöringssystem som känner av smuts- och kalkmängder och avlägsnar dem bara du trycker på en knapp.
Funktionen anpassar sig efter rådande förhållanden och
föreslår en optimal rengöringsprocess. Resultatet är ett
glänsande rent ugnsutrymme – och dessutom sparar du
in tid, gör en insats för miljön och håller i slantarna.
Traditionell matlagning – manuellt läge
Naturligtvis kan du även använda SelfCookingCenter®
manuellt. Välj fritt mellan varmluft, ånga eller en kombination. I det manuella läget ställer du själv in alla tillagningsparametrar, direkt och i exakta grader.
8
9
Otroligt smart.
Fyll disken med
varm mat på bara
60 minuter.
Med hjälp av SelfCookingCenter® kan du på bara en
timme laga ett stort utbud av varma rätter – som håller
förstklassig kvalitet och enkelt kan fyllas på. Hemligheten ligger i iLevelControl, som hjälper dig att tillaga flera
vitt skilda maträtter tillsammans. Du sparar även tid
genom tillagning över natt, eftersom produktionen
sköts under nattimmarna helt utan någon insats från dig:
”Med hjälp av SelfCookingCenter®
kan vi på kort tid tillaga ett stort
antal varma rätter och duka upp
en rejäl buffé.”
Michael Moser, vd för kött- och
charkuteributiken Moser i Landsberg
am Lech, Tyskland
Ugnen kan beskickas med flera olika köttprodukter som
kalvlägg, fläskstek, köttpaté och knaperstekt kött och
sedan tillagas över natt. Köttet får mogna genom en
skonsam process som ger ett otroligt mört och saftigt
resultat. På morgonen tar du bara ut köttet. Endast
15 minuter senare är SelfCookingCenter® klar för användning igen.
Med hjälp av iLevelControl kan du sedan tillaga en
blandbeskickning med olika korttidsstekta produkter.
Till exempel panerat kött, friterade produkter, köttbullar, grillade grönsaker, pizza och andra bakverk. På så
sätt skapar du snabbt en riklig och tilltalande buffé som
imponerar på kunderna.
Tack vare tillagningsmetoden kan du dessutom vara
säker på att samtliga maträtter i buffén är både aptitliga
och fräscha. Genom att arbeta med iLevelControl och
väsentligt kortare tillagningstider kan du arbeta med
rullande beskickningar och bara tillaga så stora mängder
som går ut. Det är precis sådana skillnader som förvandlar kunder till belåtna stamkunder.
Och med vår nya VarioSmoker kan vi till
och med röka fisk, kött och grönsaker
utan ansträngning.
Fördelarna i korthet:
>Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden:
optimalt matlagningsresultat och upp till 20 % mindre råvaruanvändning*
>Snabb efterproduktion: Undvik kvalitetsförluster orsakade av lång
varmhållning
>På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans:
enkel användning utan övervakning
>Tillaga blandbeskickningar över natten utan övervakning:
spara tid och pengar och öka produktionskapaciteten
* Jämfört med konventionell tillagning utan kombiugn.
10
VarioSmoker
11
Fördelar för take-away-verksamheter:
Take-away med iLevelControl.
Nu kan du snabbt och enkelt
tillaga en rad olika take-awayrätter i en enda maskin –
SelfCookingCenter®. På så sätt
sparar du plats, som du kan
använda för att duka upp ett
vinstbringande och brett utbud
av hälsosamma och varierade
maträtter. Och eftersom
SelfCookingCenter® kan användas
till så många olika typer av
matlagning kan du flexibelt
reagera på kundernas önskemål
eller förändringar i efterfrågan.
Det är det som gör investeringen
så säker.
Samtliga gejderspår i SelfCookingCenter® kan användas samtidigt för att
tillaga så olika rätter som pizza, chicken wings, chicken nuggets, hamburgare, pommes frites och klyftpotatis. Arbetet går smidigt och lätt och blir
dessutom mer effektivt än när du arbetar med flera andra utrustningar samtidigt, som ugnar, stekpannor, stek- och grillplattor. De står ofta igång utan
att användas och förbrukar en hel del ström. Risk för smaköverföring mellan
olika maträtter? Felmeddelande. Dessutom kan du tillaga friterad mat med
betydligt mindre fett, vilket gör den både godare och nyttigare.
