כמה ממזונות העל המוגשים באנסטסיה: צוות אנסטסיה
אצלנו באנסטסיה מגישים אוכל ומשקה על טהרת הצומח על כל גווניו ,צבעיו וטעמיו העזים והייחודיים. אנחנו מאמינים באורח חיים ללא צריכת מוצרים מן החי. אנו מאמינים בבחירה זו על מאפייניה המוסריים ,האקולוגים והבריאותיים .את קפה אנסטסיה פתחנו מתוך רצון לעזור לאנשים להפחית צריכת מוצרים אלה )בשר ,ביצים ,חלב ודבש( ללא התפשרות על איכות ,טעם וחוויה. אנחנו עובדים רק עם חומרי גלם ומוצרים שאין בהם כימיקלים בעייתיים ,חומרי שימור ,צבע או תוספות טעם .התפריט שלנו נטול סוכר לבן ,קמח לבן ,מלח מזוקק ושמנים מזוקקים .מנות רבות נטולות גלוטן ואחרות מתבססות על תזונת רו' ) - Raw Foodמזון אשר לא חומם מעל הטמפ' הקריטית שבה אנזימים חשובים הולכים לאיבוד(. המים בהם אנחנו משתמשים מטוהרים בתהליך אוסמוזה הפוכה, אשר מנקה אותם בצורה מוחלטת מרעלים. הקפה אותו אנו מגישים הינו קפה אשר נטחן במקום מתערובת פולי קפה אורגניים שנעשית עבורנו ,כמו כן ,אנו מציעים מספר תחליפי קפה ללא קפאין. אנחנו משתמשים בדגנים מלאים ,מייצרים את חלב השקדים שלנו במקום מדי יום ומשלבים במנות רבות מזונות על .מזונות על מכילים ריכוז גבוה במיוחד של נוטריינטים בעלי סגולות בריאותיות התורמות למערכת החיסון ,להורדת משקל עודף ולניקוי הגוף. כמה ממזונות העל המוגשים באנסטסיה: תותי גוג'י -פירות אלה גדלים בסין ,טיבט ובהרי ההימאליה. בין יתרונותיהם אפשר למנות הגנה על הכבד וחיזוק מערכת החיסון ,חיזוק הראיה ,שיפור תפקוד מיני ופוריות .תותי גוג'י הם אחד מהמקורות העשירים ביותר לנוגדי חמצון ומכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים ברמות גבוהות. אבקת אסאי -פרי האסאי הברזילאי עמוס בכל הטוב של יערות הגשם .מקור שופע של נוגדי חמצון רבי עוצמה ,ביניהם כאלה הנלחמים ישירות בתהליכי ההזדקנות; חומצות בריאות עתירות חלבון ,סיבים וחומרים מזינים אחרים. קקאו -קקאו אינו רק הבסיס לשוקולד ,אלא מזון מורכב מאוד מבחינה כימית בפני עצמו בצורתו הגולמית ,משופע בנוגדי חמצון יותר מאשר תה ירוק ,אוכמניות או יין אדום .קקאו הוא המקור מספר אחד למגנזיום במזון .הוא מרגיע ,מעורר ומלא בחומרים מעלי סרוטונין – שיוצרים תחושת אושר ואופוריה. צ'יה -זרעי הצ'יה הזעירים עשירים בחומצת אומגה 3החשובה, חלבון צמחי ,סיבים מסיסים ועוד .זרעי הצ'יה מאזנים את רמות הסוכר בדם ועוזרים לעיכול על ידי יצירת תחושת מלאות וסיפוק. עשב חיטה -אחד המזונות המנקים ועשירים עלי אדמות, עשיר בעיקר בכלורופיל ובנוגדי חמצון )שעוזרים להאט תהליכי הזדקנות( .עשב החיטה מזין ומטהר את מערכת הדם ,מעניק אנזימים חשובים שתומכים בתפקוד יעיל של הגוף ובהגנה על איברים חיוניים. אלוורה -השימוש החיצוני באלוורה מוכר כטיפול יעיל בכוויות ובפגעי עור שונים .