1. No category

Det perfekta
matlagningssystemet för
livsmedelsbutiker.
Lönsam merförsäljning:
Snacks och varma rätter i
din livsmedelsbutik.
Våra levnadsvanor förändras. Det har till exempel lett
till ett kraftigt uppsving för “äta ute marknader”.
Den senaste trenden är hälsosam och smakrik mat,
som kunderna kan äta snabbt och smidigt i farten.
Genom att komponera ett brett matutbud som rymmer allt från lockande snacks till delikata middagsrätter
och doftande bakverk kan du skapa merförsäljning och
sticka ut från konkurrensen.
Undersökningar visar att kunder som väljer att äta
något under besöket i butiken handlar betydligt mer
totalt sett.
Utmaningen handlar till stor del om att kunna producera
ett lockande utbud som genomgående håller hög och
jämn kvalitet och kan tillagas även av tillfällig personal –
dessutom på liten plats och till lägsta möjliga investeringskostnad.
Lösningen stavas SelfCookingCenter®.
2
3
SelfCookingCenter®:
Grilla, steka, baka och pochera –
allt i en och samma ugn.
Förr behövdes massor av specialutrustning i köket, som varmluftsugnar,
rotisserier, bakugnar, grytor, kastruller, mikrovågsugnar, ångkokare, fritöser
och grillar, för att med stor ansträngning kunna erbjuda en tilltalande meny.
Idag sköts allting i en enda ugn – SelfCookingCenter®.
På mindre än 1 m² kan du grilla, steka, baka, ångkoka, sjuda, blanchera och
pochera maten. Ugnen passar perfekt för tillagning av allt ifrån bakverk till
kyckling, korttidsstekta produkter och grillat, för att inte tala om alla slags
tillbehör och äggrätter. Med några enkla knapptryckningar tillagas maten
helt självständigt i stora eller små mängder.
Detta är helt enkelt den perfekta utrustningen till din verksamhet: Tillagningen går snabbare, ugnen är enkel att använda även för tillfällig personal
och ger den kvalitet på maten som du vill ha – samtidigt som du sparar
pengar, tid och energi. Du befrias från samtliga övervaknings- och kontrolluppgifter i köket. Temperatur, luftfuktighet och tillagningstid ställs in
automatiskt. Tillagnings- och bryningsgrad övervakas exakt och du slipper
att ständigt hålla på och vända portionsbitarna.
Och hur kommer det sig? Därför att SelfCookingCenter® är utrustad med
äkta intelligens. Det är det första matlagningssystemet med fem sinnen.
Idag finns över 750 000 av våra ugnar på marknaden och har skapat en
standard för tillagning av varm mat. Och en sak är vi särskilt stolta över:
93 % av våra kunder världen över anser att RATIONAL är den ugn som
erbjuder största möjliga kundnytta. (Undersökning utförd av TNS Infratest
2016). Detta är säkert en av anledningarna till att nästan alla våra kunder kan
tänka sig att rekommendera RATIONAL till andra.
Fördelarna i korthet:
>Förstklassig kvalitet på alla maträtter
>Enkel användning även för tillfällig personal
>Minimala löpande kostnader
4
5 Senses
SelfCookingCenter® är det enda intelligenta matlagningssystemet på marknaden: Det känner av och registrerar alltid vad som behöver göras för att
uppnå exakt det resultat du har ställt in. Det ligger steget före och memorerar. Dessutom kan du hela tiden se vad som pågår för att uppnå exakt det
resultat som har ställts in och avsetts. Alla nödvändiga beslut fattas automatiskt och såväl temperatur som tillagningstid, fläkthastighet och ugnsklimat anpassas optimalt efter de aktuella maträtterna – samtidigt som du
kan följa hela processen på displayen. På så sätt uppnår du garanterat hög
kvalitet på maten med några enkla knapptryckningar – på varje gejderspår
och i varenda butik.
Klicka här för
att visa videon.
5
SelfCookingCenter®.
Enkel matlagning för god och
nyttig mat till lägre pris.
Vår målsättning har alltid varit att göra matlagningen
så enkel som möjligt för dig. Därför har vi utrustat
SelfCookingCenter® med fyra intelligenta funktioner
och utvecklat systemet till en assistent som garanterar
hög kvalitet, enkel användning och maximal effektivitet.
6
Matlagningsintelligens för en enklare vardag –
iCookingControl
Välj livsmedel och ställ in önskat resultat – klart!
iCookingControl tillagar alltid maten precis som du vill
ha den. Det spelar ingen roll vem som sköter ugnen.
Systemet registrerar livsmedlens mängd och volym
samt aktuell tillagningsstatus. Det arbetar förebyggande
och ligger steget före genom att föreslå en optimal
tillagningsprocess för att uppnå önskat resultat och
självständigt utföra alla nödvändiga inställningar.