Gejderspårsövervakningen iLevelControl ser till att du alltid har fullständig
koll på samtliga matlagningsprocesser. Så snart en maträtt på ett gejderspår är färdig signalerar iLevelControl. Och för att allting ska tillagas precis
lagom länge justeras tillagningstiden utifrån hur mycket du lagar och hur
ofta och länge ugnsdörren står öppen. iLevelControl informerar dig när
en maträtt är klar. Det aktuella gejderspåret visas på displayen och du kan
även välja att använda gejderspårsignaler i belysningen. På så sätt går det
nästan helt att utesluta misstag. Resultatet är mat av högsta kvalitet som
kan tillagas på nytt när som helst, även med hjälp tillfällig personal och utan
omfattande utbildning.
Fördelarna i korthet:
>Intelligenta blandbeskickningar:
Flera maträtter i en och samma ugn
>Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden:
så att resultatet alltid blir perfekt helt utan kontroll
>På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans:
enkel användning
>Flexibel efterproduktion:
nylagad mat utan lång väntan
>Stor användningsbredd i en och samma ugn:
betydligt lägre investerings- och driftkostnader
12
13
Kraftfull effekt för ett saftigt resultat:
96 grillade kycklingar på 35 minuter.
Gyllenbruna, knapriga, möra och saftiga – precis som
kyckling ska vara. Med SelfCookingCenter® är du inte
bara garanterad sådan kvalitet, utan kan också producera
större mängder ännu snabbare.
Jämfört med en vanlig rotationsgrill går tillagningen
dubbelt så snabbt. Kycklingen förlorar mindre i vikt och
behåller sin saftighet. På så sätt sparar du upp till 17 procent av råvarorna – och vinner i kvalitet och smakupplevelse på ett sätt som inte låter sig mätas i procent.
Beroende på vilken ugn du väljer går det att tillaga
upp till 96 kycklingar på endast 35 minuter i en enda
SelfCookingCenter®. Dessutom är det busenkelt att
använda ugnen. Till och med tillfällig personal lyckas med
kyckling på första försöket. Du väljer bara Steka kyckling
och startar tillagningsprocessen. SelfCookingCenter®
känner självständigt av livsmedlets storlek och beskickningsmängden och ser med hjälp av upp till 3 600
mätningar i timmen till att ugnsklimatet alltid är optimalt.
Det innebär att maten håller hög och jämn kvalitet vid
både full- och delbeskickning och oavsett om du tillagar
hel kyckling eller delar.
Om så önskas kan du till och med anpassa användargränssnittet. Du kan ställa in ugnen så att personalen
som arbetar med den bara ser de funktioner som behövs
i den aktuella situationen. För oss är det ett sätt att minimera risken för misstag.
”50 färska kycklingar, perfekt tillagade
på bara 30 minuter i
SelfCookingCenter®.”
Elisabete Dantas,
produktionsansvarig
på Intermarché i Portugal
Kyckling-Superspike
Med våra Superspikes tillagas kycklingarna
stående. Det ger jämn och fin bryningsfärg,
knaprig yta runt om och extra saftigt bröstkött. Det får plats 4, 6, 8 eller 10 kycklingar
på en Superspike.
Fördelarna i korthet:
>Intelligent klimatstyrning i ugnsutrymmet:
knaperstekt kyckling med otroligt saftigt kött
>Maximal tillagningseffekt:
stora mängder på kortast möjliga tid
Maximal beskickningsmängd GN
Ugnar
XS modell 6 ⅔ Modell 61 Modell 62 Modell 101 Modell 102 Modell 201 Modell 202
6 x 2/3 GN
5 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 1/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
4 st.
20 st.
40 st.
30 st.
60 st.
60 st.
120 st.
Grillad kyckling 1 300 g 4 st.
16 st.
32 st.
24 st.
48 st.
48 st.
96 st.
Grillad kyckling 950 g
14
>Tillagning med kyckling-Superspikes:
enkel beskickning och kortare tillagningstider
>Skräddarsytt användargränssnitt med MyDisplay:
enkel att använda även för tillfällig personal
Kyckling-superspike
15
Finishing® i kantiner.
Nylagad mat till middagar och catering.
Finishing® passar alltid perfekt till tillfällen när
du vill servera många olika maträtter av hög
kvalitet samtidigt. Framgången bygger på
att man skiljer på produktion och servering.
Maten förproduceras och förvaras sedan kyld
i kantiner.
