Frankfurter Kranz etwa 16 Stück aufwändig bis 60 Min. Für die Kranzform (Ø 22 cm): etwas Fett Alufolie Rührteig: 100 g weiche Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) oder 1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma 1 Pr. Salz 3 Eier (Größe M) 150 g Weizenmehl 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 1 Vorbereiten: Kranzform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2 Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Kranzform füllen, glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min. Krokant: 10 g Butter 60 g Zucker 150 g Dr. Oetker gehackte Mandeln Buttercreme: 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 100 g Zucker 500 ml Milch 250 g weiche Butter Außerdem: 3 EL Johannisbeergelee oder Erdbeerkonfitüre einige Dr. Oetker Belegkirschen Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen (Abb. 1). 3 Krokant: Butter, Zucker und Mandeln unter Rühren so lange erhitzen, bis der Krokant gebräunt ist, ihn auf ein Stück Alufolie geben und erkalten lassen. 4 Buttercreme: Einen Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 100 g Zucker und Milch, zubereiten. Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren. Weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 5 6 Abb. 1 Gelee mit einem Schneebesen glatt rühren oder Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Kranz zweimal waagerecht durchschneiden (Abb. 2) und den unteren Boden damit bestreichen. Abb. 2 6 7 Die 2 unteren Böden mit insgesamt der Hälfte der Buttercreme bestreichen und alle Böden zu einem Kranz zusammensetzen. Mit der übrigen Buttercreme den Kranz vollständig bestreichen (1–2 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) und den Kranz mit Krokant bestreuen (Abb. 3). Verzieren: Die zurückgelassene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, den Kranz damit verzieren und mit Belegkirschen garnieren. Frankfurter Kranz mind. 2 Std. kalt stellen. Abb. 3 Tipps aus der Versuchsküche • Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden. • Das Gebäck lässt sich gut am Vortag zubereiten. • Rezeptvariante: Sie können den Frankfurter Kranz auch in einer großen Kranzform (Ø 26 cm) backen. Dafür Rührteig aus 200 g weicher Butter oder Margarine, 250 g Zucker, 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma, 1 Pr. Salz, 6 Eiern (Größe M), 300 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke und 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin wie im Rezept beschrieben zubereiten und bei gleicher Temperatur etwa 45 Min. backen. Den Krokant aus 25 g Butter, 125 g Zucker und 200 g Dr. Oetker Mandeln gehackt zubereiten. Für die Buttercreme 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack, 200 g Zucker, 1 l Milch und 500 g weiche Butter nach Rezept verwenden. Den Boden dreimal waagerecht durchschneiden und entsprechend füllen. Außerdem benötigen Sie 150 g rotes Gelee oder Konfitüre und einige Belegkirschen. Pro Portion/Stück Eiweiß: 5,8g, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 36g, Energie in kJ: 1688, Energie in kcal: 404 Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Frankfurter Kranz Rezept. © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG · Postfach · 33547 Bielefeld · www.oetker.de E-Mail: [email protected] · Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebührenfrei) Page 1 Frankfurter Kranz about 16 pieces expensive to 60 min. For the wreath form (Ø 22 cm): some fat Aluminum foil Batter: 100 g soft butter or Margarine 125 g sugar 1 pack. Dr. Oetker vanilla sugar 4 drops of Dr. Oetker Natural Lemon flavor (from Rom.) Or 1/2 Ro. Dr. Oetker rum flavor 1 Pr. Salt 3 eggs (size M) 150 g of wheat flour 50 g Dr. Oetker Gustin Fine Cornstarch 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 1 Preparation: Wreath form lubricated. Preheat the oven. Top / bottom heat: about 180 ° C Hot air: about 160 ° C 2 Batter: Butter or margarine in a bowl with a mixer (mixing rods) supple touch. Gradually, sugar, vanilla sugar, flavoring and salt Add with stirring until a bound mass. Each egg is about 1/2 Min. Stir at the highest level. Mix flour with Gustin and backin and 2 Portions briefly stir over medium heat. Pour the batter into the wreath form, smooth and push the form on the grill in the oven. Inset: lower third Cooking time: about 40 minutes. Allow the cake for 10 min. Are in the form, then on a wire rack fall and allow to cool (Fig. 1). 3 Brittle: Heat the butter, sugar and almonds with stirring until the brittle is browned, put it on a piece of aluminum foil and allow to cool. 4 Buttercream: Brittle: 10 g butter 60 g sugar 150 g Dr. Oetker chopped Almonds Buttercream: 1 pack. Dr. Oetker Original Custard powder vanilla flavor 100 g sugar 500 ml of milk 250 g soft butter In Addition: 3 tablespoons red currant jelly or Strawberry Jam Dr. Oetker some cherries A pudding according to package directions, but with 100 g of sugar and milk, prepare. Leave to cool custard (not cold) and use it occasionally stir. Stir softened butter with a mixer (mixing rods) and supple Stir in the cooled pudding tablespoon, making sure that Have butter and pudding room temperature because the buttercream will clot. 5 Fig. 1 Stir with a whisk until smooth jelly or jam through a sieve emphasize. The wreath twice horizontally cut (Fig. 2) and the lower base coat it. 6 Fig. 2 Page 2 6 7 The lower 2 floors with a total of half the butter cream and sprinkle assemble all soils to a wreath. With the rest of the butter cream Wreath completely coat (1-2 tablespoons leave for garnish) and the Wreath sprinkle with praline (Fig. 3). Decorate: Enter the abandoned butter cream into a piping bag with a star tip, the Wreath decorate it and garnish with cherries. Frankfurter Kranz min. 2 H. Refrigerate. Fig. 3 Tips from our test kitchen • Place the pudding to cool plastic wrap directly on the surface. It forms no skin and the pudding must not stirred between be. • The pastry can be well prepared the day before. • Recipe Variation: You can Frankfurter Kranz also in a large Wreath form (Ø 26 cm) baking. For batter from 200 g soft butter or Margarine, 250 g sugar, 2 pck. Dr. Oetker vanilla sugar, 1 Rom. Dr. Oetker Rum flavoring, 1 Pr. Salt 6 eggs (size M), 300 g of wheat flour, 100 g Dr. Oetker Gustin fine cornstarch and 4 gestr. TL Dr. Oetker Original backin as in Prepare recipe described and at the same temperature for about 45 minutes to bake.. The brittle from 25 g butter 125 g sugar 200 g and Dr. Oetker Almonds chopped cook. For the butter cream 2 pck. Dr. Oetker Original Pudding powder Vanilla flavor, 200 g sugar, 1 liter of milk and 500 g soft butter to the recipe use. The ground three times horizontally cut and accordingly fill. You also need 150 g of red jelly or jam and some Cherries. Per serving / piece Protein: 5.8g, fat: 26g, Carbs: 36g, energy in kJ: 1688 Energy in kcal: 404 Dr. Oetker wish you good luck with your Frankfurt Wreath recipe. © Dr. August Oetker KG · Food · PO Box 33547 Bielefeld · www.oetker.de E-mail: [email protected] · Phone (within Germany) 00800-71 72 73 74 (toll free).
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