Precision för förstklassig kvalitet –
HiDensityControl®
Ytterst känsliga sensorer som varje sekund
registrerar de aktuella förhållandena i ugnsutrymmet.
HiDensityControl® anpassar den energimängd som
krävs exakt efter de aktuella livsmedlen och fördelar
den jämnt och effektivt i hela ugnsutrymmet.
Resultatet är hälsosammare mat av yppersta klass på
varje beskickning med minimal resursanvändning.
Smarta blandbeskickningar vid à la carte-servering –
iLevelControl
Med iLevelControl kan du tillaga olika maträtter samtidigt. På displayen visar iLevelControl vilka maträtter du
kan tillaga tillsammans. Det leder till ökad produktivitet
och sparar tid, pengar, utrymme och energi. Beroende
på beskickningsmängd och hur ofta/länge ugnsluckan
står öppen anpassas tillagningstiden optimalt efter de
aktuella maträtterna. På så sätt blir maten aldrig överstekt och resultatet garanterat perfekt.
Intelligent, automatisk rengöring –
Efficient CareControl
Efficient CareControl är ett unikt och automatiskt
rengöringssystem som känner av smuts- och kalkmängder och avlägsnar dem bara du trycker på en knapp.
Funktionen anpassar sig efter rådande förhållanden och
föreslår en optimal rengöringsprocess. Resultatet är ett
glänsande rent ugnsutrymme – och dessutom sparar du
in tid, gör en insats för miljön och håller i slantarna.
7
Otroligt smart:
Fyll den varma disken
på bara 60 minuter.
Med hjälp av SelfCookingCenter® kan du på bara en
timme laga ett stort utbud av varma rätter – som håller
förstklassig kvalitet och enkelt kan fyllas på. Hemligheten ligger i iLevelControl, som hjälper dig att tillaga flera
vitt skilda maträtter tillsammans. Du sparar även tid
genom tillagning över natt, eftersom produktionen
sköts under nattimmarna helt utan någon insats från dig:
Ugnen kan beskickas med flera olika köttprodukter som
kalvlägg, fläskstek, köttpaté och knaperstekt kött och
sedan tillagas över natt. Köttet får mogna genom en
skonsam process som ger ett otroligt mört och saftigt
resultat. På morgonen tar du bara ut köttet. Endast
15 minuter senare är SelfCookingCenter® klar för
användning igen.
Med hjälp av iLevelControl kan du sedan tillaga en
blandbeskickning med olika korttidsstekta produkter.
Till exempel panerat kött, friterade produkter, köttbullar,
grillade grönsaker, pizza och andra bakverk. På så sätt
skapar du snabbt en riklig och tilltalande buffé
som imponerar på kunderna.
Tack vare tillagningsmetoden kan du dessutom vara
säker på att samtliga maträtter i buffén är både aptitliga och fräscha. Genom att använda iLevelControl och
väsentligt kortare tillagningstider kan du arbeta med
rullande beskickningar och bara tillaga så stora mängder
som går ut. Det är precis sådana skillnader som förvandlar kunder till belåtna stamkunder.
Och med vår nya VarioSmoker kan du till och med röka fisk,
kött och grönsaker utan ansträngning.
Fördelarna i korthet:
>Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden:
optimalt matlagningsresultat med upp till 20 % lägre
råvaruanvändning*
>Snabb efterproduktion:
Undvik kvalitetsförluster orsakade av lång varmhållning
>På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans:
otroligt enkel användning utan övervakning
>Blandbeskickningar kan tillagas över natten utan övervakning:
det sparar tid och pengar och utökar produktionskapaciteten
* J ämfört med konventionell tillagning utan kombiugn.
8
VarioSmoker
9
Fördelar för take-away-verksamheter:
Nyttig take-away med iLevelControl.
Nu kan du snabbt och enkelt tillaga
en rad olika take-away-rätter i en
enda ugn – SelfCookingCenter®.
Du sparar plats, som du kan använda
för att duka upp ett vinstbringande
och brett utbud av hälsosamma och
varierade maträtter. Och eftersom
SelfCookingCenter® kan användas
till så många olika typer av matlagning kan du flexibelt reagera på
kundernas önskemål eller förändringar i efterfrågan. Det är det som
gör investeringen så säker.
Samtliga gejderspår i SelfCookingCenter® kan användas samtidigt för att
tillaga så olika rätter som pizza, chicken wings, chicken nuggets, hamburgare, pommes frites och klyftpotatis. Arbetet går smidigt och lätt, och blir
dessutom mer effektivt än när du arbetar med flera andra utrustningar samtidigt, som ugnar, stekpannor, stek- och grillplattor. De står ofta igång utan
att användas och förbrukar en hel del ström. Risk för smaköverföring mellan
olika maträtter? Felmeddelande. Dessutom kan du tillaga friterad mat med
betydligt mindre fett, vilket gör den både godare och nyttigare.
