DRY HOPPING UNE BIÈRE DE CARACTÈRE Au service, cette bière dévoile tout d’abord une couleur rouge in- La technique du Dry Hopping ou houblonnage tense, renforcée par l’emploi de jus de myrtille et de malts spéciaux. à cru consiste à ajouter du houblon en cuve de Cette couleur est surplombée d’une mousse fine et blanchâtre cap- fermentation. tant les arômes de cette bière de caractère. Cette technique permet de capter les arômes Le nez est complexe entre les notes résineuses et d’agrumes des de houblon sans en extraire une amertume trop houblons ainsi que les notes fruitées de la myrtille. L’attaque en agressive et de ne pas perdre ces arômes très bouche sera douce avec une légère amertume et un produit peu volatils à l’ébullition. En effet, les huiles essen- sucré. Les différentes étapes du processus de fabrication, le choix tielles du houblon, lui conférant ses arômes, des matières première font de cette Bon Secours Myrtille un produit s’échappent lors d’une ébullition prolongée. typé qui s’inscrit dans la même gamme que nos différents produits. La technique du dry-hopping ainsi que l’équilibre de cette bière Nous utilisons 3 houblons différents pour l’élabo- vous conféreront une sensation agréable entre la fraîcheur des ration de notre bière : arômes relevés par la fine saturation de ce produit et la chaleur Houblon Goldings procurée par la teneur modérée en alcool. Originaire d’Angleterre, cultivé en Belgique. Ce houblon traditionnel anglais développe des DES MYRTILLES SAUVAGES arômes épicés subtiles et délicats. Houblon Saaz Nous utilisons de véritables myrtilles pour l’élaboration de notre bière. Nous n’utilisons pas d’arômes, pas de conservateurs, et pas Originaire de République Tchèque, cultivé en de sucre ajouté. République Tchèque. Ce houblon “noble” traditionnellement utilisé dans les bières de type pils Nos myrtilles sauvages proviennent des montagnes de Carpates. confère à la bière des arômes résineux et légère- Elles sont cueillies à la main dans les forêts par les fermiers locaux. ment épicés. Houblon Zeus FOOD PAIRING Originaire des USA et cultivé aux USA. Bombe d’amertume, ses caractéristiques aromatiques La Bon Secours Myrtille complète parfaitement des noix de Saint très intéressantes d’agrumes se marient bien avec Jacques ou des scampis à l’ail, tout en ajoutant un contraste de les notes fruitées de la myrtille saveur rafraîchissante. Cette bière se marie aussi particulèrement bien avec le fromage de chèvre. Les amateurs de cuisine à la bière utiliseront la Bon Secours Myrtille pour la préparation de leur lapin. WWW.BRASSERIECAULIER.COM