Hva..
•
Prosjekteier – Mosjøen vgs med RM og
Na
•
Årlig arrangement – foredrag,
workshops, andre matopplevelser –
Sjøgata I Mosjøen som arena
Mål:
•
Promotere mathåndtverket, de arktiske
råvarene
•
Fokus på rekruttering
•
Kompetansebygging
•
Nettverksbygging, unge vs etaberte
kokker, produsenter, matinteresserte
Hvorfor..
•
Dalende rekruttering til restaurant og
matbransjen
•
Mangel på skolerte kokker/servitører
•
Fare for kompetansesvikt – bindeleddet
produsent – konsument blir borte!
MEN !
•
Stor matinteresse i Norge
•
Unike råvarer – verdens beste!!
•
Kompetansen og bevisstheten om
Arktisk mat må opp og frem!
Så, hva gjør vi…?
Hvordan..
•
Bruk av et stort internasjonalt nettverk
av noen av verdens fremste kokker og
matpersonligheter
•
Koble disse til elever/lærlinger, unge
kokker og matprodusenter – høste
kunnskap, inspirasjon, bygge egne
nettverk
•
Et årlig tema med utgangspunkt i våre
arktiske råvarer
•
Gjestfrihet, intimitet, originalitet
Fredag..
En båttur og sosial samling for
bidragsyterne
Vi tar dem med på fisketur med
fembøringen «Rappstein»
På kvelden er det en sosial sammenkomst
på Vikgården. Tradisjonelt er det ferske
reker, øl fra lokale/regionale produsenter
og grilling av hvalkjøtt.
Foredrag..
Noen av våre bidragsytere er kokker, andre
kan være produsenter, journalister eller
andre som har en tilknytning til mat.
Hvert år har vi et nytt tema, som vi
utfordrer våre bidragsytere til å tolke.
Hvordan de ønsker å vinkle det, er helt opp
til dem. I år var temaet «Gress»
“This year the theme is grass. Grass is in many
ways a necessity and an important factor in
order to produce food. The quality of the
meat, milk and bread, heavily depends on the
quality of the grass.
Through a variety of speakers and
contributors, we will ask ourselves: How do
grass influence the way we produce food and
which role does it play in our society?”
Workshops..
Vi ønsker at noen av aktivitetene er mer
praktiske.
Det er alltid en god og underholdende måte
å lære nye ting på.
Det er også enklere å holde
konsentrasjonsnivået oppe..
Utfordringen er å gjøre det så praktisk som
mulig, med mange folk og så lite utstyr som
mulig.
Lunch..
Både på Lørdag og Søndag serveres det
lunch på Vikgården.
Lunchen er tradisjonelt tilberedt og servert
av elever sammen med en gjestekokk.
I år hadde vi besøk av Hanne Frosta fra
Bergen, som serverte torsk bakt i sjøgress
og Anne Røde, som serverte «nevegraut»
fra et baketrau.
Middag..
Sammen med noen av de beste kokkene i
Norden, får de eldste elevene muligheten til
å tilberede middag for gjester og
foredragsholdere.
Det serveres vanligvis en 10-15 retters
middag, både på Lørdag og Søndag.
Annet..
•
Konkurranse for RM-elever i Nordland og
Nord-Trøndelag
•
Lage og presentere et produkt basert på
dette års tema. Vinnerene ble premiert
med en ukes opphold på River Cottage i
England
•
Skalldyrkurs for elever/lærlinger
Kamskjell, kråkeboller, snegler, kuskjell
m.m ble tilberedt og fortært. Kursholder
Roderick Sloan, Steigen.
Videre:
•
Arktisk mat 2017 er under planlegging 
•
Har stor tro på konseptet – ser inspirerte
elever og ungdom, nettverk bygges og
videreutvikles
•
Ønsker å bli mer praktisk
•
Ønsker å nå HELE Nord-Norge
NEXT YEAR’S THEME IS «ROOTS»