SEMINARIO “ Tendencias y Futuro de la Microbiología, Higiene e Inocuidad de Alimentos” Fecha Duración Lugar : : : Viernes, 08 de Mayo del 2015 8h Hotel Plaza San Francisco, Santiago. Av. Libertador Bernardo O’Higgins N° 816, Santiago Centro. ORGANIZA OBJETIVOS  Identificar y valorar a la Cultura de Inocuidad Alimentaria asociada en forma transversal al equipo humano que integra una Planta y/o Establecimiento de Alimentos, condición primordial en el éxito de un Sistema de Gestión.  Comprender e identificar la situación actual y los cambios regulatorios propuestos por la Autoridad (ISP) en calidad y validación de Desinfectantes y Sanitizantes para sus respectivos Registros y Autorizaciones.  Comprender la problemática y su impacto en Salud Pública a nivel mundial, producto de las Enfermedades Parasitarias Zoonóticas Transmitidas por el Consumo de Alimentos y Aguas.  Comprender y aplicar los Alimentaria y Nutricional.  Reconocer y aplicar las modificaciones oficiales del Reglamento Sanitario de los Alimentos asociadas a las nuevas exigencias de Composición Nutricional y su Publicidad en los alimentos envasados.  Analizar desde un punto de vista de la producción de alimentos, la problemática y su efecto a nivel de procesamiento, de los Alérgenos, como peligro químico latente asociado a procesos de contaminación cruzada y su impacto en la salud de personas vulnerables. conceptos de Gestión de Riesgo para la Inocuidad  Identificar las proyecciones futuras para la ciencia de la Microbiología de los Alimentos. www.sochmha.cl PROGRAMA Hora 8:00 - 9:00 9:00 – 9:45 Actividad Acreditación de Participantes Bienvenida “Cultura de Inocuidad Alimentaria, desde la perspectiva del Productor al Manipulador” Expositor M. Cs. Sr Mauricio Donders O. Vice-Pdte SOCHMHA Académico UTEM. Lic. Srta. Ximena Fuentes B. Pdta. SOCHMHA M.V. Sr Fernando Fredes M. 9:45 – 10:30 Enfermedades Parasitarias Zoonóticas Transmitidas por el Consumo de Alimentos y Aguas 10:30 - 11:00 COFFEE BREAK 11:00 - 11:30 “Situación de lo Desinfectantes y Sanitizantes y los cambios regulatorios propuestos en Consulta Pública por el ISP” Depto. Medicina Preventiva Animal Facultad Ciencias Veterinarias y Agropecuarias, Universidad de Chile M.V. Sra. Pamela González P. Unidad Plaguicidas y Desinfectantes Depto. Salud Ambiental Instituto de Salud Pública, ISP M.Cs. Sra. Anna Pinheiro F., 11:30 - 12:30 “Gestión de Riesgo: Inocuidad Alimentaria y Nutricional” Nutrientes Críticos: Evaluación de Riesgos Facultad de Medicina Universidad de Chile/ Depto. Alimentos y Nutrición. División de Políticas Públicas, Minsal. “Gestión de Riesgo: Inocuidad Alimentaria y Nutricional” 12:30 - 13:30 13:30 - 15:00 M.V. Sr. Jaime Cornejo C, Análisis de Riesgo: Herramientas de la Salud Pública para Elaboración de Medidas Sanitarias y el Control de los Alimentos. ALMUERZO “Gestión de Riesgo: Inocuidad Alimentaria y Nutricional” 15:00 - 16:00 16:00 - 17:00 Sra. Purificación Pérez E. Ley 20606 y sus Reglamentos: Un Ejemplo Chileno para la Gestión del Riesgo Abogado, Secretaria SOCHMHA “Gestión de Riesgo: Inocuidad Alimentaria y Nutricional” Srta. Patricia Knass Gestión de Alérgenos aplicado a la Industria 17:00 - 17:15 COFFEE BREAK 17:15 - 18:00 “El Futuro de la Microbiología de los Alimentos” 18:00 Director SOCHMA Cierre www.sochmha.cl Directora Técnica Romer Labs., Argentina Lic. Srta. Ximena Fuentes B. Pdta. SOCHMHA SOCHMHA