1. No category

No. 40
Marzo - Abril 2015
ISSN -2027-9671
Bengala Agrícola
planea convertirse en
una de las empresas
exportadoras de frutas
más grandes
de Colombia
Oportunidades
del sector
hortifrutícola
en mercados
europeos
REVISTA DE LA ASOCIACIÓN HORTIFRUTÍCOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Inocuidad y calidad, un aporte
al desarrollo Hortifrutícola
Balance y conclusiones del VII Congreso Nacional Hortifrutícola
Visite las oficinas de
ASOHOFRUCOL – FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
ANTIOQUIA • Medellín
IVÁN DARÍO CELIS
3208857861/3128283180-(4)2629751-Cra 55 No.40A-20
Oficina 907 - Edificio Nuevo Centro La Alpujarra
ATLÁNTICO • Barranquilla
OCTAVIO TORRES JIMÉNEZ
3006039086 - (5)344939864
Calle 64 No. 53 - 36 - Oficina 110
BOLÍVAR • Cartagena
LUÍS CARLOS ÁLVAREZ
3214932267 - Urbanización Las Delicias - Cra 65 Calle
29. Edificio Santa Rita Apto. 103 (Cartagena, Bolívar)
BOYACÁ • Tibasosa
Héctor Centeno Díaz
3106192544 - Centro de Logística Agropecuario
Nacional. Tibasosa Vuelta del Zorro (Boyacá)
CALDAS • Manizales
Silvio Ríos Yepes
3113060802 - Edificio Carvajal - Calle 20 A No. 21 - 30
Oficina 504 - 505 (Manizales, Caldas)
CASANARE • Aguazul
Carrera 18 No. 9 - 49 Oficina 209
Centro Comercial Orquídea
CAUCA • Popayán
HÉCTOR LEONARDO MORALES
3147727454
Carrera 9 No. 1N - 20 Segundo Piso
NARIÑO • Pasto
Jorge Enrique Castro Nariño
3183788504 - Calle 20 No 31B - 09
Las Cuadras (Pasto, Nariño)
CESAR • Valledupar
BADIR GUERRERO
3214913087 - Calle 16 No. 7 - 18
Oficina 411 - Edificio Pumarejo
NORTE DE SANTANDER • Cúcuta
RAMIRO ENRIQUE VILLAMIZAR
3123861558 / 3222163895
Avenida 7 No. 8N - 23 Zona Industrial - Local 113
CÓRDOBA • Montería
LUIS MANUEL ROMERO OCHOA
3216432682 - Calle 24 No. 8 - 59
Oficina 301 - Edificio Lourdes
QUINDÍO • Armenia
ÓSCAR HERNANDO GALLEGO Giraldo
3117339877
Calle 26 No. 15 - 04
CUNDINAMARCA • Bogotá
JOSÉ GABINO QUIROGA CORREA
3203712841
Calle 23 D No. 72B - 40 - Piso 1
RISARALDA • Pereira
BEATRIZ HERNÁNDEZ JIMÉNEZ
3102010223
Avenida Sur No. 23 - 49
HUILA • Neiva
JULIO CÉSAR DUARTE
3112557285
Calle 7 No. 5 - 91 - Oficina 205
SANTANDER • Bucaramanga
Juan Pablo Salamanca Hernández
3114809624 - Cra 18 No. 36 - 50
Oficina 805. Bucaramanga, Santander
LA GUAJIRA • Dibulla
LUIS CARLOS COTES REDONDO
3008172443
Calle 5 No. 7 - 26
SUCRE • Sincelejo
Hugo Armando Rojas Sierra
3116654223 - Centro Sincelejo. Gran Centro
del Parque Oficina.303 (Sincelejo, Sucre)
MAGDALENA • Santa Marta
JAIR JOSÉ MEJÍA OROZCO
3147409217 / (5) 4345095
Carrera 2B No. 14 - 21 - Oficina 609
TOLIMA • Ibagué
JORGE ENRIQUE PALOMINO ANDRADE
3213081811
Calle 23 No. 5 - 11 - Piso 2
META • Granada
LUZ ADRIANA SARRIA OSORIO
3132831082 - Cra 11 No. 15 - 25
Barrio Camilo Torres
VALLE DEL CAUCA • Tuluá
RAMÓN LUCIO JIMÉNEZ
3183702211 / (2 ) 2243397
Calle 32 No. 20 - 35 (Tuluá, Valle)
“Debemos estar preparados, tanto para la siembra, como para la cosecha”
Consulte y conozca los planes, programas y proyectos que adelantamos para el
beneficio de los productores de frutas, hortalizas y plantas aromáticas de Colombia.
FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
Contacto nacional
Teléfono: (57+1) 281 0411 / 0113-0116 • Oficina central: Cra 10 No. 19-45 - Piso 9 • Bogotá, Colombia • www.asohofrucol.com.co
Las frutas y las
hortalizas son
insustituibles en una
dieta saludable en
todas las etapas de
vida del ser humano.
Conozca las propiedades nutracéuticas de las frutas y las hortalizas.
Coco
Ayuda a equilibrar el sistema nervioso
Este fruto seco contiene minerales y oligoelementos muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Aporta
proteínas y energía proveniente de las grasas. Contiene vitaminas
y sales minerales. Previene los trastornos gastrointestinales. El
agua de coco regenera la flora intestinal y es considerada una bebida isotónica, es decir, un rehidratante natural. La leche de coco
es diurética e ideal para combatir la retención de líquidos. Tiene
un alto contenido en fibra que ayuda con los problemas de estreñimiento. Posee propiedades sedantes que ayudan a equilibrar el
sistema nervioso y a controlar la ansiedad. Se recomienda su consumo para quienes practican deporte, dado que los minerales que
contiene esta fruta ayudan a reponer las pérdidas de electrolitos
por sudor. Es muy usado en la cosmetología, debido a que tiene
propiedades suavizantes. Por esta cualidad, es el ingrediente principal de bronceadores, champús, jabones, cremas, acondicionadores, bálsamos y labiales.
Fuente: http://www.innatia.com/
1
Campaña de ASOHOFRUCOL y el Fondo Nacional
de Fomento Hortifrutícola, FNFH, para el
No. 40 / marzo - abril de 2015
mejoramiento de la salud de los colombianos.
Pepino Cohombro
Es útil para combatir el estreñimiento
Es un excelente diurético y previene muchos problemas
intestinales. Tiene una composición nutritiva la cual consta de
un 97 % de agua, 0,8 de proteínas y 0,2 de hidratos de carbono.
Posee minerales como Calcio, Sodio, Potasio, Fósforo y Hierro.
Contiene vitaminas como: Retinol (vitamina A), ácido ascórbico
(vitamina C), Tiamina (vitamina B1), Riboflavina (vitamina B2)
y Ácido fólico (Vitamina B3). Ayuda a aliviar molestias como la
cistitis, urolitiasis, oliguria. Es ideal para tratar el estreñimiento.
El zumo de pepino fresco dos veces al día ayudará regularizar el
tránsito intestinal. También es útil para tratar la toxoplasmosis
y la obesidad. Asimismo, es utilizado para aclarar la piel, reducir
las ojeras y las manchas en la piel.
Fuente: http://www.buenasalud.net/
Contenido
5
6
8
12
16
Editorial
Los productos hortifrutícolas
jalonarán el desarrollo
agrícola nacional
Planeta
Hortifrutícola
Empresas
Bengala Agrícola
planea convertirse en una de las
empresas exportadoras de frutas
más grandes de Colombia
20
Competitividad
22
Pensamiento gremial
23
Actualidad
Fedemango y
la Gobernación de Tolima
brindaron asistencia
técnica especializada a
productores de mango
ASOHOFRUCOL, el ICA
y los Productores combaten
mosca de la fruta
Portada
Balance y conclusiones del VII
Congreso Nacional Hortifrutícola
Mercados
Oportunidades del sector
hortifrutícola en
mercados europeos
24
26
Panorama
Gremial
Innovación
Colombia incursiona en la
producción de hortalizas
de Cuarta Gama con una de
las plantas más grandes de
Latinoamérica
Frutas&Hortalizas
2
38
30
Salud y Bienestar
40
Infografía
Consumidores
contemporáneos:
lo que debe saber
Sociales
Actualidad
42
Productores
vallecaucanos de uva
son caso de éxito en
el trabajo asociativo
34
Fitosanitario
HLB de los cítricos,
¿preparados para su
llegada?
Comité Editorial
ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ,
MAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL,
MARTHA LUCÍA OROZCO AGUDELO, JESÚS
RIVERA VELASCO, KALET MORAD TRONCOSO, GIOVANNI ALEXANDER VELÁSQUEZ
SARMIENTO, MARGARITA PEREA Y LUIS
CARLOS LEIVA.
Diseño
EKON7
[email protected]
Teléfono: (1) 629 0112
FRUTAS & HORTALIZAS
Carrera 10 No. 19 - 45 Piso 9
Teléfonos: 281 0411 - 281 0116 - 281 0113
Fax: 281 0118
Bogotá, Colombia
ISSN 2027-9671
VII Congreso
Nacional
Hortifrutícola
33
Editora
MAYRA ALEJANDRA SUÁREZ VILLAMIL
[email protected]
Impresión
LEGIS
Celebración de
los 20 años de
ASOHOFRUCOL
Prevención de
enfermedades está
asociada al consumo
de frutas y verduras
Director
ÁLVARO ERNESTO PALACIO PELÁEZ
Técnico
Asfixia radicular:
estrategias
de manejo en
Colombia
47
Receta
48
Registro
Las opiniones expresadas en los artículos de
esta publicación, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de Asohofrucol, y son de responsabilidad exclusiva
de sus autores. El contenido de Frutas & Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
Presidente: Jorge Castro Bucheli, Cauca;
Vicepresidente: José Ancizar Álvarez Claros, (ASACOM), Tolima; Secretaria: Nidia
Rosa Duarte Gómez, (COOAGROISCALA),
Norte de Santander. Principales: Luis Felipe
Alvarado Espítia, Nariño; Diego Fernando
Duque Alvarán, (Frutales Las Lajas), Valle
del Cauca; Marco Adolfo Pineda Cabrales,
(CORPLATANO), Córdoba; Hernán Sanabria
Gil, (FRUSAN), Cundinamarca. Suplentes:
José Augusto Márquez Camacho, (USOCHICAMOCHA), Boyacá; Libardo Martínez
González, Tolima; Germán Alejandro Vargas
Montoya, (AGROCIBOL), Antioquia; Josué
Martínez Montoya, Quindío; Nicolás Redondo
Pacheco, La Guajira; José Ovidio Hernández
Tapasco, (AMORQUIN) Risaralda.
FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTÍCOLA
JUNTA DIRECTIVA
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural:
Sofía Ortiz Abaunza (e); Analdex: Álvaro Forero; Asociación Colombiana de Ingenieros
Agrónomos: Luis Carlos Leiva; Asociación
Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos; Asohofrucol: Germán Vélez,
José Hernández Jiménez; Secretarías de
Agricultura: Buenaventura León León; Asociaciones de pequeños productores de frutas
y hortalizas: Carlos C. Reyes Soto, Faiver
Ariza Motta.
www.asohofrucol.com.co
facebook.com/asohofrucol
twitter.com/Asohofrucol
3
No. 40 / marzo - abril de 2015
youtube.com/user/AsohofrucolFNFH
¡Su cuota
bien invertida!
La cuenta de fomento hortifrutícola es una es una contribución obligatoria de carácter parafiscal, para ser invertida en programas de beneficio del
subsector, según los establece la Ley. Su valor es el uno por ciento (1%) sobre el precio de venta por kilogramo de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas.
Para mayor información sobre la forma de realizar sus pagos, escríbanos al correo electrónico [email protected]
contáctenos a los teléfonos en Bogotá (57 - 1) 2810411 - 2810127 (16 - 25) o consulte nuestra página web www.asohofrucol.com.co
Editorial
Los productos
hortifrutícolas
jalonarán el desarrollo
agrícola nacional
Nuestro
Álvaro Ernesto
Palacio Peláez
Gerente General de ASOHOFRUCOL
país ha tenido una histórica vocación agrícola, inicialmente con el café, la
caña de azúcar, el arroz, el maíz y otros productos que han marcado el desarrollo de la economía agraria durante años. Sin embargo, las tendencias mundiales han mostrado
un cambio en las necesidades de los consumidores incluyendo en el radar otros productos y, hoy, las
frutas y las hortalizas son uno de los renglones agrícolas con mayor proyección tanto en el mercado
interno como externo.
Si analizamos la tasa de crecimiento del sector hortifrutícola, en términos de volumen es
del 3,1 %, superior a la de la producción agrícola nacional calculada en 1,3 %. Adicionalmente,
la extensión de tierras destinadas para cultivos hortifrutícolas ha crecido a una tasa de 2,5 %,
en contraste con el total agrícola, que ha presentado una tasa de crecimiento del 1 %.
En términos de comercio internacional, es importante resaltar que, aunque en la balanza comercial hay una tendencia al déficit, en los últimos años este se ha reducido en 15,4 % en cuanto a
volumen y en un 1,1 % en valor, de acuerdo a datos de 2013 y 2014.
Todo lo anterior evidencia un mejor comportamiento de nuestro sector, impulsado por programas y proyectos de diversas entidades y, por supuesto, de ASOHOFRUCOL, gremio cúpula del sector
hortifrutícola, en donde hemos puesto en marcha políticas ambiciosas con propuestas claras para
elevar los niveles de productividad y competitividad.
Para 2022, buscamos que nuestro sector esté a la altura de nuestros competidores más fuertes,
por eso le apostamos a productos como aguacate, mango, fresa, piña, papaya, cebolla de bulbo, ají,
cítricos y plátano, al igual que al desarrollo de productos procesados y de IV gama, cuyo potencial
productivo es nuestra apuesta de crecimiento para el sector de frutas y hortalizas.
Las perspectivas de crecimiento del rubro hortifrutícola son bastante alentadoras, considerando
las tendencias positivas en la producción, debido a la creciente demanda de productos hortifrutícolas a nivel internacional como resultado de la mejora en los hábitos de consumo saludables.
El campo debe ser una empresa, y la agricultura tecnificada bajo modelos asociativos debe convertirse en una de las actividades que más le aporte al Producto Interno Bruto nacional. En épocas
en donde el petróleo no es suficiente y escasean los recursos económicos, nuestra principal mina de
oro es nuestra tierra, nuestro clima, nuestros ríos y el talante de nuestra gente.
Hoy le apostamos a un crecimiento económico a partir del cultivo las frutas y
las hortalizas, a la inversión en formación, en asistencia técnica, transferencia
de tecnología e infraestructura agrícola y, sobre todo, le apostamos al trabajo
de miles de familias que sustentan su labor en este sector que es uno de los
más promisorios de la agricultura nacional y una alternativa sustentable en un
escenario de posconflicto.
El campo debe ser una empresa,
y la agricultura tecnificada bajo modelos asociativos debe
convertirse en una de las actividades que más le aporte al
Producto Interno Bruto nacional.
5
No. 40 / marzo - abril de 2015
Planeta Hortifrutícola
$347 mil millones serán
destinados por el
Gobierno para el
Incentivo a la
Capitalización Rural (ICR)
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), a través del Fondo para el
Financiamiento del Sector Agropecuario (FINAGRO), busca mejorar la productividad
del sector y, para logarlo, destinó $347 mil millones para el Incentivo a la Capitalización Rural (ICR), un 60 % adicional con respecto al presupuesto de 2014.
“Esta vez hemos distribuido el ICR por producto y por actividades, con el objetivo de
mejorar la productividad agropecuaria, un mayor rendimiento y disminuir los costos
de nuestros agricultores”, indicó el Ministro de Agricultura, Aurelio Iragorri Valencia.
De acuerdo a la información de MinAgricultura, el porcentaje de reconocimiento
del Incentivo para los pequeños productores será de hasta el 30 %, y para medianos productores será de hasta el 15 %. La meta es impactar aproximadamente
unas 100 mil hectáreas con siembras nuevas, equipadas con riego, tecnología e
infraestructura.
Además, se busca impulsar las alianzas entre empresarios y pequeños productores
del campo que garanticen un negocio rentable y sostenible. Quienes constituyan
estas alianzas productivas, tendrán un incentivo de hasta el 30 %; la participación
en el proyecto debe ser 50/50.
República Dominicana: detectan
plaga que afecta a más de 150
especies de frutas y hortalizas
Clima para abril y mayo
De acuerdo al boletín agroclimático, emitido por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, en
los meses de abril y mayo se inicia
la primera temporada de lluvias
en la región Andina. El informe
explica que esta temporada se asocia a incrementos de las
precipitaciones en las regiones Pacífica, Andina y en la Orinoquia, con excepción de la región Caribe, donde se espera
que las precipitaciones inicien a mediados de mayo.
Se trata del insecto denominado ‘la oruga de las coles’ cuya
larva se come y ocasiona daños en las plantas, afectando la
estética del producto. “Aunque todavía no se ha estimado
cuál será el impacto económico que va a producir, las autoridades deben actuar de inmediato, para saber si se ha expandido”, indicó el presidente de la Asociación Dominicana
de Ingenieros Agrónomos (ADIA), quien también solicitó al
gobierno de ese país declarar en cuarentena la agricultura.
Una sola fruta podría reemplazar el almuerzo
Un estudiante de la Universidad de Manizales investiga la posibilidad de crear una fruta “supernutritiva” que reemplace una
de las comidas esenciales del día. Para lograrlo, diseña un robot
que le ayude en el proceso de integración de los componentes de
las frutas. De acuerdo a la información publicada por la agencia
de noticias UN, este proyecto requiere dos pasos fundamentales:
secar el fruto para extraerle sus líquidos y luego ‘inflarlo’ con nutrientes que serían extraídos de productos naturales e incluso otras frutas. En este
punto se obtiene el fruto optimizado.
Con el proceso, se espera que el producto final
sea una fruta con los nutrientes, carbohidratos,
calorías, proteínas y vitaminas necesarios para
reemplazar un almuerzo o una cena.
El estudiante y líder del proyecto, Daniel Rincón, cree firmemente en su idea con la que se podría generar un impacto de altas
magnitudes en la población: “Esto nació cuando un compañero de
Ingeniería Química expuso un proyecto de impregnar con zumo
de mora una manzana, para cambiarle el sabor. Se podría vender
como un fruto deshidratado y con otro sabor. A mí se me ocurrió
impregnarla con algo más productivo”, contó Daniel Rincón.
Se prevé que para julio de este año estén listos los
diseños de la máquina, además de un empaque
especial que permitirá conservar el fruto y asegurar su inocuidad: “Debe saber bien, por eso
la insistencia de que sea un proceso limpio y
natural, en el que el resultado va a ser una fruta
que sabe a muchas frutas”, puntualizó Rincón.
Frutas&Hortalizas
6
Israel:
¿Producción
de uva en
invierno?
Investigadores israelíes lograron cultivar una variedad de uva sin semillas que se puede cosechar durante todo el invierno.
De acuerdo a la información publicada en Portalfrutícola, se trata de
una variedad de uva ya existente (Early Sweet) a la que los agricultores
israelíes aplicaron técnicas especiales de cultivo y hojas plásticas para
cubrir viñedos en las épocas más frías.
Con este hallazgo, países como Israel y otros con condiciones climáticas similares, podrían disfrutar de esa fruta todo el año.
Foto: Sociedad Portuaria de Santa Marta.
Excelentes noticias para
exportadores de frutas
El Puerto de Santa Marta adquirió una moderna bodega refrigerada para el almacenamiento y la distribución de productos congelados tanto de importación como de exportación. El proceso se
originó tras una licitación pública ante el terminal marítimo de
Corpus Christi, localizado en los Estados Unidos.
