1. No category

RATIONAL-lösningar.
Avsedda för professionella kök.
1
En idé kan förändra världen.
Kombiugnstekniken innebar dramatiskt förbättrade produktionsprocesser för både storkök och restaurangkök. År 1976 blev vi
först på marknaden med att kombinera ånga och varmluft i en ugn.
RATIONAL:s kombiugnar förändrade hela branschen och utgör
än idag den allra viktigaste innovationen inom stor- och restaurangkök.
Våra patenterade processer ser till att värme, luft och fuktighet
fördelas jämnt och kraftfullt i hela ugnsutrymmet på ett sätt som
ingen annan köksutrustning kommer i närheten av. Våra mät- och
reglercentraler styr ugnsklimatet med så hög precision att även de
mest krävande produkter, som sufflé och ädelfisk, perfekt resultat
varje gång.
Men vi nöjde oss inte med det. För att underlätta vardagen i köket
ännu mer utvecklade vi en assistent som besitter äkta intelligens –
SelfCookingCenter® med fem sinnen och i en klass för sig jämfört
med vanliga kombiugnar. Systemet känner av, registrerar, ligger
steget före, memorerar – och kommunicerar dessutom med dig.
En pålitlig matlagningsassistent som alltid står vid din sida. Dygnet
runt.
Idag finns över 750 000 av våra ugnar på marknaden och har
skapat en standard för proffskök över hela världen. Och en sak är
vi särskilt stolta över: 93 % av våra kunder världen över anser att
RATIONAL är den ugn som erbjuder största möjliga kundnytta.
(Undersökning utförd av TNS Infratest 2016). Detta är säkert en
av anledningarna till att nästan alla våra kunder kan tänka sig att
rekommendera RATIONAL till andra.
2
3
RATIONAL CombiMaster® Plus.
I en klass för sig.
CombiMaster® Plus är vår manuella kombiugn, som hjälper dig
som erfaren kock att hantera vardagens alla utmaningar i köket.
Här har vi samlat alla viktiga matlagningsfunktioner. Med hjälp
av de tre driftsätten Ångkokning, Varmluft eller Kombination går
det att tillaga de allra flesta produkter och maträtterna håller allra
högsta klass.
Du kan ställa in ugnstemperatur, fuktnivå och fläkthastighet precis som du vill ha dem – och om du väljer
160 °C är det också exakt 160 °C i ugnen. På så sätt får
du knaprig panering, saftiga stekar, intensiva aromer och
naturliga färger. Oavsett om du lagar mycket eller lite.
Temperaturen kan ställas in på upp till 300 °C, vilket gör
CombiMaster® Plus till en av marknadens mest kraftfulla
kombiugnar.
CombiMaster® Plus är den perfekta utrustningen till all
slags ångkokning. Den hygieniska ånggeneratorn ger
maximal ångmättnad på otroligt kort tid. Och beroende
på produkt väljer du effekt från kraftfull till mild. På så
sätt lyckas du även med känsliga rätter som till exempel
äggstanning och ädelfisk, utan att de blir torra.
Ånga
30–130 °C
Sjud, pochera, blanchera och
ångkoka – alltsammans i vår högeffektiva ånggenerator. Tack vare en
exakt inställning av ångtemperaturen
och högsta möjliga ångmättnad kan
du tillaga allt från grönsaker till fisk
och äggrätter med bevarade, intensiva färger. Vitaminer och mineraler
stannar kvar i maten. Maten blir inte
torr.
4
Detta är det självklara valet för alla som lägger vikt
vid enkel användning med vridreglage och själv vill
ställa in ugnstemperatur, fukthalt, tillagningstid och
luftcirkulation manuellt. Och om du vill programmera
in fasta tillagningsprocesser står 100 programplatser
med upp till sex steg till förfogande.
Du rengör CombiMaster® med några enkla handgrepp.
Spraya bara RATIONAL-rengöringsmedel i hela
ugnsutrymmet, starta rengöringsprogrammet och spola
ur – sedan är det klart. Den integrerade handduschen
ingår i vissa serier. Exklusiva material och RATIONAL:s
flerfaldigt prisbelönta produktionsteknik gör
CombiMaster® Plus till en tillförlitlig assistent i köket.