När maten sedan behövs färdigställs den
löpande i SelfCookingCenter®. På bara några
minuter värms samtliga rätter till ättemperatur. iLevelControl övervakar varje enskilt
gejderspår och du har ständig överblick över
vilka kantiner som är klara eller hur länge till
de behöver stå i ugnen. På så sätt undviker du
långvarig varmhållning och även överproduktion. Maträtterna görs klara och serveras rykande varma, hygieniska och i exakt rätt mängd.
Fördelarna i korthet:
>Undvik långvarig varmhållning:
högsta möjliga kvalitet på maten
>Finishing® med blandbeskickningar:
brett utbud och enkel produktion
>Korta Finishing®-tider:
flexibel servering utan lång varmhållning
Mobil ugn – kan snabbt och enkelt installeras
på valfri plats
Utförandet på hjul ger maximal flexibilitet och
rörlighet framför allt till cateringfirmor. Tack
vare en specialdesignad pall kan ugnen enkelt
transporteras till önskad plats. De robusta styrhjulen i rostfritt stål gör ugnen smidig att rulla.
Det tar bara några minuter att koppla in ugnen.
>Maten produceras utifrån efterfrågan:
Undvik överproduktion
Mobil ugn
16
17
Baka som proffsen.
Imponerande kvalitet i en handvändning.
Bulla upp med allt från salt till sött genom att använda
SelfCookingCenter® när du bakar – vi kan lova att du uppnår
äkta bagarkvalitet i varje produkt och på vartenda gejderspår.
Det är så enkelt att använda ugnen att bakningen lyckas på första
försöket. Du väljer bara Baka, fyller SelfCookingCenter® och
väntar på att den ljuvliga doften av nybakat ska sprida sig i köket.
På bara tio minuter kan du grädda upp till 400 frallor.
Och tack vare iLevelControl kan du till och med baka vitt skilda
bakverk rullande med hjälp av blandbeskickningar, självklart med
hög och jämn kvalitet. Varje enskilt gejderspår övervakas med
sekundsnabba reaktioner. Ugnen anpassar självständigt gräddningstiden efter aktuell beskickningsmängd och utifrån hur ofta
och länge ugnsdörren står öppen. SelfCookingCenter® erbjuder
samtliga funktioner som krävs för att arbeta professionellt och
personligt med bakning. Resultatet är bakverk som doftar, smakar
och ser ut precis som hos bagaren.
Fördelarna i korthet:
>Professionella bakfunktioner:
Kvalitet i bageriklass
>Användning av individuella varukorgar:
enkel att använda även för tillfällig personal
>Flexibel efterproduktion:
ständig tillgång till väldoftande
och nygräddade bakverk
>Brett användningsområde:
säker investering
18
SelfCookingCenter® med professionell
bakningsteknik:
>Exakt doserad pensling, variabel penslingsmängd
och jästid, anpassat efter den aktuella bakprodukten
>Integrerade jäsningssteg för perfekt arombildning
och volymökning i färsk deg
>Fuktreglering i exakta procent och dynamisk
luftcirkulation för ett jämnt resultat på varje enskilt
gejderspår
>Rullande gräddning med intelligent fuktreglering
och tidsförlängning, beroende på hur ofta
och länge ugnsdörren står öppen
>Olika fläkthastigheter beroende på hur känsliga
bakverken är
>Helt ny och revolutionerande ångbakning med
unik reglering för märkbart större volymökning
hos croissants, wiener- och färskdegar
19
Felaktig användning? Felmeddelande!
Nollvisionen bakom MyDisplay.
Fel kan inträffa. Men det är väldigt ovanligt med MyDisplay.
Vi har nämligen utvecklat den här funktionen för att i princip
kunna utesluta felaktig användning av SelfCookingCenter®
helt och hållet. Principen är enkel: Med MyDisplay begränsas mängden tillgängliga funktioner och möjligheter utifrån
ett visst sammanhang eller en viss användare. På displayen
visas bara precis det som är relevant för personalen vid det
aktuella tillfället.
Du kan till och med välja om processerna på displayen ska
beskrivas med text eller bilder och vilka ljudsignaler du vill
använda. Och när det finns maträtter som ska sättas in eller
tas ut ljuder också en signal. På displayen visas vad som
behöver göras och vilket gejderspår som avses och informationen är svår att missuppfatta. Alla justeringar utifrån
verksamhetens individuella behov utförs snabbt och enkelt.
