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Spezial *Spargel*
Königsgemüse-Spargel
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Spargel wird gerne als „Essbares Elfenbein“ bezeichnet und von Feinschmeckern und Gemüsefreunden gleichermaßen geschätzt.
Kaum ein Gemüse wird im Frühling so sehnsuchtsvoll erwartet! Spargel ist das Gemüse, sei es, weil es viele wertvolle Vitamine,
Mineralstoffe und Spurenelemente enthält oder einzig und hauptsächlich aus dem Grund, weil Spargel - in guter Qualität und
richtig zubereitet - einfach eine Delikatesse ist. Kaum werden die langen weißen oder grünen Stangen endlich wieder auf den
Märkten angeboten wissen wir, dass die Sonnentage warm und länger werden. Spargel beginnt bei einer Bodentemperatur von
etwa 12 Grad Celsius langsam zu wachsen. Je wärmer es wird, desto schneller erfolgt das Wachstum. Hat die Bodentemperatur
16 Grad Celsius erreicht, beginnen die Bauern den ersten Spargel, meist in den frühen Morgenstunden, zu ernten. Je
wasserdurchlässiger und sandiger der
Boden ist, desto schneller erwärmt sich
übrigens die Erde. Damit die Ernte früh erfolgen kann,
wird deswegen diese Bodenart und eine sonnige
Südlage für den Anbau gewählt.
Unser Spezial
Spargelsalat im Schnittlauchdressing
mit Kirschtomaten und Landeiwürfel
9,50
Spargelcremesuppe mit Bärlauch-Öl,
Speckchips und Croutons
4,50
Portion Deutscher Stangenspargel
mit neuen Kartoffeln in hausgemachter
Sc. Hollandaise oder zerlassener Butter
18,90
Wir bevorzugen heimischen Spargel
Es gibt auch allen Grund, den jetzt erhältlichen
Spargel aus der Region zu kaufen und nicht den aus
Peru, Griechenland oder Spanien. Denn die kurzen
Transportwege innerhalb Deutschlands zwischen
Erzeuger und Käufer halten den KohlendioxidAusstoß in Grenzen. Und sie ermöglichen es, dass
der Spargel möglichst frisch auf den Teller kommt –
dann ist er besonders zart und aromatisch. Fünf
deutsche Spargel-Anbaugebiete garantieren die
Herkunft übrigens mit dem EU-Siegel „Geschützte
geografische Angabe“ (g.g.A.): Bornheimer und
Walbecker Spargel aus Nordrhein-Westfalen sowie
Fränkischer, Abensberger und Schrobenhausener
Spargel aus Bayern. Spargel mit g.g.A.-Siegel darf
nur in diesen genau bestimmten Anbaugebieten
gepflanzt und geerntet werden.
& gekochter Spanferkelschinken
5,90
& Südtiroler Landschinken aus dem Buchenholzrauch
6,90
& Pfeffer Rumpsteak
14,90
& Lachsforellenfilet
12,50
Erdbeerkräpfle mit Basilikum- Melissensorbet
und weißem Schokoladenschaum
6,90