MARTS
UGENS OPSKRIFT MED CHOKOLADE
BAGT CHOKOLADEMOUSSE
DET SKAL DU BRUGE (KAGE TIL
15 PERS.):
350 g mørk chokolade 70%
350 g smør
350 g sukker
230 g pasteuriserede æggeblommer
275 g pasteuriserede æggehvider
250 g appelsinmarmelade
Stor springform, sukker og smørelse.
Hvide chokoladespåner, kakao,
appelsinmarmelade eller lidt frisk
mynte til dekoration.
SÅDAN GØR DU:
1. Chokoladen og smørret kommes i
en skål, varmes i vandbad, så det
smelter. Det må ikke blive for varmt, men håndtemperatur. 2/3 del af sukkeret kommes i en skål
sammen med æggeblommerne og piskes luftigt på røremaskine.
2. Den sidste 1/3 del af sukkeret kommes også i en skål sammen med æggehviderne og piskes
luftigt på røremaskine.
3. Nu har vi en skål med smeltet chokoladeblanding, en skål med æggeblommeblanding og en
skål med æggehvideblanding.
4. Den smeltede chokoladeblanding kommes langsomt ned i æggeblommemassen, og det
vendes forsigtigt.
5. Derefter vendes chokolade-æggeblandingen ned i de stift piskede æggehvider, og det vendes,
indtil det er en homogen masse.
6. En stor springform smøres godt med smør, sukker drysses ned i formen og fordeles over det
hele, så bunden kan løsnes, når den er bagt.
7. Halvdelen af moussen kommes i formen, og den bages ved ca. 175° i ca. 30 min.
8. Den bagte bund tages ud af ovnen, selvom den ikke ser færdig ud. Den vil falde sammen, men
det skal den også. Lad den afkøle lidt, gerne i et køleskab.
9. Den afkølede bund tages fra køleskabet, og appelsinmarmeladen kommes på. Smør det ud,
men ikke helt til kanten. Et pænt, jævnt lag.
10. Nu kommes resten af moussen i formen, og det glattes ud, så den får en pæn jævn overflade.
Stil den tilbage i køleskabet.
11. Lad den sætte sig nogle timer, men gerne til næste dag.
12. Kagen løsnes fra kanten og bund med en kniv. Så er kagen færdig og skal nu dekoreres. Det
kan evt. være med hvide chokoladespåner eller med sigtet kakao over, eller måske lidt enkelte
strejf af den resterende appelsinmarmelade. Kun fantasien sætter grænser.
BESØG SWEET VALENTINE PÅ STADE B8