La bodega, que es la más grande del país, tendrá 10.000 m2 (1 hectárea) de espacio refrigerado, con capacidad para almacenar 8.615
pallets, 19 muelles de carga con cierre hermético, con rangos de
temperatura de -28F a +50F, una moderna tecnología de control
de los sistemas de refrigeración ambiente, ocho módulos convertibles a cooler/freezer, control de almacenamiento por medio de
tecnología WMS, sistema de refrigeración con amoniaco y túnel
de congelación rápido a -35F lo que la convierte en la única de su
tipo en el país, informó el diario Portafolio.
Es una oportunidad para el sector de frutas, dado esta infraestructura facilitará la logística durante las exportaciones de productos como: limón, uchuva, aguacate, sandía, mango, entre
otros, debido a que se podrá optimizar la cadena de frío y otros
procesos necesarios para la exportación de estos alimentos.
7
No. 40 / marzo - abril de 2015
Europa: Aumentan ventas de frutas
tipo snack y de IV gama
Una investigación publicada por Euromonitor International, sugiere que las categorías de frutas y hortalizas frescas tipo ‘convenience’ siguen manteniendo su posición ante el descenso de
las ventas que han experimentado los productos frescos en el
mercado europeo. Según la información registrada en fruitnet.
com, mientras que el consumo per cápita de frutas y hortalizas
en Europa Occidental ha mostrado un pequeño descenso en los
últimos cinco años, hay ciertos productos que se siguen manteniendo e incluso han aumentado su popularidad entre los consumidores, como las frutas tipo snack o las de IV gama, que han
mostrado un crecimiento del 20 por ciento en las ventas, lo que
indica que hay un potencial desarrollo en categorías de productos con valor añadido. El informe también señala que Europa
Occidental representa el 8 por ciento del mercado mundial de
frutas y el 6 por ciento de hortalizas. Un total de 34,2 millones
de toneladas de frutas fueron vendidas en 2014 en la zona occidental europea, siendo cítricos, manzana, plátano, uva y fruta de
hueso las frutas más consumidas.
Empresas
Desde
que comenzó operaciones en marzo de 2012, la
piña ha sido el producto estrella de Bengala Agrícola, empresa que hoy cuenta con 260 hectáreas sembradas entre Florida, Pradera y Miranda en el Valle del Cauca.
Entre 2013 y 2014 registró una producción anual de 5,5 millones
de kilogramos, con una facturación de 2,5 millones de dólares. Además, Bengala ha posicionado su producto en los principales puntos de
venta del mercado nacional y le ha agregado valor y creatividad a la
comercialización de frutas.
Para 2015, proyecta cosechar 150 hectáreas de piña con una disponibilidad de fruta de 15,5 millones de kilos, triplicando el volumen
cosechado el año anterior. Además, busca ampliar su área sembrada a
450 hectáreas de piña en la variedad MD2 en tierras propias.
El Jefe de Mercadeo y Ventas de Bengala Agrícola, Mauricio López
Noguera, le contó a Frutas & Hortalizas los planes de la compañía en
el mercado nacional y las proyecciones que tienen para comenzar a
vender su producto al exterior:
Frutas & Hortalizas: ¿Cómo fueron los inicios de Bengala?
Mauricio López Noguera: La primera siembra se ubicó en Manantial, ahí es donde inició el proyecto en donde ubicamos toda la semilla que importamos desde Costa Rica desde 2012. En parte de la finca Potrerillo también ubicamos semilla que trajimos desde Costa Rica.
Nosotros importamos alrededor de 90 contenedores para cubrir 100
hectáreas y cerrar la primera fase. A partir de allí empezamos nuestro
trabajo de multiplicación, de propagación de ese material vegetal y en
Bengala Agrícola
planea convertirse en una de las empresas
exportadoras de frutas más grandes de
Colombia
Con taN solo tres años de constituida, esta empresa vallecaucana se ha posicionado en el
mercado nacional y ha revolucionado la forma de hacer mercadeo en el sector frutícola.
Frutas&Hortalizas
8
el cual al año pasado cerramos
sobre las 210 hectáreas.
Este año estamos haciendo el
mismo trabajo: multiplicando, haciendo nuestros semilleros, llevando algunos bloques o lotes para
la producción de fruta y teniendo
todo el control de la cadena.
F&H.: ¿Cuál es el balance
en estos tres años?
M.L.N.: En el mercado nacional hemos marcado una pauta
con un modelo de comercialización diferenciado. La ventaja radica en que nosotros no vendemos
un producto, sino que vendemos
un producto y establecemos relaciones comerciales a largo plazo
con nuestros clientes, buscamos
alianzas estratégicas y vendemos
un concepto.
Llegamos a un mercado, no
a saturar, sino más bien a incentivar un consumo apoyado en
llevar al consumidor final una
fruta de calidad tipo exportación, exquisita y gustosa para el
paladar de quien la va a ingerir.
Así se incentiva el consumo y hay
una mayor demanda, a la vez que
se estimula el crecimiento del
mercado y eso es lo que nosotros
hemos hecho.
Eso nos ha permitido, en un
año, con un trabajo de mercado
basado en la salud, en nutrición
y en educación de los beneficios
nutricionales que le aporta una
piña a una persona, ubicar 5 millones y medio de kilos, a facturar
alrededor de 2,5 millones de dólares y a cerrar en un año como
los principales productores en el
país, los productores con mayor
productividad por hectárea con
alrededor de una producción de
130 toneladas por hectárea.
A nivel de marca y posicionamiento, también los resultados
nos dejan muy satisfechos. Considero que Bengala Agrícola hoy
en el mercado nacional a nivel de
marca es la líder, a nivel de calidad estamos dentro de los tres
primeros y, sobre todo, lo que
nos hace complementar nuestra
9
No. 40 / marzo - abril de 2015
oferta de valor es el abastecimiento continuo, cosechando desde la
semana 1, hasta la semana 52.
F&H.: ¿Cuál sería la recomendación desde Bengala para
formalizar los precios de las frutas y las hortalizas en Colombia?
M.L.N.: Yo considero que
primero se debe hacer una toma
diaria de estimados de oferta,
estimados de demanda, de cómo
va creciendo el sector piñero en
el país, de cómo van creciendo
los consumos. Segundo, es importante que se tenga un inventario de las fincas y que no todo
el mundo salga cuando quieren
salir. Que haya una regulación a
los productores y una guía para
que no hayan esas fluctuaciones
tan grandes. Eso es un trabajo de
campo y dentro de las principales
zonas productoras del país.
También es importante estimar un calendario de cosechas y
de producción que esté de acuerdo
a las tendencias de consumo.
F&H.: ¿Cómo analizan las fluctuaciones de precios en el mercado?
M.L.N.: Las fluctuaciones de precios en Colombia es un tema de nunca acabar. Siempre está sometido a la incertidumbre y a la alta volatilidad de los precios dentro de estos productos hortifrutícolas. El productor siembra y muchas veces o, en la mayoría de los casos, no sabe a quién
le va a vender su producto, sale a un mercado a ver cuánto le van a ofrecer y a pagar por su producto. O sea, busca un negocio de oportunidad,
eso es un gran riesgo, porque ahí es donde existen los intermediarios, los
comercializadores y usted como productor lo que hizo fue una inversión
sobre su producto y necesita recuperar la inversión, por lo tanto, cuando
llega a un mercado, llega sometido a una presión de que tiene un alimento perecedero y tiene que venderlo.
Estos son mercados que vienen muy relacionados con ofertas y demandas, lo que pasa es que todos quieren vender a donde todos quieren
llegar y se saturan los mercados; eso hace que los comportamientos de
oferta al ser mayores, pues impacte de forma negativa en los precios.
Nosotros hemos tratado de hacer un negocio más estable con la misma relación que construimos con nuestros clientes; buscamos que esa
volatilidad no sea tan alta, sino que más bien el negocio sea mucho más
controlado por nosotros mismos, tenemos en cuenta lo que es la variabilidad de precios en el mercado de las principales zonas: Cundinamarca,
Medellín y Cali, que ponen un indicador importante y miden el mercado.
Sin embargo, lo medimos, lo revisamos, lo tomamos como base, pero establecemos nuestro precio de acuerdo a la calidad, a la presentación y
empaque de nuestro producto, de acuerdo a lo que hemos hecho
con nuestros distribuidores de construir marca, conceptos en
la comercialización y hacerle ver a los clientes que se debe
valorar con una buena calidad el producto.
Este es un mercado de mucho riesgo y, la base productiva asume la mayor proporción en la producción, quizás
arriesgando el capital durante 15 meses, que es el ciclo
calendario de cosechas
del cultivo de piña. Por lo tanto, creo que en el mismo secy de producción que
tor debería haber una entidad que regulara precios.
Es
importante
estimar un
esté de acuerdo a
las tendencias
de consumo.
Mauricio López Noguera, Jefe de Mercadeo y Ventas de Bengala Agrícola.
Empresas
F&H.: Con respecto a los cambios del dólar registrados en los últimos meses ¿Qué tanto
les ha afectado o beneficiado esa revaluación a
ustedes?
M.L.N.: A nosotros mientras no exportemos no nos ha beneficiado absolutamente en
nada, porque hoy en día beneficia al exportador quién está teniendo, gracias al incremento
de la tasa del dólar, un beneficio financiero,
por lo tanto tienen mayores indicadores de
rentabilidad en sus cultivos. Para nosotros,
que todavía no hemos salido al mercado exterior, no nos beneficia; más bien nos afecta porque el costo de los insumos se nos incrementa.
F&H.: ¿A cuánto asciende el incremento?
M.L.N.: Aproximadamente en un 15 % se
nos ha incrementado y eso hace que producir
sea más costoso. Esperamos lograr ese equilibrio a partir del segundo semestre y, a que
se tenga una buena tasa de cambio para poder
tomar ese beneficio del retorno sobre la inversión que nosotros hemos ubicado en la parte
agrícola y con este producto que es la piña.
F&H.: Las exportaciones de piña han
tenido incrementos significativos; solamente
en 2014 se registró un aumento del 403 % con
respecto a 2013 ¿Cómo avanzan los planes de
exportación de Bengala, dada las oportunidades que ofrece el mercado?
M.L.N.: El plan de Bengala Agrícola es sumar contenedores y empezar a ubicar la fruta en mercados internacionales. Vemos con
buenos ojos que hoy en Colombia se exporte
más piña. Eso es positivo para el país, porque
se está generando una cultura de exportación.
Nosotros queremos seguir aportándole a
que esa balanza sea positiva, para nosotros es
supremamente importante saltar al mercado
internacional e introducir nuestros productos en esos mercados de interés cuando ya
contemos con todos los equipos y las herramientas que nos permita ofrecerle y garantizarle al cliente la calidad de nuestro producto.
Eso significa que a partir del segundo semestre de 2015, Bengala Agrícola ya va a contar con su planta de poscosecha, con la que va
a tener la última tecnología a nivel de equipos
importados de Costa Rica e Israel. Esperamos
exportar en el segundo semestre de 6 a 7 millones de kilos; eso nos lleva a poder ofrecer a
un mercado, en el periodo de junio a octubre,
una disponibilidad de 8 contenedores semanales de fruta de exportación en toda nuestra
variedad, son 32 contenedores mensuales
destinados a exportación.
Para noviembre, subiremos nuestra oferta preparándonos para lo que va a ser nuestro incremento de la producción del año entrante (2016). Ya vamos a pasar de tener una
disponibilidad de 8 contenedores a llegar a
tener una disponibilidad de 12 contenedores semanales, 48 contenedores mensuales
(en noviembre) y, en diciembre, ya pasamos
a tener una disponibilidad de 15 contenedores semanales que nos da 60 contenedores
mensuales y ese será el número que vamos a
“Esperamos exportar
en el segundo semestre
de 6 a 7 millones de kilos”:
Mauricio López
Noguera
mantener para el año 2016, en donde vamos
a contar con una disponibilidad de fruta de
22 millones de kilos aproximadamente.
En cuanto a la participación por mercados, tendremos un 75 % para el mercado
internacional y un 25 % con el que vamos a
forjar la oferta de Bengala Agrícola para el
mercado nacional en el año 2016.
F&H.: Esta empresa hace parte del grupo Riopaila Castilla, históricamente dedicado
al cultivo de la caña de azúcar, uno de los cultivos que ha repuntado en la agricultura nacional ¿Por qué deciden apostarle a la piña y, en
general, a las frutas?
M.L.N.: Porque en la agricultura hay que
diversificar. Esto de la agricultura es un negocio de alto riesgo y todos los riesgos no pueden estar en un solo cultivo. Además, para este
grupo que lleva desde 1918 desarrollando su
actividad agrícola, también es importantísimo
comenzar a participar en otros sectores en
los cuales nunca ha estado, e implementar y
mostrarle a Colombia que el producir a escala,
de una forma planeada y con calidad lleva a
comenzar a fomentar la marca país, la marca
Colombia en los mercados internacionales.
El core business de esta compañía está en
la caña de azúcar, en la producción, en su manejo y administración de su patrimonio que
son alrededor de 15 mil hectáreas, pero que
queremos empezar a buscar nuevas alternativas y cultivos con mayor rentabilidad y, sobre todo, que nos empiece a mostrar lo que
queremos ser: un modelo agrícola en cada
uno de los sectores en donde tomemos la decisión de entrar y participar en ellos.
Bengala Agrícola, dentro de su actividad
y responsabilidad en el grupo, lidera la producción, comercialización y exportación de
fruta. Además de establecer modelos que
sean ejemplo para la agricultura y el sector
Frutas&Hortalizas
10
hortifrutícola, el cual vemos que es un sector
con todas las oportunidades.
Queremos aportar a la generación de empleo. Mientras en caña de azúcar se necesita
de una persona por cada 30 hectáreas, en un
cultivo de piña se requiere una persona por
cada hectárea, por lo tanto, son 29 empleos
más que se adicionan por cada 30 hectáreas,
con esto se generan ingresos para las familias
que viven en el campo y, por lo tanto, una dinámica dentro de los municipios y zonas en
donde tenemos nuestros cultivos.
F&H.: ¿A qué otros cultivos le piensan
apostar?
M.L.N.: Hoy en día estamos con un proyecto piloto de mango en el Norte del Valle,
cerca de nuestra planta de Riopaila. Es un
proyecto que hoy tiene 15 hectáreas, en tres
variedades: Kent, Keitt y Ataulfo, variedades
que también van con las tendencias del mercado y de consumo. Este año tenemos como
meta cerrar con alrededor de 40 hectáreas en
esa misma zona. Estamos revisando lo que es
el desarrollo y adaptación de esas variedades
y las características edafoclimáticas.
También estamos revisando, estudiando
e investigando un producto como el aguacate Hass. En Colombia se viene creciendo en
la oferta, el mundo está ávido y necesita más
aguacate Hass. Aproximadamente se tiene una
demanda insatisfecha de alrededor del 50 % y
eso abre las oportunidades para que lleguen
países, y nosotros podemos ser uno de esos.
Estamos estudiando la posibilidad de iniciar este proyecto con 500 o 1.000 hectáreas
ubicadas aquí en el Valle del Cauca. Todo lo que
nosotros pensamos desde nuestro grupo corporativo es cuánto es el área mínima para llegar a tener una oferta exportadora interesante
y que sea atractiva para los compradores que
estén interesados en el mercado internacional.
También tenemos otros proyectos que estamos revisando en la parte agroindustrial, no
solamente en piña, sino también en productos
como mango y aguacate. Estamos analizando
algunos productos de ciclo corto dentro la categoría de las cucurbitáceas: melón y sandía.
Frutidatos
11
No. 40 / marzo - abril de 2015
F&H.: En Costa Rica, por ejemplo, las
grandes piñeras han tenido muchos inconvenientes con el impacto ambiental que el cultivo genera en el ecosistema ¿Cómo trabajan en
este tema de responsabilidad ambiental?
M.L.N.: Estamos certificados en Buenas
Prácticas Agrícolas. Hemos venido siguiendo
la noticia del cierre de algunas plantaciones
en Costa Rica por lo que no se tienen unos
buenos controles sobre el impacto ambiental.
Aquí en Colombia, nosotros tenemos una
ventaja que no tienen en Costa Rica, acá tenemos condiciones de lluvia mucho menores a
las que tienen ellos, por lo que debemos aplicar menos agroquímicos en nuestras plantaciones y podemos impactar con un producto
más inocuo, menos contaminado y que vaya
con los controles en la parte ambiental.
También llevamos todos los registros
de nuestras aplicaciones. Venimos construyendo esta política y protocolos en la parte
ambiental.
De acuerdo a los cálculos de ASOHOFRUCOL,
las exportaciones de piña para 2013 cerraron
en 638,3 toneladas y, para 2014, se registró
un incremento del 403 % con 3.209 toneladas exportadas con respecto al año anterior.
F&H.: Además de BPA ¿Qué otras certificaciones tienen?
M.L.N.: Estamos en proceso para llegar a
tener la certificación en GlobalG.A.P., a junio
de este año y estamos en proceso de la certificación BASC, que nos asegure toda la cadena
de suministro.
F&H.: Bengala Agrícola es una empresa que en tres años se ha posicionado rápidamente en el mercado ¿A qué le han apostado?
M.L.N.: A la planeación, a la tecnología
aplicada al campo, a convertirnos en un eslabón estratégico dentro de la cadena de
suministro de nuestros clientes, a producir
productos con la mejor calidad y a llevarlos
al consumir final. Hemos desarrollado una estrategia efectiva que va en la búsqueda de la
generación de consumo y le hemos apostado a
una política abierta, a trabajar con el Gremio,
con las entidades, a ser una compañía que no
cierra sus puertas, sino más bien que las abre
a todos los productores.
F&H.: ¿Y cómo se visualizan a mediano
y largo plazo?
M.L.N.: A mediano y corto plazo, nos visualizamos como la compañía líder en la producción y exportación de piña en Colombia; a mediano plazo, como un modelo agrícola a mostrar
de Colombia para el mundo; como la compañía
líder que lleva esa bandera hacia todos los mercados internacionales en lo que es piña y en los
demás productos en los cuales entramos a participar. Queremos ser los líderes, queremos ser
el modelo a seguir en Colombia.
Por su parte, en términos de valor, el 2013
cerró con 1,8 millones de dólares FOB y el
2014 con 2,1 millones de dólares FOB por
concepto de la venta de esta fruta a mercados internacionales.
Portada
Balance y conclusiones del
VII Congreso Nacional
Hortifrutícola
Políticas públicas al servicio del sector,
normatividad, técnicas novedosas para combatir la
mosca de la fruta y oportunidades en el mercado europeo
fueron los temas más relevantes durante la jornada.
Más
de 300 productores y comercializadores de frutas y hortalizas participaron en el VII Congreso Nacional
Hortifrutícola realizado el 26 de marzo en el
Hotel Tequendama de Bogotá.
El evento más importante del sector fue
organizado por la Asociación Hortifrutícola de
Colombia —ASOHOFRUCOL— y financiado por
el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola
(FNFH). Tuvo como objetivo brindar un amplio
espacio académico con variedad de temas en
aspectos como: inocuidad alimentaria, agricultura limpia, GlobalG.A.P., Manejo tanto de Plagas como de Enfermedades y comercialización.
Durante la apertura, el Gerente General
de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio
Peláez, indicó que el campo debe ser una
empresa y la agricultura tecnificada y bajo modelos asociativos debe convertirse en una
de las actividades que más
le aporte al Producto Interno
Bruto (PIB) nacional: “Nuestros
esfuerzos están concentrados
en aprovechar las oportunidades
que se presentan con las tendencias mundiales y en ampliar el área
sembrada de frutales y hortalizas”.
Según el Gremio, aunque la balanza comercial es negativa, la tendencia del déficit
es a la baja con una reducción del 15,4 %
en volumen y un 1,1% en valor, de acuerdo
a las cifras registradas entre 2013 y 2014.