Gejderspårsövervakningen iLevelControl ser till att du alltid har fullständig
koll på samtliga matlagningsprocesser. Så snart en maträtt på ett gejderspår är färdig signalerar iLevelControl. Och för att allting ska tillagas precis
lagom länge justeras tillagningstiden utifrån hur mycket du laga och hur
ofta och länge ugnsdörren står öppen. iLevelControl informerar dig när en
maträtt är klar. Det aktuella gejderspåret visas på displayen och du kan även
välja att använda gejderspårsignaler i belysningen. På så sätt går det nästan
helt att utesluta misstag. Resultatet är mat av högsta kvalitet som kan
tillagas på nytt när som helst, även med hjälp av tillfällig personal och utan
omfattande utbildning.
Fördelarna i korthet:
>Intelligenta blandbeskickningar:
Flera maträtter i en och samma ugn
>Övervakning och intelligent anpassning av tillagningstiden: så att resultatet alltid blir perfekt helt utan kontroll
>På displayen ser du vad som kan tillagas tillsammans:
Otroligt enkel användning
>Flexibel efterproduktion: nylagad mat utan väntetid
>Enorma användningsmöjligheter i en enda ugn:
betydligt lägre investerings- och driftkostnader
10
11
Kraftfull effekt för ett saftigt resultat:
96 grillade kycklingar på 35 minuter.
Gyllenbruna, knapriga, möra och saftiga – precis som
kyckling ska vara. Med SelfCookingCenter® är du
inte bara garanterad sådan kvalitet, utan kan också
producera större mängder ännu snabbare.
Jämfört med en vanlig rotationsgrill går tillagningen
dubbelt så snabbt. Kycklingen förlorar mindre i vikt
och behåller sin saftighet. På så sätt sparar du upp till
17 procent av råvarorna – och vinner i kvalitet och smakupplevelse på ett sätt som inte kan mätas i procent.
Beroende på vilken storlek du väljer på ugnen går det att
tillaga upp till 96 grillade kycklingar på bara 35 minuter
i en enda SelfCookingCenter®. Dessutom är det busenkelt att använda ugnen. Till och med tillfällig personal
lyckas med kyckling på första försöket. Du väljer bara
Steka kyckling och startar tillagningsprocessen.
SelfCookingCenter® känner självständigt av livsmedlets
storlek och beskickningsmängden och ser med hjälp av
upp till 3 600 mätningar i timmen till att ugnsklimatet
alltid är optimalt. Det innebär att maten håller hög och
jämn kvalitet vid både full- och delbeskickning och oavsett om du tillagar hel kyckling eller delar.
Om så önskas kan du till och med anpassa användargränssnittet. Du kan ställa in ugnen så att personalen
som arbetar med den bara ser de funktioner som
behövs i den aktuella situationen. För oss är det ett
sätt att minimera risken för misstag.
“50 färska kycklingar,
perfekt tillagade på bara
30 minuter i
SelfCookingCenter®.”
Elisabete Dantas, produktionsansvarig på Intermarché i Portugal
Kyckling-Superspike
Med våra Superspikes tillagas kycklingarna
stående. Det ger jämn och fin bryningsfärg,
knaprig yta runt om och extra saftigt bröstkött. Det får plats 4, 6, 8 eller 10 kycklingar
på en Superspike.
Fördelarna i korthet:
>Intelligent klimatstyrning i ugnsutrymmet:
knaperstekt kyckling med oslagbar saftighet
>Maximal tillagningseffekt:
stora mängder på kortast möjliga tid
Maximal beskickningsmängd GN
Ugnar
XS modell 6 ⅔ Modell 61
Modell 62
Modell 101 Modell 102 Modell 201 Modell 202
6 x 2/3 GN
5 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 1/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
4 st.
20 st.
40 st.
30 st.
60 st.
60 st.
120 st.
Grillad kyckling 1 300 g 4 st.
16 st.
32 st.
24 st.
48 st.
48 st.
96 st.
Grillad kyckling 950 g
12
>Användning av kyckling-Superspike:
enkel beskickning och kortare tillagningstid
>Personligt användargränssnitt med MyDisplay:
enkel användning även för tillfällig personal
Kyckling-superspike
13
Finishing® i kantiner.
Nylagad middagsmat som
imponerar på kunderna.
Finishing® passar alltid perfekt till
tillfällen när du vill servera många
olika maträtter av hög kvalitet samtidigt. Framgången bygger på att man
skiljer produktion från servering.
Maten förproduceras och förvaras
sedan kyld i kantiner.
När maten sedan behövs färdigställs
den löpande i SelfCookingCenter®.