Fördelarna i korthet:
> Anpassningsbar display:
Felaktig användning är praktiskt
taget utesluten
>S
ärskild meny för anpassning av displayen:
enkel inställning
> Anpassningsbara knappsymboler:
enkel användning, även för tillfällig personal
> Anpassningsbara användarprofiler:
Användarrättigheter kan ändras med en knapptryckning
20
21
Rent och kalkfritt, helt enkelt.
Efficient CareControl.
Fördelarna i korthet:
> Rengöringsmedel i tablettform:
Säkrare arbetsmiljö utan flytande rengöringsmedel
> Sensorer läser av nedsmutsningsgraden och ger en intelligent
rengöringsrekommendation:
för en minimal driftkostnad och arbetsinsats
> Automatisk avkalkning:
kostnaden för avkalkning och vattenavhärdning försvinner helt
> Rengöringsschemat utformas individuellt:
för en glänsande ren ugn med hygien- och glansgaranti
Med Efficient CareControl rengörs och avkalkas SelfCookingCenter® automatiskt och
om så önskas även över natten. Beroende på nedsmutsning ges en rekommendation
om det mest effektiva rengöringsprogrammet. Du får förslag på optimal dosering
av rengörings- och avkalkningsmedel för att hålla SelfCookingCenter® hygienisk och
funktionell.
Om så önskas går det även att lägga upp ett fast rengöringsschema baserat på drifttiderna. SelfCookingCenter® rengörs då automatiskt på angivna tider, så att du alltid
möts av en ren, hygienisk och välskött ugn.
Du behöver inte någon dyr och underhållskrävande vattenavhärdningsanläggning.
Nya Efficient CareControl förbrukar ungefär 30 procent mindre resurser än föregående modell. Rengöringen kostar mycket mindre än en grundlig, manuell rengöring,
och användning av rengöringstabletter ger en säkrare arbetsmiljö.
”Vi sparar minst 8 000 kronor
per år genom att inte längre
behöva någon vattenavhärdningsanläggning. Dessutom har vi kunnat
sänka de löpande kostnaderna för
rengöringsmedel, vatten och energi till
ett minimum.”
Alan Bird, ägare till Birds of Smithfields,
London, Storbritannien
22
23
Sparar tid, energi, råvaror och plats.
whitefficiency®.
whitefficiency® är vårt bidrag till hållbarhetsarbetet,
som börjar redan med produktutvecklingen. I samarbete
med olika universitet forskar vi på innovativa lösningar
för att minimera resursförbrukningen. Konceptet sträcker sig in i vår miljöcertifierade produktion och gäller till
och med för den mycket resurseffektiva distributionslogistiken, liksom för återvinning av kasserade ugnar.
Det lönar sig alltid att använda whitefficiency® i köket.
Du sparar energi, vatten, tid och råvaror och dessutom
blir utsläppen mindre. Därtill får du mer plats i köket,
eftersom RATIONAL på minsta tänkbara yta ersätter
eller avlastar 40 till 50 % av all konventionell utrustning.
Slutligen innebär whitefficiency® för oss att vi alltid
finns vid din sida. Vår omfattande service ser till att du
från allra första början har den största nyttan av din investering. Från första dagen och under produktens hela
livslängd.
Minska råvaruanvändningen med upp till 20 %*
SelfCookingCenter® anpassar tillagningsprocessen efter den aktuella produkten. Det innebär
att kött, fågel och till och med fisk tillagas extra
skonsamt. På så sätt minskar svinnet och råvaruanvändningen kan sänkas med upp till 20 %.
24
* Jämfört med konventionell köksteknik utan kombiugn.
Färre arbetstimmar
Många rutinarbeten som vändning, eviga kontroller och efterjustering försvinner helt. Tack
vare den enkla användningen och automatisk
rengöring sparar du sammanlagt in i genomsnitt 1–2 timmar per dag.
Sänk energikostnaden med upp till 70 %*
Eftersom uppvärmningen går så snabbt behöver
du inte ha ugnen i vänteläge, som du brukar
med konventionell utrustning. Tillsammans med
iLevelControl och märkbart kortare tillagningstider
sparar du inte bara tid, utan också en hel del energi.
Justeringen görs i väldigt exakta steg och effekten
höjs helt utifrån aktuella behov, vilket leder till
besparingar på upp till 70 %*.
