Last ned PDF - Unilever Food Solutions Norge
Unilever Food Solutions Norge Detaljert oppskriftsinformasjon Potetkroketter med sprengt okse, erter, timian og pepperrotsennepsmajones Ingredienser (10 porsjon) Mengde Mål Navn OKSEBRYST: 1,00 kg Oksebryst 1,50 l Vann 30,00 g KNORR Oksekraft 2 x 1 kg / 2 x 50 L POTETKROKETTER: 2,40 kg Poteter, skrelt 6,00 stk Eggeplomme 5,00 g Knorr Umami 3 x 1 kg 1,00 dl Rama Flytende Margarin 2,5L 100,00 g Løk, frysetørket 6,00 g Salt 1,00 g Pepper, svart 150,00 g Erter, grønne 50,00 g KNORR Timian Krydderpasta 2 x 0,34 kg Page 1 © 2017 Unilever Food Solutions – Med enerett service.unileverfoodsolutions.com 24.04.2017 Unilever Food Solutions Norge Detaljert oppskriftsinformasjon DIPP: 4,00 dl HELLMANN'S Real majones, 2L plastglass 20,00 g Pepperrot 20,00 g MAILLE Dijon Sennep 865g 15,00 ml KNORR Professional Fond Kylling 1L PANERING: 0,50 kg Pankomel 4,00 dl egg 2,00 dl Vann Fremgangsmåte _ • Vannet kokes opp med oksekraft, og oksebrystet kokes i buljongen til det er svært mørt. • Kraften siles og kjøttet trekkes fra hverandre og settes i kjøleskapet sammen med kraften. • Dipp: majones, revet pepperrot, dijonsennep og kyllingfond røres sammen til en dipp. • Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem helt møre i vann uten salt. Hell av vannet og la dem dampe helt tørre i gryten. • Mos potetene, rør inn smør og eggeplommer i mosen sammen med Umami, flytende margarin, løk, salt og pepper til en glatt masse. • Tilsett det avkjølte oksekjøttet, erter og timianpasta. La det hvile kjølig i 2 timer. • Mosen kjevles ut og skjæres ut til kroketter, i 5-6 cm store biter. • Krokettene paneres og fryses før de friteres og serveres varme og sprø med pepperrotsennepsdipp. Nordiske Øyer – Danmark Vi kjenner alle til sprengt oksebryst med pepperrotsaus og tradisjonelt garnityr! Vi ærer den gamle klassikeren, men synes også den vil være fantastisk i streetfood-utgave. Her er vårt forslag til klassikeren i nye klær. Page 2 © 2017 Unilever Food Solutions – Med enerett service.unileverfoodsolutions.com 24.04.2017 Unilever Food Solutions Norge Detaljert oppskriftsinformasjon EPD nummer Navn EPD nummer KNORR Oksekraft 2 x 1 kg / 2 x 50 L 2467157 Knorr Umami 3 x 1 kg 2537405 Rama Flytende Margarin 2,5L 4663910 KNORR Timian Krydderpasta 2 x 0,34 kg 391995 HELLMANN'S Real majones, 2L plastglass 2542850 MAILLE Dijon Sennep 865g 2712248 KNORR Professional Fond Kylling 1L 2703387 Page 3 © 2017 Unilever Food Solutions – Med enerett service.unileverfoodsolutions.com 24.04.2017
© Copyright 2024