På bara några få minuter värms
samtliga maträtter till ättemperatur. iLevelControl övervakar varje
enskilt gejderspår och du har ständig
överblick över vilka kantiner som är
klara eller hur länge till de behöver
stå i ugnen. På så sätt undviker du
långvarig varmhållning och även
överproduktion. Maträtterna görs
klara och serveras rykande varma,
hygieniska och i exakt rätt mängd.
Fördelarna i korthet:
>Undvik varmhållning:
mat av högsta kvalitet
>Finishing® i blandbeskickningar:
brett utbud och enkel produktion
>Korta Finishing®-tider:
flexibla serveringstider utan varmhållning
>Maten produceras utifrån efterfrågan:
Undvik överproduktion
14
“Vi satsar på RATIONAL eftersom
bra mat gör våra butiker ännu mer
attraktiva för kunderna.”
Herbert Lehnert, områdeschef service,
EDEKA Stenger Märkte, Tyskland
15
Baka som proffsen.
Imponerande kvalitet i en handvändning.
Bulla upp med allt från salt till sött genom att använda
SelfCookingCenter® när du bakar – vi kan lova att du uppnår äkta
bagarkvalitet i varje produkt och på vartenda gejderspår. Det är så
enkelt att använda ugnen att bakningen lyckas på första försöket.
Du väljer bara Baka, fyller SelfCookingCenter® och väntar på att
den ljuvliga doften av nybakat ska sprida sig i rummet. På bara tio
minuter kan du grädda upp till 400 frallor.
Och tack vare iLevelControl kan du till och med baka vitt skilda
bakverk rullande med hjälp av blandbeskickningar, självklart med
hög och jämn kvalitet. Varje enskilt gejderspår övervakas med
sekundsnabba reaktioner. Ugnen anpassar självständigt gräddningstiden efter aktuell beskickningsmängd och utifrån hur ofta
och länge ugnsdörren står öppen. SelfCookingCenter® erbjuder
samtliga funktioner som krävs för att arbeta professionellt och
personligt med bakning. Resultatet är bakverk som doftar, smakar
och ser ut precis som hos bagaren.
Fördelarna i korthet:
SelfCookingCenter® med professionell bakningsteknik:
>Professionella bakfunktioner:
Kvalitet i bageriklass
>Exakt doserad pensling, variabel penslingsmängd
och jästid, anpassat efter den aktuella bakprodukten
>Integrerade jäsningssteg för perfekt arombildning
och volymökning i färsk deg
>Användning av personliga varukorgar:
enkel användning även för tillfällig personal
>Fuktreglering i exakta procent och dynamisk
luftcirkulation för ett jämnt resultat på varje
enskilt gejderspår
>Rullande gräddning med intelligent fuktreglering
och tidsförlängning, beroende på hur ofta och länge
ugnsdörren står öppen
>Olika fläkthastigheter beroende på hur känsliga
bakverken är
>Helt ny och revolutionerande ångbakning med unik
reglering för märkbart större volymökning hos
croissanter, wiener- och färskdegar
>Flexibel efterproduktion:
en ständig doft av nybakat
>Stora användningsmöjligheter:
hög investeringssäkerhet
16
17
Felaktig användning? Felmeddelande!
Nollvisionen bakom MyDisplay.
Fel kan inträffa. Men det är väldigt ovanligt med
MyDisplay. Vi har nämligen utvecklat den här funktionen
för att i princip kunna utesluta felaktig användning av
SelfCookingCenter® helt och hållet. Principen är enkel:
Med MyDisplay begränsas mängden tillgängliga funktioner och möjligheter utifrån ett visst sammanhang eller en viss användare. På displayen visas bara precis det
som är relevant för personalen vid det aktuella tillfället.
Du kan till och med välja om processerna på displayen
ska beskrivas med text eller bilder och vilka ljudsignaler
du vill använda. Och när det finns maträtter som ska
sättas in eller tas ut ljuder också en signal. På displayen
visas vad som behöver göras och vilket gejderspår som
avses och informationen är svår att missförstå. Alla
justeringar utifrån verksamhetens individuella behov
utförs snabbt och enkelt.
Vi hjälper dig gärna med detta.
Fördelarna i korthet:
> Anpassningsbar display:
Felaktig användning är
praktiskt taget utesluten
> Särskild meny för
anpassning av displayen:
enkel inställning
> Anpassningsbara knappsymboler:
enkel användning, även för tillfällig personal
> Anpassningsbara användarprofiler:
Användarrättigheter kan ändras med en
knapptryckning
18
19
Rent och kalkfritt, helt enkelt.
Efficient CareControl.