Platsbehovet minskar med 40–50 %
På bara 1 m² uppställningsyta ersätter eller
avlastar SelfCookingCenter® 40–50 % av all
konventionell matlagningsutrustning och minskar därmed platsbehovet med över 30 %. Ugnen
är alltså inte bara en lättviktare när det handlar
om själva investeringen, utan också när det gäller
platsbehovet och därmed också de löpande driftkostnaderna för lös inredning.
25
Hårda tag.
Tillbehör för särskilda
användningsområden.
För att du ska kunna utnyttja potentialen hos SelfCookingCenter®
fullt ut krävs det att du använder
RATIONAL:s originaltillbehör. Då kan
du vara säker på att lyckas även med
specialtillämpningar som tillagning
av förfriterade produkter, grillad
kyckling och anka eller produktion
av helt lamm eller spädgris. Det går
till och med att laga schnitzel och biff
utan att behöva vända köttet hela
tiden. RATIONAL:s originaltillbehör
är skräddarsydda till RATIONAL:s
ugnar. De är extremt robusta och
anpassade för daglig, krävande användning i det professionella köket.
Grill- och pizzaplatta
Grill- och pizzaplattan har hög värmeledningsförmåga och används för att tillaga alla sorters pizza och pitabröd med fantastiskt
resultat. När du vänder på plattan kan du grilla grönsaker, biff och
fisk med perfekt grillmönster.
Kryssgaller
Tack vare den innovativa konstruktionen kan du få två olika grillmönster på maten med det nya kryssgallret. Beroende på vilken
sida av kryssgallret du använder skapas antingen klassiska grillränder eller det populära, äkta steakhousemönstret på maten.
Stek- och bakplåtar
RATIONAL:s bakplåtar i aluminium har en väldigt bra antistick-yta
och är både robusta och hållbara. Bullar, wienerbröd, korttidsstekta och panerade produkter får fin färg och extra knaprig yta.
UltraVent och UltraVent Plus
Ventilationstekniken som används i UltraVent och UltraVent Plus
binder och leder bort ångan som bildas vid matlagning. Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga. Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand. Ingen
frånluftsanslutning är nödvändig. Tack vare en speciell filterteknik
i UltraVent Plus undviks till och med det obehagliga os som ofta
uppstår i samband med grillning och bakning. Därför kan ugnen
utan problem installeras även i Frontcooking-miljöer direkt
bakom disken.
För mer information, beställ våra tillbehörs- eller applikationsbroschyrer.
Du kan även besöka vår webbplats på www.rational-online.se.
Grill- och pizzaplatta
26
Kryssgaller
Stek- och bakplåt
Multibakeroch UltraVent Plus
UltraVent
27
Det är detaljerna som gör skillnaden.
Och som underlättar matlagningen.
Patent
LED-belysning med gejderspårsignaler
Vi har tagit fram en helt ny LED-belysning som ger optimalt ljus i
ugnsutrymmet och på varje enskilt gejderspår – hela vägen från tak
till botten och från bakvägg till lucka. Ljuset är neutralt, så att du
enkelt kan se matens bryningsfärg. Energisnål, hållbar och närmast
underhållsfri. Den nya tilläggsfunktionen med gejderspårsignaler
gör det ännu enklare att arbeta med iLevelControl: En lampa blinkar
för att signalera vilket gejderspår det är som ska beskickas eller
tömmas – och när.
Ungslucka med
3 glasfönster
Visning av
energiförbrukning
RATIONAL
Remote-funktion
Treglasfönster med sofistikerat,
värmereflekterande ytskikt för
minimal värmeförlust. Detta ger
ytterligare 10 % lägre energikostnader. Alla tre glasen kan
rengöras, så att du kan behålla
den praktiska insynen i ugnen
även efter många år.
Du kan hela tiden se hur mycket
energi som förbrukas under olika
tillagningsprocesser och hur
mycket energi som går åt per dag.
Informationen visas på displayen
och kan även laddas ner.
Om SelfCookingCenter® är anslutet till ett nätverk kan du enkelt
ställa in och övervaka ugnen
från din iPhone. På så sätt har du
fullständig överblick och koll på
exakt vad som händer i ugnen.
Patent
Max. ugnstemperatur
300 °C
Tack vare den robusta
konstruktionen kan
SelfCookingCenter® användas
med upp till 300 °C i ugns­
utrymmet. Det innebär att
det även går att grilla eller
hårdsteka stora mängder
mat på en gång.
