lokal gårdsmat levert på døren
BONDENS KASSE Lokal gårdsmat levert på døren LOKAL GÅRDSMAT LEVERT PÅ DØREN Oppskriftshefte 2016 bondenskass eAugust .no BONDENS KASSE BONDENS KASSE, AUGUST V BONDENS KASSE V Foto: Butikken vår på Matverket. Foto av Kristoffer Vincent Hansen i har nå lagt bak oss en helg med flotte matopplevelser på Matverket i Haugesund og hadde mange av leverandørene våre til stede på matmarkedet vi arrangerte lørdag. En herlig gjeng å jobbe med! Det viser seg at interessen for mat fra lokale bønder og produsenter er veldig stor og det gleder oss. I denne kassen har vi med oss noen nye leverandører og det er alltid spennende. Blomstølspølse fra Etne og gaudaost fra Hogganvik er et par av de. Håper dette faller i smak! Ellers kan vil vi nevne at nypotene fra Karmøy ikke skallfaste enda, og har litt kortere holdbarhet enn de som kommer senere i høst. Vi anbefaler litt kaldere lagring og at de spises innen en uke. Ønsker deg gode matopplevelser! Beste hilsen Oss i Bondens Kasse el overstått sommer! I månedens kasse får dere sesongens brokkoli og blomkål, og jeg deler derfor med dere noe oppskrifter med disse gode grønnsakene i sentrum. Blomkål og brokkoli passer godt til det meste, og jeg har ofte disse grønnsakene i kjøleskapet. Om du ikke har andre råvarer, så kan du alltid koke seg en god suppe! Saltsprengt torsk kan både kokes i kjele og bakes i ovn. Som tilbehør har jeg denne måneden et tips om å servere den med blomkål- og/eller brokkolimos med stekt baconblanding. Dette er rene festmiddagen! En kjapp ertepuré er også godt som tilbehør sammen med kokte poteter. Som vanlig er det også annet godt snadder i esken denne måneden. Kokt egg med rødbeter og bacon til froskost eller kvelds og nydelig ost. Honningen er god i dressing og gir ekstra piff til mange type salater! Vennlig hilsen Margit Vea. AUGUST 2016 MÅNEDENS LEVERANDØRER En rekker spennende leverandører som spenner seg fra Etne i øst, til Karmøy i vest og Jæren i sør. Med et lite innslag fra Toscana. Blomstølspølse Gård på Etne som produserer spekepølser og middagspølser. Flotte produkter med rik smak. Åkra Sjømat Kundene etterspør med fisk og da må vi følge etter. Åkra Sjømat har fokus på ferske produkter og gode smaker. Lundal Lundal har stor og flott produksjon i Åkrafjorden. En god bredde innenfor ulike type produkter. Wiig Gartneri Familiegartneir sør for Stavanger som har høy servicegrad og stor bredde. Flott å jobbe med et lokalt gartneri som kan levere produkter hele året. Langåkergården / Dahl Poteter Gård på Karmøy som med gode tradisjoner. Produserer poteter, gulrøtter og kåltrot. Blant annet. Hanasand Gård Spennende Gård på Rennesøy som har innovative og dyktige. Levere en rekke gode produkter basert på tradisjon, men også innovasjon. Hogganvik Landsby Hogganvik Landsby (Vikedal) er et bo- og arbeidsfellesskap for voksne som trenger spesiell omsorg, medarbeidere og deres familier. Produserer blant annet flotte gaudaoster. Godt Brød Godt Brød baker "for hånd" og en rekke smakfulle og flott produkter i sin portefølje. Vi jobber med deres bakeri i Stavanger. Egg Noen ganger vi liker å ha med lokale egg i kassen. Månedens egg er fra Sandeid og ble lagt mandag denne uken. Santo Stefano Vi jobber også med gårdsturisme (www.zgoat.no) og kommer over en rekke flotte produkter og noen ganger tar vi med noen internasjonalt også. Som honningen denne gangen, Oppskrift fra Margit Vea: BROKKOLI- OG BLOMKÅLGRATENG En deilig grateng med mye godt innhold. 1 brokkoli 1 blomkål 1 dl vann 1 – 2 pølser 1 ss smør Hvit saus: 2 ss smør 2 ss hvetemel Kokevann fra blomkålen 3 dl H-melk ½ ts havsalt ¼ ts pepper Revet ost på toppen hvis du vil Litt urter til pynt 1. Vask og rens brokkoli og blomkål. Del dem i inn i passe store buketter. 