Varmluft
30–300 °C
Möra filéer, knaperstekta kotletter,
grillat kött, luftiga bakverk och
halvfabrikat – med varmluft upp till
300 °C kan du alltid vara säker på att
maten blir så saftig eller knaprig som
du har tänkt dig, med hög och jämn
kvalitet.
Kombination av ånga
och varmluft 30–300 °C
Tack vare det varma och fuktiga
klimatet torkar maten inte ut,
viktförlusten blir minimal och alla
maträtter får en jämn bryningsgrad –
såväl stekar som gratänger och pajer.
Du skapar en smakupplevelse utöver
det vanliga och tillagningstiden är
kortare än i vanlig köksutrustning.
5
SelfCookingCenter®.
Enkel matlagning för god och nyttig
mat till lägre pris.
SelfCookingCenter® är utrustad med samtliga funktioner som finns i CombiMaster®
Plus. Och tack vare fyra intelligenta funktioner kan du få ut ännu mer av det här
matlagningssystemet – samtidigt som det går åt mindre tid, energi och råvaror.
SelfCookingCenter® är det första matlagningssystemet i världen som besitter äkta
intelligens. Det använder sina fem sinnen till att skapa optimala förhållanden i ugnen,
registrera livsmedlens volym och mängd, följa kockens tankegångar och lära sig hur
en maträtt tillagas på bästa sätt. Dessutom memorerar ugnen hur kocken vill ha det
och stämmer till och med inställningarna under arbetets gång.
Matlagningsintelligens för en enklare vardag –
iCookingControl
Välj livsmedel och ställ in önskat resultat – klart!
iCookingControl tillagar alltid maten precis som du vill
ha den. Det spelar ingen roll vem som sköter ugnen.
Systemet registrerar livsmedlens mängd och volym
samt aktuell tillagningsstatus. Det arbetar förebyggande
och ligger steget före genom att föreslå en optimal
tillagningsprocess för att uppnå önskat resultat och
självständigt utföra alla nödvändiga inställningar.
Precision för förstklassig kvalitet –
HiDensityControl®
Ytterst känsliga sensorer som varje sekund
registrerar de aktuella förhållandena i ugnsutrymmet.
HiDensityControl® anpassar den energimängd som
krävs exakt efter de aktuella livsmedlen och fördelar
den jämnt och effektivt i hela ugnsutrymmet. Resultatet
är hälsosammare mat av yppersta klass på varje
beskickning med minimal resursanvändning.
Smarta blandbeskickningar –
iLevelControl
Med iLevelControl kan du tillaga olika maträtter
samtidigt. På displayen visar iLevelControl vilka
maträtter du kan tillaga tillsammans. Det leder till ökad
produktivitet och sparar tid, pengar, utrymme och
energi. Beroende på beskickningsmängd och hur ofta/
länge ugnsluckan står öppen anpassas tillagningstiden
optimalt efter de aktuella maträtterna. På så sätt blir
maten aldrig överstekt och resultatet garanterat perfekt.
Intelligent, automatisk rengöring –
Efficient CareControl
Efficient CareControl är ett unikt och automatiskt
rengöringssystem som känner av smuts- och
kalkmängder och avlägsnar dem bara du trycker på
en knapp. Funktionen anpassar sig efter rådande
förhållanden och föreslår en optimal rengöringsprocess.
Resultatet är ett glänsande rent ugnsutrymme – och
dessutom sparar du in tid, gör en insats för miljön och
håller i slantarna.
Traditionell matlagning – manuellt läge
Naturligtvis kan du även använda SelfCookingCenter®
manuellt. Välj fritt mellan varmluft, ånga eller en
kombination. I det manuella läget ställer du själv in
alla tillagningsparametrar, direkt och i exakta grader.
6
7
För särskilda behov.
Vi har alltid rätt SelfCookingCenter® för dig.
Ska du servera trettio eller kanske flera
tusen portioner? Hos oss hittar du alltid ett
SelfCookingCenter® i rätt storlek. Och nu har
serien även fått en lillebror – SelfCookingCenter®
XS. Systemet får plats i alla kök och tack vare
flera raffinerade installationslösningar kan det
även användas till Frontcooking eller i öppna
restaurangmiljöer.