Längsgående beskickning Intelligent 6-punkts
Eftersom ugnsluckan är så smal
kärntemperaturnål
förloras betydligt mindre energi
när ugnen beskickas på längden, även om luckan öppnas
ofta exempelvis under à la
carte-servering. Dessutom tar
ugnen mindre plats tack vare den
mindre öppningsradien på luckan.
Till mindre mängder mat går
det också att använda 1/3- och
2/3-GN-kantiner.
Även om kärntemperaturnålen
inte har placerats på rätt ställe
registreras produktens kallaste
punkt med stor tillförlitlighet.
Det innebär att alla produkter alltid tillagas till exakt rätt
temperatur.
Integrerad handdusch
Centrifugal fettavskiljning ClimaPlus Control
Fukthalten i ugnsutrymmet
med återföringsautomatik Du behöver inte byta fettfilter
och luften i ugnsutrymmet är
Steglös strålinställning och
ergonomiskt handtag underlättar alltid hygienisk. En ren smakupplevelse.
grovrengöring, tillsats av vätska
och ösning. Den integrerade återförings- och vattenspärrautomatiken erbjuder optimal säkerhet
och hygien enligt EN 1717 och
SVGW (Schweizerischer Verein
des Gas- und Wasserfaches).
Patent
läses av exakt och kan justeras
i exakta procent. Vid behov kan
ugnsutrymmet avfuktas, eller
så tillsätts ny fukt med hjälp av
ånggeneratorn. Även vid stora
beskickningsmängder får du
därmed garanterat knapriga stekytor, krispig panering, klassiska
grillmönster och saftigt kött.
Patent
Positioneringshjälp
Ånggenerator
Dynamisk luftcirkulation
Den patenterade positioneringshjälpen hjälper dig att sätta
kärntemperaturnålen på rätt
ställe i vätskor, mjuka eller väldigt
små produkter.
Ånggeneratorn är helt oumbärlig när du ska uppnå perfekt kvalitet
på maten även vid ångkokning. 100 % ren och hygienisk ånga är en
garanti för maximal ångmättnad även vid låga temperaturer, t.ex.
vid pochering. Ånggeneratorn avkalkas automatiskt under rengöringsprocessen. På så sätt behöver du inte utföra några kostsamma
avhärdningsåtgärder.
Den speciella geometrin inne i ugnsutrymmet tillsammans med
kraftfull, energibesparande fläkthjulsdrift fördelar hela tiden värmen
jämnt i ugnsutrymmet. Ugnen anpassar intelligent rotationsriktningen och hastigheten efter de maträtter som tillagas. Oumbärligt för att
uppnå perfekt kvalitet på maten även vid full beskickning. En inbyggd
fläkthjulsbroms reagerar direkt och stoppar omedelbart fläkthjulet
när ugnsluckan öppnas. Detta höjer dessutom säkerheten.
De produkter som tillverkas av RATIONAL skyddas av ett eller flera patent, nyttighetsmodeller eller designmodeller: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
28
Patent
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; Plus patentansökningar
29
För särskilda behov.
Vi har alltid ugnen du behöver.
Ska du servera trettio eller kanske flera
tusen portioner? Hos oss hittar du alltid
ett SelfCookingCenter® i rätt storlek.
Och nu har serien även fått en lillebror –
SelfCookingCenter® XS. Ugnen får plats i
alla kök och tack vare flera raffinerade installationslösningar kan den även användas till
Frontcooking eller i öppna restaurangmiljöer.
SelfCookingCenter® XS finns enbart i eldrivet
utförande. Alla andra modeller kan även
beställas med gasdrift. Mått, funktioner och
effekt är desamma i båda utföranden. Dessutom kan du välja mellan en rad olika specialutföranden för att anpassa ugnen efter de unika
behoven i ditt kök.
För mer information, se produkt- och
tillbehörskatalogen.
Förutom SelfCookingCenter® erbjuder vi
också CombiMaster® Plus i sammanlagt
tolv utföranden.
För mer information, se broschyren om CombiMaster
Plus eller ugnar i litet format. Du kan även besöka vår
webbplats på www.rational-online.se.
