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BARMAG
Date : MARS 15
Journaliste : Cécile Fortis
Pays : France
Périodicité : Mensuel
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(PLANÈTE BIÈRE
CONFERENCES
«ANÈTE BIL
LES ATELIERS
ET CONFERENCES
M
Planète Bière Paris, c'est aussi un programme de 12 ateliers ct conférences. Pour participer
gratuitement à chacun de ces rendez-vous, il suffit de s'inscrire via le site ou auprès des hôtesses.
Vous aurez ainsi l'opportunité dc déguster 2 3 3 bières sélectionnées par les conférenciers avec
la complicité de la Fine Mousse (Paris ne) et chaque participant recevra un verre de dégustation
Spiegelau IPA. Attention, le nombre de places est limité à 50 par atelier !
Cécile FORTIS > âéxie
DEGUSTER UNE BIERE
DIMANCHE 29 MARS À 13 H ET
LUNDI 30 MARS À 14H
PAR HERVÉ MARZIOU ET
CAROLINE FURSTOSS
À l'image d'un vin, d'une eau-dé vie ou encore d'un thé, une bière
se déguste Elle fait d'ailleurs appel à presque tous les sens la vue,
l'odorat, le goût maîs également l'ouïe I Choisir le bon verre, veiller
à la température de service, trouver le plat qui saura la mettre en
valeur sont autant de détails qu'il ne faut pas négliger Pour vous
livrer les clefs d'une dégustation dans les règles de l'art, Hervé
Marziou s'associe à Caroline Furstoss
CAROLINE FURSTOSS
Diplômée de l'école hôtelière
de Strasbourg,
Caroline
Furstoss est l'une des plus
grandes sommelières de sa
génération Que ce soit en
France ou a l'étranger, elle
aime partager sa passion
pour Se vin et la bière,
maîs aussi ses plus betes
découvertes, au sein des plus
belles tables Éluesommelière
de
l'année
2014,
elle
trava'lle également pour la
Revue du vm de France et
signe un guide qui met à
l'honneur les vins de son
Alsace natale
Tous droits réservés à l'éditeur
HERVE MARZIOU
Diplômé universitaire sur le goût, la gastronomie et les arts!
la table, Hervé Marziou a été l'expert biérologue de Heineken
pendant 36 ans Journaliste et consultant indépendant en
biérologie, il partage désormais ses connaissances en
organisant de nombreuses formations et conférences Depuis
dix ans, il préside en outre le concours de Biérologie Heineken
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Date : MARS 15
Journaliste : Cécile Fortis
Pays : France
Périodicité : Mensuel
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QUAND L'AMER MONTE
DIMANCHE 29 MARS À 15 H
PAR GUIREC AUBERT
ll n'y a pas que les Italiens pour aimer l'amer I En effet, grâce
à la nouvelle géneration de brasseurs l'amertume est de retour
dans le monde de la bière en France Une nouvelle palette
aromatique que l'on doit principalement à de nouvelles variétés
de houblons maîs aussi à la torréfaction des malts et à l'utilisation
d'épices ou de plantes En fonction de son origine, l'amertume
peut dominer ou être plus subtile Une grande diversité que
Guirec Aubert vous invite à découvrir
LA BIERE A PARIS
DIMANCHE 29 MARS À 16 H
ET LUNDI 30 MARS À 1 7H
PAR EMMANUEL OUMAMAR
GUIREC AUBERT
jirec
Journaliste de formation, il y a près de dix ans que Guirec
Aubert a découvert le monde de la bière artisanale
Un véritable coup de cœur I ll va même suivre une
formation au lycée brassicole de Douai Depuis, au-delà
de |ouer les brasseurs amateurs il organise les ateliers
d'initiation « Biere Masterclass » ll participe également
a l'organisation des Soirees Maltées et de la Paris Beer
Week
I
Saviez vous qu'au Moyen Âge on produisait dé|à de la biere
a Pans 2 Si la tradition brassicole dans la capitale n'est pas un
phénomène nouveau, les brasseurs ont néanmoins peu à peu
disparu au début du siècle dernier Maîs depuis quèlques années,
ls font un retour en force, que ce soit à Paris ou en île-dé France
Une histoire souvent méconnue maîs riche et passionnante
D'autant plus lorsqu'elle est racontée par Emmanuel Oumamar
EMMANUEL OUMAMAR
Professeur des écoles, Emmanuel Oumamar se passionne
pour la bière depuis plus de 20 ans Brasseur amateur,
i! a également un don pour la peinture le dessin et la
bande dessinée L'histoire est également au cœur de sa
vie Pour preuve, I an passé il a signé le premier livre
consacrée a I histoire de la bière a Paris Un ouvrage
incontournable I
Tous droits réservés à l'éditeur
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Date : MARS 15
Journaliste : Cécile Fortis
Pays : France
Périodicité : Mensuel
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À CHAQUE BIÈRr -~N STYLE
DIMANCHE 29 MARS À 14 H
PAR RÉMY MAURIN (LA FINE MOUSSE)
Jusqu'à présent, on parlait de blondes, de blanches, d'ambrées
et de brunes Une classification qui a perdu tout son sens face
a la grande créativité des brasseurs Aujourd'hui, il est plus |uste
de parler de bières de fermentation basse (lager), haute (ale) ou
spontanée (lambic) 3 grandes familles qui se déclinent dans des
styles très différents pils, IRA, stout, bière de saison ou encore
bière de garde, gueuze
Maîs pour l'amateur, ce n'est pas
toupurs facile de s'y retrouver et de classifier les bières comme il
se doit Rémy Maurm est au rendezvous de Planete Biere Paris