SelfCookingCenter® XS finns enbart i eldrivet
utförande. Alla andra modeller kan även beställas med gasdrift. Mått, funktioner och effekt är
desamma i båda utföranden. Dessutom kan du
välja mellan en rad olika specialutföranden för att
anpassa ugnen efter de unika behoven i ditt kök.
Genom att placera två ugnar ovanpå varandra får
du en dubbel kombiugn och ännu större flexibilitet, utan att det tar mer plats. Du ställer in den
nedre ugnen smidigt och lätt via användarpanelen på den övre enheten.
För mer information, se produkt- och tillbehörskatalogen.
Modeller
XS modell 6 ⅔
Modell 61
Modell 101
Modell 62
Modell 102
Modell 201
Modell 202
Kapacitet
6 x 2/3 GN
5 x 1/1 GN
8 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
Antal portioner per dag
20–80
30-100
80-150
60-160
150-300
150-300
300-500
Längsgående beskickning
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3,
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
1/3, 2/8 GN
1/3, 2/8 GN
Bredd
655 mm
847 mm
847 mm
1 069 mm
1 069 mm
879 mm
1 084 mm
Djup
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Höjd
567 mm
782 mm
1 042 mm
782 mm
1 042 mm
1 782 mm
1 782 mm
Vattenanslutning
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Avlopp
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Vattentryck
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Vikt
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Anslutningsvärde
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Säkring
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Nätanslutning
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Effekt ”Varmluft”
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Effekt ”Ångkokning”
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Vikt
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Höjd inkl. dragskydd
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Anslutningsvärde el
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Säkring
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Nätanslutning
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gastillförsel/-anslutning
–
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Maximal nominell värmebelastning
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Varmluft”
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Ångkokning”
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
El och gas
1/3, 2/8 GN
El
Gas
2 års garanti
Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP
XS och modell 202 i elektriskt utförande: Tyvärr är utförandena uteslutna från ENERGY STAR-märkningen.
Internationell standard
8
9
För särskilda behov.
Vi har alltid rätt CombiMaster® Plus för dig.
Även CombiMaster® finns i flera storlekar för
att uppfylla alla behov och du kan välja mellan
el- och gasutförande. Dessutom finns många
specialutföranden av SelfCookingCenter®
som möjliggör detaljerad anpassning till de
specifika förhållandena i ditt kök.
Funktioner:
>Kombiugnläge med tre driftsätt:
Temperaturintervall 30–300 °C
>ClimaPlus® – fuktmätning, inställning
och reglering i 5 steg
Detaljerad information om tillbehöret:
>Kärntemperaturnål
>Integrerad handdusch med
återföringsautomatik
>100 program med upp till 6 steg
>5 fläkthastigheter, programmerbar funktion
>Cool Down för snabb och säker nedkylning
av ugnsutrymmet
>USB-gränssnitt
Modeller
Modell 61
Modell 101
Modell 62
Modell 102
Modell 201
Modell 202
Kapacitet
5 x 1/1 GN
8 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
Antal portioner per dag
30-100
80-150
60-160
150-300
150-300
300-500
Längsgående beskickning
1/1, 1/2, 2/3,
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3,
2/1, 1/1 GN
1/3, 2/8 GN
1/3, 2/8 GN
Bredd
847 mm
847 mm
1 069 mm
1 069 mm
879 mm
1 084 mm
Djup
771 mm
771 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
Höjd
782 mm
1 042 mm
782 mm
1 042 mm
1 782 mm
1 782 mm
Vattenanslutning
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Avlopp
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Vattentryck
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Vikt
105,5 kg
141,5 kg
125,5 kg
166 kg
259 kg
338 kg
Anslutningsvärde
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Säkring
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Nätanslutning
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Effekt ”Varmluft”
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Effekt ”Ångkokning”
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Vikt
121 kg
163,5 kg
143,5 kg
197,5 kg
288 kg
364,5 kg
Höjd inkl. dragskydd
1 012 mm
1 272 mm
1 087 mm
1 347 mm
2 087 mm
2 087 mm
Anslutningsvärde el
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Säkring
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Nätanslutning
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gastillförsel/-anslutning
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Maximal nominell värmebelastning
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Varmluft”
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt ”Ångkokning”
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
El och gas
1/3, 2/8 GN
El
Gas
2 års garanti
Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP
Internationell standard
10
11
Tillval till RATIONAL-ugnar.
