Nytårs-torskeKassen–howto
DufårfraSkagenfood:
400geller800gfiletroyalafVesterhavstorsk
0,5leller1lfærdigsennepssauce
6økologiskehønseæg
200geller400ggammeldagstørsaltetøkologiskbacon
1stkøkologiskpeberrod
1glassyltedeøkologiskerødbeder
1bøtteøkologiskekapers
Duskalselvhave:
Kartofler
Evt.persille,timianoglaurbærblade
Smør
Saltogpeber
Sådangørdu:
Garniture:
1. Kogæggenei9-10minutter.Køldemaf,hakdemogkomdemienskål.
2. Skærrødbederneitern,ogkomdemienskål.
3. Skærbaconitern,ogstegdemsprøde.Nårdeersprøde,smelteslidtsmørsammenmedbaconen.Kom
beggedeleienskål.
4. Riv,skrabellerhøvlpeberrod,ogkomdetienskål.
5. Komkapersienskål.
Kartofler:Skrælogkogkartoflenertildeermøre.Dampdemaf,ogvenddemgernemedhakketpersille.
Sennepssauce:Varmsaucenforsigtigtopunderkonstantopsynogpiskning(denbrænderletpå).Nårdennetopnår
kogepunktet,erdenklar.
Torsk:Fiskenkrydresmedsaltpåbeggesiderogkommesietildfastfadmedbagepapiribunden.Komevt.etpar
laurbærbladeoglidttimianved.Sætfiskenienforvarmetovnved160-170graderi10-12minutter,tilfiskekødeter
mælkehvidt,ogskindetletkanløftesaf.
Anretning:Sætdethelepåbordetipæneskåle,ogpilskindetaftorskenvedbordet.
GodtNytår!J