Fördelarna i korthet:
> Rengöringsmedel i tablettform:
Säkrare arbetsmiljö utan flytande rengöringsmedel
> Sensorer läser av nedsmutsningsgraden och ger en
intelligent rengöringsrekommendation:
för en minimal driftkostnad och arbetsinsats
> Automatisk avkalkning:
kostnaden för avkalkning och vattenavhärdning försvinner helt
> Rengöringsschemat utformas individuellt:
för ett glänsande rent system med hygien- och glansgaranti
Med Efficient CareControl rengörs och avkalkas SelfCookingCenter® automatiskt och
om så önskas även över natten. Beroende på nedsmutsning ges en rekommendation
om det mest effektiva rengöringsprogrammet. Du får förslag på optimal dosering
av rengörings- och avkalkningsmedel för att hålla SelfCookingCenter® hygienisk och
funktionell.
Om så önskas går det även att lägga upp ett fast rengöringsschema baserat på drifttiderna. SelfCookingCenter® rengörs då automatiskt på angivna tider, så att du alltid
möts av en ren, hygienisk och välskött ugn.
Du behöver inte någon dyr och underhållskrävande vattenavhärdningsanläggning.
Nya Efficient CareControl förbrukar ungefär 30 procent mindre resurser än föregående modell. Rengöringen kostar mycket mindre än en grundlig, manuell rengöring,
och användning av rengöringstabletter ger en säkrare arbetsmiljö.
“Vi sparar minst 8 000 kronor per
år genom att inte längre behöva
någon vattenavhärdningsanläggning.
Dessutom har vi kunnat sänka de löpande kostnaderna för rengöringsmedel,
vatten och energi till ett minimum.”
Alan Bird, ägare till Birds of Smithfields, London,
Storbritannien
20
21
KitchenManagement System:
kortast möjliga väg från skrivbordet till
livsmedelsbutikens kök.
Med hjälp av KitchenManagement System kan du sköta dina
RATIONAL-ugnar från datorn. Det tar bara en liten stund att
skapa matlagningsprocesser till SelfCookingCenter® och
lagra dem centralt på datorn. Sedan kan du enkelt ta fram
informationen med några få knapptryckningar och distribuera
den till samtliga ugnar i nätverket. Det gäller även om ugnarna
är uppställda i olika kök. På så sätt kan du smidigt och
centraliserat göra ändringar i menyn, lansera kampanjveckor,
anordna temadagar och hantera andra tillfällen som kräver nya
matlagningsprocesser.
Dessutom får du perfekt överblick över samtliga ugnar i
KitchenManagement System. Du kan när som helst se aktuell
status för varje SelfCookingCenter®. Och vid behov kan du
föra över lagrade matlagningsuppgifter till datorn. På så sätt
kan du alltid hålla koll på vad som produceras i olika ugnar.
Naturligtvis kan du också hantera samtliga HACCP-data i
KitchenManagement System. Fullständig information lagras
på ugnsnivå och arkiveras på ett överskådligt sätt. Du kan
välja om du vill visa uppgifterna i tabeller eller som grafik.
Det innebär att du alltid är på den säkra sidan och har tillgång
till aktuell dokumentation om hygienarbetet utan tidskrävande
arbetsinsatser.
Fördelarna i korthet:
>Administration av
matlagningsprogram:
Skapa matlagningsprocesser
och distribuera dem via nätet
>Uppdateringsfunktion:
Uppdatera programvaran med ett klick
>HACCP-administration:
enkelt att samla in och lagra data
>Fjärrövervakning av utrustning:
du vet alltid exakt vad som pågår
22
23
Sparar tid, energi, råvaror och plats.
whitefficiency®.
whitefficiency® är vårt bidrag till hållbarhetsarbetet,
som börjar redan med produktutvecklingen. I samarbete med olika universitet forskar vi på innovativa lösningar för att minimera resursförbrukningen. Konceptet
sträcker sig in i vår miljöcertifierade produktion och
gäller till och med för den mycket resurseffektiva
distributionslogistiken, liksom för återvinning av
kasserade ugnar.
Det lönar sig alltid att använda whitefficiency® i köket.
Du sparar energi, vatten, tid och råvaror och dessutom
blir utsläppen mindre. Därtill får du mer plats i köket,
eftersom RATIONAL på minsta tänkbara yta ersätter
eller avlastar 40 till 50 % av all konventionell utrustning.
Slutligen innebär whitefficiency® för oss att vi alltid
finns vid din sida. Vår omfattande service ser till att
du från allra första början har den största nyttan av din
investering. Från första dagen och under produktens
hela livslängd.
Minska råvaruanvändningen med upp till 20 %*
SelfCookingCenter® anpassar tillagningsprocessen efter den aktuella produkten. Det innebär
att kött, fågel och till och med fisk tillagas extra
skonsamt. På så sätt minskar svinnet och råvaruanvändningen kan sänkas med upp till 20 %.
24
* Jämfört med konventionell köksteknik utan kombiugn.
Färre arbetstimmar
Många rutinarbeten som vändning, eviga
kontroller och efterjustering försvinner helt.
Tack vare den enkla användningen och automatisk rengöring sparar du sammanlagt in i
genomsnitt 1–2 timmar per dag.