Vi har rätt lösning för varje behov.
Du kan komplettera din RATIONAL-ugn med ett
stort antal tillbehör och skapa rätt lösning för just ditt
användningsområde.
Vänsterhängd ugnsdörr
Säkerhetsspärr
(endast RATIONAL-ugnar i
modell 61, 101, 62 och 102)
Bordsmodeller kan förses med en
säkerhetsspärr, så att ugnsdörren
endast kan öppnas genom att
öppna handtaget i två steg. På
så sätt undviks att varm ånga
tränger ut ur ugnen i stora moln.
På golvmodeller krävs i stället att
man trycker ner en pedal. Den här
funktionen ger ett extra skydd
mot brännskador.
För att ugnen ska vara mer
lättillgänglig i vissa köksmiljöer
kan du beställa en vänsterhängd
dörr i stället för standardalternativet med högerhängd dörr.
Tre kärntemperaturnålar
för extern isättning
(endast SelfCookingCenter®)
Med det här tillbehöret kan du
laga upp till tre rätter med
kärntemperaturnål samtidigt.
Till exempel grilla kött well done,
medium och rare med perfekt
resultat. Kärntemperaturnålen
sticks in genom ugnsdörren och
ansluts via en bussning på ugnens
utsida. Standardtemperaturnålen
ingår också i paketet. Tillvalet finns
endast till ugnar med högerhängd
dörr.
Skyddad användarpanel
Säkerhetsutförande
Fartygsutförande
Användarpanelen skyddas av en
stängningsbar lucka i krossäkert
Lexan®-glas.
Säkerhetsutförandet är avsett att skydda RATIONAL-ugnen från
oavsiktliga skador och vandalisering. Dessutom skyddas den från
felaktig användning och våld mot personalen. Alternativet finns
endast till ugnar med högerhängd dörr.
(endast till eldrivna ugnar)
Kärntemperaturnål för extern isättning
Kärntemperaturnålen kan stickas in genom ugnsdörren och kopplas
in med hjälp av en bussning som sitter på ugnens utsida (tillbehör).
Tillvalet finns endast till ugnar med högerhängd dörr.
Detaljerad information om tillbehör:
> Skyddsgaller till ugnsdörr
> Gejdervagn med sänkbart handtag
(modell 201 och 202)
> Låsbar ugnsdörr
> Användarpanel med skyddslucka
Gejdersvagnspaket
(gejdervagn med inskjutningsskena,
endast till modell 61, 101, 62 och 102)
Inhängningsstället byts då ut mot en gejdervagn med
inskjutningsskena. Komplettera med en lämplig transportvagn
för att smidigt och lätt beskicka och tömma RATIONAL-ugnen.
Skyddsregel till användarpanel
Användarpanelen skyddas från skador av en stängningsbar
lucka i Lexan®-glas.
Fartygsutförandet är avsett för passagerarfartyg och marinen.
Det ger hög användarsäkerhet och säkerställer att ugnen fungerar
även vid hög sjö.
Detaljerad information om tillbehöret:
> Spärrsystem för att låsa fast RATIONAL-ugnar
(modell 61, 101, 62 och 102) och underskåp, så att de inte
kan glida eller välta
> System för att fästa RATIONAL-ugnar (modell 201 och 202)
i golvet samt två vinkeljärn för att fästa ugnen i fartygsväggen
> Justerbart dörrlås för att hålla ugnsdörren stängd även vid hög sjö
> Särskilda inhängningsställ med låsmekanism för att förhindra
att GN-tillbehör halkar av
> Fötter i rostfritt stål till RATIONAL-ugnar (modell 201 och 202)
> Godkända av Lloyd och USPHS i Tyskland
Utförande på hjul
(endast RATIONAL-ugnar i modell 201 och 202)
Utförandet på hjul är avsett för användning inom cateringföretag
eller vid bankettarrangemang. Ugnen är utrustad med en speciell,
extra stabil stomme med styrhjul i rostfritt stål och parkeringsbroms.
Dessutom ingår en transportpall med ramp och spärr för enklare
transporter.