“La balanza comercial permanece con
características deficitarias, en términos de
volumen en 202,4 mil toneladas y en términos de valor en 196,1 millones de dólares”,
especificó el líder Gremial.
Frutas&Hortalizas
12
A su vez, afirmó que “en los últimos años se
ha evidenciado una notable mejora en el sector,
impulsada por programas y proyectos de diversas entidades y, por supuesto, de ASOHOFRUCOL, gremio cúpula del sector hortifrutícola”.
De otra parte, Palacio Peláez anunció
parte de los proyectos que se ejecutarán para
2015, entre ellos el Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola que llega a su tercer año y el
Proyecto Mosca de la Fruta, que se desarrollará junto al ICA: “Este año también pondremos
otros Planes, Programas y Proyectos en marcha que tendrán impacto en aspectos como
productividad, inocuidad, sanidad, agroindustria, comercio e investigación, con los que
buscamos duplicar el número de beneficiarios e incrementar la oferta productiva”, señaló el Gerente de ASOHOFRUCOL.
En palabras del Presidente de la Junta Directiva del Gremio, Jorge Castro Bucheli, ampliar el rango de beneficiarios en asistencia
técnica, transferencia de tecnología y empresarización es uno de los desafíos más importantes para el Gremio: “El campo debe comenzar a trabajar a toda su capacidad y, como toda
empresa, necesita inversión de todo tipo”.
“Sabemos de los retos y las adversidades que debemos superar, pero somos optimistas en lograr la reconversión en la que
“El campo debe comenzar
a trabajar a toda su
capacidad y, como toda
empresa, necesita
inversión de todo tipo”:
Jorge Castro Bucheli.
mujer rural. “La asistencia técnica tiene que
estar focalizada hacia la comercialización,
qué es lo que necesita el consumidor y a eso
es lo que le tenemos que apostar”.
De acuerdo al funcionario, el hortifrutícola
es uno de los sectores que más tiene potencial
de desarrollo: “Estamos hablando de más de un
10 % de crecimiento en la última década y creo
que le llegó el momento al sector. El Ministro
quiere apoyar el sector de frutas y hortalizas, lo
ve como un eje de desarrollo y, para él la paz
no se hace en La Habana, se hace en el campo”.
Pineda concluyó destacando el trabajo
realizado con el Gremio para impulsar el progreso sectorial e hizo un llamado a los productores a trabajar asociados.
Para el Gerente General del Programa de
Transformación Productiva –PTP - del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Cesar
Augusto Peñaloza Pabón, “la consolidación de
asociaciones público-privadas son la razón
de ser de programas como el PTP”. En este
Dr. Álvaro Ernesto Palacio Peláez,
Gerente General de Asohofrucol.
trabajamos desde hace 20 años”, especificó
Castro Bucheli. Por su parte, el delegado del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
Juan Pablo Pineda, dijo: “Para el Ministerio, el
sector hortifrutícola es muy importante y por
esto tenemos unos focos de inversión para
pequeños y medianos productores”.
A su vez, anunció un enfoque más participativo para la base productiva con miras a
potenciar el sector desde la agroindustria y
aseguró que se le dará un mayor apoyo a la
13
No. 40 / marzo - abril de 2015
sentido, explicó el trabajo que viene realizando con ASOHOFRUCOL para potenciar el comercio en 7 líneas productivas del sector.
Por otro lado, la Directora del Programa
Contra Cultivos Ilícitos de la Unidad Administrativa para la Consolidación Territorial, Patricia Meléndez, destacó el trabajo con el Gremio
en regiones como Nariño y Córdoba, en donde
han venido realizado labores conjuntas para
motivar la siembra de líneas productivas hortifrutícolas como una alternativa a los cultivos
ilegales: “ASOHOFRUCOL es un aliado estratégico para la construcción de convenios que
permitan la reconversión del campo”.
“El sector de frutas y hortalizas es un renglón muy importante para la transformación
de las familias que están vinculadas con los
cultivos ilícitos”, concluyó Meléndez.
La séptima versión del Congreso Nacional
Hortifrutícola contó con una nutrida agenda
de conferencistas nacionales y extranjeros en
temas como Buenas Prácticas Agrícolas, Manejo Integrado de Cultivos, al igual que acceso a nuevos nichos de mercados.
Conferencias
La jornada académica contó con conferencistas de alta trayectoria nacional e
Dr. Jorge Castro Bucheli, Presidente
de la Junta Directiva de Asohofrucol.
internacional, especializados en aspectos técnicos y comerciales del sector hortifrutícola:
Dr. Juan Pablo Pineda, Delegado del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural.
Inocuidad, Buenas Prácticas Agrícolas y protocolos para acceder a la certificación GLOBALG.A.P.
El experto costarricense en GlobalG.A.P.,
Federico Quirós Alfaro, definió la inocuidad
como “la característica que se le da a un alimento cuando se tiene la garantía que no le
causará daño al consumidor”. A su vez, explicó
Portada
De acuerdo al
Ingeniero Ortiz,
el procedimiento que los productores deben
seguir para certificarse en GlobalG.A.P., dentro de las recomendaciones más destacadas
se cuentan:
Definir la opción de certificación:
• Opción 1: individual, individual sin SGC,
Individual con SGC.
• Opción 2: grupo de productores que
conforman una entidad legal.
Buscar un Organismo de Certificación.
Registrarse.
Identificar el Ámbito.
Realizar la inspección (auditoría).
en la técnica de la ‘mosca
estéril’ “los machos son
criados y esterilizados en
un laboratorio y liberados
en el campo para competir
con los machos silvestres
por los apareamientos con
las hembras”.
La fitosanidad integral y preventiva
en la fruticultura Colombiana
Este tema fue desarrollado por el Ingeniero William Escobar Torres, de la Dirección
de Innovación, Desarrollo Tecnológico y Protección Sanitaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Para el funcionario, un tema crucial es
definir las zonas edafoclimáticas ideales para
la producción: “Busquemos ubicar cuáles son
las localidades óptimas para producir la fruta, determinar especie, localidades buenas y
dónde no se debe hacer esta actividad”.
También resaltó la importancia de hacer
un seguimiento continuo al ciclo productivo,
“el Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades no ha pasado de moda, simplemente es
una buena agronomía aplicada, una buena
planeación”.
Dentro de las recomendaciones que realizó Escobar, están: contar con sistemas de
cultivo; hacer medición de las condiciones
climáticas; determinar los estados fenológicos del cultivo; realizar continuamente
monitoreo en las áreas sembradas; hacer
podas de formación, arquitectura, sanitaria
y de producción; manejar eficientemente
las malezas; implementar planes de fertilización y riego inteligentes; efectuar prácticas adecuadas durante la cosecha al igual
que en la poscosecha y planificar todas las
actividades.
Estrategias de manejo y control fitosanitario en Frutas y Hortalizas
Carlos Alberto Soto Rave, subgerente de
Protección Vegetal del Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA), señaló que dentro de las
estrategias de manejo y control fitosanitario
en frutas y hortalizas, la entidad trabaja sobre unos pilares fundamentales para que los
productores colombianos de dicho sector lo
conviertan en uno de los renglones agrícolas
con mayor proyección tanto en el mercado
interno como externo.
Un sistema de vigilancia, de seguimiento
a predios productores y empresas exportadoras, certificaciones en Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA), registro de viveros de frutas
y hortalizas, pasando por planes fitosanitarios para plagas de importancia económica
que afectan los frutales, plaguicidas registrados hasta casos exitosos, hicieron parte de los
planteamientos presentados por Soto Rave.
Durante la conferencia sugirió el trabajo
asociativo para lograr el certificado: “Dependiendo del área de producción es mejor hacer un grupo de productores, unirse y certificarse. Así se disminuyen los costos y trabajan
en armonía; tenemos muchos casos exitosos
que se manejan en varios países bajo este
enfoque”. El Ingeniero Quirós anunció que la
nueva versión de la norma GlobalG.A.P., saldrá a mediados de julio.
La técnica del insecto estéril contra
la mosca del Mediterráneo: su erradicación en México, su control en Croacia
Una de las barreras más importantes en
la comercialización de frutas es la plaga conocida como mosca de la fruta.
La técnica de la ‘mosca estéril’, aplicada
en México y Guatemala, ha sido una de las
estrategias más eficaces en el mundo para
combatir esta plaga. El Consultor Internacional en mosca de la fruta, Gerardo Ortiz
Moreno, expuso los alcances y logros de esta
iniciativa.
De acuerdo al Ingeniero Ortiz, en la técnica de la ‘mosca estéril’ “los machos son
criados y esterilizados en un laboratorio y
liberados en el campo para competir con los
machos silvestres por los apareamientos con
las hembras”.
“Si una hembra silvestre se aparea con
un macho estéril y, esta por lo general queda
satisfecha con un solo apareamiento, entonces esta hembra no podrá fertilizar los óvulos
(huevecillos) y serán estériles, por lo tanto
no habrá descendencia, reduciéndose la población plaga de la siguiente generación”, explicó Ortiz.
El experto mexicano, recalcó que “la tendencia actual es la supresión de la plaga en
áreas amplias, y solo pensar en la erradicación en casos donde amerite técnica y económicamente, donde existan las condiciones
geográficas de aislamiento requeridas, principalmente debido a la dificultad de mantener medidas de cuarentena efectivas”.
Oportunidades del sector hortifrutícola en mercados europeos
Por su parte, el especialista en comercio
hortifrutícola del Centre for the Promotion of
Imports from Developing Countries (CBI) de
Holanda, Arno van der Maden, dio a conocer a
los asistentes del VII Congreso Nacional Hortifrutícola, las oportunidades y retos que tiene
el sector en el mercado europeo y explicó los
cambios culturales en los consumidores que
Frutas&Hortalizas
14
obligan a los comercializadores a repensar sus
estrategias y apuntarle a nuevas técnicas segmentadas en la comercialización de frutales.
Las memorias de esta conferencia se pueden
leer en las páginas 16 hasta la 19 de esta edición.
Riegos de alta eficiencia con energía solar
Finalmente, el Ingeniero Teobaldis Mercado Fernández, Doctor en hidrociencias del
Colegio de Posgrados Colpos (México), presentó una novedosa técnica para aprovechar
eficientemente el recurso hídrico durante los
periodos de producción.
El método consiste en un modelo de uso
racional de agua y energía que es concordante con las políticas de inocuidad y uso
sostenible de los recursos con un enfoque
termodinámico.
Conclusiones
Dentro de las conclusiones se destacan: la necesidad de contar con mecanismos más amplios y con mayor cobertura de
15
No. 40 / marzo - abril de 2015
Las memorias del VII Congreso Nacional
Hortifrutícola se pueden descargar de la página
en internet http://www.asohofrucol.com.co/.
ASOHOFRUCOL, 20 AÑOS
TRABAJANDO POR LA
HORTIFRUTICULTURA
COLOMBIANA
financiamiento para el establecimiento de
nuevas áreas de cultivos hortifrutícolas; mayor control en las fronteras para combatir el
contrabando de alimentos; estrategias para
formalizar la comercialización en el sector.
En materia productiva, la necesidad de contar con mayor inversión en infraestructura,
proyectos agroindustriales, al igual que en
programas de erradicación de mosca de la
fruta a partir de técnicas efectivas como el
insecto estéril.
El Gremio de los productores de frutas y
hortalizas del país celebró su vigésimo
aniversario en compañía de su Asamblea
Nacional de Asociados, la Junta Directiva
Nacional, el equipo de trabajo de ASOHOFRUCOL, al igual que invitados de las
diferentes entidades de orden nacional y
directivos de empresas privadas.
Durante el festejo, se reconoció el trabajo
de los fundadores del Gremio en pro del
desarrollo sectorial y el gran progreso que
ha tenido ASOHOFRUCOL en sus 20 años
de labor por los productores de frutas y
hortalizas de Colombia.
Mercados
Arno
van der Maden, es
consultor internacional en diferentes sectores de
la agricultura y los agronegocios.
Como experto para el CBI, se ha
dedicado al desarrollo de programas de Export Coaching en Centro
y Suramérica en los sectores de
frutas y vegetales frescos y plantas, flores y follajes con un enfoque
al mercado europeo. Fue invitado
por ASOHOFRUCOL para brindar
la conferencia titulada “Oportunidades del sector hortifrutícola
en mercados Europeos”. A continuación, reproducimos parte de
su ponencia.
“El CBI, Centro para la Promoción a las Exportaciones, es una
agencia de asuntos exteriores del
gobierno holandés; tiene como misión contribuir a un desarrollo sostenible en países en vía de desarrollo por medio de la promoción de las
importaciones.
Actualmente, estamos desarrollando un programa por Export Coaching que es asistencia a los exportadores colombianos en el plan “País
Colombia”, en seis sectores diferentes y, entre ellos están las frutas tropicales y también flores y follajes (…). El objetivo final es que los exportadores que fueron seleccionados para este programa sean más exitosos
en el mercado europeo, en el mercado internacional y, de esta forma, podamos llevar un desarrollo sostenible a esos sectores en Colombia.
Ya no podemos hablar de sistemas voluntarios, ya los mercados los
están exigiendo. Quiero darles un par de noticas de Europa qué están pasando, qué nos están afectando en el mercado europeo y qué influencia
tiene eso sobre las exportaciones en general.
El tema de Europa es que es un continente bastante diverso. Desde
julio de 2003, tenemos 28 países que son parte de la Unión Europea (UE).
Son 510 millones de consumidores, que es un bloque bastante importante
de poder de compra; y en 19 países utilizamos el euro, que es la moneda
de Europa. Todavía hay algunos países que no se han unido a esta moneda,
por ejemplo Reino Unido y algunos países que recién han ingresado a la UE.
Oportunidades del sector hortifrutícola en
mercados europeos
Tenemos 28 países, pero hay
24 lenguas oficiales, por lo que
viajar en Europa no es como en
Sur América, que con español viajamos desde México hasta el Sur
de Argentina, un poco de portuñol
en Brasil, pero llegamos bien lejos.
(…). Europa es un continente
bastante diferenciado y eso hay
que tenerlo en cuenta al momento
de pensar en exportaciones.
Europa es el bloque comercial
más grande en el mundo, tiene un
número de 18.450 trillones de dólares en el 2014, tanto en importaciones como en exportaciones,
todo lo que son negocios con la UE.
El euro es la segunda moneda comercial después del dólar,
por encima del yen japonés o del
dólar australiano. Es la segunda
moneda a nivel mundial para hacer negocios.
Además de tener muchas diferencias en temas de idiomas, en
el dinero que utilizamos, también
hay muchas diferencias y niveles
de vida (…). Los hábitos de consumo y la cultura dentro de la UE
Memorias de la conferencia del Representante del “Centre for the Promotion of Imports from Developing Countries” —CBI— (Holanda), Arno van der Maden,
durante el VII Congreso Nacional Hortifrutícola.
Arno van der Maden
son muy diferentes, también por
el país y el clima (…).
De igual forma, los canales
de distribución y los sistemas de
venta son muy diversos. Por ejemplo, en el Norte de Europa, específicamente en Reino Unido, es
muy común y corriente hacer las
compras en el supermercado, casi
el 95 % de las frutas y los vegetales se venden por medio de los
supermercados. Si vamos un poco
más al Sur, a España por ejemplo,
hay tiendas especializadas y al
Sur, en Italia, todavía hay muchos
mercados. Los canales de distribución y la forma de mercadear
y de vender los productos son un
poco diferentes.
Frutas&Hortalizas
16
(…). Por España podemos mover el producto libremente por la Unión Europea, no hay
restricciones fitosanitarias, no hay restricciones arancelarias, el puerto de acceso es la frontera de Europa. Eso significa que también hay
mucho movimiento dentro de los mismos países de Europa. Si vamos a ver las estadísticas,
Holanda sale como el importador número uno
de frutas y vegetales, pero casi el 75 % es reexportado a los mismos países de la Unión Europea. Hay una libre circulación de mercancías.
Si analizamos los detalles demográficos,
algo que vemos y, es un problema serio, es
que la UE tiene que prepararse para el envejecimiento de la población. Cada vez hay más
gente mayor y cada vez hay menos crecimiento
de la población joven; eso es un problema en
el sistema social en donde al final los jóvenes
tienen que trabajar para sostener a la pirámide
invertida de la gente mayor.
En el 2030, aproximadamente un tercio de
la población va a tener más de 65 años, ¿Qué
significa? Que ya no va a estar trabajando y va a
estar disfrutando la vida, lo que significa que el
otro tercio de la población que está trabajando
tiene que sostener a esta población mayor.
Otro tema demográfico, y creo que es una
tendencia que vemos en otros países alrededor
del mundo, es la participación de las mujeres
en el mercado laboral; las mujeres ya no trabajan solamente en la casa cuidando a los niños,
lavando la ropa y cuidando la casa, también están participando en el mercado regular, lo que
significa que ciertas tareas cambian, por ejemplo, hacer compras ya no es algo para lo que se
tiene el tiempo toda la mañana de hacerlas. Eso
también cambia los hábitos de las personas y
como resultado de esto, vemos que hay un crecimiento de hogares de una y dos personas.
(…). Anteriormente, no hubo tantas personas divorciadas, pero creo que en este momento el 40 % de los matrimonios en los dos
primeros años ya se están divorciando. Son números muy altos, esto tiene sus efectos sobre
los patrones de consumo en la UE.
Algo que vemos también son los DINK-ies,
personas con mucho dinero pero sin hijos y
que gastan su dinero en otras cosas. Cada vez
hay más parejas que toman la decisión de no
tener hijos y dedicar su vida y el dinero que están ganando a otras cosas.
Como último, una tendencia demográfica
que estamos viendo en la UE es que cada vez,
aunque la diversidad cultural es muy alta, hay
un crecimiento de la población no europea; hablamos de los africanos, de gente de Rusia que
viene a trabajar a Europa como inmigrante y se
17
No. 40 / marzo - abril de 2015
Algo muy importante
al exportar o vender
sus productos a la UE,
es tratar con culturas
diferentes en el tema
de hacer negocios.
quedan ahí, forman sus familias y tienen otros
hábitos y otra cultura. Eso significa que también van a querer otros tipos de productos. Esa
diversidad cultural tiene un gran impacto sobre
el mercado de las frutas y los vegetales en la UE.
Hay cierta preferencia cultural: si hablamos de mango, un inglés quiere un mango que
sea dulce, suave y que no le queden las fibras
dentro de los dientes, entonces ellos prefieren
un Kent o un Keitt; un Tommy, muy difícilmente se vende en Inglaterra, solamente cuando no
hay mango, ahí podemos hacer el intento. Por
ejemplo, la gente del Este de Europea se maneja mucho más por estética, prefiere un mango
Tommy, que es formado, redondo, tiene la cáscara roja y se ve mucho mejor que un mango
Keitt, que es un poco pálido y no tiene un aspecto tan atractivo. Son diferencias culturales,
preferencias que tienen por cierto productos.
(…). Asimismo, empaques diferentes: si
hablamos de una familia de papá, mamá y tres
hijos, podemos pensar en empaques grandes,
porque consumen bastante; pero si pensamos
en una familia de una persona o dos personas
que no tienen ni tiempo para comer en la casa,
los empaques deben ser más pequeños, unipersonales o listos para comer.
Algo muy importante al exportar o vender
sus productos a la UE, es tratar con culturas
diferentes en el tema de hacer negocios. En el
business morale, la forma de hacer negocios es
muy diferente. Un holandés, si va a comprar
fruta te dice, —Hola, ¿quiéres café? ¿Cuánto
cuesta tu producto? ¿Cuándo lo puedes entregar? ¿Tienes GlobalG.A.P? ¿Sí o no? Perfecto—,
y van a la siguiente cita. Si vamos por ejemplo
con un italiano, hay que hablar de football,
después de las mujeres, de los carros, después
volvemos a hablar de football, vamos a comer
algo y te invito a mi casa para hablar un poquito más, después de esto dice si le interesa o no
y la siguiente semana volvemos a hablar para
ver si podemos hacer negocios.
