Frankfurter Kranz
etwa 16 Stück
aufwändig
bis 60 Min.
Für die Kranzform (Ø 22 cm):
etwas Fett
Alufolie
Rührteig:
100 g weiche Butter oder
Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches
Zitronen-Aroma (aus Rö.) oder 1/2
Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1
Vorbereiten:
Kranzform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2
Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz
unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2
Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2
Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen,
glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Krokant:
10 g Butter
60 g Zucker
150 g Dr. Oetker gehackte
Mandeln
Buttercreme:
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g weiche Butter
Außerdem:
3 EL Johannisbeergelee oder
Erdbeerkonfitüre
einige Dr. Oetker Belegkirschen
Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost
stürzen und erkalten lassen (Abb. 1).
3
Krokant:
Butter, Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant
gebräunt ist, ihn auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen.
4
Buttercreme:
Einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und Milch,
zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich
durchrühren. Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und
den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass
Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
5
6
Abb. 1
Gelee mit einem Schneebesen glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb
streichen. Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden (Abb. 2) und den
unteren Boden damit bestreichen.
Abb. 2
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7
Die 2 unteren Böden mit insgesamt der Hälfte der Buttercreme bestreichen und
alle Böden zu einem Kranz zusammensetzen. Mit der übrigen Buttercreme den
Kranz vollständig bestreichen (1–2 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) und den
Kranz mit Krokant bestreuen (Abb. 3).
Verzieren:
Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den
Kranz damit verzieren und mit Belegkirschen garnieren. Frankfurter Kranz mind. 2
Std. kalt stellen.
Abb. 3
Tipps aus der Versuchsküche
• Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.
Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt
werden.
• Das Gebäck lässt sich gut am Vortag zubereiten.
• Rezeptvariante: Sie können den Frankfurter Kranz auch in einer großen
Kranzform (Ø 26 cm) backen. Dafür Rührteig aus 200 g weicher Butter oder
Margarine, 250 g Zucker, 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Rö. Dr. Oetker
Rum-Aroma, 1 Pr. Salz, 6 Eiern (Größe M), 300 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker
Gustin Feine Speisestärke und 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin wie im
Rezept beschrieben zubereiten und bei gleicher Temperatur etwa 45 Min. backen.
Den Krokant aus 25 g Butter, 125 g Zucker und 200 g Dr. Oetker Mandeln
gehackt zubereiten. Für die Buttercreme 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver
Vanille-Geschmack, 200 g Zucker, 1 l Milch und 500 g weiche Butter nach Rezept
verwenden. Den Boden dreimal waagerecht durchschneiden und entsprechend
füllen. Außerdem benötigen Sie 150 g rotes Gelee oder Konfitüre und einige
Belegkirschen.
Pro Portion/Stück Eiweiß: 5,8g, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 36g, Energie in kJ: 1688, Energie in kcal: 404
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Frankfurter
Kranz Rezept.
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de
E-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei)
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Frankfurter Kranz
about 16 pieces
expensive
to 60 min.
For the wreath form (Ø 22 cm):
some fat
Aluminum foil
Batter:
100 g soft butter or
Margarine
125 g sugar
1 pack. Dr. Oetker vanilla sugar
4 drops of Dr. Oetker Natural
Lemon flavor (from Rom.) Or 1/2
Ro. Dr. Oetker rum flavor
1 Pr. Salt
3 eggs (size M)
150 g of wheat flour
50 g Dr. Oetker Gustin Fine
Cornstarch
2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1
Preparation:
Wreath form lubricated. Preheat the oven.
Top / bottom heat: about 180 ° C
Hot air: about 160 ° C
2
Batter:
Butter or margarine in a bowl with a mixer (mixing rods)
supple touch. Gradually, sugar, vanilla sugar, flavoring and salt
Add with stirring until a bound mass. Each egg is about 1/2
Min. Stir at the highest level. Mix flour with Gustin and backin and 2
Portions briefly stir over medium heat. Pour the batter into the wreath form,
smooth and push the form on the grill in the oven.
Inset: lower third
Cooking time: about 40 minutes.
Allow the cake for 10 min. Are in the form, then on a wire rack
fall and allow to cool (Fig. 1).
3
Brittle:
Heat the butter, sugar and almonds with stirring until the brittle
is browned, put it on a piece of aluminum foil and allow to cool.
4
Buttercream:
Brittle:
10 g butter
60 g sugar
150 g Dr. Oetker chopped
Almonds
Buttercream:
1 pack. Dr. Oetker Original
Custard powder vanilla flavor
100 g sugar
500 ml of milk
250 g soft butter
In Addition:
3 tablespoons red currant jelly or
Strawberry Jam
Dr. Oetker some cherries
A pudding according to package directions, but with 100 g of sugar and milk,
prepare. Leave to cool custard (not cold) and use it occasionally
stir. Stir softened butter with a mixer (mixing rods) and supple
Stir in the cooled pudding tablespoon, making sure that
Have butter and pudding room temperature because the buttercream will clot.
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Fig. 1
Stir with a whisk until smooth jelly or jam through a sieve
emphasize. The wreath twice horizontally cut (Fig. 2) and the
lower base coat it.
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Fig. 2
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The lower 2 floors with a total of half the butter cream and sprinkle
assemble all soils to a wreath. With the rest of the butter cream
Wreath completely coat (1-2 tablespoons leave for garnish) and the
Wreath sprinkle with praline (Fig. 3).
Decorate:
Enter the abandoned butter cream into a piping bag with a star tip, the
Wreath decorate it and garnish with cherries. Frankfurter Kranz min. 2
H. Refrigerate.
Fig. 3
Tips from our test kitchen
• Place the pudding to cool plastic wrap directly on the surface.
It forms no skin and the pudding must not stirred between
be.
• The pastry can be well prepared the day before.
• Recipe Variation: You can Frankfurter Kranz also in a large
Wreath form (Ø 26 cm) baking. For batter from 200 g soft butter or
Margarine, 250 g sugar, 2 pck. Dr. Oetker vanilla sugar, 1 Rom. Dr. Oetker
Rum flavoring, 1 Pr. Salt 6 eggs (size M), 300 g of wheat flour, 100 g Dr. Oetker
Gustin fine cornstarch and 4 gestr. TL Dr. Oetker Original backin as in
Prepare recipe described and at the same temperature for about 45 minutes to bake..
The brittle from 25 g butter 125 g sugar 200 g and Dr. Oetker Almonds
chopped cook. For the butter cream 2 pck. Dr. Oetker Original Pudding powder
Vanilla flavor, 200 g sugar, 1 liter of milk and 500 g soft butter to the recipe
use. The ground three times horizontally cut and accordingly
fill. You also need 150 g of red jelly or jam and some
Cherries.
Per serving / piece Protein: 5.8g, fat: 26g, Carbs: 36g, energy in kJ: 1688 Energy in kcal: 404
Dr. Oetker wish you good luck with your Frankfurt
Wreath recipe.
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