Ethernet-gränssnitt
Inbyggd fettuppsamling
Sous vide-kärntemperaturnål för extern isättning
Fettdroppar samlas upp i ett fettkärl inne i ugnen och tappas
smidigt över i särskilda fettbehållare. På så sätt undviks irriterande
fettbeläggningar i avloppssystemet. Tack vare en särskild spärrventil
kan du enkelt och säkert byta fettbehållare även medan du använder
ugnen.
Extra tunn och böjlig sous vide-kärntemperaturnål som används för
att laga mat med vakuumpåsar. Vakuumet förstörs inte vid användning
av nålen. Kärntemperaturnålen sticks in genom ugnsdörren och ansluts
via en bussning på ugnens utsida. Standardtemperaturnålen ingår
också i paketet. Tillvalet finns endast till ugnar med högerhängd dörr.
Ethernet-gränssnittet används för att ansluta RATIONAL-ugnen
till ett nätverk. Detta rekommenderas framför allt om du tänker
använda RATIONAL KitchenManagement System.
Möjlighet att ansluta ugnen till
energioptimeringsanläggningar
och uppnå en potentialfri kontakt
Tillvalet kan användas för att ansluta RATIONAL-ugnar till
energioptimeringsanläggningar och driftstyrsystem som
t.ex. kontrollrum eller optiska och akustiska signalgivare.
12
13
RATIONAL originaltillbehör.
Till installationer
och professionell matlagning.
Vi erbjuder individuella lösningar för att du alltid ska
få maximal nytta av din RATIONAL-ugn – både i köket
och under cateringuppdrag. Välj önskade produkter
bland ugnar på hjul, fläktkåpor, ramper, transport- och
gejdervagnar, värmeskydd, platsbesparande CombiDuos och mycket mer.
Combi-Duo – dubbel flexibilitet på samma yta
Genom att ställa två RATIONAL-ugnar ovanpå varandra
kan du öppna dörren till helt nya möjligheter i ett kök
där utrymme är en bristvara. Utan att ta upp mer plats
i köket kan du arbeta samtidigt i flera driftsätt – för
flexibilitet utöver det vanliga.
Mobila utföranden – arbeta rörligt,
flexibelt och utrymmessnålt
Våra utföranden på hjul är särskilt avsedda för catering,
event- och bankettföretag och erbjuder maximal
flexibilitet och rörlighet. Men även i vanliga kök är det
mobila utförandet en stor fördel. Eftersom ugnarna är så
enkla att flytta går det lättare att städa köket. Dessutom
behöver du inte tänka på att det ska vara ett visst avstånd
mellan ugnarna för att möjliggöra servicearbeten. På så
sätt minskar utrymmesbehoven i köket avsevärt.
Ventilationssystem
Om det är omöjligt eller svårt att installera ett
ventilationssystem erbjuder vi enkla, tekniska
ventilationslösningar för alla behov. Vi har rätt tillbehör
för varje driftform – till exempel en fläktkåpa som leder
bort frånluften via en kamin och kondenskåpan UltraVent
som utan någon extern anslutning omvandlar all ånga
i kondens. Vill du undvika ånga och irriterande os på
utsatta platser, t.ex. i en Frontcooking-miljö? Då ska du
välja UltraVent Plus, som är utrustad med en speciell
filterteknik.
RATIONAL-tillbehör för att grilla, baka, fritera, pochera
och arbeta med Finishing® i Gastronorm-format
Med tillbehör från RATIONAL får du ut mesta möjliga
av SelfCookingCenter®. På så sätt utnyttjar du ugnen
maximalt – och sparar samtidigt värdefull tid. Många
tidskrävande arbetsuppgifter försvinner nämligen helt
med våra tillbehör, exempelvis borttagning av envisa
fläckar och det ständiga vändandet av maten.
Ännu fler fördelar: RATIONAL Gastronorm-tillbehören
ger optimal värmeledning och är väldigt robusta och
hållbara. TriLax-ytskiktet besitter fantastiska antistickegenskaper, ger maten extra fin färg, är natriumhydroxidbeständigt och kan användas även vid höga temperaturer.
Rengörings- och skötselprodukter
Med våra underhållsprodukter blir det hygieniskt och
skinande rent i köket. Samtliga produkter är anpassade
för användning med RATIONAL-ugnar och uppfyller
mycket höga kvalitetskrav. Kraftfulla rengöringsmedel
och högeffektiva underhållsingredienser skyddar och
förlänger aktivt livslängden för din ugn.