8. Sett formen i ovnen og la det stå til osten er blitt lys brun, ca. 10 minutter. 2. Kok opp vann i en liten kjele og kok bukettene i ca. 10 minutter til det er mørt. Tisp: I stedet for pølser kan du bruke bacon. 3. Skjær pølsen i terninger. 4. Smelt smør i en større kjele og rør inn melet. Ha i litt og litt kokkevann fra blomkål og melk og rør godt for å unngå klumper. Tilsett havsalt og pepper og la sausen koke i 5 minutter. 5. Sett ovnen på 180 �C. 6. Riv ost på råkostjern. 7. Ha blomkål og b rokkoli i en ildfast form. Hell over saus, pølseterninger og dryss over ost til slutt. Oppskrifter til Bondens Kasse - juli 2016 I handlekurven: Smør Hvetemel H-melk Oppskrift fra Margit Vea: Oppskrift fra Margit Vea: TOMATSAUS MED LINSER BROKKOLI- OG BLOMKÅLSUPPE ___________________________________________ En saus som passer godt til både torsken og pølsenel Koketid: 12 minutter 1 løk 2 fedd hvitløk ½ rød chilipepper 1 paprika ½ kg ferske tomater eller 1 boks hermetiske 2 ss olivenolje 2 dl ferdigkokte linser 1 neve friske basilikumblader salt 1. Grovhakk løk, finhakk hvitløk og chilipepper og skjær paprika og tomater i terninger. 2. Surr løk, hvitløk og chili i olje til løken er blank. 3. Tilsett paprika og tomater og la det koke i ca. 10 minutter. 4. Ha i linser. 5. Tilsett basilikum og smak til med salt. I handlekurven: Hvitløk Linser Paprika Olivenolje Basilikum Oppskrifter til Bondens Kasse - august 2016 ___________________________________________ Koketid: 20 minutter 1 løk 1 potet ca. 150 g brokkoli ca. 100 g blomkål 5 dl kraft eller vann + fond til det blir 5 dl totalt salt og pepper 1 dl kremfløte Stekt bacon om du vil 1. Skrell løk og poteter og del dem i 4. 2. Plukk brokkoli- og blomkålbukettene fra stilken. Skyll dem. 3. Skrell stilken med en potet- eller gulrotskreller og skjær den i biter. 4. Kok opp kraft og eventuelt vann + fond (5 dl totalt) i en større kjele og ha i grønnsakene. 5. La de koke til de er møre, ca. 20 minutter. Grønnsakene er møre når du lett kan stikke en kniv gjennom dem. 6. Ta kjelen av platen og mos alt med stavmikser. Spør gjerne en voksen om hjelp så du ikke brenner deg. 7. Smak til med salt og pepper og kremfløte. 8. Når du serverer suppen kan du også servere den med litt stekt bacon på toppen. I handlekurven: Ev. kraft Kremfløte Oppskrift fra Margit Vea: Oppskrift fra Margit Vea: ___________________________________________ ___________________________________________ Kokt: Fyll en kjele godt med vann og kok opp. Ha i fisken når vannet koker. Du trenger ikke tilsette salt. La fisken trekke på svak varme i ca. 10 minutter. Tid: 20 minutter SALTSPRENGT TORSK Bakt i ovn: Denne retten er heimens favoritt når det kommer til rask mat. Mens fisken godgjør seg i ovnen, pakker vi ut av skolesekken, ser over lekser og dekker bord. Baker dere grønnsakene sammen med fisken, blir det i tillegg minimalt med oppvask. Steketid er ca 15 minutter, men tidsbruken varierer etter hvilket tilbehør dere velger. (Du kan også bake fisk i bakepapir eller folie.) 1. La fisken ligge i litt vann hvis den er veldig salt. Skyll den. 2. Smør en ildfast form med olivenolje eller smør. Legg fisken i formen med skinnsiden opp. 3. Sett formen inn i ovnen. Fisken er ferdig når den flaker seg litt, og den kan godt være litt rå i midten. Ta av skinnet før servering. I handlekurven: Egg Dijonsennep Sitron eller eddik Nøytral olje BLOMKÅL- ELLER BROKKOLIPURÉ Koketid: 12–15 minutter 1 blomkål eller brokkoli 1 potet 1 ts salt 2 ss smør 1–2 ss crème fraîche salt hvit pepper 1. Vask og rens blomkål eller brokkoli, og skrell poteten. Skjær blomkålen eller brokkolien i mindre buketter og poteten i terninger. 