למשקה מתמצית האלוורה תכונות ריפוי חשובות אחרות :תמיכה בתפקוד מערכת העיכול על ידי ריפוי מחלות מעיים דלקתיות ,חיזוק מערכת החיסון ,וסיוע בשמירת ערכי כולסטרול תקינים. סוכר קוקוס -סוכר טבעי בעל ערך גליקמי נמוך )אינו מעלה את רמת הסוכר בדם( ,סוכר קוקוס עשוי מהצוף המופק מעץ הקוקוס בתהליך טבעי פשוט של איסוף ,בישול בטמפרטורה נמוכה וייבוש. כורכום -הכורכום הינו תבלין בעל סגולות מרפא ייחודיות ,עימן נמנות תכונות אנטי-דלקתיות ,הכורכום נמצא יעיל במאבק נגד תאים סרטניים ובטיפול במגוון רחב של מחלות כגון דלקת מפרקים ,אלצהיימר ,מחלות לב ועוד. סרפד -עלי הסרפד ,בנוסף לתכונותיהם האנטי דלקתיות ואנטי אלרגניות ,מאיצים את זרימת הדם ,מעוררים ,ומהווים מקור לברזל ,כלורופיל ומינרלים אחרים. אתם מוזמנים לבקר בחנות שלנו שם תוכלו למצוא חלק ממזונות העל כמו גם חומרי גלם נוספים מהמטבח שלנו ,אותם אנו מציעים למכירה ,ולהשאיל ספרים מהספריה שלנו. תודה שבאתם! נשמח לשמוע משוב על חווית הביקור שלכם בבית הקפה שלנו. ספירולינה -אצת מים מתוקים בעלת שיעור חלבונים גבוה במיוחד ,המכילה כל מרכיב תזונתי הנחוץ לבני האדם. מאקה -שורש המאקה גדל בהרי האנדים שבפרו ,שם הוא ידוע כבר אלפי שנים כצמח מרפא המסייע לעמוד במצבי לחץ .הוא ידוע גם ביכולתו להזין ולאזן את המערכת ההורמונלית בגוף ,ועל ידי כך לתמוך בפוריות ובאון. צוות אנסטסיה ברוכים הבאים... סימונים - Raw Rרו :מזון שלא חומם מעל הטמפרטורה הקריטית שבה אנזימים חשובים הולכים לאיבוד. - Superfoods Sמנות הכוללות מזונות על .מזון בעל תכולת נוטריינטים רבה במיוחד ותכונות של צמחי מרפא - Gluten-free Gללא גלוטן ליד הקפה תערובת אגוזים ופירות יבשים R S G תערובת של שקדים ,אגוזים ,זרעים ופירות יבשים 14 ........................... פרלינים S G זוג פרלינים בעבודת־יד 16 ................................................................ בראוניז R S G בראוניז 'רו' עם אגוזי מלך ,פירות יבשים, אבקת קקאו 'רו' ואבקת מאקה 16 .................................................... פותחים שולחן המנה כוללת: • פלטת לחמים -לבחירה :לחמי הבית או קרקרים 'רו' • פלטת ממרחים -קרם איולי חמניות ,פסטו, טחינה כורכום ,חמאת אגוזי לוז • צלוחיות מאזטים -רצועות עגבניות מיובשות, זיתים ,חמוצי מנגולד ,פלחי אבוקדו • סלט ירקות • חביתת חומוס עם עשבי תיבול ובצל • שתיה קרה /חמה 48 .................................................................... עולם הסנדוויץ' • כל הסנדוויצ'ים מוגשים בלחמנייה מחיטה מלאה בעבודת־יד סנדוויץ' טחינה ופטריות צלויות טחינה ירוקה ,חסה ,נבטים ,פטריות צלויות, פרוסות עגבניה ,גרגרי חומוס אדום וטחינה כורכום 31 .......................... פרעצל פרעצל מחיטה מלאה ,מוגש עם גומסיו ועלי זעתר 16 .......................... מאפי בוקר טריים .שאל את המלצר/ית 14 ........................................ בוקר פאטה שיבולת שועל ריבועי פאטה שיבולת שועל ,זרעי דלעת, שזיפים וצ'יה ,בציפוי קקאו ,עם פירות טריים 38 .................................. סנדוויץ' חביתה ופסטו חביתת חומוס ,פסטו ירוק ,נבטים ,עגבניות מיובשות, עיגולי מלפפון וקרם חמניות בסגנון איולי 34 ........................................ סנדוויץ' טופו פרוסות טופו צרובות ,דבש חרובים ,חרדל ,חסה, נבטי אלפלפא ,פרוסות עגבניה ,טחינה ומיסו 36 .................................. סנדוויץ' בורגר קציצות בורגר שעועית ,נבטי אלפלפא ,בצל סגול, פרוסות עגבניה ,קרם חמניות וטחינה כורכום 36 .................................. דגני בוקר גרנולה 'רו' 34 ........................................................................... R מוזלי 32 ........................................................................................ בסיס לבחירה: • מיץ פירות טרי • חלב שקדים /אורז /לוז תוספות אפשריות :קינמון ,שבבי קוקוס וסילאן אורגני. כל דגני הבוקר מוגשים עם סלט פירות קטן תוספת ממתיקים סוכר קוקוס /מייפל טהור 5 ................................................................ תוספת מזונות על S אבקת מאקה ,תותי גוג'י ,אבקת אסאי ,קקאו ניבס, אבקת מי קוקוס 5 ............................................................................. ראשונות מעטפות עלי גפן S מעטפות עלי גפן במילוי בורגול ,טפנד זיתים שחורים, דבלה ועשבי תיבול לצד טחינה ספירולינה ,גרגרי חומוס אדום ופרוסות עגבניה עם נגיעות בלסמי מצומצם ,שמן קצח, זעתר ומלח שחור 34 ....................................................................... לוטוס עגבניה G פלחי עגבניה על מצע טחינת כורכום ופסטו, עם פטריות שמפיניון צלויות מוגש עם שלוש חביתיות חומוס 31 .................................................... פרחי פולנטה G פרחי פולנטה מצופים פרמז'ן-קשיו ,ברוטב עגבניות ועלי בזיליקום ,מוגשים עם קישואי זוקיני מאודים וממולאים בנבטי עדשים וטפנד עגבניות 36 ......................................... סלטים מרקים מלך הגינה G מבחר חסות ,עלים ירוקים ונבטוטים ,גזר, קוביות אבוקדו ,מיץ פסיפלורה ,פירות העונה מעוטרים באגוזי לוז קצוצים וגרעיני חמניה 38 .................................... מרק סלק בחלב אגוזי לוז S G מרק סלק בתיבול ליקריץ ושורש ג'ינג'ר טרי, עם נגיעות מאקה ,מעוטר בשברי אגוזי לוז 38 ..................................... מרק מיסו G סלט ישראלי R G קוביות עגבניה ומלפפון ,בצל קצוץ ,עלי זעתר ונענע טריים ברוטב שמן זית ולימון מוגש עם טחינה משומשום מלא 31 ................................................... פעוטות סלט קולורבי-ווקאמה G מקלוני קולורבי ,אצת ווקאמה ,טבעות בצל ירוק, זרעי דלעת ושומשום קלוי ברוטב מיסו ושמן שומשום 38 ...................... דייסת שיבולת שועל S דייסת שיבולת שועל רכה עם תוספות אפשריות של חמאת לוז ,חמאת שקדים או תותי גוג'י שרויים 19 .......................... מרק מיסו עם קוביות טופו ,אצות היזיקי ובצל ירוק 34 ......................... סלט סלק חי G כדורי אורז-שקדייה G סלק מגורר ,אגוזי מלך ,פטרוזיליה ושמרי בירה 36 ................................ כדורי אורז מלא מבושל עם חמאת שקדים וגזר מגורר 12 ..................... סלט בורגול סרפד S בורגול ,סרפד יבש ,אגוזי ברזיל קצוצים, תותי גוג'י ואוכמניות 39 .................................................................... ילדים סלט מלפפונים טרופי G S מלפפונים ,אצות איזיקי ,אבקת עשב שעורה ,בצל ירוק, חמוציות ופילחי אננס ,בתוספת פיסטוקים קלוים 38 ........................... סלט נבטוטי עדשים G נבטוטי עדשים שחורות ,פטרוזיליה ,סהרוני סלרי, פירות יער