Sänk energikostnaden med upp till 70 %*
Eftersom uppvärmningen går så snabbt behöver du inte ha ugnen i vänteläge, som du
brukar med konventionell utrustning. Tillsammans med iLevelControl och märkbart kortare
tillagningstider sparar du inte bara tid, utan
också en hel del energi. Justeringen görs i väldigt exakta steg och effekten höjs helt utifrån
aktuella behov, vilket leder till besparingar på
upp till 70 %*.
Platsbehovet minskar med 40–50 %
På bara 1 m² uppställningsyta ersätter eller
avlastar SelfCookingCenter® 40–50 % av
all konventionell matlagningsutrustning och
minskar därmed platsbehovet med över 30 %.
Ugnen är alltså inte bara en lättviktare när det
handlar om själva investeringen, utan också
när det gäller platsbehovet och därmed också
de löpande driftkostnaderna för lös inredning.
25
Hårda tag.
Tillbehör för särskilda
användningsområden.
För att du ska kunna utnyttja
potentialen hos SelfCookingCenter®
fullt ut krävs det att du använder
RATIONAL:s originaltillbehör. Då kan
du vara säker på att lyckas även med
specialtillämpningar som tillagning
av förfriterade produkter, grillad
kyckling och anka eller produktion
av helt lamm eller spädgris. Det går
till och med att laga schnitzel och biff
utan att behöva vända köttet hela
tiden. RATIONAL:s originaltillbehör
är skräddarsydda till RATIONAL:s
ugnar. De är extremt robusta och
anpassade för daglig, krävande
användning i det professionella
köket.
Grill- och pizzaplatta
Grill- och pizzaplattan har hög värmeledningsförmåga och
används för att tillaga alla sorters pizza och pitabröd med
fantastiskt resultat. När du vänder på plattan kan du grilla
grönsaker, biff och fisk med perfekt grillmönster.
Kryssgaller
Tack vare den innovativa konstruktionen kan du få två olika
grillmönster på maten med det nya kryssgallret. Beroende på
vilken sida av kryssgallret du använder skapas antingen klassiska
grillränder eller det populära, äkta steakhousemönstret på maten.
Stek- och bakplåtar
RATIONAL:s bakplåtar i aluminium har en väldigt bra antistick-yta
och är både robusta och hållbara. Bullar, wienerbröd, korttidsstekta och panerade produkter får fin färg och extra knaprig yta.
UltraVent och UltraVent Plus
Ventilationstekniken som används i UltraVent och UltraVent Plus
binder och leder bort ångan som bildas vid matlagning.
Kostsamma frånluftstekniska installationer är inte nödvändiga.
Installationen är enkel och kan när som helst göras i efterhand.
Ingen frånluftsanslutning är nödvändig. Tack vare en speciell
filterteknik i UltraVent Plus undviks till och med det obehagliga
os som ofta uppstår i samband med grillning och bakning. Därför
kan ugnen utan problem installeras även i Frontcooking-miljöer
direkt bakom disken.
För mer information, beställ våra tillbehörs- eller applikationsbroschyrer.
Du kan även besöka vår webbplats på www.rational-online.se.
Grill- och pizzaplatta
26
Kryssgaller
Stek- och bakplåt
UltraVent och UltraVent Plus
27
Tekniken som tar dig ett steg längre.
Det är detaljerna som gör skillnaden.
Patent
LED-belysning med gejderspårsignaler
Vi har tagit fram en helt ny LED-belysning som ger optimalt ljus i
ugnsutrymmet och på varje enskilt gejderspår – hela vägen från tak
till botten och från bakvägg till lucka. Ljuset är neutralt, så att du
enkelt kan se matens bryningsfärg. Belysningen är energisnål och
hållbar och kräver minimalt underhåll. Den nya funktionen med
gejderspårsignaler gör det ännu enklare att arbeta med
iLevelControl: En lampa blinkar för att signalera vilket gejderspår
det är som ska beskickas eller tömmas – och när.
Ungslucka med
3 glasfönster
Visning av
energiförbrukning
RATIONAL
Remote-funktion
Treglasfönster med sofistikerat,
värmereflekterande ytskikt för
minimal värmeförlust. Detta ger
ytterligare 10 % lägre energikostnader. Alla tre glasen kan
rengöras, så att du kan behålla
den praktiska insynen i ugnen
även efter många år.
Du kan hela tiden se hur mycket
energi som förbrukas under olika
tillagningsprocesser och hur
mycket energi som går åt per dag.
Informationen visas på displayen
och kan även laddas ner.
Om SelfCookingCenter® är anslutet till ett nätverk kan du enkelt
ställa in och övervaka systemet
från din iPhone. På så sätt har du
fullständig överblick och koll på
exakt vad som händer i ugnen.