Vario Smoker
Catering
För mer information, beställ våra tillbehörs- eller
applikationsbroschyrer. Du kan även besöka vår webbplats
på www.rational-online.se.
UltraVent och UltraVent Plus
14
Kryssgaller
Combi-Duo
15
Tekniken som tar dig ett steg längre.
Det är detaljerna som gör skillnaden.
Patent
LED-belysning med gejderspårsignaler
(endast SelfCookingCenter®)
Vi har tagit fram en helt ny LED-belysning som ger optimalt ljus i
ugnsutrymmet och på varje enskilt gejderspår – hela vägen från tak till
botten och från bakvägg till lucka. Ljuset är neutralt, så att du enkelt
kan se matens bryningsfärg. Belysningen är energisnål och hållbar och
kräver minimalt underhåll. Den nya funktionen med gejderspårsignaler
(endast SelfCookingCenter®) gör det ännu enklare att arbeta med
iLevelControl: En lampa blinkar för att signalera vilket gejderspår det
är som ska beskickas eller tömmas – och när.
Patent
Patent
Ungslucka med
3 glasfönster
Visning av
energiförbrukning
RATIONAL
Remote-funktion
(endast SelfCookingCenter®)
(endast SelfCookingCenter®)
(endast SelfCookingCenter®)
Treglasfönster med sofistikerat,
värmereflekterande ytskikt för
minimal värmeförlust. Detta
ger ytterligare 10 % lägre
energikostnader. Alla tre glasen
kan rengöras, så att du kan behålla
den praktiska insynen i ugnen
även efter många år.
Du kan hela tiden se hur mycket
energi som förbrukas under olika
tillagningsprocesser och hur
mycket energi som går åt per dag.
Informationen visas på displayen
och kan även laddas ner.
Om SelfCookingCenter är anslutet till ett nätverk kan du enkelt
ställa in och övervaka systemet
från din iPhone. På så sätt har du
fullständig överblick och koll på
exakt vad som händer i ugnen.
luften i ugnsutrymmet är alltid
Steglös strålinställning och
ergonomiskt handtag underlättar hygienisk. En ren smakupplevelse.
grovrengöring, tillsats av vätska
och ösning. Den integrerade återförings- och vattenspärrautomatiken erbjuder optimal säkerhet och
hygien enligt EN 1717 och SVGW
(Schweizerischer Verein des Gasund Wasserfaches).
1-punkts
kärntemperaturnål
ClimaPlus Control
ClimaPlus®
Ånggenerator
Fukthalten i ugnsutrymmet läses
av exakt och kan justeras i exakta
procent. Vid behov kan ugnsutrymmet avfuktas, eller så tillsätts
ny fukt med hjälp av ånggeneratorn. Även vid stora beskickningsmängder får du därmed garanterat knapriga stekytor, krispig
panering, klassiska grillmönster
och saftigt kött.
(endast CombiMaster® Plus)
Ånggeneratorn är helt oumbärlig när du ska uppnå perfekt kvalitet
på maten även vid ångkokning. 100 % ren och hygienisk ånga är
en garanti för maximal ångmättnad även vid låga temperaturer, t.ex.
vid pochering.
Centrifugal fettavskiljning Dynamisk luftcirkulation
Integrerad handdusch
med återföringsautomatik Du behöver inte byta fettfilter och Den speciella geometrin inne
®
i ugnsutrymmet tillsammans
med kraftfull, energibesparande
fläkthjulsdrift fördelar hela tiden
värmen jämnt i ugnsutrymmet.
Systemet anpassar intelligent
rotationsriktningen och
hastigheten efter de maträtter
som tillagas. Oumbärligt för att
uppnå perfekt kvalitet på maten
även vid full beskickning. En
inbyggd fläkthjulsbroms reagerar
direkt och stoppar omedelbart
fläkthjulet när ugnsluckan öppnas.
Detta höjer dessutom säkerheten.
Patent
Max. ugnstemperatur
300 °C
Tack vare den robusta konstruktionen kan SelfCookingCenter®
användas med upp till 300 °C
i ugnsutrymmet. Det innebär
att det även går att grilla eller
hårdsteka stora mängder mat
på en gång.