2. Kok potet og blomkål eller brokkoli i lettsaltet vann, til de er møre, 12–15 minutter. Hell av kokevannet og tilsett smør. 3. Mos med stavmikser eller blender, eller bruk potemoser. Smak til med crème fraîche, salt og pepper. I handlekurven: Smør Crème fraîche Oppskrift fra Margit Vea: Oppskrift fra Margit Vea: ___________________________________________ ___________________________________________ I stedet for bacon kan dere bruke chorizopølse eller andre pølser med litt smak. Soltørkede tomater kan brukes i stedet for aprikos. Funker vanligvis for dem som ikke har fisk som favorittrett :) Steketemperatur: 200 grader, Steketid: 30 + 10 minutter BACONBLANDING Steketid: ca. 10 minutter 150 g mandler, valnøtter eller pinjekjerner 150 g bacon 150 g tørket aprikos, finhakket olivenolje og smør til steking saft og skall av 1 økologisk sitron ev. finhakket persille 1. Rist mandler, valnøtter eller pinjekjerner. Skjær baconet i mindre biter eller terninger, og stek dem sammen med finhakket aprikos i olivenolje og smør. 2. Tilsett mandler eller pinjekjerner mot slutten av steketiden. 3. Dryss over sitronskall, litt sitronsaft og eventuelt finklippet persille før servering. I handlekurven: Mandler eller andre nøtter Tørket aprikos Olivenolje Økologisk sitron Persille BAKT FISK MED KETCHUPSAUS 3 ss smør 4 ss hvetemel 6 dl melk 1 ts salt 4 ss ketchup 400 g torskestykker uten skinn 1 purre eller løk litt salt og ev. pepper revet ost Smelt smøret i en kjele og tilsett mel mens dere visper godt. Tilsett melken gradvis for å unngå klumper. Ha salt og ketchup i den hvite sausen. La sausen putre på svak varme i ca. 3 minutter. Pass på at den ikke svir seg. Smør en ildfast form med smør og fordel fisken i formen. Hakk purre eller løk og dryss over fisken. Strø over salt og pepper før dere heller sausen over fisken.Stek fisken ørst midt i ovnen ved 200grader i 30 minutter. Dryss over ost og stek videre i 10 minutter til. I handlekurven: Smør Hvetemel Melk Ketchup Purre eller løk Oppskrift fra Margit Vea: Oppskrift fra Margit Vea: ___________________________________________ ___________________________________________ Koketid: 15–20 minutter 1 rødløk 2–3 ss olivenolje 1 stor kjøttpølse 1 ss finhakket rosmarin 1 laurbærblad ½ kg tomater eller 1 boks hakkede tomater ev. 1 dl god kraft om dere har 1 ts salt og nykverna pepper 1 dl kremfløte 150 g penne (pastarør) eller kok potetmos eller ris 100 g nyrevet parmesan (kansløyfes) Med den gode honningen i dressingen, løftes salaten til nye høyder! PØLSEGRYTE Skrell og finhakk rødløken. Varm oljen i en stekepanne, ogfres løken til den er gyllen. Skrell og skjær pølser i små terninger før dere har de i stekepannen. Bland inn rosmarin og laurbærblad. Rør godt sammen og tilsett tomatene. La blandingen koke opp. Tilsett salt og pepper og ta stekepannen av platen. Ha fløte i sausen og kok til alt er gjennomvarmt. Kok pasta, potetmos eller ris til. : I handlekurven: Rødløk, olivenolje, rosmarin, lauvbærblad, kremfløte. eventuelt kraft, eventuelt penne eller ris SALATDRESSING MED HONNING 3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje 1 ss god eddik eller saft av sitron 1 ts sennep (Dijon) ½ –1 ts honning salt og pepper Denne måneden anbefaler jeg å lage en salat av blomkål og brokkoli: Rens og del blomkål og brokkoli i passe store buketter. Finhakk rødløk eller sjalottløk og ha det over. Hell over dressing og dryss over ev. solsikkekjerner som du har tørrstekt på pannen. Andre tips til salatblanding: - tomat i skiver med finhakket løk - kokte potetterninger med finhakket purre eller vårløk I handlekurven: Olivenolje Eddik eller sitron Sennep
© Copyright 2024