Patent
Max. ugnstemperatur
300 °C
Tack vare den robusta
konstruktionen kan
SelfCookingCenter®
användas med upp till 300 °C
i ugnsutrymmet. Det innebär
att det även går att grilla eller
hårdsteka stora mängder mat
på en gång.
Längsgående beskickning Intelligent 6-punkts
Eftersom ugnsluckan är så smal
kärntemperaturnål
förloras betydligt mindre energi
när ugnen beskickas på längden,
även om luckan öppnas ofta
exempelvis under à la carte-servering. Dessutom tar systemet
mindre plats tack vare den
mindre öppningsradien på luckan.
Till mindre mängder mat går
det också att använda 1/3- och
2/3-GN-kantiner.
Även om kärntemperaturnålen
inte har placerats på rätt ställe
registreras produktens kallaste
punkt med stor tillförlitlighet.
Det innebär att alla produkter
alltid tillagas till exakt rätt
temperatur.
Integrerad handdusch
Centrifugal fettavskiljning ClimaPlus Control®
Fukthalten i ugnsutrymmet
med återföringsautomatik Du behöver inte byta fettfilter
och luften i ugnsutrymmet är
Steglös strålinställning och
ergonomiskt handtag underlättar alltid hygienisk. En ren smakupplevelse.
grovrengöring, tillsats av vätska
och ösning. Den integrerade återförings- och vattenspärrautomatiken erbjuder optimal säkerhet
och hygien enligt EN 1717 och
SVGW (Schweizerischer Verein
des Gas- und Wasserfaches).
Patent
läses av exakt och kan justeras
i exakta procent. Vid behov kan
ugnsutrymmet avfuktas, eller
så tillsätts ny fukt med hjälp av
ånggeneratorn. Även vid stora
beskickningsmängder får du
därmed garanterat knapriga stekytor, krispig panering, klassiska
grillmönster och saftigt kött.
Patent
Positioneringshjälp
Ånggenerator
Dynamisk luftcirkulation
Den patenterade positioneringshjälpen hjälper dig att sätta
kärntemperaturnålen på rätt
ställe i vätskor, mjuka eller väldigt
små produkter.
Ånggeneratorn är helt oumbärlig när du ska uppnå perfekt kvalitet
på maten även vid ångkokning. 100 % ren och hygienisk ånga är en
garanti för maximal ångmättnad även vid låga temperaturer, t.ex.
vid pochering. Ånggeneratorn avkalkas automatiskt under rengöringsprocessen. På så sätt behöver du inte utföra några kostsamma
avhärdningsåtgärder.
Den speciella geometrin inne i ugnsutrymmet tillsammans med
kraftfull, energibesparande fläkthjulsdrift fördelar hela tiden värmen
jämnt i ugnsutrymmet. Systemet anpassar intelligent rotationsriktningen och hastigheten efter de maträtter som tillagas. Oumbärligt
för att uppnå perfekt kvalitet på maten även vid full beskickning.
En inbyggd fläkthjulsbroms reagerar direkt och stoppar omedelbart
fläkthjulet när ugnsluckan öppnas. Detta höjer dessutom säkerheten.
De produkter som tillverkas av RATIONAL skyddas av ett eller flera patent, nyttighetsmodeller eller designmodeller: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905;
DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
28
Patent
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; Plus patentansökningar
29
För särskilda behov.
Vi har alltid ugnen du behöver.
Ska du servera trettio eller kanske flera
tusen portioner? Hos oss hittar du alltid ett
SelfCookingCenter® i rätt storlek. Och nu
har serien även fått en lillebror –
SelfCookingCenter® XS. Systemet får plats i
alla kök och tack vare flera raffinerade installationslösningar kan den även användas till
Frontcooking eller i öppna restaurangmiljöer.
SelfCookingCenter® XS finns enbart i eldrivet utförande. Alla andra modeller kan även
beställas med gasdrift. Mått, funktioner och
effekt är desamma i båda utföranden.
Dessutom kan du välja mellan en rad olika
specialutföranden för att anpassa ugnen efter
de unika behoven i ditt kök.
Genom att placera två ugnar ovanpå varandra
får du en dubbel kombiugn och ännu större
flexibilitet, utan att det tar mer plats. Du ställer
in den nedre ugnen smidigt och lätt via användarpanelen på den övre enheten.
För mer information, se produkt- och
tillbehörskatalogen.
Förutom SelfCookingCenter® erbjuder vi
också CombiMaster® Plus i sammanlagt
tolv utföranden.
För mer information, se broschyren om
CombiMaster® Plus eller ugnar i litet format.
Du kan även besöka vår webbplats på
www.rational-online.se.