pour vous aider à y voir plus clair
RENAISSANCE DE LA BRASSERIE
EN FRANCE
DIMANCHE 29 MARS À 17 H
PAR ROBERT DUTIN
Si la France est connue pour être l'un des plus grands pays
producteurs de vm, elle est également une terre de bières
D'ailleurs, on compte aujourd'hui près de 700 brasseurs en
activité dans 'Hexagone contre seulement 200 en 2004 On
y brasse plus de I 8 millions d'hectolitres de bière par an et pas
uniquement dans les régions traditionnelles que sont le nord et
l'est du pays Un véritable regain d'intérêt qui a débuté aux États
Unis dans les années 80 Un phénomène analyse par Robert
Dutm
ROBERT DUTIN
Le monde de la bière et
de la brasserie a tou|ours
passionné cet ancien
directeur marketing Si
bien qu'en 2008, Robert
Dutm a redonné vie à
l'Annuaire des brasseries
françaises, qui n'était
plus édité depuis 1996
Un ouvrage qui s'affiche
comme une véritable
reference pour tous les professionnels ll s'agit même
de la premiere source documentaire de la brasserie en
France
Tous droits réservés à l'éditeur
LA BIERE AU FEMININ
DIMANCHE 29 MARS À 18 H
PAR CÉCILE DELORME (BREWBERRY)
Si les femmes n'hésitent plus a revendiquer leur amour pour la
bière, elles sont également de plus en plus nombreuses à se
lancer dans la production Même s'il s'agit d'un métier physique,
certaines n'ont pas hésite à fonder leur propre brasserie
Brasseuses ou amatrices, la bière doit aussi son renouveau et son
succes actuels aux femmes, qu'elles soient blondes, brunes ou
rousses I En presence d'Eugénie Mai Thé (Frog Beer) et de Julie
Michard (Brasserie Michard)
CÉCILE DELORMI
Cecile Delorme Thomq:
cree Brewberry en 2'
alors premiere cave à
bière de Paris tenue par
une femme et proposant
un espace de dégustation
sur place en plus de la
traditionnelle
vente
à
emporter Quatre ans plus
tard, cette experte en biere
dirige une cave, un barrestaurant et une ligne de distribution de bières spéciales
et extrêmes, avec tou|ours le même mot d ordre défendre
une nouvelle vision de la biere, celle de la biere artisanale
de qualité
LA DISTRIBUTION DE LA BIÈRE EN FRANCE
LUNDI 30 MARS À 11 H
Dans un marché en pleine explosion et avec de nombreux
acteurs, référencer de nouvelles bières peut s'avérer un vrai
casse-tête Heureusement la filiere s'organise
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Journaliste : Cécile Fortis
Pays : France
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LA BIERE PASSE A TABLE
LUNDI 30 MARS À 13 H
PAR NICOLAS JULHÈS
De plus en plus de restaurants ont musclé leurs cartes avec une
[die sélection de bières Certains, à l'image de la Fine Mousse
ou du Triangle (Pans I 0e], en ont même fait leur spécialité Que
ce soit au cours d'un repas, maîs aussi à l'occasion d'un apéritif
dînatoire ou encore d'un brunch, les bières ont en effet toute leur
place à table L'occasion de découvrir de nouveaux accords
Des alliances médites et accessibles, que Nicolas Julhès vous
invite à découvrir
NICOLAS JULHES
Grâce à la complicité de
son frère, Nicolas Julhès
a fait de l'épicerie fine
familiale l'un des repères
gourmands les plus courus
des Parisiens Désormais,
avec 3 caves-épiceries et
une boulangerie-pâtisserie
au coeur du I Oe, il propose
une sélection aussi large
que pointue
fromages
Tins, spiritueux bières
Très
dynamique, il organise de nombreuses dégustations
et s'impose comme l'un des meilleurs spécialistes des
alliances
CONSTITUER SON ASSORTIMENT
LUNDI 30 MARS À 15 H
PAR SIMON THILLOU
Quelles bières faut-il sélectionner 2 Comment mettre en place une
offre cohérente et attractive 2 Pour les professionnels, qu'ils soient
cavistes, restaurateurs ou encore carmen, face à la créativité
sans limite des brasseurs et l'incroyable diversité du monde de la
bière, le plus difficile reste de faire un choix Pour cet atelier très
attendu de tous, c'est Simon Thillou qui pue les guides
LINE APPELLATION D'ORIGINE
PROTÉGÉE POUR LA BIÈRE ?
LUNDI 30 MARS À 16 H
PAR PIERRE GUIGUI
Au XXe siècle, la France est le premier pays à avoir adopté
les appellations d'origine contrôlée Une notion d'origine qui
s'impose comme un signe de qualité et qui lie un produit à son
origine géographique et à un savoir faire particulier Les vins ont
été les premiers produits à bénéficier d'AOC Maîs qu'en est il
de la bière 2 Explications par Pierre Guigui
RE GUIGUT
Rédacteur en chef ad|omt
Millau de 2009 à 2014, Pierre Guigui est également le
fondateur du concours Amphore, LE concours international
des vins biologique, dont la premiere édition date de
1996 Avec la complicité de son épouse, il a également
donné naissance à la Mousse à Zigui, qui n'est autre
que la première bière française bio au malt cultivé en
biodynamie
SIMON THILL
Pour Simon Thillou, la
et
de convivialité , maîs aussi de goût et de diversité suffit
de découvrir son adresse, La Cave à Bulles, inaugurée
rue Qumcampoix en 2006 et spécialisée dans les bières
artisanales françaises, pour en être convaincu Considéré
comme l'un des plus grands connaisseurs de
français, il est également l'un des créateurs de
Mousse
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