Tal vez son dos extremos muy diferentes,
pero así se hacen negocios en Europa. Ni hablar del idioma.
Por ejemplo, los alemanes son muy estrictos. Usted les dice que les va a mandar
dos contenedores semanales, dos contenedores tienen que ser; si son dos contenedores y
medio, no los importan.
Es muy importante el tema de las condiciones de la venta. Normalmente, en el Norte
de Europa puedes pedir un adelanto para comprar las cajas porque hay mucha confianza en
ese sentido. Por el contrario, el italiano va a
decir “te voy a pagar cuando llegue la fruta” y,
cuando ya llegó la fruta, te dice “voy a ver si ya
llegó el dinero” y, si no ha llegado, “no te preocupes que te lo voy a enviar”.
Las formas de negociar son muy diferentes y también hay que tomarlo en cuenta
cuando uno entra en comunicación con un
comprador potencial.
En cuanto a los requisitos de acceso, tenemos tres tipos de legislación para ingresar a la
UE y si es Ley, no podemos evitarlo: hablamos
de inocuidad, de calidad y de los productos
fitosanitarios. La UE, tiene leyes armonizadas
para estos tres temas y hay que cumplirlas
para poder ingresar a la UE.
Las certificaciones son una realidad y hay
que cumplirlas para poder ingresar al mercado Europeo. Hablamos un poco de producción
sostenible que cada vez está agarrando un
poco más de peso.
Mercados
Hay un estándar general para los productos y básicamente dice que
este tiene que estar intacto, limpio, libre de contaminaciones, en su estado óptimo de madurez. En cuanto al empaque, este debe ser adecuado, limpio, que sirva para el tipo de producto que es. Hay 10 estándares
específicos para los 10 productos más vendidos y consumidos en la UE,
entre ellos: manzana, pera y vegetales como tomates y chiles dulces.
También está el reglamento UN-ECE, que es la Comisión Económica
de Europa de las Naciones Unidas que ha establecido 53 estándares adicionales para ciertos productos, por ejemplo, para sandía, para mango,
para productos frecuentemente importados o vendidos en la UE.
¿Qué tengo que hacer yo como exportador? Tengo que cumplir como
mínimo con el estándar general que aplica para todas las frutas y los vegetales. Si hago un estándar general específico, también tengo que cumplir con este (…). Por ejemplo, para el aguacate, el limón, hay estándares
adicionales para esos productos que hablan de la clasificación, de qué es
un calibre 22, un calibre 24 y cuáles son los estados de madurez que uno
puede esperar.
Los productos fitosanitarios son requisitos legales, ahí tenemos
que cumplir. Muchas veces hay confusión sobre los productos fitosanitarios que yo puedo utilizar en Colombia para poder exportar a la UE.
La UE maneja una muy pequeña lista de productos prohibidos y,
además, maneja un reglamento que aprueba el uso y la comercialización de estos productos dentro de la UE y ese es el reglamento 1107
de 2009, que establece las normas aplicables a los productos fitosanitarios para su producción y uso.
(…) Hay otra cosa, no es una ley,
pero sí puede ser aplicada como
una ley “la dosis aguda de referencia” y es básicamente un estimado
(no es un dato real) de la cantidad
real de ingredientes activos en los
alimentos o el agua, normalmente
expresados por la masa corporal
de las personas o consumidor que
puede ser ingerido dentro de un
periodo de 24 horas o menos, sin
riesgos aparentes de salud para el
consumidor, con base a todos los
datos conocidos en el momento.
(…) La cantidad de agroquímicos
que una persona puede ingerir
puede cambiar para niños, para
adultos y para el adulto mayor.
(…) Las tendencias de mercado, en mi opinión, se han vuelto
requisitos. Hablamos de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) que son
las prácticas que tenemos que
aplicar los productores y las plantas empacadoras para asegurar
Foto: Whole Foods
Foto: Whole Foods
Si empezamos por la parte de
inocuidad, en Europa está la Ley
178 de 2002, que establece los
principios y requisitos generales
de la legislación alimentaria de
la UE. Esta es la Ley General de
alimentos que tenemos que cumplir para poder ingresar a la UE y,
todos los alimentos que ingresan
ya sean frutas frescas, productos
procesados, tienen que cumplir
con esta Ley. Son estándares para
garantizar a los consumidores
que los alimentos sean seguros
para ser consumidos.
Eso aplica no solamente a
los productos producidos dentro
de la UE sino también a los productos importados; tenemos que
cumplir con todos los requisitos
de contaminaciones que pueden
tener o no pueden tener y las características de los grupos.
Un tema que es parte general de esta ley de alimentos es la
trazabilidad. Los requisitos que
establece esta ley son: tengo que
tener información, un paso atrás
y un paso adelante; en otras palabras, tengo que saber de dónde
viene mi producto y hasta a quién
lo vendí, en caso de algún problema puedo rastrear mi producto
en el mercado y puedo buscar el
problema en origen.
Es muy importante que como
importador conozcas muy bien
los detalles del proveedor: la caja
tiene que ir muy bien identificada
por el GGN, por un código de trazabilidad y un código de barras,
para así poder rastrear el producto. También hay que conocer y
documentar muy bien los detalles
de los clientes, hasta dónde vendí
mi producto y en caso de cualquier problema poder retirarlo
del mercado.
En cuanto a la calidad del
producto, la Ley 1221 de 2008,
define un estándar y una calidad
justa para la comercialización.
No significa que todo deba tener una super calidad, pero son
características que uno espera al
comprar un producto y que son
justas para el mismo.
Aquí en Centro y Sur América tenemos condiciones ambientales
un poco diferentes y podemos utilizar ciertos productos para el control de plagas (…).
Hay una página web de la Unión Europea, http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/, ahí podemos ver todos los productos que están autorizados para el uso y la comercialización de productos dentro de la UE.
Por otro lado, sí se debe cumplir con una Ley en la UE que es la Ley
de los Límites Máximos de Residuos en los frutos y vegetales que es el
reglamento 396 de 2005, y establece las normas aplicables a los límites
máximos de residuos de plaguicidas en las piezas de origen animal y vegetal. En otras palabras, qué cantidad de contaminantes pueden tener
los productos alimenticios en la UE. Es una lista de ingredientes activos
por cultivo o por tipo de producto y se utiliza en la unidad de miligramos
por kilogramo de producto. Algunos límites son altos, otros un poco más
bajos y pueden variar por cultivo.
alimentos seguros con atención
para el ambiente y la gente. Hay
una norma mundialmente aceptada que es GlobalG.A.P., y también
hay normas adicionales.
Hay ciertas cadenas y supermercados que tienen su propio
protocolo para diferenciarse.
Además de GlobalG.A.P., hay
requisitos adicionales, como por
ejemplo, los niveles de residuos o
la sumatoria de los residuos presentes en un producto.
Muy importante el tema de
legislación. Aplica la legislación
Frutas&Hortalizas
18
los productos directamente desde
de Colombia a un supermercado
en Alemania, tengo que asegurarme de que el producto esté bien,
en la parte legal y de calidad. Entonces, los requisitos de control a
lo largo de la cadena son mucho
más exigentes y, también, tiene
su efecto sobre la parte logística.
(…). El 75 % de las frutas
frescas y vegetales se vende por
supermercado; significa que los
consumidores compran sus productos ahí y eso puede diferenciar
un poco por país. Si yo quiero vender a un supermercado, tengo que
ser muy profesional porque necesito volumen, continuidad y poder
asegurar ciertos programas para
los supermercados, porque este
va a destinar cierta área a mi producto y tengo que tener todo el año
cierta calidad de todo el producto.
También es muy importante para
esos supermercados contar con
Social Empresarial (RSE), eso
aplica para productores, plantas
empacadoras y, básicamente,
nos sirve para aumentar la conciencia de la necesidad de un
comportamiento socialmente
responsable.
(…). Hay una norma que es la
ISO 26.000 y es una guía para la
implementación de RSE en su empresa, esta norma especifica las
áreas de atención, da unas guías
e ideas sobre cómo desarrollarlo, pero tampoco pone un límite.
(…). En Europa hay una concentración muy fuerte de importadores, hay unas empresas muy
fuertes que se están concentrando
en todos los productos de importación. El importador ya no es tradicional, trae un contenedor que
lo almacena, pero ya son dirigentes de la cadena y definen cuánto producto necesitan, dónde lo
quieren, bajo qué especificaciones
y lo envían directo a su destino final. Tiene que haber una investigación muy fuerte para ver si mi
producto es bueno. Si yo mando
En Europa
está la Ley 178
de 2002,
Foto: Whole Foods
nacional en temas de producción;
lo que hablamos de los productos
que se pueden utilizar, el tema
del agua, el tema ambiental y, por
otro lado, la legislación en el país
de destino.
Hay otras certificaciones que
quizás no son requisito aún, pero
sí son muy solicitadas y, en algunos casos, sí son requisito.
(…). Además de la parte laboral, también es cada vez más
importante la Responsabilidad
19
No. 40 / marzo - abril de 2015
que establece los
principios y requisitos
generales de la
legislación alimentaria
de la UE.
las certificaciones. Si quieres vender a un supermercado, necesitas
definitivamente las certificaciones.
Tendencias del mercado
Una tendencia muy fuerte,
no solamente en la parte de frutas y vegetales, es el consumo
de productos sanos. Cada vez la
gente está mucho más consciente de que los alimentos tienen
que ser sanos, no comida chatarra. Necesitamos cambiar nuestra dieta para combatir ciertas
enfermedades: obesidad, diabetes. Tenemos que cuidar nuestro cuerpo y una forma de hacerlo es por medio de nuestra alimentación.
El core business quiere productos naturales. No quiere productos
procesados.
(…). Vemos que la dieta diaria de las personas tiene un incremento
muy fuerte del consumo de frutas y vegetales. La tendencia es que esto
va creciendo hasta llegar a ser 80 % del consumo entre frutas y vegetales, y 20 % de carnes.
Algo muy importante es la producción orgánica. El mercado todavía
es pequeño y es un nicho muy relevante porque la gente no lo hace por
el tema ambiental sino por salud: un producto orgánico más seguro que
no va a tener residuos químicos o insumos químicos utilizados en la producción. En este momento hay más demanda que oferta.
Otra tendencia es la innovación, por ejemplo la conveniencia. Cuando hablamos de los DINK-ies, personas sin hijos ni tiempo para el supermercado y menos tiempo para cocinar. Para este tipo de personas,
son muy interesantes los productos preparados, sea fruta precortada y
comida lista. Pero si quieren productos naturales, entonces está ahí la
pregunta, ¿Cómo ofrecer un producto sano, natural pero que no cuesta
mucho tiempo en prepararlo?
Están también los productos listos para comer, ya precortados. Hablamos de mango, papaya, aguacate, que yo los compro hoy y mañana
puedo comerlos.
(…). Otro tema es el kids marketing. A los niños no les gustan mucho
las frutas y los vegetales, pero si viene Mickey Mouse y la princesa de
Frozen —refiriéndose a personajes animados de la televisión y el cine—
ahí sí los van a comer. Es una táctica que está funcionando en todo el
mundo para aumentar el consumo de frutas y vegetales en los niños.
Importante: productos nuevos, variedades nuevas. Cada vez el ciclo
de vida de un producto es más corto. Como productor es importante
buscar algo nuevo para ofrecerles a los consumidores.
(…). ¿Qué significa esto para Colombia? Ya tenemos algunos productos que están bien establecidos en el mercado Europeo. Pensamos, por
ejemplo, en el caso colombiano en banano, en uchuva que es un producto muy reconocido en el mercado europeo, la gulupa en donde también
Colombia tiene un buen posicionamiento de su fruta y granadilla, estos
son cuatro productos que ya están bastante establecidos. Pero también
algunos productos con mucho potencial, por ejemplo, el aguacate Hass.
No hay limón en Europa y alguien tiene que suplir esta demanda.
También en otros productos, tal vez que por temporada podamos buscar
potencial con esto: melón, sandía y papaya.
Una frase que quiero compartir es: “la exigencia del consumidor final determina la tendencia de compra de la cadena de suministro”. Tenemos que conocer y saber muy bien qué es lo que quiere el consumidor.
Al final, el consumidor define qué es lo que va a comprar. Tenemos que
entender al consumidor para poder tomar las decisiones.
Todavía un tema principal en la compra de frutas y vegetales es el
precio. Aunque tengamos el melón más rico, el mejor aguacate del mundo, al final precio es un criterio para tomar la decisión de comprar un
producto de un país o de otro.
En cuanto a salud y bienestar, ahí vienen las certificaciones, inocuidad de los productos y las temáticas afines (medio ambiente, comercio
justo) todos los temas adicionales.
Por último, es necesario brindar la información completa y transparente. El consumidor de hoy no está muy alejado de la producción,
quiere saber exactamente qué está pasando y cómo están preparando
su comida y qué características tiene”.
Competitividad
Fedemango y la
Gobernación de Tolima
brindaron asistencia
Técnica especializada a
productores de mango
Por: Juan Rodrigo Alvarado, Secretario de la Cadena de Mango y Gerente General de FEDEMANGO.
Asimismo,
se realizó un
programa de
capacitación y actualización de profesionales, funcionarios de entidades públicas y
gremios del sector en las últimas tecnologías aplicadas al cultivo de mango, con el fin
unificar conceptos y proponer un paquete
tecnológico que sea acogido y transferido
por los profesionales que atienden este cultivo en la región.
También, se prestó asistencia técnica integral a 200 productores de los cuatro municipios con mayor área sembrada: Espinal,
Guamo, Coello y Suárez, región que produce
el 65 % de mango en Tolima, departamento
que se ubica en el segundo lugar en la producción de esta fruta en Colombia.
Las actividades se desarrollaron en el marco de un convenio firmado entre
las dos instituciones para mejorar la asistencia técnica y la competitividad del mango
en este departamento.
El programa de capacitación se desarrolló en dos fases: la primera, se realizó en las
instalaciones de Corpoica sede Nataima (Espinal), el SENA sede La Granja y en los cultivos de productores de la región.
Tres expertos internacionales de Brasil,
Ecuador y Perú, líderes en la producción y
exportación de mango, fueron los instructores de las jornadas de capacitación en temas
como: establecimiento, fertilización, riego,
podas, inducción floral, aspectos fitosanitarios, cosecha, poscosecha y comercialización.
La segunda fase, consistió en una gira
técnica realizada a Ecuador, específicamente a la zona productora de Guayas, donde
por quince días se visitaron cultivos tecnificados de mango y se realizaron conferencias, talleres y charlas con productores,
profesionales del agro y exportadores, para
aprender de sus experiencias y tecnología,
con la que han logrado incursionar con éxito
en el mercado internacional.
Los participantes de la gira intercambiaron conceptos y experiencias con agrónomos
de gran trayectoria, como Luis Fernando
Itriago (Ecuador); Roni Oliveira (Brasil); Raúl
Guzmán (Colombia) y Jhon Jara (Ecuador).
También se visitaron dos plantas exportadoras, donde se vio el proceso que tiene la fruta
Frutas&Hortalizas
20
Los resultados del proyecto
son muy positivos,
Gira a Ecuador.
para ser despachada a los mercados de Estados Unidos y Europa.
Actualmente, el equipo técnico de Fedemango está prestando
asistencia técnica a 200 productores. De igual forma, inició la
georreferenciación, el diagnóstico
del estado de los cultivos y el inventario de las diferentes variedades sembradas; este documento
es un insumo importante para
saber cuáles son los principales
problemas que se presentan en
los predios y qué variedades se
tienen para exportar.
Los resultados del proyecto
son muy positivos, porque impactan a dos actores importantes de
la cadena de mango, como son: los
profesionales que se actualizan y
los productores que reciben una
asistencia técnica especializada.
Seguramente, este proceso redundará en una mayor producción,
mejoramiento de la calidad y aumento de los ingresos.
También se pretende en el mediano y largo plazo mejorar la organización, la producción y comercialización, no solo para el mercado
nacional sino además para el mercado internacional, debido a que el
mango figura como fruta con potencial exportador para los países
con los que Colombia ha firmado
Tratados de Libre Comercio.
21
No. 40 / marzo - abril de 2015
Foto: Cortesía Fedemango
porque impactan a dos actores
importantes de la cadena de mango.
Este proyecto se presentó
también para estudio y aprobación en los departamentos
de Cundinamarca, Córdoba y
Magdalena y se espera que los
gobernadores le den el visto y
bueno y le asignen recursos,
con el propósito de aumentar el
impacto a nivel nacional.
FEDEMANGO es una organización gremial joven con gran
proyección, que con el apoyo de
ASOHOFRUCOL está realizando
un plan estratégico de fortalecimiento institucional para
liderar las tareas propuestas
en el Programa de Transformación Productiva (PTP), que tiene
como objetivos principales: el
aumento de la demanda interna
y externa, la articulación institucional para el desarrollo de
la cadena y la creación de agroindustrias que generen valor
agregado a los productos. El eje
de este esfuerzo es lograr participar en el mercado de exportación y mejorar la comercialización en el mercado nacional.
Las tareas que se están ejecutando y la proyección que se
tiene para el futuro, depende
del apoyo, compromiso y unión
de todos los productores, porque FEDEMANGO es la institución que los representa.
Pensamiento Gremial
Una ejecución eficiente
es indispensable para el
desarrollo del sector agrícola
El
campo debe comenzar a trabajar a toda su capacidad y, como toda empresa, necesita
inversión de todo tipo: en formación, investigación, asistencia técnica, transferencia de
tecnología, infraestructura, maquinaria, mejoramiento tecnológico, pero todo esto aplicado y
con seguimiento a largo plazo, y no en periodos cortos que distan de garantizar el retorno de
la inversión.
Para el sector hortifrutícola hay iniciativas en marcha tanto de ASOHOFRUCOL, con recursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, como del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural y de otras entidades. Sin embargo, a pesar de los esfuerzos, aún no logramos
la cobertura necesaria para apoyar a todos los productores del sector que necesitan una mano
para convertir su actividad en un negocio agrícola rentable.
Desde ASOHOFRUCOL, a través del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola 2012-2022,
hemos visto la capacidad de las políticas generadas a largo plazo. Desde 2012, más de 20 mil
productores se capacitan cada año y avanzan a una nueva fase en la conformación de agronegocios calificados y productivos. Hoy, ya hemos creado 80 nuevas organizaciones de productores y hemos apoyado a otras 400 en su proceso de formalización; algunas de ellas ya han tenido
éxito en la exportación de sus productos, otras se han posicionado en el mercado interno y ya
hay ejercicios en la creación de productos con valor agregado.
No menos importante
es la ejecución que desde este Gremio esperamos del aparato estatal
y que deseamos sea del
100 %.
Con un presupuesto
situación que
de más de 5 billones de
perjudica el comercio y los
pesos que están destinados para el sector
precios de la oferta nacional.
agropecuario, nuestro
mayor deseo es que
tenga una ejecución presupuestal y técnica en su totalidad, mediante proyectos de alto impacto y a largo plazo, que
amplíen la frontera de los cultivos con potencial como las frutas y las hortalizas, generen conocimiento en el campo y promuevan la innovación al igual que el progreso a lo largo y ancho
del territorio nacional.
El acceso a la banca acompañado de mecanismos de financiamiento para grandes, medianos y pequeños de acuerdo a sus necesidades, es uno de los requerimientos más latentes para
lograr esta meta.