2 års garanti
Modeller
XS modell 6 ⅔
Modell 61
Modell 101
Modell 62
Modell 102
Modell 201
Modell 202
Kapacitet
6 x 2/3 GN
5 x 1/1 GN
8 x 1/1 GN
5 x 2/1 GN
8 x 2/1 GN
15 x 1/1 GN
15 x 2/1 GN
Antal portioner per dag
20–80
30–100
80–150
60–160
150–300
150–300
300–500
Längsgående beskickning
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
2/8 GN
2/8 GN
Bredd
655 mm
847 mm
847 mm
1 069 mm
1 069 mm
879 mm
1 084 mm
Djup
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Höjd
567 mm
782 mm
1 042 mm
782 mm
1 042 mm
1 782 mm
1 782 mm
Vattenanslutning
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Avlopp
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Vattentryck
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
150–600 kPa eller
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Vikt
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Anslutningsvärde
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Säkring
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Nätanslutning
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Effekt “Varmluft”
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Effekt “Ångkokning”
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Vikt
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Höjd inkl. dragskydd
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Anslutningsvärde el
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Säkring
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Nätanslutning
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gastillförsel/-anslutning
–
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
R 3/4"
Maximal nominell värmebelastning
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt “Varmluft”
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Effekt “Ångkokning”
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
El och gas
2/8 GN
El
Gas
Naturgas/gasol 3P/gasol 3BP
XS och modell 202 i elektriskt utförande: Tyvärr är utförandena uteslutna från ENERGY STAR-märkningen.
Internationell standard
30
31
Vårt all-inclusive-paket.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Laga mat med våra köksmästare och upplev hur
RATIONAL underlättar vardagen i köket. Du hittar
alla datum på www.rational-online.se.
Rådgivning och planering
Vi hjälper dig att välja rätt: I samråd med dig tar vi fram
en lösning som passar just dig. Dessutom erbjuder vi
planeringsförslag på hur du kan bygga om köket – eller
bygga ett nytt.
Provinstallation
Vill du testa SelfCookingCenter® ett tag hos dig innan
du köper den? Självklart! Ett samtal räcker:
Tel. 040-680 85 00.
Installation
Vårt nätverk av RATIONAL Servicepartner ombesörjer snabb och sakkunnig installation. Om du hellre vill
installera maskinerna själv får du tydliga instruktioner
till monteringen.
Academy RATIONAL
Bara hos oss – fortbildning på köpet.
På www.rational-online.se kan du anmäla dig till våra
kostnadsfria kurser. Dessutom anordnar vi olika evenemang med utvalda specialteman. Där kan du lära dig att
använda SelfCookingCenter® på bästa sätt i köket och få
tips på evenemang eller en ny, spännande meny.
Programuppdateringar
Hos oss ingår till och med programuppdateringar:
Du kan enkelt hämta dem från Club RATIONAL för att ta
del av de allra senaste rönen i vår matlagningsforskning.
På så sätt är SelfCookingCenter® alltid uppdaterad med
den senaste tekniken.
Club RATIONAL
Webbplattformen för proffskockar. Vill du ha
recept, experttips eller se en video om hur man
använder våra ugnar – här hittar du spännande
information och uppslag till köket. Anmäl dig
enkelt på www.club-rational.com.
RATIONAL Servicepartner
Våra SelfCookingCenter® är tillförlitliga och hållbara.
Om du ändå skulle stöta på tekniska problem får du
snabbt hjälp av RATIONAL Servicepartner. Garanterad
reservdelsservice och teknisk hotline på köpet:
Tel. 031-338 54 70.
Club RATIONAL-appen
Ta del av massor av praktiska proffstips, även i
farten.
Insamling och återvinning
Helt i linje med vårt effektiva resurstänkande går det att
återvinna våra produkter. Vi hämtar din gamla ugn och
ser till att den blir en del av kretsloppet.
ChefLine®
Om du har frågor som rör recept eller användning
av utrustningen hjälper vi dig gärna på telefon.
Snabbt, smidigt, kockar emellan – årets alla dagar.
Ring vår ChefLine® på tel. 040-680 85 00.
Personlig introduktion
Vi besöker dig i ditt kök och visar kökspersonalen hur
ugnarna fungerar eller hur ni bäst kan använda dem
utifrån era behov och förutsättningar.
För mer information beställ vår ServicePlus-broschyr eller besök oss
på nätet på www.rational-online.se.
32
33
Vill du se allt med egna ögon?
Anmäl dig till oss.
Upplev kraften i SelfCookingCenter® –
live och helt utan köptvång.
Vi visar gärna hur du kan använda
SelfCookingCenter® i din egen
verksamhet.
Ring oss på tel. 040-680 85 00
eller gå in på vår webbplats på
www.rational-online.se.
34
35
Tel. 040-680 85 00
[email protected]
rational-online.se
80.21.789 · V-01 · MDS/MaWe · 08/16 · schwedisch
Vi förbehåller oss rätten till tekniska ändringar som förbättrar produkterna.
RATIONAL Scandinavia AB
Kabingatan 11
212 39 Malmö
Sverige