Modeller
XS modell 6 ⅔
Modell 61
Modell 101
Modell 62
Modell 102
Modell 201
Modell 202
Kapacitet
6 x 2/3 GN
5 x 1/1 GN
8 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
Antal portioner per dag
20–80
30-100
80-150
60-160
150-300
150-300
300-500
Längsgående beskickning
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
2/8 GN
2/8 GN
Bredd
655 mm
847 mm
847 mm
1 069 mm
1 069 mm
879 mm
1 084 mm
Djup
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Höjd
567 mm
782 mm
1 042 mm
782 mm
1 042 mm
1 782 mm
1 782 mm
Vattenanslutning
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Avlopp
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Vattentryck
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Vikt
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Anslutningsvärde
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Säkring
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Nätanslutning
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Effekt ”Varmluft”
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Effekt ”Ångkokning”
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Vikt
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Höjd inkl. dragskydd
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Anslutningsvärde el
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Säkring
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Nätanslutning
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gastillförsel/-anslutning
–
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Maximal nominell värmebelastning
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Varmluft”
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Ångkokning”
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
El och gas
2/8 GN
El
®
Gas
2 års garanti
Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP
XS och modell 202 i elektriskt utförande: Tyvärr är utförandena uteslutna från ENERGY STAR-märkningen.
Internationell standard
30
31
Vårt all-inclusive-paket.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Laga mat med våra köksmästare och upplev hur
RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar
alla datum på www.rational-online.se.
Rådgivning och planering
Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi
fram en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder vi planeringsförslag på hur du kan bygga om
köket – eller bygga ett nytt.
Provinstallation
Vill du testa SelfCookingCenter® ett tag hos dig
innan du köper den? Självklart! Ett samtal räcker:
Tel. 040-680 85 00.
Installation
Vårt nätverk av RATIONAL Servicepartner ombesörjer snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill
installera maskinerna själv får du tydliga instruktioner
till monteringen.
Academy RATIONAL
Bara hos oss – fortbildning på köpet.
På www.rational-online.se kan du anmäla dig till våra
kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika event
på utvalda specialteman. Där kan du lära dig att använda
SelfCookingCenter® på bästa sätt i köket och få tips
på evenemang eller en ny, spännande meny.
Programuppdateringar
Hos oss ingår till och med programuppdateringar:
Du kan enkelt hämta dem från Club RATIONAL för att ta
del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning.
På så sätt är SelfCookingCenter® alltid uppdaterad med
den senaste tekniken.
Club RATIONAL
Webbplattformen för proffskockar. Vill du ha recept,
experttips eller se en video om hur man använder
våra ugnar – här hittar du spännande information
och uppslag till köket. Anmäl dig enkelt på
www.club-rational.com.
RATIONAL Servicepartner
Våra SelfCookingCenter® är tillförlitliga och hållbara.
Om du ändå skulle stöta på tekniska problem får du
snabbt hjälp av RATIONAL Servicepartner. Garanterad
reservdelsservice och teknisk hotline på köpet:
Tel. 031-338 54 70.
Club RATIONAL-appen
Ta del av massor av praktiska proffstips,
även i farten.
Insamling och återvinning
Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det
att återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla ugn
och ser till att den blir en del av kretsloppet.
ChefLine®
Om du har frågor som rör recept eller användning
av utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon.
Snabbt, smidigt, kockar emellan – årets alla dagar.
Ring vår ChefLine® på tel. 040-680 85 00.
Personlig introduktion
Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen hur
ugnarna fungerar eller hur ni bäst kan använda dem
utifrån era behov och förutsättningar.
För mer information beställ vår ServicePlus-broschyr
eller besök oss på nätet på www.rational-online.se.
32
33
Vill du se allt med egna ögon?
Laga mat med oss.
”På CookingLive insåg jag snabbt
vilka möjligheter ugnen innebär för
min kött- och charkverksamhet.”
Upplev kraften i SelfCookingCenter®. Live, nära dig, och helt utan
köptvång. Besök ett av våra kostnadsfria RATIONAL CookingLive
Events.
Michael Moser, vd för kött- och
charkuteributiken Moser i Landsberg
am Lech, Tyskland
Kontakta oss på tel. 040-680 85 00 gå in på www.rational-online.se
för att ta reda på var och när våra kommande event äger rum.
34
35
Tel. 040-680 85 00
[email protected]
rational-online.se
80.21.797 · V-01 · MDS/StFr · 08/16 · schwedisch
Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.
RATIONAL Scandinavia AB
Kabingatan 11
212 39 Malmö
Sverige