También, es fundamental y urgente la seguridad para trabajar en el campo, que esperamos
se logre con un proceso de paz justo y con garantías de cumplimiento y reintegración social y
económica, en donde creemos que la ruralidad es uno de los mejores escenarios para lograrlo.
Asimismo, es imperioso un mayor control al contrabando de alimentos, situación que perjudica el comercio y los precios de la oferta nacional.
Estamos convencidos de que el sector agrícola puede tener más protagonismo en la economía nacional, pero es una labor que requiere del engranaje de todos.
Jorge Castro Bucheli
Presidente de la Junta
Directiva de ASOHOFRUCOL
Es imperioso un mayor
control al contrabando
de alimentos,
Frutas&Hortalizas
22
Actualidad
ASOHOFRUCOL,
el ICA y los Productores
combaten
mosca de
la fruta
Las dos entidades ejecutarán un proyecto para mejorar el estatus fitosanitario del país.
Las
moscas de la fruta son insectosplaga de importancia económica por sus daños nocivos sobre la fruticultura; estas provocan pérdidas de cosecha
en un amplio rango de frutas hospedantes
como el mango y restringen el acceso a diversos mercados alrededor del mundo.
Entre otros daños directos ocasionados
por las moscas a la producción de frutas, se
destaca la destrucción de la pulpa, el aumento de los costos de producción por la implementación de medidas de control, mayores
gastos en investigación para el desarrollo de
tecnologías, afectación del mercado nacional
y restricción de las exportaciones.
Desde 2013, la Asociación Hortifrutícola de Colombia —ASOHOFRUCOL— y
el Instituto Colombiano Agropecuario —
ICA— sellaron una alianza para realizar
acciones conjuntas en torno a la prevención, control, supresión y erradicación de
las moscas de la fruta, una de las plagas de
mayor importancia económica para el país.
Para este año, las dos entidades ejecutarán el proyecto “Implementación de acciones de prevención y control de las moscas de la fruta en Colombia para contribuir
al mejoramiento de la condición fitosanitaria hortifrutícola y a la exportación de frutas sanas”.
23
No. 40 / marzo - abril de 2015
Frutidatos
En 2014, con la alianza ASOHOFRUCOL-ICA, se lograron importantes
resultados en el control de la mosca
de la fruta. El proyecto, que cubrió
11 departamentos, tuvo impacto
en 1.072 predios con la instalación
de 1.276 trampas, beneficiando a
8.795 productores a nivel nacional.
Demostración de método de labores culturales en
cosecha de frutos sobre maduros.
Esta iniciativa está financiada por ASOHOFRUCOL, con recursos del Fondo Nacional
de Fomento Hortifrutícola y del ICA. La inversión total es de $6.658,3 millones.
En esta fase se pondrán en marcha actividades en torno a la prevención y control de
las moscas para lograr el mantenimiento de
áreas libres y de baja prevalencia, y mejorar
la condición fitosanitaria de la producción
hortifrutícola colombiana frente a los mercados especializados en Colombia y el mundo.
Según la coordinadora (por ASOHOFRUCOL) del Proyecto Mosca de la Fruta, Adriana Osorio, las acciones de desarrollarán de
acuerdo a las condiciones y necesidades de
cada núcleo frutícola teniendo en cuenta el
enfoque de áreas amplias: “se realizará la
selección y caracterización de núcleos frutícolas en 11 departamentos del país para
estructurar técnicamente las actividades de
detección y control de las moscas de la fruta
de los géneros Anastrepha, Ceratitis Capitata,
(Diptera:Tephritidae) y Dasiops en Colombia”.
Los cultivos priorizados son: chulupa,
durazno, feijoa, guayaba, granadilla, gulupa,
mango, maracuyá, mora, naranja y pitahaya.
Este año, se busca beneficiar alrededor
de 5.000 productores y garantizar una oferta
constante de fruta con mejor calidad para los
consumidores.
Panorama Gremial
Córdoba: Alianza productiva de plátano inició exportaciones
Por primera vez, la Asociación de Desplazados Nuevo Futuro (Asodenuf), ubicada en el departamento de Córdoba, exportó plátano en la variedad Hartón.
El proceso se originó por la necesidad de buscar mejores alternativas de mercado para el plátano cultivado por los productores de la
asociación. “Según las proyecciones se tiene contemplado exportar
el 60 % de la producción de 143 hectáreas de plátano Hartón. Teniendo en cuenta el estimado de producción se pretenden exportar
12 toneladas anuales en cajas de 25 kilogramos, a través del aliado
comercial que es la Comercializadora Del Monte” indicó la representante legal de Asodenuf, Luz Gloria Fabra de Caro.
“El destino del plátano comercializado son los mercados de Estados Unidos y Europa; el otro 40 % se destina a mercado nacional”,
agregó la productora.
Asodenuf es apoyada por ASOHFORUCOL-FNFH desde 2014, a través del Proyecto Alianzas Productivas, en conjunto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Para la representante legal, el soporte del Gremio ha sido sustancial para alcanzar este logro. “Es un gran apoyo contar con entidades tan importantes como lo es ASOHOFRUCOL ya que se interesa-
ron en aportar a este proyecto que busca mejorar la calidad de vida
de los agricultores”.
A mediano plazo, la asociación planea incursionar en otros productos y gestionar proyectos para mejorar la calidad de vida de
sus asociados.
ASOHOFRUCOL-FNFH pone en marcha estrategia para impulsar la comercialización
conjunta
En marzo inició un proyecto piloto de comercialización
que hace parte del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola
(PNFH) Fase 2015. La iniciativa busca integrar y apoyar a las organizaciones con potencial productivo en tres procesos: valor agregado, venta conjunta y acceso a nuevos mercados (exportación).
La actividad estará a cargo de la socioempresarial integral comercial y de recaudo, Karla Liliana Ortiz, quien tendrá a su responsabilidad tres departamentos, a saber: Huila, Tolima y Meta.
Hasta el momento se han seleccionado 20 organizaciones, valorando criterios como su participación en el PNFH por más de dos
años y su preparación en el proceso comercial.
De acuerdo a Karla Liliana Ortiz, “la meta del proyecto es identificar cinco organizaciones que comercialicen con valor agregado,
tres organizaciones que comercialicen en venta conjunta para el
mercado internacional y 20 organizaciones con acceso a nuevos
mercados”.
Asimismo, se elaborarán las fichas técnicas de los productos requeridos por los aliados comerciales para las líneas priorizadas:
maracuyá, granadilla, guayaba variedad Pera, plátano, aguacate
Hass, aguacate Papelillo, mora, al igual que mango.
“Se va a realizar un documento modelo con la estrategia de comercialización de productos hortifrutícolas, capacitaciones de
refuerzo a los técnicos y socioempresariales del PNFH, y se pondrán en marcha acciones de integración organizacional, además
de la participación en ruedas de negocios y ferias del sector”, explicó Ortiz.
También se fortalecerá el recaudo de la Cuota Parafiscal Fondo de
Fomento Hortifrutícola.
En total, son 1.073 productores asociados con 1.439 hectáreas
cultivadas, los que se beneficiarán con esta iniciativa.
Frutas&Hortalizas
24
Productores participaron en
Agroferia y en Agroencuentro 2015
Cundinamarca: comercio justo
para los productores
El primer evento tuvo lugar del 16 al 19 de abril en
Bucaramanga (Santander) y reunió a diferentes actores
del sector agropecuario, entre ellos a los productores beneficiados por ASOHOFRUCOL-FNFH, quienes asistieron a la
rueda de negocios. De igual forma, tres expertos del Gremio
ofrecieron conferencias técnicas en cítricos, plátano y aguacate durante el Primer Congreso de Frutas y Hortalizas de
la región.
Por otra parte, ASOHOFRUCOL hizo presencia en el II Agro
Encuentro, organizado por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural en Valledupar (17 y 18 de abril). Durante el
evento, participaron las organizaciones de productores apoyadas en el marco del Plan Nacional de Fomento Hortifrutícola, quienes organizaron reuniones con compradores potenciales del Norte del País. De igual forma, el Gremio puso a
disposición de los asistentes toda su oferta institucional, a la
vez que ofreció asesorías técnicas y empresariales.
ASOHOFRUCOL realizó su
XXI Asamblea General de Asociados
El pasado 27 de marzo, el Gremio cúpula del sector de frutas y hortalizas realizó su Vigésima Primera Asamblea General de Asociados, con la participación de los 66 Delegados de
los 22 Comités Departamentales.
Durante el encuentro se presentó el Balance de Gestión 2014,
a la vez que se revisó una reestructuración a los estatutos.
Finalmente, los Delegados analizaron los desafíos sectoriales
y propusieron estrategias para potenciar el desarrollo de los
productores de frutas y hortalizas del país.
25
No. 40 / marzo - abril de 2015
El equipo de trabajo del Plan Nacional de Fomento
Hortifrutícola de Cundinamarca, ha hecho una destacada labor para motivar la comercialización conjunta por parte
de las asociaciones del departamento.
Dentro de sus logros se destaca la gestión de varias iniciativas
para mejorar el comercio justo. Es así, como a través de Fedeproas, una asociación de productores de segundo nivel, se gestionó un contrato con la Plaza de Fontibón, adscrita al Instituto
para la Economía Social del Distrito Capital (IPES), para potenciar las ventas de los agricultores cundinamarqueses.
Dentro de la alianza, fue suministrado a Fedeproas un espacio
doble ubicado estratégicamente en la sección de frutas para
promocionar los productos y tener contacto directo con los
consumidores. Además, la Plaza de Fontibón autorizó el acceso a una bodega mediana durante las 24 horas del día, desde
la cual se pretende surtir de frutas y hortalizas a los clientes
potenciales de la organización, entre ellos Corabastos y supermercados de cadena.
Este año, el equipo del PNFH-Cundinamarca, contará con un socioempresarial especializado, con el fin de acopiar información
de oferta y demanda de los productos de las organizaciones
atendidas.
Con el trabajo de ASOHOFRUOCL-FNFH se han fortalecido a
más de 24 asociaciones en el departamento y se han creado
más de 10 organizaciones de productores.
Cundinamarca representa el cuarto lugar en la producción hortifrutícola nacional con 59.936 hectáreas (exceptuando banano
y papa), en donde mecanismos de comercialización justos e incluyentes cobran importancia en el mejoramiento de los ingresos provenientes de la actividad agrícola.
Innovación
Colombia
incursiona en
la producción
de hortalizas de
Cuarta Gama
con una de las plantas
más grandes de
Latinoamérica
Revista
Frutas &
Hortalizas
visitó la planta construida por
Dole y Tropics S.A.S. Se trata de
una moderna infraestructura
destinada para el procesamiento
de frutas y vegetales, cuya principal función estará orientada a
los productos de IV Gama.
La planta está ubicada en la
vereda El Corso, vía Madrid-Facatativa (Cundinamarca) y tiene un
área de 8.500 metros cuadrados.
De acuerdo al gerente general, Julio Cañón, “las líneas de
producción son de alta tecnología, con sistema de vapor para
el caso de tubérculos, para obtener mayor rentabilidad y disminución de merma en nuestros
procesos y la de vegetales, completamente automatizada hasta el
proceso de packing que se hace
a través de una línea multicabezal simionato”.
Dole y Tropics S.A.S., son las compañías líderes de este innovador
proyecto que tiene una inversión de 28 millones de dólares.
Frutas&Hortalizas
26
Según información de Dole, el 70 % de
la oferta es de tubérculos y el restante de
hortalizas.
Al revisar el panorama de los productos
de IV Gama, Cañón dijo: “En nuestro estudio de mercado se detectó que esta categoría necesitaba un proveedor que garantizara procesos limpios desde el cultivo, con
proveedores que le apostaran a la agricultura limpia y con procesos de trazabilidad
en sus campos”.
De acuerdo al Director de Agricultura de
Tropics S.A.S., Pablo García Castro, uno de
los objetivos es ampliar la oferta de productos innovadores y de alta calidad “El Core de
nosotros es la seguridad alimentaria y la facilidad de consumo”.
“Algunos productos salen para consumo,
si se quiere en la misma bolsa, las ensaladas
ya vienen listas”, explicó García Castro.
Según el Director de Agricultura, está
en proceso de importación la maquinaria
para frutas y, en aproximadamente año y
medio, comenzarían con el procesamiento y
comercialización de productos frutícolas de
IV Gama.
Actualmente hay 35 operarios, pero la
compañía prevé tener tres turnos diarios
con un total de 120 trabajadores de la zona.
Los productos se pueden encontrar en el
supermercado Cencosud bajo la marca Dole.
Empresas financiadoras
Dole es una compañía de origen americano, fundada en 1851, es la productora y
comercializadora más grande a nivel mundial de frutas, vegetales y flores frescas.
Tienen negocios en más de 90 países, entre
ellos Colombia, en donde es propietaria del
producto que se comercializa bajo la marca Dole. Por su parte, Tropics S.A.S., es una
empresa Colombiana dueña de la planta
y la maquinaria; su función está orientada
al procesamiento de verduras y hortalizas
frescas y limpias de IV Gama.
La planta
Cuenta con última tecnología importada
de Alemania para la industria de alimentos.
Procesamiento de tubérculos: la sección
de tubérculos y raíces cuenta con una máquina alemana que maneja tres líneas en
paralelo: realiza lavado, pelado por vapor
y por cuchillas y sanitizado. Se puede programar con cualquier tipo de tubérculo.
27
No. 40 / marzo - abril de 2015
“En nuestro estudio de
mercado se detectó que
esta categoría necesitaba
un proveedor que
garantizara procesos
limpios desde el cultivo,
con proveedores que le
apostaran a la agricultura
limpia y con procesos
de trazabilidad en
sus campos”:
Julio Cañón.
Procesamiento de vegetales: en esta etapa hay un prealistamiento manual de los
vegetales para luego ser procesados en
las máquinas. Actualmente, hay dos dispositivos con capacidad para procesar de
una a dos toneladas por hora de vegetales.
Julianas, cubos, slides, tajadas, entre otros,
hacen parte del producto final.
Termoformadora: el empaque se realiza en bolsas de material plástico para
uso alimenticio, adicionadas con un gas
inerte para generar una atmósfera modificada que protege el producto. Sin embargo, algunos productos no requieren este
tipo de tecnología sino otras formas de
conservación.
Tropics S.A.S., trabaja con un sistema de
aseguramiento de calidad basado en HACCP,
un método eficaz que ayuda a producir alimentos seguros para el consumidor. Según
Innovación
información de la compañía “corresponde
a un análisis exhaustivo de los peligros del
proceso, para identificar aquellas etapas que
tienen directa relación con la seguridad del
consumidor. Luego de tal análisis, se determinan las etapas críticas (Puntos Críticos de
Control), para las cuales se diseña un estricto
programa de monitoreo que permite asegurar su cumplimiento”.
Actualmente procesan vegetales, hortalizas y ensaladas empacadas en atmósfera
controlada y tubérculos al vacío, en presentaciones de hasta 300 gramos para retail
y hasta de cinco kilos para el canal
institucional.
La planta cuenta con un espacio para el almacenamiento de
residuos que posteriormente son
recogidos, tratados y convertidos en abono.
escalonada, volumen, continuidad y mentalidad empresarial. Además, cuentan con
una auditoría interna en donde evalúan la
calidad del recurso hídrico, “nosotros hacemos los análisis de aguas, la auditoría y
vemos si el productor está apto para ser
proveedor de nosotros, o no”, explicó el Director de Agricultura.
García Castro, también anunció que tienen contemplado en aproximadamente año
y medio exigir la certificación en Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) a los productores. “Tenemos un equipo de agricultura
en campo y hacemos trazabilidad,
tenemos planillas registradas con
GPS de los puntos que se están
cosechando, cuánto se siembra
semanal, cuántas plantas se han
perdido en cosecha, hacemos seguimiento de plagas y sabemos
cuánto tenemos para cosechar”.
Hoy tienen negociaciones con
proveedores de Meta, Boyacá, Cundinamarca, Valle del Cauca, entre
otros departamentos: “Calidad y costo es lo que nos da el tema de precios y
volúmenes” concluyó García Castro.
Negociación y
proveeduría
DE HORTALIZAS
En cuanto a los proveedores, las
compañías buscan que tengan siembra
Acerca de los productos de IV Gama
Las frutas y hortalizas de IV Gama, se caracterizan
por estar listas para el consumo. Los productos
frescos son cortados, lavados y envasados. Uno de
sus requisitos fundamentales es que no deben ser
sometidos a ningún tratamiento hidrotérmico que
altere sus propiedades nutricionales originales.
Además, no deben tener ningún aditivo ni conservante y su fecha de vencimiento no debe ser superior a los 7 o 12 días, dependiendo del producto.
Los productos más trabajados en IV Gama son los
vegetales, particularmente lechuga, zanahoria,
cebolla, acelga, espinaca, pimentón, perejil, entre
otros. Por su parte, las frutas no son muy utilizadas en este tipo de técnica, dadas las dificultades
para conservar sus características organolépticas
y nutricionales.
Uno de los principales factores durante la cadena
de producción es la calidad de la materia prima, su
refrigeración y manipulación higiénica. La selección de productos juega un papel muy importante
tras la cosecha y, en este caso, al ir envasados en
bolsas transparentes, no se van a poder introducir
trozos defectuosos o estéticamente inadecuados.
De acuerdo al documento Nuevas Tendencias de
Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales
de IV Gama, publicado por el Centro de Edafología
y Biología Aplicada del Segura de España (CSIC)
“las técnicas de conservación más frecuentemente
Foto: Cortesía Dole
Estos productos surgen de tendencias mundiales
en el comportamiento de la población, que cada
vez tiene menor tiempo para la preparación de los
alimentos y exige productos de rápida preparación
para el consumo.
utilizadas hasta ahora para el mantenimiento de la
calidad de productos vegetales de IV Gama son las
bajas temperaturas y el envasado en atmósfera
modificada (AM). Sin embargo, la aplicación
de nuevas tecnologías capaces de mantener la
calidad organoléptica y de inhibir el crecimiento
de la flora microbiana en todos y cada uno de los
pasos de la cadena de producción, procesado y
distribución resulta imprescindible”.
El mismo documento sugiere que la estrategia
más efectiva para asegurar que un alimento en IV
Gama sea beneficioso y seguro para su consumo,
es la prevención de la contaminación microbiana
en todas las etapas, desde la producción hasta el
consumo. Por tanto, el mejor método para eliminar
microorganismos patógenos es, en primer lugar,
prevenir su contaminación.
En Colombia hay muy poco desarrollo en lo que a
productos de IV Gama se refiere y en la actualidad
gran parte de las frutas y las hortalizas son comercializadas en fresco.
Frutas&Hortalizas
28
29
No. 40 / marzo - abril de 2015
Salud y Bienestar
Prevención de
enfermedades
Foto: Zoom
está asociada al consumo
de frutas y verduras
Diversos estudios han comprobado el efecto positivo de
estos alimentos para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, presión arterial, cáncer, diabetes y problemas de visión.
hay duda del gran abanico de beneficios que trae
para la salud el consumo de frutas y verduras en las
dosis recomendadas (mínimo 400 gramos diarios). Un estudio
de la Universidad de Harvard, ha comprobado que la ingesta
de ciertas variedades de frutas y hortalizas, dependiendo de
su color y propiedades nutricionales, puede ayudar a reducir
el riesgo y/o los efectos de algunas enfermedades.
Enfermedades cardiovasculares
De acuerdo a la publicación de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (School of Public Health, en
inglés), una ingesta mayor a la recomendada de frutas y hortalizas (400 gramos) ayuda a reducir las probabilidades de
contraer enfermedades cardiovasculares. Es decir, que en promedio si una persona consume 8 o más porciones diarias de
Presión arterial
Las personas
que comieron
más de 5 porciones
de frutas y verduras,
tenían aproximadamente
un riesgo 20 por
ciento menor de
enfermedad coronaria.