Längsgående beskickning
Eftersom ugnsluckan är så smal
förloras betydligt mindre energi
när ugnen beskickas på längden,
även om luckan öppnas ofta
exempelvis under à la carteservering. Dessutom tar systemet
mindre plats tack vare den mindre
öppningsradien på luckan. Till
mindre mängder mat går det
också att använda 1/3- och
2/3-GN-kantiner.
Intelligent 6-punkts
kärntemperaturnål
(endast SelfCookingCenter )
(endast CombiMaster Plus)
Även om kärntemperaturnålen
inte har placerats på rätt ställe
registreras produktens kallaste
punkt med stor tillförlitlighet.
Det innebär att alla produkter
alltid tillagas till exakt rätt
temperatur. Den patenterade
positioneringshjälpen hjälper dig
att sätta kärntemperaturnålen på
rätt ställe i vätskor, mjuka eller
väldigt små produkter.
För mätning av kärntemperaturen
i maträtter i exakta grader.
®
®
De produkter som tillverkas av RATIONAL skyddas av ett eller flera patent, nyttighetsmodeller eller designmodeller: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
16
Mät- och reglercentralen bibehåller automatiskt det ugnsklimat
som du har angett. I kombination
med marknadens mest effektiva
avfuktningsteknik får du krispiga
stekytor, knapriga paneringar och
högsta saftighet.
Endast SelfCookingCenter®: Ånggeneratorn avkalkas automatiskt
under rengöringsprocessen. På så sätt behöver du inte utföra några
kostsamma avhärdningsåtgärder.
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; Plus patentansökningar
17
Vårt all-inclusive-paket.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Laga mat med våra köksmästare och upplev hur
RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar
alla datum på www.rational-online.se.
Rådgivning och planering
Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi fram
en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder
vi planeringsförslag på hur du kan bygga om köket –
eller bygga ett nytt.
Provinstallation
Vill du testa SelfCookingCenter® ett tag hos dig innan
du köper den? Självklart! Ett samtal räcker:
Tel. 040-680 85 00.
Installation
Vårt nätverk av RATIONAL Servicepartner ombesörjer
snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill
installera ugnen själv får du tydliga instruktioner till
monteringen.
Academy RATIONAL
Bara hos oss – fortbildning på köpet.
På www.rational-online.se kan du anmäla dig till
våra kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika
evenemang med utvalda specialteman. Där kan du lära
dig att använda SelfCookingCenter® och CombiMaster®
Plus på bästa sätt i köket och få tips på evenemang eller
en ny, spännande meny.
Programuppdateringar
Hos oss ingår till och med programuppdateringar:
Du kan enkelt hämta dem från Club RATIONAL för att ta
del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning.
På så sätt är din RATIONAL-ugn alltid uppdaterad med
den senaste tekniken.
Club RATIONAL
Webbplattformen för proffskockar. Vill du ha recept,
experttips eller se en video om hur man använder våra
ugnar – här hittar du spännande information och uppslag
till köket. Anmäl dig enkelt på www.club-rational.com.
RATIONAL Servicepartner
Våra ugnar är tillförlitliga och hållbara. Om du ändå
skulle stöta på tekniska problem får du snabbt hjälp av
RATIONAL Servicepartner. Garanterad reservdelsservice
och teknisk hotline på köpet: Tel. 031-338 54 70.
Club RATIONAL-appen
Ta del av massor av praktiska proffstips, även i farten.
Insamling och återvinning
Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det
att återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla ugn
och ser till att den blir en del av kretsloppet.
ChefLine®
Om du har frågor som rör recept eller användning av
utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon. Snabbt,
smidigt, kockar emellan – årets alla dagar. Ring vår
ChefLine® på tel. 040-680 85 00.
Personlig introduktion
Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen
hur ugnarna fungerar eller hur ni bäst kan använda
dem utifrån era behov och förutsättningar.
För mer information beställ vår ServicePlus-broschyr
eller besök oss på nätet på www.rational-online.se.
18
19
Tel. 040-680 85 00
[email protected]
rational-online.se
80.21.819 · V-01 · MDS/StFr · 08/16 · schwedisch
Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.
RATIONAL Scandinavia AB
Kabingatan 11
212 39 Malmö
Sverige