וחמוציות ,מקלוני גזר ואגוזי לוז קלויים ברוטב בלסמי-מייפל ושמן אגוזים 37 ................................................. עיקריות קרפ מקדמיה עם ירקות מוקפצים וטופו G קרפ על בסיס אורז ,אגוזי מקדמיה ופשתן מוגש עם גפרורי ירקות מוקפצים וטופו במרינדת תמרי ושמן קוקוס 52 ......................................................... פסטה ספגטי כוסמין ברוטב עגבניות ופרמז'ן מוגש עם עגבניות ומלפפונים טריים 32 .............................................. רצועות סייטן צרוב רצועות סייטן צרובות על הפלנצ'ה מוגשות עם אורז בסמטי ,מקלוני גזר אזוקים בטבעות מלפפון, טחינה וגומסיו )מלח שומשום( 36 ...................................................... קינוחים דורדו בסיס קרנץ פרלינה ,פאדג שוקולד, קרם שוקולד וגלייז שחור 34 ............................................................. מוס פטל פיסטוק R G עוגת 'רו' על בסיס קשיו ,מוס פיסטוק וקרם פטל 32 ............................ פריקה וקציצות שעועית שחורה 3קציצות שעועית שחורה לצד גזר מזוגג ופריקה על מצע עלי מנגולד מאודה עם רוטב מיסו 54 ..................................... מוס קוקוס R S G שכבות מוס קוקוס בציפוי רוטב דומדמניות ואבקת מי קוקוס 32 ........................................................................ תבשיל עדשים מונבטות G תבשיל עדשים שחורות מונבטות בחלב כורכום עם אורז בסמטי מלא ואורז בר. מוגש עם ציזיקי וסלט עגבניות קטן 44 ............................................... ומיץ תפוזים .אפשרות לתוספת בתשלום של מזונות על 36 .................. פסטה פנה כוסמין ברוטב עגבניות ,חלב שקדים ופטריות שמפיניון .מוגש עם פרמז'ן 41 ............................................... טירמיסו R S G עוגת וניל 'רו' עם מוס שוקולד וקצפת חלב קוקוס וקשיו מונבט 34 .............................................................................. גריסי פנינה ואזוקי עם קוביות דלעת מזוגגות גריסי פנינה ואזוקי עם בצלצלי שאלוט ואגוזי מקדמיה, קוביות דלעת מזוגגות ברוטב דלעת 54 .............................................. עוגת שוקולד חמה עם כדור גלידה S G קרם פטיסייר עשיר ,עשוי מאגוזים שוקולד וקקאו מוגש עם כדור גלידה וניל וקקאו ניבס 38 ............................................ סלט פירות ומייפל R G מבחר פירות העונה עם אגוזי מלך ופיסטוקים במייפל קפה לסוגיו • הקפה מיוצר מתערובת פולי קפה אורגנים • מוגש עם חלב שקדים סחוט במקום • ניתן להמיר בחלב סויה /אורז /אגוזי לוז / שיבולת שועל אספרסו קצר/ארוך 9 ................................ אספרסו כפול קצר/ארוך 11 ...................... אמריקנו רגיל/גדול 14/11 ......................... מקיאטו קצר/ארוך 9 ................................. הפוך רגיל/גדול 17/14 .............................. קפה קר 18 ............................................. בסגנון קפה ניתן להחליף את כל סוגי הקפה באפשרויות הבאות: • פיוניר -תחליף קפה ללא קפאין • גרעיני תמרים • קקאו קלוי עשיר שוקולטה שוקולטה ביאנקה S חלב שקדים ,חמאת שקדים ,וניל, קקאו נא ,קקאו קלוי ,מאקה ,צ'יה, אבקת חרובים ,סילאן וקינמון ניתן לקבל קר/חם 24 ................................ משקה הבית משקאות חמים מיוחדים משקאות קרים חליטות קרות תה תותי גוג'י 18 ............................... S כוס/קנקן 24/16 ..................................... תה לימון ,ג'ינג'ר ומייפל 16 ...................... • חליטת לימונית יסמין • חליטת קינמון • היביסקוס סטיוויה קורט מלח ופלפל שחור 14 ........................ לימונדת הבית כורכום בחלב שקדים S משקה כורכום ,חלב שקדים, קומקום ראס אל-דוכן מקל שוש ,קינמון ,זרעי שומר, עלי לואיזה ,ניצני ורדים ,קלנדולה, מוגש עם תמר מג'הול 26 .......................... תפוח קינמון מיץ תפוחים סחוט טרי, עם עלי קפיר ליים ,ציפורן, תפוח מיובש אורגני ומקל קינמון מוגש חם 18 ............................................ צ'אי הודי קינמון ,מסמרי ציפורן ,הל, שורש ג'ינג'ר ,עם תה שחור וחלב שקדים 16 ........................................ חליטות כוס/קומקום 24/16 ................................. תוספת חלב 4 ........................................... חלב שקדים ,וניל ,תמר וקינמון מוגש חם 14 ............................................ אייס חרובים אייס קפה חרובים )ללא קפאין(, חלב שקדים ותמר ניתן לקבל חם 18 ..................................... • חליטת תערובת הגינה )עלים טריים של לימונית ,לואיזה ,ריחן ווניל( • חליטת פירות • תה שחור • תה אדום )רויבוש( • ארל גריי • קמומיל • יסמין • ורדים • טולסי )ריחן קדוש( • תה ירוק-סנצ'ה לימון ,עלי קפיר ,נענע, ריחן קדוש ,סוכר חום כוס/קנקן 26/16 ...................................... מיוחדים קוקוס טרי וקר 26 .................................... רוזטה 11.................................................. רוזטה עם ג'ינג'ר ,לימון ומייפל 16 ....... S ספירולינה לימון S ספירולינה ,לימון ,מייפל ובזיליקום 24 .......... בוקר ירוק S חלב שקדים ,צ'יה ,אבקת מאקה, עשב שעורה ,ספירולינה 32 ........................ מוגזים סודה ג'ינג'ר ולימון 16 .............................. סודה קינמון 16 ........................................ סודה היביסקוס 16 ................................... בריאות עשב חיטה S עשב חיטה סחוט טרי 50 -מ"ל 12 ............. סחוט טרי מבחר פירות וירקות סביב עונות השנה 18 ............................... תפוזים/אשכוליות 14 ............................... שייקים ירוקים שייקים על בסיס חלב שקדים וגם... שתיה קלה תפוח עץ סלרי תה ירוק ,מיץ תפוחים ,סלרי ,תמר, אגוזי מלך ושוש טחון 28 ............................ ניתן להחליף בחלב אורז /שיבולת שועל/לוז סן בנדטו 500 -מ"ל 14 ............................. סאן פלגרינו 250 -מ"ל 11 ........................ לימון קיווי תפוח ,לימון ,קיווי, נענע ותמר 26 .......................................... ירוק פטרוזיליה ,נבטי אלפלפא, חסה ערבית ,תרד ,לימון ,תפוח ,בננה, פסיפלורה ,תה ירוק 34 .............................. ירוק עמוק S פטרוזיליה ,לימון ,חסה ,מנגולד, מלפפון ,תפוח ,תמר ,פסיפלורה, אבקת עשב שעורה ,אבקת מי קוקוס, ספירולינה ,סרפד 42 ................................. שייקים על בסיס מיץ ירקות גזר גזר S מיץ גזר ,לימון ,דומדמניות שחורות, אוכמניות ,תמר ,צ'יה ,ג'ינג'ר ,תותי גוג'י, כורכום ,פסיפלורה 32 ................................ סלק לוז S חמאת אגוזי לוז ,גוג'י ,מאקה, צ'יה ,דומדמניות שחורות, ומיץ סלק סחוט טרי 34 ............................. תוספת מזונות על S תותי גוג'י ,אסאי ,קקאו ניבס, ספירולינה ,עשב שעורה, אלוורה ,אבקת מי קוקוס 5 ......................... חלב פירות מפנק תפוח ,דומדמניות ,בננה, וניל ,חלב שקדים 24 .................................. בירות נוקי גולדסטאר מהחבית תמר ,מלון ,בננה ,חלב שקדים 24 ................ רגיל 220 /מ"ל 11 .................................... גדול 330 /מ"ל 18 .................................... נוקי ספירולינה S בננה ,תמר ,אננס ,ספירולינה וחלב שקדים 28 ....................................... שוקו-בננה S בננה ,תמר ,אבקת קקאו 'רו' ,מאקה, צ'יה ,תמצית וניל ,חלב שקדים 31 ............... אלכסנדר אורגנית בירת בוטיק ישראלית 5.3%אלכוהול 29 .................................... ווסטונס סיידר תפוחים 4.5%אלכוהול 28 ..................................... מונגוזו -בירה אורגנית G מנגו ספירולינה S מנגו ,שמן קוקוס ,ספירולינה עלי קפיר ,מאקה ,חלב שקדים 32 ................. ללא גלוטן .כ– 5%אלכוהול 32 .................... חלב אסאי S יינות בננה ,אסאי ,וניל ,מאקה, חלב שקדים 29 ......................................... יקב אסף -קדמת צבי ,רמת הגולן יקב משפחתי המייצר כ־ 43אלף בקבוקים בשנה צ'יה ,חלב שקדים 32 ................................. קברנה סובניון סילבר היין נשמר 12חודשים בחביות עץ אלון 105/32 ............................ חלב סלק S סלק ,אבקת מי קוקוס ,מאקה, סופר חלב מעורר S תותי גוג'י ,בננה ,פסיפלורה, שורש ג'ינג'ר ,אבקת מי קוקוס, אסאי ,מאקה ,אבקת קקאו 'רו', אבקת עשב שעורה ,קינמון, חלב שקדים 48 ......................................... שייקים על בסיס מיץ פירות לימוננס לימונדת הבית ,אננס, נענע ,ואגבה 28 ........................................ תפוז כוח S מיץ תפוזים סחוט טרי ,פפאיה, פסיפלורה ,תותי גוג'י ,צ'יה ,מאקה, כורכום ,אגוזי מלך 34 ................................. חנופת המלון מלון ,מיץ תפוחים ,מנגו ,וניל, הל ,זרעי שומר וקינמון 31............................ 4עונות פינוטאז’ היין נשמר 12חודשים בחביות עץ אלון .הרכב זני 85% :פינוטאז, 15%בלנד–סירה ,קברנה סובניון, קברנה פרנק 130/38 ................................ סובניון בלאן -יין צרפתי מקורו מאזור בורדו 95/28 .......................... שנין בלאן נשמר 6חודשים בחביות עץ אלון 120/34 ............................ קוקטיילים מלפפון ערק 28 ....................................... ערק רוזטה ,ג'ינג'ר ,לימון ומייפל 28 .......... קסיס עם חלב שקדים 32 ......................... מוחיטו אננס 34 .......................................
© Copyright 2024