Foto: Whole Foods
No
estos alimentos, tendrán un “30
por ciento menos probabilidades
de haber tenido un ataque al corazón o un derrame cerebral”.
Los resultados también señalan que, aunque todas las frutas y verduras probablemente
contribuyen a este beneficio, los
vegetales de hojas verdes como la
lechuga, espinaca, acelga y hojas
de mostaza; verduras crucíferas
como el brócoli, coliflor, repollo,
la coles de Bruselas, col China, y
la col Rizada; y las frutas cítricas
como las naranjas, limones, limas
y pomelos (y sus jugos) hacen importantes contribuciones.
Las deducciones de la comparación con otras investigaciones
en los Estados Unidos y Europa,
analizaron tanto la enfermedad
coronaria como los accidentes
cerebrovasculares por separado
y encontraron un efecto protector relacionado: “Las personas
que comieron más de 5 porciones de frutas y verduras, tenían
aproximadamente un riesgo 20
por ciento menor de enfermedad
coronaria y de accidente cerebrovascular, en comparación con
los individuos que consumían
menos de 3 porciones por día,
señala el estudio”.
Por su parte, el estudio “Enfoques Dietéticos para Detener
la Hipertensión” (DASH, por sus
siglas en inglés), examinó el efecto sobre la presión arterial de una
dieta rica en frutas, verduras y
productos lácteos bajos en grasa,
con una restricción en la cantidad
de grasa saturada.
Durante la investigación, se
determinó que las personas con
presión arterial alta que siguieron esta dieta, redujeron su presión arterial sistólica y la presión
arterial tanto como se puede lograr con los medicamentos.
Un ensayo aleatorio conocido
como “ensayo ingesta óptima de
macronutrientes para la salud del
corazón” (OmniHeart), evidenció
Frutas&Hortalizas
30
que el resultado en la reducción de la presión
arterial mejora “cuando algunos de los hidratos de carbono se sustituyó por grasas insaturadas saludables o proteínas”.
Cáncer
Otros estudios a nivel mundial han evidenciado el poder del consumo de alimentos
hortifrutícolas para prevenir el cáncer.
Por ejemplo, los estudios de cohortes (caracterizados por hacer observación y monitoreo a individuos sanos en
un tiempo determinado) han demostrado
31
No. 40 / marzo - abril de 2015
consistentemente que una dieta rica en frutas y verduras previene el cáncer.
Uno de los más citados es el Nurses’ Health
Study and the Health Professionals Follow-up
Study, una investigación realizada durante un
período de 14 años en una población segmentada entre hombres y mujeres con la mayor
ingesta de frutas y verduras (más de 8 porciones al día). Los análisis indicaron que esta
población era igual de propensa a desarrollar cáncer como los que consumieron menos
porciones diarias, la diferencia radicaría en
que “algunos tipos de frutas y verduras puede proteger contra ciertos tipos de cáncer”.
Por su parte, un informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y del
Instituto Americano para la Investigación del
Cáncer, sugiere “que los vegetales sin almidón
como la lechuga y otras verduras de hoja verde, brócoli, col China, col, así como el ajo, la cebolla y similares, y las frutas ‘probablemente’
protegen contra varios tipos de cáncer, incluyendo los de la boca, garganta, laringe, esófago y estómago”. Asimismo, explica que algunas
variedades de frutas ayudan a proteger al organismo contra el cáncer de pulmón.
De igual forma, hallazgos de una investigación del Health Professionals Follow-Up Study,
Salud y Bienestar
afirma que
los tomates pueden ser útiles al momento de proteger a los hombres
contra el cáncer de próstata:
“uno de los pigmentos que dan al
tomate su color rojo (licopeno)
podrían estar involucrados en
este efecto protector”.
También hay indicios de que
productos a base de tomate (procesados) y otros alimentos que
contienen licopeno puede reducir
la incidencia de cáncer de próstata. La explicación radicaría en
que “el licopeno es uno de varios
carotenoides (compuestos que el
cuerpo puede convertir en vitamina A) que se encuentran en las
frutas y verduras de colores brillantes”. La investigación explica
que los alimentos que contienen
carotenoides pueden proteger
contra el cáncer de pulmón, boca
y cáncer de garganta. No obstante, se necesita mayor evidencia
científica para identificar una
relación exacta entre frutas y verduras, carotenoides y el cáncer.
proyecciones, se estima que será
la séptima causa de mortalidad
en 2030.
Ha diversas conjeturas relacionadas con algunas frutas y
la diabetes tipo 2. No obstante,
investigaciones han demostrado que ciertos tipos de frutas no
causan riesgo de diabetes tipo 2.
En un estudio realizado el
Nurses’ Health Study, de la Universidad de Harvard, a más de
120 mil personas entre mujeres y
hombres libres de las principales
enfermedades crónicas, reveló
“que un mayor consumo de frutas
—especialmente arándanos, uvas
y manzanas— se asocia con un
menor riesgo de diabetes tipo 2.
Otro hallazgo importante demostró que “un mayor consumo
de jugo de fruta se asocia con un
mayor riesgo de diabetes tipo 2”.
Igualmente, un análisis realizado a más de 70 mil enfermeras de entre 38 a 63 años que
estaban libres de la enfermedad
cardiovascular, el cáncer y la
diabetes, mostró “que el consumo de vegetales de hoja verde y
frutas se asoció con un menor
riesgo de diabetes”.
También se ha dicho que la
ingesta de bayas, puede reducir
el riesgo de diabetes tipo 2.
Salud gastrointestinal
Dado el alto contenido de
fibra no digerible, las frutas y
vegetales ayudan a calmar los
síntomas de colon irritable y,
Diabetes
Datos de la Organización
Mundial de la Salud (OMS), aseguran que en el mundo hay más
de 347 millones de personas
con diabetes y, de acuerdo a las
La ingesta abundante de
frutas con luteína y la zeaxantina,
ayuda a tener una visión aguda. Estas
actúan como antioxidantes evitando
la formación de radicales libres que
puedan dañar los tejidos oculares.
mediante la activación de los
movimientos intestinales regulares, puede aliviar o prevenir
el estreñimiento. Segú información de la Universidad de Harvard, “la acción de aumento del
volumen y el ablandamiento de
la fibra insoluble también disminuye la presión en el interior del
tracto intestinal y puede ayudar
a prevenir la diverticulosis”.
Visión
La ingesta abundante de frutas con luteína y la zeaxantina,
ayuda a tener una visión aguda.
Estas actúan como antioxidantes evitando la formación de radicales libres que puedan dañar
los tejidos oculares.
Estos compuestos están presentes en alimentos de hojas
verdes como las espinacas, los
berros, el brócoli, los espárragos, la acelga, la col y en frutas
como el kiwi.
Este artículo fue realizado
con información de la Escuela de
Salud Pública de la Universidad
de Harvard.
Frutas&Hortalizas
32
Actualidad
Productores vallecaucanos de uva
son caso de éxito en el trabajo asociativo
Así quedó demostrado durante el 2do Congreso de Uva Isabella,
organizado por Prouvas y apoyado por ASOHOFRUCOL.
Aunque
la uva
no ha
sido uno de los productos insignia de la fruticultura nacional,
en los últimos años, la producción de la variedad Isabella ha
tomado fuerza en el Valle del
Cauca y hoy es una alternativa
para los 18 miembros —entre
personas naturales y jurídicas—
de la Asociación de Productores
de Uva Isabella (Prouvas), una
de las organizaciones más grandes del país en la producción de
esta fruta.
De acuerdo al presidente de
Prouvas, Gerardo Satizábal, la
organización cuenta con cerca
de 278 hectáreas en la producción de uva Isabella: “Fue creada
hace dos años con el propósito
de unir a agricultores que trabajaran independientes y asociaciones ya constituidas, son
14 agricultores independientes
y 4 asociaciones incluidas, que
son las asociaciones de las veredas vecinas: Patio Bonito, Chafalote, Santa Helena y Guabitas”.
33
No. 40 / marzo - abril de 2015
La producción anual es la tercera parte de lo que se cosecha en la
zona. Al mes son aproximadamente 350 toneladas.
“La uva Isabella es una fruta que ha tenido bastante aceptación en
los últimos años y ha crecido en el mercado. El principal destino de las
ventas internas es Bogotá, de ese mercado le sigue Medellín, Bucaramanga y la zona del Sur (Cali, Popayán y Pasto)”, dijo Gerardo Satizábal.
Al hablar de las proyecciones, el líder de la asociación dijo: “Estamos
trabajando en proyectos hacía la parte de transformación y productividad. No es fácil, porque esos proyectos son a largo plazo, toman tiempo,
muchas veces no salen, pero ahí estamos. Hace poco presentamos uno
junto con la Umata de Hacarí y estamos esperando para darle viabilidad”.
Esta organización está vinculada a ASOHOFRUCOL-FNFH desde
2014, tiempo en el que ha recibido asesoría por parte del equipo del Plan
Nacional de Fomento Hortifrutícola (PNFH).
Una de las estrategias que ha construido el equipo de trabajo del
PNFH con Prouvas, es la creación de la marca comercial “Santa Isabel”
bajo la cual se identifiquen los productos derivados de la producción y
transformación de uva Isabella. “De la mano de ASOHOFRUCOL hemos
recibido bastante colaboración”, indicó Satizábal.
El Congreso
El evento se desarrolló el 09 de abril en Ginebra, (Valle) y contó con
la participación de 250 productores de uva Isabella, casas comerciales, el
equipo del PNFH de Valle del Cauca y el Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez.
De acuerdo al Presidente de Prouvas, el objetivo del evento fue
“agrupar en un solo sitio una información interesante que el agricultor pueda captar en cuento a charlas, iniciativas comerciales, nuevas
técnicas de manejo, productos
agroquímicos y fertilizantes a los
que regularmente no tienen acceso los agricultores”.
Además de “comenzar a generar sentido de pertenencia como
gremio, que la gente sepa que
Prouvas está al servicio de los
agricultores”, puntualizó Satizábal.
Durante su intervención el
Gerente General de ASOHOFRUCOL, Álvaro Ernesto Palacio Peláez, reiteró la importancia de la
asociatividad como la única ruta
para lograr la competitividad requerida para conformar economías de escala. “Colombia debe
ser uno de los principales productores de uva de la región. Se deben
tener los paquetes tecnológicos
adecuados para mejorar la producción por hectárea”.
Palacio animó a los productores a continuar trabajando bajo
el modelo asociativo y bajo las
Buenas Prácticas Agrícolas, “si
nos unimos para la productividad a todos nos va a ir bien, porque estamos haciendo el mismo
ejercicio”.
“La invitación es: sigamos
agremiados pero con un fin específico que es la competitividad y la
sostenibilidad en el tiempo”, concluyó el líder Gremial.
Foto: Cortesía ICA
Fitosanitario
HLB de los
cítricos,
¿preparados para su llegada?
Artículo de la Oficina Asesora de Comunicaciones del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
Frente
al riesgo de la presencia
de una enfermedad que
afectaría la producción citrícola en Colombia,
conocida como el HLB de los cítricos, y que
podría ocasionar pérdidas irreparables, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, viene
trabajando en una agresiva campaña con todos
los actores de la cadena citrícola, con el objetivo de estar preparados frente a los diferentes
escenarios que tendrían que manejar quienes
hacen parte de esta cadena.
Si bien, hay una nueva especie denominada tentativamente Candidatus liberibacter
caribbeanus, todavía no se ha asociado con la
presencia de los síntomas relacionados con el
HLB de los cítricos. Actualmente, se adelantan
una serie de pruebas para confirmar su naturaleza y de cuyo resultado el ICA como autoridad sanitaria del país, se valdrá para tomar las
medidas pertinentes para afrontar la situación.
Los productores pueden estar tranquilos porque el ICA cuenta con la tecnología
adecuada para la detección del Candidatus
liberibacter spp, como lo explica Adriana Castañeda, Directora Técnica de Análisis y Diagnóstico Agrícola al señalar que personal del
laboratorio no solo fue entrenado en los laboratorios de USDA, sino que también a la fecha,
se han recibido dos visitas al Laboratorio Nacional de Diagnóstico Fitosanitario por parte
de personal del Departamento de Agricultura
de Estados Unidos para verificar metodologías
y continuar la mejora continua en las técnicas.
También se ha participado en rondas interlaboratorio con USDA- Aphis y además se tiene
previsto que en caso de “aparecer resultados
sospechosos enviamos material (insectos y
ácidos nucleicos) a dos laboratorios pares en
Estados Unidos para realizar la confirmación”.
La estandarización de pruebas se viene
trabajando desde 2007, con miras a disponer
de todas las metodologías y pruebas de última
tecnología aceptadas internacionalmente, señala la Directora Técnica.
Cabe destacar que el método fue documentado, aprobado y publicado en el gestor
Frutas&Hortalizas
34
competitivas como la de La Florida en Estados
Unidos, San Pablo en Brasil, la región del Golfo
de México al igual que la zona del pacífico de
ese país. Por ejemplo, para el caso de La Florida, la disminución en la producción de jugo
de naranja entre 2005 y 2010 fue estimada en
más del 20 por ciento; para el caso de San Pablo, entre 2005 y 2013 fueron erradicadas 35
millones de plantas. En México, solo en el Estado de Colima, se estableció para el año 2013,
que el HLB había provocado la pérdida de más
de 4.600 empleos por la disminución en más
del 30 por ciento de la producción de limón.
ICA.: ¿Cómo pueden llegar estas bacterias hasta el floema de las plantas?
E.A.: Existen dos formas comprobadas
para que las mencionadas bacterias lleguen al
floema de una planta: primero, por la utilización de yemas infectadas con las bacterias en
patrones sanos, esto en el momento de la injertación en la etapa de vivero. De otra parte, las
bacterias son transmitidas entre plantas por
medio de un insecto denominado Psílido asiático de los cítricos; el nombre científico de este
insecto es Diaphorina Citri, por eso es normal
que el insecto se denomine de las dos maneras.
ICA.: ¿Cómo se puede reconocer el insecto en las plantas?
E.A.: Es muy fácil, en primer lugar hay
que decir que en las plantas siempre hay que
Las bacterias
donde se necesiten, por ejemplo, los frutos que
es lo que finalmente vendemos como cosecha.
Es una enfermedad asociada a la presencia
de tres especies diferentes de bacterias en el
floema: Candidatus liberibacter asiaticus, Candidatus liberibacter americanus y Candidatus
liberibacter africanus.
ICA.: ¿Por qué se dice que es la enfermedad más importante en la citricultura mundial?
E.A.: Porque las pérdidas ocasionadas en
los países a donde se ha reportado han sido
millonarias, tal es el caso de tres regiones
productoras y con citriculturas modernas y
35
No. 40 / marzo - abril de 2015
Foto: Cortesía ICA
son transmitidas entre
plantas por medio de un
insecto denominado Psílido
asiático de los cítricos; el
nombre científico de este
insecto es Diaphorina Citri.
Foto: Cortesía ICA
documental de la entidad que se rige por las
recomendaciones de gestión de calidad de la
misma y normas ISO 17025 de laboratorios.
Adicionalmente, cada vez que en una muestra
se evidencia sospecha se envía reconfirmación
a secuenciación de los ácidos nucléicos.
En esta entrevista, Emilio Arévalo, director técnico de Epidemiología y Vigilancia
Fitosanitaria del ICA, explica brevemente de
qué se trata y cómo se está preparando la entidad como autoridad sanitaria. Entre sus recomendaciones se encuentran casi que la exigencia a los citricultores de incrementar las
labores de prevención y vigilancia, la compra
de material de propagación libre de plagas y
el monitoreo permanente de las poblaciones
del insecto vector del HLB de los cítricos y la
solicitud expresa de informar a las autoridades competentes de cualquier sospecha o síntoma en los cultivos.
ICA.: ¿Brevemente, en qué consiste la enfermedad del HLB?
Emilio Arévalo: El Huanglongbing (HLB)
de los cítricos o HLB, es una enfermedad que
consiste en la destrucción progresiva del floema
de las plantas cítricas (naranjas, mandarinas, limones, limas ácidas). Recordemos que el floema
es el tejido de la planta, que a manera de venas,
conduce la savia elaborada o fotoasimilados
desde las hojas, hasta los lugares de la planta
buscar el insecto en los brotes y crecimientos
más jóvenes. En segundo lugar, es posible observar dos etapas en el crecimiento del insecto:
los inmaduros o ninfas y los adultos.
Los inmaduros son aplanados y generan
una secreción blanca que los hace fácilmente reconocibles. Los adultos por su parte, son
insectos de muy pocos milímetros y la principal característica de reconocimiento es que se
posan en los brotes más jóvenes en un ángulo
característico de 45°C.
Para facilitar ese reconocimiento por parte del productor, el ICA ha venido realizando
encuentros de capacitación, talleres y simulacros que se han traducido en 187 actividades de educomunicación que tienen como
resultado la participación de 2.400 personas
que de alguna manera están vinculadas a la
cadena citrícola en las generalidades de la enfermedad. Cabe destacar que en este primer
recorrido dentro de la estrategia que hemos
desplegado desde el Instituto, donde ya se
recorrieron las zonas citrícolas del país, se ha
hecho especial énfasis, en esta primera etapa,
Foto: Cortesía ICA
Fitosanitario
en el reconocimiento del insecto
en sus estadios de ninfa o inmaduros y adultos.
ICA.: ¿Cómo puede transmitir el insecto las bacterias de una
planta a otra?
E.A.: Tanto los insectos inmaduros como los adultos, pueden tomar las bacterias cuando
se alimentan de la savia elaborada en el floema de las plantas. Posteriormente los adultos,
al alimentarse en otras plantas
sanas pueden trasmitir las bacterias en el floema, iniciando
así el proceso infectivo, por eso
es tan importante la inspección
permanente, la identificación de
señales tempranas y el reconocimiento del insecto.
ICA.: ¿Pero exactamente
qué hacen las bacterias para ocasionar una enfermedad tan grave?
E.A.: Una vez las bacterias
llegan al floema de las plantas
sanas, ya sea por el uso de yemas
infectadas o por trasmisión natural vía psílido vector, las bacterias toman algunos nutrientes
de la planta, se empiezan a reproducir y a distribuirse por la
planta a través del floema. Sin
embargo, el principal daño ocasionado en la planta, es cuando
la planta detecta la presencia de
las bacterias y su sistema inmune responde cerrando el floema,
lo cual causa un daño progresivo
en este tejido y como resultado
El programa de vigilancia del HLB y
su vector Diaphorina Citri, inició en el año
2012 con el apoyo inicial de Asohofrucol,
posteriormente en 2013 y 2014, el programa
contó con recursos propios del Instituto.
la planta no puede transportar los fotoasimilados desde las hojas a
los frutos, tallos, raíces u hojas jóvenes. En este proceso, en la planta
se ve una acumulación de almidón en las hojas, formación de frutos
amargos en el caso de la naranja, caída de frutos y disminución en la
calidad y cantidad de raíces, esto último, es supremamente grave para
la planta.
ICA.: Con este panorama, ¿cuáles son los riesgos de que la enfermedad ya esté o pueda presentarse en Colombia?
E.A.: Es alto y por lo tanto no podemos bajar la guardia porque en el
país tenemos ampliamente distribuido el psílido vector en los 27 departamentos en los que lo hemos buscado, incluyendo la isla de San Andrés
y regiones fronterizas como Nariño, Vichada, Arauca, Norte de Santander y Guajira. Sin embargo, ninguna de las bacterias asociadas a la enfermedad ha sido detectada en Colombia. Podemos decir que en Colombia
no se ha diagnosticado HLB de los cítricos que es como se denomina.
ICA.: ¿Qué actividades ha realizado y está realizando el ICA para
prevenir la llegada del HLB?
E.A.: El programa de vigilancia del HLB y su vector Diaphorina Citri,
inició en el año 2012 con el apoyo inicial de Asohofrucol, posteriormente
en 2013 y 2014, el programa contó con recursos propios del Instituto.
Durante estos tres años se han realizado actividades de vigilancia intensiva en 26 departamentos del país, logrando realizar más de 11.000 visitas. Esta actividad intensiva nos ha permitido verificar la presencia del
insecto vector en todos estos departamentos, de igual manera, se han
tomado muestras tanto de insectos como de tejido vegetal con alguna
sintomatología sospechosa.
ICA.: ¿Cuántas muestras se han tomado en los tres años del programa?
E.A.: Durante los años 2012, 2013 y 2014 se tomaron 3.400 muestras para la detección de Candidatus liberibacter asiaticus, por ser la especie reportada en el continente americano.
ICA.: ¿Cómo se detectan las
bacterias en las muestras?
E.A.: Se detectan mediante
una técnica denominada PRC
(reacción en cadena de la polimerasa) en tiempo real. La técnica de detección se implementó
en el Laboratorio Nacional de
Diagnóstico Fitosanitario localizado en Mosquera (Cundinamarca). Esta técnica está en un
proceso de mejora continua en
la que hemos contado con la asesoría de expertos internacionales de USDA y la Universidad de
California en Riverside.
ICA.: Recientemente el ICA
informó la presencia de una nueva
especies de Candidatus liberibacter en Colombia, ¿quiere decir esto
que hay HLB en Colombia?
E.A.: No. A la fecha el ICA
puede decir que no hay HLB en
Colombia. Respecto a la nueva
bacteria, efectivamente el Instituto, en colaboración con USDA y la
Universidad de California, determinó que hay una nueva especie
de Candidatus liberibacter, denominada tentativamente Candidatus liberibacter caribbeanus. Sin
embargo, hay que aclarar que esta
nueva especie no se ha asociado a
la presencia de síntomas relacionados con la enfermedad, por lo
tanto no podemos decir que sea
patogénica o produzca enfermedad. Actualmente el ICA trabaja
en el establecimiento de pruebas
de patogenicidad para confirmar
la verdadera naturaleza de este
microorganismo.
ICA.: ¿Cuáles son las medidas de manejo de la enfermedad
del HLB?
E.A.: Las medidas implementadas internacionalmente para el
manejo de la enfermedad están
basadas en tres parámetros principales: uno, propagación de material sano, es decir producción de
plántulas libres de la enfermedad
en ambientes protegidos; dos,
manejo integrado del psílido vector Diaphorina citri y tres, remoción de plantas enfermas una vez
se detecte la enfermedad.
Frutas&Hortalizas
36
Foto: Cortesía ICA
ICA.: ¿Qué está haciendo el Instituto para
la implementación de cada uno de esos pilares o
métodos de manejo?
E.A.: En lo relacionado con los viveros, el
ICA recientemente expidió la resolución 4215
de 2014 en la que se establecen los requisitos
para el registro de viveros y huertos básicos
de cítricos. En esta resolución por primera
vez se está exigiendo el uso de una casa con
malla anti-áfidos para proteger el proceso de
propagación del insecto vector. Invitamos a los
viveristas y productores a conocer los requerimientos de la nueva resolución, descargándola
directamente del sitio web institucional www.
ica.gov.co en el apartado de normatividad y
posteriormente digitando el número 4215 en
la pestaña de búsqueda de normas.
37
No. 40 / marzo - abril de 2015
Respecto al manejo del psílido vector, actualmente estamos gestionando los recursos
para la implementación de áreas regionales
de control del psílidos o ARCO. Con esta metodología se busca que el programa de manejo químico se haga regionalmente, en áreas
de aproximadamente 1.000 hectáreas, que
desde luego involucran el esfuerzo mancomunado de varios productores, de tal manera
que se puedan cortar ciclos del vector.
Para la implementación de este tipo de
estrategia es obligatorio que los productores
se encuentren integrados para facilitar las
acciones que se tengan que implementar, por
eso las áreas inicialmente escogidas son la región del suroeste antioqueño, el área citrícola
de Caldas y el área citrícola del Tolima.
Como en Colombia no se ha reportado la
enfermedad, aún no se han eliminado árboles
positivos.
ICA.: ¿Cuáles son las perspectivas para
2015 en el programa de HLB?
E.A.: El Instituto continuará trabajando
en 26 departamentos, en la vigilancia exhaustiva de la enfermedad y su psílido vector,
adicionalmente, esperamos iniciar la vigilancia de otras enfermedades cuarentenarias de
los cítricos como son el chancro, clorosis variegada, y mancha negra.
Infografía
Consumidores contemporáneos:
lo que debe saber
En
los últimos años, los cambios culturales en la población y los
avances en las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC), han generado importantes cambios en el comportamiento
de las personas que se ven reflejados en aspectos como la transformación en los patrones de consumo.
Conocer a los nuevos tipos de clientes, sus necesidades, al igual
que sus hábitos en el punto de venta, pueden ser útiles al momento
de construir estrategias de mercadeo efectivas que impacten en el aumento de las ventas.
El deseo de los productores y comercializadores de frutas y hortalizas es que su producto sea el más apetecido y vendido en los supermercados. Sin embargo, los criterios al momento de elegir un
producto han cambiado drásticamente.
Un estudio realizado por el portal SoonSoonSoon, identificó los nuevos perfiles de consumidores diferenciados. Los resultados marcan una nueva pauta en la
forma de mercadear los productos en los puntos
de venta.
Alter-shopper
Consumidor apasionado y entusiasta por productos
alternativos.
Reto para productores y canales
Facilitarless los productos y servicios de forma ágil y
efectiva con un enfoque especial a los aspectos estrictamente funcionales, con tendencia a la elección de
marcas clásicas.
Emo-shopper
Busca en el consumo una experiencia memorable que
le aporta placer, satisfacción y que pueda convertirse
en un momento con alta carga emocional.
Reto para productores y canales
Ofrecer experiencias, aventuras o sorpresas.
Frutas&Hortalizas
38
Vigi-shopper
Social-shopper
Slow-shopper
Está alerta, atento y concienciado con
la calidad, la transparencia, la honestidad y sinceridad de los productos.
Es el tipo de consumidor que está conectado en todo momento con el ciberespacio, donde busca la referencia de
otras personas para tomar su decisión
de compra. De suministrarle los medios para hacerlo, el social-shopper
puede ser un buen embajador de la
marca.
El slow-shopper está concienciado con
su entorno. Para este tipo de consumidor prima los valores de las economías
locales y el medio ambiente.
Reto para productores y canales
Ofrecerle un producto con información
veraz, relevante, clara y ágil que facilite
la toma de decisiones.
Reto para productores y canales
Buenos canales de comunicación, convertirlo en prescriptor, ofrecerle espacios de interacción.
Fuente: con información del estudio realizado por www.soonsoonsoon.com, referenciado durante
el VII Congreso Nacional Hortifrutícola por el Consultor, Arno Van der Maden.
39
No. 40 / marzo - abril de 2015
Reto para productores y canales
Su consumo se guía por principios de
protección de los recursos naturales,
con lo que toda evidencia sobre el
impacto de productos y empresas en
estos aspectos le guiará en sus decisiones de consumo.
Sociales
Celebración de los
20 años de
ASOHOFRUCOL
El
pasado 26 de marzo, ASOHOFRUCOL celebró su vigésimo
aniversario en compañía de los Delegados de la Asamblea Nacional de Asociados, directivos de las entidades del sector e invitados especiales.
De izquierda a derecha: Nidia Rosa Duarte, Norte de Santander; Ancizar Álvarez Claros,
Tolima; Jorge Castro Bucheli, Cauca; Marcos Pineda Cabrales, Córdoba; Hernán Sanabria Gil,
Cundinamarca; Diego Duque Alvarán, Valle del Cauca.
De izquierda a derecha: Giovanni Velásquez, Mayra Suárez,
Álvaro Palacio Peláez, Ximena Lozano y Jorge Castro.
De izquierda a derecha: Gerardo Ortíz,
Álvaro Palacio Peláez y Carlos Soto.
De izquierda a derecha: Giovanni Velásquez, Martha
Orozco, Andrea Acosta y Jesús Rivera.
Frutas&Hortalizas
40
VII
En
Congreso Nacional
Hortifrutícola
su séptima versión, el Congreso reunió a los actores del
sector de frutas y hortalizas.
Participantes del VII Congreso Nacional Hortifrutícola.
Participantes del VII Congreso Nacional Hortifrutícola.
41
No. 40 / marzo - abril de 2015
De izquierda a derecha: Rodrigo Lozada, Ancizar Álvarez, Marcos Pineda y Luis Carlos Leiva.
Participantes del VII Congreso Nacional Hortifrutícola.
Participantes del VII Congreso Nacional Hortifrutícola.
Técnico
La
mayoría de los huertos
de aguacate tecnificados
sembrados en Colombia presentan dificultades en su establecimiento a causa de la asfixia radicular. Esto genera un alto número
de pérdidas de árboles, necesidad
de resiembras, demora en la entrada en producción, susceptibilidad al ataque tanto de plagas
como de enfermedades, y altos
costos en la producción.
Durante años, este problema
fue diagnosticado erróneamente
y tratado como patológico (particularmente asociado a hongos del
suelo) con resultados inefectivos.
En la realidad, los hongos del suelo son una consecuencia de la asfixia radicular, en vez de ser la causa directa de la muerte de árboles.
Condiciones de densidad del
suelo, su textura y drenaje, así
como las técnicas de siembra y manejo del cultivo, intervienen en la expresión de la asfixia radicular. Un extenso trabajo de campo desarrollado
a través de la implementación de técnicas de manejo específico, ha dado
como resultado la disminución en la pérdida de árboles y de los costos
del establecimiento del aguacate.
El tratamiento de árboles en edades avanzadas, también ha mostrado un efecto favorable en su recuperación. Una elección cuidadosa del
sitio de siembra, el conocimiento de la densidad del suelo y su capacidad
de drenaje en el huerto al igual que en el sitio específico, el uso de la técnica de siembra específica para las condiciones tropicales y los métodos
para uniformizar la densidad con adición de suelo, son algunas de medidas que se pueden tomar para evitar el problema de asfixia radicular.
En Colombia, el cultivo del aguacate (Persea americana M) presenta
importancia creciente por las áreas que ocupa y por el aumento anual
que estas tienen frente a otros productos agrícolas. Según Agronet
(2011), Red de Información y Comunicación Estratégica del Sector Agropecuario del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia,
en el año 1992, las áreas establecidas eran de 7.332 hectáreas, con una
producción media de 8,5 ton/ha. Durante los últimos años, se ha presentado un crecimiento de áreas llegando al año 2010, según cifras oficiales
de la Secretaría Técnica de la Cadena del Aguacate de Colombia, a 22.393
hectáreas, con una producción de 226.351 toneladas y rendimientos medios de 10,11 ton/ha. (Comunicación Personal).
Asfixia radicular:
estrategias de manejo en Colombia
Por: David Lynce Duque. Ingeniero Agrónomo. Asistente Técnico, Asesor y Consultor Particular de Cultivos
de Aguacate. Investigador del grupo Frutales Tropicales de la Universidad de Caldas. Correo electrónico
[email protected].
Cultivo de aguacate en Guillermina.
Una alta proporción de áreas
establecidas corresponden a
cultivos tradicionales con variedades nativas de raza antillana
principalmente, nacidas espontáneamente o sembradas sin ninguna técnica específica de manejo
(Lynce, 2011). Según datos del
ICA, expuestos en el Plan Nacional de Transferencia de Tecnología, citado por Tafur R, Toro M,
González C, & al. (2006), “para el
año 1984, el 92,4 % de las explotaciones frutícolas estuvieron en
manos de fruticultores pequeños que usaron poca tecnología;
el 5,3 % corresponde a aquellos
que usaron algo de tecnología y
solamente el 2,3 % son productores o empresarios con cultivos
tecnificados”, (p.23). Hoy en día
la situación es un poco diferente,
por los programas de transferencia y el crecimiento de las áreas de
cultivos empresariales.
Inicialmente se reportaban,
según (Bernal E & Diaz D, 2005)
que “en Colombia el hongo Phytophthora cinnamoni Rands, provoca pérdidas que oscilan entre un
30 y un 50 % de los árboles en
la etapa de vivero y durante los
dos primeros años del establecimiento del cultivo”, y que además
la enfermedad se encuentra distribuida en diferentes zonas del
país. Enfermedades como Verticillium sp. Nees, Armillaria mellea,
Kumm, Rosellinia sp, entre otras,
se reportan como presentes en
los cultivos de aguacate en Colombia. Estas enfermedades siempre
se encuentran ligadas a condiciones de alta humedad del suelo,
y en todos los casos presentan
síntomas similares de expresión,
con un decaimiento generalizado, estancamiento de desarrollo,
marchitez, merma de vigor, amarillamiento, pérdida de color y
brillo de las hojas y, finalmente en
estados avanzados, muerte de los
árboles.
En el pasado, muchos expertos en las zonas productoras de
aguacate en el mundo, señalaban
que la muerte de los árboles se
Frutas&Hortalizas
42
pobre drenaje, las raíces fibrosas de las plantas decaen, probablemente porque se reduce
el suministro de oxígeno a las raíces”.
En estos procesos de retención e inundación, la porosidad del suelo y la aireación, son
los determinantes principales de sanidad y
desarrollo de los árboles. Los poros del suelo están ocupados por agua y por aire, siendo los macroporos los que permiten el libre
movimiento del aire y la filtración del agua;
la porosidad y la aireación del subsuelo son
importantes para el desarrollo de las raíces y
la actividad microbiana (Salamanca S, 1984
p.88). En el suelo, el agua influye directamente
en el movimiento del aire, ya que si los poros
Foto: Whole Foods
debía al exceso de agua en la zona de las raíces, donde P. cinnamomi causaba destrucción
de las mismas, ya que esta humedad proveía
el medio para que las esporas del hongo se
diseminaran y causaran la infección, (Schaffer, 2006 p.1-2). Estudios posteriores en
California, La Florida y Chile, indicaron que
la hipoxia o anoxia en suelos inundados o
pobremente drenados dañaban las raíces y
causaban mortalidad de árboles, incluso en
ausencia de P. cinnamomi (p.2).
Igualmente, en Colombia hasta hace unos
años, las mortalidad de árboles solo se atribuía
a esta enfermedad o a otras asociadas al suelo,
realizando manejos encaminados solo al control de estas y no de su causa, dando soluciones
erráticas, costosas y con resultados poco satisfactorios para los agricultores, dado que finalmente el decaimiento y muerte de los árboles
se da meses o años después.
Asfixia radicular
Según (Schaffer et al., 1992; Whiley and
Schaffer, 1994) “los árboles de aguacate
son relativamente sensibles a la inundación
comparados con otros frutales; en suelos
orgánicos con alta capacidad de retención
de agua, la capacidad fotosintética neta declina poco después de que los árboles son
inundados” (Sheaffer & Whiley, 2002). Por su
parte, Agrios (2005), señala que “un drenaje
pobre o la inundación de los suelos de huertos, ocasionan daños más serios y rápidos y,
en casos extremos, la muerte de la plantas,
que en suelos con falta de humedad” (…) “un
drenaje pobre resulta en pérdida de vigor de
las plantas, marchitamiento y un color de hojas verde pálido o amarilloso”, (…) y agrega:
“como resultado de una excesiva humedad
del suelo, causada por inundación o por un
En el pasado,
muchos expertos
en las zonas productoras
de aguacate en el mundo,
señalaban que la muerte
de los árboles se debía
al exceso de agua en la
zona de las raíces.
están llenos de agua el movimiento es menor,
afectando la facultad de absorción de nutrientes por una baja concentración de oxígeno (López R. & López M., 1990 p.29). De otra parte,
Suárez - Vásquez (2001), explican que “el exceso de agua que excluye el aire, conlleva a condiciones anaerobias, restringe el crecimiento
de las raíces e interfiere con la actividad de los
microorganismos”.
A su vez, Salazar-García (2002), hace énfasis en que “la raíz es un órgano de primordial
importancia para la nutrición de la planta. Su
función no solo es como anclaje de la planta,
sino que es un órgano importante para la absorción y transporte del agua y los nutrimentos. También, es donde se sintetizan y/o almacenan compuestos orgánicos (reguladores de
crecimiento, carbohidratos, nutrimentos, etc)”.
La asfixia radicular disminuye el volumen,
peso y función de la raíz del aguacate.
Ferreyra, et. al, (2006), indica que en el
aguacate “la falta de oxígeno en el suelo induce
a trastornos fisiológicos múltiples en las plantas. Se produce cierre de estomas y un menor
crecimiento de las raíces (…); como consecuencia se inhibe la fotosíntesis y el transporte
de hidratos de carbono. (…) Se ha encontrado
una alteración del equilibrio hormonal en las
plantas, normalmente aumentando la proporción de etileno (…)., y dañando directamente
al sistema radical debido a la acumulación de
este y otros productos tóxicos originados por
la respiración anaeróbica. También, hay acumulación de ácido abscísico y auxinas y, reducción de los niveles de citoquininas y ácido giberélico”. El metabolismo y las rutas energéticas
de las plantas se ven menguadas, al pasar de
una respiración aeróbica a una anaeróbica o de
fermentación, que produce un menor número
de moléculas de ATP (2) por esta ruta, contra
36 con la ruta aeróbica; además, se producen
sustancias de desecho como Ácido Láctico y alcoholes como el etanol, (Schaffer, 2006), cuyos
efectos son dañinos para las células y los tejidos de la planta, a la vez que permiten la entrada de factores externos que finalmente causan
la muerte de los árboles.
Causas de la asfixia
radicular en Colombia
Tratamiento para el suelo.
43
No. 40 / marzo - abril de 2015
Por las condiciones tropicales colombianas, múltiples factores se involucran en la ocurrencia de asfixia radicular. “La posición estratégica del país en la zona tropical hace que su
territorio sea partícipe de las mayores proporciones de energía que el Sol le transfiere a la
Técnico
Tierra. Justamente, en los trópicos se absorbe
la mayor parte de la energía solar que luego se
transfiere a la atmósfera, configurándose de
esa forma el motor que determina el desplazamiento del aire entre las latitudes ecuatoriales
y polares, mediante una circulación meridional”, (IDEAM, 2005).
Colombia se encuentra ubicada en la Zona
de Confluencia Intertropical (ZCIT) que se
manifiesta por el desarrollo de cúmulos que
señalan la convergencia entre el aire de los hemisferios Norte y Sur; debido a la convergencia
de flujos del Atlántico Norte y del Pacífico Sur.
Estos fenómenos resultan en una penetración
del flujo al interior del país, dependiendo de la
época del año, clasificando la ZCIT como la zona
de máxima nubosidad y lluvia, (IDEAM, 2005).
Colombia cuenta además con tres grandes
sistemas montañosos (cordilleras) que cruzan el territorio de norte a sur divididas por
los ríos Magdalena y Cauca. Las condiciones
climáticas son variables, influenciadas por la
ZCIT por las temperaturas altas de los valles
y temperaturas bajas de las altas cumbres, al
igual que por las corrientes de aire propias de
cada sistema montañoso.
Estos sistemas montañosos cuentan además con suelos variables, sobre los cuales se desarrolla el cultivo de aguacate en zonas desde los
0 a 2.500 metros sobre el nivel del mar (msnm).
El país se ve permanentemente afectado
por los fenómenos de La Niña y El Niño, que
tienen ocurrencias erráticas, presentándose
desde 1935 al 2008, ocho eventos de La Niña
y 16 eventos de El Niño.
El fenómeno de La Niña se caracteriza
por la disminución de las temperaturas de las
aguas superficiales del Océano Pacífico en una
área de la región Ecuatorial, que resulta en un
enfriamiento del océano, afectando el clima en
los continentes por la disminución o aumentando las lluvias en algunas regiones.
De igual forma, se afecta por un incremento de las lluvias, encontrando promedios de
precipitaciones del 20 al 40 % más de lo pronosticado, disminución del brillo solar y de
la temperatura, (Jaramillo-Robledo & ArcilaPulgarin, 2009). En estos años, las pérdidas
por asfixia radicular son mayores, por alto
contenido de humedad y saturación del agua
en el suelo.
El fenómeno de El Niño se caracteriza por
el incremento de las temperaturas de las aguas
superficiales del Océano Pacífico en un área de
la región ecuatorial, afectando el clima de la
zona terrestre con la disminución de las lluvias
en algunas zonas y el incremento en otras; se
presenta en forma recurrente cada dos y siete
años, y su efecto se da por una deficiencia de
la precipitación entre el 20 y 40 % en los volúmenes mensuales (Jaramillo-Robledo & Arcila-Pulgarín, 2009 (2)). Este fenómeno podría
clasificarse como contrario al fenómeno de La
Niña; en cuanto al volumen de las precipitaciones, un aumento de temperaturas y del brillo
solar, que repercuten en estrés hídrico de las
plantas por déficit. Los últimos años (200607-08-09-11) han sido fuertemente afectados principalmente por el fenómeno de La
Niña, con un aumento de las precipitaciones
en la mayoría de zonas productoras desde el
30-40 % en el total del año y en más del 100
% en meses lluviosos. Este fenómeno además
produjo disminución de las temperaturas,
aumento de la nubosidad y humedades del
suelo más altas de lo normal e incremento de
los problemas de asfixia radicular.
Los sistemas de siembra de aguacate utilizados en Colombia son adaptaciones técnicas
usadas en zonas templadas, con condiciones
de suelo y clima diferentes o, al extremo, en
ejecuciones tradicionales sin ningún manejo
técnico. Las zonas productoras de aguacate en
Colombia se encuentran en su mayoría en las
mismas zonas donde se produce o se produjo
Café (Coffea arabica L.). Estas zonas presentan
suelos con contenidos de materia orgánica
que varían del 1 al 24 %, densidades aparentes (Da) desde 0,4 a 1,4 g/cm3, porosidades
de 42 al 80 % (Suárez-Vásquez, 2001), suelos
francos a franco arenosos, con porciones de
arena por encima del 40 % en la mayoría de
la zonas; con buena retención de humedad,
buena precolación y buena aireación. Las precipitaciones varían entre 1.400 a 2.800 mm
anuales, repartidos en todo el año, con dos
épocas de precipitación fuerte y dos veranos
con baja precipitación. La cantidad de agua no
es controlable, con la mayor proporción de los
cultivos sin sistema de riego alguno.
Así, los suelos presentan densidades aparentes medias de 1g/cm3, los sustratos de la
plantas de vivero de 0,6 a 0,8g/cm3 y en las
técnicas con baja compactación de la tierra con
la que se completan los huecos al momento
de la siembra (0,3-0,4g/cm3), hacen que cada
sitio se comporte como una maceta o matera,
puesto que el agua no puede moverse de los
puntos con baja densidad a los de alta densidad. Esta situación hace que el agua tenga bajo
movimiento, que se ocupen los espacios porosos con agua y que la retención de la misma
cause un agotamiento del oxígeno disponible
para los procesos de la planta, causando la
asfixia radicular. Como consecuencia de este
problema, se evidencia falta de uniformidad
en los huertos, alto número de resiembras y
altos costos de manejo, dirigido a atacar enfermedades que no son las causantes reales de la
muerte de los árboles, sino una consecuencia
de problemas de asfixia radicular o de falta de
oxígeno en el suelo.
Los sistemas de
siembra de aguacate
utilizados en Colombia son
adaptaciones técnicas
usadas en zonas
templadas, con
condiciones de suelo
y clima diferentes.
Estrategias de manejo
de asfixia radicular
Pisado de árboles pequeños.
La asfixia radicular en Colombia causa pérdidas económicas sustanciales en los cultivos
de aguacate por diferentes factores. El costo de
establecimiento por cada sitio para siembras
en distancias estándar de 7x7 m y en condiciones normales, fluctúa entre USD $ 7 y USD $ 10,
hasta tener los árboles sembrados en campo.
Este costo incluye: material de siembra, transporte del mismo, insumos y mano de obra. La
mortalidad de árboles en condiciones inadecuadas de manejo oscila entre 40-50 % de la población establecida, incrementando el valor de
establecimiento por árbol en igual proporción.
Frutas&Hortalizas
44
En ciertas zonas del país con características de suelos con buen drenaje, los árboles soportan los primeros meses de establecimiento
y algunos más de desarrollo en campo, pese a
tener siembras inadecuadas y no tener densidades de suelo similares en el hueco y el suelo
circundante. Al iniciar una demanda más fuerte
de energía, tales como floraciones y llenado de
frutos, o al presentarse épocas de alta acumulación de agua, se presenta una alta mortalidad
de árboles, a los cuales se les ha invertido por
unidad entre USD$ 20 a USD$ 30 extras al costo de establecimiento. Estas pérdidas pueden
estar cerca del 20 % de la población de árboles.
Conociendo la problemática de asfixia radicular, sus causas y consecuencias, se deben
desarrollar estrategias de manejo, que inician
desde la planeación del cultivo, pasando por
el manejo de los sustratos en los viveros, los
métodos de siembra y otras estrategias posteriores a la siembra y en árboles establecidos.
Estas tácticas, en todo caso específicas para las
condiciones tropicales, buscan considerar todos los factores que podrían inducir la acumulación de agua en el suelo, reducir la cantidad
de oxígeno, causar entrada de agentes externos y causar la muerte de los árboles.
Sustratos y viveros
Prácticas previas al establecimiento
Antes del establecimiento de los cultivos
de aguacate, se realizan análisis de suelo y
especialmente pruebas de granulometría
(bouyoucos), para determinar las proporciones de arenas, limos y arcillas presentes en el
suelo. Como medida general, se establece que
suelos con porciones de arena superiores al
40 %, son aptos para el cultivo de aguacate,
debido a que se deduce que el suelo cuenta con buen drenaje. Sin embargo, esta sola
medida no es suficiente y, en algunos casos,
existen limitantes en suelos con estas características que generan retención de agua, tales como compactación, capas endurecidas,
cambios bruscos de perfil, entre otros.
Por tal motivo, como prevención se deben realizar además, pruebas de infiltración
simple o una prueba para medir la capacidad del suelo para movilizar el agua, que
podría presentarse en un evento lluvioso.
Una prueba básica de esto consiste en hacer
agujeros en el suelo, de 20x20cm de ancho a
diferentes profundidades (20, 40, 60 cm). En
cada uno de estos, se debe aplicar agua, normalmente 2 litros estando el suelo húmedo,
equivalentes a un evento lluvioso de 50 mm
(25 agujeros por metro cuadrado), que para
la zona tropical es un evento fuerte. El tiempo
que demora el agua en infiltrar es medido y si
es demasiado, más de 2 horas o no se infiltra,
el suelo no sería apto para el cultivo de aguacate, o se necesitarían hacer otras labores o
adecuaciones para poder establecerlo. Si esta
retención de agua se presenta, hay predisposición a tener problemas de asfixia radicular.
Sistema de siembra
Los sistemas de siembra de aguacate en
Colombia corresponden a adaptaciones de
técnicas usadas en otros frutales de diversos
países, o al simple conocimiento popular de
manejo de siembras en general. En estos, no
se da un énfasis en las densidades del suelo
o de los sitios de siembra, sino solamente un
trasplante o establecimiento de las plántulas
en los huertos definitivos.
Bernal & Díaz (2005), recomiendan hacer huecos de 90 cm de diámetro y 90 cm de
profundidad, picando o rompiendo el fondo
del hueco; incorporar 2 a 5 kg de materia orgánica descompuesta, cal y una fuente de fósforo, depositar la planta sin la bolsa y pisar el
suelo para extraer el exceso de aire, buscando
que quede un montículo que sobresalga a 30
cm por encima del nivel del suelo (p.63-64).
Este tipo de procedimiento, al tener un
hueco grande, proporciona un desarrollo inicial de los árboles aceptable; pero al inciar la
acumulación fuerte de agua, inician los síntomas de asfixia radicular. Ríos et.al (2005),
indican que se debe hacer un ahoyado de 40
x 40 x 40 cm, por ser el más indicado y menos
costoso 30 días antes de la fecha de siembra;
demorarse más, podría inducir a que las paredes formen capas duras que lo convierten
en un “vaso”, que impiden la infiltración del
agua y pueden causar asfixia; también sugiere que el árbol debe sembrarse en la mitad
del hueco, retirando la bolsa y dejando 40 %
del cespedón por fuera del nivel del suelo.
Díaz & Arango (2010), advierten que deben
hacerse huecos de 70 cm de ancho por 60 cm
de profundidad en forma cónica; que debe
buscarse que el sistema radicular en su totalidad quede en contacto con el suelo por encima de su nivel y que para ello debería compactarse un poco el suelo que se incorpora al
hueco, para que no queden espacios de aire y
para que el árbol no se hunda (p.15).
Un sistema de siembra adecuado para las
zonas tropicales debe buscar, principalmente, ubicar el cultivo en el tipo de suelo apropiado, intervenir en la menor expresión la
estructura del suelo y acomodar la densidad
del suelo acorde con la densidad circundante,
para evitar la retención de agua.
El tamaño del hueco para la siembra debe
ser pequeño. En ancho máximo el doble de
diámetro de la bolsa de vivero (15 cm x 2 cms)
Foto: Cortesía David Lynce
Los sustratos para el manejo de plántulas
de aguacate en Colombia no han sido estudiados profundamente. Sin embargo, como
condicionamiento general, los sustratos deberían ser similares, en cuanto a la estructura y
densidad, a la del suelo del sitio definitivo de
siembra. Si los suelos donde se establecen los
cultivos de aguacate presentan densidades
promedio de 1g/cm3, la densidad del sustrato
debería acercarse a este valor, para que el efecto de acumulación de agua se vea disminuido.
Al tratarse de bolsas de 6 a 7 litros, el peso lleno
de la bolsa debe ser de 6 a 7 kg con suelo seco.
Actualmente, los viveros tecnificados y
certificados usan proporciones de mezclas
de sustratos que varían entre el 70-80 % de
suelo franco o franco arenoso, 20-25 % de
Arena y 10-15 % de una fuente orgánica. Estas
características permiten tener sustratos estables durante todo el proceso de vivero y al momento del trasplante en campo.
45
No. 40 / marzo - abril de 2015
Técnico
Cultivo de aguacate en Anserma (Caldas)
que no compacte el suelo o lo impermeabilice, sino que lo lleve a una condición normal
del suelo específico. Este pisado busca uniformizar la densidad del suelo del llenado
con el circundante, para que el agua no tenga
posibilidad de acumulación y retome su movimiento natural en el perfil del suelo.
Como medida general, por el régimen de
lluvia que se presenta en Colombia, no es recomendable hacer terrazas en cada sitio de
siembra o en los lotes con pendientes de medias pronunciadas. La fabricación de terrazas
inducen a la acumulación de humedad y bajo
movimiento del agua en la zona cercana al
corte de la misma. Por tanto, es indispensable que la siembra se realice buscando que el
cuello del tallo o el nivel de la primera raíz
quede sobre el nivel de la pendiente, como si
la siembra se realizara en plano.
Pisado de platos y
mejora de LA densidad del suelo
Para los árboles establecidos y que presentan problemas por asfixia radicular ligados a sistemas de siembra inadecuada, se
Como medida
general, por el
régimen de lluvia
que se presenta en
Colombia, no es
recomendable hacer
terrazas en cada sitio de
siembra o en los lotes con
pendientes de medias
pronunciadas.
puede realizar una labor de mejora de la densidad del suelo. Esta labor consiste en hacer
una adición de suelo a cada hueco original
de siembra sin afectar las raíces presentes,
usando un cabo o trozo de madera redondo,
con una rebaja hacia la punta para permitir
que este entre fácilmente.
Inicialmente, con el mismo cabo se revisa la dureza del suelo circundante para tener
una idea de la densidad o dureza del mismo,
haciendo presión hacia abajo con el mismo
cabo. Ya en cada árbol y cerca al tallo, aproximadamente a 10-15 cm hacia afuera, se
debe hacer una presión suave hacia abajo y
en posición vertical, buscando que el pisador
penetre en el suelo suavemente. La presión
ejercida debe ser suave en un solo movimiento, buscando evitar que por error se puedan
dañar raíces superficiales presentes o la raíz
pivotante, induciendo heridas que podrían
afectar la integridad del árbol. Por ello, si
al hacer la presión se encuentran raíces, se
debe parar en ese punto, tapar el agujero
hecho y moverse hacia un lado para intentar
introducir de nuevo.
A medida que se profundiza en el hueco, se deben hacer movimientos hacia los
lados, buscando que con la presión ejercida
se aumente la densidad del suelo alrededor
del área de pisado. Este movimiento normalmente no daña raíces, pues al estar suelto el
suelo, las raíces se desplazan fácilmente sin
dañarse. La profundización del cabo debe
hacerse hasta el punto donde la penetración
se dificulta o no es posible seguir, punto que
normalmente corresponde al fondo del hueco. Cuando se llega al fondo del hueco, se hace
una ampliación final del agujero presionando
de nuevo hacia los lados, con especial énfasis
hacia el tallo del árbol, pero suavemente, teniendo cuidado de hacerlo en un movimiento
lento que imprima solo fuerza y presión a la
tierra sin dañar las raíces.
Luego de esto, se debe adicionar al agujero
suelo seco desmenuzado, tomado de los lados
del sitio más no del plato, para no dañar raíces
o hacer hoyos que puedan llenarse de agua.
Aplicar el suelo hasta cubrir el agujero, el cual
debe ser pisado paulatinamente con el mismo
cabo, haciendo los mismos movimientos que
se realizaron para penetrar al fondo, realizando siempre el mismo movimiento hacia los
laterales para apretar los lados. El agujero va
disminuyendo su diámetro por la adición de
Foto: Cortesía David Lynce
y, en profundidad, el tamaño de la bolsa en
altura (35-40cm), para hacer un bajo movimiento de tierra. Un hueco pequeño busca
que el árbol se establezca como si la semilla
se hubiera sembrado directamente en campo, sin intervenir el suelo.
La compactación en la siembra debe buscar que el suelo adicionado quede en igual o
similar dureza que el suelo circundante en el
hueco. Para ello, se debe usar una herramienta de pisado en cada uno de los sitios, aplicando capas delgadas de suelo que deben ser
pisadas o apretadas hasta el punto de dureza,
suelo, aunque siga penetrando hasta el fondo,
pero el suelo que se aplica va ocupando los
espacios vacíos en los laterales, mejorando la
densidad del espacio en el cual se pisa.
El procedimiento se debe realizar alrededor del árbol, requiriéndose de 3 a 5 agujeros
por cada sitio, dependiendo de qué tanto se
amplíe cada uno a medida que se pisa, buscando que el suelo ocupe los espacios sueltos.
Hacer un agujero a la vez para que las paredes sostengan el árbol evitando que se salga
del mismo. Terminado el llenado de cada uno
de los agujeros, se debe cubrir la base del tallo de los árboles o sitio de formación de las
primeras raíces, muy bien pisado.
La labor también puede realizarse en árboles de edades más avanzadas. Para estos
casos la metodología es igual, pero se debe
tener cuidado con las raíces más gruesas presentes en el suelo, por lo cual se debe introducir el cabo un poco más alejado del tallo,
hacer un mayor número de agujeros para
cubrirlo alrededor y usar cabos de tamaño
menor a lo largo, para poder ingresar bajo la
copa del árbol, sin tallos o ramas que puedan
estorbar para penetrarlo.
Frutas&Hortalizas
46
Receta
Disfrute de deliciosas recetas con los mejores
ingredientes cosechados en las fincas de los
productores hortifrutícolas colombianos.
Ensalada de
Mango y
Pepino Cohombro
Ingredientes
2 pepinos cohombros
2 mangos de mesa
2 pimentones
1/3 de taza de vinagre de arroz y
vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Hojuelas de pimienta rosada
Preparación
Pele los pepinos a lo largo dejando algunas franjas
de cáscara y córtelos en rodajas. Pele los mangos
y cortélos en julianas.
En un recipiente, mezcle el vinagre con el azúcar y
la sal hasta que se disuelvan los ingredientes. Por
último, integre con el aceite y la pimienta rosada.
Mezcle la vinagreta con los ingredientes, decore y
sirva.
Fuente: Carulla
47
No. 40 / marzo - abril de 2015
Registro
AGENDA DE EVENTOS
I CONGRESO NACIONAL DE PROMOCIÓN AL CONSUMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Cuándo
13 de julio de 2015.
Dónde
Corferias. Bogotá D.C.
En el marco de Agroexpo 2015, se realizará la primera versión del Congreso Nacional de Consumo de Frutas y Hortalizas, organizado por ASOHOFRUCOL y financiado por el Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola. Este espacio está dirigido a todo el público y
promete una agenda académica enfocada hacia temas de nutrición, inocuidad, seguridad alimentaria, al igual que bienestar. Adicionalmente, se presentarán los instrumentos de política pública en torno a los lineamientos de seguridad alimentaria y nutricional para
Colombia. Shows gastronómicos, degustaciones y actividades interactivas, hacen parte de la agenda que ASOHOFRUCOL organiza
para los interesados en conocer el mundo de las frutas y hortalizas. Quienes deseen participar podrán inscribirse sin costo al correo
electrónico [email protected] o a la línea 2810411 en Bogotá.
Mayor información
www.congresosasohofrucol.com.co / Teléfono: (57 + 1) 281 04 11 / Celular: 310 888 39 05.
Agroexpo 2015
PMA Fresh Connections
Cuándo
Del 09 al 20 de julio de 2015.
Cuándo
Dónde
Corferias. Bogotá D.C.
Del 06 al 07 de
mayo de 2015
Dónde
Centro de Congresos de
Querétaro, México.
Agroexpo es uno de los certámenes especializados más importantes de
Colombia, Centroamérica y el Caribe, y de los más representativos en Latinoamérica. Reúne la más variada y completa muestra agrícola y del sector
pecuario nacional e internacional, así como de insumos y cadenas productivas para el procesamiento de alimentos. Para este año uno de los objetivos es fomentar la promoción y la mejora en los procesos de la industria de
frutas y hortalizas en Colombia, impulsar el posicionamiento de los distintos
productos que se comercializan y se exportan actualmente, además de dar
a conocer de manera más amplia la diversidad de frutas y hortalizas que
se producen en nuestro país. Es el espacio propicio para el intercambio y
actualización tecnológica. Un evento netamente agroindustrial y especializado para desarrollar el espíritu empresarial de Colombia hacia el mundo.
PMA es un evento dedicado a toda la cadena de
abastecimiento de frutas y vegetales frescos. Ofrece una incomparable combinación de networking y
educación, enfocado a proveer las estrategias factibles para crear nuevas oportunidades de negocio.
Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer a
los líderes de la industria y a los socios potenciales
para asegurar nuevos negocios; aprender de los
conferencistas expertos y escuchar a las industrias
locales más representativas sobre cómo lograr el
éxito en las condiciones de mercado del mundo real en México
y destacar los temas en las tendencias de consumo que incluyen; salud y bienestar, alimentos
preparados, al igual que marcas
de alta calidad.
Mayor información
Mayor información
http://agroexpo.com / Teléfono: 381-0000.
[email protected] / Teléfono: 1 (302) 738 -7100
Frutas&Hortalizas
48